Какие глисты от сырой рыбы


Гельминты рыб и как ими не заразится?

Рыба – ценный продукт питания, богатый источник полноценного белка, легкоусвояемого жира, богатого жирорастворимыми витаминами, употребление которых необходимо как взрослым, так и детям. По биологической ценности белки рыбы не уступают белкам мяса и значительно легче перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта, хорошо усваиваются организмом человека. Вместе с тем, речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. Коварство ситуации заключается в том, что внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. В этих случаях рыба является лишь переносчиком заболеваний, поражающих людей, домашних и диких животных при ее употреблении.

Через различные виды рыб человек может заразиться гельминтозами. Всего в списке паразитозов, передающихся через рыб и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов. Одно из самых распространенных заболеваний, которое они вызывают, является описторхоз. Это заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-паразитами («кошачий сосальщик»), которые попадают в организм человека посредством употребления в пищу рыбы, зараженной личинками. Две трети мирового ареала возбудителя описторхоза приходится на территорию России. Неблагополучными территориями по описторхозу являются бассейны рек Оби, Иртыша, Урала, Волги, Камы, Днепра, Дона, Северной Двины, Немана, Енисея.

Важное значение в распространении возбудителя описторхоза приобрели массовые миграции населения, отток людей, занятых на вахтовой и экспедиционно-вахтовой работе на эндемичных территориях по описторхозу. В результате происходит вывоз инвазии на другие территории.

В 2017 году в Тамбовской области было зарегистрировано 14 случаев описторхоза, что почти в полтора раза больше, чем в 2016 году.

Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород, содержащих жизнеспособные личинки гельминта. Во взрослом состоянии описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, в желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, домашних животных (кошки, собаки), диких животных (песца, лисы, норки, выдры). Средний размер гельминтов 7-12 мм. Инкубационный (скрытый) период при описторхозе составляет 2-4 недели. В клиническом течении болезни различают острую и хроническую стадию.

В острой стадии описторхоз протекает как острый аллергоз. Выявляются такие признаки как повышение температуры тела, боли в животе, чаще в правом подреберье, различные кожные высыпания. Для хронической стадии характерны явления холецистита с периодическими обострениями и ремиссиями. Больных беспокоят тяжесть и периодически возникающие боли в правом подреберье, эпигастрии, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота, запор или жидкий стул с развитием дисбактериоза. Исходом заболевания без лечения являются цирроз и рак печени.

Дифиллоботриоз - это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Возбудитель дифиллоботриоза - широкий лентец. Очаги дифиллоботриоза существуют на озере Байкал, в низовьях Оби, на озерно-речных системах Енисейско-Ленского региона. Интенсивные очаги с возбудителем D.latum приурочены к долинам рек Оби, Иртыша, Волги, Камы, Днепра, Северной Двины, Дона, Енисея.

Заражение человека происходит при употреблении свежей, недостаточно просоленной щучьей или окуневой икры (так называемой «пятиминутки») и сырой рыбы, чаще всего - окуня, ерша, щуки, налима и дальневосточных лососевых. Окончательными хозяевами лентеца широкого являются человек, собаки, кошки, медведи, лисицы, свиньи. Промежуточные хозяева - пресноводные рачки (циклопы, диаптомусы), дополнительные - пресноводные рыбы.

Инкубационный период составляет от 20 до 60 дней. Широкий лентец паразитирует в организме человека 10-20 лет, достигая в длину 15 и более метров. Заболевание начинается постепенно. На первый план в клинике дифиллоботриоза выступают поражения желудочно-кишечного тракта. Возникает тошнота, реже - рвота, боли в эпигастрии или по всему животу, снижается аппетит, стул становится неустойчивым, появляется субфебрилитет. Периодически имеет место отхождение части тела гельминта с испражнениями. Параллельно появляются и нарастают признаки астено-невротического синдрома (слабость, утомляемость, головокружение). При длительном течении инвазии возможно развитие В12 - дефицитной анемии.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидиоз. Это заболевание вызывают личинки круглых червей (нематод), которые поражают практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень поражённости рыб анизакидами относительно высок. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море около 30 %, а в Северном море достигает - 100%. Случаи анизакидоза регистрируются во многих странах, но чаще всего в Японии, Корее, Тайване, что связано с распространенной здесь пищевой традицией – употреблять в пищу сырую рыбу. 

В настоящее время во всем мире, и в том числе в России, широкое распространение получили японские блюда, приготовляемые из сырой рыбы (суши, сашими), и соответственно увеличился риск распространения анизакидоза среди населения других стран и регионов. Человек заражается анизакидами при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков). Инкубационный период составляет от нескольких часов до 7-14 суток.

Клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной и неспецифичной: тошнота, рвота, боли в животе, крапивница, лихорадка, диарея. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм.

Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника, которые приводят к возникновению симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника. Течение заболевания может быть острым, подострым или хроническим. Болезнь обычно выявляется случайно, например, при эндоскопических исследованиях, биопсии или во время хирургических операций.

Еще один паразитоз, связанный с употреблением недостаточно термически обработанной рыбы (кета, кумжа, мальма, амурский сиг, таймень, ленок, амурский хариус; реже - гольяны), - нанофиетоз. Возбудитель - нанофиетус. Срок жизни паразита - от 35 дней да 2-х месяцев. Клинические проявления заболевания зависят от количества попавших в организм паразитов. Болезнь может протекать бессимптомно или с явлениями энтерита. При попадании в организм более 500 паразитов симптомы наблюдаются через 1-3 недели после заражения (понос, боли в области живота, тошнота, рвота, урчание). Вследствие небольшой протяженности жизни паразита при отсутствии повторного заражения болезнь может закончиться спонтанным выздоровлением.

Меры профилактики гельминтозов связанных с употреблением рыбы, просты.

Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:

  • * рыбу употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
  • * варить или жарить рыбу необходимо порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания воды или жира, желательно под крышкой; рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания;
  • * жарить в распластанном виде также небольшими кусками не менее 15-20 минут;
  • * солить из расчета: 2 кг соли на 10 рыбы с двухнедельной выдержкой, крупную (свыше 25 см) - в течение 40 суток;
  • * вялить в течение 3 недель с предварительным трехдневным посолом: 2 кг соли на 10 кг рыбы;
  • * выпекать пироги с рыбой в течение часа;
  • * варить и жарить пельмени с рыбным фаршем и котлеты из него 15-20 минут;
  • * тщательно проваривать морские продукты;
  • * запрещается употребление в пищу сырой рыбы, «строганины», «патанки», с какими бы приправами они не делались.

После обработки свежей рыбы необходимо тщательно мыть руки, разделочные доски и инвентарь.

В быту надо пользоваться отдельными разделочными досками только для рыбы.

Нельзя покупать рыбу в несанкционированных местах.

Как не заразиться паразитами при употреблении рыбы – пять правил

Правила по безопасному приготовлению и употреблению рыбы «Ветеринария и жизнь» составила вместе с экспертами Брянской межобластной ветеринарной лаборатории – референтного центра Россельхознадзора.

Правило 1: тщательно промыть

Эксперты рекомендуют тщательно чистить рыбу, промывая проточной водой. Важно также очищать все инструменты, которые были использованы для разделывания рыбы.

Правило 2: термически обработать

Большинство случаев заражения паразитарными заболеваниями происходит при употреблении сырой и малосоленой рыбы, а также продукции, которая была термически недостаточно обработана. В связи с этим эксперты настоятельно рекомендуют избегать в рационе сырой рыбы и не пробовать ее в процессе приготовления блюда.

«Необходимо помнить: если человек не видит личинок гельминтов, это не значит, что их действительно нет», – предупреждает Галина Сафрошина, завсектором пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Брянская МВЛ».

Правило 3: варить и жарить более 20 минут

Проваривать и прожаривать рыбу необходимо не менее 20 минут. Крупные куски следует жарить в распластанном виде. Что касается выпечки, то для нее филе рыбы лучше всего разрезать на небольшие кусочки. По рекомендации специалистов, рыбные пироги и пирожки необходимо выпекать не менее 30 минут.

Правило 4: коптить после посола

Холодное копчение рыбы необходимо проводить лишь после ее предварительного посола либо после вымораживания. Таким образом риск заражения удастся снизить.

Правило 5: обезопасить домашних животных

Важно обезопасить не только себя, но и своих питомцев. Нельзя скармливать им сырую рыбу и рыбные отходы. Животное рискует не только заразиться паразитами, но и стать угрозой для окружающих, предупреждают специалисты.

Но и те паразиты, что не представляют опасности для человека, могут привести к другим серьезным последствиям — вплоть до полной гибели рыбы в водоеме. Признаки заражения рыбы паразитами могут быть следующие:

— Мутные глаза

«При мутных глазах может быть подозрение, что это диплостомоз (заболевание рыб, возбудителем которого являются личинки – метацеркарии)», – рассказала главный ветврач сектора бактериологии, паразитологии и микологии ФГБУ «Брянская МВЛ» Римма Казачкова.

— Гельминты под чешуей

Иногда красные гельминты длиной несколько сантиметров могут быть видны невооруженным глазом из-под чешуи рыбы. Эти паразиты вызывают филометроидоз (гельминтозное заболевание), пояснила Римма Казачкова.

— Вздутое брюшко

Этот признак также может свидетельствовать о том, что рыба заражена паразитами. Например, личинками лигул.

Рыбные паразиты - это надо знать каждому

Александр Бронштейн, доктор медицинских наук, профессор, заведующий отделом современных методов лечения паразитарных болезней ИМПиТМ ММА им. И.М.Сеченова, руководитель кабинета паразитарных заболеваний и тропической медицины Инфекционной клинической больницы №1,

Рыба и продукты ее переработки занимают существенное место в питании человека. Рыба содержит полноценные белки, микроэлементы, витамины, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Вместе с тем, речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. Коварство ситуации заключается в том, что внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. В этих случаях рыба является лишь переносчиком заболеваний, поражающих людей, домашних и диких животных при ее употреблении.
Многие считают, что кулинарная обработка портит вкусовые качества рыбных продуктов. И хотя это помогает сохранить ее питательную ценность, однако увеличивает вероятность выживания возбудителей болезней. Приготовление рыбы в микроволновой печи в течение короткого времени, слабый посол или слабое маринование, недостаточная термическая обработка могут привести к заражению паразитами, содержащимися в рыбе.
Наиболее распространенными в России гельминтозами, передающимися от речных, озерных и проходных рыб, являются описторхоз ( возбудитель-кошачья двуустка) и дифиллоботриоз ( возбудитель - лентец широкий).
Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород, содержащих жизнеспособные личинки гельминта. Основные очаги болезни находятся в бассейнах Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков. Небольшие очаги описторхоза встречаются в населенных пунктах, которые расположены на берегах рек Оки, Клязьмы, Москвы.
Во взрослом состоянии описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, в желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, домашних животных (кошки, собаки), диких животных (песца, лисы, норки, выдры). Средний размер гельминтов 7-12 мм. Основными симптомами в хронической стадии болезни являются: общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличение размеров печени. Доказана роль описторхоза в развитии холангиокарциномы.
Дифиллоботриоз - гельминтоз с локализацией возбудителя в тонком кишечнике. На территории России очаги дифиллоботриоза преимущественно расположены на Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России, однако и рыба других водоемов поражена этим гельминтозом. Источником заражения являются окунь, ерш, щука, налим и дальневосточные лососевые, в меньшей степени сиговые.
Болезнь возникает при употреблении в пищу свежемороженой, слабосоленой и вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры (так называемой «пятиминутки»). Широкий лентец паразитирует в организме человека 10-20 лет, достигая в длину 15 и более метров. На первый план в клинике дифиллоботриоза выступают поражения желудочно-кишечного тракта, периодические отхождения части тела гельминта с испражнениями. При длительном течении инвазии возможно развитие В12 - дефицитной анемии.
К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидиоз. Возбудитель болезни — личиночная стадия круглых червей (нематод) — поражает практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень поражённости рыб анизакидами относительно высок. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море около 30 %, а в Северном море достигает 55 - 100%.
Случаи анизакидоза регистрируются во многих странах, но чаще всего в Японии, Корее, Тайване, что связано с распространенной здесь пищевой традицией – употреблять в пищу сырую рыбу. В настоящее время во всем мире, и в том числе в России, широкое распространение получили японские блюда, приготовляемые из сырой рыбы (суши, сашими), и соответственно увеличился риск распространения анизакидоза среди населения других стран и регионов.
Человек заражается анизакидами при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков).
Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника, которые могут вести к его обструкции.
Инкубационный период от 4 - 6 часов до 7 дней. Клинические проявления анизакидоза неспецифичны: тошнота, рвота, боли в животе, крапивница, лихорадка, диарея.
Болезнь обычно выявляется случайно, например, при эндоскопических исследованиях, биопсии или во время хирургических операций.
О чем нужно знать, отправляя в рот кусочек экзотической рыбы?
Любителям экзотической рыбы следует помнить о потенциальной опасности стать жертвой такого неприятного заболевания, как сигуатера. Его вызывает употребление рыбы, содержащей сигуатоксин. Носитель яда — определенный вид планктона, служащий пищей обитателей морей и океанов. Чем больше рыба, тем выше шанс отравиться. Поэтому необходимо проявлять осторожность при употреблении скумбрии, испанской макрели, барракуд, снаппера, мероу, групера и других видов рыб, особенно обитающих вблизи коралловых рифов.
Сигуатоксин бесцветен, не имеет запаха и вкуса, не разрушается при нагревании, замораживании и не переваривается желудочным соком. Отравление им характеризуется комплексом неврологических, желудочно-кишечных и сердечнососудистых симптомов. Заболевание может по-разному протекать у людей, съевших одну и ту же рыбу. У некоторых клинические про¬явления вообще отсутствуют. Иммунитет к сигуатоксину не вырабатывается. Нейтрализовать его действие спиртным невозможно — наоборот, алкоголь лишь усиливает тяжесть отравления. Токсин долго не выводится из организма. Рецидивы болезни могут возникать даже через годы.
В этой статье мы остановились лишь на небольшой части рыбных гельминтозов и той опасности, которой подвергается человек, употребляя недостаточно обработанную или сырую рыбу. Способы обеззараживания рыбы рекомендованы СанПин 3.2.1333-03 « Профилактика паразитарных болезней на территории РФ». К ним относятся: замораживание, посол, термическая обработка рыбы. Режимы обеззараживания замораживанием и посолом зависят от породы рыбы и вида личинок гельминтов, которыми она поражена. Так, для обеззараживания рыбы от личинок дифиллоботриид при температуре -18° С в теле рыбы необходимо 36 часов, при_ -27° С - 12 часов. Обеззараживание от личинок описторхид происходит при температуре -28° С в течение 32 часов, а личинки анизакид погибают при температуре -20° С в течение 24 часов.
Требования к посолу рыбы: при плотности тузлука 1.2 и температуре 2-4° С – 14 суток, при плотности 1.16- 16 суток.
Требования к термической обработке: варка рыбы должна продолжаться в течение не менее 20 минут с момента закипания. Жарить рыбу следует не менее 15 — 20 минут, а крупную рыбу жарят, разрезав вдоль. Обезвреживание рыбы при горячем и холодном копчении наступает полностью согласно времени ее готовности.
Другие важные меры профилактики рыбных гельминтозов включают:
• Обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в процессе ее производства и реализации,
• Организацию и повышение качества технологического (производственного), в т.ч. лабораторного, контроля рыбной продукции в соответствии с нормативно- техническими документами: СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», МР «Санитарно-паразитологические и энтомологические лабораторные исследования при санитарно-паразитологическом надзоре и производственном контроле на объектах г. Москвы», утверждённых приказом ТУ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве №53 от 08.08.05 г.
В заключение несколько советов:
• избегайте употреблять потенциально опасные или неизвестные вам виды рыб;
• не ешьте голову, печень, икру или молоки экзотических рыб;
• чем крупнее рыба, тем выше шанс отравиться сигуатоксином. Лучше употреблять в пищу рыбу небольших размеров. Если же о "габаритах" предлагаемой вам рыбы ничего неизвестно, не жадничайте — съешьте маленький кусочек.
Необходимо помнить:
• нельзя пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки;
• разделочный инвентарь после приготовления рыбных изделий следует помыть и обдать кипятком.

ПАРАЗИТЫ РЫБ ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА (С фото) - Статьи и отчёты - Энциклопедия рыбака

Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как утверждают любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи. Многие люди могут даже не догадываться, о том, что они заражены - симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Чем можно заболеть от рыбы? Вот самые распространенные.

ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. паразитирующие в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. Наряду с человеком описторхис может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков. Наиболее частыми носителями описторхиса являются кошки. Кроме названных основных хозяев в развитии паразита участвуют два промежуточных, первый из которых - мелкий пресноводный моллюск битиния, а второй - какая-либо рыба из семейства карповых (язь, лещ, елец, плотва, линь, красноперка, густера, подуст, жерех, сазан).

Если по истечении 5-6 недель пораженная рыба будет съедена человеком или плотоядным животным, то через 10-12 дней проникшая в желчные протоки печени или в желчный пузырь личинки описторхиса достигнет половой зрелости и начнет откладывать яйца. Развитие паразита от яйца до половозрелого червя продолжается в течение 4-5 месяцев.

Симптомы описторхоза проявляются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.

Лечение описторхоза народными средствами категорически противопоказано и может навредить вашему здоровью. Прежде чем пройти курс лечения необходимо провести диагностику опистархоза в клинике.

КЛОНОРХОЗ. Возбудитель — китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления болезни: температура, высыпания на коже, увеличение печени.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

НАНОФИЕТОЗ. Почти круглые мелкие червячки размером 5 мм паразитируют в тонкой кишке. Вызывают очень упорные и тяжёлые поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.

МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечнике человека. Паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, краснопёрку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. Заболевание распространено среди населения российского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Японии, Филиппинских островов. Проявления болезни (возникают через 7–10 дней после заражения): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животе, болезненность при прощупывании живота по ходу толстого кишечника.

АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.

ЛИГУЛЕЗ. Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (солитера). Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб - неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов. Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так называемые окончательные их хозяева. Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина - циклопы и рыбы, в основном карповые (лещ, густера, плотва, красноперка, вобла). Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем, в полость тела рыбы, паразиты растут, питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций.

Пойманная рыба, пораженная ремнецами, после удаления их из брюшной полости вполне пригодна в пищу. Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно.

Нельзя однозначно гарантировать, что однажды попробовав сырую рыбу, Вы обязательно подцепите паразитов. Для того, чтобы быть полностью уверенным в их отсутствии необходима диагностика и полное обследование организма. Ну а чтобы не заразиться, необходимо соблюдать простые правила приготовления пищи.

Кулинарные заповеди

Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу . А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов ;

• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

• в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты , опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь и осетра можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.

Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:

в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,

в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,

в условиях сухого посола:

в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,

в поротой рыбе — через 7–12 дней.

Берётся 20% соли к весу рыбы. Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:

• 12 часов — при −27°С,

• 18 часов — при −22°С,

• 36 часов — при −16°С,

• 3 сут. — при −12°С,

• 7 сут. — при −8°С,

• 10 сут. — при −4°С.

 

 


Фотографии возможных паразитов и различных болячек у рыб смотрите в комментариях. Есть и видео.

 

Вскрытый налим. Наличие шариков в печени.


 
 

Печень налима (макса) с паразитами в виде твёрдых шариков.


 
 

Паразиты Чиверкуйские


 
 

Что это на щуке?


 
 

Паразиты в щуке... кто-нибудь знает - что это и "чем оборачиватся его поедание"?


 
 

Опухоль на карасях


 

Белые шарики в жабрах у рыбы

Миксоспоридии (Myxosporidia),для человека не опасны. Но противно.

Выглядят как белые бусины. На вид твёрдые.

Белые шишки в мясе хариуса

Белые капсулы (шишки) в мясе хариуса. Хариус просолен.


  Миксоспоридии (простейшие) это возбудитель бугорковой или язвеной болезни у сиговых. Не опасные для человека.

 


 

Пиявка


 
 

Пескарь с Качи


 
  Аргулюс или "рыбья вошь"

 


 

Потрошки окуней с Арбайского озера.


 
  ВИДЕО. Описторхоз: Как защитить свою печень от паразитов...

 


 
Рекомендуем статьи:

Гельминты рыб | lemur59.ru

Различные паразиты встречаются повсюду, человек постоянно сталкивается с источниками заражения. Если знать о правилах профилактики и самых распространенных путях заражения, можно избежать паразитарных заболеваний. Паразиты в рыбе, опасные для человека, также встречаются достаточно часто. Следует знать, какие наиболее распространены, и как можно от них защититься.

В рыбных продуктах встречается достаточно много различных паразитов, как гельминтов, так и разнообразных

микроорганизмов, вызывающих инфекции.

Некоторые из них абсолютно безопасны для человека, например, микроспоридии, некоторые, напротив, могут серьезно навредить здоровью при употреблении.

 

Рыба является достаточно частым источником заражения различными инфекциями. В некоторых регионах, где сырая или неподверженная тепловой обработке рыба является частью национальной кухни и потребляется населением достаточно часто, присутствует повышенная опасность распространения паразитарных инфекций. В таких регионах лечение против определенных видов паразитов можно проходить исключительно в стационарных условиях.

Сейчас, когда получило распространение  приготовление суши и ролов из сырой рыбы, домашнее слабое соление рыбы, следует знать, что и речная, и морская рыба болеет многие опасными для человека гельминтозами. Распространенные гельминтозы рыб  и способы гарантированно безопасного ее приготовления.

Чем можно заболеть от рыбы? Вот самые распространенные гельминтозы

Описторхоз

                                                                                Описторхоз.

Возбудитель - сибирская двуустка. Размер трематод (или иначе "плоские черви") - 7–12 мм, они паразитируют в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. Наряду с человеком описторхис может быть у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков. Наиболее частыми носителями описторхиса являются кошки. Кроме названных основных хозяев в развитии паразита участвуют два промежуточных, первый из которых - мелкий пресноводный моллюск битиния, а второй - какая-либо рыба из семейства карповых (язь, лещ, елец, плотва, линь, красноперка, густера, подуст, жерех, сазан).

Если по истечении 5-6 недель пораженная рыба будет съедена человеком или плотоядным животным, то через 10-12 дней проникшая в желчные протоки печени или в желчный пузырь личинки описторхиса достигнет половой зрелости и начнет откладывать яйца. Развитие паразита от яйца до половозрелого червя продолжается в течение 4-5 месяцев.

                                                                   Проявления болезни.

Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Симптомы - слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении течение болезни стерто.

Клонорхоз

Возбудитель - китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т.д.

 

Проявления болезни схожи с описторхозом: повышение температуры, высыпания на коже, увеличение печени, боли в области печени, расстройства стула,

Дифиллоботриоз

Возбудитель -  широкий лентец. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Обычно у человека обитает один, реже несколько лентецов, но описаны случаи паразитирования 100 и более особей. Продолжительность жизни паразита исчисляется годами: 10, 20 и более лет. При этом периодически часть концевого отдела стробилы отторгается и в виде ленты выделяется с испражнениями при дефекации.

Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России.

Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.

Нанофиетоз

Заболевание вызывает очень мелкая трематода желто-серого цвета, длина ее 0,52 - 0,58 мм. Взрослые гельминты живут в верхнем отделе тонкой кишки человека, собаки, кошки, барсука, норки. Яйца, попав в воду, проникают в брюхоногих моллюсков, где образовавшиеся церкарии далее внедряются в кожу пресноводных рыб (кета, амурский хариус, сиг и др.), в тканях рыбы формируются цисты.

 

 

Клинические проявления наблюдаются в основном при интенсивной инвазии - не менее 500 экземпляров в кишечнике человека. Заболевание характеризуется энтеральным синдромом: болями по всему животу, урчанием при пальпации сигмовидной и слепой кишки, поносом

Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.

Метагонимоз

Возбудитель  - трематода длиной 1-2,5 мм, шириной 0,4-0,7 мм. Тело покрыто маленькими шипиками, брюшная присоска слита с ротовой. Яйца имеют размеры 0,023-0,029 х 0,014-0,018 мм с крышечкой на одном и утолщением скорлупы на другом конце. Взрослые паразиты локализуются в тонком кишечнике человека, собаки, кошки. Развитие происходит со сменой двух хозяев - пресноводных моллюсков и различных видов рыб (форель, уссурийский сиг, амурский лещ, сазан, карась, верхогляд и др.). 

Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой рыбы и случайном заглатывании ее чешуек. Заболевание распространено в Китае, Корее, Японии, в бассейне Амура, а также на Сахалине.

На ранней стадии для заболевающего метагонимозом характерны лихорадка, кожный зуд, эозинофилия. Немного позже развивается энтерит, проявляющийся болью в верхней половине живота, тошнотой, затяжным поносом. Продолжительность инвазии около 1 года.

Анизакиоз

Возбудители анизакидоза человека - личиночные стадии развития гельминтов родов: Anisakis, Contracaecum, Pseudoterranova, Hysterothylacium, относящихся к отряду Ascaridida Skrjabin et Schikhobalova, семейству Anisakidae Skrjabin et Korokhin. Окончательными хозяевами этих гельминтов служат многие морские млекопитающие (китообразные, ластоногие), хищные морские рыбы и рыбоядные птицы, в желудочно-кишечном тракте которых паразитируют самцы и самки анизакид. Средняя длина самок 60-65 мм, самцов - 50-55 мм. Тело веретенообразное, суженное к обоим концам (более сужено к головному концу). На головном конце имеется три губы. В теле рыбы находятся чаще в состоянии "плоской свёрнутой спирали". Могут находиться как в полостях тела так и в мышечной ткани.

Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море - 30%, а в Северном море - 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период - от 4–6 часов до 7 дней.

Клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

К серьезным осложнениям кишечного анизакидоза относится прободение кишечной стенки и попадание кишечного содержимого в брюшную полость с развитием перитонита.

Лигулез

Возбудитель - неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов длиной до 120 см.

Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так называемые окончательные их хозяева. Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина - циклопы и рыбы, в основном карповые (лещ, густера, плотва, красноперка, вобла). Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем, в полость тела рыбы, паразиты растут, питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций .Пойманная рыба, пораженная ремнецами, после удаления их из брюшной полости хоть и пригодна в пищу, однако менее питательна и вкусна.

Как безопасно обрабатывать рыбу

Недопустить заражения рыбными гельминтами   просто при правильной готовки  и хранении рыбы. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

- это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;

- если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;

- в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.

Варить рыбу следует 15–20 мин с момента закипания.

Жарить - не менее 15–20 мин (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.

При горячем копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

Правила безопасного замораживания и посола рыбы и икры согласно Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"

4.7.1. Требования к замораживанию рыбы:

- рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих режимах замораживания (таблица 1):

 Таблица 1.

 

Температура (минус градусов Цельсия) в теле рыбы

Виды рыб

Щука, налим, ерш, окунь

Кета, горбуша, кунджа, Сима, сахалинский таймень

Пелядь, омуль, сиг, голец, муксун, чир, лосось, тугун, хариус, форель озерная

Время, необходимое для обеззараживания

12

72 ч

 

60 ч

15

 

50 ч

 

16

36 ч

 

 

20

 

 

36 ч

22

18 ч

 

 

26

 

16 ч

 

27

12 ч

 

7 ч

30

 

 

6 ч

 

- от личинок описторхиса и других трематод рыбу обеззараживают при следующих режимах замораживания (таблица 2): 

Таблица 2.

 

Температура в теле рыбы

Время, необходимое для обеззараживания

Минус 40

7 часов

Минус 35

14 часов

Минус 28

32 часа

 

- морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и пресмыкающиеся, содержащие живых личинок анизакид и других опасных для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой температуры и последующих условиях хранения (таблица 3):

 

Таблица 3.

 

Температура в теле рыбы

Время действия температуры

Последующие условия хранения

Минус 18

11 суток

Согласно действующим правилам хранения

Минус 20

24 часа

Последующее хранение при температуре не выше минус 18 в течение 7 суток. Далее согласно действующем правилам хранения

Минус 30 и ниже

10 минут

Последующее хранение при температуре не выше минус 12 в течение 7 суток. Далее согласно действующим правилам хранения

 

- личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле моллюска: минус 40°С - за 40 минут; минус 32°С - за 60 - 90 минут; минус 20°С - за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки (п.4.7.5) или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическими инструкциями.

4.7.2. Требования к посолу рыбы:

- при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее обеззараживают посолом в режимах, указанных в таблице 4:

Таблица 4

 

Посол

Плотность тузлука

Температура

Продолжитель-ность посола, гарантирующая обеззараживание

Массовая доля соли в мясе(%)

Крепкий

1,20

+ 2-4 С

14 суток

Свыше 14

Средний

1,18

+ 2-4 С

14 суток

10 - 14

Слабый

1,16

+ 2-4 С

16 суток

8

 

- обеззараживание дальневосточных лососей от личинок D.luxi (D.klebanovskii) производят всеми способами промышленного посола согласно инструкциям при достижении массовой доли соли в мясе спинки рыбы 5%;

- обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от личинок лентеца чаечного производят смешанным слабым посолом (плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%;

- обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод производят применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре +1 - +2 С) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.

Допускается более слабый или менее длительный посол "условно годной" рыбы (п.4.7.2) только после предварительного ее замораживания в режимах, указанных в п.4.7.1.

4.7.3. Требования к посолу икры рыбы:

При посоле икры рыб в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют следующими способами:

- теплый посол (температура 15 - 16°С) проводят при количестве соли (в процентах к весу икры): 12% - 30 минут; 10% - 1 час; 8% - 2 часа; 6% - 6 часов;

- охлажденный посол (при температуре 5 - 6°С) при тех же соотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;

- охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных личинками лентеца чаечного, проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 часов.

Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.

Пятна на коже, снижение аппетита, боли в животе, тошнота, запор, понос, плохой сон — так могут проявляться паразитарные инвазии у детей. Для борьбы с ними назначаются токсичные противогельминтные препараты, имеющие побочные эффекты. Но для родителей важный критерий – это безопасность лечения. Поэтому они все чаще задумываются о том, как вывести глистов в домашних условиях у ребенка с помощью народных рецептов.

                                РАЗНОВИДНОСТИ ПАРАЗИТОВ

Чаще всего малыш заражается из-за несоблюдения правил гигиены.

Поэтому глисты у детей 2-10 лет – распространенное явление. Гельминтозы должны выявляться своевременно, так как они чреваты ослаблением иммунитета, частыми простудами, нарушением роста.

Поэтому нужно знать симптомы и лечение паразитарных инфекций, вызванных следующими возбудителями:

·               ОСТРИЦЫ.

·               АСКАРИДЫ.

·               ЛЕНТОЧНЫЕ ЧЕРВИ.

·               АНКИЛОСТОМЫ.

·               ТРИХИНЕЛЛЫ.

Острицы вызывают энтеробиоз, и у детей старше 2 лет встречаются чаще других паразитов. Главный признак инфекции – зуд в области заднего прохода, который становится интенсивным по ночам. В это время червь выходит из прямой кишки наружу и откладывает яйца возле ануса.

Аскариды – это круглые глисты, которые иногда достигают длины 30 см. Распространенность вызываемого ими аскаридоза быстро растет, так как дети стали чаще посещать тропические и субтропические страны. Заражение происходит через пищу. Распознать инфекцию можно по сухому кашлю, зуду на коже и болевым ощущениям в животе.

Ленточные черви. Дети заражаются ими не столь часто, ведь они редко едят мясо и рыбу в сыром виде, а это основной источник паразитов. Выявить глистов можно вначале по дискомфорту в животе и снижению веса. Иногда происходит выведение с испражнениями члеников паразитов длиной до 2 см.

Трихинеллы (обитают в мясе инфицированных домашних и диких свиней) и анкилостомы (живут в жарком климате и проникают через кожу стопы) у детей встречаются редко. Основные проявления – болевые ощущения в животе, проблемы со стулом, лихорадка, потеря аппетита.

При подозрении на заражение необходимо обращаться к врачу-паразитологу. Он проведет диагностику, определит вид гельминта и порекомендует, как избавиться от глистов у детей. При этом действует одно правило – лечиться придется всей семье.

                      ОСОБЕННОСТИ ВЫВЕДЕНИЯ

Родители принимают решение выводить паразитов в домашних условиях, потому что рассчитывают на бóльшую безопасность и бережное действие. Ведь любой аптечный препарат отравляет организм и негативно сказывается на почках и печени. Зато обычно достаточно 1 таблетки, чтобы вылечить ребенка от инфекции.

Народные средства от паразитов так быстро не действуют, поэтому основной минус такой терапии – это ее продолжительность.

Кроме того, стоит четко уяснить, что при тяжелой инвазии даже самые действенные народные средства лечения не помогут. Вот почему так важно проконсультироваться со специалистом перед тем, как решиться давать что-то детям. Следует также учитывать вероятность реакций повышенной чувствительности к отдельным компонентам лекарств, приготовленных по народным рецептам.

Для повышения эффективности борьбы с паразитами, терапия должна быть комплексной. То есть помимо приема лекарственных средств придется пересмотреть привычки питания ребенка. Желательно исключить из рациона продукты животного происхождения, жареные, сладкие и жирные блюда. Это позволит убрать нагрузку на органы пищеварения.

Чтобы решить вопрос, как избавиться от глистов в домашних условиях, потребуются и дополнительные меры. Например, при острицах, яйца которых легко распространяются даже по воздуху, придется перемыть все поверхности в доме, перестирать постельное и нательное белье. Профилактика глистов у детей во избежание повторного заражения включает тщательное соблюдение гигиены, чистоты на кухне и в ванной, правил обработки продуктов питания и воды.

                 РЕЦЕПТЫ НАРОДНЫХ СРЕДСТВ

Традиционно от глистов у ребенка применяются препараты на основе компонентов растительного происхождения, такие как отвары, настои, соки, масла. Некоторые из них довольно горькие, так что подойдут для детей постарше. Но лечить ребенка младше 6 лет такими средствами не следует. Неприятный вкус компонентов указывает на то, что в переизбытке эти растения опасны, ведь в составе многих из них есть алкалоиды с потенциально токсичным действием.

                                                                         Чеснок

Этот представитель семейства луковых широко применяется в народной медицине. Он способен избавлять от разнообразных патогенных организмов, включая гельминтов. Народные средства от глистов у детей на основе чеснока применяются в следующих формах:

·               ОТВАР.

·               НАСТОЙ.

·               КЛИЗМА.

Отвар готовится на молоке. На стакан жидкости потребуются 3 зубчика чеснока. Залейте овощ горячим молоком и проварите в течение 20 минут. После охлаждения нужно процедить смесь. Так как лекарство не обладает выраженным вкусом чеснока, его спокойно переносят даже совсем маленькие дети. Принимать его надо по стакану в сутки не менее 5 дней. Это средство можно вводить и в виде клизм на ночь. Чеснок в таком виде очень эффективен против остриц.

Другой вариант – настой. Измельчите 2 зубчика чеснока и залейте стаканом кипятка. Спустя полчаса настой можно принимать. Чтобы смягчить вкус, добавьте лимонный сок и мед. Принимать такой настой нужно, пока он теплый.

Чеснок достаточно просто добавлять во все блюда – супы, салаты. Измельченный мелко овощ можно смешивать с медом или яблочным пюре – так маленькому пациенту будет легче принимать его. Наиболее эффективен при глистах сырой чеснок. Если возраст позволяет, ребенок должен съедать не менее 6 зубчиков в день. Это хороший способ борьбы с ленточными червями.

Чеснок можно даже применять в качестве наружного средства. Для этого овощ нужно тщательно измельчить и втирать в пятки, предварительно смазанные растительным маслом.

С сырым чесноком следует соблюдать осторожность – он способен действовать на слизистую желудка. При избыточном употреблении он производит слабительный эффект. При жалобах на жжение и боли в желудке, тошноту лечебный курс придется прекратить.

                                                   Растительные масла

Эти продукты применяются как самостоятельно, так и в составе других средств и процедур. Известное с давних пор и доступное народное средство от глистов-остриц – это закрыть на ночь анальное отверстие ваткой, пропитанной маслом. Такое лечение паразитов проводится не менее месяца.

Растительное масло можно смешивать с вазелином и смазывать составом задний проход снаружи, чтобы не дать червям отложить яйца. Избавленный от паразитов ребенок пойдет на поправку примерно через 2 месяца. Это средство применяется и при острицах во влагалище (от них девочка испытывает зуд и боли в промежности). Такое лекарство нужно наносить на половые губы, чтобы снять воспаление и неприятные ощущения.

Очень действенны против остриц у детей народные средства на основе масел из льна, конопли, облепихи, грецкого ореха. Рецепт заключается в следующем – накапайте несколько капель на хлебный мякиш и смешайте с пищей. В сутки требуется не менее 1 чайной ложки масла. Длиться такой курс будет на протяжении 2 недель. Дети старшего возраста могут принимать льняное и облепиховое масло в форме капсул.

                                                     Тыквенные семечки

Еще один вариант для лечения ребенка народными средствами от остриц и аскарид. В сырых семечках содержится кукурбитин – мощное вещество для истребления гельминтов. Для профилактики и лечения рекомендуется добавлять их в различные блюда, посыпать каши, салаты.

Отзывы об этом натуральном лекарстве в большинстве случаев благоприятные. Пациентам старше 6 лет нужно не менее 100 г семян тыквы в сутки. Прием можно дробить на 2-3 раза. Курс лечения глистов продолжается в течение 10-12 дней. Детям младшего возраста дают семечки, измельченные и смешанные с водой или овощным соком.

                                                 Лечебные травы и растения

Мощное антипаразитарное средство – это пижма, в которой содержится туйон.

Целители уверяют, что это растение справляется с глистами очень быстро. Важный момент – детям до года такое лечение народными средствами противопоказано. Тем, кто старше, оно так же назначается с большой осторожностью и после консультации со специалистом.

Лечение заключается в приеме настоя, который готовится следующим образом: чайную ложку высушенной пижмы залейте стаканом кипятка и выдерживайте около 30 минут. Лекарство принимают по трети стакана перед едой. Как вариант – используйте настой в клизмах.

Полынь тоже отличается большой эффективностью, но лекарства на ее основе очень горькие. К тому же, растение токсично, поэтому применяется с осторожностью и только для детей старше 12 лет. Настой готовится из расчета 1 столовая ложка на 1 л кипятка. Принимать следует по стакану в день – 5 суток, затем 2 раза в неделю – еще 14 суток. Чтобы смягчить горький привкус, можно смешивать настойку с фруктовыми пюре или медом.

Хорошими противогельминтными средствами считаются семена фенхеля и подорожника. Их можно заваривать как чай или добавлять в готовые блюда.

Мякоть алоэ вера действует как слабительное и избавляет от глистов. Для лечения нужно давать ребенку по тоненькому срезу растения на протяжении 7 дней. Далее следует недельный перерыв. Затем курс повторяется, но длится уже 3 дня.

Натуропаты, практикующие лечение глистов у детей народными средствами, советуют ежедневно употреблять в пищу семена папайи. В их составе есть протеолитические ферменты, способные уничтожать глистов и регулировать пищеварение. Курс лечения длится примерно 2 месяца.                                 

                                                                Овощи

Вводите в рацион ребенка сырую морковь и свеклу. Традиционный метод – это применение в виде соков. Они действуют как слабительные и помогают изгнать глистов. Чтобы избежать аллергических реакций, не стоит разрешать принимать их на голодный желудок.

В поисках вариантов, как вывести глисты у ребенка в домашних условиях, стоит взвесить все «за» и «против» такого подхода. В лечении используются только натуральные компоненты без присущих фармпрепаратам побочных эффектов. Зато они не так действенны, как аптечные лекарства, да и эффекта придется ждать дольше, если он вообще будет. Поэтому прежде чем пытаться избавиться от паразитов народными препаратами, будет разумнее и безопаснее узнать у врача, как лечить глисты у детей.

Максим Степаненко

 

 

Поразительные паразиты | Статьи | Известия

В Москве с каждым днем открывается все больше ресторанов-суши. Любители экзотической японской кухни и сырой рыбы, сдобренной острыми специями, зачастую не знают, как сильно они рискуют. Зато это хорошо знает заведующий клиническим отделом Института медицинской паразитологии и тропической медицины имени Марциновского Александр Бронштейн. А еще профессор уверен, что московским туристам, прежде чем отправляться на майские праздники или в летний отпуск в экзотический тур, стоит зайти в "Кабинет болезней путешественников", открытый при московской клинической инфекционной больнице №1. После каждого пика туристических сезонов к профессору Бронштейну люди несут червячков. От невидимых глазом трихинелл до семиметровых бычьих цепней. Все эти страшные гады селятся в человеческих телах, и Александру приходится прилагать определенные усилия для излечения больных. В кабинете у Бронштейна - большая стопка книжек в ярких суперобложках: - Кришнаиты подарили, - машет рукой профессор. - Теперь у меня много друзей среди них. "Дружу" с целыми кришнаитскими коллективами. Они как съездят группой в Индию, так потом все вместе ко мне спешат. Всякий уважающий себя кришнаит обязан посетить Индию. Каждый кришнаит, попав в Индию, обязан смыть наболевшие грехи в водах великого Ганга. А в великий Ганг на всем его протяжении народы Индии по простоте душевной сливают промышленные и бытовые отходы. Проба воды из реки - мечта любого микробиолога и инфекциониста. А в эту мечту кришнаиты ныряют с грехами и с головой. - Обычный диагноз: амебиаз, - говорит профессор Александр Бронштейн. - Эти "простейшие", амебы то есть, вызывают у человека сильнейшую диарею. Но в Индии можно заполучить амебиаз и без купания в местных реках. Минувшей осенью в пациентах клинического отдела ИМПИТМ имени Марциновского побывала группа продвинутой молодежи. Слегка повернутые на экзотических восточных культах юные московские интеллектуалы традиционно летают в Индию к некоему гуру по имени Сай-баба. Вообще-то, говорят, что сам Сай-баба давно умер, но интеллектуалы верят, что под Калькуттой теперь проповедует его очередная реинкарнация. Впитав мудрость гуру, молодые люди заодно дружно заболели амебной дизентерией. Больше всего пациентов попадает в клинический отдел ИМПИТМ после возвращения из... благополучной Турции. Впрочем, сами медики-паразитологи не считают эту страну наиболее неблагополучной по сравнению с другими. Просто в теплую Турцию ежегодно устремляется очень большой поток российских туристов. Чаще всего туристов подводят плохо промытые некипяченой водой сырые овощи и фрукты, и иногда и неуемная жажда острых впечатлений - хоть в Турции, хоть в Египте, хоть в Таиланде. Ни одному немцу или французу и в голову не придет поужинать в квартале азиатской бедноты блюдами национальной кухни. Западные турфирмы заранее запугивают клиентов всевозможными ужасами и поэтому путешественник-европеец осторожен и мудр. Россияне полагаются на "авось". Недавно из клиники ИМПИТМ выписался больной, закусивший в турецкой харчевне долмой с сырой говядиной. Диагноз: бычий цепень. Этот червь может вырасти в кишечнике человека до 7-метровых размеров. - Во Вьетнаме туристу могут предложить блюда из сырой свинины, в Корее - собачатину, где-то еще даже деликатес из шакала. Не вздумайте даже на вкус пробовать! Любуйтесь подобными кулинарными изысками издалека. Пусть национальная кухня за пределами вашего отеля остается национальной гордостью того народа, в гостях у которого вы находитесь, но эта еда - не для вас, - советует профессор Бронштейн. Разного рода паразитов можно заполучить и никуда не выезжая из России. Сейчас лечится женщина, жительница одной из областей Среднерусской возвышенности. Представьте себе ужас несчастной, когда у нее из-под нижнего глазного века вдруг стал выползать червячок! Когда извлекли эту тварь полностью, оказалось, что длина "ужастика" - 8 сантиметров. Нематода со звучным названием "дирофилярия репенс" передается обычными комарами от обычных собак. Комар кусает собаку, потом человека. Вместе с частичкой крови передается микроскопическая личинка дирофилярии. Нематода может жить и расти в организме человека до двух лет. К счастью, это заболевание встречается крайне редко. Всего в России описано не более 200 случаев. Куда чаще москвичи "подхватывают" паразитарные заболевания от не прошедшей должной обработки пресноводной рыбы. Соленые (но недосоленные) окуньки, щучья икра постоянно приводят в клинику ИМПИТМ людей, в кишечнике которых поселился непрошенным гостем широкий лентец (еще его называют рыбьим солитером). А в последнее время в Москве участились случаи заболеваний... от горбуши. Экономные москвички покупают на оптовых рынках эту вкусную рыбу и солят ее в домашних условиях. Итог - больничная койка. - Нет паразитов в семге, поэтому ее можно пускать под засолку на собственной кухне, - говорит Александр Бронштейн. - Нарушения в технологии засолки горбуши - а многие ли москвичи знают, что вообще существует подобная технология? - приводят к печальным последствиям. Горбуша опасна не менее, чем японское рыбное блюдо "суши". В столице стало очень модно ходить в японские рестораны и есть это самое "суши", приготавливаемое из сырой океанической рыбы. Бытует мнение, что морская рыба безопасна для человека в любом виде. Это очень опасное заблуждение. Бронштейну пришлось лечить уже нескольких "засушинных" пациентов. У всех был анизакиоз. Круглые черви-паразиты анизакиды живут в кишечнике рыб. Если пойманная рыба сразу замораживается, черви остаются в кишечнике рыб или погибают. Если рыба какое-то время обходится без заморозки, гельминты из кишок перебираются в мышечную ткань. Съеденный человеком вместе с сырой рыбой паразит обычно внедряется в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (опухоль). В этом коконе анизакида вырастает до 2-4 сантиметров. Чтобы извлечь зловредного червя нередко требуется произвести операцию. - Если вам в ресторане будут говорить, что в рыбе из Японии и в японских блюдах из рыбы нет паразитов - не верьте, - советует Александр Маркович. - Япония занимает одно из первых мест в мире по заболеваемости анизакидозом и другими паразитарными болезнями, передающимися от рыб На долгом обратном пути из одной африканской страны красавица-стюардесса российского самолета не присела ни разу. Забота о пассажирах здесь ни при чем. Ночуя в африканской гостинице девушка постирала нижнее белье, и вывесила его просушиться на балконе. На ее беду мимо пролетала озабоченная проблемами размножения мангровая муха. Отложенные на маленькую мокрую тряпицу мушиные яички очень быстро превратились прожорливых личинок, которые внедрились в ткани человеческого организма... - А ведь элементарная вещь, - говорит профессор Александр Бронштейн. - Он дикого зуда и последующего лечения стюардессу могло спасти знание того, что в Экваториальной Африке белье надо сушить не вешая его вертикально, а раскладывая горизонтально. К экзотическим заболеваниям, по мнению Александра Марковича, наших сограждан чаще всего приводит именно незнание простейших вещей. При московской клинической инфекционной больнице номер 1, между тем, открыт кабинет тропической медицины и паразитарных заболеваний ( Кабинет болезней путешественников). Но в этот Кабинет москвичи обычно приходят не до поездки за рубеж, а после нее. Уже с паразитами. И зря. Без ложной скромности лично я могу считать себя лучшим "пациентом" профессора Бронштейна. Корреспондентская судьба безжалостно мотала меня по разным руандам-анголам, в прошлом году три командировки в Афганистан было, и - хоть бы хны! А все потому, что заранее звонил или заезжал к Александру Марковичу. Чтобы не подцепить заразу, надо знать врага в лицо. А что Вы думаете об этом?

Какие опасные паразиты живут в озерной и речной рыбе? | Продукты и напитки | Кухня

Желание поесть слабосоленой или копченой свежевыловленной рыбы может закончится плохо. По данным Роспотребнадзора, существует риск заражения более чем 20 видами паразитов через необеззараженную рыбу. Она может быть речной, озерной, даже морской, опасность представляют также креветки, моллюски, раки и крабы.

Какие встречающиеся в рыбе паразиты особенно опасны для человека?

По данным Роспотребнадзора, наиболее распространенными болезнями, вызываемыми паразитами, являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы.

Как объяснила Роскачеству доктор технических наук, заместитель директора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Елена Харенко, у рыб, обитающих в пресноводных водоемах, чаще всего могут встречаться такие паразиты, как широкий лентец (один из видов ленточных червей) и описторхис (паразитический плоский червь). По словам Харенко, в России большая часть гельминтозов регистрируется в Сибири и на Дальнем Востоке. Заражение происходит из-за того, что жители этих регионов едят самостоятельно пойманную рыбу, а также рыбную продукцию, изготовленную с нарушениями.

Но от встречи с крохотными врагами не застрахованы жители всех регионов. Некоторые паразиты могут вызывать серьезные заболевания у человека. Например опирстохисы (описторхии) — плоские черви, которые поражают печень и желчевыводящие пути, — часто живут в речных рыбах. Человек может заразится во время употребления в пищу рыбы семейства карповых. Это язь, лещ, елец, линь, жерех, плотва, уклея, красноперка, гольян, подуст и др.

Другое опасное заболевание — анизакидоз — вызывают личинки нематод из семейства Anisakidae. У зараженного человека поражается желудочно-кишечный тракт, могут развиться язвы стенок желудка либо тонкого кишечника.

Еще одно заболевание, вызываемое паразитами, — дифиллоботриоз. Это гельминтоз, вызываемый ленточным червем (широким лентецом). Заболевание поражает желудочно-кишечный тракт и часто сопровождается анемией. Человек может заразиться этим паразитом от судака, щуки, налима, окуня, ерша и других речных рыб. Также личинки могут встречаться в морских видах рыб: кете, тихоокеанском лососе, горбуше и пр.

Легочный сосальщик способен вызвать парагонимоз. При этом заболевании поражаются легкие, мышцы, иногда — головной мозг. Заболевание возникает при употреблении в пищу раков и крабов, не прошедших достаточную термическую обработку.

Где чаще всего встречаются паразиты?

В России основные очаги гельминтозов приходятся на Обь-Иртышский бассейн, а также бассейны Волги и Камы. Легочный сосальщик, являющийся возбудителем парагонимоза, обитает в Приморском и Хабаровском краях, а также в Амурской области. Лентец широкий — возбудитель дифиллоботриоза — чаще всего встречается в пресноводных водоемах в бассейнах восточных и северных рек (Обь, Иртыш, Лена, Енисей, Амур, Свирь, Печора), но в зоне риска также Нева и реки Волжско-Камского бассейна.

Как понять, заражена рыба или нет?

Как правило, увидеть паразитов (за исключением самых крупных) невооруженным глазом нельзя. Как объясняет кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Илья Гордеев, увидеть можно, например, некоторых нематод. Их можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям.

Личинки нематод — анизакиды — могут присутствовать в 20 семействах промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков. Среди них — нототения, скумбрия, тунец, сардина, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морской окунь, камбала, рыба-сабля, кальмары, осьминоги, креветки, моллюски. В теле рыбы эти паразиты могут быть видны в форме плоской спирали.

Каковы симптомы заражения и как его избежать?

Заражение человека происходит, если он съел сырую или недостаточно термически обработанную рыбу, в которой есть живые личинки. Инкубационный период после заражения паразитами может длиться от одной до двух недель. Как правило, у зараженного человека симптомы проявляются в виде пищевых расстройств, ухудшения общего состояния и снижения массы тела. При этом клинические признаки могут долгое время отсутствовать или иметь нехарактерные проявления. Очень часто клиническая картина схожа по симптомам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например гастритом или панкреатитом.

Чтобы избежать заражения, не стоит покупать рыбу в местах несанкционированной торговли. Кроме того, перед употреблением рыбу нужно хорошо прожаривать, проваривать и просаливать. В идеале стоит отказаться от слабосоленой, сырой, вяленой, чуть припущенной рыбы. Покупать ее лучше на предприятиях, где есть контроль за соблюдением санитарных правил. При разделке свежей рыбы или раков дома стоит использовать отдельную посуду и нож. После того как закончили разделку, обязательно обработайте их при помощи дезинфицирующих моющих средств.

Как правильно обрабатывать рыбу, чтобы избежать заражения?

В соответствии с СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», обеззаразить рыбу и рыбную продукцию можно с помощью замораживания, посола и тепловой обработки.

Чтобы уничтожить личинки нематод, рыбу нужно замораживать 24 часа при температуре -20 градусов. В среднем температура в морозильнике обычного холодильника всего -18 градусов. В этом случае для вымораживания гельминтов потребуется больше времени: 10-14 суток.

Личинки трематод (в частности, описторхиды) погибают при температуре -28 градусов, замораживать при этом рыбу нужно не менее 32 часов. При аналогичной температуре уничтожаются и личинки цистод: заморозка должна длиться в течении 72 часов.

Кроме того, обеззаразить рыбу можно в кипящей воде, для этого ее нужно варить 20 минут после закипания, раков — 15-20 минут. Солить можно рыбу весом до 2 кг. Для этого нужно добавить 20% соли к весу рыбы и солить от 7 до 14 дней.

Из серии FAQ - "Черви в рыбе" | Институт морского рыболовства 9000 1

Какие «черви» встречаются в морской рыбе (особенно в треске) и могут ли они быть опасны для человека?

Рыбы содержат множество паразитов, но большинство из них (ленточные черви, шипоголовки и некоторые виды нематод) обитают в пищеварительном тракте, который обычно удаляют путем потрошения, часто еще на борту рыболовного судна. Среди паразитов балтийских рыб, в том числе и трески, есть такие, которые предпочитают печень и могут мигрировать и на мышцы, т. е. филе.Это личинки нематод, принадлежащих к семейству Anisakidae ( Anisakis simplex , Pseudoterranova decipiens , а также Contracaecum osculatum и Hysterothylacium aduncum) , которые могут быть опасны для человека при случайном употреблении в пищу заживо. Нематоды этого рода встречаются в морях и океанах по всему миру — они поражают головоногих (кальмаров и каракатиц), треску, скумбрию, хека, тунца, сардину, сельдь, тюрбо, палтуса, путассу, минтая, сайду и многие другие виды.Окончательными хозяевами нематоды Anisakis являются китообразные (включая морских свиней), а тюлени замыкают жизненный цикл Contracaecum osculatum и Psedoterranova spp. не замкнуть здесь свой круговорот жизни. Увеличение численности серых тюленей в Балтийском море за последние два десятилетия способствовало внезапному увеличению паразитарных инфекций балтийской рыбы, особенно трески.

Виды нематод, наиболее часто встречающиеся у балтийских рыб, и их окончательные хозяева

Я имею в виду ситуацию, когда покупатель покупает треску в супермаркете и дома замечает, что в рыбе есть червь.

... или он уже съел рыбу и заметил в остатках червяка?

Если рыба подверглась варке, жарению, горячему копчению или иной термической обработке при температуре выше 60°С, потребитель не должен беспокоиться о своем здоровье. Если же кому-то пришла в голову идея готовить суши из свежей рыбы «прямо на скорую руку», он ошибся. Подаваемая таким образом рыба (а также маринованная) всегда должна быть предварительно заморожена. К сожалению, правила касаются очень общих обязательств по предоставлению информации при продаже рыбы, и только в случае «масляной рыбы» есть требование (Рег.№ 853/2004) для предоставления продавцом потребителям информации о приготовлении данной рыбы и рисках, связанных с ее употреблением в связи с наличием веществ, оказывающих пагубное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Хотя треска или салака обычно не используются при приготовлении суши, клиенты должны быть проинформированы об этом из-за риска употребления в пищу живых нематод. Единственное утешение в том, что рыбу, употребляемую в сыром виде, готовят, разрезая ее на тонкие полоски, в которых легко обнаружить возможных паразитов.

В соответствии с положениями Регламента 853/2004 продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом виде или подвергнутые любой другой обработке, недостаточной для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены.

Суши должны быть приготовлены из сырья, подвергнутого эффективной заморозке (Фото: Pxhere.com)

Если покупатель заметил паразита до того, как успел съесть рыбу, он может предъявить товар продавцу для рекламации или сообщить об этом в ветеринарную инспекцию.Также можно уведомить САНЕПИД, который, однако, проверяет уведомление и передает дело в ветеринарную инспекцию. Нужна информация о месте и времени покупки, а также вещественные доказательства, т.е. рыба с паразитом. Ветеринарная инспекция затем проверяет продавца также с точки зрения процедур проверки на наличие паразитов.

Кто-нибудь проверяет рыбу на наличие паразитов?

Минимизация рисков, связанных с нематодами, регулируется законом - в соответствии с положениями Регламентов ЕС № 178/2002 и № 853/2004 операторы, работающие на любом этапе производства, переработки и распределения пищевых продуктов, должны обеспечить, чтобы продукты рыболовства перед выпуском на рынок проверяются на наличие паразитов; эти операторы не могут продавать рыбные продукты для потребления человеком, которые содержат видимых паразитов.

Присутствие паразитов можно обнаружить при визуальном осмотре рыбных продуктов и при сканировании (например, филе) трансиллюминаторами белого или ультрафиолетового света. Нематоды глубоко в мышечной ткани (филе) могут остаться незамеченными при осмотре. Поэтому в целях безопасности потребителей, в соответствии с положениями Регламента 853/2004, все продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом или обработанном виде, недостаточном для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены в соответствующих условиях и временно.Инактивация паразитов обеспечивается соответствующей термической обработкой, заключающейся в снижении температуры во всех частях рыбной продукции не ниже -20°С, на срок не менее 24 часов; или -35°С в течение не менее 15 часов. Это действие эффективно убивает паразитов.

Значит, после пожарки трески каждый может чувствовать себя в безопасности?

Да, за исключением лиц, чувствительных к аллергенам паразитов (продукты метаболизма и секретируемые белки).Аллергия у таких людей часто ошибочно принимается за аллергию на мясо рыбы. Реакции на аллергены Anisakis не проверяются стандартными тестами на аллергию, поэтому такие ситуации могут быть ошибочно истолкованы как аллергия на мясо рыбы. Наиболее частыми симптомами аллергии, вызванной приемом внутрь антигена A. simplex , являются кожные симптомы - сыпь, крапивница, тошнота и желудочно-кишечные расстройства. В рамках проекта SeaQual, который в настоящее время реализуется Балтийским консорциумом (лидер: NMFRI), Национальный ветеринарный институт-NRI разрабатывает тесты, которые быстро и дешево определят присутствие аллергенов Anisakis spp.в рыбных продуктах. Разработанные иммуноферментные анализы позволят выявлять белки этих паразитов даже в морепродуктах с высокой степенью переработки.

Я поймал треску и хотел пожарить печень, но внутри были черви

Печень трески является органом, в котором чаще всего присутствуют нематоды Contracaecum osculatum и Anisakis simplex . Однако лучше не есть печень балтийской трески из рыбы, которую вы сами поймали, независимо от того, увидите ли вы в ней паразитов или нет, так как она может содержать большое количество диоксинов.

Диоксины представляют собой соединения, образующиеся в процессе горения в присутствии хлора. Выбрасываясь в окружающую среду, они попадают и в морские экосистемы. Они токсичны для человека и животных, проявляют сильное сродство к жиру и поэтому накапливаются в тканях, богатых жиром. Содержание жира в печени трески намного выше, чем в ее мышцах или даже в мышцах других видов рыб, считающихся жирными, и может достигать более 60%. Именно поэтому уровни диоксинов здесь самые высокие и, как показывают исследования, могут превышать допустимые уровни, определенные в Рег.№ 1881/2006. По этой причине частое и регулярное употребление в пищу печени трески может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Коммерчески доступная печень трески может быть получена из партий, проверенных на содержание диоксинов.

  1. Регламент (ЕС) № 178/2002 Европейского парламента и Совета от 28 января 2002 г., устанавливающий общие принципы и требования пищевого законодательства, учреждающий Европейский орган по безопасности пищевых продуктов и устанавливающий процедуры в вопросах безопасности пищевых продуктов (OJИз WE L 31 от 02.01.2002, п. 1, с изменениями д.).
  2. Регламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные правила гигиены для пищевых продуктов животного происхождения (OJ L 139, 30.4.2004, стр. 55 с поправками) .).
  3. Регламент Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г., устанавливающий максимальные уровни определенных загрязнителей в пищевых продуктах (OJ L 364, 20.12.5 с поправками д.).
  4. 90 127

    Научные статьи, которые стоит прочитать (на английском языке):

    90 136
  5. Бруски Ф., Гомес-Моралес М.А. 2017. Болезни пищевого происхождения (третье издание). Глава 15 - Паразиты. Академическая пресса, страницы 305–324. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-385007-2.00015-2
  6. Horbowy J., Podolska M., Nadolna-Ałtyn K. 2016. Увеличение количества анизакидных нематод в печени трески ( Gadus morhua ) из Балтийского моря: влияет ли инфекция на состояние и смертность рыб? Исследования рыболовства 179, 98-103.
  7. Horst, K., Lahrssen-Wiederholt M. Уровни диоксинов и диоксиноподобных ПХБ в печени и мышцах трески из различных районов рыболовства в Северном и Балтийском морях и Северной Атлантике. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 4 (3): 247–255, октябрь 2009 г.
  8. Мердана Ф., Бухманн К. 2017. Экскреторные / секреторные продукты анизакидных нематод: биологическая и патологическая роль. Acta Veterinaria Scandinavica 59:42.
  9. Надольная К., Подольская М., 2014. Личинки анизакид в печени трески (Gadus morhua) L.из южной части Балтийского моря. Журнал гельминтологии 88, 237–246. http://dx.doi.org/10.1017/S0022149x13000096.
  10. Пердигуэро-Алонсо, Д., Монтеро, Ф.Э., Рага, Дж.А. и Костадинова А. (2008) Состав и структура паразитофауны трески Gadus morhua L. (Teleostei: Gadidae) в северо-восточной Атлантике. Паразиты и переносчики 1, 23.
  11. Zuo S., Kania PW., Mehrdana F., Marana MH., Buchmann K. Contracaecum osculatum и другие анизакидовые нематоды у серых тюленей и трески в Балтийском море: молекулярные и экологические связи.Дж. Гельминтол. 2018 Январь, 92 (1): 81-89. дои: 10.1017 / S0022149X17000025. Epub 2017 26 января.
  12. 90 155

    Проект SeaQual - «Безопасность и качество морепродуктов в аспекте зоонозных и токсикологических угроз: оценка риска, мониторинг и профилактика» при софинансировании Национального центра исследований и разработок по программе «Природная среда, сельское и лесное хозяйство» БИОСТРАТЕГ ( грант № BIOSTRATEG2/296211/4/NCBR/2016).

    .

    Этот паразит можно есть с сырой рыбой

    Как предупреждают ученые, употребление сырой рыбы может закончиться плачевно. Некоторые из них могут быть носителями паразита анизакиоза. Что это за болезнь?

    В четверг в журнале «BMJ Case Reports» доктор Хоана Кармо из гастроэнтерологического отделения больницы Эгаз Мониш в Лиссабоне описала случай 32-летнего ранее здорового мужчины. Его госпитализировали из-за жалоб на боли в животе и рвоту. После эндоскопии кишечник был вздут, а в самом органе была обнаружена личинка паразита.После его удаления все симптомы заболевания исчезли. Больной признался, что часто ел суши. Какая связь между симптомами и кулинарными предпочтениями мужчины?

    Личинка нематоды Anisakis, обнаруженная в мужском организме, может вызывать паразитарное заболевание, называемое анизакиозом. Его симптомы включают астма, крапивница, контактный дерматит или даже опасный для жизни анафилактический шок. Поскольку болезнь передается морскими животными, употребление в пищу необработанной или необработанной рыбы может иметь серьезные последствия.

    Увеличение числа случаев

    Мигель Бао, аспирант биологии Абердинского университета, подсчитал, что в Японии ежегодно диагностируется от двух до трех тысяч случаев анисакиоза. Число инфицированных в Испании неофициально составляет 8000 человек. Сама Кармо утверждает, что уровень заболеваемости в Европе выше ожидаемого. Он приводит исследования, которые показывают, что в Гранаде около 39 процентов. скумбрии и около 56 процентов. Путассу содержит личинок Anisakis.В свою очередь, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), государственное учреждение США, аффилированное с Министерством здравоохранения и социального обеспечения, зафиксировали несколько случаев анизакиоза в США и Южной Америке.

    «Необходимо лучшее понимание болезни и оценка числа пациентов», — сказал Бао.

    Личинка Anisakis развивается в желудке человека, но погибает до полного созревания. Лекарства от анизакиоза не существует. Единственным вариантом является удаление личинок, обычно эндоскопически.Однако иногда требуется хирургическое вмешательство.

    На веб-сайте CDC говорится, что «некоторые люди испытывают покалывание после употребления сырой рыбы или морепродуктов. Это может быть личинка паразита, перемещающаяся во рту или горле». В таких случаях можно избавиться от него самостоятельно.

    Рыба должна быть подвергнута термической обработке для уничтожения личинок. Они умирают, проведя не менее 72 часов при температуре ниже -20 градусов по Цельсию. Их также можно варить, жарить или запекать, чтобы температура превышала 63 градуса.

    Ешьте рыбу из надежных источников

    Рыба сама по себе является отличным компонентом сбалансированного питания. Среди прочего, они содержат омега-3 жирные кислоты, замедляющие старение. Если вы не хотите отказываться от суши, но и не хотите заболеть, вам следует брать рыбу из надежных источников и питаться только в хороших ресторанах. Обученные повара могут распознать личинок Anisakis, поскольку они довольно четко видны в мясе.

    Автор: АО/карта/Источник: CNN

    Источник основного фото: Анилокра/Википедия

    .

    Симптомы и лечение паразита Anisakis в сырой рыбе

    Боишься суши? Червь Anisakis — это паразит, который может вызывать неприятные инфекции у людей, которые любят есть сырую рыбу. Он имеет длину 2 см и иногда откашливается после употребления в пищу сырой или недоваренной рыбы.

    Название вида: Anisakis simplex

    Тип микроорганизма: паразитические нематоды (аскариды)

    Как он распространяется

    Anisakis simplex имеет сложный жизненный цикл, в котором люди размещаются случайным образом.

    Взрослые черви обнаруживаются в желудке морских млекопитающих, а их яйца выделяются с фекалиями. После вылупления личинок их поедают ракообразные. Зараженных ракообразных поедают рыбы и кальмары, при этом личинки попадают в мышечную ткань. Проглатывание зараженной рыбы или кальмара другими рыбами способствует распространению инфекции. Проглатывание морскими млекопитающими необходимо для развития личинок во взрослых червей. Однако случайное употребление в пищу сырой или недоваренной морской рыбы, содержащей инфицированных личинок, может вызвать аллергическую реакцию, иногда приводящую к проглатыванию червей.Проникновение глистов в ткани кишечника вызывает анисакиоз.

    Вы подвергаетесь риску, если едите сырые или недоваренные морепродукты. Паразит часто встречается у трески, пикши, двуустки, тихоокеанского лосося, сельди, камбалы и морского черта.

    В США ежегодно регистрируется менее 10 случаев заболевания.

    В Японии, где сырая рыба является неотъемлемой частью рациона японцев, ежегодно регистрируется более 1000 случаев заболевания.

    Симптомы и диагностика

    Инфильтрация гельминта в ткани кишечника вызывает местный воспалительный иммунный ответ, вызывающий симптомы анизакиоза.Общие симптомы:

    Попав в кишечник, червь притягивает лейкоциты, называемые эозинофилами, и макрофаги, и образует массу иммунной ткани, называемую гранулемой.

    Диагноз ставится на основании гистопатологии или гастроскопии биоптата.

    Заражение человека является тупиком в жизненном цикле паразита. Глисты обычно выводятся из кишечника в течение 3 недель после заражения.

    Лечение и профилактика

    Лечение заключается в хирургическом или эндоскопическом удалении или удалении паразитов.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разработало несколько рекомендаций для розничных торговцев, продающих рыбу, предназначенную для употребления в пищу в сыром виде. Эти рекомендации включают замораживание рыбы до -31 ° F в течение 15 часов или -4 ° F в течение 7 дней, чтобы убить паразитов, и физическое обследование, известное как «сканирование», для обнаружения присутствия червей.

    Осложнения

    Если гельминт не выкашливается или не вырвется, он может проникнуть в ткани кишечника, вызывая тяжелый кроноподобный иммунный ответ в аппендиксе.

    > Артикул:

    > Анисакиоз. Лаборатория определения опасности паразитов для общественного здравоохранения. Департамент паразитарных болезней CDC.

    > Anisakis simplex и родственные черви. Книга ошибок USGDA. Центр безопасности пищевых продуктов и питания.

    > Саканари Дж. А. и МакКерроу Дж. Х. Анисакиоз. Обзоры клинической микробиологии 1989; 2: 278.

    .

    паразитов, найденных в сырой рыбе_ Рецепты морепродуктов

    Паразиты, найденные в сырой рыбе

    Рыба, выловленная в открытой воде, а не выращенная рыба, может содержать паразитов, которые потребляются в воде. Если люди едят их, они могут вызвать ряд возможных заболеваний. Приготовление рыбы убьет почти всех паразитов, сделав их безвредными; однако сырая рыба в суши и сашими представляет опасность, если такой паразит обнаружен в рыбе и съеден.Червь трески

  13. Червь трески чаще всего встречается в белой рыбе, такой как треска, пикша и палтус; они также могут заразить рыбу-меч и морского черта. Ежедневный червь, приготовленный из съеденной сырой трески, остается в желудке человека и вызывает сильную боль, прежде чем он в конце концов умрет. Помимо уничтожения червей при приготовлении пищи, большинство переработчиков тратят время и усилия на удаление паразитов из сырого филе. Убедитесь, что рыба светится под ними, чтобы проверить наличие червей и удалить их.
    Ленточный червь

  14. Рыбий солитер обычно встречается у рыб Северной Европы, особенно России и Скандинавии. Его можно обнаружить у ракообразных, таких как копеподы, когда они очень молоды и малы, в то время как более крупные разновидности часто заражают рыб, таких как форель и судак. Это самый крупный ленточный червь, который может существовать у человека. Этот червь поглощает витамин B12, что приводит к дефициту витамина, который может вызвать анемию. Запор и диарея являются одними из других возможных симптомов.
    Нематода

  15. Круглые черви являются одними из основных паразитов, поражающих пресноводную рыбу, включая лосося. Рыбы поедают личинок, которые затем растут в них. Это один из наименее опасных паразитов, поскольку он обычно вызывает у людей судороги, метеоризм и диарею только после смерти паразита. Этот тип червя не был большой проблемой до последних нескольких лет, когда он начал работать в суши-ресторане с лососем. Переработчики могут проводить ультразвуковую проверку круглых червей, чтобы затем удалить их.
    Сосальщики

  16. Сосальщики очень редко встречаются у рыб, но могут существовать. Гораздо чаще они встречаются у рыб, выловленных на Дальнем Востоке, в том числе в водах Таиланда, Японии и Сибири. Сосальщики проникают либо в кишечник, либо в печень, где они разрушают ткани и вызывают воспаление. Это может привести к широкому спектру симптомов, включая головную боль, сыпь, боли в мышцах и желудке, тошноту и анемию. Также известно, что они вызывают рак печени.

  17. .

    Посмотрите, что она нашла в пакете с лососем. Волосы встают на голову!

    На видео хорошо видно, что на мясе лосось... белые черви (нематоды). Рыбы часто заражаются паразитами – особенно живущие в дикой природе, и при попадании нематод в организм человека они могут вызвать заболевание, называемое анисакиозом. Отсюда так важно не есть рыбу в сыром виде - паразиты и их яйца погибают только при 60 градусах Цельсия и после заморозки (температура -20 градусов Цельсия).

    Хотя паразиты в рыбе не редкость, это никогда не должно происходить так, как обнаружила себя Джен Чафиц.После травмирующей покупки женщина подумывает о переходе на вегетарианство.

    .

    Должны ли любители сырых суши беспокоиться о ленточных червях?

    Австралийцы любят свои суши и ежегодно потребляют более 115 миллионов порций роллов, завернутых в морские водоросли, и сашими (кусочки сырой рыбы).

    Но истории раундов на этой неделе достаточно, чтобы отпугнуть любого от обеда с сырым лососем. Мужчина из Калифорнии обратился в отделение неотложной помощи с жалобами на спазмы в животе и кровавый понос, вызванные 1,5-метровым цепнем. Кажется, он уменьшил паразита из сырых суши, которые он ел большую часть дня.

    Подробнее: Медосмотр: "глисты" и как от них избавиться

    Ленточные черви — это плоские сегментированные черви, обитающие в кишечнике животных и человека.

    Солнечным червем, заразившимся мужчиной из Калифорнии, скорее всего, был рыбий цепень или Diphyllobothrium latum. Это самый длинный ленточный червь, встречающийся у человека — он может достигать 10 метров в длину и жить до 20 лет.

    Жизненный цикл рыбных цепней сложен. Яйца инфицированных животных и человека попадают с фекалиями в воду, где они вылупляются.Эту первую стадию личинок поедают ракообразные.

    Личинки созревают до второй стадии в ракообразных, которых затем поедают рыбы. Когда люди едят эту рыбу сырой или недоваренной, личинки прикрепляются к стенке тонкой кишки и в конечном итоге могут превратиться в полноразмерных ленточных червей.

    Рыбий цепень очень часто не вызывает симптомов. Когда появляются симптомы, они обычно неспецифичны и могут включать диарею, боль в животе, рвоту и потерю веса.

    Очень трудно поставить диагноз рыбьего цепня, просто рассматривая желудочно-кишечные симптомы. Только при тщательном анализе анамнеза, включая оценку истории питания пациента, клиницисты могут принять во внимание даже такой редкий диагноз.

    Центры по контролю и профилактике заболеваний США признали повышенный риск обнаружения ленточных червей у тихоокеанского лосося, включая дикого аляскинского лосося. Это может быть источником рыбьего цепня, обнаруженного у калифорнийца.

    Другие паразиты могут быть обнаружены в сырых или недоваренных морепродуктах, включая Anisakis. Личинки Anisakis вырастают намного меньше, чем рыбные цепни (до 3 см), но могут вызывать сильную боль в верхней части живота вскоре после употребления зараженной рыбы.

    Подробнее: Это может показаться отвратительным, но кишечные черви могут быть полезны для вас

    К счастью, в Австралии крайне редко можно заразиться паразитарной инфекцией из-за употребления в пищу суши или сашими.Задокументирован только один случай заражения близким родственником рыбьего цепня (тихоокеанский широкий цепень) и один случай заражения анизакисом.

    Сырые суши и сашими в Австралии в основном содержат лосося или тунца. Выращиваемый в Австралии лосось выращивается на гранулированном корме и не содержит рыбных цепней или личинок Anisakis.

    У тунца и других рыб, иногда используемых в суши, таких как креветки, можно обнаружить цисты и личинки после их первой обработки (жаберной, потрошеной и разделки на филе).Затем покупатели рыбы ищут цисты и личинки во время проверки тунца на рыбных аукционах.

    Наконец, при приготовлении суши обученные повара аккуратно нарезают рыбу на тонкие порции (3-10 мм), что повышает вероятность обнаружения паразитов.

    Вы также можете заморозить суши перед едой. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует замораживать сырые или полусырые морепродукты при температуре -35 ℃ или ниже в течение 15 часов или замораживать обычным образом до -20 или ниже в течение 7 дней, так как это убьет любых паразитов в рыбе.

    Хотя риск заражения паразитами при употреблении суши в Австралии очень низок, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать сырой или недоваренной рыбы и морепродуктов.

    Подробнее: Новый подход к борьбе с кишечными червями может помочь миллионам самых уязвимых людей в мире

    Хорошей новостью является то, что даже если вам не повезло, что ленточный червь сдержался из-за употребления в пищу суши, он вполне поддается лечению.Однократная доза противопаразитарного препарата* празиквантела может быть эффективной при лечении рыбьего цепня.

    * Исправление: в этой статье празикунтел изначально упоминался как антибиотик, а не как противопаразитарное лекарство.

    .90 000 паразитов 9 000 1

    Паразиты

    За многие века паразиты настолько хорошо приспособились к жизни в среде человеческого организма, что организм не в состоянии распознать и убить их самостоятельно. С другой стороны, такие незваные гости разбалтывают организм, а некоторые из них даже могут угрожать жизни человека.

    Согласно последним исследованиям, в Польше:

    - 95% взрослых людей населены от 1 до 5 видов паразитов

    - инвазия остриц достигает 95% популяции

    - власоглавы - 80%

    - аскариды - 50%

    - зараженность лямблиями у детей грудного возраста достигает 80%.Обнаружить яйца или цисты паразитов очень сложно. Из 1000 детей яйца были обнаружены только у половины опрошенных.

    - в 80% случаев яйца остриц обнаруживаются в домашней пыли.

    По данным ВОЗ:

    За последние 10 лет различными паразитами заразились более 4,5 млрд человек, в Европе - каждый третий человек, в США 85-95% населения. Ученые говорят, что 95% населения мира заражено паразитами в начале 21 века. 99,9% людей, имеющих дома домашних животных (даже грызунов или птиц), являются носителями паразитов.Паразиты вызывают 14 миллионов смертей в год.

    В организме человека может быть более 300 видов паразитов. Вопреки распространенному мнению, что паразиты живут только в нашей толстой кишке, их можно найти в любой части нашего тела. Они живут в легких, мышцах, суставах, печени, пищеводе, крови, глазах, а также в головном мозге. Они попадают в организм человека различными путями.

    - наиболее часто паразитарное заражение связано с употреблением зараженной воды и пищевых продуктов.

    - паразиты попадают в наш интерьер через укус комара и даже по воздуху, по которому пыль переносит яйца паразитов.

    - Кошачьи и собачьи блохи переносят яйца аскарид. Животные, кусая их, проглатывают яйца и своим влажным дыханием разносят их на расстояние до 5 метров.

    - Часто заражение происходит при купании в пресноводных водоемах.

    - также участились случаи заражения новорожденных еще в утробе матери.

    - яйца остриц сохраняют жизнеспособность до 6 месяцев и попадают в детский рот через нижнее белье, постельное белье, талисманы и руки.

    - Яйца аскарид попадают к нам через плохо вымытую землянику, петрушку, укроп, яблоки, виноград, груши, сливы и др.

    - шашлык или домашнее сало - это 95% гарантия заражения трихинеллезом.

    - соленая и вяленая рыба и икра вызывают заражение ленточным червем, который может достигать в длину 14 метров и может сохраняться в организме до 25 лет.

    - заразиться можно через грязные руки не только свои, но и продавцов, поваров и официантов.

    - Яйца паразитов путешествуют на деньгах и по рельсам общественного транспорта. - - высокий уровень паразитов отмечается в таких пищевых продуктах, как бекон, копченая колбаса, ветчина, сосиски, свинина во всех видах, говядина, баранина, птица.

    Паразиты распространены повсеместно. Мы не в состоянии обеспечить себя едой или окружающей средой, свободной от них.Огромное их количество проникает в наш организм. Мы можем полагаться только на иммунитет. К сожалению, в результате вредных экологических условий, применения химических препаратов, в частности антибиотиков, переутомления, стрессов, неправильного питания, потребления консервантов снижается иммунитет человека. Это, в свою очередь, приводит к их повышенной инвазии, в результате чего паразиты активизируются и интенсивно размножаются. Например, самка двуустки может откладывать от 20 000 до 25 000 яиц за один раз, самка остриц разрушается при выходе из стула и выпускает 20 000 яиц.яйца. С другой стороны, аскариды могут достигать 45 см в длину и откладывать 245 000 яиц в день. Самого длинного паразита можно поймать, поедая рыбу. Взрослый рыбий цепень может вырастать до 15 м в длину и откладывать за один раз до 100 000 яиц. Одна особь невооруженного цепня может откладывать до 4 миллионов 900 тысяч яиц в сутки. А в год до 440 миллионов. Хуже всего то, что паразиты могут жить в вас годами и даже десятилетиями, не давая о себе знать.Вы почувствуете присутствие этих существ в своем теле только тогда, когда их будет много. Более того, своей активностью паразиты открывают ворота другим инфекциям. В таком нагруженном организме органы и системы уже не могут нормально функционировать.

    Многие специалисты по натуральной медицине советуют своим пациентам периодически удалять паразитов. Не реже одного раза в год, чаще всего весной (лучшее время для очищения), специалисты рекомендуют такие обработки даже без проверки на наличие паразитов.При обычном микробиологическом исследовании кала на наличие паразитов вероятность их появления в этом материале может составлять всего 5-10%.

    Симптомы присутствия паразитов в организме могут проявляться в различных органах и системах.

    В пищеварительной системе:

    газы, газы, вздутие живота, отрыжка, диарея, запор, чувство жжения и спазмы кишечника, нарушение перистальтики, синдром раздраженного кишечника, слизь в стуле, синдром мальабсорбции, пищевая непереносимость, низкий или высокий уровень сахара в крови, неудовлетворенный или отсутствующий аппетит, анорексия, избыточный вес , недостаточный вес.

    В иммунной системе:

    Синдром хронической усталости, слабость, частые простуды и грипп, хронический задний носовой нос, частые инфекции носовых пазух.

    В мышечной и нервной системе:

    психическое слабоумие, проблемы с памятью, нарушения сна и бессонница, скрежетание зубами, нарушение слуха и зрения, боли в мышцах и суставах.

    Внешняя маркировка:

    аллергия, кожная сыпь, крапивница, отек, экзема, акне, белые пятна вокруг рта, отек губ, посинение белков глаз, зуд в заднем проходе, ушах.Внешний вид человека, сильно зараженного паразитами, также весьма своеобразен. Бледная кожа и темные круги под глазами являются характерными симптомами присутствия этих существ, а также трескаются пятки, расслаиваются ногти, обильное слюноотделение и другие (см. выше). Другие симптомы включают храп и скрежетание зубами, а также склонность к стиранию и увеличению миндалин.

    Эмоциональные симптомы также могут быть связаны с наличием паразитов. К ним относятся апатия, депрессия, неврозы, тревога, чувство беспомощности, раздражительность, гиперактивность у детей.

    Метаболиты паразитов являются основным аллергеном, сенсибилизирующим организм человека. Изменения могут протекать по типу клеточной аллергии, которая вначале проявляется воспалением, переходящим затем в дегенеративное состояние.

    Наличие остриц и лямблий всегда ассоциируется у человека с первых месяцев жизни. Станция САН-ЭПИД в Праге II в Варшаве обнаружила пластинки у младенцев в яслях и детских садах в своей зоне в 80% случаев. Некоторое время ламеллы безвредны или малозаметны в своей патогенной активности, но в какой-то момент — например, из-за инвазии новых паразитов или возникновения бактериальной инфекции — могут приобрести антигенные свойства.Заражение третьего и даже четвертого вида паразита (личинки аскариды, яйца власоглава) с овощами, подаваемыми в салатах, что чаще всего происходит в яслях и детских садах, создает условия для развития воспаления дыхательных путей. Цикличность катаров дыхательных путей, затем цикличность приступов удушья можно объяснить цикличностью овуляции и цистообразования паразитов. Ягнята овулируют каждые 26 дней, острицы овулируют каждые 28 дней, аскариды овулируют каждые 2,5 месяца (что такое цикл овуляции у власоглавов я в литературе не нашел).Необъяснимые до сих пор причины спонтанной ремиссии астмы и непонятных ее повторных рецидивов можно объяснить разным возрастом выживания гельминтов (аскариды живут 2 года, власоглавы - 5 лет) и их реинвазией.

    Метаболиты паразитов являются основным патогенным фактором развития бронхиальной астмы (блокируют иммунные тела, открывая путь вирусам и бактериям, вызывают спастичность дыхательных путей, повышают проницаемость сосудов). У всех детей с бронхиальной астмой имеются клинические признаки гельминтоза - признаки раздражения блуждающего нерва.Опыты, проведенные на животных, доказывают правильность приведенных выше наблюдений: раздражение электродом нисходящей ветви блуждающего нерва вызывает спастичность бронхов, после снятия электрода одышка исчезает без каких-либо последствий. С другой стороны, блокада этой ветви блуждающего нерва, выполненная проф. Радлинского, вызывает исчезновение тяжелых приступов удушья, но симптомы отравления организма сохраняются: серый налет, цианоз губ, потливость, сильное сердцебиение, волнение яремных сосудов, утомляемость.

    Метаболиты паразитов действуют на различные системы нашего организма. Иногда бывает, что они являются причиной болей в спине. Их можно объяснить аллергическими изменениями клеточного типа. Метаболиты этих паразитов, как сильный антиген, циркулирующий в крови, вызывают образование антител на поверхности тучных клеток соединительной ткани этого органа, являющегося в данный момент участком наименьшей резистентности. В нашем случае место наиболее нагруженного участка позвоночника в другом отделе костной системы.В результате явления соединения антигена с антителом тучная клетка распадается и высвобождает нетоксичный до сих пор белок гистидин, который превращается в токсичный для организма гистамин и токсичные гистаминоподобные тела. Возникает воспаление прилегающих тканей, которое со временем переходит в дегенеративный процесс.

    Диагностика паразитов

    Чаще всего наличие паразитов определяют при фекальном исследовании. Эффективность такого исследования составляет 12-20%.При использовании этого метода наличие паразитов можно обнаружить только в том случае, если лаборант заметит яйца под микроскопом. Однако следует учитывать, что если паразит за период исследования не отложил яиц, он останется незамеченным. Даже если сдать три анализа в разное время, как советуют многие врачи, эффекта это не даст. Черви могут остаться незамеченными. Более точен серологический метод определения наличия в крови антигельминтных антител. К сожалению, он работает только на поздней стадии заражения и его эффективность составляет всего 55-60%.

    Поэтому незаменим в этом случае Вега-тест, точность которого достигает 95% уверенности. Ни один другой тест не имеет такой эффективности.

    Эффективная борьба с паразитарными инфекциями основана на четырех принципах:

    - диеты

    - борьба с паразитами

    - детоксикация организма

    - повышение иммунитета

    Эффективность терапии Райфа против паразитов

    Эффективность противопаразитарной терапии по методу Райфа достигает 90%.Очень часто после применения первой противопаразитарной терапии наблюдается ухудшение симптомов. Что касается симптомов астмы, ожидаемое время приступа астмы может быть отсрочено или приступ астмы может быть вызван при отсутствии в анамнезе одышки. Это типичные реакции Герксеймера в результате выделения большего количества токсинов при удалении паразитов, и они доказывают эффективность применяемой терапии.

    Паразиты и диета

    Диеты, трав, добавок, раскисления недостаточно для полного очищения организма от паразитов, но они очень важны.Их задача — заморить паразита голодом (в случае диет) или создать неблагоприятную среду для того, чтобы он вышел из организма или погиб сам. Однако эти методы не эффективны против всех видов паразитов. Они не могут поражать большинство простейших, обитающих в кровеносной, лимфатической системах, поджелудочной железе или желчных протоках. Они также не будут работать против опасных внекишечных сосальщиков.

    Рацион не должен содержать, в частности, пшеница, сахар и сладости, очень сладкие фрукты и часто не должны содержать молочных продуктов.Влажная среда, создаваемая этими продуктами в организме, является отличной средой для размножения этих паразитов в виде глистов, грибков или бактерий. Я призываю вас использовать этот вид лечения по крайней мере два раза в год, весной и осенью, во время так называемого перенастройка организма. Безусловно, даже профилактические меры такого рода улучшат наше здоровье.

    Избегайте продуктов, которые могут быть заражены паразитами: недоваренное мясо, рыбу, сырые грецкие орехи и овощи, такие как салат, петрушка, сельдерей, следует подвергать тепловой обработке.Выбирайте продукты, отпугивающие паразитов, то есть продукты с горьким, острым или кислым вкусом.

    Пищевые продукты и травы с антипаразитарными свойствами:

    овощи - свекла, капуста, морковь, чеснок, лук-порей, лук репчатый, редис, щавель, зеленый лук, перец, петрушка, сельдерей (употребляются в сыром виде).

    полезных специи - оман, фенхель, гвоздика, кайенский перец, шалфей, имбирь, хрен, тимьян, тмин, карри, куркума, семена горчицы, жареные тыквенные семечки.

    Набор противопаразитарных трав, рекомендованный проф.Ожаровский: 90 026

    - 50 г травы тимьяна

    - 50 г корневища аира

    - 50 г корня омана

    - 25 г мяты перечной

    - 25 г листьев грецкого ореха

    - 10г полыни.

    2 столовые ложки травы залить 2 стаканами кипятка - полученный настой пить в 3 приема, утром, днем ​​и вечером, желательно около 20 минут. до еды в течение первой недели.

    Паразиты и эволюция

    Когда мы сравниваем паразитов с их свободноживущими близкими родственниками, мы прекрасно видим многочисленные признаки приспособления к паразитическому образу жизни: слипающиеся органы, достаточное покрытие тела, часто чрезвычайно сложная репродуктивная система, которая, бывает, составляет 90 % всего организма.Столь же часто встречаются характерные упрощения строения как с точки зрения морфологии (например, отсутствие ног, отсутствие некоторых органов чувств), так и анатомии (например, отсутствие желудочно-кишечного тракта). Отсюда можно сделать вывод, что эволюция не приводит к более сложным, но лучше приспособленным формам.

    Однако эволюционирует не только паразит, но паразит и его хозяин. Речь идет об общей эволюции, или коэволюции систем паразит-хозяин. До восьмидесятых годов этого столетия считалось, что эволюция таких систем всегда приводила к постепенной «цивилизации» взаимных контактов, т.е.что паразиты постепенно становятся менее опасными и что хозяева все больше «принимают» их присутствие. Исключениями, однако, являются ситуации, в которых длительная жизнь хозяина паразиту не нужна. Это происходит, когда для перехода на следующую стадию жизненного цикла паразита не требуется, например, контакта хозяина с другими хозяевами, а только передача путем так называемого перенос формы развития паразита на другого хозяина. Таким переносчиком является, например, в случае малярии москитная моль, которая переносит ее вместе с кровью от одного человека к другому.Если комары несколько раз брали большое количество паразитов и переносили их на других хозяев, то цель паразита достигалась. Хост сделал свое дело, хост может уйти. Ежегодно от малярии умирает около 1,5 миллиона человек. Москитная бабочка фактически является окончательным хозяином малярийного паразита, так как именно в его теле зародыш развивается половым путем.]

    Но почему организм хозяина вообще позволяет паразиту причинять себе вред?

    Организм млекопитающих (и мы будем продолжать заниматься ими) имеет огромную армию клеток, из которых состоит иммунная система, разработанная именно для защиты от незваных гостей.Почему он не справляется с такими, казалось бы, простыми организмами, как, например, простейшие? Чтобы ответить на эти вопросы, полезно вспомнить, как работает ваша иммунная система.

    Барьеры и ограждения

    Иммунная система млекопитающего представляет собой невероятно сложный механизм, включающий несколько органов, десятки типов клеток и бесчисленное количество разновидностей химических молекул. Основными режимами работы этой системы являются неспецифический и специфический иммунитет. Первая, наряду с многочисленными барьерами, препятствующими проникновению паразитов, бактерий и других возбудителей в организм (кожа, выделения - напр.слезы и покрытие кожи кожным салом, реснички и слизь, выстилающие пищеварительный и дыхательный тракты, кислая реакция желудочного сока), включает белковые комплексы в сыворотке крови и пожирающие (фагоцитирующие) клетки, циркулирующие во всех тканях. Последние клетки (макрофаги) также являются элементом специфической иммунной системы, т. е. направленной против специфических антигенов — характерных молекул, находящихся на поверхности паразита или выделяемых им.

    Так называемыйВспомогательные Т-клетки, один тип лейкоцитов и лимфы. Узнав врага, эти клетки с помощью секретируемых веществ (цитокинов) направляют борьбу с ним с помощью антител и цитотоксических клеток (т.е. клеток, разрушающих клетки). Антитела вырабатываются так называемыми Белковые молекулы В-лимфоцитов, пространственно сопоставленные со специфическими антигенами.

    Организм посредством определенных генетических процессов может производить антитела практически любого типа, в которых он нуждается.Сами антитела могут, например, инактивировать вредные вещества, выделяемые паразитом (например, бактериями). Прикрепляясь к антигенам на поверхности паразита, антитела вызывают скопление клеток, участвующих в непосредственной борьбе с паразитом, например, эозинофилов (тоже разновидность белого тела), выделяющих вещества, разрушающие паразита (тогда его называют воспалительная реакция – сопровождается местным отеком и покраснением).

    Казалось бы, перед лицом таких изощренных и мощных защитных механизмов паразиты должны утихнуть.Тем не менее, это не всегда так. Они создают «технические новшества», с которыми хозяева часто не в состоянии справиться. Идет процесс, сравнимый с гонкой вооружений.

    Один из самых простых способов, которыми пользуются паразиты, — это бегство в места в теле хозяина, где иммунная система хозяина не работает интенсивно. К ним относятся мозг, скелетные мышечные волокна и глаза.

    Еще один способ избежать иммунного ответа, особенно локального, — это бродячие паразиты.Личинка аскариды человека с пищей попадает в кишечник человека, но вместо того, чтобы оставаться там и расти, проходит сложный путь по кровеносной системе в легкие, откуда возвращается по дыхательным путям в глотку, чтобы - снова проглотить - повторно проникнуть в кишечник и только теперь там поселиться. По мере миграции личинка больше линяет и наносит большой вред организму. Такое путешествие истощает защитные силы организма. В кишечнике начинает развиваться местная реакция.Однако до того, как он разовьется, паразита уже нет. Начинаются защитные действия в крови – так паразит покидает кровь. Теперь, в свою очередь, начинает бороться лимфоидная ткань легких. Получается, что воевать не с кем. Личинки многих других нематод, таких как нематоды, также путешествуют подобным образом.

    Кто знает, если не лучше, чем бегство от иммунной системы, является противоположной стратегией, которая проникает глубоко в ряды обороны таким образом, что препятствует распознаванию.Это то, что паразитические простейшие проникают в клетки иммунной системы. Эти одноклеточные организмы образуют в пораженных клетках-хозяевах особые вакуоли (везикулы, окруженные мембраной). Они могут оставаться, например, в макрофагах, а также распространенной практикой является выход паразитов внутрь эритроцитов, где они не контактируют напрямую с клетками иммунной системы.

    Запутать след

    Более изощренные методы борьбы с иммунной системой сбивают ее с толку или дезактивируют.Некоторые паразиты, например трипаносомы комы, вызывают так называемую поликлональную стимуляцию лимфоцитов. Они стимулируют различные лимфоциты, которые борются с различными антигенами и вырабатывают против них антитела. Такое действие постепенно истощает защитные силы организма.

    Некоторые паразиты обманывают иммунную систему хозяина, изменяя свои поверхностные белки. Многие черви поступают иначе: после присоединения антител к поверхностным антигенам паразита, но до дальнейших клеточных стадий противопаразитарной реакции, червь сбрасывает поверхностные антигены вместе с антителами.Они циркулируют в крови и накапливаются в разных частях тела, вызывая воспаление там, где паразита вообще нет! Паразиты также могут напрямую ингибировать реакцию хозяина, т.е. вызывать иммуносупрессию.

    Особенно коварны те паразиты, которые, находясь в организме хозяина, изменяют свои поверхностные антигены так, что с легкостью выстроенный ответ иммунной системы не стоит даже фунта волос. Нематоды, например, делают это, причем каждая личиночная стадия имеет разную «маскировку».Некоторые простейшие крови систематически изменяют молекулы гликопротеинов (это белково-сахарные соединения), покрывающие клеточную поверхность. Как только организм хозяина начинает распознавать данный тип молекулы, эти простейшие меняют поверхностный гликопротеин на новый, который хозяин еще не может распознать. Они получают временное преимущество и поэтому быстро размножаются. В основе изменений лежит достаточно сложный генетический механизм.

    .

    Смотрите также