Чем настой отличается от настойки


добрая сила: Настой, настойка, экстракт: в чем отличие?

"Протрите лицо настоем ромашки", "Сделайте настойку из перца для стимуляции роста волос" - часто мы можем услышать подобные советы красоты. Но чем отличаются друг друга подобные средства? Я решила провести небольшую разведку.

Основное отличие между настоем и настойкой: первый вариант домашнего средства делается без спирта, а второй с ним.

Настой. Этот спасатель красоты готовится из лекарственных растений без добавления спирта. Существуют горячие и холодные настои. 

Первый подразумевает использование горячей воды. Их следует залить кипящей водой в соотношении 1:10 (для наглядного примера - 1 чайная ложка измельченных растений на стакан кипятка). Затем готовить на водяной бане 15-20 минут. 

После этого их нужно снять с плиты, остудить при комнатной температуре (в холодильник в это время ставить нельзя!), процедить, перелить в особую посуду - и пользоваться ими.

Холодные настои надо приготовлять в тех же пропорциях, что и горячие. Однако заливать нужно холодной водой, и держать на водяной бане (либо медленном огне) уже 20-30 минут.

И горячие, и холодные настои в косметических целях делаются только в эмалированной посуде. Металлическую кухонную утварь использовать нельзя!

Настойка. А вот ее готовят из трав как раз с использованием спирта. В ход обычно идет 70% этиловый спирт. Можно взять и 40-процентный, но в других пропорциях. Настойки выдерживаются, как правило, 1 неделю. 

Затем их нужно процедить, перелить в стеклянную посуду и поставить в темное место (можно в холодильник на боковую полочку). А вот дозировки и пропорции могут быть разными, в зависимости от сырья. Здесь надо следовать указаниям косметолога.

Экстракт. Знаменитые экстракты растений можно сделать в домашних условиях. По сути, это концентрат из настоя. Посему приготовленный дома настой из любой лекарственной травы нужно выпарить под закрытой крышкой - до половины изначального объема.

В косметологии и трихологии чаще всего используются средства из таких лекарственных растений: ромашка, мята, шалфей, череда, чистотел, тысячелистник, крапива, алоэ, каланхоэ. 

Рецепты с ними без труда можно отыскать в любой книге по косметологии. Однако перед их применением желательно все-таки посоветоваться со своим личным косметологом. 

Чем настойки отличаются от наливок – «Еда»

Настойки и наливки — очень русская история. Настойки появились как лекарства: алкоголь настаивали на травах, и принимали маленькими дозами. Наливки пили по праздникам, причем готовили их сильно заранее. Постепенно настойки перестали быть исключительно лекарствами, а наливки стали пить чаще чем раз в год — сейчас трудно найти петербургский, да и московский бар без коллекции собственных рецептов по настаиванию всего на свете на чем угодно. Настаивают и настойки, и наливки — и из-за отсутствия в русском языке другого глагола для процесса изготовления наливки и возникает путаница.

Но все-таки это разные напитки. Они отличаются по крепости, сладости, продуктам, из которых их делают, и по времени приготовления. Чтобы определиться с различиями между настойками и наливками и с тем, насколько эти различия вообще важны, у технолога Марины Васильченко мы спросили, чем отличаются настойки и наливки по составу и свойствам, а у бармена Романа Сабанаева — когда пьют наливки, а когда настойки. А еще они рассказали, при чем тут ликеры и бальзамы.

Марина Геннадьевна Васильченко, главный технолог ООО «Род ник и К»:

«Ключевое отличие наливок от настоек в том, что наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды — то, что называют пряно-ароматическим сырьем. В наливках от 18 до 20% алкоголя, а в настойках — до 40%. Горькие настойки бывают и с 60% алкоголя. Наливки и настойки различаются и по сладости: наливки существенно слаще. В них может быть от 25 до 40 грамм сахара на 100 мл. В сладких настойках от 8 до 30 грамм сахара, а в горьких его совсем чуть-чуть, до 3 грамм, — в них сахар нужен в качестве смягчения вкуса.

Технология изготовления в целом одинаковая. Сначала готовят полуфабрикаты: спиртованные морсы — это настой спирта на продуктах, которые отдают сок, и настои — на сухих ингредиентах. Спиртованные морсы и настои настаивают 5–10 дней: этого достаточно, чтобы спирт вытянул весь вкус и аромат из плодов и растений. Потом готовят купаж: смешивают эти полуфабрикаты с водой, спиртом, ароматическими спиртами, экстрактами и сахарным сиропом и доводят до нужной крепости и вкуса. Чтобы все компоненты подружились, наливки и настойки перед розливом оставляют отдохнуть. Весь процесс занимает 10–30 дней.

Ликеры и бальзамы технически тоже настойки. Ликеры, как правило, сладкие и прозрачные — хотя бывают и непрозрачные эмульсионные ликеры с молоком или яйцами. После составления композиции они обязательно настаиваются от нескольких часов до полугода. Бальзамы — это горькие настойки на травах, которые считаются лекарственными. Но как лекарство бальзамы пить не стоит — все-таки их готовят технологи, а не фармацевты».

Роман Сабанаев, бар-менеджер Paloma Cantina (Санкт-Петербург):

«Наливки делают на фруктах и ягодах, и они отдают спирту свой сок. В настойках ингредиенты сухие, содержащие эфирные масла: цедра цитрусовых, разные травы. Могут использоваться и ягоды, но уже только в сушеном виде. За счет сока наливки менее крепкие, чем настойки. Сухие компоненты отдают свои свойства быстрее, чем свежие продукты, поэтому до готовности наливки доходят дольше. Ягодная наливка может доходить до готовности от нескольких недель до нескольких месяцев.

Один из способов приготовления ликеров — это мацерация, настаивание. Это те же наливки или настойки, но с большим количеством сахара — не менее 100 грамм на литр. Настойки скорее сухие напитки, сахар в них добавляют для баланса вкуса, чтобы было приятнее пить. Бальзамы — тоже настойки, но на лекарственных травах и корешках. Они обычно около 40% крепости. Когда используешь травы, нужно быть аккуратным и изучить ингредиенты: никогда не знаешь, какие свойства они приобретут в сочетании с алкоголем.

На основе всех этих напитков можно делать коктейли. Бальзамы часто добавляют в чай: по сути, это вариант грога, когда чай со специями, лимоном и сахаром смешивают с ромом. С фруктовой наливкой попробуйте сделать коктейль из семьи физз: в наливку добавьте немного лимонного сока, сиропа и долейте содовой — получится легкоалкогольный освежающий коктейль».

Рецепты домашней настойки - Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

© Анастасия Головина

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов


  • Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
  • Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
  • Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
  • Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
  • Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Джин — 1 л 
— Апельсиновый ликер — 50 мл 
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

01

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

02

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

03

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

04

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

05

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Ликер — 50 мл

01

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

02

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

03

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Водка — 1 л 
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

01

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

02

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

03

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

04

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

05

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

06

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

07

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

08

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Как приготовить идеальный глинтвейн

Чем отличается водка от настойки. Чем отличается наливка от настойки? Чем наливка отличается от настойки

Согласитесь, сложно представить себе абсолютно здорового современного человека. Плохая экология, тяжелые условия труда, нервные потрясения делают нас восприимчивыми к разного рода недугам. В борьбе с ними людям помогают всевозможные лекарства: таблетки, мази, капли, аэрозоли. Неплохими целебными свойствами также славятся настойки и экстракты, в широком изобилии представленные на полках аптек. Последние средства нередко обладают схожим составом и показаниями к применению. Так на каком же из них стоит остановить свой выбор в том или ином случае? Попытаемся разобраться, чем отличается настойка от экстракта.

Определения

Настойка – жидкая лекарственная форма, спиртовое или водно-спиртовое извлечение из растительного или животного сырья без термической обработки. В медицинскую практику была введена в XIV столетии. Слово образовано от латинского tingere, что означает «окрашивать, намачивать». Готовится напиток на медицинском очищенном спирте крепостью от 30 до 95 градусов. Сырьем могут выступать как свежие, так и высушенные растения. Они заливаются спиртом и отстаиваются на протяжении 7-10 дней. Далее происходит очистка вытяжки, после чего готовый продукт разливается в тару и упаковывается.

Настойка

Приготовленная по всем правилам «микстура» должна быть абсолютно прозрачной, вне зависимости от цвета. Употребляется напиток в минимальной дозировке и преимущественно в чистом виде, однако при необходимости допускается разбавлять его водой. Горькие аптечные настойки нередко выступают более дешевой альтернативой водке. Поэтому они пользуются широкой популярностью среди низших слоев населения, подверженных алкогольной зависимости.

Экстракт – высококонцентрированное извлечение из лекарственного растительного или животного сырья. Слово образовано от латинского extraho, что означает «вытягиваю». Экстракты представлены как подвижными или вязкими жидкостями, так и сухими массами. Минимальный уровень влаги в них может составлять всего 5 %. В зависимости от растворителя продукт бывает водным, спиртовым, масляным, углеводородным и т. д. В медицине под термином подразумевается лекарственная форма, полученная методом экстрагирования (выжимания/настаивания/выпаривания). Однако данный продукт используется не только в лекарственных целях. Его применение определяется консистенцией и натуральной основой. Так, масляные экстракты растений и целебных трав наиболее часто используются в косметологии и медицине, спиртовые выступают отличным антисептиком, а сухие весьма востребованы в кулинарии и промышленности.


Экстракт

Сравнение

Для начала сравним технологию изготовления продуктов. Каждый из них производится на основе растительного или животного сырья. Для приготовления настоек оно заливается спиртом и выдерживается на протяжении определенного времени. Какая-либо термическая обработка при этом не требуется. Вполне очевидно, что готовый продукт получается жидким. Крепость настоек может доходить до 95 градусов. Что же касается экстрактов, то они далеко не всегда являются спиртовыми. В качестве растворителя нередко выступают также эфирные масла, вода, СО2 и т. д. Продукт может получаться различными методами, будь то настаивание, отжим, высушивание или выпаривание. В последних случаях смесь подвергается термической обработке. Готовый продукт имеет различную консистенцию: жидкую, вязкую, сухую.

Еще одно отличие настойки от экстракта заключается в концентрации лекарственных веществ. В случае с первым продуктом она не слишком высока. При использовании обычного сырья настойки готовятся в соотношении 1:5, тогда как при применении сильнодействующего – 1:10. Существуют также промежуточные варианты. Концентрация экстрактов на порядок выше. Если речь идет о жидком продукте, то она равняется 1:2, если о вязком или сухом – 1:1.

Подведем итог, в чем разница между настойкой и экстрактом.

Что имеет большую эффективность и лучше: экстракт или настойка? Чтобы понять отличия продуктов и разобраться в этом вопросе, нужно знать их определения и технологию изготовления каждого. В основу экстрактов и настоек входит натуральное сырье растительного или животного происхождения.

Экстракт и настойка

Экстракт (extraho, лат.) – высококонцентрированное извлечение, экстрагирование из лекарственного сырья. Уровень влаги в экстрактах составляет всего 5%. Может быть спиртовым, водным, сухим, масляным, углеводородным и т. д. Может применяться не только в лекарственных целях, но и пищевой промышленности. Масляные экстракты востребованы в косметологии, спиртовые – отличные антисептики.

Настойка (tingere,лат.) – спиртовое или водно-спиртовое извлечение из лекарственного сырья. Спирт для приготовления используется от 30 до 90 градусов. Для сырья используют свежий или сухой лекарственный продукт. Не допускается никакого осадка. Настойка должна быть абсолютно прозрачна. Настойки употребляются в маленькой дозировке в чистом виде или разбавленные водой.

Технология

В случае приготовления настоек используется спирт, которым заливается сырье, выдерживается определенное время, без термической обработки продукта. Крепость настоек доходит до 95 градусов. Продукт получается жидким.

Экстракт не обязательно должен быть спиртовым. Растворителями могут выступать эфирные масла, вода и т. д. Метод приготовления может быть: сушка, отжим, настой или выпаривание. В некоторых случаях применяется термическая обработка. Продукт может быть сухим, вязким, жидким.

Концентрация

Концентрация также отлична в каждом продукте. В настойках она на порядок ниже, чем в экстракте. Первый продукт готовят из расчета 1:5 с вариациями до 1:10, тогда как в экстракте эта пропорция зависит от формы выпуска, в жидкой 1:2, в сухом и вязком 1:1.

Нередко настойки и экстракты обладают схожим составом и показаниями к применению. И тот, и другой продукт – это отличные лекарственные средства. В ассортименте Арго именно настойка женьшеня входит в состав таблеток . Женьшень – мощный антиоксидант. Способствует укреплению иммунитета, обладает противовоспалительными, жаропонижающими, болеутоляющими, ранозаживляющими свойствами.

Препарат с дигидрокверцетином (экстракт корня лопуха) связывает и выводит токсины, радионуклиды, обладает слабительным, мочегонным и противоопухолевым воздействием, понижает уровень сахара в крови, эффективен при кожных заболеваниях, применяется для нормализации веса.

Когда знаешь, чем отличается экстракт от настойки, легче отдать предпочтение тому или другому продукту. О том, как приготовить и применять настойку или настой из лопуха смотрите на видео.

На полках наших магазинов полно различных спиртных напитков, и многие покупатели задаются вопросом о том, чем настойка отличается от наливки и ликера.

Магазинный алкоголь

В этой ситуации ответ достаточно простой - ничем. Так как и тот и другой спиртной напиток, приобретенный в магазине, изготавливают при помощи красителей и синтетических ароматизаторов. В этом случае ни наливку, ни настойку покупать не рекомендуется. Так как любые искусственные добавки, смешанные с алкоголем, наносят особый вред человеческому организму.

Домашнее спиртное

И совсем другое дело - домашний продукт! Тут отличие наливки и настойки будет существенным. Хотя далеко не все знают эту разницу. Но при этом домашний алкоголь всегда ценился гораздо больше магазинного, так как сам производитель вкладывает в напиток часть своей души. Мало того, практически каждая семья имеет свой особый рецепт изготовления Итак, чем же отличается наливка от настойки? В чем разница? Ниже по отдельности описаны оба напитка.

Что такое наливка

Наливка считается более праздничным, сложным напитком. На ее приготовление уходит достаточно много времени, да и большое количество ингредиентов. Мало того, для нее нужно много сахара. Чаще всего наливку готовят из свежих фруктов и ягод. Спелые плоды - это то, чем отличается наливка от вина и от настойки. Ни в вино, ни в настойку не кладут свежие плоды.

Наливку можно готовить из нескольких видов фруктов или вообще смешать фрукты и ягоды. Только тут нужно обязательно учитывать, какие плоды с чем сочетаются.

Еще можно добавлять не сами ягоды и фрукты, а выжать из них сок, но тогда напиток лишится тягучести, а для многих это и есть основная прелесть наливки.

Естественно, одних только плодов с огорода для приготовления наливки не хватит. Понадобятся еще и крепкий самогон).

Именно в сочетании эти три ингредиента дают изумительный результат.

Если строго придерживаться рецепта, то напиток даже из сока будет яркий и насыщенный, наливка не должна быть водянистой. Алкоголь должен слегка обжигать, а в аромате - присутствовать только ноты свежих плодов.

Помимо основных требований в процессе приготовления есть еще пара нюансов.

Для того чтобы напиток не получился приторно-сладким, в него можно добавить сок лимона. Иногда вместо сахарного песка в наливку кладут мед.

Длительная выдержка - это то, чем отличается наливка от настойки. Ее продолжительность не меньше месяца, а иногда даже больше - до полугода.

Стоит помнить, что напиток должен получиться не крепче двадцати градусов. Самой популярной наливкой считается вишневка. Это питье придется по вкусу любому изысканному гурману. Практически не уступает ей в популярности сливовица. Также часто готовят рябиновую, калиновую, малиновую, грушевую, яблочную, земляничную и клубничную настойки.

Такой напиток употребляют чаще как аперитив. Он хорошо согреет теплым зимним вечером. Да и вообще, украсит накрытый стол в любую погоду.

Медовая наливка из алычи

Этот алкогольный напиток делается методом самосбраживания. Вместо крепкого алкоголя применяются дикие дрожжи. На этом примере очень ярко будет видно, чем отличается наливка от настойки. На выходе мы получим яркий, оригинальный напиток, аромат и вкус которого будут чем-то отдаленно напоминать сладкое плодово-ягодное вино.

Для приготовления понадобится три килограмма алычи разных сортов. Плоды обязательно должны быть спелыми и свежими. Литр инвертированного сиропа и столько же воды.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать пол-литра воды с килограммом сахара. Теперь смесь должна закипеть и простоять на медленном огне минут пятнадцать. После этого в сироп можно добавить лимонную кислоту (приблизительно четыре грамма). Потом смесь должна протомиться на огне полчаса.

Сироп нужно хорошо остудить и залить им плоды, которые предварительно были сложены в емкость (лучше всего банку). Все тщательнейшим образом перемешать и поставить под гидрозатвор. Дальше будет происходить процесс брожения, для этого лучше всего поставить банку в теплое темное место. Когда процесс брожения прекратится, а произойдет это не раньше чем через десять дней, а может, и больше, наливку нужно процедить. Лучше всего это сделать через марлю, сложенную в несколько слоев.

Дальше идет вторичное брожение. Сосуд опять ставится под гидрозатвор. Этот процесс обычно длится около двух недель. После наливку очищают от осадка и оставляют при комнатной температуре где-то на неделю. Потом опять убирают осадок и отправляют в прохладное место для выдержки минимум на месяц, а лучше на два.

Если вы все сделаете правильно, то напиток будет необыкновенного розово-красного цвета. Если покажется, что сладости не хватает, то можно добавить немного сахарного сиропа.

Что такое настойка

Настойка чаще всего используется в лечебных целях. Это то, чем отличается настойка от наливки. Ее основное предназначение - согревать и лечить во время простуды. Если пить напиток правильно, а не злоупотреблять им, то он и иммунитет поднимет, и укрепит весь организм, и нормализует работу пищеварительной системы.

Чаще всего настойки готовят на основе лечебных трав, цветов, корней, плодов шиповника и сухофруктов. Вот еще в чем разница наливки и настойки. Первую готовят на основе свежих плодов, а вторую чаще всего из сушеных ингредиентов. В настойку тоже добавляют сахар, но тут его существенно меньше. Основным ингредиентом в настойке считается спирт, который часто заменяют водкой или самогоном. И сухих ингредиентов тут гораздо меньше, чем спелых в наливке. И это тоже то, чем настойка отличается наливки. Этот напиток не настолько тягуч. Но если его правильно приготовить, то вкусовые его качества ничем не уступают наливке.

Хотя пить настойку как наливку, смакуя каждый глоток, не получится. Ведь еще одним отличием этих двух, на первый взгляд, таких похожих напитков, является количество алкоголя. Наливка - двадцать градусов, настойка - около сорока.

Настойка может быть приготовлена на основе одного ингредиента, а бывает так, что в нее входят не только травы разных видов, но и смешаны корни с цветами.

Еще настойки делятся на горькие, сладкие и полусладкие. Все это зависит от того, как собираются применять напиток.

Перцовка

Для приготовления нужна водка (один литр), пара столовых ложек меда, пять стручков красного перца, пара ложек сухой паприки, цедра лимона, ваниль, корица, черный перец горошком.

Для начала необходимо сделать надрезы на стручках перца, сложить их в банку и залить водкой. Эту смесь настаивают около недели. Температура при этом не должна превышать шестнадцать градусов. Пару раз в день банку нужно встряхивать. Когда водка станет коричневого цвета, ее нужно хорошенько процедить через марлю. После этого в настойку добавляются мед и специи.

Все это хорошо перемешивается и настаивается еще пару суток.

Все. После этого напиток готов к употреблению.

Основные различия

Так чем же настойка отличается от наливки?

  1. Наливка готовится из свежих плодов, а для настойки нужны сухие травы, цветы и корни.
  2. Процент плодов в наливке гораздо больше, чем процент трав в настойке.
  3. В наливке гораздо больше сахара.
  4. Настойка в два раза крепче наливки.
  5. Настойка не выдерживается.

Не всегда люди правильно понимают, чем отличается настой от настойки или отвара. Но чтобы максимально использовать полезные свойства лекарственных растений, необходимо знать, как правильно приготовить из них лечебные препараты.

Отвар, чай, настой – это водные вытяжки из готового сырья, отличающиеся технологией приготовления, а настойка – спиртовая вытяжка.

Из чего готовят

Если лекарственный сбор состоит из древесины, коры, твердых плодов или семян, то готовят отвары, а вот из тонких, мягких частей растений – настои и чаи. Вытяжка может производиться не только на воде. Иногда народные целители готовили отвары на сыворотке и молоке. При головных болях как эфирное средство использовали молочный отвар семени льна или укропа с тимьяном. При простудных болях в груди, кашле принимали отвар на молочной сыворотке корня пырея.

Для чая используют траву, листья, цветки.

Для настоек могут использоваться не только различные части растений, их плоды, но и другие природные ресурсы: мумие, насекомые и даже змеи. Настаивают сырье, в зависимости от рецепта, в различных спиртосодержащих жидкостях: спирт, водка, вино, коньяк и пр.

Чаи, настои и отвары

Самая простая трактовка отличий технологии будет выглядеть так: отвары дольше отвариваются и меньше настаиваются, а настои наоборот, меньше подвергаются термообработке (или вообще не подвергаются) и долго настаиваются.

  • Отвар – отваривают определенное время, а затем настаивают. Лучше сохраняются полезные компоненты при варке не на открытом огне, а на водяной бане.
  • Настой – заливают жидкостью и настаивают. Бывают холодные и горячие способы настаивания, в зависимости от температуры жидкости по рецепту. Для холодной вытяжки подойдет мягкая трава, легко отдающая целебные вещества в воду.
  • Чай – настаивается на горячей воде. В отличие от настоя, чай имеет меньшую концентрацию.

Для настоев, отваров используют посуду из фаянса, фарфора, нержавеющей стали либо покрытую эмалью.

Есть рецепты, по которым настой необходимо предварительно прокипятить. Если время такой термообработки превышает 15 минут, то это уже отвар.

В обычной практике отвары и настои рецептуру выдерживают из расчета 1:10.

Как поступали наши предки

  1. Лекарственные травы, залитые крутым кипятком, парили всю ночь в печке (теперь можно в духовке).
  2. Заваривали травы как чай, после чего настаивали 30 минут.
  3. Сырье заливали водой. В емкости с кипящей водой (водяная баня) выдерживали под крышкой 15 мин., затем настаивали 45 мин.

В современных условиях поступают так: вечером необходимый объем сырья помещают в термос, заливают крутым кипятком, закрывают, оставляют на ночь. Дольше суток держать настой в термосе не рекомендуется.

Спиртовая настойка

На 70%-ом спирте настойки готовят в соотношении 1:5, а на водке – 1:10. Дают настояться при комнатной температуре 7 — 14 дней, процеживают и оставляют на несколько дней в прохладных условиях (при температуре не выше 8°С). Фильтруют.

Хорошая настойка прозрачная, с легким запахом и привкусом лекарственного сырья, используемого для ее изготовления.

Наливками и настойками называют алкогольные напитки, имеющие различную крепость и изготавливаемые как в домашних условиях, так и промышленным способом на ликероводочных предприятиях. Наливки, для изготовления которых используются фрукты или ягоды, в традиции кулинарии, подаются к столу. Настойки, для изготовления которых применяются лекарственные растения, в большинстве случаев употребляются как лекарство.

Наливка и настойка? черты отличия

Наливки относятся к сладким алкогольным напиткам. Крепость продукта может колебаться от 18 до 20 градусов с сахаристостью от 28 до 40%. Для изготовления такого домашнего алкоголя на основе спирта применяются соки и настои, изготовленные из свежих ягод и фруктов. Очень часто в рецептуре напитка участвует сахарный сироп и лимонная кислота.

В соответствии с рецептом, по которому изготавливаются наливка, время, необходимое для окончательного настаивания продукта, может длиться от 1 до 6 месяцев. В зависимости от материала, который применяется для производства наливки, напитки отличаются по срокам спелости: поздние, средние и скороспелые.

Позднеспелые , в большинстве случаев, изготавливаются на основе плодов, имеющих длительный срок хранения. Такие наливки, для производства которых были использованы плоды яблок, груши, айвы или ягоды рябины, могут созревать от 3 месяцев до полугода.

Наливки, для изготовления которых были использованы плоды вишни, сливы и ягод смородины или брусники, со сроками хранения две недели при температуре 0 градусов, считаются среднеспелыми. Подобные домашние наливки должны созревать от 1,5 до 2,5 месяца.

Для приготовления скороспелых домашних наливок используются ягоды, имеющие короткий срок хранения? от 3 до 5 дней при температуре близкой к 0 градусов (малина или клубника). Такие наливки будут готовы через 1 месяц.

Настойка, представленная в виде алкогольного напитка, изготавливается способом настаивания любого алкоголя? водки, самогона или вина на различных ягодах или фруктах, пряностях или целебных травах. Суть процесса изготовления домашней настойки, заключается в переходе эфирных масел и биологически активных веществ из свежих или сушеных плодов и растений в спирт жидкости, на основе которой изготавливается продукт.

Время, которое необходимо для того чтобы сделать домашнюю настойку, может составлять от 14 дней до 1,5 месяца. В случае необходимости, период изготовления настойки можно сократить до одной? двух недель за счет нагревания жидкости до температуры 50 ? 55 градусов. В своем большинстве, настойки являются крепкими напитками. Крепость такого алкоголя может достигать 45 градусов. Настойки, по сравнению с наливками менее сладкие? процентное содержание сахара в напитке не превышает 30%.

Наливки и ликеры, изготавливаемые дома

Основой приготовления домашних наливок может служить водка, самогон или разбавленный питьевой
спирт? крепость алкоголя должна соответствовать 40 градусов. Для того чтобы изготовить в домашних условиях наливку, необходимо заполнить бутыль выбранным ягодами или фруктами до самого горлышка и залить всю массу крепким алкоголем. Периодически, два? три раза в неделю, сосуд со всей массой необходимо встряхивать.

После того как процесс созревания домашнего алкогольного продукта будет завершен, а это зависит от материала, на котором происходит настаивание, жидкость процеживается через фильтр, в нее дополнительно добавляется сахарный сироп. Хранится наливка в плотно закрытом сосуде, в темном и прохладном месте.

Ликеры, представляющие собой напиток на основе плодов и ягод, по сравнению с наливками является более крепким продуктом. Крепость домашнего ликера может колебаться в диапазоне от 15 до 75 градусов, а объем содержания в жидкости сахара от 25 до 60%.

Процесс изготовления в домашних условиях ликеров, аналогичен производству наливки, но алкоголь, который будет необходим для производства этого продукта, должен быть крепче? не менее 50 градусов.

Ликер на основе ананаса

Ананасовый ликер, так же как и ром, считается классическим алкогольным продуктом Центральной и Южной Америки. Приготовление такого алкоголя в домашних условиях не является затратным с финансовой точки зрения, а продукт сделанный самостоятельно, по своим качествам достаточно близок к своему промышленному аналогу, не особо отличаясь от образцов поставляемой дорогой продукции.

Ингредиенты:

Приготовление ликера

  1. Измельчить ананасы.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара.
  3. Остуженный сироп смешать со спиртом.
  4. Залить смесью спирта и сахара измельченный ананас и закрыть сосуд с образованной массой.

Время, которое понадобится на созревание домашнего ликера на основе ананаса, составляет от 3 до 4 недель. По окончании настаивания продукта, жидкость необходимо процедить и разлить в бутылки.

Настойка на лепестках розы

Такой рецепт считается?классикой?. Для приготовления настойки необходимы только качественные продукты: лепестки чайной розы без видимых признаков порчи и качественный алкоголь без тяжелого запаха.

Ингредиенты:

  • водка? 0,5 л;
  • лепестки чайной розы? 50 г;
  • сахар? 50 ? 90 г;
  • вода? 50 ? 60 мл;
  • лимонная кислота? 2 г.

Приготовление настойки

Настойка, изготовленная по такому домашнему рецепту и в простых условиях, может храниться до 5 лет и имеет крепость 32-34 гр.

Наливка на яблоках

Простой рецепт деревенской наливки, доступный всем и в любых условиях.

Ингредиенты:

  • кисло-сладкие яблоки? 2 кг
  • водка (самогон) ? 0,5 л;
  • сахар? 300 г;
  • вода? 100 мл.

Приготовление наливки

  1. Вымытые яблоки нарезать дольками, и выложив на блюде поставить?на солнце? на 8 ? 10 часов (или подсушить в течение 3 ? 4 часов на слабом огне в духовке).
  2. Подсушенные дольки фруктов переложить в банку, залить алкоголем, закрыть и поставить в теплое место без доступа света на 2 месяца с периодическим (2 ? 3 раза в неделю) встряхиванием содержимого сосуда.
  3. По окончании срока настаивания жидкость слить через фильтр.
  4. Приготовить сироп на основе воды и сахара, остудить и смешать с алкогольной жидкостью.
  5. Разлить в бутылки и хранить в условиях, не допускающих доступ света к продукту.

В чем разницами между настоем, отваром, настойкой и экстрактом? | Лекарствоведение

Со времен Клавдия Галена (2 в. н.э.) в медицине используют суммарные извлечения из лекарственного растительного сырья. Наиболее популярными являются настой, отвар, настойка и экстракт. Но в чем между ними разница? В каких случаях следует получать один тип извлечения, а когда другой? Попробуем разобраться.

Настои и отвары – это водные извлечения, экстрагентом является вода. В технологии лекарственных форм есть процедура настаивания (когда растительное сырье заливают водой, обычно горячей и выдерживают определенное время) и отваривания (сырье заливают водой и нагревают, чаще на кипящей водяной бане). Если вы думаете, что настои настаивают, а отвары отваривают, то это не верно! В классической технологии (используется при приготовлении водных извлечений в аптеке) настои отваривают 15 мин. и настаивают 45 мин., а отвары отваривают 30 мин и настаивают 10 мин. То есть разница в продолжительности процедур настаивания и отваривания. Обычно настои получают из таких групп сырья, как листья, цветки, трава, почки. Из них легче экстрагируются действующие вещества. Отвары получают из сырья, из которого действующие вещества выходят гораздо хуже. Это корни, корневища, коры. Плоды и семена занимают промежуточное положение, из них чаще получают настои, но иногда и отвары.

Оборудование для производства настоев и отваров в аптеке (инфундирка)

Оборудование для производства настоев и отваров в аптеке (инфундирка)

Настойка– это спирто-водное извлечение (обычно используется 40% или 70% спирт), полученное без нагревания и удаления экстрагента. Настойки получают в том случае, если действующие вещества плохо переходят в воду, но хорошо в спиртовой раствор. При изготовлении настоек не используется нагревание, что позволяет сохранить лабильные вещества, разрушающиеся при повышенной температуре.

Оборудование для производства настоек на фармацевтической фабрике (перколятор)

Оборудование для производства настоек на фармацевтической фабрике (перколятор)

При изготовлении экстрактов используются различные экстрагенты: спирто-водные смеси (в различном соотношении), масло. Отличительной особенностью технологии приготовления экстрактов является использование процедуры концентрирования. Обычно это достигается путем нагревания, в результате чего экстрагент полностью или частично удаляется. Степень удаления экстрагента увеличивается в ряду: жидкий, густой, сухой экстракты. Таким образом, концентрация веществ в экстракте выше, чем в других типах извлечений, но за счет сильного нагревания многие вещества могут разрушаться. Особую группу составляют масляные экстракты, где растворителем служит жирное масло.

Чтобы определить, какой тип извлечения для данного лекарственного растительного сырья предпочтительнее, нужно проводить исследования их химического состава.

Если вам понравился материал, то прокомментируйте его, поделитесь им в социальных сетях, оцените лайком, подпишитесь на мой канал.

Помните, что лекарства следует принимать только по назначению врача.

Берегите своё здоровье и здоровье близких!

«Не пьем, а лечимся». Насколько лекарства «с градусом» полезны для здоровья

Татьяна Марьина

Страна и мир 03 декабря 2018

Говорят, автором крылатого тоста «Не пьянства окаянного ради, а токмо пользы для» был сам Петр Первый. Правда, документальных подтверждений тому не нашли, а напыщенность фразы с годами поистерлась, и звучит она теперь попроще: «Не пьянства ради, здоровья для». Или еще проще: «Не пьем, а лечимся».

РИСУНОК Максима СМАГИНА

Алхимики начудили

Ох уж эта простуда, верная спутница зимних погодных «разногласий», когда вслед за трескучими морозами - сопливая оттепель. Телевизор усиленно крутит рекламу таблеток и капель, которые способны, как утверждается, в момент избавить любого страдальца от всех простудных симптомов.

А если не везет и препарат не помогает, а глотать иную фармакологическую «химию» не хочется - что тогда? Простейшее народное средство: рюмашка водки, щепотка молотого перца, все размешать и залпом выпить. Потом - под одеяло и хорошенько пропотеть.

Может, и полегчает. Только вот участковые терапевты подметили: глотателям такого коктейля потом приходится лечить другие болячки, связанные уже с пищеводом, желудком и печенью. Нет-нет да возьмет какой-нибудь доктор на себя ответственность, посоветует: «Уж если задумали лечиться алкоголем, то делать это надо цивилизованно. Настойками и бальзамами».

Лекарственные препараты «с градусом» - по рецептам и без оных - в огромном ассортименте предлагает не только аптечная сеть, но и торгово-продовольственная. По данным маркетинговых служб, каждый год начиная с поздней осени и до конца января растет спрос на так называемый цветной алкоголь - настойки, бальзамы, наливки. В конце января спрос стабилизируется и удерживается на высоком уровне примерно до апреля. Как только потеплеет, угроза массовых простуд минует, спрос начинает снижаться.

В международной практике все алкогольные напитки, полученные путем настаивания спиртовых растворов на природном сырье, специалисты относят к ликерам. Таким образом, наливки, настойки, биттеры, бальзамы - ликерные подвиды.

Ликер называют «детищем средневековых монастырей и уединенных лабораторий алхимиков». Имя напитку дало латинское слово liquefacere, что значит «растворяться». Было у напитка когда-то и второе именование cordials с латинским корнем cor - «сердце». И то и другое названия не случайны. Поначалу ликеры считались исключительно лечебным снадобьем, в первую очередь - как средство от сердечных недугов.

Первые ликеры были созданы в конце XIII века. Составляя лекарства, знахари экспериментировали с настоями трав и ягод, чтобы придать снадобью целебные свойства. Лекарства получались горькими, к ним стали добавлять мед. Спустя четыре столетия напитки официально были признаны при королевских дворах. С тех пор начали постепенно забывать о целебных свойствах и ценить напиток исключительно за сладостный вкус и не менее сладостный запах.

Но не все снадобья стали сладкими ликерами, чья роль - разнообразить столовое меню. Предназначение бальзамов осталось прежним. Само слово balsamon в переводе с греческого означает «лечебное средство».

Бальзамом считается спиртовая настойка даже на основе какой-то одной травы, однако на практике состав этих напитков гораздо богаче. Классические рецепты включают в среднем четыре десятка ингредиентов, иногда их количество приближается к сотне.

Добрый доктор «Ерофеич»

Россия испокон веков отличалась особой страстью к настаиванию спиртного на пахучих травах, ягодах и кореньях. Хотя поначалу оно преследовало простейшую цель: отбить у плохо очищенного спирта грубый сивушный запах. Стремление придать горячительному целебные свойства появилось позже.

И не было пределов совершенству...

Приготовлением настоек в России занимались повсеместно. Чуть ли не в каждом доме были свои рецепты. Вкус, цвет, прозрачность и крепость в немалой степени определялись фантазией и пристрастиями автора. Известно, что Петр Первый лично готовил себе анисовую настойку и предпочитал ее всем заморским винам - «не пьянства окаянного ради...».

Сохранился рецепт настойки «Ерофеич». Название образовано от имени (или отчества) цирюльника Ерофеича, вылечившего где-то на стыке 1767 - 1768 годов графа Алексея Орлова от затяжной простуды. По другим данным, от тяжелого желудочного заболевания. По третьим - от того и другого одновременно. Ерофеич, по свидетельствам историков, пробыл несколько лет в составе русской миссии в Китае. В свободное от брадобрейства время, полагают, постигал секреты тибетской медицины.

По своей сути «Ерофеич» - горькая настойка крепостью 40 градусов, светло-коричневого цвета, мягкого, слегка жгучего вкуса с пряным сложным запахом. Для ее приготовления берут смесь мяты, аниса, кардамона, зверобоя, тимьяна, майорана, тысячелистника, донника, полыни и померанцевых корочек. Цирюльник Ерофеич, по некоторым утверждениям, добавлял в эту смесь еще и корень женьшеня.

Другая широко известная классическая русская настойка - перцовая. Попросту - перцовка. Хорошая замена самопальному коктейлю при простуде. Хотя эта горькая настойка традиционно использовалась как средство, возбуждающее аппетит. А есть еще рябиновая (она же - рябиновка), имбирная (известная в России с XVI века), садовая (из трех сортов садовых ягод - вишни, малины и красной смородины).

Технология производства настоек в нашей стране была доведена до высочайшего уровня еще в стародавние времена. Впрочем, и сегодня каждое уважающее себя ликеро-водочное предприятие спешит засветиться на рынке своей фирменной продукцией, экспериментируя с букетом трав, ягод и кореньев.

Все настойки делятся на две группы: горькие и сладкие.

Горькие отличаются крепостью (30 - 35 градусов), совсем не содержат или только чуть-чуть сахара. У них жгучий вкус и резкий пряный запах. Цвет яркий - под стать цвету растений, входящих в рецептуру.

В сладких настойках содержание спирта, как правило, не превышает 25 градусов. По вкусу они могут напоминать наливки, но отличаются от них большей крепостью - в наливках не больше 20 градусов. Сладкая настойка - это как бы наспиртованный сок плодов и ягод, в меру засахаренный и сохраняющий аромат и вкус натуральных растительных продуктов. Лечебно-целебные свойства сладких настоек сведены к минимуму. Чего не скажешь о бальзамах.

Бальзамы, в сущности, те же горькие настойки. Но разнотравья в них побольше, консистенция погуще. И стоимость - в два-три раза выше.

По капельке, по граммулечке...

Даже опытные эксперты не берутся назвать самый лучший напиток. Трудно оставаться объективным, когда речь заходит о вкусовых предпочтениях. Однако топ-7 самых популярных бальзамов все-таки составлен.

На первом месте оказался «Биттнер». На протяжении столетий этот напиток семейство Биттнер готовило исключительно для себя. И только в прошлом веке начало выпускать бальзам на продажу. Среди лечебных свойств особо выделяют антисептическое, желчегонное, обезболивающее.

На втором месте - «Рижский». Согласно легенде, напиток был приготовлен впервые для Екатерины II. Рижский аптекарь лечил с его помощью желудочные колики у монаршей особы. Потом рецепт был утерян, восстановить его удалось только в прошлом веке. Крепость напитка повысилась с 16 градусов до 45, обогатился растительный состав. Основным медицинским назначением бальзама теперь считаются не столько желудочные заболевания, сколько депрессия.

На третьем месте - «Бехеровка». Этот чешский бальзам иногда называют «тринадцатым источником» знаменитых Карловых Вар. Напиток выпускается с 1807 года.

Далее идут бальзам «Уссурийский», словацкая «Демановка», транснациональный «Гольдвассер» («Золотая вода» - напиток с добавлением крупинок драгоценного металла), немецкий «Егермейстер».

Для того чтобы настоянные «на градусах» растенья/коренья с их биологически активным содержимым пошли на пользу, придется соблюдать оптимальные дозировки и правила употребления. Конечно, будет лучше заручиться профессиональной подсказкой доктора. Если же до такой подсказки добраться проблематично, то стоит запомнить: при использовании бальзамов и настоек в качестве лекарственного средства их дозировка не должна превышать 20 граммов в день и 150 граммов в неделю.

Если заболеваний нет, а профилактический или тонизирующий эффект получить хочется, то настойку рекомендуется употреблять после приема пищи по 20 - 30 граммов за один раз. А для возбуждения аппетита - до еды в том же объеме. Часто бальзамы комбинируют с чаем или кофе.

Есть еще целая наука, как правильно употреблять бальзамы/настойки в чистом виде - в «гастрономических целях». Как охлаждать бутылку, чтобы она покрывалась ледяным налетом, а структура напитка стала насыщенной и тягучей; как делать коктейли... Но это совсем другая история.

Поэтому вместительные рюмки и тем более бокалы отодвинем в сторону. Мы же лечимся. Лучше, конечно, по назначению и под контролем врача. Но в любом случае — по капельке. Исключительно здоровья ради.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 225 (6334) от 03.12.2018 под заголовком «А токмо пользы для».


Материалы рубрики

Как приготовить отвар, настой, вытяжку, вытяжку, отвар или настойку из трав? // Herbal Herbarium

Как использовать травы? Как правильно заваривать травы? Что это такое и как приготовить экстракт, настой, отвар, отвар, растительный экстракт (спиртовой и водный) или суп? Как пить травы? Приготовление и заваривание трав. Чем отличаются все травяные экстракты? Знание трав и их ингредиентов обеспечит наилучшие результаты.

Ах, зачем, зачем жить,
когда нам не разрешат пить
чай, чай...
Потому что пока мы пьем тебя,
пока на небесах, как жить на небесах..

Jeremi Przybora, Kabaret Starszych Panów

Настойка (экстракт трав на спирту, спиртовые мацераты)

Настойка лекарственных трав на растительных веществах представляет собой спиртовой экстракт высушенных трав.

Плод должен быть очень спелым . Те, что содержат мало мякоти (рябина, терн), следует убирать после первых заморозков или хранить несколько дней в морозильной камере. Косточковые плоды необходимо очистить от косточек.

Спирт является отличным растворителем для многих фитохимических веществ , особенно для тех, которые плохо растворяются в воде. Это также отличный консервант, так что спиртовых травяных настоек могут храниться в течение нескольких лет.

Как и другие растительные экстракты, настойки не требуют переваривания всей травы в кишечнике и легко всасываются , что дает им преимущество перед приемом таблеток или капсул.

Травяные настойки обладают многими лечебными свойствами, но растительные вещества в их составе также могут вызывать побочные эффекты и противопоказания !

Поскольку количество используемой настойки минимально (обычно от 20 до 40 капель), количество потребляемого алкоголя незначительно .Однако, если вы окажетесь в ситуации, когда хотите сохранить целебные свойства травы, не употребляя алкоголь, можно легко вывести спиртом.

Просто возьмите чашку кипятка или чая и капните нужную дозу настойки на поверхность горячей воды. Оставьте это открытым, чтобы тепло могло испарить спирт из воды. Если вы накроете чай, алкоголь не испарится. Подождите не менее 5 минут, пока спирт испарится.

Как приготовить травяную настойку?

Настойки лучше всего готовить в бутыли или большой банке. Травы (должны занимать не более 1/3 объема) залить спиртом. Через несколько дней такой экстракт годен к употреблению, обычно в количестве дюжины или около того капель на стакан воды 2-3 раза в день.

При наружном применении этих экстрактов, например, для компрессов или полосканий слизистых оболочек, их следует разбавлять соответствующим количеством воды.

Интракт - что это такое?

Другой формой спиртовых экстрактов является спиртостабилизированный экстракт свежих лекарственных трав (спиртовой, интракт - лат. Alcoholaturae, Intracta ).

Интракт можно приготовить путем заливки измельченного растительного материала или его сока горячим спиртом . Горячий спирт инактивирует ферменты, расщепляющие ценные активные ингредиенты, содержащиеся в этой траве.

Однако этот метод не подходит для всех видов растительного сырья . В то время как горячий спирт стабилизирует одни активные ингредиенты, он может разрушить другие (например, валепотриаты в валериане и многих маслах).

Водный экстракт трав (экстракт растений, мацерация, мацерация)

Мацерат - экстракт трав холодным водоемом.

Мацерация трав холодной водой расщепляет следующие растительные вещества : сахара, белки, белковые тела, камеди, слизистые вещества, пектины, растительные кислоты, красящие вещества, многие минеральные соли, гликозиды, некоторые алкалоиды, большинство соли алкалоидов и немного масла эфирного.

Использование холодных экстрактов может быть более полезным для таких трав, как мята перечная, ромашка, чешуя и алтей.Обычно это происходит из-за присутствия слизи или горьких веществ, которые в некоторой степени денатурируются кипячением воды.

Кора гамамелиса, облепихи американской, сумаха, красного вяза и крушины очень хорошо высвобождает свои ингредиенты в растительном экстракте. Корни сарсапарели и окопника также являются хорошими кандидатами для мацерации.

Могут быть приготовлены, среди прочего, мацераты из окопника, календулы, моркови, крапивы, зверобоя или конского каштана.

Как приготовить травяной экстракт (растительный экстракт, водная мацерация)?

Для приготовления холодного растительного экстракта (экстракт, водная мацерация) используется стандартное соотношение 1:32 (одна часть травы и 32 части воды).Если используются сушеные травы, их следует увлажнить перед завариванием. Поместите измельченные травы в завязанный муслиновый мешок и поместите в банку , чтобы они плавали в воде . Это необходимо для того, чтобы чистая вода проходила через травяной мешок, а вода с травяными экстрактами циркулировала вниз. Этот «сдвиг циркуляции» заставит чистую воду вернуться в верхнюю часть сосуда, где плавают травы.

Дать мацерироваться в течение 6-10 часов в помещении при комнатной температуре.Затем процедите мацерат, тщательно отжав, и выпейте экстракт в течение того же дня.

Если мацерат слишком крепкий, можно разбавить водой по вашему вкусу. В случае твердого и труднонабухающего сырья целесообразно нагревать его в течение короткого времени.

Глицерит (экстракт глицерина, настойка глицерина)

В то время как в традиционных настойках в качестве растворителя используется спирт, глицериты полагаются на глицерин в качестве основного или единственного растворителя .

Глицерин, или Экстракт глицерина или Настойка глицерина представляет собой жидкий безалкогольный растительный препарат, в котором основным методом экстракции является растительный глицерин.

Глицерин считается более слабым растворителем, чем спирт или даже вода, поэтому они не являются самыми крепкими доступными настойками, но являются безалкогольной альтернативой и могут больше подходить для детей и людей, чувствительных к алкоголю.

Обратите внимание, что глицериновые настойки всасываются медленнее, чем спиртовые настойки . Так как алкоголь имеет быстрый доступ к печени, целебные активные вещества спиртовых настоек всасываются быстрее. Экстракты растительного глицерина всасываются через печеночный глюконогенный путь, который примерно на 30% медленнее, но оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем алкоголь.

Глицерин лучше всего подходит для цветков, листьев и ароматических трав , тогда как спирт лучше удаляет свойства твердых частей растений, таких как корни, кора и сушеные ягоды.

Глицерин обладает антиферментационными свойствами, эффективен при консервации. Срок годности глицерита 14-24 месяца . Для сравнения, срок годности спиртового экстракта составляет 5+ лет.

Настой трав (травяной чай)

Настой трав (лат. infusum ) — одна из наиболее часто используемых форм экстрактов. Настой трав в просторечии травяной чай .

Как приготовить самогон? После измельчения нужного количества сухих трав залить их кипятком и оставить под крышкой на 10-15 минут.Травяной настой можно также подогреть, но он не должен кипеть.

Травяные настои являются скоропортящимися лекарствами и следует употреблять в день приготовления .

Примеры: настой крапивы, липовый чай

Отвар, отвар трав

Отвар или настой трав (лат. decoctum ) также является разновидностью водного экстракта. В основном изготавливаются из твердых частей растений (таких как корни, кора, семена).

Растения, содержащие слизистые вещества или эфирные масла, не подходят для отвара.

Как приготовить отвар? После измельчения нужное количество сырья заливают водой и нагревают до кипения, а затем кипятят несколько (3-5) минут . В случае растений, содержащих труднорастворимые вещества, время приготовления отвара следует увеличить до 10 минут и более. Дайте отвару настояться около 10 минут, и после процеживания его можно пить.

Травяной отвар, а также настой следует использовать в один и тот же день .

Ингаляции травяные, колбаса травяная

Ингаляции снимают насморк, колбаски облегчают очищение кожи.

Травы заливают кипятком и оставляют на 15 минут. под крышкой, которую нужно растянуть.

Для домашней ингаляции и хот-дога наклонитесь над сосудом для заваривания на расстоянии 30-40 см и накройте голову полотенцем, чтобы пар не выходил.

Nasiadówka

Паровые ванны помогают при воспалении интимных зон.

Как сделать ванну? То же, что и для ингаляций, травы залить кипятком и оставить на 15 минут под крышкой для настаивания.В случае с ранцем следует присесть над чашей. Лечение должно длиться 10-15 минут.

Компресс (травяной сбор) и катаплазмы

Компрессы и припарки наносят на тело для облегчения боли, стимуляции кровообращения и лечения кожных заболеваний.

Для приготовления компресса (припарки) или травяного штампа необходим отвар или настой (теплый или холодный по мере необходимости). Чистую льняную или хлопчатобумажную салфетку окунают в травяной настой и прикладывают к коже.

Штамп с горячими травами дополнительно покрыт фольгой и пледом. Чтобы он не остывал слишком быстро, на него также можно положить грелку.

Припарки аналогичны компрессам, но в этом случае вместо отвара или настоя используются целые части растений . Травы заливают небольшим количеством кипятка, а когда немного остынут, накладывают на кожу и накрывают марлей.

Припарки более эффективны, чем компрессы .

Сироп

Сиропы представляют собой экстракты сушеных или свежих трав, приготовленные в сахарном растворе до загустения.

Измельченные травы заливают теплой водой и кипятят. Когда вода закипит, добавьте мед или сахар (обычно 2–4 столовые ложки на 2 1/2 литра отвара). Полученную жидкость нагревают, не доводя до кипения, до загустения. После остывания перелейте сироп в темные бутылки и храните в холодильнике.

Сиропы особенно полезны при лечении кашля .

Сок

Соки, отжатые, например, с помощью соковыжималки, можно есть отдельно, с медом, сахаром, джемом, добавлять в желе, желе, напитки или стабилизировать алкоголем.Например, сок крапивы или березовый сок.

Мед на травах

Вещества, содержащиеся в травах, могут усиливать полезные свойства меда (укреплять иммунитет, успокаивать кашель).

Травяной мед Real производится пчелами , питаемыми травяной средой . Вы можете приготовить домашний травяной мед самостоятельно. Чайную ложку трав смешивают с таким же количеством меда, например, падевого или акациевого меда.

Салат

Многие лекарственные растения можно употреблять в виде салатов.

Не забывайте сначала их мыть.

Эфирное масло

В домашних условиях сложно получить целебные масла из трав . Их получают лабораторными и промышленными методами перегонкой с водяным паром. Эти масла доступны в аптеках и содержатся во многих растительных лекарствах и пищевых продуктах.

Библиография:

.

Травяные экстракты и настойки - как приготовить полезные домашние настойки? Рецепты лечебных настоек

Растительные экстракты и настойки становятся все более популярными. Эти напитки были созданы в древности и средневековье. В этом нет ничего странного, ведь они не только приятны на вкус, но и при правильном приготовлении помогают в лечении различных недугов и недомоганий. Главное их преимущество заключается в том, что для их приготовления можно использовать различные ингредиенты. Спирт, который используют при приготовлении настоек, позволяет извлекать из трав нерастворимые в воде активные вещества, обладающие лечебными свойствами.

Далее в статье:

Как делают лечебные настойки?

Многие задаются вопросом, как приготовить травяные настойки. Как бы сложно это ни казалось, на самом деле это не так. Прежде чем приготовить его, вы должны получить ингредиенты хорошего качества. Лучше всего покупать их у проверенного травника, в хорошей стационарной или интернет-аптеке или собирать самостоятельно. Травы нельзя выветривать, потому что тогда травяные настойки и настойки не будут иметь такого же действия, как со свежими ингредиентами. Настойки обычно готовят из сушеных трав, которые заливают спиртом, а иногда еще добавляют сахар или мед. Это самый важный этап во всем производстве, который называется мацерацией и заключается в размягчении и экстрагировании трав путем заливки их спиртом. Продукт, полученный таким образом, называется заливкой. Травяные настойки обычно требуют выдержки в прохладном и темном помещении. Таким образом мы готовим экстракт, который следует хранить в тщательно и плотно закрытых сосудах в вертикальном положении.Травяная настойка должна созревать как можно дольше, желательно до изменения окончательного цвета жидкости. Процесс мацерации зависит от используемых ингредиентов, а также от крепости спирта. Он может длиться от нескольких дней до трех месяцев. Настойки на травах можно делать на вине, спирте, все зависит от конкретного рецепта.

Травяные капли – виды травяных препаратов

Травы можно употреблять в различных формах – таблетки, капли, соки, настои. Их можно обрабатывать различными способами.Травяные культуры К представляют собой травы в жидкой форме, которые дозируются мерными каплями . Их можно использовать при многих заболеваниях. Самые популярные из них: проблемы со сном, снижение иммунитета, расстройство желудка, проблемы с пищеварением, стресс и усталость.. Во многих случаях, прежде чем решиться на фармакологическое лечение, стоит попробовать помочь себе с помощью препаратов растительного происхождения. Часто их также можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении серьезных заболеваний, например, травяные настойки при болезни Лайма.

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

5.00 3

0 0

5.00 2

0 0

0 0

0 0

Стресс, напряжение, большое количество обязанностей - все это мешает многим людям заснуть.К счастью, есть много естественных способов справиться с бессонницей.

Настойки, какие травы помогут от бессонницы?
  • Мелисса лимонная - оказывает успокаивающее действие, помогает при беспокойстве и уменьшает бессонницу. Он расслабляет напряжение и уменьшает беспокойство, позволяя телу хорошо спать.
  • Валериана - снижает активность центральной нервной системы, успокаивает нервы, снимает тревогу, расслабляет гладкую мускулатуру, что позволяет расслабиться и отдохнуть.
  • Хмель, а точнее шишки хмеля - обладают седативными и снотворными свойствами. Они позволяют восстановить покой и являются хорошим средством борьбы с трудностями засыпания. Настой шишек хмеля, выпитый перед сном, успокаивает нервы и помогает заснуть, благодаря чему мы просыпаемся утром отдохнувшими и восстанавливаем жизненные силы.

Проблемы с пищеварением – показания и действия

Пищеварение – очень сложный процесс, в который вовлечены не только многие структуры пищеварительного тракта, но и органы вне его. Травяные настои – натуральный и полезный способ улучшить пищеварение и обменные процессы в организме. Какие травы следует использовать и каков их эффект?

  • экстракт мелиссы - регулирует работу пищеварительной системы, увеличивает секрецию желудочного сока,
  • фенхель - предотвращает метеоризм и чувство переполнения после еды,
  • настой мяты перечной - регулирует работу секреции соки желудка и желчи, улучшает перистальтику кишечника и оказывает ветрогонное действие,
  • экстракт одуванчика - поддерживает работу печени и очищает организм от токсинов,
  • расторопша пятнистая - регенерирует и положительно влияет на печень,
  • листья сенны, или бобовых - обладают слабительным действием, помогают при запорах,
  • ромашка - предотвращает метеоризм, ощущение переполнения и чрезмерного брожения в кишечнике, регулирует их работу и стимулирует выделение желчи,
  • Зверобой - регулирует пищеварительную систему.

Валериана - действие и применение

Валериана в фитотерапии применялась в древности для лечения заболеваний легких и нервной системы, а также как мочегонное средство. Сегодня он широко используется во всем мире. Валериану получают из лекарственных корней и корневища валерианы . Обладает успокаивающим действием и является отличным средством, помогающим в борьбе с бессонницей, ведь помогает заснуть . Его также используют для лечения головных болей, неврозов, проблем с пищеварительной системой и системой кровообращения. Основным преимуществом валерианы является тот факт, что она вызывает меньше нежелательных эффектов по сравнению с другими лекарственными препаратами и не вызывает привыкания. Содержащиеся в нем активные вещества снижают активность нервной системы, что способствует расслаблению и снижает тревогу.

Имупрет – действие, заменители, противопоказания

Имупрет – препарат растительного происхождения, подавляющий размножение вирусов и укрепляющий иммунную систему, что сокращает продолжительность инфекции в организме. Состоит из композиции из семи растений: коры дуба, тысячелистника, хвоща полевого, одуванчика, алтея, ромашки и листьев итальянского корня. Травяная формула Имупрета помогает бороться с инфекциями, обладая противовоспалительными, противовирусными и антибактериальными свойствами. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также детям до 6 лет. Людям с аллергией на какой-либо ингредиент препарата не следует его употреблять. В зимний и осенний периоды стоит использовать настойки трав – настойка айвы прекрасно подходит для укрепления иммунитета и облегчения первых симптомов простуды.

Настойки из нескольких капель чая - эффективное средство от расстройства желудка

Расстройством желудка называют такие проблемы с желудком, как изжога, газы, тошнота, боли в животе и запоры. Это общие проблемы для многих людей, но чтобы с ними справиться, не нужно сразу принимать таблетки.Немецкие травяные настойки часто выступают в качестве спасения при возникновении подобных недугов. Наши западные соседи очень ценят их потребление, особенно при употреблении тяжелой пищи. Также стоит запастись настоем тмина, ввиду его специфического действия. Стимулирует выделение пищеварительных соков, обладает спазмолитическими и ветрогонными свойствами. Хорошо воспользоваться его преимуществами, особенно после употребления жирной и трудно перевариваемой пищи. Тмин при метеоризме рекомендуется в виде настоя, приготовленного из половины чайной ложки трав. Травяная настойка, такая как настойка айвы, также облегчает пищеварительные заболевания. Настой листьев мяты применяют также как средство от расстройства желудка, так как он помогает при гастроэнтеритах, особенно метеоризме и несварении желудка. Капли Мята оказывают расслабляющее действие на гладкую мускулатуру кишечника и снимают боль. При проблемах с желудком также стоит употреблять настой мелиссы, обладающий успокаивающим действием и применяемый при желудочных расстройствах.Его также часто можно найти в настойках трав для сердца, где он сочетается с боярышником для поддержки сердечно-сосудистой системы. Питьевые препараты на основе шалфея является отличной поддержкой пищеварительной системы, так как успокаивает расстройство желудка и регулирует работу кишечника. Лекарственные травяные настойки обязаны своим действием природным веществам.

Безрецептурные седативные средства - показания и действие

Длительный стресс и напряжение очень негативно сказываются на нашем организме. Может влиять на память и концентрацию внимания, проявляться в ощущении хронической усталости, раздражительности, тревожности, а также ослаблении иммунитета. Есть много безрецептурных препаратов, которые могут облегчить эти симптомы. Обычно они основаны на растительных экстрактах, поэтому безопасны и эффективны. К ним стоит обращаться при первых симптомах стресса и нервного возбуждения, поскольку они не вызывают привыкания и являются естественными. Их формула обычно состоит из известных травяных композиций, таких как мелисса, валериана, соцветия липы, ашваганда, шишки хмеля или зверобой. Обладают расслабляющим и успокаивающим действием. Вы также можете найти так называемые успокаивающие эффекты в ингредиентах безрецептурных успокаивающих таблеток. адаптогены, например женьшень, розарий, действие которых направлено на повышение концентрации внимания и стрессоустойчивости.

Каков рецепт бессонных ночей?

5 рецептов лучших домашних травяных настоек

Рецепты настоек и травяные рецепты можно найти в книге Ядвиги Гурницкой. Есть интересные способы применения трав, которые должны быть у каждого в домашней аптечке.Авторские рецепты настоек на травах просты, а продукты вкусны и эффективны при многих недугах. Ниже приведены пять простых и интересных рецептов, с которых можно начать свое приключение с травами.

1. Травяная настойка для паразитов

  • 50 г травы тимья
  • 50 г корня Омана
  • 50 г каламуса нормы
  • 25 г орехового дерева
  • 25 г Peckmint)
  • .
  • 10 г полыни

Все ингредиенты смешать, две столовые ложки сушеных трав засыпать в термос и залить 2-3 стаканами кипятка.Примерно через час настаивания настой готов к употреблению.

  1. Настойка янтаря
  • 20-25 г янтаря мелкими кусочками (можно собрать на море или купить в травяных лавках)
  • 100 мл 95% спирта
  • Насыпать в янтарь кусочки бутылку и залить спиртом. Затем отставить в теплое место примерно на две недели, ежедневно помешивая. По истечении этого времени настойка готова к употреблению.

    1. Настойка одуванчика

      - 30 цветков одуванчика
      - 1 л чистой водки 45%

    Тщательно вымойте и высушите одуванчики.Затем положите его в стеклянную посуду и залейте спиртом. Плотно закройте его, чтобы алкоголь не выветрился. Мацерация должна длиться 7 дней.

    1. Raspberry Tincture
    1. КВИНДА
    • 1 литр водки
    • 1 KG из Quince
    • 1,5 Kg
    • 1 KG из Quince
    • ,5 Kg
    • 2 Quince
    • ,5 Kg
    • 2 Quince . . Сложить все в тарелку и засыпать сахаром. Отложите примерно на три дня.По истечении этого времени нужно добавить литр водки и оставить настойку на месяц. Стоит не забывать встряхивать сосуд каждые несколько дней. Через 4 недели настойку можно процедить и разливать по бутылкам. Он должен созревать около 5 месяцев.

      .

      ТРАВЯНАЯ ХИМИЯ: отвар против настоя

      Сегодня короткая запись, а как актуальна для любителей побаловаться с травами :)

      Чем отличается отвар от настоя? Почему делают отвар, а не настой? Когда настой, а не отвар?
      Это были мои основные вопросы в начале травяных игр :)

      Вот настой сирени, зверобоя и шалфея с добавлением листочка мелиссы;)

      ODWAR против NAPAR 9000 4
      Делаем отвар и настой с жидкостью, обычно водой.Однако вода используется по-разному в одном методе и в другом.
      Мы используем воду для извлечения из растений таких веществ, как дубильные вещества, флавоноиды, минералы, сапонины, витамины, терпеноиды и эфирные масла. (о растворителях активных веществ растений я писала ЗДЕСЬ)

      Настой

      Заливаем траву кипятком. Кипяток, а не охлажденная вода. Настои готовят из более деликатных частей растения - листьев , цветков в целом (например, зонтиков, корзинок, только лепестков) и травы (т.е. стеблей) : D
      Настой обычно держат закрытым в течение 15 минут.Я рекомендую заваривать травы в специально разработанных чашках или в обычных фарфоровых/фаянсовых чашках (наверное, псевдофарфор). Чашки должны быть накрыты блюдцем/блюдцем или чем-то еще, герметичным и не пластиковым :) Зачем такие чашки? Поскольку они дольше сохраняют тепло, они не так быстро остывают, как, например, очки. Травы могут дольше настояться при этих 80-90 градусах Цельсия.
      Благодаря такой форме приготовления водного раствора мы сохраняем в жидкости летучие компоненты, в том числе эфирные масла, которые часто оказывают основное активное действие в растении.

      Отвар

      Готовится немного иначе, чем отвар. Отвар травы заливают теплой водой, а затем кипятят на медленном огне в течение 10-15 минут. Отвар позволяет надолго сбить высокую температуру. Само слово «отвар» происходит от «заваривания» или концентрирования жидкостей путем их кипячения.
      Отвар применяют для твердых частей растений, таких как кора, семена, подземные части (корни, корневища) и древесина. Благодаря такой форме, к сожалению, трудно удерживать летучие соединения (каждое заваривание под крышкой заканчивается пеной и нужно открывать чашку, если только не делать это в большой кастрюле на малое количество воды :D).Отвар, однако, содержит больше горьких веществ, минеральных солей, а также смол и камедей.

      Если вы хотите смесь цветов и коры - лучше всего сначала сделать отвар из коры, затем залить им цветы и отставить настояться.

      И напоследок, как всегда, отойду от темы: D
      Вот спиртовой мацерат, или, если хотите, - настойка: D Настойка красного крыжовника, насыщенная витаминами, флавоноидами и минералами. Отличная омолаживающая форма для употребления в пищу: D Поверьте, это работает лучше, чем антивозрастные кремы: D

      Сделано моей Мидией :) Хорошо, что мы приспособились химически :D Мне нравится такое использование этанола :D .90 000 пижмы - токсичная трава, которая помогает пищеварению и повышает либидо! Как приготовить настой и настойку из пижмы?

      Пижма – обычное растение, считающееся сорным, поскольку очень быстро растет в местах, недоступных для других растений, например, на залежах. Отличается желтыми цветками и характерным камфорным запахом, не очень приятным. Иногда его используют как декоративное растение или как средство от комаров, мух и клещей, поскольку оно содержит токсичный туйон.Однако пижма обладает многими целебными свойствами, в том числе дезинфицирующие средства, анальгетики, спазмолитики, стимуляторы. Поддерживает пищеварение, избавляет от паразитов, усиливает либидо, обладает противоаллергическими свойствами. Его можно использовать для приготовления настойки, настоя или пижмового тоника. Однако при их использовании будьте осторожны, чтобы не передозировать. Узнайте о свойствах пижмы и о том, как ее безопасно использовать.

      Состав

      Пижма (Tanacetum vulgare L.) — многолетник, т. е. многолетнее растение из семейства сложноцветных, встречающееся по всей территории Европы и Азии, в местах с умеренным климатом. Растение вырастает до 1,5 м высотой, имеет крупные перистые листья и зонтиковидное соцветие, образованное приплюснутыми корзинками, наполненными оранжево-желтыми цветками. Его плод – пятиреберная семянка, напоминающая плоды подсолнуха. Пижма имеет сильный характерный запах камфоры , который отпугивает не только людей, но и насекомых, таких как комары и муравьи.Это заметно и по вкусу, который дополнительно горчит.

      Это неприметное обычное растение растет очень быстро. Так как она не требовательна к почве или освещению, растет практически везде, не только на лугах и полях, но и в необычных местах, таких как строительные площадки, придорожные канавы или курганы. Цветет с июля по сентябрь . В это время и перед цветением траву, цветки и листья пижмы собирают как сырье для настоек, настоев и полосканий.Однако позже плоды собирают и используют так же, как траву.

      Цветки, трава и лист пижмы содержат эфирное масло (1,5-2%), в состав которого входят туйон, изотион, камфора, борнеол и горький лактон - танацетин, а также флавоноиды, такие как жацеидин, кверцетин, апигенин и диосмин. Флавоноиды обладают противоаллергическими свойствами , подавляют действие гистамина , обладают противовоспалительными и тонизирующими свойствами .

      .

      Фитотерапия | WP abcHealth

      Вы страдаете от недугов, не требующих медицинской помощи, но не хотите принимать лекарства? Доберитесь до трав. Фитотерапия — отличное решение для людей, которые не могут принимать химические вещества, но нуждаются в помощи. Травы почти не имеют побочных эффектов. Их можно использовать даже во время беременности.

      Посмотреть фильм: "Продукты растительного происхождения"

      1.Что такое фитотерапия?

      Фитотерапия (или фитотерапия) занимается созданием лекарственных трав. В нем используется сырье из лекарственных растений. Есть травы от запоров, изжоги, геморроя, тошноты и многого другого.

      2. Как делать травы?

      Если брать их как готовый продукт, то без проблем. Настойки или соки из трав просты в применении. Сушеные растения готовятся в зависимости от того, какая часть готовится.Фитотерапия использует листья, цветы, корень и даже кору. Из листьев и цветков делают настой или отвар. Из корня или коры – отвар.

      3. Настой, отвар и отвар

      Какая разница?

      • Настой - столовую ложку травы заливают стаканом кипятка и настаивают несколько минут. Его можно приготовить как запасной, например, в термосе.
      • Отвар - травы заливают кипятком и кипятят недолго.
      • Отвар - травы заливают холодной водой.Доводят до кипения на большом пламени, затем огонь уменьшают и кипятят 15 минут.

      4. Что лечит фитотерапия?

      Травами можно лечить следующие болезни:

      • Тошнота – попробуйте настой ромашки или люцерны. Также поможет корень имбиря. Эти травы обладают пищеварительными, расслабляющими и успокаивающими свойствами.
      • Тревожность, бессонница - корень валерианы, мелисса, трава пассифлоры, а также щитовидная трава бок о бок обязательно помогут.
      • Боли в спине – полезна ванна с добавлением ароматических масел, лаванды или розмарина, а также масла ромашки или герани.
      • Мышечные судороги - отвар коры калины коралловой оказывает диастолическое действие. Также помогут настои таволги, полевого хвоща и боярышника.
      • Изжога - это надоедливый недуг, который облегчит настой травы лабазника, холодный отвар корня алтея и отвар корня солодки. Травы от изжоги можно использовать даже беременным женщинам.
      • Запор - трав эффективны при запорах . Поможет настой ромашки, люцерны или отвар корня одуванчика. Льняное семя рекомендуется замочить и съесть в течение дня. Проблемы с запорами решит диета, богатая клетчаткой.
      • Геморрой - в этом случае фитотерапия рекомендует местное лечение. Полоскать больные места настоем календулы, гамамелиса, арники, окопника. Стоит приготовить увлажняющий крем с добавлением экстракта плодов конского каштана, травы алтея и коры гамамелиса.
      • Анемия – поможет правильная диета и отвары из крапивы, люцерны, одуванчика, корня щавеля вьющегося и плодов шиповника.
      • Растяжки - сушеные травы (такие как окопник, звездчатка, фиалка) следует залить растительным маслом и оставить в темном сухом месте на 2–4 недели. Затем травы нужно процедить, а маслом можно смазывать растяжки.

      Травы широко используются, поэтому стоит заинтересоваться фитотерапией, когда мы страдаем от распространенных и неприятных болезней.

      Воспользуйтесь медицинскими услугами без очередей. Запишитесь на прием к специалисту по электронному рецепту и электронному сертификату или на обследование в abcHealth Найти врача.

      .90 000 типов и свойств. Как сделать настойку из мяты? | HelloHealth

      Мята — это ароматическое растение, обладающее многочисленными полезными свойствами. Возможно, вы не знали, что это неприметное растение, которое вы выращиваете в своем горшке, может быть лекарством от желудочно-кишечных заболеваний и головных болей. Узнайте, какие бывают виды мяты и для чего еще она может быть полезна.

      Свойства и действие мяты

      Сырьем, полученным из мяты, являются лист мяты перечной и масло мяты перечной. Листья содержат эфирное масло, дубильные вещества, горечи, фенольные кислоты, каротиноиды, стеролы и флавоноиды. Мятное масло получают путем перегонки с водяным паром травы мяты. Он содержит более ста ингредиентов, включая ментол, неоментол, изоментол и виридифолрол. Muscle oil следует хранить в закрытой таре при температуре не выше 15 градусов Цельсия и в защищенном от света месте.

      О целебных свойствах мяты известно давно. Листья мяты проявляют антибактериальную активность в отношении бактерий Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus и Vibrio parahaemolyticus; противовирусный для вируса болезни Ньюкасла, простого герпеса, осповакцины, лесной лихорадки Семлики; обезболивающее, противовоспалительное и седативное средство.

      За мятой стоит головных болей напряжения . В своем исследовании немецкие исследователи сравнили три группы людей, которым давали местное масло мяты перечной, пероральное обезболивающее и плацебо. Мята оказалась дешевой и эффективной альтернативой фармацевтическим препаратам. Признаюсь, сам еще не проверял. Но если верить исследованиям, попробовать стоит.

      Мята - что помогает?

      Эта трава может быть полезна при сильных схваткообразных болях внизу живота, особенно после острой и жирной пищи или алкоголя.Масло перечной мяты эффективно при лечении симптомов синдрома раздраженного кишечника . Это очень распространенное заболевание, которое может затронуть каждого пятого человека. Лекарства от него нет, но… есть мята, которая, как вы можете прочитать в международном журнале Боль, , борется с болью в таких случаях. Исследователи объясняют, что мята перечная активирует «обезболивающий» канал под названием TRPM8. Этот канал отвечает за ощущение холода и активируется в первую очередь низкими температурами и некоторыми веществами, вызывающими ощущение холода, например, холодом.производится из растительного ментола.

      Распыление масла мяты в воздухе облегчает дыхание, а ингаляции с мятой повышают работоспособность организма . В журнале Journal of Sport and Exercise Psychology вы найдете интересные исследования по этой теме. Они проводились на 40 добровольцах. У некоторых из них под носом была полоска, смоченная двумя каплями мятного масла. Затем вашу физическую форму проверили в беге на 400 метров. Оказалось, что люди на "мятном бусте" бегали быстрее! Мята поддерживает работу дыхательной системы.Возможно, именно это способствовало лучшим результатам бегунов.

      В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

      Интимное здоровье и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Красота

      Набор для секса Wimin Good, 30 пакетиков

      139,00 зл.

      Иммунитет, хороший Старение, энергия, красота

      набор добавок Wimin, 30 Sachets

      PLN 99,00

      Иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота

      Wimin Set с лучшим метаболизмом, 30 Sachets

      PLN 139,00

      Energy

      VILIGROR. Вверх! Фаст со вкусом лесных ягод, 20 шипучих таблеток

      24,90 зл.

      Иммунитет

      Iskial MAX + GARLIC, Пищевая добавка для поддержки иммунитета и дыхательной системы, 120 капсул

      42,90 зл. мята перечная ( Mentha piperita L ).Его латинское название происходит от греческой мифологии, в которой мифическая нимфа Минто была превращена в мяту; Часть имени пиперита означает просто перец. Мята перечная была создана путем скрещивания видов Mentha viridis L . и Mentha aquatica L . Имеет стебель высотой до 90 см, листья яйцевидной формы и цветки розового или сиреневого цвета. Его можно выращивать в домашнем саду, а также в горшках на балконах и террасах.

      Еще один сорт мяты — «Митчем», обладающий интенсивным ментоловым запахом.Также мы можем встретить яблоко мятное, иначе душистое, название которого указывает на яблочный привкус растения. Это не единственная «вкусная» мята, потому что есть банановая полевая мята , которая на самом деле пахнет бананом, и шоколадная мята , которая источает аромат шоколада при растирании листьев.

      Менее известные виды мяты:

      90 100
    • мята водяная - это растение обычно выращивают в прудах 90 104 90 101 мята вьющаяся - имеет гофрированные листья и, как и мята перечная, используется из-за своих целебных свойств 90 104 90 101 зеленая мята (колючая) - более нежная и сладкая, чем мята перечная, часто добавляется к жевательным резинкам аромат лимона
    • мята длиннолистная - характеризуется чрезвычайно сильным ароматом, в связи с чем используется для ароматизации безалкогольных напитков и напитков, изготовления ликеров и заваривания лечебных чаев.

    Настойка и сок мяты

    Настойка мяты обладает некоторыми бактерицидными свойствами в отношении желчи и желудочно-кишечного тракта. Оказывает успокаивающее действие, немного снижает артериальное давление, помогает при расстройстве желудка. Кроме того, известно ее диастолическое действие – мята стимулирует выделение желчи и пищеварительных соков. Для приготовления настойки мяты вам потребуется:

    90 100
  • пучок свежих листьев мяты
  • 0,5 л спирта
  • 0,75 л воды
  • 0,30 кг сахара.

Приготовление: промытые листья мяты положить в банку, залить спиртом, закрыть банку и оставить в темном месте на 8-10 дней. По истечении времени процеживаем полученную жидкость, добавляем растворенный в воде сахар и снова процеживаем. Полученный «мята» представляет собой освежающий напиток зеленого цвета . Его можно пить сразу после приготовления и разбавлять минеральной водой со льдом.

Мятный сок – отличная идея для летней жары, а также интересный вариант для домашней кладовой.Ингредиенты для его приготовления следующие:

• около 20 веточек мяты и мелиссы
• сок 1 лимона
• 60 дкг сахара. №

Приготовление: листья мяты и мелиссу положить в кастрюлю, залить литром горячей воды и довести до кипения. Добавьте сок лимона и уберите крышкой на сутки в прохладное место. По истечении времени жидкость процеживают, добавляют сахар, перемешивают и разливают по бутылкам. Завершающим этапом является 15-минутная пастеризация.

Можно ли беременным пить мяту?

Противопоказаний к применению мяты при беременности нет .Настои мяты могут помочь при недомоганиях беременных, таких как тошнота, газы и газы . Тем не менее, применение трав во время беременности должно быть согласовано с лечащим врачом.

Для приготовления чая с мятой чайную ложку трав залить кипятком и дать настояться 3-5 минут. Считается, что 1-2 чая мяты в день не оказывают негативного влияния на беременных женщин, однако при чрезмерном употреблении мяты могут возникать побочные эффекты, такие как боль в животе, сонливость или нарушение равновесия.

Ссылки:

[1] Лучак А., Новак М., Шалек Э., "Безопасность растительных препаратов при беременности", Фарм. Современник, т. 10, стр. 140–146, 2017.

[2] Мистковска И., Заржецка К., Барановска А., Гугала М., «Мята перечная (Mentha piperita L.) - травянистое растение с различными биологическими и лечебными свойствами», ТРАВНИКИ, том 1, вып. 2, стр. 117, дек. 2016 г., doi: 10.12775 / герб 2016.009.

[3] А. Нажда, «Химический состав и антиоксидантная активность экстрактов Mentha x piperita L.», Пост Фитотер, т. 18, вып. 4, с. 251–258, 2017, doi: 10.25121 / ПФ.2017.18.4.251.

Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.

.

Настойка лаврового листа. Солидная доза здоровья

В прошлом лавровый лист был одним из основных продуктов домашней аптечки. В настоящее время их чаще всего используют на кухне. Это ошибка. Ведь эти неприметные листья обладают рядом свойств, способных положительно повлиять на наше здоровье.

Посмотреть фильм: "Напиток для костей и суставов"

1. Полезные свойства лаврового листа

Лавровый лист — забытый ингредиент в старых аптечках.В настоящее время они вновь обретают популярность, в основном благодаря любителям натуральной медицины, которые напоминают об их необыкновенных свойствах. Отвар лаврового листа является прежде всего источником витаминов А, В и С, а также минеральных веществ, в т.ч. кальций, железо, калий и цинк.

Более того, листья полезны для пищеварительной системы. Они регулируют пищеварительные процессы и успокаивают расстройство желудка. Так что, если вы переедаете, просто выпейте стакан этой смеси. Кроме того, он способствует очищению организма от токсинов и регулирует уровень сахара в крови.Они также помогут при болях в суставах и мышцах.

Также стоит подчеркнуть, что лавровый лист является эффективным лекарством в борьбе с простудой и неприятным насморком. Они согревают тело и помогают очистить дыхательные пути. Благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим свойствам они могут помочь вам оставаться здоровым и чувствовать себя хорошо.

2. Настойка лаврового листа

Лавровый лист можно использовать дома по-разному. Так что они могут быть компонентом как настоя, так и сиропа или настойки.Если вы решили приготовить настойку, не забудьте использовать ее умеренно. Мы не должны пить его в больших количествах. Мы также можем растворить несколько капель в воде и пить таким образом. Кроме того, его можно использовать наружно и смазывать места, где мы испытываем боль.

10 najlepszych domowych sposobów na przeziębienie

10 лучших домашних средств от простуды [12 фото]

Оказывается, бабушкины средства от простуды весьма эффективны.Облегчение болезни может быть

посмотреть галерею

Так как же сделать настойку? Для его приготовления нам понадобится: 50 г свежего лаврового листа и 500 мл 60-процентного. алкоголь. Листья нужно промыть, измельчить и сложить в банку. Затем залейте их спиртом и закрутите. Банку следует хранить в темном и теплом месте примерно 14 дней. По истечении этого времени смесь следует процедить и перелить в бутыль.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нас по истории.wp.pl

.

Смотрите также