Что есть при аллергии


Гипоаллергенная универсальная диета - меню, список запрещенных и разрешенных продуктов, правила

Опубликовано: 18.01.2018    Обновлено: 09.03.2021   Просмотров: 497617

Конечно, при наличии пищевой аллергии, подтвержденной клинико-диагностическими исследованиями, врач назначает специализированную диету. Но существует также одобренная российскими врачами неспецифическая гипоаллергенная диета. Ее можно соблюдать вне зависимости от природы аллергена (бытовые, инсектные, лекарственные) для снижения нагрузки на организм и более скорого восстановления. В том числе при атопическом дерматите, который нередко обостряется в зимний период времени.

Запрещенные продукты

По степени аллергенности все продукты можно условно разделить на высоко-, средне-, и малоаллергенные.

В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, фишбургеры, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.

Список запрещенных продуктов:
  • Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты).
  • Орехи (фундук, миндаль, арахис).
  • Рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икры).
  • Птица (гусь, утка, курица) и изделия из них.
  • Шоколад и шоколадные изделия.
  • Кофе.
  • Копченые изделия.
  • Уксус, горчица, майонез и специи.
  • Хрен, редька, редис.
  • Томаты, баклажаны, красный перец.
  • Яйца и молоко.
  • Клубника, земляника, ананас, виноград, дыня, арбуз и другие фрукты красного и оранжевого цвета.
  • Изделия из сдобного теста, дрожжи.
  • Мед.
  • Алкогольные напитки.

Разрешенные продукты

Предпочтительный способ приготовления пищи при соблюдении гипоаллергенной диеты: запекание, отваривание, тушение с минимальным количеством масла.

Вместо кофе пейте отвар шиповника, некрепкий чай и воду без газа. Чтобы контролировать рацион, заведите пищевой дневник и записывайте в него все, что съели в течение дня.

Список разрешенных продуктов:
  • Нежирное говяжье мясо, отварное.
  • Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне).
  • Масло оливковое, подсолнечное.
  • Картофель отварной.
  • Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая).
  • Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка.
  • Белые сычужные сыры.
  • Огурцы свежие, петрушка, укроп.
  • Яблоки печеные.
  • Чай, сахар.
  • Компот из сухофруктов, кроме изюма.
  • Цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Лабораторная диагностика аллергии

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Для этого у СИТИЛАБ есть ряд исследований:

58-Е-112 — Аллергочип ImmunoCAP® ISAC. Это первый мультиплексный тест in vitro для взрослых и детей (в том числе до года), который за одно исследование определяет антитела IgE к 112 аллергокомпонентам из 51 источника.

Будьте здоровы!

Диета при аллергии — Лечение аллергии и астмы в Аллергомед

При атопическом дерматите очень важна диета. При несоблюдении диеты высыпания будут разрастаться  и причинять все больше дискомфорта.

В пищу можно употреблять:

  • Крупы: рис, греча, овсянка.
  • Каши на половинном молоке.
  • Овощи: огурцы (без кожи), картофель (отварной, тушеный), белокачанная капуста (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), кабачок.
  • Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши.
  • Ягоды: смородина (красная и белая), крыжовник, арбуз
  • Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
  • Молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурты без консервантов.
  • Мясо: нежирные сорта говядины, индейки, курицы, кролика.
  • Супы: крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские).
  • Чай, компот из яблок.
  • Хлеб белый несдобный, галеты, диетические хлебцы.

Рекомендуется исключить из рациона:

  • Молоко пресное.
  • Хрен, редиску, редьку, томаты, баклажаны, укроп, петрушку.
  • Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, лайм и т.д.), дыню, ананас, красные сорта яблок, клубнику, землянику.
  • Уксус, горчицу, майонез, чеснок, кетчуп и прочие специи
  • Рыбу и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыбы, икра, морепродукты и тд)
  • Шоколад и шоколадные изделия, торты, пирожные, сдобное тесто,сахар, мед. Кофе, какао, квас, газированные и алкогольные напитки (!категорически запрещены),
  • Орехи (фундук, миндаль, арахис и другие).
  • Копченые изделия, квашеная капуста, грибы, яйца, мясные бульоны.
  • Продукты, содержащие консерванты и красители.

Все продукты должны быть приготовлены в отварном или тушеном виде.

Очень важно  знать, что при поллинозе ( сезонной аллергии) требуется так же  диета, так как существует перекрестная аллергия.

Врач аллерголог подберет необходимую терапию и  индивидуальную диету, с учетом особенностей течения заболевания.

Записаться на прием можно по телефону 319-19-00 или через форму на сайте.

Что можно есть при пищевой аллергии – список продуктов | ESTET-PORTAL

Что можно есть при пищевой аллергии – список продуктов

Сегодня аллергия практически самое распространенное патологическое состояние, ведь от этого явления не застрахован никто. Сталкиваются с этим недугом совершенно разные люди – дети и пожилые, те, кто все время проводит в сельской местности и горожане, не покидающие мегаполис.

Аллергия представляет собой особо сильную чувствительность организма человека к определенным веществам и реакция на раздражитель может проявляться в самых разнообразных формах. Гипоаллергенная диета поможет стабилизировать состояние в случае, если человек страдает пищевой аллергией, но такое питание рекомендуется и при других видах аллергии как вспомогательное средство.

Гипоаллергенная диета выполняет сразу две функции – лечебную и диагностическую. Когда человек, страдающий от пищевой аллергии станет постепенно исключать из привычного рациона высокоаллергенные продукты, появится возможность определить, какая именно пища вызывает аллергическую реакцию.

Гиппоалергенная диета: основные принципы

Для того чтобы меню гипоаллергенной диеты было действительно грамотно составлено, следует полностью исключить и своего рациона продукты-аллергены. К слову, продукты могут быть аллергенами как в высокой, так и в средней степени, первые следует не употреблять вовсе, а потребление вторых нужно попытаться ограничить в максимальной мере.

Как в организме человека развиваются острые аллергические реакции

Перед тем, как приступать к соблюдению гипоаллергенной диеты, обязательно проконсультируйтесь с врачом и пройдите специальные тесты, какие именно продукты провоцируют возникновение аллергической реакции.

Продукты-аллергены в высокой степени

При пищевой аллергии категорически нельзя употреблять определенные виды продуктов, так как существует большая вероятность аллергические реакций.

Следует отказаться от следующих продуктов:

  • куриные яйца, коровье молоко;
  • морепродукты;
  • консервация;
  • копчености;
  • красные овощи – томаты, свекла, болгарский перец, морковь. Также следует отказаться от потребления сельдерея, щавеля;
  • фрукты красной или оранжевой окраски – клубника, красные яблоки, смородина, вишня, хурма, дыня, ананас, цитрусовые;
  • мед, орехи, грибы;
  • кондитерские изделия с шоколадом, карамелью или мармеладом;
  • кофе, какао, спиртные напитки, окрашенная газированная вода.

Что касается продуктов-аллергенов в умеренной степени, то следует ограничить потребление жирной свинины, кролика, утки и индейки. С осторожностью нужно относится к гречке и кукурузе, а также злаковым.

Особо опасная аллергия: как предотвратить токсический некролиз

Овощи и фрукты оранжевых цветов также могут стать причиной аллергической реакции, поэтому в список продуктов-аллергенов попадают бобовые, картофель, горох, абрикосы, бананы, персики.

Существует список гипоаллергенных продуктов, которые не способны навредить человеку, страдающему от пищевой аллергии.

Гипоаллергенная диета: продукты, которые можно при пищевой аллергии

  • Отварная говядина или курица. Разрешается также нежирные части свинины и определенные виды нежирной рыбы;
  • Кисломолочные продукты, в идеале – домашние творог, ряженка и нежирный кефир;
  • Рисовые, геркулесовые или пшенные каши. Также не навредят перловая, манная и овсяная крупы. При пищевой аллергии можно есть рисовые, кукурузные и гречневые хлебцы;
  • При гипоаллергенной диете допускается потребление домашних крупяных и овощных вегетарианских супов. Допускается потребление сливочного, оливкового и подсолнечного масла;
  • Фрукты, ягоды и овощи зеленой окраски: салат, капуста, огурцы, петрушка, укроп, репа, груши, яблоки, белая черешня и смородина;
  • При пищевой аллергии допускается потребление следующих напитков: чай, вода минеральная без газа, яблочные и грушевые компоты, отвар шиповника.

Помните, что длительность гипоаллергенной диеты не должна превышать двух-трех недель для взрослых и семь-восемь дней, если пищевая аллергия у ребенка.

Как проявляются аллергические дерматозы: особенности клинической картины

Когда состояние улучшится, в рацион постепенно может вводиться по одному продукту-аллергену, благодаря чему можно проследить за реакцией организма на ту или иную пищу. При этом, перерыв между введением новых продуктов должен составлять три дня.

Пищевая аллергия может проявляться красными высыпаниями на теле.

Лечебное питание при пищевой аллергии

А. Ю. Барановский, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, г. Санкт-Петербург

Л. И. Назаренко, д. м. н., профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, врач высшей категории

От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией:

  1. Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции.
  2. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
  3. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
  4. Использование свежих продуктов, не подвергшихся длительному хранению и/или консервации.
  5. Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них.
  6. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием.
  7. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
  8. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты.
  9. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных. Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение.
  10. Проведение относительно жесткой термической обработки продуктов (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, длительное кипячение), что снижает их аллергенные свойства.
  11. Ограничение соли и простых углеводов (сахара, меда, варенья и др.). Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.
  12. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
  13. При проведении белковой коррекции лечебного рациона включать специализированные продукты лечебного питания смеси белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, только если данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом лечебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, например, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам специализированного продукта.
  14. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
  15. Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
  16. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов (например, казеин) или встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т. п.).

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания (за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного):

  • Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан.
  • Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.
  • Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А. В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.
  • Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высоким содержанием солей магния, кальция и серы.
  • Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  • щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой;
  • продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, королевская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в любом виде.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  • молоко и молочнокислые продукты;
  • сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  • сливочное масло, маргарин;
  • молочная сыворотка;
  • творог;
  • мороженое;
  • сыр;
  • лактоза;
  • казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1. Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продукты Соевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его. Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы. Колбасные изделия с возможным добавлением молока (сосиски). Мясо и рыба под белым соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.
Яйца Яйца. Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др. Макароны с сыром, картофельное пюре и другие продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп Молочные каши Каши на воде и соевом молоке.
Овощи Любые овощи и блюда из них. Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты Любые фрукты и блюда из них. Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия Ржаной хлеб, некоторые сорта пшеничного хлеба. Большинство сортов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, черный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока. Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты, готовые пироги, торты, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие смеси, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры Растительное масло. Сливочное масло, большинство маргаринов.
Соусы Соусы на основе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некоторые другие, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления. Майонезы, белые соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд Продукты, приготовленные на растительном масле. Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Яйца Яйца и блюда из них, яичная масса, некоторые заменители яиц.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости). Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, супы-пюре. Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, крепкие бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Колбасные изделия, изделия из рубленого мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яйца, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц. Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи Любые овощи. Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты Любые фрукты. Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп Любые. Запеканки из круп, содержащие яйца, гречка с яйцом и т. п.
Хлебобулочные изделия Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некоторые виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка. Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них, некоторые виды печенья.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки.
Соусы На основе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок. Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая твердая карамель. Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некоторые готовые конфеты.
Напитки Вода, соки, газированные напитки, чай. Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  • 0,5 стакана ячменной муки;
  • 1 стакан кукурузной муки;
  • 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  • 0,6 стакана картофельной муки;
  • 0,9 стакана рисовой муки;
  • 1,25 стакана ржаной муки;
  • 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:

  • 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  • 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  • 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки используют молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3. Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал или рисовая мука). Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некоторые рубленые изделия.
Гарниры Картофель, рис. Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки. Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты Любые фрукты. Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки. Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы. Пшеница и изготовленные на ее основе крупы (манная и т. п.), мюсли.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
Соусы Соусы с крахмалом. Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некоторые майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, торты, печенье из заменителей пшеничной муки. Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, торты, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с начинкой, шоколад), некоторые сорта дрожжей.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия к сое

При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. К сожалению, производители продуктов питания не всегда указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, вместо этого обычно пишут: «растительный белок». Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою. Некоторые готовые супы, супы быстрого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты Молоко и кисломолочные продукты, сыр. Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца Мясо, птица, рыба, яйца. Готовые рубленые мясные изделия (в т. ч. гамбургеры), мясорастительные и многие мясные консервы, большинство колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные или консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис. Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои. Блюда из овощей, приготовленные с использованием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты Любые фрукты.
Хлебобулочные изделия Любые, не содержащие соевых продуктов (муки, масла.) Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои. Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои). Соевое масло, растительное масло (из смеси масел), некоторые маргарины.
Соусы Горчица, кетчуп и др. соусы без добавления сои, маринады. Соевый соус, некоторые майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье. Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе. Молочные коктейли.

Таблица 5. Общая неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца. Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы. Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко. Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия. Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька. Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас. Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия. Сахар. Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
Сдобное тесто. Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки. Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Принципы составления диет

Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен. При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей (в редких случаях у взрослых) может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы. То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены. Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю (если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых продуктов (для элиминационной диеты)

  • Зерновые, хлебобулочные продукты
  • Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  • Гречневые (гречиха).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

  1. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  2. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  3. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  4. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  5. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  6. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  7. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

  1. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  2. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  3. Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

  1. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  2. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  3. Орехоплодные (грецкий орех, миндаль, каштаны и др.).
  4. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  5. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  6. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  • Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  • Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  • Свинина, крольчатина и др.
  • Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  • Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  • Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  • Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  • Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  • Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  • Камбаловые (камбала, палтус).
  • Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  • Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  • Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  • Морепродукты (ракообразные, моллюски, водоросли и др.).

Молоко и молочные продукты

  • Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  • Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  • Мороженое.
  • Сыры.
  • Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  • Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  • Яичные порошки.

Жиры

  • Животные топленые.
  • Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Диета Института питания

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базисная гипоаллергическая диета, составленная на основе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яйца, некоторые злаковые, ограничиваются наиболее распространенные аллергены, соль, простые углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Общая характеристика гипоаллергенной базисной диеты

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: холодных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества. Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной смесью, соевым молоком, смесью белковой композитной сухой, например, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости. Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Пища будущей матери должна быть разнообразной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), поскольку на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

«Сахар — не аллерген». Педиатр — о пищевой аллергии, поллинозе и атопическом дерматите

Диатез от сладостей — это правда миф? А аллергия на погоду бывает? И можно вообще перерасти это состояние? На эти и другие вопросы родителей отвечает врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, профессор кафедры педиатрии и детских инфекционных болезней Сеченовского университета Даниил Мунблит.

Аллергия — это нестандартная реакция на что-то очень стандартное и обычное. Если говорить совсем утрированно, то аллергия — это всегда реакция на белок. Наш организм не реагирует на яблоко как на «яблоко» — он реагирует на конкретный белок, из которого состоит тот или иной продукт.

Все, что мы едим и чем дышим, состоит из различных белков, то есть протеинов. Когда мы едим яйца, то получаем белки, которые входят в состав яйца. Это условные «кирпичики», из которых построено яйцо. То же самое, например, с пыльцой — аллергическая реакция появляется на ее белки.

Мы не знаем, почему у аллергиков развивается аллергическая реакция на продукты, которые остальные едят без всяких последствий. Аллергия может возникнуть на любой продукт и вещество, в составе которого есть белки, причем в течение жизни любого человека.

1. Чем аллергия отличается от пищевой непереносимости?

Это вопрос механизма. Самый традиционный и классический вариант пищевой непереносимости — лактазная недостаточность, когда человек не способен расщеплять лактозу, то есть молочный сахар. Лактаза, в свою очередь, это фермент, который позволяет лактозу расщеплять. Если лактазы в организме недостаточно — появляются проявления со стороны желудочно-кишечного тракта.

Аллергическая реакция — это реакция нашей иммунной системы. Человек ест, например, яйцо, в состав которого входит белок, на который у него классическая аллергическая реакция немедленного типа. Иммунная система человека, его «министерство обороны», видит, что пришел враг. У нас есть антигенпрезентирующие клетки — они выступают в роли дворецких. Система сталкивается с аллергеном, клетки-дворецкие сообщают: «Пришел аллерген!». И организм немедленно реагирует, потому что заинтересован в мгновенном избавлении от белка-аллергена. Такая реакция немедленного типа развивается в течение секунд и минут, реже — пары часов.

Самые частые симптомы аллергической реакции:

  • Отек
  • Крапивница
  • Зуд
  • Бронхообструкция (сужение дыхательных путей)
  • Кашель
  • Рвота
  • Острые реакции со стороны желудочно-кишечного тракта

2. Аллергию можно перерасти?

Да, дети действительно часто «перерастают» аллергию на некоторые продукты. В первую очередь это относится к яйцам и молоку. В большинстве случаев аллергия заканчивается уже к началу пубертатного периода, максимум — ко времени поступления в университет. К сожалению, есть и продукты, аллергию на которые «перерастают» значительно реже — это, например, орехи и арахис. В 80-85% случаев эта аллергия остается до конца жизни.

Один из сигналов того, что ребенок «перерастет» аллергию, — различающаяся реакция на термолабильные и термостабильные белки одного продукта. Первые разрушаются при термической обработке, другие сохраняются. Если человек реагирует на термолабильный белок, то он будет нейтрально переносить продукт после термической обработки.

Допустим, ребенок переносит выпечку, в состав которой входит яйцо, а если он его просто ест — получает аллергическую реакцию. Это очень хороший знак, который сигнализирует о том, что в будущем этот аллергик сможет переносить яйцо в термически менее обработанном виде.

3. Аллергия может появиться от частого употребления одних и тех же продуктов? Например, если всю неделю есть яйца?

Я не очень представляю себе такую ситуацию. Бывает так, что человек всю жизнь спокойно ест некий продукт, а потом в один день обнаруживает у себя аллергическую реакцию на него. Но такая аллергия не уйдет одномоментно — появившись, она будет с человеком долгосрочно, а если мы говорим о возникновении пищевой аллергии у взрослого человека, то скорее всего, до конца жизни.

Во взрослом возрасте аллергии на яйца или молоко развиваются крайне редко. Чаще всего у взрослых появляется аллергия на морепродукты, креветки, орехи, арахис. Но ситуация, когда неделю у человека есть аллергия, неделю нет — невозможна.

4. Бывает ли аллергия на погоду?

Реакция на саму погоду не может быть аллергической. Зато есть природные явления, которые могут способствовать развитию аллергической реакции, например, грозовая астма. Люди, страдающие респираторными аллергическими заболеваниями, совершая прогулки по парку или лесу после грозы, могут столкнуться с ее последствиями.

Природные условия способствуют тому, что сгустки пыльцы впитывают влагу и уменьшаются, или же бомбардируемые тяжелыми каплями дождя взрываются и становятся мелкодисперсными. Так они легче проникают в дыхательные пути.

Также после дождя активно идет рост плесени, поэтому люди, у которых есть аллергия на плесневые грибы (то есть белки, входящие в их состав) —реагируют и вынуждены справляться с последствиями безобидного для других погодного явления.

5. Что может быть пищевым аллергеном?

Аллергеном может выступить что угодно. Среди «детских» аллергенов чаще всего встречаются: молоко, яйцо, пшеница, соя, арахис, орехи, рыба, морепродукты и — в последние годы — киви и семена. Распространенность аллергии на те или иные продукты также несколько варьируется в зависимости от социокультурных особенностей и диеты в разных регионах.

В Азии есть экзотическое блюдо — суп из гнезд птиц. Берут птичья гнезда, варят их и едят. В тех азиатских странах, где это блюдо распространено, существуют люди с аллергией на этот суп.

6. Что влияет на развитие аллергии?

Если у родителей ребенка, мамы или папы, есть аллергические заболевания, риск развития аллергических заболеваний у ребенка резко повышается.

Также есть так называемая «гигиеническая» гипотеза. Она говорит о том, что раньше люди значительно чаще сталкивались с бактериями и вирусами, жили в непосредственном контакте с домашними животными, в очень разных условиях при недостаточном уровне гигиены. Сейчас в развитых странах, напротив, популярно бороться с различными инфекциями — люди обрабатывают антибактериальными салфетками все вокруг и приучают к этому детей. Из-за этого контакт с бактериями и вирусами минимизируется, нагрузка на иммунитет снижается — и аллергические заболевания появляются чаще.

7. Бывает ли аллергия на сахар?

Аллергии на сахар не бывает, потому что сахар — это углевод, а не белок. Кроме того, сахар никак не влияет на то, как организм реагирует на белки.

Невозможность аллергии на сахар не означает, что сладкое вообще не может вызывать аллергии. Реакция может появляться на белки других продуктов, которые входят в состав десерта.

Кроме того, у ребенка может появиться то, что в России привыкли называть псевдоаллергической реакцией на красители и консерванты, которые входят в состав продуктов. Она может проявляться в виде зуда и кожных высыпаний.

Возьмем желейных мишек, которых любят дети — в их состав входит множество красителей, которые и могут вызывать псевдоаллергическую реакцию. Конечно, она дискомфортна для ребенка, но не имеет никакого отношения к аллергии и не приводит к тяжелым анафилактическим реакциям, угрожающим жизни.

8. Как отличить атопический дерматит от пищевой аллергии?

Проявления различных неаллергических реакций часто связывают с аллергией, но на деле они лишь иногда являются сопутствующими ей. Так, например, нередко отождествляют атопический дерматит и пищевую аллергию. Но на самом деле это разные заболевания. Я нередко слышу от мам фразу: «Сыпет на все». Если ребенка сыпет на все, скорее всего, эти высыпания не связаны с пищевой аллергией.

Обострения атопического дерматита могут возникать от стресса, перепадов температуры, жесткой воды, контакта с некоторыми видами синтетики или шерсти. Причин может быть множество, поэтому важно проконсультироваться со специалистом, а не сдавать анализы самостоятельно. Иначе можно просто потратить деньги впустую или, что еще хуже, найти те заболевания, которых у ребенка нет.

Атопический дерматит остался — нужно смотреть на динамику каждого конкретного пациента. Тем не менее, если после употребления конкретных продуктов атопический дерматит резко обостряется, стоит задуматься о вероятности наличия пищевой аллергии и обратиться к врачу. Часто ребенка приходится обследовать на пищевую аллергию, если речь идет о тяжелом, некупируемом атопическом дерматите у маленьких детей.
Другими сигналами наличия пищевой аллергии могут быть отставание в физическом развитии, особенно если у ребенка на регулярной основе отмечаются выраженные проявления со стороны желудочно-кишечного тракта.

9. Как справляться с пищевой аллергией?

Самый эффективный способ — исключение аллергена из рациона. Если не сталкиваться с продуктом, то и реакции не будет. Нужно понимать, что не нужно исключать всё. Если речь об аллергии на белок яйца, нужно исключить яйца. Но необходимости в глобальной диете нет.

И, конечно же, не нужно убирать красные или оранжевые продукты, что очень часто делают родители.

Необходимо помнить, что реакция возникает не на продукт или его цвет, а на конкретный белок, который входит в состав продукта

Иногда человек может самостоятельно понять, есть ли у него аллергическая реакция, обнаружив крапивницу и затрудненное дыхание после приема некоего продукта. Но люди имеют свойство преувеличивать: многие находят у себя аллергии, которых у них на самом деле нет. Диагностировать аллергические заболевания всегда должен врач.

Кроме того, просто убрать продукт из рациона будет недостаточно. Если мы говорим об аллергии на молоко, человеку нужно будет убрать и молоко, и кисломолочные продукты, и молоко других животных — в 90% случаев у человека с аллергией на коровье молоко будет аллергия на молоко многих других животных (например, козье). Диету тоже назначает аллерголог. А если исключается сразу несколько продуктов, стоит проконсультироваться с диетологом относительно того, как правильно выстроить рацион с учетом исключения нескольких продуктов.

Призыв для всех родителей:

Не стоит принимать решения по лечению аллергии самостоятельно. Не стесняйтесь обращаться к специалистам. Это не вопрос соответствия норме, но вопрос помощи и поддержки.

Не занимайтесь самолечением — оно приводит к еще большим проблемам, в чем мы часто убеждаемся. В моей практике был ребенок с бронхиальной астмой, который получал лечение «ингаляторами» и все было хорошо. Но поскольку действующим веществом в ингаляторе был гормональный препарат, то маму, как и многих родителей, это сильно пугало. В какой-то момент она решила лечить своего сына гомеопатией. Через полторы недели он оказался в тяжелом состоянии в больнице в состоянии удушья, где его пытались вытащить из этого состояния. С тех пор мама к гомеопатам больше не ходила. Так зачем было начинать и ставить жизнь ребенка под угрозу?


10. Как аллергия влияет на жизнь?

Весной у детей-аллергиков обостряется аллергический насморк как следствие реакции на цветение. Они постоянно хлюпают и шмыгают носом, иногда становясь из-за этого объектом буллинга. Это влияет на общее физическое и психологическое состояние ребенка.

Аллергический ринит — поллиноз в период пыления — мешает детям сосредоточиться на чем-то, кроме симптомов аллергии, которые плохо купируются лекарственными препаратами.

В самом худшем варианте наличие аллергии может привести к развитию анафилаксии, которая может развиться в том числе и у детей с пищевой аллергией. Она может приводить к летальному исходу, но, к счастью, это происходит крайне редко.

Как раз в период обострения аллергии подростки сдают экзамены для поступления в университет, причем не только в России, но и, например, в Великобритании. Там было проведено исследование, показавшее, что дети с проявлениями аллергического ринита или дети, получающие антигистаминные препараты первого поколения, которые вызывают сонливость, хуже сдают экзамены. В итоге всерьез обсуждалось предложение выделить отдельное окно сдачи экзаменов для детей с этим заболеванием.

11. От чего зависит тяжесть аллергической реакции?

Предсказать тяжесть аллергической реакции чрезвычайно сложно. Иммунная система человека реагирует не только на конкретный белок, но и на сочетание разных факторов при употреблении этого белка.

Уровень нагрузки белком, входящим в состав продукта, зависит и от количества употребленного в пищу аллергена. Разница между 2 мл молока и 200 мл колоссальная — и количество может повлиять на вероятность и тяжесть реакции.

Еще нужно учитывать контекст ситуации. Например, аллергик выпил молока перед тем, как позаниматься спортом. Активная физическая нагрузка может вызвать сильную аллергическую реакцию, вплоть до развития анафилаксии.

Пример из практики моего знакомого лондонского профессора: девочка-подросток с аллергией на арахис, прекрасно о своей реакции знавшая. Она все делала правильно — проверяла составы, следила за тем, что покупает и употребляет. Однажды в знакомом батончике, где арахиса быть не должно, он оказался. Девочка выплюнула кусочек, но уже почувствовала, как развивается отек. Шприц-ручку с адреналином, которая могла бы ей помочь в этой ситуации, она забыла дома. Она испугалась и решила добежать до дома, чтобы взять шприц-ручку. Расстояние было примерно на 10 минут ходьбы. В итоге она упала и умерла, не добежав несколько метров.

Вполне вероятно, что если бы она просто спокойно пошла или осталась на месте и вызвала скорую помощь, то не получила бы развития такой анафилактической реакции, которая ее в итоге убила. К сожалению, комбинация употребления аллергена и физической нагрузки привела к летальному исходу. Это случается крайне редко, но тем не менее случается.

В реальности анафилактическая реакция редко приводит к летальному исходу. Точно сказать, почему в одних случаях приступ оканчивается смертью, а в других — нет, мы не всегда можем. И, хотя это связано с упомянутыми факторами протекания реакции, предсказать ее ход не представляется возможным, а потому мы просто советуем избегать продуктов, на которые у пациента пищевая аллергия.

12. Как помочь аллергику

Конечно, оказание помощи зависит от возраста ребенка. Если речь идет о маленьком ребенке, то помогать ему должны в первую очередь родители. Они также должны обязательно уведомить о риске развития анафилактической реакции и школьных учителей, и родителей друзей, в доме которых ребенок может проводить время. Для облегчения симптомов со стороны органов дыхания обычно применяются бронхорасширяющие препараты, что вполне логично: при приступе уменьшается просвет бронхов, ребенку становится тяжело дышать. То же самое может происходить при анафилаксии.

На Западе у многих детей, страдающих аллергическими заболеваниями, всегда с собой есть шприц-ручка с адреналином. Такие же есть у родителей и медперсонала учебного заведения, в котором ребенок учится. В России шприц-ручки, к сожалению, не зарегистрированы, поэтому купить их в аптеке нельзя. Зато можно заказать в интернете — на таможне посылку с инжекторами, скорее всего, не развернут, это не наркотическое средство.

К сожалению, найти адекватный аналог шприц-ручке нельзя. Весь смысл такого приспособления в том, что человек может быстро ввести адреналин себе в мышцу. Кто-то отдельно носит ампулу с адреналином и шприц, но дело в том, что сам человек не сможет быстро вколоть себе это вещество.

Проводилось исследование, в рамках которого медсестер, медсестер реанимационных отделений, врачей и пациентов просили в обычных, не стрессовых условиях вколоть себе определенную дозу адреналина. Единственные, кто справился более-менее хорошо — медсестры из реанимации. И речь шла о нормальных, а не стрессовых условиях.

Когда же мы говорим о том, что адреналин сам себе будет вводить человек без подготовки и в стрессовой ситуации, то всегда есть риск введения неправильной дозы препарата. Тем более, если это ребенок. Тем не менее, люди иногда носят с собой ампулы и шприцы — это лучше, чем ничего.

В домашней аптечке для ребенка с аллергией должны быть:

  • Антигистаминные препараты второго поколения (например, лоратадин или цетиризин). Они, в отличие от препаратов первого, не вызывают сонливости.

  • Бронхорасширяющие препараты (например, вентолин или сальбутамол). Если у ребенка астма или у него были случаи бронхообструкции на фоне употребления каких-то продуктов. Такие препараты расширяют просвет бронхов, сужающийся при аллергической реакции.

  • Шприц-ручки с адреналином. Если у ребенка высокий риск анафилаксии или случай анафилаксии в прошлом, шприц-ручку важно иметь не только в домашней аптечке, но и всегда при себе и самому ребенку, и родителю.

Если мы отправляем ребенка с друзьями и родственниками на прогулку или в поездку, нужно взять препараты из домашней аптечки с собой. С родственниками здесь, кстати, сложнее. Многие мамы и папы жалуются мне на то, что бабушки и дедушки не верят в аллергию ребенка: «Ой, вы это придумали!». Но это проходит после того, как они становятся свидетелями острой аллергической реакции.

Самое интересное, что часто другие дети, друзья ребенка-аллергика, относятся к его заболеванию серьезнее, чем взрослые

Хотя незнакомые дети могут даже обижать ребенка из-за его аллергии, близкие друзья понимают, о чем идет речь, переживают, учатся пользоваться шприц-ручкой.

При этом их родители могут быть более легкомысленными. Поэтому важно, отправляя ребенка в поездку с другими взрослыми людьми, объяснить им принцип действия лекарств и необходимость их применения, разъяснить, что нужно делать в случае непредвиденной реакции.

13. Как отличить ОРВИ от аллергии и назначить лечение?

Симптомы ОРВИ и аллергии порой действительно совпадают, но различить их можно по наличию температуры и времени течения заболевания. Если говорить очень условно, то ОРВИ — острое состояние, которое сопровождается подъемом температуры, но проходит через неделю. Аллергические заболевания беспокоят долго. Но чтобы точно знать, что у ребенка не ОРВИ, а аллергическая реакция, нужно идти к врачу. И именно врач должен подсказать, идет ли речь об аллергическом заболевании, и назначить корректное лечение.

14. Ребенка не пускают в школу с ингалятором. Что делать?

К сожалению, если ребенка не пускают в школу с ингалятором, проще поменять школу. На Западе во многих странах есть «nut-free» школы: орехи не разрешают приносить, их нигде не используют, на кухне их нет. Еще бывают школы, в которые не разрешают приносить изделия из латекса, так например там не бывает воздушных шариков.

Таких аналогов у нас практически нет, но ситуация постепенно меняется. Раньше на родителей аллергиков реагировали негативно: «Что за бред вы несете? Ваш ребенок такой же, как все». Сейчас это редкий ответ на предупреждения о возможной аллергической реакции, особенно в частных школах.

Если речь идет об общеобразовательной школе, куда не пускают с ингалятором и из которой не хочется уходить, нужно получить заключение врача о бронхиальной астме, обратиться к школьной медсестре с просьбой хранить ингалятор. Но это в целом маловероятная ситуация. Школа, наоборот, заинтересована в том, чтобы ингалятор у ребенка был и он мог сам себе помочь.

15. Что делать, если ребенок начинает задыхаться?

Если ребенок начинает задыхаться, нужно срочно вызывать скорую помощь. Говоря об экстренных мерах, стоит сразу применить бронхорасширяющий препарат, если мы говорим о ребенке с бронхиальной астмой, или мы знаем, что у него пищевая аллергия и он случайно употребил в пищу аллерген.

Сложно не увидеть, что человеку становится трудно дышать. Возникает одышка, можно услышать хрипы, человек часто принимает вынужденную позу. У маленьких детей реакция может быть более заметна. Их тело включает дополнительные механизмы, чтобы вдохнуть как можно больше воздуха, и задействуется дополнительная мускулатура. Можно увидеть западение межреберных промежутков, или надключичных ямок. Это называется «западением уступчивых мест грудной клетки».

16. Аллергикам правда может помочь специальный кондиционер?

Облегчить жизнь аллергика в определенной степени могут кондиционеры с HEPA-фильтрами, которые обладают хорошей степенью фильтрации мелких частиц. Это в большей степени актуально для детей с аллергией на клеща домашней пыли, на пыльцу. В таких ситуациях разные устройства с HEPA-фильтром — увлажнители, кондиционеры, — актуальны. Однако их зачастую недостаточно для того, чтобы добиться контроля над аллергическим заболеванием.

17. Поможет ли переезд побороть аллергию?

Человеку с аллергией может помочь отъезд в другую страну в период цветения. Это помогает людям с аллергическим ринитом. А вот людям с пищевой аллергией переезд не поможет, поскольку она всегда остается с ними.

18. Можно ли вылечить пищевую аллергию? (возможно)

Сегодня дети, страдающие от пищевой аллергии, могут попробовать избавиться от заболевания не только исключением продукта из диеты (фактически, в этом случае аллергия сохраняется, но не проявляется), но и специальной терапией.

Оральная иммунотерапия (еще ее называют десенсибилизацией и аллерген-специфической иммунотерапией) инициируется только в клинических условиях и заключается в том, что человеку ежедневно дают определенную дозу аллергена. Постепенно его иммунная система обучается нормально его воспринимать. Эффективность данной терапии у пациентов с пищевой аллергией до сих пор является предметом обсуждения, но она уже активно внедряется в университетских клиниках США, Испании, Великобритании, Германии и других стран. В России оральная иммунотерапия на сегодняшний день недоступна.

Объяснений того, почему этот метод не так хорошо развит в России, может быть много. Одной из возможных причин, по моему мнению, может служить плохое регулирование судебной системы в отношении врачей. Хотя российские пациенты, как и на Западе, подписывают документ о том, что они ознакомлены с потенциальными последствиями, врач все равно может подвергнуться уголовному преследованию, если пациент попадет в реанимацию или погибнет.

В итоге врачи боятся даже дать препарат, который показан пациенту, но не прописан в рекомендательных документах, что уже говорить о методе лечения, который может потенциально привести к анафилаксии. Возможно, поэтому и новые методы лечения вводятся с большим трудом и страхом.

19. Ребенок хочет завести домашнего питомца, но у него аллергия. Есть выход?

Аллергия на животных — действительно аллергическая реакция иммунной системы, которая проявляется классически в виде отека, крапивницы, зуда, заложенности или наличия отделяемого из носа. Реакция происходит на белки, которые содержатся в шерсти, перхоти, моче или слюне животных.

Одним из вариантов лечения является проведение аллерген-специфической иммунотерапии, допустим, на аллерген кошки или собаки.

В мировой практике такая иммунотерапия делается либо подкожно, либо сублингвально. Если проводить ее в течение 3-5 лет, аллергия на шерсть домашних животных значительно снизится.

В России аллергены кошки или собаки не зарегистрированы, поэтому провести такое лечение на территории страны нельзя, и некоторые родители везут своих детей за границу, чтобы инициировать ее там, а потом уже продолжить принимать сублингвальную терапию по возвращении на Родину.

Еще один исследуемый сегодня вариант — вакцинация кошек для снижения уровня белка, на который чаще всего возникает аллергия у людей. Есть работы и по вакцинации людей. Сейчас такое средство для снятия проявления аллергии на кошек разрабатывается в Сеченовском Университете.

Наконец, есть корма для кошек, которые снижают выработку одного из белков, на которые у многих людей возникает аллергия. Но люди реагируют на разные белки и на разные их уровни, поэтому, чтобы доказать эффективность кормов, нужно собрать доказательную базу и сделать больше качественных исследований для того, чтобы можно было давать конкретные рекомендации.

Фото: Shutterstock/MiMaLeFi


Ссылка на публикацию: mel.fm

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)

АЛЛЕРГИЯ НА ПШЕНИЧНУЮ МУКУ (hvete)

Полезная информация об аллергии на пшеничную муку – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое пищевая аллергия?

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. У одних такая реакция может быть очень сильной, даже после принятия незначительного количества непереносимой пищи. У других возникают лишь неприятные ощущения, проходящие без драматических последствий. Пищевая аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых. В большинстве случаев пищевая аллергия пропадает в дошкольном возрасте. Не является необычным невосприятие нескольких видов продуктов питания. При необходимости отказа от продуктов, содержащих важные питательные вещества, следует найти для них хорошие заменители с целью сохранения здорового и разнообразного рациона питания.

Что такое аллергия на пшеничную муку?

При аллергии на пшеничную муку человек имеет аллергию на протеины, содержащиеся в пшенице. Большинство из аллергиков на пшеницу также должны избегать контакта с родственными сортами зерновых, как например, рожь, ячмень и спельта. Рацион, не содержащий глютена, соответствует рациону, применяемому для больных кишечной болезнью целиакия.

Аллергия на пшеницу наиболее часто встречается у маленьких детей. Большинство из детей избавляются от данной аллергии до достижения ими школьного возраста. Симптомы варьируются от желудочно-кишечных симптомов, ухудшения экземы и сыпи до аллергического шока.

Аллергия на пшеничную пыль

Некоторые аллергики реагируют на пшеничную пыль (например, при выпечке), даже не смотря на то, что они переносят пшеницу, содержащуюся в еде. Реакцией на пшеничную пыль могут быть приступы астмы, ухудшение экземы или насморк. Данный вид аллергии чаще всего встречается среди пекарей. Лечение заключается в избегании мучной пыли.

Анафилактический шок, возникающий при физической активности и связанный с пшеницей

Одной из редких форм аллергии на пшеницу является реакция на пшеницу только в тех случаях, когда после приёма пшеницы следуют физические нагрузки. Такие реакции обычно впервые возникают в юношеском или взрослом возрасте.

Ложные позитивные результаты тестов

При наличии вышеуказанных форм аллергии на пшеницу, обычно проявляются позитивные результаты тестов Пирке и анализов крови на антитела IgE. Тем не менее, многие люди могут показывать позитивные результаты тестов не проявляя симптомов аллергии при приёме пшеницы в пищу. Это действует, например, в отношении людей, страдающий от аллергии на пыльцу травы. Именно поэтому следует рассматривать возможность провести лабораторные анализы переносимости пшеницы в комбинации с симптомами и известными реакциями на продукты питания.

Неаллергические реакции на пшеницу

Следует также заметить, что в некоторых случаях люди могут реагировать на пшеницу без наличия аллергии на пшеницу или целиакии. Это прежде всего относится к неопределённым желудочно-кишечным симптомам, о сокращении которых в результате исключения пшеницы из рациона сообщают многие. Причиной данных симптомов может являтся высокое содержание фибры (фруктанов) в пшенице (и ржи). Данные типы фибры могут приводить к вздутию и жидкому стулу, в особенности у людей с раздражённым кишечником. Мука спельты, обычно, переносится в таких случаях достаточно хорошо, в особенности если в спельте содержится глютен.

Где может содержаться пшеница?

Пшеница входит в состав большинства норвежских зерновых и хлебобулочных продуктов. Кроме того, пшеничная мука используется в ряде комплексных продуктов, как, например, соусы и супы. Пшеничная мука составляет основу макаронных изделий, кускуса, бульгура и семулии. Большинство аллергиков реагируют также на рожь и ячмень.

Из-за того, что глютеносодержащие сорта зерновых входят в большое количество продуктов, следует всегда контролировать список ингридиентов при покупке продуктов питания, состоящих из многих элементов. Согласно предписанию о маркировке, все продукты, содержащие пшеницу или другие глютеносодержащие сорта зерновых, должны должным образом маркироваться с указанием актуальных видов зерновых.

Что можно есть при аллергии на пшеничную муку?

Пшеничный протеин отсутствует в продуктах, изготовленных исключительно на базе молока, яиц, мяса, рыбы, морских ракообразных, фруктов, орехов, растительного масла или овощей. Следует помнить, что маринады и смеси специй иногда могут содержать пшеницу.

Такие зерновые, как кукуруза, рис, гречиха, пшено, киноа, сорго и просо являются хорошими заменителями пшеницы, ржи и ячменя. Многие переносят также безглютеновый овес.

Можно употреблять в пищу специальные безглютеновые продукты: мучные смеси, макаронные изделия, печенье, хрустящий хлебец и зерновые смеси для завтрака. Некоторые из них содержат пшеничный крахмал, но количество протеинов  в нем настолько незначительно, что для большинства аллергиков это не будет проблемой. Безглютеновые продукты можно найти в магазинах с широким ассортиментом товаров, а также в специализированных магазинах здорового питания. Некоторые булочные продают безглютеновую выпечку.

Рацион

Так как зерновые культуры широко используются и являются важным источником питательных веществ в норвежском рационе питания, необходимо обеспечить установление правильного диагноза в целях сохранения правильного рациона и во избежание необоснованных запретов.

Безглютеновые готовые продукты, как например безглютеновый хлеб и зерновые смеси, часто основываются на рисовом, кукурузном, картофельном или пшеничном крахмале. Такие продукты, основанные в основном на крахмале, не содержат большое количество фибры и питательных веществ, в сравнении с обычным хлебом из муки грубого помола. Если основываться исключительно на таких типах зерновых продуктов, увеличивается риск запоров и недостачи питательных веществ.

Среди естественных безглютеновых зерновых встречается большое количество богатых на питательные вещества вариантов. Просо, гречиха, киноа и пшено являются хорошими примерами таких зерновых. Именно поэтому, следует печь хлеб на основе данных продуктов, добавляя в него фибру и зёрна для увеличение количество принимаемой фибры.

Норвежское объединение больных целиакией может предоставить информацию о болезни и безглютеновом рационе питания. www.ncf.no

Фенистил | Что вызывает кожные аллергии?


Что вызывает кожно-аллергические реакции?2


Нас окружают аллергены и другие вещества, которые способны провоцировать аллергическую реакцию на коже, например, сыпь или кожный зуд. Некоторые аллергены являются природными (пыльца, пыль, животные), однако во многих случаях кожная аллергия может быть вызвана искусственными материалами, содержащими такие элементы, как, например, никель, или чистящими средствами, содержащими химические вещества.


Косметические и чистящие средства


Некоторые компоненты парфюмерии, а также косметических и чистящих средств, могут вызвать аллергическую реакцию на коже. Если у Вас наблюдается нежелательная кожная реакция вскоре после контакта с новым продуктом (кожный зуд, сыпь на руках или ногах – в зависимости от места контакта), возможно, у Вас аллергия. Вспомните, какие средства попадали на пораженный участок кожи и изучите их состав.
 

Ткани, материалы и животные


Аллергические реакции на коже могут возникать при непосредственном контакте с определенной одеждой, тканями (натуральными или искусственными) или шерстью животных. Такие реакции могут выглядеть как кожный зуд, сыпь, волдыри (крапивница) или покраснения кожи. У одних людей кожа реагирует на шерстяные ткани, тогда как у других – на кошачью или собачью шерсть.
 

Каковы причины возникновения аллергической реакции на коже?


Раздражение кожи может быть спровоцировано целым рядом природных и искусственных аллергенов. Узнайте, как определить причины аллергической реакции и раздражения на коже.
 

Продукты питания и пищевые факторы


Некоторые продукты питания, ингредиенты и пищевые факторы могут вызвать аллергию или нежелательные аллергические реакции на коже. Коровье молоко, яйца, пшеница и рыба (и это только некоторые из них), часто приводятся в качестве примеров причин кожно-аллергической реакции. Гипоаллергенная диета поможет Вам понять зависимость между употребляемой пищей и наблюдаемыми кожными реакциями.

Элиминационная (гипоаллергенная) диета – основные принципы

Элиминационная диета может быть чрезвычайно ограничительной, но зачастую это единственное решение для людей, страдающих пищевой аллергией. Что такое элиминационная диета? Что можно есть, а чего следует категорически избегать? Представляем самую важную информацию и ключевые правила.

Элиминационная диета – основные правила

Элиминационная диета состоит в исключении из меню продуктов, вызывающих пищевую аллергию и приводящих к неприятным недомоганиям, к которым относятся, в том числе, пищевые или кожные симптомы .К наиболее частым симптомам аллергии относятся кишечные расстройства, диарея, боли в животе, рвота, рефлюкс, астма, кожная эритема, отек, крапивница, ринит, ларингит, воспаление среднего уха, анафилактический шок и атопический дерматит. Какие аллергены чаще всего вызывают эти неприятные недомогания? У взрослых симптомы могут быть вызваны пшеничной мукой, белками злаков, фундуком, арахисом, молоком, горохом, миндалем, помидорами, клубникой, соевыми бобами, яичным белком, ракообразными, а также некоторыми пигментами, напр.в. Е102, Е24 или Е129.

Элиминационная диета также может помочь диагностировать пищевую аллергию . - Исключение определенного ингредиента при наблюдении за состоянием здоровья может помочь подтвердить или исключить аллергию.

Элиминационная диета – меню

Здоровое питание должно в первую очередь быть сбалансированным , то есть обеспечивать организм питательными веществами и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.Стоит помнить, что исключение некоторых продуктов может привести к дефициту, поэтому меню должно быть тщательно составлено . Существует много видов элиминационных диет, и у каждой из них есть свои правила. Наиболее часто используемые:

  • безглютеновая диета,
  • безмолочная диета,
  • безлактозная диета,
  • безяичная диета.

Безглютеновая диета основана на устранении растительных белков, содержащихся в злаках, таких какв. пшеница, рожь или ячмень. Показанием к его применению является прежде всего целиакия, т.е. заболевание, связанное с выработкой антител к глютену, повреждающих ворсинки кишечника. При безглютеновой диете рекомендуется есть рис (белый и коричневый), кукурузу, муку из натурально безглютеновых злаков (амарант, просо), картофель, сою, фасоль, горох, также можно есть мясо, фрукты и овощи, пейте молоко и продукты его переработки.

В свою очередь, , безмолочная диета рекомендуется при аллергии на белки молока.В этом случае исключает молоко и молочные продукты - сыр, пахту и творог, и рекомендует включать в меню рыбу, цельнозерновой хлеб, крупы, фрукты, овощи, яичные желтки, немолочное масло или растительные масла. Безлактозная диета применяется при непереносимости лактозы и также предполагает исключение молока и продуктов его переработки.

Безъяичная диета основана на исключении из меню как куриных, так и утиных, индюшачьих и перепелиных яиц.В этом случае рекомендуется употреблять овощи, фрукты и мясо, богатые железом, такие как говядина, баранина, брокколи, свекла, персики, а также растительные масла.

Элиминационная диета для кормящих матерей

В период кормления вы должны позаботиться о здоровом и сбалансированном питании, которое обеспечит свежеиспеченную маму ингредиентами, необходимыми для поддержания здоровья и жизненных сил. Элиминационная диета также сработает в этом случае.Что есть и чего избегать? В первую очередь стоит исключить из меню фаст-фуд, сладкие, газированные напитки или продукты глубокой переработки, нагруженные консервантами, искусственными красителями и ароматизаторами. Вам также следует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, заменив их ненасыщенными жирами. В меню кормящей матери должны входить крупяные продукты, молочные продукты, мясо, рыба, фрукты и овощи, яйца, а также около 2 литров жидкости в день.Сразу после родов женщине также рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые витамином В (каши, зеленые овощи), которые поддерживают нервную систему.

Атопический дерматит и элиминационная диета

Оказывается, сбалансированное питание может улучшить здоровье даже при АтД (атопическом дерматите). Соответствующее меню исключает потенциально аллергенные продукты . Прежде всего, Атопик должен исключить из своего рациона коровье молоко, которое является основным аллергеном, а также молочные продукты, такие как масло, сливки, сыр, йогурт, кефир и пахту.Вам также следует избегать ингредиентов, которые увеличивают выработку гистамина, соединения, которое при попадании в слишком большую часть подкожной клетчатки может вызвать зуд.

Элиминационная диета используется при пищевой аллергии, а также используется как способ диагностики того, какой ингредиент вызывает чувствительность . В последние годы диету, основанную на исключении определенных ингредиентов, используют и здоровые люди. Это явление становится чрезвычайно модным, но может быть опасным, если меню не сбалансировано и не полезно.В противном случае элиминационная диета (например, безглютеновая, используемая без консультации с врачом) может привести к дефициту – об этом стоит помнить.

.

Диета для аллергиков - портал DOZ.pl

Благодаря прогрессу в диагностике мы все чаще обнаруживаем, что причиной аллергических заболеваний являются потребляемые продукты или их консерванты. Пищевая аллергия поражает не только детей, но и взрослых.

Распространенность этой аллергии у детей оценивается в 1-27%, что зависит от диеты. Пищевая аллергия чаще всего возникает в младенчестве и раннем детстве, так как в это время пищеварительный тракт еще не полностью созрел и в основном возникает аллергия на морковь, яблоко, белок коровьего молока, а также яичный белок, некоторые виды рыбы, клубнику, шоколад, помидоры, цитрусовые и бананы.Чаще всего первыми симптомами пищевой аллергии у ребенка раннего возраста являются: зудящие экзематозные высыпания на коже лица и суставов, затем болезненные кишечные колики, излияния, рвота, замедление стула, снижение прибавки массы тела, ухудшение психомоторного развития. В тяжелых, буйных случаях может наступить обезвоживание вследствие обильной рвоты и диареи.

Чаще всего уже через десяток секунд после употребления сенсибилизирующего продукта у взрослого аллергика возникает жжение или зуд губ и языка или их отек.В большинстве случаев прекращение приема пищи приводит к быстрому исчезновению симптомов. Сочетая эти два факта, можно избежать аллергенных продуктов в будущем.

Как распознать пищевую аллергию

Диагноз пищевой аллергии основывается на проведении тестов на аллергию на отдельные пищевые продукты - кожных проб или образцов крови. Симптомы пищевой аллергии обычно исчезают после исключения из рациона вредных продуктов. Именно поэтому так важно определить, какой пищевой компонент вызывает аллергию.

У детей старшего возраста пищевая аллергия может исчезнуть, а может перейти или не перейти в другой тип аллергии, такой как атопический дерматит или бронхиальная астма. Наиболее частой причиной пищевой аллергии у младенцев является аллергия на морковь, яблоки и белки коровьего молока.

Доказано, что грудное вскармливание является лучшей защитой детей от развития аллергии. Однако, если кормящая мать происходит из семьи, страдающей аллергией, или сама страдает какой-либо аллергией, или у ее ребенка есть симптомы пищевой аллергии, ей рекомендуется гипоаллергенная элиминационная диета (всегда под наблюдением врача или диетолога).Затем она должна исключить из питания продукты, вызывающие у ребенка аллергию, например, молоко и молочные продукты, рыбу, яйца, пшеницу, цитрусовые, орехи (особенно арахис и фундук), сельдерей - потому что их аллергены могут попасть в ее молоко. Прикорм можно вводить только в конце 6-месячного возраста.

Ребенку с аллергией на белок коровьего молока нельзя есть говядину и телятину, так как у него также может быть аллергия на их белки. Однако ему можно давать мясо индейки или кролика, тщательно соблюдая переносимость ребенка.

Также стоит давать малышу готовую детскую еду (каши, каши и блюда в баночках), потому что ее производство контролируется и происходит в соответствии с польскими стандартами. Важно, чтобы еда ребенка не содержала более 3 ингредиентов одновременно (например, индейка, морковь, картофель).

Постепенно вносите разнообразие в рацион ребенка старшего возраста. Порядок включения новых продуктов в рацион следующий: морковь, картофель, рис, индейка, кролик, яблоко, груша, абрикос, персик, клюква, кукуруза.Сильно аллергенные продукты, такие как: молоко, соя, яйца, цитрусовые, орехи, помидоры, клубника, рыба, шоколад и сельдерей, можно вводить только на втором году жизни после консультации с врачом.

Лучший способ приготовить еду для ребенка, страдающего аллергией, — это сварить или тушить ее.

Соль, острые специи и консерванты

Соль следует использовать в ограниченном количестве в рационе аллергиков. Укроп и сливочное масло — отличные заменители для усиления вкуса.Противопоказаны острые, жареные и жирные блюда.

Также для взрослых, у которых есть симптомы аллергии на определенные продукты, единственным методом лечения является соблюдение диеты, исключающей вредные продукты. Обычно взрослый человек прекрасно знает, что для него вредно, а что нет, и соблюдение собственной элиминационной диеты не составляет большой проблемы. Также стоит упомянуть о повышенной чувствительности к широко используемым в пищевой промышленности консервантам. Они также могут вызывать аллергические симптомы, иногда даже тяжелые.Наиболее часто используются парабены, которые добавляют в охлаждающие напитки, соки (преимущественно овощные), желе, джемы, сладости, молочные продукты, салаты, кетчупы, майонезы и рыбные и мясные консервы. Парабены также содержатся в косметике и некоторых лекарствах (глазные мази и капли).

Симптомы гиперчувствительности также могут быть вызваны глутаматом натрия, который часто добавляют в бульонные кубики, порошкообразные супы, консервированные готовые блюда и т. д. для улучшения вкуса. Он также широко используется в китайской и вьетнамской кухне.

Описанная диетическая процедура может длиться от нескольких до нескольких лет, а иногда и всю жизнь и требует строгого соблюдения. Помните, что любое отклонение от диеты может привести к усилению симптомов пищевой аллергии и ухудшению самочувствия ребенка или взрослого.

.

Пищевая аллергия на никель - что есть и чего избегать?

15 января 2021 г.

Существует одна фундаментальная проблема с никелем. Это происходит повсеместно. Мы находим его в почве, в водопроводной воде, в воздухе, в продуктах питания, в украшениях, а также во многих повседневных предметах и ​​даже в собственном теле! К сожалению, никель также является очень аллергенным элементом. Аллергия на этот металл встречается примерно у 17% взрослых и 8% детей. Таким образом, он находится в верхней части списка самых популярных аллергенов.Диета с низким содержанием никеля — эффективный метод борьбы с симптомами аллергии на никель. И это тема диеты, которую мы рассмотрим в этой статье.

Никель - почему у многих людей на него аллергия?

Основной причиной является высокое воздействие этого металла. Чем больше мы соприкасаемся с никелем, тем больше у нас на него аллергии. Вопреки расхожему мнению, аллергия на никель бывает не только у дам с детства, которые носят серьги или украшения. Хотя на самом деле у женщин встречается в 4 раза чаще, чем у мужчин.Однако каждый день мы используем множество других предметов, содержащих этот элемент: кастрюли, столовые приборы, оправы для очков, пуговицы, пряжки, застежки, заклепки, ручки, ножницы, ключи и монеты. Это лишь некоторые из многих предметов повседневного обихода, содержащих никель.

Никель

представляет собой высоко химически активный переходный металл, широко распространенный в окружающей среде человека. Мы находим его в почве, питьевой воде, воздухе, атмосфере и биосфере. Интересно, что следовые количества этого элемента также присутствуют в организме человека.Какова его роль там? В первую очередь он участвует в активации некоторых ферментов, повышает гормональную активность, участвует в стабилизации структур нуклеиновых кислот и липидном обмене.

Механизмы, запускающие аллергическую реакцию

Никель попадает в организм несколькими путями: через кожу, пищеварительную и дыхательную системы. Благодаря своим физическим и химическим свойствам он может вызвать сильную реакцию иммунной системы, которая приведет к возникновению аллергии.3 механизма способствуют аллергической реакции.

  1. Никель может связываться с белками, вызывая изменение их пространственного расположения, заставляя иммунную систему воспринимать их как чужеродные. Антигенпредставляющие клетки принимают, метаболизируют и представляют фрагменты этих белков в комплексах гистосовместимости класса II (MCH II) в форме, способной распознаваться CD4+ Т-клеточным рецептором.
  2. Никель может связываться с внутриклеточными белками, которые деградируют в лизосомах, после чего продукты деградации презентируются на комплексах гистосовместимости I класса (MCH I) в форме, позволяющей распознавать их CD8+ Т-клеточным рецептором.
  3. Никель может образовывать связи между комплексом MHC и рецептором лимфоцитов независимо от метаболизма в процессе, аналогичном действию суперантигенов.

Аллергия на никель имеет много названий…

Аллергия на никель может принимать разные формы, в зависимости от запускающего механизма аллергической реакции. Нет! Он может изменить свой характер с годами! Как? Начнем с того, что основным симптомом аллергии на никель являются кожные поражения различного характера - от зудящих, мокнущих пятен, до трещин и сухости эпидермиса.Чаще всего они появляются на руках, но могут появляться и на других частях тела, таких как лицо, ноги или живот. Контакт с никелем также может вызвать конъюнктивит, ринит, бронхиальную астму и даже абдоминальные симптомы, такие как диарея, метеоризм и боль в животе.

См. также: Ринит - причины, методы лечения

Аллергия на никель – контактный или пищевой

Говоря о никеле, следует различать два вида аллергии на этот элемент – контактную и пищевую аллергию.В первом случае симптомы аллергии в виде зудящей сыпи появляются при прикосновении к коже предмета, содержащего никель (например, пуговицы брюк, серьги). Во втором случае симптомы аллергии в виде кожных изменений, абдоминальных или респираторных недугов появляются после употребления в пищу продукта, содержащего вредный металл. Бывает, что у больного сначала возникает контактная аллергия и только позже он начинает реагировать на пищу. В данном случае речь идет о третьем типе аллергии на никель, так называемой аллергии на никель.генерализованная аллергия.

Аллергия на никель – факторы риска

Иногда аллергия на никель может забыться на долгие годы и проявиться только под влиянием какого-либо фактора, например сильного стресса. Женский пол также увеличивает риск аллергии на никель. И связано это не только с тем, что дамы чаще носят украшения. Как показали некоторые научные исследования, гормональные колебания, связанные с менструальным циклом, также могут влиять на тяжесть или уменьшение симптомов.Симптомы аллергии, как правило, слабее во время овуляции и сильнее во время менструации. Некоторые пациенты также сообщают об ухудшении симптомов во время беременности или при использовании гормональной контрацепции.

Аллергия на никель - что есть, чего избегать?

Вам, наверное, интересно, можно ли просто так избавиться от аллергии? Ответ - нет. И уж точно не настолько, чтобы о болезни никогда не вспомнили. Метода десенсибилизации нет.Если вы хотите, чтобы аллергия на никель перестала доставлять вам неудобства, вы должны свести к минимуму воздействие никеля. Поскольку никель содержится во многих продуктах, помимо отказа от ювелирных украшений, вам, возможно, придется изменить свои привычки в еде. Конечно, полностью исключать никель из рациона нельзя, ведь продуктов, содержащих его, слишком много. Если бы мы попытались полностью исключить из меню вредный металл, у нас бы только развился серьезный дефицит питательных веществ.Вот почему мы говорим о диете с низким содержанием никеля, а не о диете без никеля.

Количество никеля в данном пищевом продукте зависит от нескольких факторов, в том числе от того, является ли он продуктом животного или растительного происхождения. Также большое значение имеет тип почвы и степень обработки этого продукта. В продуктах растительного происхождения больше никеля, чем в продуктах животного происхождения. Мы также можем найти больше вредного элемента в продуктах с высокой степенью переработки.

Диета с низким содержанием никеля – разрешенные и запрещенные продукты

Низконикелевая диета заключается в исключении из ежедневного рациона наиболее вредных элементов.Людям с аллергией на никель следует избегать:

  • овес и цельное зерно
  • Бобовые (красная фасоль, стручковая фасоль, соя, чечевица, нут, горох)
  • кукуруза
  • помидоры
  • томатные концентраты и кетчуп
  • плавленый сыр
  • маргарин
  • 90 017 рыбы: сельдь, скумбрия, тунец, рыбные консервы 90 017 морепродуктов
  • кислые супы, приготовленные в металлических горшках
  • некоторые фрукты: вишня, груша, малина, консервированные фрукты (напр.ананас, персик), сухофрукты
  • шоколад и какао
  • Марципан
  • миндаль
  • рис
  • 90 017 орехов: фундук, кешью, фисташки, арахис
  • семечки подсолнуха
  • крепкий кофе
  • крепкий чай
  • зеленый чай!!!
  • пиво
  • вино (особенно красное)
  • пищевые добавки

Относительно безопасными для людей с аллергией на никель являются такие пищевые продукты, как:

  • мясо (красное и птица)
  • молоко
  • яиц
  • картофель
  • грибы
  • зеленые и маринованные огурцы
  • перец
  • зеленый салат (в ограниченном количестве)
  • Пекинская капуста (в ограниченном количестве)
  • лук
  • яблоки и цитрусовые

Помните, что аллергия на никель очень индивидуальна.У каждого пациента несколько разная чувствительность к определенным группам продуктов. Поэтому ему приходится экспериментировать на себе, чтобы увидеть, как он реагирует на определенные продукты питания.

Стоит прочитать: Калорийность диеты - калорийность не равна 90 030

На что обратить внимание на кухне при аллергии на никель?

Водопроводная вода является богатым источником никеля. Концентрация вредного элемента в нем увеличивается в течение ночи, когда он стоит в трубах. Поэтому человеку с аллергией на никель нельзя пить или готовить утром порцию воды.В идеале посуда, в которой готовятся блюда, также должна быть без никеля. В этом случае стоит вернуться к традиционным эмалированным кастрюлям.

Аллергия на никель – выявляется простым тестом

Основным диагностическим инструментом при аллергии на никель, помимо анамнеза, является так называемый патч-тесты. Эпидермальный пластырь — это тест, который выявляет сенсибилизацию к контактным аллергенам. Это очень просто. На кожу спины пациента наклеивают пластырь, содержащий набор наиболее распространенных контактных аллергенов.Помимо никеля, это может быть, например, кобальт или хром. Через 48 часов пластыри удаляются, и дерматолог оценивает наличие аллергической реакции. У аллергика в месте контакта с аллергеном могут появиться везикулы, папулы или эритемы различной величины. Их наличие подтверждает аллергию на данный аллерген.

Аллергия на никель – почему стоит обратиться к диетологу?

Диета с низким содержанием никеля — непростая диета. Это требует исключения многих пищевых продуктов, к сожалению, и тех, которые считаются здоровыми.Любая элиминационная диета несет в себе риск дефицита питательных веществ. Поэтому лучше всего не вводить его самостоятельно, а под наблюдением диетолога, имеющего в этом опыт. Только врач-диетолог сможет составить план питания таким образом, чтобы он, с одной стороны, обеспечивал все необходимые питательные вещества, и в то же время не усиливал аллергическую реакцию.

Подводя итог, можно сказать, что аллергия на никель является одной из наиболее распространенных аллергических реакций человека. Она может принимать форму контактной или генерализованной аллергии.Затем аллергическая реакция возникает и после употребления в пищу продуктов, содержащих этот элемент. Основным признаком аллергии на никель являются кожные поражения различного характера. Также могут возникать ринит, конъюнктивит и бронхиальная астма. Пищевая аллергия на никель лечится элиминационной диетой, предпочтительно составленной врачом-диетологом.

Есть ли у вас аллергия на никель из ваших патч-тестов? Не знаете, что съесть, чтобы изменения кожи исчезли? Не ждите! Свяжитесь с диетической клиникой holsäMED прямо сейчас.Наш клинический диетолог подготовит для вас план питания, благодаря которому симптомы аллергии на никель не будут такими неприятными.

90 146 Звоните: 32 506 50 85 90 149 Пишите: [email protected] 90 147 .

Диета для страдающих пищевой аллергией | WP abcHealth

Правильная диета для людей, страдающих пищевой аллергией, является важным элементом лечения, которое облегчит неприятные симптомы. Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система организма неправильно оценивает определенную пищу (обычно белок) как вредную и, следовательно, запускает защитную реакцию посредством выработки антител. Если данный ингредиент исключается из меню аллергии, утомляющие симптомы исчезают.

Посмотреть фильм: "Как правильно питаться и похудеть?"

1. Подходящая диета для аллергиков

Организм может бороться с аллергической реакцией практически на любой пищевой ингредиент. Однако оказывается, что 90% аллергиков имеют аллергию на:

  • молоко,
  • яиц,
  • гайки,
  • рыба,
  • ракообразных,
  • соя,
  • пшеница.

Если человек знает, от какого типа аллергии он страдает, он должен задаться вопросом, как он может исключить ингредиент, вызывающий симптомы, из своего рациона. Обязательно стоит проконсультироваться с врачом или диетологом. Часто рекомендуется использовать пищевые добавки, которые восполнят дефицит после прекращения приема определенных питательных веществ.

1.1. Аллергия на молоко

Если человек страдает этим типом аллергии , он должен исключить из своего рациона молоко и все молочные продукты, такие как йогурт, кефир и пахта.Молоко является богатым источником кальция и витамина D, поэтому необходимо увеличить в своем рационе количество продуктов, которые будут обеспечивать эти ингредиенты. Это могут быть соевые продукты, брокколи или шпинат. Кроме того, обязательно прочитайте ингредиенты перед употреблением, так как многие обработанные пищевые продукты содержат молоко. Аллергия на молочные продукты означает отказ от следующих продуктов, среди прочего:

  • шоколад и другие шоколадные конфеты,
  • кофейный порошок,
  • нуги,
  • мороженое,
  • немного маргарина,
  • пудингов,
  • сладких соусов белого цвета.

1.2. Аллергия на яйца

Аллергия на яйца довольно часто встречается у младенцев, детей младшего возраста и взрослых. Диета при пищевой аллергии в этом случае будет заключаться в исключении яиц в любом виде и пищевых продуктов, содержащих их в своем составе. Продукты, которые можно приготовить из яиц, включают:

  • когель-могель,
  • торты и пирожные,
  • кондитерские кремы, помадка,
  • сладости, например зефир, крендельки,
  • яичная лапша,
  • мороженое,
  • майонез,
  • соус тартар.

1.3. Аллергия на орехи

Аллергия на орехи — один из самых серьезных видов пищевой аллергии. Человек, страдающий этим заболеванием, должен исключить из своего рациона орехи и такие продукты, как

.
  • арахисовое масло,
  • ореховое масло,
  • мюсли,
  • торты и сладости, содержащие орехи,
  • Марципан,
  • нуги.

1.4. Аллергия на рыбу, моллюсков, сою или пшеницу

Белки разных видов рыб и ракообразных очень похожи, поэтому аллергикам следует опасаться их всех, если только аллергологу не удалось определить, какая рыба или моллюск вызывают аллергическую реакцию.Людям, страдающим аллергией, также следует избегать употребления икры. Соевые бобы широко используются в производстве различных видов продуктов питания. Иногда его добавляют в выпечку, каши, печенье, детское питание, соусы и супы. Кроме того, его часто используют в качестве добавки к колбасам. Если у вас аллергия на пшеницу, внимательно прочитайте информацию на упаковке. Пищу, содержащую пшеницу, следует заменить продуктами из ржи, овса, риса или кукурузы.

.

Аллергия и диета. Питание при пищевой аллергии

Не секрет, что заболеваемость аллергическими заболеваниями в обществе планомерно растет. Эту тенденцию ученые наблюдают уже более 50 лет, особенно среди высокоразвитых стран. Аллергия — это ненормальная реакция иммунной системы на определенное соединение (аллерген), на которое у организма возникла аллергия. Она принимает различные формы, например, пищевая аллергия, ингаляционная аллергия или контактная аллергия, и приводит к различным симптомам (слезотечение, сенная лихорадка, одышка, диарея или даже опасный для жизни анафилактический шок).Темой этой статьи является связь между диетой и аллергией, поэтому мы сосредоточимся в первую очередь на пищевой гиперчувствительности.

Пищевая аллергия определяется как аномальный иммунный ответ организма, который вызывает возникновение различных клинических симптомов воспроизводимым и воспроизводимым образом после часто потребляемых пищевых продуктов или веществ, добавляемых в пищу. Вполне вероятно, что каждый из нас в разное время своей жизни мог сталкиваться с приступом аллергии, чаще всего в раннем детстве, когда пищеварительный тракт еще не был полностью развит.Около 90% всех пищевых аллергий вызывают белки молока, яиц, орехов, рыбы, ракообразных, сои и пшеницы. Повышенная чувствительность к некоторым продуктам зависит от возраста. У детей аллергию чаще всего вызывают коровье молоко и яйца, тогда как у взрослых аллергические реакции в основном вызываются орехами и моллюсками.

Питание при пищевой аллергии.

Диета

— хороший способ избежать медикаментозного лечения пищевой аллергии.Целью диетического лечения этой обременительной гиперчувствительности является, среди прочего, подавление аллергической и иммунологической реакции в желудочно-кишечном тракте, защита его слизистой оболочки и снижение ее проницаемости для аллергенов, а также приобретение толерантности к вредным в данный момент компонентам пищи. Основой лечения является применение элиминационной диеты, т. е. временное или постоянное исключение вредных продуктов питания.

Элиминационная диета

Заключается в исключении из рациона отдельных компонентов (всегда по одному) с одновременным наблюдением за выраженностью симптомов.Его можно использовать как в диагностических, так и в лечебных целях. Введение элиминационной диеты до выявления источника пищевой аллергии основано на постепенном исключении из рациона подозрительных продуктов. В этом случае следует проводить тщательное наблюдение за симптомами. Видимое улучшение свидетельствует о том, что данный продукт или группа продуктов являются источником аллергенов.

При отсутствии улучшения необходимо дополнительно исключить на этот раз другие продукты и вернуть в рацион ранее исключенные продукты.Если после исключения того или иного продукта наблюдается облегчение симптомов, подтвердите свои наблюдения, повторно введя его в рацион. Такая процедура должна усугубить симптомы и способствовать правильной диагностике.

Как долго я на элиминационной диете?

При выявлении аллергенного продукта питания минимальный срок, на который следует исключить конкретный продукт из рациона, составляет 7 дней, при этом оптимальным считается 10 дней. После диагностики источника аллергии у взрослых элиминационная диета может продолжаться несколько лет или даже всю жизнь.В этом случае полное выздоровление зачастую невозможно на 100%, поэтому важно правильно сбалансировать меню, чтобы оно максимально покрывало потребности в необходимых нутриентах.

Дети, напротив, очень часто перерастают пищевую аллергию, поэтому в их случае лечение элиминационной диетой может быть значительно короче и обычно продолжаться от 6 до 12 месяцев, поскольку введение терапии и декомпрессия желудочно-кишечного тракта от вредных ингредиентов совпадают с естественным процессом созревания этой системы.Обычно уже после 3 лет можно постепенно вводить ранее исключенные продукты.

Должна ли женщина соблюдать элиминационную диету во время грудного вскармливания?

Вопреки распространенному мнению, в этом нет необходимости, если мы хотим только предотвратить аллергию у ребенка. Тогда женщины действительно могут есть что угодно. Однако лестницу начинают, когда у ребенка начинают появляться симптомы, указывающие на возможную аллергию. В такой ситуации мама должна исключить из своего рациона продукты, предположительно вызывающие повышенную чувствительность у малыша, следить за симптомами и, конечно же, находиться в постоянном контакте с лечащим врачом.Следует помнить, что при использовании ограничительной диеты не рекомендуется исключать много продуктов одновременно.

Трудности с элиминационной диетой.

Соблюдать такую ​​диету сегодня несложно. Пищевая аллергия является распространенным заболеванием, как и ингредиенты, вызывающие аллергию. Поэтому большинство продуктов, доступных в магазинах, содержат подробные описания их составов и информацию о возможном наличии распространенных аллергенов.

Элиминационная диета, к сожалению, не на 100% безопасна. Его длительное и некомпетентное использование может привести к недоеданию и дефициту питательных веществ. Другой угрозой для данного вида терапии являются желудочно-кишечные расстройства, такие как: диарея, боли в животе, метеоризм, запор, а также кожные симптомы (крапивница, сыпь) или респираторные симптомы (одышка). Следует, однако, отметить, что вышеперечисленные симптомы являются скорее признаком неправильного соблюдения диеты, чего достаточно, если в ней содержится хотя бы след аллергена.

Скрытые аллергены.

Продолжительность элиминационной диеты — это время научиться внимательно читать этикетки. Продукты, которые мы не заподозрили бы в том, что они вызывают аллергическую реакцию, часто загрязняются аллергенами в процессе производства. Поэтому при составлении блюд будет полезно использовать как можно меньше обработанной пищи. К наиболее популярным продуктам, которые могут содержать скрытые аллергены, относятся: ветчина и колбасы, потому что в них часто добавляют казеин, т.е. белок коровьего молока - вроде бы безопасный, но для аллергиков может закончиться даже анафилактическим шоком.

Резюме.

Диетическое лечение пищевой аллергии часто может полностью заменить лекарственную терапию. Элиминационная диета должна быть правильно подобрана для каждого больного, а ее правила должны быть согласованы с врачом после консультации с диетологом. Также следует помнить, что в основе терапии лежит полное исключение аллергенных продуктов, а не только ограничение их количества. Аллергия - это не приговор. Соблюдая правильно составленную диету, вы сможете наслаждаться жизнью без неприятных аллергических реакций.

Артикул:

  1. М. Ярош. Практическое руководство по диетологии, 2012.
  2. Т. Малачинская. Диетотерапия детей с аллергией на белки коровьего молока. Аллергия Астма Иммунология 2015, 20 (1): 24-34
  3. http://www.punktzdrowia.pl/choroby-i-dolegliwosci/dieta-w-alergii-pokarmowej
  4. А. Протасевич, А. Иваняк. Пищевая аллергия и пищевые аллергены. БРОМАТ. ХИМ. ТОКСИКОЛ. - XLVII, 2014, 2, с.237 - 242

.

Можно ли избавиться от аллергии?


Аллергия (сенсибилизация) — это ненормальная реакция иммунной системы на контакт с чужеродными веществами, называемыми аллергенами. Эта реакция связана с выработкой специфических антител класса Е (IgE), которые при связывании с антигеном приводят к высвобождению воспалительных веществ (например, гистамина). Экологический фактор, вызывающий аллергию, сам по себе обычно не представляет угрозы для организма. Аллергия может быть легкой, от насморка или слезотечения до опасного для жизни анафилактического шока.У взрослых 98 % всех аллергий приходится на ингаляционные аллергии, 2 % — на пищевые аллергии (чаще всего на арахис, морепродукты, яйца и коровье молоко, скорее всего, генетические).

Исследования показывают, что: почти 50% поляков имеют положительный результат кожных аллергических проб на распространенные аллергены (главным образом на клещей, травы, березу), появление аллергических симптомов чаще в городской, чем в сельской местности, аллергические заболевания, как правило, не диагностируются (например,только 30% пациентов с астмой были правильно диагностированы).

Причинами аллергии являются загрязнение (химическими веществами, пестицидами, тяжелыми металлами) и одновременно чрезмерная гигиена окружающей среды (злоупотребление чистящими средствами), искусственные пищевые добавки, синдром дырявого кишечника и дефицит микронутриентов (обедненное питание).
Таким образом, аллергия представляет собой расстройство иммунной системы, чаще всего вызываемое факторами окружающей среды (особенно ингаляционная аллергия).

Диета при аллергии должна быть максимально органической, подбираться индивидуально, поскольку между вдыхаемыми аллергенами могут возникать перекрестные реакции с пищевыми аллергенами, например, аллергия на пыльцу трав может усиливаться при употреблении пшеницы или дыни, аллергия на пыльцу березы может усиливаться при употреблении сырых яблок или морковь. Речь идет о перекрестной аллергии . Известно, что белки, присутствующие в пыльце растений, химически идентичны или очень похожи на некоторые пищевые аллергены.Это сбивает с толку нашу иммунную систему, которая атакует все сходные по структуре белки, что приводит к сосуществованию симптомов аллергии у людей, одновременно гиперчувствительных к пищевым, ингаляционным и контактным аллергенам. Целых 30 процентов. люди с ингаляционной аллергией также имеют аллергию на определенные продукты . В период пыления аллергена, к которому мы особенно чувствительны, стоит исключить перекрестно реагирующие продукты.


Классические перекрестные аллергические реакции обычно возникают у пациентов с симптомами аллергического ринита и бронхиальной астмы, поэтому невозможно применить универсальную диету, подходящую для всех, поскольку у каждого аллергика могут возникнуть проблемы с другими продуктами питания.Однако при всех видах ингаляционной аллергии хорошие результаты дает диета без сахара, пшеницы, молока и свинины . Однако мы используем диету, основанную в основном на органических, необработанных продуктах (например, хорошо переносимые овощи и фрукты, жирная рыба из проверенных источников). Обязательно избегать продуктов с искусственными красителями и консервантами . выведение тяжелых металлов из организма, пестицидов или удаление сильнодействующих чистящих средств (напр.стиральные порошки, чистящие средства для мебели, ковров, освежители воздуха и др.).

Наиболее распространенными дефицитами микронутриентов у аллергиков являются витамин С, цинк, кальций, витамин D, рутин, омега-3 жирные кислоты, алкилглицеролы и сквален.. При правильно подобранном индивидуальном питании и диете можно значительно облегчить или даже полностью избавиться от симптомов ингаляционной аллергии. Могут помочь травы: ромашка (выводит избыток гистамина) или инкапсулированная крапива или масло черного тмина , которые в исследованиях получили такие же результаты в борьбе с аллергией, как и лекарства.

.90 000 Топ-5 аллергенных пищевых ингредиентов

Любой, кто сталкивался с пищевой аллергией, очень хорошо знает, насколько неприятными могут быть ее симптомы. Полное исключение аллергенов из вашего рациона может помочь вам полностью преодолеть аллергические реакции, вызванные вашей иммунной системой. К сожалению, существуют аллергены, которые могут вызывать аллергию на протяжении всей жизни, поэтому будьте осторожны с ними. Как выглядит элиминационная диета? Что лучше не есть, какие самые частые аллергенные компоненты рациона?

Элиминационная диета - типы

Элиминационная диета рекомендуется людям, у которых по разным причинам возникают проблемы с перевариванием белков в некоторых продуктах.Эта диета является методом лечения пищевой аллергии путем полного устранения аллергенов. Интересно, что его также используют для восстановления толерантности к пище, вызывающей аллергию. Сколько существует элиминационных диет? Какую элиминационную диету выбрать для себя? Принято считать, что таких диет три. Они:

  1. Элиминационная диета полностью исключает один или несколько ингредиентов - исключает прием внутрь определенных аллергенов. Продукты, которые могут вызвать сенсибилизацию, следует немедленно прекратить.Этот тип диеты должен быть правильно сбалансирован с точки зрения питательных веществ и калорий. Также рекомендуется принимать хотя бы несколько приемов пищи в день с перерывом не более 3-4 часов. Полное исключение определенных продуктов из рациона может привести к дефициту витаминов, минералов или клетчатки, поэтому так важно использовать заменители.
  2. Элементарная элиминационная диета - используется, когда вышеупомянутая диета не сработала.Характерной особенностью является использование некоторых аминокислот, являющихся источником энергии.
  3. Диета элиминационная антигенная олиго – вид диеты, применяемый при появлении симптомов аллергии после употребления в пищу различных видов пищи, которые могут содержать следы аллергенов. Тогда диета должна основываться на безопасных ингредиентах, например: шпинат, баранина, листья салата, картофель, спаржа и т. д. Стоит помнить, что такую ​​диету можно применять не дольше 4 недель.

Наиболее распространенные аллергенные ингредиенты

Молоко коровье - пищевой продукт, очень часто вызывающий аллергические реакции не только у детей раннего возраста, но и у взрослых. Наиболее важными аллергенами молока являются в т.ч. казеин и альфа- и бета-лактоглобулины. Помимо самого молока, аллергены можно найти и в таких продуктах, как мороженое и сладости. Молочные ингредиенты также присутствуют в маргарине, майонезе, заправках для салатов, порошковых супах, банках, рыбных консервах, пельменях и блинах.Не менее важно и то, что молоко можно найти в мясном ассорти или мясном ассорти. У детей раннего возраста молоко может спровоцировать бурные симптомы общей аллергической реакции. Бывают также крайние случаи анафилактического шока, который может привести к летальному исходу.

Яйца - Аллергия на яичный белок чаще всего встречается у детей раннего возраста, хотя взрослые также чаще страдают. Наименьший риск аллергии возникает после употребления куриного яичного белка в виде напр.бисквит, больший в случае яйца вкрутую, затем всмятку и самый высокий в случае сырого белка. Встречается, например, в майонезе, тирамису. Аллергические симптомы могут быть незамедлительными

Орехи - все виды орехов являются аллергенными, например, кешью, грецкие орехи или фундук. Также включены орехи, принадлежащие к родственной группе, например, миндаль или кедровые орехи. Этот ингредиент присутствует не только в чистом виде, но и в кондитерских изделиях, хлебе, мороженом, марципане, молочных десертах, шоколадном креме, конфетах, шоколаде и шоколадоподобных изделиях.Преимущество этих продуктов в том, что они менее аллергенны, чем в случае с традиционными орехами. Другая ситуация с арахисом, который способен вызывать анафилаксию вне зависимости от возраста. Аллергия на арахис может сохраняться до нескольких лет.

Рыба - к сожалению, оказывается, почти каждый вид рыб способен вызывать аллергические реакции. Рыба, которая может вызывать пищевую аллергию, — это не только рыба в чистом виде, она также содержится во многих других продуктах, таких как: рыбные соусы, бульонные кубики, пицца, азиатские соусы. Рыба может способствовать как самым легким симптомам, так и самому трудноизлечимому анафилактическому шоку.

Глютен - присутствует не только в крупах, хлебе и кондитерских изделиях. Он также присутствует в больших количествах в муке, макаронах, крупах и хлопьях. Он также часто встречается в добавках к переработанному мясу, то есть паштетам, колбасам, мясному ассорти, деликатесным изделиям.Глютен также входит в состав сыра, напитков, супов, йогуртов, специй, ароматизаторов и чипсов.

Перечисленные выше продукты являются одними из наиболее распространенных триггеров пищевой аллергии. Как оказалось, первый контакт с аллергеном не всегда способен вызвать постоянную аллергическую реакцию. Наиболее тяжелой формой аллергической реакции является анафилактический шок, представляющий прямую угрозу жизни. Именно поэтому так важна собственная наблюдательность, при появлении каких-либо признаков пищевой аллергии необходимо обратиться к специалисту.

библиография:
https://www.odetchnijspokojnie.pl/14-najpopularszych-alergenow-pokarmowych/
https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywanie/diety/dieta-ołoacyjna-w-alergii-zasady -co-eat-a-what-not-in-diet-elimi-aa-nL89-R4BN-FoQY.html
https://zywanie.abczdrowie.pl/dieta-dla-alergikow-pokarmowych

.

Смотрите также