Куриный бульон при ангине


В чем польза куриного бульона для организма

Суп сквозь века

Овощной суп на основе куриного бульона как средство для симптоматического лечения респираторных заболеваний в течение многих столетий фигурирует в разных культурных традициях [1]. Блюдо упоминается в книге рецептов древнегреческого военного врача Диоскорида.

Полезным для больных считал куриный бульон считал живший в X веке придворный врач саманидских эмиров и дайлемитских султанов Авиценна. В XII веке философ и врач Маймонид утверждал, что куриный суп не только отличное питание, но и лекарство.

Ученые давно пытаются объяснить чудодейственный эффект этого блюда [2]. И неспроста.

Чем наваристей, тем полезнее

Еще в 2000 году американские исследователи попытались подвести под этот феномен научный базис. В публикации в Journal of the American College of Chest Physicians [3] они рассказали о своем открытии — правильно сваренный куриный суп действительно помогает снизить воспаления верхних дыхательных путей.

Дело в том, что вирусная или бактериальная инфекция всегда сопровождается воспалением, возникающим из-за реакции иммунной системы на чужеродное вторжение. На борьбу с врагом направляются белые кровяные клетки (лейкоциты).

Авторы публикации решили проверить, как именно традиционный куриный суп действует на нейтрофилы — подвид лейкоцитов, играющих важную роль в защите от бактериальной инфекции, но менее эффективных в борьбе с вирусами, которые, как правило, и вызывают простудные заболевания. Несмотря на свою несостоятельность в случае ОРВИ, нейтрофилы все равно активно мигрируют к месту поражения и вызывают воспаление. Побочным эффектом работы нейтрофилов как раз и являются неприятные симптомы, сопровождающие простуду.

Лабораторные эксперименты показали следующие полезные свойства куриного бульона: «умеренно, но вполне определенно» снижает способность нейтрофилов к направленному движению (хемотаксису), а значит, меньшее их количество добирается до верхних дыхательных путей, воспалительные явления там стихают, и больному становится легче. Причем чем суп более наваристый, тем лучше он справляется с этой задачей.

А вот почему помогает куриный бульон, какой именно ингредиент обладает этой волшебной исцеляющей силой, так и осталось для ученых загадкой. Прошедшие после публикации 14 лет не добавили ясности. The Huffington Post обратился за комментарием к одному из ведущих авторов исследования, профессору Стивену Реннарду (Stephen Rennard) из Университета штата Небраска.

«В обычных пищевых продуктах присутствует масса биологически активных элементов. Я предполагаю, что мир в целом полон множеством субстанций, способных исцелить человека, но мы о них пока ничего не знаем», — заявил Реннард в телефонном интервью.

12 полезных продуктов, столь же вкусных, что и вредные, — в нашей галерее:

Фактор сочувствия

Но одна субстанция присутствует в сваренном руками близких супе несомненно, просто по определению — это сочувствие. Реннард назвал этот ингредиент «TLC-фактором» (TLC, tender love care — нежность, любовь, забота).

«Если вы больны, хорошо когда есть кто-то, кто заботится о вас. И это не плацебо, в этом есть биологическая составляющая» — отметил Реннард.

Недаром «бабушкин куриный суп» издревле прописывают больным в самых разных уголках планеты, он действительно заставляет их почувствовать себя лучше.

«И работают в этом случае отнюдь не отдельные его ингредиенты. Ведь никто не рекомендует больным поесть вареной моркови, хотя в ней, возможно, есть полезные вещества, которые могут помочь. В случае супа речь идет о чем-то большем», — считает Реннард.

И консервы тоже

Хоть любовь и способна излечить все раны, и TLC-фактор, конечно же, имеет значение, в случае куриного супа его присутствие все же не может полностью объяснить несомненный лечебный эффект. Как рассказал Реннард, в своих экспериментах он сначала протестировал суп, сваренный по рецепту литовской бабушки его жены (цыпленок, лук, сладкий картофель, пастернак, репа, морковь, сельдерей, петрушка, соль и перец).

Убедившись в его противовоспалительном действии, ученые начали проверять на этот предмет разные марки консервированного куриного супа и даже просто вегетарианского овощного супа. И эти магазинные версии, в которых не присутствовало ни грамма TLC-фактора, ничуть не уступали в эффективности домашнему супу. Так что загадка куриного бульона пока остается неразрешенной, а его польза и вред — по-прежнему волнуют умы исследователей.  

В 2014 году еще одно целебное действие куриного бульона обнаружили ученые из Японии. Согласно данным их исследования, мясо курицы при регулярном употреблении предупреждает повышение артериального давления и развитие инфаркта миокарда. Приятного аппетита!

Источники:

  1. Smith A.F. Chicken soup // Encyclopedia of food and culture / Solomon H. Katz. — Charles Scribner’s Sons, 2003. — Т. 1. — С. 366-367.
  2. Ohry A., Tsafrir J. Is chicken soup an essential drug? : [англ.] // Canadian Medical Association Journal. — 1999. — Vol. 161, № 12 (1 December). — P. 1532-1533. https://www.cmaj.ca/content/161/12/1532.full
  3. Barbara O. Rennard, BA; Ronald F. Ertl, BS; Gail L. Gossman, BS; Richard A. Robbins, MD, FCCP; and Stephen I. Rennard. Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro // Journal of the American College of Chest Physicians. — 118. — 4.10.2000. https://www.unmc.edu/publicrelations/media/press-kits/chicken-soup/chickensouppublishedstudy2000.pdf

Читайте также:

Пеганство: что это за диета, кому она полезна, а кому — вредна

Съедобное-несъедобное: чем поддержать и чем снизить иммунитет

7 регионов с самым правильным питанием

Смотрите наши видео:

 

Во время загрузки произошла ошибка.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Как вкусно сварить куриный бульон

Вкусно и просто: куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом является легко усваиваемым горячим блюдом, имеющим приятный вкус. Его включают в детское или диетическое меню. Для любителей острых блюд можно приготовить суп с рисом и перцем чили.

Читать далее

Куриный бульон – традиционное блюдо русской кухни, такое же привычное, как блины или каши, хотя и в других странах готовят его с удовольствием. Сделать его можно из разных частей курицы в зависимости от того, какое блюдо хотите получить в итоге. Так, из костей, шеи, крыльев или грудки получается очень нежный бульон, к тому же экономный по цене. Из целой курицы или ее бедер с ножками выходит наваристый и жирный бульон, который отлично подходит для восстановления сил, помогает при простуде, так как прекрасно лечит горло и насыщает организм даже при серьезных заболеваниях. 

Бульон. Смотрите видеорецепты от шефа!

Не зря считается, что именно куриный бульон лучше всего помогает при болезни и простуде. Больному не приходится ничего пережевывать, что может быть очень трудно при ангине или гриппе. К тому же, именно куриный бульон стимулирует вкусовые рецепторы лучше прочих продуктов, заставляя поесть даже того, кто постоянно отказывается от пищи из-за плохого самочувствия. Теплое и наваристое блюдо отлично благотворно влияет на организм, дает ему силы бороться с вирусами и бактериями.

Перед приготовлением выберите, какой именно бульон вам нужен. 

Если хотите получить жирный и наваристый – выберите целую тушку птицы или положите в кастрюлю две ножки с бедрами. Лучше отказаться от приготовления бульона из бройлера из-за его жирности – в основном эта порода кур предназначается для жарки и запекания. 

Если хотите, чтобы блюдо получилось легким и сытным, положите в кастрюлю кости с ножек, спинку с остатками мяса, кости грудки и крылышки. 

Из мяса грудки без кожи выйдет хорошее диетическое блюдо, хоть оно будет и лишено всего многообразия вкуса.

Как приготовить бульон:

  1. После того, как вы достали части курицы или целую птицу, вымойте их, положите в холодную воду. 

  2. Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания, после чего температуру нужно тут же уменьшить. 

  3. Первую воду из-под курицы можно слить. Если вы этого не делаете, уберите образовавшуюся пену, она может появляться сразу после нагревания курицы, иначе бульон не будет прозрачным. 

  4. Далее в него кладут несколько разрезанных вдоль морковок, целую луковицу и специи – перец горошком, лавровый лист, шалфей. Некоторые хозяйки предпочитают класть луковицу в шелухе, так как она придает воде насыщенный цвет. После добавления кореньев бульон сразу же солят.

  5. Теперь варите курицу на маленьком огне, не позволяя кипеть слишком сильно, иначе блюдо получится мутным, а мясо чересчур жестким. 

  6. Когда морковь станет мягкой, ее можно сразу же достать и выбросить, потому что она впитывает самые вредные вещества из курицы. 

  7. Варить бульон нужно от 40 минут до 2 часов в зависимости от количества мяса и костей в кастрюле. 

  8. Все остальные ингредиенты нужно достать после приготовления блюда, когда бульон процеживается и в каждую тарелку по желанию добавляется мелко нарубленная зелень и половинка яйца. 

  9. Бульон также можно использовать и в качестве основы для множества других блюд: лапши, супов, гуляшей.

польза или вред? • INMYROOM FOOD

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и отличная основа для вкусных наваристых супов. Но любят и ценят бульон не только за его вкусовые качества, но и за лечебные свойства, которыми он наделен. Разве вас любящая бабушка не лечила в детстве домашним куриным бульоном?

Чаще всего чашкой горячего бульона лечили простуду и общее недомогание, вызванное долгой болезнью или серьезной операцией. Но так ли полезен куриный бульон? Давайте вместе разбираться, в каких ситуациях такое простое средство действительно может помочь, а в каких нет.

Только натуральный бульон

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу. Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором — наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться. Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков. Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами. 

Лечение простуды

Итак, можно однозначно сказать, что куриный бульон помогает справиться с симптомами гриппа и простуды. Горячий бульон очищает верхние дыхательные пути и уменьшает заложенность носа, возникающую при насморке.

Помимо этого, жир, содержащийся в курином бульоне, смягчает горло, уменьшает воспаления и снимает характерные при ангине и сильном кашле болевые ощущения в носоглотке. Почувствовав, что подхватили инфекции, не спешите бежать в аптеку за дорогими лекарствами, а попробуйте выпить на ночь горячий бульон, и уже наутро вы почувствуете себя значительно лучше. 

Улучшение пищеварения

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем. 

Стимулирование работы печени и желчного пузыря

Несмотря на то что домашний куриный бульон благотворно влияет на пищеварительную систему, людям с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени это блюдо не рекомендуется употреблять чаще одного раза в неделю. Оно может спровоцировать воспаление желчевыводящих протоков и двенадцатиперстной кишки и привести к ухудшению ситуации со здоровьем. 

Появление аллергии

Ранее мы говорили о том, что время варки бульона напрямую связано с его полезными свойствами. К сожалению, существует и обратная зависимость: чем дольше курица варится, тем больше вредных веществ из нее переходит в сам бульон. И даже сливание первой закипевшей воды, как это делают многие хозяйки, не спасает ситуацию.

Если вы покупаете курицу у проверенного фермера, который кормит птиц только натуральным кормом, не применяя антибиотиков и гормонов, то это вряд ли вызовет аллергию. А вот покупая исходный продукт для бульона в обычном магазине, вы рискуете больше навредить организму, чем помочь. 

Влияние на отложение солей

При подагре и мочекаменной болезни следует навсегда отказаться от куриного бульона. Эти два заболевания связаны с накоплением кристаллов уратов — одного из видов солей, и употребление куриного бульона усугубляет данный процесс. 

Как уменьшить вред бульона?

Безусловно, выбирая курицу и овощи для бульона, отдавайте предпочтение натуральным фермерским продуктам. Варить бульон лучше всего из нежирных цыплят, так как в них гораздо меньше экстрактивных веществ, влияющих на секрецию желудочного сока и отложение солей.

Если вы все-таки не уверены в качестве курицы, то мы советуем предварительно снять с нее жирную кожу и отделить все кости, так как именно в них накапливаются тяжелые металлы и антибиотики. Варите бульон только из мяса, слив первую закипевшую воду и удалив появившийся на поверхности жир. Эти нехитрые правила помогут вам приготовить полезный диетический бульон. 

Польза и опасность костного бульона

Костным называют крепкий бульон из мясных, птичьих или рыбьих костей. В результате длительного кипячения, а готовится костный бульон от 2 до 18 часов, содержащаяся в костях соединительная ткань и костный мозг образуют наваристую жидкость. Сторонники употребления костного бульона в качестве полезного напитка уверены: чем дольше он варится, тем более питательным и полезным он становится.

Витамины, коллаген, аминокислоты

Врачи подтверждают, что в бульоне из вываренных костей содержится масса питательных веществ. Так, врач-терапевт сети клиник «Атлас» составил для «Газеты.Ru» целый список витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся.

По словам терапевта, кости животных содержат кальций, магний, калий, фосфор, необходимые человеку для укрепления собственных костей. В соединительной ткани есть глюкозамин и хондроитин — они поддерживают здоровье суставов. К тому же в хрящах содержится коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот. При этом в костном мозге есть витамины A, B2, B12 и E, а также омега-3, омега-6 жирные кислоты. Плюс минерал — кальций, железо, селен и цинк.

Костный бульон особенно рекомендуют женщинам, которые боятся старения кожи — из-за содержания в нем коллагена. «Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген – в этом блюде его очень много», — объясняет Екатерина Маслова, нутрициолог, фуд-коуч, автор книги «Просто про иммунитет».

Нутрициолог уверена: именно в костном бульоне, в отличие от других супов, содержится больше всего питательных веществ.

«Супы придумывались от бедности, когда в большой семье нужно было накормить много человек небольшим количеством продуктов, — говорит Маслова. — Тогда в воду кидали кусочек мяса, пару картошек, немного капусты и других овощей, которые были под рукой. С точки зрения питательности и полезности блюдо довольно бесполезное – в нем мало калорий, мало макро- и микронутриентов. Костный бульон – совсем другое дело», — объясняет она.

Время приготовления — 12 часов

Специалисты советуют варить бульон максимально долго, объясняя это тем, что чем дольше он готовится, тем больше веществ в него экстрагируется и тем богаче и концентрированнее становится состав.

«Костный бульон варят из костей крупного рогатого скота, куриных остовов, рыбного супового набора. Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — рассказывает Полина Королева, врач-эндокринолог, диетолог.

Для того чтобы бульон получился более питательным, лучше всего использовать различные части — трубчатые кости, хвост, копыта. Врачи советуют добавлять в бульон уксус – он помогает извлечь питательные вещества из костей.

«Добавление яблочного уксуса или лимонного сока в процессе варки увеличивает экстракцию кальция и магния в 15-17 раз», — объясняет Полина Королева.

Екатерина Маслова предупреждает: для того, чтобы костный бульон был действительно полезным, важно чтобы животных и птиц не кормили антибиотиками и гормонами, а говядина должна быть травяного (не зернового) откорма. Кости должны быть суповые, то есть с костным мозгом и суставами.

«Приготовить костный бульон очень просто», — уверен Кирилл Белан. Потребуется 4 литра воды, 30 мл яблочного уксуса, около 1-2 кг костей животных, соль и перец. Вы также можете добавить овощи, травы или специи по вкусу. Например, чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Поместите все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку. Доведите до кипения и варите от 12 до 24 часов. «Чем дольше будет готовиться, тем вкуснее и питательнее будет. Дайте бульону остыть, процедите его в контейнер и пейте», — советует врач.

Бульон для вегана

Тем, кто не употребляет мясо животных, Екатерина Маслова предлагает приготовить веганскую версию костного бульона. «Такое блюдо готовится на основе водорослей и азиатских грибов вроде шиитаке с добавлением большого количества зелени и специй. Коллагена в таком бульоне нет, но вот микронутриентов достаточно», — говорит она.

На 3 л фильтрованной воды потребуется горсть водорослей вакаме, 100-150 г сушеных шиитаке, 1 репчатая луковица, свежий корень имбиря 4-5 см, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки или кинзы, щепотка куркумы. Все ингредиенты залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 40-45 минут. Затем процедите и пейте, или используйте для готовки – на таком бульоне можно варить супы, каши, подавать в качестве подливы к овощным блюдам и лапше, советует нутрициолог.

В поисках доказательств

Несмотря на то, что о пользе костного бульона говорят нутрициологи, крупных исследований, подтверждающих ее, пока нет. «Употребление костного бульона — дань моде. Однако нельзя однозначно утверждать, что он бесполезен для здоровья», — рассуждает Полина Королева.

По словам врача, костный бульон таит в себе потенциальную опасность: его частое употребление может привести к накоплению тяжелых металлов (свинца), так как костная ткань их накапливает. «Однако это маловероятно, потому что в порции костного бульона содержится несколько мкг свинца и кадмия», — предупреждает Королева.

Однако какие-то исследования все же проведены были. «Есть работы, в которых говорится, что костный куриный бульон уменьшает боль при длительном открытии челюсти — работа проведена на крысах», — говорит диетолог.

Наталья Васильева, врач-терапевт больницы «РЖД-Медицина» в Санкт-Петербурге, подтверждает, что на данный момент в медицине не проводилось клинических исследований по поводу пользы или вреда здоровью от костного бульона.

«Вообще вопрос сомнительный. Что-то из разряда рецептов бабушки… Не существует внятного объяснения, как бульон может действовать на процессы в организме. Провести достоверные клинические исследования также проблематично ввиду наличия множества различных рецептов приготовления блюда», — заключает врач.

По мнению Васильевой, уповать на волшебные свойства этого продукта определенно не стоит.

«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — говорит она.

Врач также не рекомендует употреблять бульоны из жирных сортов мяса людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и повышенным холестерином.

Бульон куриный - питательное и полезное первое блюдо. Экопарк Z

ВКУСНЕЙШИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН


В зимнее время года нет ничего приятнее горячего куриного бульона, который питает и мгновенно ставит на ноги. Впрочем, сейчас мы говорим не только о простуде, но и о том состоянии, которое может настигнуть каждого в период длительных праздников, особенно после новогодней ночи.

Проснувшись утром первого января и чувствуя, что ваша физическая форма после бурной ночи далека от идеальной, позвольте себе тарелку ароматного куриного бульона, сваренного из правильной курицы. Такое простое средство вас насытит, взбодрит и позволит продуктивно провести первый день нового года.

ИДЕАЛЬНАЯ КУРИЦА

Итак, прежде всего, для приготовления идеального бульона нам понадобится суповая курица. Вас, наверное, удивит, почему предпочтение нужно отдать именно такой курице, и чем она отличается от обычной.

Главная особенность суповой курицы заключается в том, что выращивают ее не для мяса, а для получения яиц. Следовательно, суповая курица менее жирная, а ее мясо при долгой варке не разваривается, а сохраняет форму, отдавая бульону вкус и аромат.

Другой важный момент — это возраст курицы. Если мы покупаем куриное филе для жарки, то молодая курица более предпочтительна, ведь ее мясо будет нежнее и сочнее. А вот для варки бульона идеальный возраст птицы составляет 2–4 года. Обратите на это внимание.

Особо бережливые хозяйки, покупая курицу, используют грудку для приготовления основного блюда, а ножки, крылышки и спинку — для бульона. Имейте в виду, что вкус бульона при этом будет менее сбалансированным, а второе блюдо может и вовсе не получиться, ведь тушить или жарить мясо суповой курицы придется гораздо дольше. И даже это не является гарантией того, что оно станет мягким.

ПРАВИЛЬНАЯ КАСТРЮЛЯ

Разобравшись с основным ингредиентом, приступаем непосредственно к приготовлению бульона. Для этого мы советуем взять достаточно глубокую кастрюлю с толстым дном. Это позволит впоследствии бульону лишь слабо булькать, а не кипеть.

Выложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, накройте крышкой и доведите на сильном огне до кипения. Когда вода закипит, следует убрать крышку, уменьшить огонь и регулярно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. По прошествии 60–90 минут в бульон можно добавить овощи.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

В куриный бульон традиционно принято добавлять овощи. Чаще всего это очищенные лук и морковь. Стебли сельдерея и 2–3 шампиньона также способны сделать вкус бульона необычнее и насыщеннее, так что обязательно попробуйте в следующий раз.

Кстати, если вы хотите добавить бульону приятный оттенок, слегка обжарьте шампиньоны на горячей сковороде без масла, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Горсть луковой шелухи тоже придаст бульону немного цвета.

Говоря о пряностях, мы советуем бросить в бульон засушенный зонтик укропа или свежую петрушку. Отлично подойдет также лавровый лист и черный перец горошком. Все эти пикантные ингредиенты отлично сочетаются с нежным вкусом курицы.

КОГДА СОЛИТЬ

Немаловажное значение в процессе варки бульона играет соль. Обратите внимание, что ее нужно добавлять не сразу, и даже не тогда, когда бульон закипит, а примерно через 2–2,5 часа после начала готовки. В этот момент куриное мясо уже будет легко отделяться от костей, а значит, оно заберет часть соли и бульон не окажется пересоленным.

После того, как вы посолите бульон, вам останется поварить его еще примерно полчаса, а затем процедить. Далее вы уже можете подавать его, посыпав нарубленной зеленью, или же использовать в качестве основы для другого супа, например, куриной лапши.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?


Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и отличная основа для вкусных наваристых супов. Но любят и ценят бульон не только за его вкусовые качества, но и за лечебные свойства, которыми он наделен. Разве вас любящая бабушка не лечила в детстве домашним куриным бульоном?

Чаще всего чашкой горячего бульона лечили простуду и общее недомогание, вызванное долгой болезнью или серьезной операцией. Но так ли полезен куриный бульон? Давайте разберёмся, в каких ситуациях такое простое средство действительно может помочь, а в каких нет.

ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЙ БУЛЬОН

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу.

Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором — наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться.

Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков.

Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами.

ЛЕЧЕНИЕ ПРОСТУДЫ

Итак, можно однозначно сказать, что куриный бульон помогает справиться с симптомами гриппа и простуды. Горячий бульон очищает верхние дыхательные пути и уменьшает заложенность носа, возникающую при насморке.

Помимо этого, жир, содержащийся в курином бульоне, смягчает горло, уменьшает воспаления и снимает характерные при ангине и сильном кашле болевые ощущения в носоглотке.

Почувствовав, что подхватили инфекции, не спешите бежать в аптеку за дорогими лекарствами, а попробуйте выпить на ночь горячий бульон, и уже наутро вы почувствуете себя значительно лучше.

УЛУЧШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем.

СТИМУЛИРОВАНИЕ РАБОТЫ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Несмотря на то что домашний куриный бульон благотворно влияет на пищеварительную систему, людям с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени это блюдо не рекомендуется употреблять чаще одного раза в неделю. Оно может спровоцировать воспаление желчевыводящих протоков и двенадцатиперстной кишки и привести к ухудшению ситуации со здоровьем.

ПОЯВЛЕНИЕ АЛЛЕРГИИ

Ранее мы говорили о том, что время варки бульона напрямую связано с его полезными свойствами. К сожалению, существует и обратная зависимость: чем дольше курица варится, тем больше вредных веществ из нее переходит в сам бульон. И даже сливание первой закипевшей воды, как это делают многие хозяйки, не спасает ситуацию.

Если вы покупаете курицу у проверенного фермера, который кормит птиц только натуральным кормом, не применяя антибиотиков и гормонов, то это вряд ли вызовет аллергию. А вот покупая исходный продукт для бульона в обычном магазине, вы рискуете больше навредить организму, чем помочь.

ВЛИЯНИЕ НА ОТЛОЖЕНИЕ СОЛЕЙ

При подагре и мочекаменной болезни следует навсегда отказаться от куриного бульона. Эти два заболевания связаны с накоплением кристаллов уратов — одного из видов солей, и употребление куриного бульона усугубляет данный процесс.

КАК УМЕНЬШИТЬ ВРЕД БУЛЬОНА?

Безусловно, выбирая курицу и овощи для бульона, отдавайте предпочтение натуральным фермерским продуктам. Варить бульон лучше всего из нежирных цыплят, так как в них гораздо меньше экстрактивных веществ, влияющих на секрецию желудочного сока и отложение солей.

Если Вы всё-таки не уверены в качестве курицы, то мы советуем предварительно снять с неё жирную кожу и отделить все кости, так как именно в них накапливаются тяжелые металлы и антибиотики.

Варите бульон только из мяса, слив первую закипевшую воду и удалив появившийся на поверхности жир. Эти нехитрые правила помогут Вам приготовить полезный диетический бульон.

ИДЕАЛЬНЫЙ СУП


Он присутствует во всех кухнях мира. Без него не обходится ни один классический обед. Рецептов супа бесчисленное множество.

Суп актуален в любой сезон и в любой день. Если Вам не нравится это блюдо, то скорее всего, Вы не до конца его освоили, или Вам просто не везло с поваром. Несмотря на кажущуюся простоту, в приготовлении супа кроется масса нюансов.

Забыв об одном из них, можно испортить либо вкус, либо внешний вид блюда. Конечно, у опытных хозяек всё доведено буквально до автоматизма. Однако и для них наши советы могут оказаться неожиданными и полезными.

СОЛЬ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ

Приготовление супа подобно построению башни: каждый уровень влияет на следующий, и если один слой окажется ненадежным, башня может развалиться.

Такой же принцип с супом: если один из этапов несовершенен, то и результат вряд ли будет идеальным. Обжаривание лука, добавление мяса, заливка бульона — все стадии желательно сопровождать небольшим количеством соли и перца.

Многим это покажется излишним, однако хорошо и последовательно приправленные составляющие супа в итоге создадут глубину и насыщенность аромата.

ПРОДУМАЙТЕ ОСНОВУ И ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриный бульон — это практически универсальная основа для любых супов, так называемая всеобъемлющая жидкость.

Говяжий бульон хорошо подчеркивает вкус супов с макаронами, овощами и фрикадельками. Овощная основа подходит не только для вегетарианских супов, она уместна и для приготовления более сложных блюд, к примеру, карри.

Рыбные бульоны — очевидный выбор для густой похлебки из морепродуктов. Но они также пригодны в качестве чистого бульона, чтобы с их помощью обогатить вкус других блюд – к примеру, томатного супа.

Многие опытные хозяйки утверждают, что для основы лучше всегда выбирать домашние бульоны и заготовки. Но не всегда они бывают под рукой. И если нет времени, то иногда их можно заменить и консервированными продуктами.

ОКУНИТЕСЬ В МИР ПРЯНОСТЕЙ

Знать о том, как поведёт себя в супе та или иная пряность, очень важно.

К примеру, куркума добавляет не только цвет, но и некоторую приземленность, обычность. Кориандр же, напротив, овощным супам придаст глубину и вкус. Тмин хорош как для мясных бульонов, так и для густых, насыщенных ингредиентами супов.

Если Вы сомневаетесь, сколько добавлять пряностей в блюдо, учтите, что растворяясь в жидкости, они могут потерять немало ароматных свойств. Поэтому не забудьте попробовать блюдо и удостовериться в надлежащем его вкусе.

НЕ ПЕРЕКИПЯТИТЕ СУП


Часто мы стараемся подать обед к столу как можно скорее, поэтому включаем плиту до предела, чтобы суп поскорее вскипел. Особенно это касается бульонов с мясом, когда с помощью тщательной тепловой обработки мы хотим обезопасить блюдо. Но потом мы удивляемся, почему наши супы в конечном итоге превращаются в безвкусную похлебку.

Безусловно, суп нуждается в более бережном к себе отношении: доводить его до кипения нужно медленно, а затем варить на минимальном огне — об этом будут свидетельствовать едва заметные пузырьки на поверхности супа.

Так ингредиенты намного лучше передадут свои ароматы и вкус, при этом не потеряют целостность и структуру.

КРЕМОВАЯ ТЕКСТУРА БЕЗ СЛИВОК

Не бойтесь добавлять в суп-пюре сливки, чтобы придать ему кремовую текстуру. Но в отдельных случаях этого ингредиента нужно избегать, когда, к примеру, хочется более здорового питания.

Отличной альтернативой для сливок может стать кокосовое молоко, делающее супы более густыми и кремовыми. Достаточно опустить блендер в кастрюлю и немного взбить суп до пенистой, воздушной текстуры.

Однако полностью заменить богатый и неповторимо нежный вкус сливок не получится. Но даже во время строгой диеты немного сливок Вашему супу не повредит.

ДОБАВЬТЕ КИСЛИНКИ

У экспертов много секретов, как придать блюду неповторимый вкус.

Один из них: в завершение готовки добавьте в суп что-то с приятной кислинкой. Это может быть белое вино для лукового супа, немного яблочного уксуса для супа из тыквы или несколько капель пива для острого супа из свинины.

Возможно, такие методы покажутся неким фетишем шеф-поваров, но немного кислого вкуса может по-настоящему украсить ваше блюдо.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Питаться, чтобы не заболеть | ПРО Кухню | Кухня

Тот факт, что еда - это лекарство, никому доказывать не нужно. «Мы есть то, что мы едим», - писал Гиппократ. Он считал, что болезнь человека - это результат нарушения питания, привычек и характера жизни человека. Почему мы болеем? Что мы делаем не так? Одни лечат ангину мороженым, другие съедают во время болезни килограммы лимонов, думая, что таким образом убьют все микробы, третьи закаливают горло холодной водой и т. д. Разбираем самые распространённые представления о противопростудном меню вместе с врачами. 

Чтобы не заболеть, нужно:

1. Есть каждый день мороженое и пить холодную воду - так горло закалится 

«Конечно, мы, врачи, такой совет - есть каждый день мороженое, чтобы потом не заболеть простудными заболеваниями, ангиной и т. д., - дать не можем, - поясняет Дарья Савватеева, ассистент кафедры болезней уха, горла и носа Первого МГМУ им. Сеченова

- Научными исследованиями польза такой профилактики пока не подтверждена. Но не можем и запрещать. Мороженое, кстати, опаснее в жаркую погоду, особенно когда его едят большими кусками. Главное, чтобы во всём присутствовал здравый смысл. 

Лучше всё-таки отдать предпочтение обычным закаливающим процедурам. Например, полоскать горло водой с отварами лекарственных трав (ромашки, шалфея и др.) - сначала водой комнатной температуры и постепенно снижать её на градус. Конечно, если на эти травы нет аллергии. 

Нужно только учитывать, что такие полоскания травами нельзя проводить больше недели - иначе может возникнуть пересыхание слизистой, что увеличивает риск заболеть ОРВИ». 

Здоровое питание. Фото: shutterstock.com

2. Есть как можно больше лимонов, чтобы получить ударную дозу витамина С

«Последние исследования учёных подтвердили, что большие дозы витамина С не предупреждают развитие гриппозных заболеваний и никак не воздействуют на вирус, - говорит Галина Холмогорова, кандидат медицинских наук, специалист Государственного научно-исследовательского центра профилактической медицины.

- Поэтому, если за раз съесть 5-6 лимонов, как рекомендуют некие народные целители, можно спровоцировать раздражение горла, желудка, изжогу, аллергические реакции и вообще получить большие неприятности. Поэтому, хотя врачи и рекомендуют в период заболевания и сразу после выздоровления принимать витамины для поддержания сил, это должны быть нормальные, а не ударные дозы, рекомендованные для конкретного пациента. 

3. Если начали заболевать, необходимо заставлять себя есть

Снижение или даже полное отсутствие аппетита - это нормальная реакция на болезнь. Во время заболевания все силы организма направлены на борьбу с инфекцией, и напрягать его ещё и перевариванием тяжёлой, жирной, острой пищи неправильно. Тем более что некоторые ОРВИ протекают с кишечным синдромом (ротавирусная инфекция, например), вызывая рвоту и диарею. В этом случае нужна вообще строгая диета - исключены свежие фрукты, овощи, молочные продукты, сладости, свежий хлеб.  

4. Налегать на малиновое варенье 

Специалисты Всемирной организации здравоохранения протестировали различные средства от простуды и выяснили: оказывается, лучшее средство от простуды - не таблетки, а чай с любым вареньем - малиновым, облепиховым и т. д., В частности, малиновое варенье способствует потоотделению, а значит, работает как жаропонижающее. Плюс к этому в малине много различных полезных веществ, которые восполняют потерю минералов при усиленном потоотделении. При диабете, повышенном уровне сахара в крови лучше есть не малиновое варенье, а заваривать в чай сухие малиновые листья или сушёные ягоды малины. 

5. ...и другие домашние средства

Также облегчают состояние тёплое молоко с мёдом, редька с мёдом. При больном горле и ангине полезен ещё и такой рецепт: сухофрукты 5 минут провариваем в молоке, вынимаем, немного остужаем и едим маленькими кусочками в своё удовольствие.

Витаминный отвар

витаминный отвар Фото: shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Сушёные плоды шиповника - 100 г
  • Вода - 1 л
  • Мёд - по вкусу

Как готовить:

  1. Ягоды шиповника промойте. Затем измельчите в ступке или блендером. Также можно завернуть ягоды в полотенце и несколько раз ударить по ним кухонным молотком.
  2. Опустите измельчённый шиповник в кипящую воду, убавьте огонь и варите не более 5 минут.
  3. Дайте отвару настояться несколько часов.
  4. Процедите отвар через сито или несколько слоёв марли, добавьте мёд и пейте по 1 стакану в день. 

6. Как можно больше пить

Верно отчасти. Пить нужно часто, но понемногу. Чтобы не увеличивать нагрузку на сердце и почки и избежать отёков. Лучше всего - напитки с высоким содержанием витамина С (отвары из шиповника, чай с лимоном, морсы, компоты из сухофруктов). Лор-врачи советуют даже чередовать кислые и щелочные напитки, чтобы периодически изменять кислотно-щелочную среду в ротоглотке. Например, сначала пьёте чай с лимоном, а потом через какое-то время молоко. Или тёплое молоко, а потом минеральную воду. Дело в том, что бактерии приспосабливаются к определённым условиям, а когда условия жизни изменяются, они гибнут.

7. Перейти на куриный бульон... 

Поскольку силы организма сосредоточены на борьбе с вирусами и бактериями, нужно отдать предпочтение легкоусвояемой пище. 

«Доказано, что в курином бульоне есть вещества противовоспалительного и восстановительного характера, которые усиливают иммунитет организма, - продолжает Галина Холмогорова. - Кстати, слово «бульон» происходит от французского «буйон», что означает «кипятить». Придумали это блюдо бедняки в Средние века. Когда повара готовили господам блюда из мяса, то кости бросали нищим. Те клали их в кипящую воду и долго варили. С тех пор такой бульон, подкрепляющий силы, имеется практически у всех народов. Скажем, на Кавказе - это хаш, наваристый мясной суп. Мы, живя на севере, едим холодец и студень. Чтобы выделился желатин, тоже надо долго варить мясные кости. А желатин - это уникальный белок, полезный для костей, связок, суставов, хрящей. Правда, тем, у кого есть язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью, холодец не рекомендуется, потому что в нём присутствуют вещества, раздражающие слизистую. 

Что касается куриного бульона, то кожу с курицы лучше снять - в ней много холестерина. Вам ведь нужно белковое блюдо, а не жирное. Считается, что первую воду лучше сливать. С другой стороны, пенка, которую все обычно снимают в супе, очень полезна при анемии. В ней содержится так называемое гемовое железо (особая форма железа в животных продуктах), необходимое людям с пониженным уровнем гемоглобина».

Лёгкий куриный бульон 

куриный бульон Фото: shutterstock.com

Ингредиенты:

  • Куриные спинки (рёбрышки, где почти нет мяса) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сельдерей - 6 веточек
  • Морковь - 3 шт. 
  • Лук-порей (светлая часть) - 1 шт.
  • Фенхель - 1 шт.
  • Лавровый лист, розмарин, тимьян - по вкусу
  • Чеснок - 1 головка
  • Свежемолотый чёрный перец - 1/2 ч. л. 
  • Вода - 2-3 л
  • Морская соль - по вкусу

Как готовить:

  1. Порезать куриные спинки на крупные куски. 
  2. Все ингредиенты (кроме соли) положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить, периодически снимая пену с поверхности.  
  3. Уменьшить огонь и варить на очень медленном огне 3 часа.
  4. Процедить бульон через марлю или мелкое сито, посолить. Убрать в холод. Готовый бульон в холодильнике можно хранить 3-4 дня, в морозилке - 2-3 месяца.

8.  ...и прочую диетическую пищу 

Кроме куриного бульона во время заболевания и при выздоровлении желательно готовить каши с сухофруктами, причём не на молоке, а на воде. Из круп лучше всего подходят хорошо разваренное пшено, овсянка или гречка. В кашу можно добавить тыкву и немного мёда.

9. Повышать сопротивляемость организма

 - Укрепите свой иммунитет с помощью соковой витаминотерапии, - советует Маргарита Королёва, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. - Чтобы сделать «Энергетический напиток», пропустите через соковыжималку 3 средних апельсина, 1 яблоко и горсть клубники. Для получения «Фруктово-ягодного» используйте 2 грейпфрута и горсть черники. Для создания «Жидкого витамина С» понадобятся 2 грейпфрута, 1 яблоко любого сорта и 1 киви. Чтобы сделать «Витаминный залп», выжмите сок 4 морковок, 1 апельсина, корня имбиря длиной 1 см и 2 долек чеснока. Только не забывайте о том, что свежевыжатые соки нельзя пить во время лекарственной терапии.

10.  Пить чай с лечебными травами

Но делайте это осторожно, предварительно посоветовавшись с врачом. Например, очень часто во время просуд пьют чай с эхинацеей. Настой на листьях улучшает работоспособность, укрепляет память и способствует быстрому выздоровлению. Правда, спустя каждые 10 суток надо делать 5-дневный перерыв. Осторожно давайте чаи с травами детям. Например, ту же эхинацею детям до двух лет вообще употреблять не рекомендуется. Она может вызвать непредсказуемую реакцию - от аллергии до расстройства желудка.

11. Быть оптимистичней!

- Могу назвать несколько продуктов-антидепрессантов: чай, мёд, овощные и фруктовые соки, неочищенные крупы, сухофрукты, - говорит Валерий Сергеев, врач-диетолог, доктор медицинских наук. - Кроме того, есть растения-адаптогены, такие как элеутерококк, женьшень, зверобой. Если вы будете их использовать, они улучшат адаптацию организма к различным физическим и психоэмоциональным нагрузкам. Хорошее настроение также зависит от нормального состояния микрофлоры вашего кишечника - она вырабатывает до 40% серотонина, оказывающего антидепрессивное действие.

Чай с ягодами. Фото: shutterstock.com

Куриный бульон — польза и вред для организма.

Бульон — основа лечебного питания. Его даже называли «еврейским пенициллином», когда о его пользе знал каждый. Но сегодня вопрос о полезности бульона стал спорным. На вопрос «Полезен ли бульон», одни отвечают, что он полезен, другие говорят о его вреде. Попробуем в этом разобраться.

Бульон

Полезные свойства бульона

Бульон насыщен фосфором, магнием, цинком, в нем масса витаминов, особенно группы В. Магний помогает нормально работать нервным клеткам, это отличное средство в борьбе с усталостью, он снимает раздражительность, улучшает память. Фосфор способствует укреплению мышц, костей и зубов. Цинк способствует быстрому заживлению ран, он также полезен для работы мозга.

Полезные вещества бульона:

  • Витамины группы В;
  • Витамины С, PP, H, C, E;
  • Микроэлементы (железо, йод, цинк, фосфор, калий, натрий, кальций, магний и другие).

Бульон повысит устойчивость организма к стрессам, поможет стабилизировать уровень сахара в крови, а также окажет благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.

Полезен ли куриный бульон

Куриный бульон – это не просто вкусное первое блюдо, а еще и полезная пища, укрепляющая иммунитет. Его с давних пор дают человеку во время болезни. По количеству животного белка курятина превосходит нежирную свинину и говядину. В курином мясе масса полезных жирных кислот, прекрасно усваиваемых организмом. Такая пища рекомендуется гипертоникам и сердечникам.

Высокое содержания в курином мясе витамина В2, регулирует скорость обменных процессов в организме, укрепляет иммунитет, нормализирует центральную нервную систему. Витамин В6 отвечает за протекание жирового и белкового обмена, отвечает за состояние кожи. Витамин В9 участвует в процессе кроветворения, он играет особенно важную роль в организме беременной женщины. Витамин В12 нормализирует артериальное давление, поддерживает работу органов репродукции, успокаивает нервную систему. Куриный бульон полезен для укрепления иммунитета.

Иногда при выращивании птицы используют «запрещенные приемы». Потому есть риск сосредоточения в бульоне солей тяжелых металлов, антибиотиков, предохранявших курицу от болезней, гормонов роста и консервантов.

Полезен ли мясной бульон

Мясной бульон способствует снижению вязкости крови, препятствуя образованию тромбов. Выпивая чашечку бульона на ночь, вы обеспечите себе спокойный сон.

Мясной бульон также богат фосфором, магнием, цинком и целым набором витаминов, в особенности группы В. Но диетологи рекомендуют отказываться от мясного или костного бульона, так как он особенно насыщен пуриновыми основаниями – азотистыми экстрактивными веществами, провоцирующими отложение солей. Они в меньшей степени содержаться и в других видах белковых бульонов, потому куриный бульон, например, менее вредный для здоровья человека.

Полезен ли рыбный бульон

Уникальный по составу рыбный бульон делает этот продукт полезным для организма человека. Содержащиеся в нем витамины групп В, Е, С, Н,а также РР, железо, йод, цинк, фосфор, калий, натрий, кальций, магний и другие соединения природного происхождения, насыщают организм в необходимом количестве, обеспечивая нормальную жизнедеятельность человека.

Однако и тут следует быть осторожным. В рыбе, выловленной в экологически неблагоприятных акваториях, содержаться соли вредных металлов, токсичные соединения, канцерогенные вещества. Рыба, выращиваемая в искусственных водоемах, например семейства лососевых, может содержать красители. Некоторые виды рыб, например, окунь или тунец, достигают больших размеров так как в процессе роста их «обогащают» ртутью.

Полезен ли говяжий бульон

Говяжий бульон поможет поддерживать в норме желудочно-кишечный тракт. Это первое блюдо насыщает организм белком, витаминами группы В, нужными аминокислотами, в нем содержится минимальное количество жира и холестерина. Это первое блюдо детей и диетчиков. Его употребление поможет пищеварению. Богатый железом говяжий бульон показан при анемии, истощении, упадке сил.

Диетологи не рекомендуют варить говяжий бульон на костях, так как в них скапливаются соли тяжёлых металлов, а высокая концентрация экстрактивных веществ в бульоне перегружает пищеварительный тракт, затрудняя работу печени.

Опасным говяжий бульон делают пуриновые основания, содержащиеся в недоброкачественной говядине, а также антибиотики, гормоны и консерванты.

Бульон противопоказан:

  1. Людям с ослабленной поджелудочной железой;
  2. При язве желудка;
  3. Детям до 2 лет;
  4. При подагре;
  5. При обменных артритах;
  6. При повышенной секреции желудка;
  7. При заболеваниях почек и мочевых путей.

Сколько можно в день съедать бульона

Для нормального функционирования организма достаточно порции бульона в день.

Как готовить бульон

Лучший бульон получается из проверенного обезжиренного мяса без косточек. Предпочтение следует отдавать курам, кроликам, телятине.

Перед варкой мясо следует промыть, срезать все жилы и жиринки. Поместить мясо в холодную воду, довести до кипения, после чего варить еще 10-15 минут. Первый отвар слить – с ним уйдут опасные экстрактивные вещества. Снова залив мясо свежей водой, следует продолжить варку.

Добавив в бульон свежую зелень и овощи, он станет более насыщен витаминами и микроэлементами, аромат станет более приятным, вкус более насыщенным.

Рецепты полезных бульонов

Мясной бульон

Мясо говядины нарезаем кубиками, закладываем его в большую кастрюлю, наполняем холодной водой, доводим до кипения на слабом огне.

Снимаем пену с поверхности, добавляем мелко порубленную луковицу, нарезанную кубиками морковь, накрошенный шнитт-лук и сельдерей. Солим по вкусу.

На маленьком огне варим бульон около 3-4 часов. Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем бульон. Блюдо готово. Мясной бульон можно отправить в холодильник и использовать для приготовлении супов, соусов, ризотто или подлив.

Рыбный бульон

Набираем в кастрюлю воды, добавляем травы (тимьян, петрушку), нарезанную кубиками морковь, нашинкованный лук, сельдерей. Перчим и солим по вкусу. Доводим воду до кипения и ставим на медленный огонь. Варим еще 30 мин. Убираем кастрюлю с огня и оставляем остывать овощной бульон.

Когда он станет теплым, закладываем в него рыбу, снова ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут.

Снимаем рыбный бульон с огня и даем остыть. Процеженный бульон можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления супов, ризотто с морепродуктами.

Куриный бульон

Полезен ли бульон на курином мясе? При правильном приготовлении, он исключительно полезен. Для куриного бульона лучше найти домашнего цыпленка или курицу. Удаляем с него кожу и лишний жир, выкладываем в кастрюлю с луком, морковью и сельдереем и наливаем столько воды, чтобы она полностью покрыла птицу. Солим по вкусу. Доводим воду до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь и варим курицу при легком кипении еще 2 часа. Не забывайте время от времени снимать пенку. Готовый бульон следует процедить через сито и дать остыть. Подают такое блюдо с клецками, полосками из овощей, с лапшой.

Приятного аппетита!

Куриный бульон - это довольно неоднозначное блюдо. Одни приписывают ему чудесные целительные свойства, а другие говорят о его вреде для организма. Так кто же прав?

Куриный бульон - это отдельное питательное блюдо и отличная основа для вкусных наваристых супов. Но любят и ценят бульон не только за его вкусовые качества, но и за лечебные свойства, которыми он наделен. Разве вас любящая бабушка не лечила в детстве домашним куриным бульоном?

Чаще всего чашкой горячего бульона лечили простуду и общее недомогание, вызванное долгой болезнью или серьезной операцией. Но так ли полезен куриный бульон? Давайте вместе разбираться, в каких ситуациях такое простое средство действительно может помочь, а в каких нет.

Только натуральный бульон

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу. Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором - наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться. Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков. Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами.

Лечение простуды

Итак, можно однозначно сказать, что куриный бульон помогает справиться с симптомами гриппа и простуды. Горячий бульон очищает верхние дыхательные пути и уменьшает заложенность носа, возникающую при насморке.

Помимо этого, жир, содержащийся в курином бульоне, смягчает горло, уменьшает воспаления и снимает характерные при ангине и сильном кашле болевые ощущения в носоглотке. Почувствовав, что подхватили инфекции, не спешите бежать в аптеку за дорогими лекарствами, а попробуйте выпить на ночь горячий бульон, и уже наутро вы почувствуете себя значительно лучше.

Улучшение пищеварения

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем.

Стимулирование работы печени и желчного пузыря

Несмотря на то, что домашний куриный бульон благотворно влияет на пищеварительную систему, людям с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени это блюдо не рекомендуется употреблять чаще одного раза в неделю. Оно может спровоцировать воспаление желчевыводящих протоков и двенадцатиперстной кишки и привести к ухудшению ситуации со здоровьем.

Появление аллергии

Ранее мы говорили о том, что время варки бульона напрямую связано с его полезными свойствами. К сожалению, существует и обратная зависимость: чем дольше курица варится, тем больше вредных веществ из нее переходит в сам бульон. И даже сливание первой закипевшей воды, как это делают многие хозяйки, не спасает ситуацию.

Если вы покупаете курицу у проверенного фермера, который кормит птиц только натуральным кормом, не применяя антибиотиков и гормонов, то это вряд ли вызовет аллергию. А вот покупая исходный продукт для бульона в обычном магазине, вы рискуете больше навредить организму, чем помочь. Влияние на отложение солей

При подагре и мочекаменной болезни следует навсегда отказаться от куриного бульона. Эти два заболевания связаны с накоплением кристаллов уратов - одного из видов солей, и употребление куриного бульона усугубляет данный процесс.

Как уменьшить вред бульона?

Безусловно, выбирая курицу и овощи для бульона, отдавайте предпочтение натуральным фермерским продуктам. Варить бульон лучше всего из нежирных цыплят, так как в них гораздо меньше экстрактивных веществ, влияющих на секрецию желудочного сока и отложение солей.

Если вы все-таки не уверены в качестве курицы, то мы советуем предварительно снять с нее жирную кожу и отделить все кости, так как именно в них накапливаются тяжелые металлы и антибиотики. Варите бульон только из мяса, слив первую закипевшую воду и удалив появившийся на поверхности жир. Эти нехитрые правила помогут вам приготовить полезный диетический бульон.

Польза и вред куриного бульона должны быть учтены первым делом, так как из-за личной непереносимости некоторых компонентов есть вероятность нанести организму вред. Куриный отвар на сегодняшний день является уникальной, полезной находкой в кулинарии. Данное блюдо достаточно просто приготовить, кроме этого, оно имеет отличный вкус и обладает целебными свойствами.

Химический состав куриного бульона

В курином мясе содержится большое количество разнообразных веществ и витаминов. Особое место занимают:

  • тиамин;
  • витамин В12;
  • фолиевая кислота;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • витамин Н.

Также стоит учитывать, что в курином мясе имеются минеральные элементы, которые также содержатся в костях, коже, хрящах. Именно поэтому для приготовления используют разные части курицы. Самыми полезными минеральными элементами являются:

  • кальций;
  • калий;
  • сера;
  • медь;
  • магний;
  • фтор;
  • фосфор;
  • цинк;
  • хлор.

При приготовлении отваров стоит избегать добавления большого количества соли.

Совет! Бульон будет гораздо вкуснее, если в процессе приготовления добавить в него лук, морковь, сельдерей.

Полезные свойства куриного бульона

С давних времен считалось, что куриный бульон обладает лечебными свойствами, его используют в качестве лекарственного средства при многих заболеваниях. Большую пользу он приносит во время различных болезней и при слабой иммунной системе.

Благодаря своим свойствам бульон может выводить из органов дыхания слизь, что очень важно при пневмонии и астме. Так как отвар обладает бактерицидными свойствами, то с его помощью можно уничтожить вредные бактерии, находящиеся в организме человека.

Важно! Зачастую куриный бульон назначают людям, у которых имеются проблемы с пищеварением.

Куриный бульон при простуде

Существенная польза куриного бульона во время болезни неоспорима. Его употребление позволяет справиться с простудой, предотвратить развитие гриппа. Горячий отвар из курицы позволяет улучшить дыхание при насморке, очистить дыхательные пути.

Так как в готовом продукте содержится большое количество жира, это позволяет смягчить слизистую горла, уменьшить болевые ощущения во время кашля, а также помогает снять воспаление при ангине.

После того как возникло ощущение, что был подхвачен вирус, не стоит первым делам бежать в аптеку за лекарственными препаратами. Все что требуется – отварить курицу, приготовленный отвар выпить перед сном. Утром состояние значительно улучшится.

Польза бульона для желудка

Также не стоит забывать о пользе куриного бульона для желудка. Горячий бульон стимулирует пищеварение, способствует выделению желудочного сока. Следовательно, данный продукт рекомендуют употреблять людям, у которых имеется гастрит либо тем категориям лиц, которые продолжительный промежуток времени не могут питаться полноценно из-за проблем со здоровьем.

Стоит учитывать, несмотря на то, что отвар из курицы благоприятно влияет на пищеварение, его не рекомендуется употреблять при заболеваниях поджелудочной железы и печени. Обусловлено это тем, что данный продукт способен спровоцировать воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке и тем самым нанести вред здоровью.

Куриный бульон от похмелья

Куриный суп полезен при большом количестве заболеваний. При этом многие знают, с помощью горячего куриного супа можно эффективно бороться с похмельем, что актуально после праздничных дней. Приготовить суп в данном случае можно стандартным способом: отварить мясо и добавить овощи.

Примечательно, что на территории Кавказа существуют специальные заведения, которые начинают работать с 04-00 часов. Каждый желающий может посетить данное заведение и попробовать жирный мясной бульон, который называется хаш. В домашних условиях хаш можно приготовить из жирных окороков либо заменить отваром из курицы.

Какой бульон полезнее

Невозможно дать однозначного ответа, какой бульон полезнее, ведь каждый вариант обладает собственными полезными свойствами. Как правило, куриный отвар употребляют при простудных заболеваниях и астме.

Другие варианты также являются полезными. Например, бульон, сваренный из молочного поросенка, рекомендуют употреблять при мигрени. Если сварить куропатку, предварительно удалив кожу, то это способно привести к запору, в то время как кожа способна избавить от данного недуга.

Существуют приверженцы, которые стараются придерживаться рациона питания древних людей, в результате чего ценят отвары, приготовленные на костях. По их мнению, такие бульоны употребляли в пищу охотники и собиратели.

Можно ли пить куриный бульон при похудении

Всегда нужно учитывать возможную пользу и вред куриного бульона для похудения. Несомненно, употреблять куриный отвар во время диеты можно, даже нужно. Многие диетологи рекомендует еженедельно делать разгрузочные дни, основным продуктом в течение которых, как раз является бульон из курицы.

Необходимо отварить курицу, если есть возможность, то лучше всего использовать домашнюю, небольшого размера птицу. Варить будущий бульон нужно в 5 л воды, предварительно добавив корень сельдерея. Во время разгрузочного дня стоит полностью отказаться от употребления других продуктов питания. На протяжении всего дня куриный отвар рекомендуется принимать 5 раз, каждый прием пищи составляет 250 мл куриного бульона. Как правило, к обычному рациону питания переходят на следующий день.

Диета на курином бульоне

Польза куриного бульона для похудения колоссальна. Данный способ питания предполагает, что на протяжении 5 дней в рацион питания будет включен только отвар и мясо, из которого он был сварен. Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. Берут небольшую куриную тушку.
  2. Вырезают грудинку.
  3. Варят до полного приготовления в 3 л воды.
  4. Добавляют по вкусу соль.
  5. Для улучшения вкуса можно добавить травы.

Должно получиться порядка 2,5 л отвара, который разделяют на 5 порций и употребляют в течение дня через каждые 4 часа, также можно употреблять отварную куриную грудку.

Как показывает практика, за 5 дней такой диеты можно сбросить до 5 лишних килограммов. Благодаря тому, что существует большое разнообразие меню, подходящих для диеты, каждый сможет выбрать именно то, что ему необходимо.

Внимание! Бульон необходимо варить на медленном огне, снимая по мере необходимости пену, в противном случае жидкость будет мутной с неприятным послевкусием.

Как правильно приготовить куриный бульон

  1. Тушку цыпленка промывают под проточной водой.
  2. Заливают водой.
  3. После закипания варят на протяжении 20 минут.
  4. После сливают воду.

Для сохранения полезных свойств можно использовать другой метод:

  1. Домашнюю птицу тщательно моют. Согласно рецептам старых врачевателей лучше всего использовать мясо старого петуха.
  2. В воду с птицей добавляют репчатый лук, морковь, травы.
  3. Ставят кастрюлю на медленный огонь.
  4. После того как вода закипела, снимают пену и ставят огонь на максимум.
  5. Спустя 10 минут активного кипения убирают овощи.
  6. Варить мясо необходимо порядка 3 часов на медленном огне.
  7. За 30 минут до готовности добавляют соль и специи по вкусу.
  8. Отвар стоит процедить и остудить, только после этого его можно употреблять.

Если бульон употребляют при простуде, то рекомендуют разбить куриное яйцо и залить его горячим куриным отваром.

Вред куриного бульона

Куриный бульон способен приносить пользу и вред для организма человека в зависимости от индивидуальных особенностей и непереносимости некоторых компонентов. Если рассматривать данную ситуацию в целом, то отвар из мяса не способен нанести особого вреда, если употреблять продукт в меру. Нанести вред можно в том случае, если взят некачественный продукт.

Стоит учитывать, что некоторые производители добавляют в корм для кур специальные добавки, стимулирующие быстрый рост. В результате чего неизвестно, каким образом была выращена птица.

В процессе роста животных вакцинируют, предотвращая появление многих заболеваний. Важно понимать, что данные препараты оказывают существенное влияние на качество готовой продукции.

Жирность бульона

Практически 40% жира, находящегося в курице, в конечном результате оказываются в готовом блюде. Любовь к наваристому супу способна привести к некоторым последствиям:

  • в крови увеличивается количество холестерина, в результате чего кровеносные сосуды начинают засоряться;
  • чрезмерное употребление способно увеличить вес, при этом в ограниченных количествах он оказывает эффективное воздействие на организм при похудении;
  • увеличивается вероятность образования опухолей желудка и кишечника.

Таким образом, чрезмерное употребление данного продукта способно нанести организму вред. Именно поэтому куриный отвар полезен только в небольших количествах.

Внимание! Калорийность куриного бульона на 100 грамм может варьироваться от 50 до 250 калорий.

Возникновение аллергии

Важно понимать, что время варки сказывается на качестве конечного продукта. Таким образом, чем дольше варится курица, тем больше она выделяет вредных веществ в воду.

Если приобретать птицу у фермеров, которые не добавляют в рацион питания животных специальные добавки для ускорения роста, а используют исключительно натуральные корма, то не стоит бояться появления аллергической реакции. Навредить организму можно только в том случае, если длительное время варить бульон из курицы, приобретенной в магазине.

Важно! При подагре и мочекаменных болезнях стоит полностью отказаться от употребления отваров.

Как сделать куриный бульон полезнее

Несомненно, чтобы сделать бульон полезнее, необходимо ответственно подходить к выбору продуктов. При выборе овощей и курицы лучше всего отдавать предпочтения натуральным продуктам питания, выращенным на ферме.

Для отвара используют нежирных цыплят. Обусловлено это тем, что в них намного меньше содержится экстрактивных веществ, оказывающих влияние на отложение солей. Если нет уверенности, что приобретенная курица качественная, то рекомендуется снять кожицу и отделить мясо от костей, так как именно в них содержится большое количество тяжелых металлов, оказывающих вред организму.

Для приготовления используют мясо, после закипания воду полностью сливают и заливают повторно. По мере необходимости удаляют пену. Придерживаясь данных рекомендаций можно приготовить полезный низкокалорийный бульон.

Чем можно заменить куриный бульон во время болезни

Многие знают о полезных свойствах куриного отвара, в результате чего употребляют его при ряде заболеваний. Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости организмом некоторых компонентов, в результате чего существуют категории лиц, которые не могут употреблять данный продукт. В таком случае остается либо принимать медицинские препараты, либо искать альтернативное решение. Заменить куриный бульон можно овощными супами, которые не оказывают организму вреда, если употреблять их ежедневно.

Есть ли польза в бульонных кубиках

Несмотря на то, что в куриных кубиках присутствует витамин B, пользы от такого отвара будет гораздо меньше, чем от натурального. Во время приготовления мясо отдает все полезные вещества, что позволяет нормализовать пищеварение. Данные свойства полностью отсутствуют у бульонных кубиков.

Отвар, приготовленный с использованием кубиков, способен вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Также не стоит забывать о большом количестве соли в кубике, чрезмерное употребление которой пагубно сказывается на здоровье человека.

Внимание! Многие врачи утверждают, если использовать куриные кубики ежедневно, то избежать появления гастрита практически невозможно.

Традиционные щи на мясном бульоне из сахарной косточки для всех россиян - обычное, практически повседневное привычное питание, сложившееся десятилетиями и столетиями. Откуда же тогда идут разговоры о том, что мясные бульоны - это чуть ли не яд? Давайте разберемся вместе.

Для начала углубимся в историю. Для чего ели мясо наши предки? Для того, чтобы восполнить энергетические затраты во время охоты. Люди старались есть жирную и сытную пищу, коей являлся, например, суп из мяса. А бульон изначально представлял собой термическую обработку куска мяса (но не кости). Современный человек не тратит столько сил и энергии на такой активный труд добывания пищи, как охота, и энергетические затраты современного человека гораздо скромнее. Однако, память предков столь сильна, что до сих пор люди по-прежнему едят мясо и наваристые бульоны.

Теперь рассмотрим под лупой, что из себя представляет бульон из мясной косточки - тот самый, который столь популярен в наших семьях.

Вред от мясного бульона

В процессе варки в воду, в которой варится мясо на кости, попадает все самое вредное, что в нем содержится. Мы не будем сейчас говорить о том, что животное в момент убийства испытывает жуткий страх и сильнейший стресс, что по-настоящему отравляет его мышцы и кости, которые становятся токсичными и которые мы потом употребляем в пищу. Этот факт не все приемлют. Мы говорим о другом. О том, что в бульон в огромных количествах переходят соли тяжелых металлов, соединения мышьяка и ртути. Пока животное живо, его кормят гормональными кормами, огромными дозами витаминов. Когда животное болеет, его лечат . Для хранения и транспортировки мясо напичкивают консервирующими химическими добавками. И все это в полном составе очень легко переходит в жидкость, то есть вываривается в бульон. В результате экстрактивные вещества, попавшие в бульон, затрудняют работу печени, перегружают пищеварительную систему. И чем концентрированнее бульон, тем опаснее он для нашего здоровья. Зато мясо, которое варилось в бульоне, освобождается от вредных компонентов и становится диетическим продуктом для детей и взрослых.

Что же теперь делать, совсем не есть первое? Нет, конечно. Во всем нужна мера и разумный подход. Ведь недаром бульон, особенно куриный, считается прекрасной пищей при восстановлении после болезни, потому что он, в отличие от другой еды, легко переваривается, тем самым быстро питая и восстанавливая больного.

Тут главное - соблюдать определенные простые правила приготовления супа или щей на мясном бульоне.
  • только из качественного проверенного, так сказать, своего мяса, о котором вы знаете все - и как кормили животное, и как забивали, и как транспортировали.
  • Варить бульон из диетических сортов мяса. Именно мяса, а не косточек. Из костей бульон лучше не варить. Отдавать предпочтение телятине, курам, кроликам.
  • Бульон готовить следующим образом. Чистое, без жил и жира мясо опустить в холодную воду, довести до кипения и кипятить 5-15 минут. После этого слить воду и залить мясо второй порцией воды или, что намного лучше, овощным бульоном. С первой водой уйдут все вредные экстрактивные вещества и токсины. Если хотите получить наименее концентрированный бульон, процедуру можно повторить еще раз. Можно насытить бульон микроэлементами, витаминами, приятным ароматом с помощью зелени. Тогда ваш суп или щи будут действительно полезными.
  • Вместо мясного бульона для приготовления супов можно использовать овощные бульоны, в которых нет ни вредного животного жира, ни всего остального, что было описано выше, зато есть минеральные вещества и натуральные витамины.

Польза куриного бульона кроется в его лечебной репутации, и можете, не беспокоится, что эта репутация заслуженна.

У куриного бульона долгая история, уходящая в доисторические времена, когда охотники могли позволить себе не тратить ничего, абсолютно ничего, кроме своего хорошего улова.

Не трудно представить, что, после того, как мясо, рыба или птица жарились на открытом огне, кости шли на изготовление сытного бульона, вместе с головами, хвостами, когтями и копытами. Это было больше чем необходимость, ведь очень питательный бульон действительно помогал усмирить голод.

Не удивительно, но различные культуры со всего мира имели свои собственные версии бульона. Бульон из курицы, рыбный бульон, из свиных костей и т.д.

Строго говоря, любая жидкость, в которой мясо или рыба сварится, полученная от длительного приготовления костей называется бульоном на кулинарном языке.

Но это определение довольно туманно в домашней кулинарии. Старые кулинарные книги стоят на другом определении. Идеальный бульон — это сделанный из больших, мясистых костей с суставами и хрящами.

Кости и хрящи, при кипячении в течение нескольких часов освобождают ряд минералов, аминокислот и структурных белков, таких как коллаген. Стабильное употребление этих питательных веществ поддерживает здоровье и помогает предотвращать болезненные состояния.

Домашний куриный бульон, кажется, один из самых вкусных и полезных рецептов пищи. Наши бабушки и дедушки понимали целебные и питательные свойства настоящего кулинарного сокровища – бульона!

Домашний куриный бульон помогает в лечении простуды. Он содержит минералы, которые организм усваивает легко: не только кальций, но и фосфор, магний, серу, кремний и др.

В нем не только мясо, но и материал из хрящей и сухожилий – такие вещи, как хондроитин и глюкозамин сульфаты, в настоящее время продаются как дорогие добавки против артрита и болей в суставах.

Кроме того, при правильном приготовлении домашнего бульона, при охлаждении он застывает благодаря желатину, который высвобождается из костей.

Немного истории

7) Помощь пищеварительной системе

Бульон легкий для желудка, потому что длительный процесс приготовления пищи уже разбивает сложный белок и молекулы жира в более простые компоненты.

Желатин способствует формированию коллагена, так происходит быстрое заживление поврежденной кишечной стенки, что особенно полезно людям, страдающим желудочно-кишечными язвами и болезнью Крона.

Бульон восстанавливает и увеличивает поглощение питательных веществ, благодаря глицину — аминокислоте, которая является составной частью многих видов белков. Он, по сути, используется в некоторых лекарствах для повышения поглощения.

8) Лечит аутоиммунные заболевания

Синдром дырявого кишечника считается главным виновником аутоиммунных заболеваний. Они инициируются при повреждениях кишечной стенки, когда частицы пищи проходят через нее в кровоток. Тело считает, что эти инородные тела — токсины и развязывает иммунную атаку, которая неправильно адресована на наши же собственные клетки.

Аминокислота глутамина в костном бульоне принимает все меры по устранению поврежденной кишечной стенки, препятствуя проникновению пищевых токсинов в кровоток. Было достаточно много случаев, когда аутоиммунные состояния были вылечены путем регулярного употребления костного бульона.

9) Бульон оказывает успокаивающее действие

Остеокальцин – гормон, который может уменьшить беспокойство и улучшить настроение. Аналогичный эффект происходит и от глицина. Эта аминокислота обычно происходит от продуктов распада белков. Не удивительно, что глицин в изобилии в костном бульоне, что делает его отличной пищей для успокоения нервов.

10) Увеличение мужской фертильности

Остеокальцин — гормон, вырабатываемый в костных клетках. Он имеет регулирующее воздействие на эндокринную систему, которая усиляет функции поджелудочной железы, а также яичек. Так увеличивается секреция инсулина и мужского гормона тестостерона.

11) Регулирует гормональный дисбаланс у женщин

Куриный бульон хорош для женского репродуктивного здоровья. Желатин, как известно, имеет балансирующий эффект на эстроген, регулируя его производство при необходимости. Сокращения матки регулируются магнием и кальцием, а они предотвращают болезненные менструальные спазмы.

12) Помогает улучшить сон

Чашка куриного бульона гарантирует . Высокое содержание глицина делает бульон отличным снотворным.

Исследование влияния добавок глицина показало, что, прием дозы 3 грамм улучшает качество сна. Аминокислота диффундирует в мозге, уменьшает температуру тела и ингибирует активность мышц, таким образом, облегчая сон.

Если неконтролируемые мысли мешают вам заснуть, терапевтическая доза глицина вполне может помочь. Если вы были лишены сна, глицин может уберечь вас от чувства усталости на следующее утро.

Глицин увеличивает уровень серотонина, не влияя на уровень допамина. Такое избирательное действие на нейротрансмиттеры помогает регулировать циркадный ритм.

13) Источник качественного белка

Костный бульон является отличным источником высококачественного белка, которое тело может использовать напрямую.

Для спортсменов, беременных женщин и кормящих матерей, а также тех, кто отдыхает от изнурительных болезней и серьезных травм это несомненный плюс. Помимо минералов аминокислоты также необходимы организму для быстрого строительства и ремонта костей и мышечной массы.

14) Защищает от анемии

Нехватка красных кровяных клеток или гемоглобина снижает пропускную способность кислорода в крови. Полученная анемия затрагивает более четверти населения земного шара.

Маленькие дети подвержены большему риску, причем почти в половине из школьников в развивающихся странах возникает анемия.

Обычно назначают для лечения этого состояния железо, но проблемы с поглощением железа в кишечнике часто делают его менее эффективным.

Полезные продукты, богатые железом и другими минералами являются лучшими для лечения анемии. Так костный бульон содержит все вещества, необходимые для формирования красных кровяных клеток.

15) Защита от мышечных спазмов

Судороги ног — частая жалоба спортсменов, но и не редкость среди обычных людей. Люди испытывают эти болезненные мышечные спазмы во время и после напряженной деятельности, как плавание и бег, а другие ощущают их во время отдыха в ночное время.

Из многих причин мышечных спазмов, истощение минералов, таких как калий, магний и кальций наиболее распространенное.

Кальций и магний с костного бульона является отличным спортивным напитком для пополнения организма. Одна чашку до или после тренировки, или перед сном защитит вас от болезненных судорог.

16) Для волос, кожи и ногтей

Если ваша и выглядят тусклыми, а ногти ломкими, возможно вам не хватает кератина – структурного белка похожего на коллаген, который содержится в коже и костях. Аминокислоты богатого куриного бульона обеспечат строительными блоками кератина и укрепят ногти и волосы.

Природный желатин всегда используется наружно в качестве кондиционера для волос, который, вероятно, принесет пользу и при приеме внутрь.

17) Антивозрастная пищевая добавка

Китайцы всегда ценили бульон в качестве антивозрастного тоника. Теперь выясняется, что они были правы. Аминокислота глицин, как подозревают, ответственная за старение. В ходе лабораторных исследований доказано, что у глицина есть потенциал преломлять определенные возрастные дефекты в клетках соединительной ткани, называемые фибробластами.

Как сделать бульон?

Польза куриного бульона всегда будет зависеть от мяса и костей. Даже сегодня самый лучший источник – органическое домашнее мясо. Постарайтесь, обязательно заполучить кости и мозг. Шея и хвост также подойдут.

Вы можете добавить подкислитель в бульон, такой как вино или уксус, чтобы извлечь максимум минералов из костей. Добавьте некоторые овощи и травы для улучшения вкуса.

Вот простой рецепт для бульона:

Ингредиенты:

  • 1 кг костей с мясом
  • Столовая ложка уксуса
  • морская соль 1 столовая ложка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 морковь нарезать
  • 1 луковица нарезанная
  • 1 стебель сельдерея нарезанного
  • 1 пучок петрушки нарезанный

Поместите все ингредиенты в кастрюлю.

Залейте 3,5 – 4 л воды и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Тогда уменьшите огонь, и пусть кипит на самом низком огне.

Убирайте пену, которая образуется на поверхности. Продолжайте варить бульон до готовности, добавьте больше воды, если необходимо. Бульон должен застывать в связи с высоким содержанием желатина. Вы можете использовать его как основу для приготовления супов и соусов.

90 000 полезных и целебных свойств. Отвар от простуды и гриппа

Когда вы болели в детстве, ваши мама и бабушка наверняка использовали различные народные средства, чтобы быстро поставить вас на ноги. Каждый из нас наверняка помнит ароматный куриный бульон при простуде, который приносил облегчение и значительно улучшал самочувствие во время болезни… Вы когда-нибудь задумывались, почему это чудо-лекарство действительно помогает, а если нет, то мы приоткроем завесу этой тайны немного для вас!

Польза куриного бульона при простуде

Оказывается, куриный бульон с добавлением овощей используется как эффективное средство в борьбе с вирусными заболеваниями не только в нашей стране, но и во всем мире.

Когда вирус попадает в наш организм, иммунная система посылает лейкоциты для борьбы с ним. Самыми сильными «противниками» чужеродных захватчиков являются нейтрофилы – особый вид лейкоцитов, которые моментально реагируют на присутствие вирусов и устремляются к месту их распространения.

Когда нейтрофилы борются с бактериями и вирусами, у человека появляются неприятные симптомы в верхних дыхательных путях - это своего рода побочный эффект иммунной системы.

Но чем полезен куриный бульон при простуде? Этот легкий суп влияет на движение нейтрофилов. Благодаря отвару меньше их достигает верхних дыхательных путей, благодаря чему снижается уровень воспаления и больному становится намного легче.

Некоторые исследователи утверждают, что польза куриного бульона при простуде в том, что человек, который его готовит, делает это с любовью.

Как известно, когда мы заботимся о ком-то, мы делаем это от всего сердца, от всего сердца.Когда мы варим куриный бульон для супруга, ребенка, больных родителей, мы вкладываем в него сильное желание, чтобы они поправились.

Куриный бульон при простуде: рецепт народной медицины

Ингредиенты

  • - 1 шт + -
  • - 1 шт + -
  • - 1 шт + -
  • Лук-порей - 1 шт.+ -
  • - 0,5 шт + -
  • - 6 см + -
  • - 3 зуба + -
  • - 3-4 ответвления + -
  • - 2 шт.+ -
  • - 1 капсула + -
  • - вкус + -

Как приготовить лечебный куриный бульон от простуды и гриппа

  1. Положите целую луковицу прямо в кожуру в кастрюлю и запекайте на среднем огне, пока она не станет золотистой.
  2. Выньте лук, положите целую курицу в кастрюлю, залейте водой, чтобы птица плавала в ней. Мы разожгли большой костер.
  3. Когда вода закипит и появится пена, снимите ее, затем добавьте в бульон петрушку (можно целиком), очищенную и нарезанную кубиками морковь и сельдерей в том же виде.
  4. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите бульон два часа. Если цыпленок небольшой, достаточно полутора – можем проверить, проткнув ножом. Если оно мягкое — переходим к следующему шагу.
  5. Лук-порей нарезать кольцами, корень имбиря мелко нарезать, перец чили нарезать кусочками. Не переусердствуйте с остротой: если у вас крупный перец, достаточно и половинки. Все эти ингредиенты, а также соль, лавровый лист и зубчики чеснока (целые) положить в бульон и варить еще 30-40 минут.
  6. Теперь наша задача - процедить бульон. Вынимаем из него курицу – из отварного мяса птицы можно приготовить другое блюдо, но мяса в бульоне быть не должно. А сам бульон процеживают через мелкое ситечко или марлю, чтобы в нем не осталось кусочков мяса и овощей.

Сушеный куриный бульон от простуды подают в глубокой тарелке или чашке, посыпав рубленой свежей зеленью.

Вкуси и не болей!

Почему-то многие убеждены, что таблетки - вредное химическое вещество, а "бабушкины" рецепты помогут от любого недуга.

О том, что куриный бульон помогает быстрее вылечиться от простуды, большинство россиян слышали с детства. И мы не одиноки. В Америке, где 4 февраля отмечается Национальный день домашнего супа, куриный бульон также считается одним из лучших средств от простуды. Только врачи весьма скептически относятся к этому «лекарству», как и к другим, по их мнению, неверным методам народной медицины. О самых сомнительных и опасных из них — в материале ЕГ.РУ.

скрытая птица

Источник: pixabay

Японские и американские ученые утверждают, что куриный бульон помогает при простуде и даже ангине. По их данным, он способствует разжижению слизи, положительно влияет на дыхательную систему и позволяет хорошо «промокнуть», чтобы с потом вышли все токсины.

Но в то же время есть много исследований, которые доказывают, что он только снимает симптомы и облегчает состояние, но не лечит. А если он очень жирный, то чрезмерно перегружает организм, что бесполезно в случае болезни.

Концентрированный бульон может вызвать сильную аллергическую реакцию у детей. И вы должны помнить, что гормоны, антибиотики и тяжелые металлы могут попасть в бульон с курицей, которую вы покупаете. Мясо рекомендуется варить в двух, а то и в трех водах, постоянно сливая воду – это поможет избавиться от вредных веществ. Также не забывайте, что наваристый мясной бульон противопоказан людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, толстой кишки, подагрой.

ведерко для чая

В России при каждом чихе рекомендуется запивать большим количеством воды. Особенно популярен час с медом или малиной. Однако нет никаких доказательств того, что именно этот напиток способствует выздоровлению. Малина, употребляемая в очень больших количествах, оказывает мягкое жаропонижающее действие, так как содержит салициловую кислоту. Мед содержит биоактивные ингредиенты, повышающие иммунитет, но только свежий и правильно хранящийся. Со временем он становится все менее и менее полезным.

Источник: pixabay

Если выпивать буквально литрами чай с медом, то в этом случае действительно можно рассчитывать на быстрый и явный эффект. А ведь мед — сильный аллерген и отличная среда для размножения микроорганизмов, в том числе болезнетворных. Если не полоскать горло после употребления, бактерии и микробы будут размножаться еще быстрее.

Горючие сплавы

Еще одним излюбленным способом, которым мучили почти всех дошкольников и школьников в Советском Союзе, было обтирание ног горчицей.Это была настоящая пытка горячей водой. Казалось, что конечности останутся в бассейне после этой казни.

По мнению врачей особой пользы в этом нет. Если инфекция уже проникла в организм, ванночка для ног с горчицей уже не сможет ее остановить. Прогревание может помочь только на первых стадиях заболевания уменьшить насморк. Основная опасность такой обработки – вероятность ошпаривания не только горячей водой, но и химическими веществами – горчицей.

Соска

До сих пор простудные заболевания «выводятся» из организма через медицинские банки, которые кладут на спину.Существует поверье: чем темнее пятна после процедуры, тем серьезнее болезнь, и ее вытащили стеклянные «волшебники». Польза банок официально не доказана. Их не рекомендуют астматикам и курильщикам с хроническим бронхитом. Кроме того, многие просто не умеют их ставить. Нередко после такого домашнего лечения у пациентов возникают ожоги тела, также отмечаются повреждения внутренних органов из-за сильного всасывающего действия.


Бабушки и мамы знают, как помочь своим детям вылечиться от простуды.Не зря, как только мы чихнули в детстве, нас тут же накормили теплым и вкусным куриным бульоном . Родительские чувства толкали наших мам, бабушек и пап на другой конец города, чтобы купить свежую домашнюю курицу для детского бульона. Действительно, есть тарелку свежего супа стало намного проще. В чем секрет чудодейственного средства для лечения простуды ? Эффект плацебо или питательные вещества? Давайте углубимся в детали, Польза куриного бульона при простуде и гриппе .

Преимущества куриного бульона

Многолетние наблюдения ученых, опыты и исследования доказали, что этот удивительный суп действительно чрезвычайно полезен. Тем более что на лечении насморка польза отвара не заканчивается. Концентрированный куриный бульон помогает при кашле, а также способствует скорейшему выздоровлению при гриппе и ангине.

Польза для здоровья куриного бульона , особенно ослабленного болезнями, заключается в его химическом составе, который обусловлен составом мяса птицы.Так, наваристый суп содержит глутаминовую кислоту, полезные эфирные масла и азотсодержащие вещества. Кроме того, куриное мясо богато калием, цинком, железом и фосфором. В нем много полезных витаминов: витамины группы В, С, Е, А, РР.

калорий куриного бульона

В 100 г куриного бульона (куриного без кожи и жира) содержится 21 г белка, 9 г жира и 0,5 г углеводов. В зависимости от части курицы, используемой для приготовления супа, его калорийность может составлять от 160 до 240 ккал (калорийность бульона из куриной грудки значительно ниже).

Польза бульона при ОРВИ с научной точки зрения

Японские ученые в ходе исследований установили, что куриный бульон сам по себе, даже без употребления полезных овощей и зелени, может помочь при простуде, ангине и ОРЗ. Полезен он и гипертоникам. Коллаген благотворно влияет на сердце и дыхательную систему. , который содержится в костях и курином мясе. Но это касается только бульона или супа из свежего незамороженного мяса и тех же овощей.Куриные кубики не имеют ничего общего с настоящим куриным бульоном. Эти продукты не питательны, а также содержат много специй, химических красителей и натрия. Ученые советуют подольше держать кастрюлю с супом на огне при приготовлении бульона, добавлять в блюдо больше овощей, а не пытаться сэкономить время и деньги, кладя бульонные кубики.

Польза куриного бульона для организма:
  • улучшает бронхиальную проходимость;
  • курица
  • содержит цистеин, природную аминокислоту, которая помогает разжижать мокроту и эффективно отхаркивать слизь;
  • отвар благотворно влияет на дыхательные пути
  • Теплый и негустой бульон с высоким содержанием жира помогает «пропотеть», т.е. вывести токсины вместе с потом.

Куриный бульон полезен при подозрении на какую-либо респираторную инфекцию. Его также следует принимать при сильном обезвоживании. Оказывает благотворное влияние при стенокардии.

Противопоказания: кому нельзя есть куриный бульон

Несмотря на все достоинства блюда, куриный бульон не считается самым простым в употреблении. В частности, концентрированный бульон может вызвать серьезную аллергию, особенно у маленьких детей, у которых еще слабо развит иммунитет.В процессе долгой и медленной варки вода впитывает в себя все, что содержится в мясе. Поэтому, помимо полезных веществ, в бульон могут попасть накопленные животными гормоны, антибиотики, тяжелые металлы, которыми их кололи (у цыплят-бройлеров из непроверенных птицефабрик). Поэтому куриный бульон не рекомендуется детям до 7-8 месяцев.

Кроме того, мясо лучше отваривать до трети воды - после варки дважды слить воду и залить новой.

Существует также прямая связь между вредом бульона и временем приготовления: чем дольше варится курица, тем вреднее она может быть, особенно если курица не домашняя.

Избегайте куриного бульона, если вы страдаете заболеваниями печени или желчного пузыря, хроническими заболеваниями поджелудочной железы или толстой кишки или при обострении этих органов. Не увлекаются отваром и мужчины, страдающие подагрой.

Источник фото - pinterest.ком

Здоровье 90 178

Куриный суп издавна считается лучшей едой для простуженного человека. Говорят, что вкусный и питательный бульон помогает бороться с простудой и ускоряет выздоровление. Даже сегодня, когда существуют сотни таблеток, сиропов и порошков от простуды, многие люди лечат своих близких не только лекарствами из аптеки, но и тарелкой куриного супа. Некоторые, наоборот, считают, что куриный суп – это просто еда, не имеющая никакого отношения к лечению насморка.И еще Помогает куриный бульон при простуде или нет?

Что в курином бульоне?

Бульон определенно полезен. Бульон для бульона варят либо из куриного филе, либо из мяса птицы на кости. Чтобы бульон был крепче, курицу варят достаточно долго. За это время из семян в бульон переходят такие минералы, как цинк, кальций, фосфор и магний. Если суп приготовлен из куриного мяса без костей, он не содержит столько минералов.Однако суп из вырезки птицы содержит важные минералы, такие как селен и фосфор. В каждый бульон кладут овощи: лук, морковь, картофель, зелень, цветную капусту. Минеральные вещества из этих овощей также переходят в бульон.

теории

Хотя известно, что куриный суп богат витаминами и минералами, до сих пор неясно, помогает ли куриный суп при простуде.

Согласно одному исследованию горячий бульон полезен в том, чтобы... пить его маленькими глотками. Употребление теплых жидкостей небольшими глотками помогает уменьшить заложенность носа. Однако, во-первых, ученые установили, что эта процедура помогала лишь на короткое время, а во-вторых, для снятия заложенности носа вполне можно было пить теплый чай или просто теплую воду.

Согласно другим исследованиям, дополнительные дозы цинка также помогают быстрее восстановиться. Как упоминалось выше, бульон богат цинком. Однако и здесь есть свои «но».Во-первых, цинк эффективен, если начать его прием не позднее, чем через 24 часа после появления первых симптомов заболевания. Во-вторых, в этих исследованиях использовался не бульон, а добавки цинка в таблетках. Поэтому до сих пор неясно, помогает ли цинк в курином бульоне быстро справиться с простудой.

Также существует мнение, что отвар помогает восполнить потери жидкости при лихорадке и успокаивает боль в горле. Это так, конечно, но с таким же успехом можно пить и другие жидкости.

Однако исследование ученых из Университета Небраски показывает, что куриный бульон содержит противовоспалительные вещества, которые действительно могут помочь вам выздороветь.

Ну, ты же видишь, что куриный бульон просто приятно есть, когда ты болен. Когда мы больны, нам обычно не хочется есть тяжелую пищу, такую ​​как жирное мясо или картофель с соусом. Гораздо приятнее съесть чашку горячего и ароматного бульона.

Заявка

Нет убедительных доказательств того, что куриный суп помогает при простуде.Однако очевидно, что бульон — очень полезная пища, богатая минералами и витаминами. Отвар снимает боль в горле и восполняет потерянную жидкость, это блюдо очень вкусное и питательное. Так почему бы не позаботиться о заболевшем родственнике и не предложить ему тарелку ароматного бульона?

.90,000 Боль в горле - лучшие напитки для облегчения боли

Последнее обновление: 25 августа 2019 г.

Боль в горле является симптомом простуды. Хотя это может раздражать, можно использовать некоторые природные средства, чтобы облегчить эту боль.

Боль в горле может возникнуть в одночасье, вызывая боль и лишая желания действовать. Если вы не знаете, что делать в таких случаях, эта статья познакомит вас с некоторыми горячими напитками, которые облегчат боль и даже заставят ее уйти.

Одним из наиболее частых симптомов заболевания является боль в горле. Эта часть тела может дать вам первые симптомы гриппа или более серьезные проблемы. Поэтому важно с ними бороться, чтобы избежать более опасных для здоровья ситуаций.

Существуют различные лекарства для облегчения боли в горле. Однако лучшее решение – всегда обращаться к врачу, чтобы выяснить причины болезни и найти способ ее вылечить. Избегайте самолечения.

К счастью, всегда можно использовать естественные варианты.Дома можно приготовить горячие напитки, которые помогут успокоить боль в горле. Более того, они могут стать регулярным напитком благодаря своему восхитительному вкусу.

Боль в горле - причины

Если вы не заботитесь о голосовых связках во время разговора или пения, у вас непременно возникнет боль в горле. Не кричите и не повышайте голос.

Боль в горле также связана с такими симптомами, как лихорадка и грипп. Если вы столкнулись с изменением климата или находитесь в компании людей, страдающих этими заболеваниями, велика вероятность, что вы тоже заболеете.

Читайте также: Вирус Коксаки или коксакивирус - что это такое и как защититься?

Лучшие напитки при боли в горле

1. Вода

Вода – лучший напиток практически при любой болезни. Холодное или горячее поможет успокоить боль в горле и уменьшить любой дискомфорт. Рекомендуется выпивать не менее двух литров или восьми стаканов воды в день, чтобы оставаться здоровым и избежать обезвоживания.

Чтобы вы привыкли пить много воды, мы рекомендуем иметь личный термос.Благодаря тому, что он всегда полон воды и что он всегда с вами, вы будете ощущать потребность пить до тех пор, пока это не войдет в привычку.

2. Фруктовый сок

Фрукты содержат все необходимые витамины и минералы. Они помогут вам быть здоровее и поддерживать адекватный уровень гидратации, тем самым помогая бороться с болью в горле. Обязательно приготовьте сок дома, чтобы убедиться, что он содержит необходимые ингредиенты в нужном количестве.

Ананасовый, апельсиновый или лимонный сок являются хорошим вариантом, поскольку они обладают противовоспалительными свойствами.Таким образом, они помогут вам бороться с болью в горле.

3. Чай и настои

Чай - всегда хороший выбор! Тепло помогает расслабить мышцы горла. Кроме того, в зависимости от типа травы, она может помочь облегчить боль. Примером может служить шалфей, трава с расслабляющими и противовоспалительными свойствами, которая отлично помогает при болях в горле.

4. Вода с медом и лимоном

Для быстрого и эффективного облегчения боли в горле можно использовать воду с медом.Мы заметим его эффекты после первой чашки.

Ингредиенты
  • 1 стакан воды (250 мл)
  • 1 столовая ложка меда (25 г)
  • 2 чайные ложки лимонного сока (10 мл)
Приготовление
  • Нагрейте воду, добавьте столовую ложку меда и лимонного сока и хорошо перемешайте.
  • Помимо питья, вы также можете полоскать им горло для достижения лучших результатов.

Читайте: Нежирный бульон - 2 способа приготовления куриного супа

5.Теплый бульон

В этом списке нельзя не упомянуть любимое лекарство всех мам - теплый бульон. Выпейте курино-овощной бульон, и вы быстро заметите, как боль в горле начнет исчезать.

Резюме

Вы быстро заметите улучшение своего здоровья и качества жизни, употребляя эти напитки. Однако, если симптомы сохраняются в течение многих дней, лучше обратиться к врачу и начать лечение.

Помимо употребления этих напитков для улучшения здоровья горла, вы также можете употреблять их в качестве закуски или согреться в холодные дни.Не стесняйтесь поделиться этими рецептами с членами вашей семьи, чтобы они тоже были здоровы.

Это может вас заинтересовать....

Лекарственный отвар костей - свойства и рецепт

Куриный бульон — домашнее средство от простуды. Облегчает симптомы и сокращает продолжительность болезни. Оказывается, в результате длительной варки костяной бульон приобретает дополнительные оздоровительные свойства. Положительно влияет на костную и пищеварительную системы.

Посмотреть фильм: "Что есть при проблемах с опорно-двигательным аппаратом?"

содержание
  • 1. Рецепт костного отвара
  • 2 Свойства костного отвара

1. Рецепт костного отвара

Список ингредиентов:

  • куриные, свиные, говяжьи или рыбные кости,
  • морковь,
  • сельдерей,
  • петрушка,
  • лук,
  • чеснок.

Метод приготовления:

Отобранные кости (лучше всего говяжьи ребрышки и куриные ножки, так как они содержат большое количество хрящей) нужно промыть и нарезать на куски. Чем мельче кусочки нам удастся получить, тем быстрее будет готов квас. Кроме того, в суп войдет больше костного мозга. Складываем косточки в кастрюлю, заливаем их водой. Варить на медленном огне не менее 8 часов. В идеале время на подготовку запаса должно быть 24 часа (можно делать с перерывами).

В конце приготовления кости должны расщепляться, высвобождая ценные для вашего здоровья питательные вещества. Чтобы улучшить вкус супа, мы можем добавить овощной бульон. Добавляем его в конце варки костей (примерно за 2-3 часа до снятия кастрюли с огня).

Из-за того, что приготовление костяного материала занимает много времени, лучше всего готовить его в больших количествах. Мы можем хранить его в холодильнике в течение 5 дней.

2. Свойства костного отвара

Длительная варка бульона позволяет выявить полезные свойства костей.Он богат минералами, такими как магний, кальций, калий и фосфор. Только в этом супе они присутствуют в такой насыщенной и легкоусвояемой форме. Благодаря этим элементам и противовоспалительному эффекту отвар укрепляет иммунную систему.

Кроме того, он положительно влияет на костную систему, так как при приготовлении отвара хрящи, богатые коллагеном и эластином, перевариваются. Он также содержит вещества, входящие в состав БАДов, укрепляющих суставы: гликозаминогликаны и хондроитин.Если мы будем пить этот настой регулярно, мы снизим восприимчивость к травмам. Его следует употреблять людям, страдающим артритом, заболеваниями суставов и соединительной ткани. Благодаря наличию калия отвар снижает артериальное давление, поддерживает нервную систему.

Отвар также улучшит состояние нашей кожи. Присутствующий в нем коллаген регенерирует соединительную ткань, кожу и ногти. Таким образом, он предотвращает старение и уменьшает его симптомы, такие как морщины, дряблость и сухость кожи (белок коллагена питает организм изнутри).Кроме того, он стимулирует антиоксидантные процессы в клетках организма.

Кроме того, костный отвар положительно влияет на пищеварительную систему. Коллаген проявляет регенерирующие свойства. Защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта. Его следует включать в меню людям, борющимся с воспалением желудка и кишечника. Помогает при рефлюксной болезни и синдроме раздраженного кишечника. Этот отвар также поддерживает пищеварение. Это происходит из-за желатина, который виден на охлажденном супе. Костный бульон также содержит аминокислоты пролин и глицин, которые непосредственно влияют на секрецию желудочной кислоты.

Вам нужна консультация врача, электронная выдача или электронный рецепт? Зайдите в abcZdrowie Найдите Доктора и сразу организуйте стационарный визит со специалистами со всей Польши или телепортацию.

.

Знаете ли вы, как приготовить костный бульон и зачем его употреблять?

По словам Др. Мерколи

Если вы с детства ели куриный суп, чтобы успокоить простуду или боль в горле, вы можете быть удивлены, узнав, что куриный суп конкурирует с курицей и овощами в обеспечении организма питательными веществами, необходимыми для борьбы с инфекцией.

Благодаря своим целебным свойствам костный бульон является одним из продуктов, которые я очень рекомендую и лично использую для поддержания здорового образа жизни.

Хотя в последние годы в таких городах, как Нью-Йорк и Лос-Анджелес, появились рестораны и бульонные магазины, влияние костного бульона на здоровье и болезни не является чем-то новым.

Задолго до того, как бульон стал модным лечебным напитком, которым на протяжении тысячелетий пользовались элитные профессиональные спортсмены, такие как звезда НБА Леброн Джеймс и икона НБА Коби Брайант, его употребляли в самых разных культурах из-за его целебных свойств.

Для прежних поколений было немыслимо выбрасывать какую-либо часть туши животного, поэтому находчивые охотники и повара освоили искусство варить на медленном огне хрящи, кости, копыта и шкуры, которые в противном случае были бы бесполезны для приготовления питательного бульона.

Со временем бульон стал основным продуктом питания не только людей, заботящихся о своем здоровье, но и людей, борющихся с расстройствами пищеварения и аутоиммунными заболеваниями. Еще со времен Гиппократа врачи связывали костный бульон с лечением кишечника.

Хотя важность здоровья кишечника является относительно новой темой в медицинских журналах, практическая взаимосвязь между тем, что мы едим, и тем, как это влияет на наш организм, была установлена ​​на протяжении поколений.

В каком-то смысле мы заново открываем многие домашние средства, которые использовались в лечебных целях нашими бабушками и дедушками, а также прадедушками всего несколько поколений назад.

Что такое костный бульон?

Костный бульон, как следует из названия, представляет собой бульон, приготовленный из костей животных. Домашний бульон существенно отличается от консервированного, который можно купить в магазине, или от бульона, приготовленного путем добавления бульонных кубиков с химикатами в кипящую воду.

Традиционные мясные и овощные супы обычно готовятся не более одного-двух часов из свежих продуктов. Костный бульон в самом простом виде готовится из костей, уксуса и специй.Его кипятят как минимум на ночь (от 24 до 72 часов).

Более длительное кипячение приводит к лучшему высвобождению желатина, минералов и других питательных веществ из костей, что является ключом ко многим полезным для здоровья и восстанавливающим свойствам бульона.

Почему стоит пить костный бульон?

Диетолог и основатель My Foodie Noodie Кайла МакДонелл говорит, что употребление костного бульона дает следующие шесть преимуществ для здоровья:

Содержит много важных витаминов и минералов

Полезен для пищеварительной системы

Борется с воспалением

Поддерживает здоровье суставов

Способствует снижению веса

Улучшает сон и работу мозга

На протяжении многих лет я делился своими взглядами на многие из этих преимуществ, и теперь я снова остановлюсь на них.Без сомнения, костный бульон содержит много важных витаминов и минералов в форме, которую организм может легко усваивать и использовать.

Питательные вещества в костном бульоне включают кальций, магний, фосфор, калий и другие микроэлементы, играющие важную роль в формировании здоровых костей. Бульон из рыбьих костей, напротив, является хорошим источником йода, поддерживающего работу щитовидной железы.

Как костный бульон влияет на воспаление, потерю веса и сон?

Если вы придерживаетесь диеты, состоящей в основном из углеводов и обработанных пищевых продуктов, вы усилите хроническое воспаление в своем теле.Хроническое воспаление мешает вам достичь оптимального здоровья.

Аминокислоты, такие как глицин, пролин и аргинин, содержащиеся в костном бульоне, обладают противовоспалительным действием. Было обнаружено, что аргинин особенно полезен при лечении сепсиса (системного воспаления).

Костный бульон уменьшает боль и воспаление в суставах благодаря наличию хондроитинсульфатов, глюкозамина и других соединений, которые извлекаются из приготовленного хряща.

Регулярное употребление костного бульона может быть недорогим способом поддержания здоровья суставов. Попробуйте это натуральное средство, прежде чем тратить деньги на дорогие добавки для ухода за суставами.

Как и приготовление сока из овощей, костный бульон также может помочь вам похудеть. Хорошо известно, что употребление жидкости увеличивает чувство сытости, что часто снижает аппетит. Более того, было доказано, что желатин, содержащийся в костном бульоне, максимально усиливает чувство сытости.

Если вы сами готовите полезный бульон, замените время от времени прием пищи костным бульоном, это поможет вам похудеть, особенно если он заменяет обработанные пищевые продукты.

Помимо борьбы с воспалением, глицин в костном бульоне также оказывает успокаивающее действие, что улучшает качество сна.

Исследование, проведенное Японским обществом исследований сна, предполагает, что прием глицина перед сном помогает быстрее заснуть и достичь более высокого соотношения сна ко сну.Также было обнаружено, что глицин снижает дневную сонливость и улучшает когнитивные функции.

Если у вас проблемы со сном, выпейте перед сном небольшой стакан костного бульона.

Как получить питательный костный бульон?

Хотя костный бульон можно купить в супермаркетах или интернет-магазинах, если вы хотите употреблять действительно качественный бульон, лучше всего приготовить его самостоятельно. Как только вы определили источник своей высококачественной кости, остальная часть процесса довольно проста и требует очень небольшого планирования.

Наиболее эффективным способом приготовления бульона является использование мультиварки. Это позволит вам заняться другими делами после добавления нескольких основных ингредиентов и установки режима медленного приготовления.

Если начать с утра, вечером дома вас встретит манящий аромат. Вы можете использовать костный бульон в качестве основы для вкусных супов и тушеных блюд или пить его как горячий напиток. Бульон также можно заморозить для использования впрок.

Чем желеобразнее бульон, тем выше его пищевая ценность.Коллаген, который выщелачивается из костей при медленном приготовлении, является одним из ключевых ингредиентов, отвечающих за целебные свойства бульона.

По словам Каайлы Дэниел, бывшего вице-президента Фонда Уэстона А. Прайса и соавтора книги «Питательный бульон», костный бульон является основным продуктом лечебной диеты, независимо от недугов. Она отмечает, что признаком хорошо приготовленного бульона является то, что при охлаждении он превращается в желе.

Чтобы бульон был как можно более желеобразным, Дэниелс рекомендует добавлять гусиные лапки, свиные лапки или суставные кости, которые содержат большое количество коллагена и хрящей.С другой стороны, кости голени или ноги обеспечивают большое количество костного мозга, что также обеспечивает ценную пользу для здоровья. По этой причине стоит использовать смесь костей.

Для бульона можно использовать кости говядины, курицы, рыбы или свинины. Вы обнаружите, что каждый сорт мяса обладает уникальным вкусом и питательной ценностью. Независимо от типа используемых костей, в дополнение к фильтрованной воде добавьте небольшое количество яблочного уксуса, чтобы помочь вымыть минералы из костей в процессе приготовления.Некоторые любят добавлять овощи и специи, но это не обязательно и дело личного вкуса.

Не все игральные кости созданы равными

Наиболее важным аспектом процесса приготовления бульона является обеспечение высокого качества костей. В идеале вы должны использовать только кости животных, выращенных на органической ферме, выпасаемых на пастбище или на траве. Примечательно, что бульон, полученный от цыплят, выращенных в модели концентрированного кормления животных (CAFO), может быть слишком постным и не образовывать студенистую структуру при охлаждении.Если вы не используете органические куриные кости, в бульоне закончатся многие из самых питательных ингредиентов.

Кроме того, животных CAFO часто кормят неестественной пищей из генетически модифицированных растений и часто дают антибиотики и гормоны роста. Вы, вероятно, не хотите, чтобы какие-либо из этих потенциально вредных добавок содержались в вашем бульоне, поэтому убедитесь, что вы используете органические ингредиенты при приготовлении пищи.

Если вы не можете найти местный источник органических костей, вам может потребоваться его заказать.Отличным местом для начала является ваш местный Weston A. Price, который приведет вас к потенциальным источникам.

Вы также можете связаться с потенциальными поставщиками в местных продовольственных кооперативах, магазинах здоровой пищи и на рынках. Следует помнить, что фермеры из небольших ферм очень часто занимаются разведением в соответствии с экологическими принципами, даже если их деятельность не сертифицирована как органическая. В основном это связано с тем, что процесс сертификации является довольно строгим и дорогостоящим и, как правило, недостижимым для многих мелких ферм.

Многие фермеры любят рассказывать о своей деятельности. Большинство из них будут рады предоставить вам подробную информацию об используемых кормах и о том, как они ухаживают за своими питомцами.

Образцы рецептов костного бульона

Существует множество рецептов приготовления костного бульона. Вы также можете просто поэкспериментировать, чтобы создать свой собственный рецепт. Пожалуйста, посмотрите пример рецепта полезного бульона.

Следующий рецепт был предоставлен Салли Фэллон Морелл в письме для Уэстона А.Фонд цен. В ее статье также есть рецепт бульона из говядины и рыбы. (Вы можете заменить курицу уткой, индейкой или бараниной, а затем, следуя тем же инструкциям, приготовить бульон.)

Ингредиенты для домашнего куриного бульона

  • 1 целая курица свободного выгула или 2–3 фунта (1–1,5 кг) костных частей курицы (порции бульона), таких как спинка, шея и крылья 90 130
  • Один куриный желудок (по желанию) 90 130
  • 2-4 гусиных лапки (опционально)
  • 4 литра холодной фильтрованной воды 90 130
  • 2 столовые ложки уксуса 90 130
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная 90 130
  • 2 моркови, очищенные и крупно нарезанные 90 130
  • 3 стебля сельдерея, крупно нарезанных 90 130
  • 1 пучок петрушки

Обратите внимание на добавление уксуса.При приготовлении бульона уксус помогает «вымывать» ценные минералы из костей в воду, которая в конечном итоге становится бульоном, который вы будете есть.

Raw Bragg Apple Cider Vinegar — хороший выбор, потому что он нефильтрованный и непастеризованный.

Инструкции по приготовлению

Хотя нет правильного или неправильного способа приготовления костного бульона, вот несколько основных рекомендаций.

При использовании целой курицы у вас также будет много мяса, которое вы можете позже добавить обратно в бульон с дополнительными травами и специями, чтобы сделать сытный бульон или использовать его для других целей.

1. Наполните большую кастрюлю фильтрованной водой.

2. Добавьте в воду уксус и все овощи, кроме петрушки.

3. Положите в кастрюлю целую тушку цыпленка или куски бульона.

4. Доведите до кипения и удалите пену, которая всплывает на поверхность.

5. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне.

6. Если вы готовите курицу целиком, мясо должно начать отделяться от костей примерно через 2 часа.Выньте курицу из кастрюли и отделите мясо от костей.

Положите тушку обратно в кастрюлю и продолжайте варить кости еще 12–24 часа, затем выполните шаги 8 и 9.

7. Если вы варите бульон только на костях, варите его около суток.

8. Добавьте свежую петрушку примерно за 10 минут до готовности бульона, чтобы насытить его полезными минеральными ионами.

9. Удалите оставшиеся кости из бульона с помощью шумовки и процедите через сито, чтобы удалить все фрагменты костей.

.

Полезен ли куриный бульон? Подготовка, пищевая ценность - Диетический мотиватор

Многие польские блюда можно считать традиционными, но бульон, пожалуй, самый простой.

Конечно, есть много разных вариантов этого супа, но на самом деле я думаю, что большинство вариантов, приготовленных поварами из разных регионов, будут здесь очень подходящими.

Куриный бульон и свиная отбивная – самое популярное воскресное блюдо поляков – абсолютный must have в каждом доме (с долей скептицизма, конечно, но все же во многих домах такое меню остается неизменным уже много лет).Также часто приходится готовить томатный суп из воскресного бульона в понедельник.

Действительно ли польский куриный бульон такой полезный и питательный, и - является ли он идеальной основой для всевозможных супов в качестве бульона?

Крайне простой суп, приготовление которого требует не больших кулинарных навыков, а большого терпения.

Допустимы варианты говяжьего бульона или смеси полуптицы и полуптицы с говядиной. Однако самым дешевым и простым в приготовлении является классический куриный бульон.Для его приготовления понадобится бульон, т.е. тело курицы, в котором содержится больше всего костных и хрящевых элементов.

Также хорошо его обогатить бедрышком или крылышками - чтобы в бульоне было немного мяса. Вы не кладете ингредиенты в кипящую воду, а заливаете холодной водой и медленно доводите до кипения. Когда вода закипит, она будет собирать шум – ее можно убрать, чтобы бульон стал чище и прозрачнее.

Однако в нем содержится много ценного коллагена, поэтому его можно не трогать.

В кипящую порцию бульона добавить овощи - очищенные и слегка нарезанные овощи: морковь, петрушку, сельдерей, кусочек лука-порея.

Можно также добавить небольшой кусочек савойской капусты – это улучшит вкус бульона, но слишком много может придать ему совсем не тот вкус капусты, который нам нужен.

Можно еще добавить луковицу – ее хорошо предварительно обжечь на конфорке, чтобы она приобрела золотистый цвет и специфический аромат.

Бульон приправить несколькими горошками перца и солью, затем накрыть приоткрытой крышкой и прокипятить.Суть хорошего бульона – это время, за которое он был приготовлен.

Варить суп на минимальном огне не менее 2, а лучше до 4 часов. Он не может булькать, только «моргать».

Приготовленный бульон подается с макаронными изделиями (предпочтительно домашней, протертой или нарезанной яичной лапшой) и посыпается рубленой свежей петрушкой.

Большие толстые «глаза», характерные для супа, должны плавать на поверхности бульона. Его цвет должен быть слегка желтоватым, а сам бульон должен быть прозрачным.

Бульон в нашей польской культуре имеет особое значение не только как вкусный, простой и дешевый суп, но и как лекарство от различных недугов.

Наверняка все знают, что на каждую простуду наши бабушки и мамы готовили вкусный, питательный бульон. Это также классический суп, который приносят в больницу после операций и различных процедур, как универсальное средство укрепления выздоравливающих.

В этом много всего! Вероятно, наши предки тоже могли многое рассказать нам о происхождении этого супа.Как и многие другие деликатесы в мире - он создан не специально, а случайно. А именно, в прошлом из-за отсутствия холодильников и морозильников мясо консервировали засолкой и сушкой.

Поэтому, чтобы их размягчить и немного почистить от соли, их приходилось долго варить - отсюда и "розул" или наш домашний бульон, который с течением времени приобрел несколько более совершенную форму.

В этом супе лишь незначительная часть питательной ценности приходится на количество овощей и специй, добавленных в бульон.Настоящая эссенция – это жир, вываренный из куриных костей, вместе со всеми содержащимися в нем полезными ингредиентами.

Чем дольше варится бульон, тем больше в нем будет плавать коллагена - особенно если не убрали шум во время варки мяса. Благодаря этому отвар прекрасно укрепляет кости и кожу, а также тормозит сужение сосудов, снижая артериальное давление, что полезно гипертоникам.

Много сказано о питательных свойствах бульона для простудных людей.В этом есть доля правды, ведь жир от такого отвара покрывает слизистые оболочки и таким образом успокаивает боль в горле и кашель, а также увлажняет слизистую оболочку носа, делая насморк менее неприятным.

Горячий суп согревает, что также оказывает значительное влияние на борьбу с простудными заболеваниями, а также - уменьшает воспаление в организме и влияет на выработку клеток иммунной системы!

Содержание жира и белка в бульоне очень важно. Благодаря им бульон не толстеет, но прекрасно насыщает.Это также вкусный и легкий суп, который легко глотать при различных инфекциях горла или дыхательных путей. Усиливает и утоляет аппетит, делая выздоровление намного эффективнее. Он также пополняет жидкости в организме.

Питательная ценность бульона обусловлена ​​не наличием суперфудов или большого количества овощей - их не слишком много, они лишь придают супу легкий аромат.

Кроме того, после минимум двух часов варки от витаминов, которые поступают из овощей, остается не более 25% растворенных в бульоне витаминов.

Тем не менее, в курятине много железа, калия, фосфора, кальция и магния.

Чтобы восполнить потерянные при варке витамины и сделать бульон еще более питательным, посыпьте его свежей петрушкой.

Вам может показаться, что бульон – это идеальный суп для здоровых и больных людей, но, к сожалению, не во всех случаях его рекомендуют.

Из-за высокого содержания жира он классифицируется как трудноусвояемый суп, даже несмотря на его кажущуюся легкость.

Поэтому не рекомендуется людям на легкоусвояемой диете - при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, циррозе печени, панкреатите или колите.

Также не рекомендуется людям, страдающим подагрой и ревматоидным артритом.

Содержит большое количество пуриновых соединений, которые в организме расщепляются до мочевой кислоты. Избыток этой кислоты в крови людей, страдающих этими заболеваниями, может усугубить симптомы заболевания.

Несмотря на высокий уровень жирности, бульон тем не менее низкокалорийный – в самом жирном варианте, т.е. при варке курицы со шкурой, в нем может быть около 215 ккал на стакан, что очень мало. Поэтому его можно смело употреблять людям на редукционной диете, особенно после небольшого обезжиривания.

Мясной бульон, однако, считается высокоаллергенным, в основном для детей грудного возраста. Поэтому младенцев включают в их рацион довольно поздно.

Кроме того, бульон может содержать большую долю тяжелых металлов, которые выпарились из костей курицы, из которой он был приготовлен.Следовательно, лучше всего использовать органическую курицу для приготовления бульона.

Бульон — это просто нежирный бульон. Как его похудеть? После того, как бульон остынет, прозрачные глазки жира затвердеют и всплывут на поверхность. При сборе этого твердого жира остается только прозрачная брага, которая уже содержит минимальное количество жира.

Это очень полезный, вкусный и ароматный бульон с интенсивным мясным вкусом.

Эта основа идеальна для всех видов овощных супов с самыми разнообразными ингредиентами.Благодаря бульону каждый суп станет ароматнее и вкуснее.

Классическое воскресное блюдо польской кухни занимает очень сильную и оправданную позицию в нашем меню.

Менять его не стоит, а просто следите за тем, чтобы бульон, который мы варим, был приготовлен с соблюдением всех кулинарных и диетических правил - чтобы в нем было все самое ценное, что есть в курице!

.

Отвар с имбирем и лимоном — лучшее домашнее средство от простуды

Бульон — это суп, который мы едим, особенно когда простужаемся. Блюдо считается специфическим, борющимся с первыми симптомами болезни – оно укрепляет, согревает и питает организм, а когда к нему добавляют немного имбиря и лимонного сока, получается прекрасное средство от постоянных болей в горле и кашля. Ниже мы раскрываем рецепт простого, согревающего и вкусного супа.

Бульон с имбирем и лимоном

Хотя бульон сам по себе обладает согревающей силой, стоит углубить его свойства и добавить в него два удивительных ингредиента.Лимон и имбирь не только улучшат свойства отвара, но и добавят много новых вкусовых и ароматических особенностей.

В имбире и лимоне солидная доза витамина С, положительно влияющего на иммунитет. В свою очередь, эфирные масла имбиря и антиоксиданты лимона также помогут вам оставаться здоровыми и чувствовать себя хорошо.

Бульон с имбирем и лимоном - Рецепт

Ингредиенты:
1 литр бульона
1 лимон
корень имбиря
пол чайной ложки куркумы
по желанию кайенский перец
черный перец
петрушка

Приготовление:
Налейте бульон (куриный, говяжий или овощной) в кастрюлю.Поставьте посуду на газ и доведите бульон до кипения. Тщательно вымойте лимон, разрежьте его пополам и выжмите из него весь сок. Имбирь очистите, а затем мелко нарежьте. В бульон кладем одну чайную ложку специи, также добавляем черный перец и специи по желанию.

Варить бульон около 12 минут на небольшом газу. Затем снимите с огня и добавьте немного куркумы. Когда суп немного остынет, добавьте лимонный сок и свежую нарезанную петрушку. Подавайте блюдо теплым. Приятного аппетита.

.90 000 Что есть во время болезни и каких продуктов избегать?

Головные боли и боли в горле, заложенность носа, лихорадка, раздражающий кашель или озноб ... Неприятные общие симптомы, возникающие при наиболее распространенных заболеваниях, таких как грипп или простуда . Однако любое заболевание может вызвать потерю аппетита, что, в свою очередь, приводит к нехватке питательных веществ. Именно во время болезни важно поддерживать работу нашего организма, поэтому правильное питание – залог восстановления здоровья.

Инфекция верхних и нижних дыхательных путей не редкость в предстоящий зимний сезон. Вы поддаетесь ему чаще при более низких температурах. Лучшее средство от таких болезней, как насморк, грипп или простуда – это профилактика. Но что, если в нашем организме уже разразилась болезнь ? В дополнение к достаточному времени отдыха и лечения, , также важна правильная диета . В этой статье мы посоветуем вам , что вы должны и не должны потреблять, когда вы больны.

Почему вы теряете аппетит, когда болеете?

Когда лежишь в постели и борешься с болезнью, привыкаешь к меньшему аппетиту . Ваши вкусовые рецепторы не работают на полную мощность, и вы склонны отказываться от своих обычных пищевых привычек. Почему это так? Когда вы заболеваете, химический состав вашего мозга изменяется, и ваше тело реагирует на воспаление. В них организм вырабатывает химические вещества, называемые цитокинами .Они обладают широким спектром действия и отвечают за снижение аппетита.

Другим побочным эффектом гриппа и простуды является частичная потеря обоняния. Вкусный бульон или свежая брокколи на тарелке вдруг пахнут не так, как обычно. Поскольку обоняние и вкус тесно связаны между собой , , вы, скорее всего, съедите меньше. Однако такая «диета» не поможет нам в борьбе с болезнью. Наш кузов , как двигатель автомобиля , которому нужно качественное топливо (даже если он сломается).[1-2]

Зимой скрывается множество болезней. Аптеки и поликлиники заполняются больше обычного, поэтому необходимо увеличить прием витаминов, минералов и микроэлементов. Если их нет, появляется усталость и ослабевает иммунитет , поэтому мы более подвержены различным заболеваниям.

3 причины, почему мы чаще болеем зимой

1.Мы проводим больше времени в помещении в

Исследователи из Китая и США обнаружили, что студенты университетов подвергаются большему риску распространенных заболеваний, если их комнаты плохо проветриваются. В помещениях с меньшей влажностью и сухим воздухом бактерии, выпавшие при чихании, могут сохраняться длительное время. Таким образом, более регулярное пребывание в помещении увеличивает риск заболеть. В то же время мы усиленно боремся с бактериями в наших интерьерах, потому что чаще прикасаемся к таким предметам, как дверные ручки или клавиатура компьютера.[3]

2. Вирусы распространяются быстрее

Вы, наверное, слышали об этом, и неудивительно, что зима «принимает» вирусы. Эксперты обосновывают это тем, что липидный профиль вируса затвердевает при более низких температурах. Это означает, что вирус более устойчив и активен, чем , и поэтому более восприимчив к заражению зимой.

3. Пониженное сопротивление

Зимой наши ноги подвергаются большему холоду, что может снизить сопротивляемость нашего тела .Такой тезис выдвинула группа ученых из Университета Кардиффа. 90 студентов прошли любопытный тест на устойчивость к холоду , замочив ноги в холодной воде на 20 минут. В течение следующих пяти дней у них было значительно больше шансов простудиться, чем у студентов, которые не сдавали тест. Они обосновывают свои выводы тем, что охлаждение ног студентов вызвало сужение кровеносных сосудов в носу, которое в свою очередь уменьшило из их сопротивления .[4]

Еда как лекарство

Известный древний врач, считающийся основоположником медицины, Гиппократ более 2000 лет назад высказал идею «Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство — вашей пищей» более 2000 лет назад. Хотя медицина того времени была делом инстинкта и эксперимента, а не результатом эмпирических исследований, сегодня специалисты с ней согласны. Как бы плохо вы себя ни чувствовали во время болезни, важно соблюдать регулярную диету, чтобы не потерять те самые важных витаминов, минералов, микроэлементов или белков — основных строительных блоков некоторых клеток иммунной системы.

Снижение потребления калорий может снизить способность организма к восстановлению . Преодоление болезни – тяжелое испытание для организма, и для того, чтобы оно удалось, ему надо помочь. Поэтому рекомендуется съедать меньших но обычных порций для поддержания организма в состоянии энергии для борьбы с вирусом. Не стоит в ближайшее время идти в фитнес-центр, а все попытки и усилия похудеть следует отложить.Во время болезни им точно нет места и времени, наоборот, необходимо приложить все усилия для получения необходимых питательных веществ и энергии из рациона.

Какие продукты помогают мне победить болезнь?

  • Фрукты и овощи являются высококачественным источником клетчатки , которая способствует пищеварению и очищению кишечника. Антиоксиданты помогают организму бороться с болезнями и защищают клетки от повреждающего действия окислительного стресса .Дело в том, что в летние месяцы мы употребляем больше фруктов и овощей, чем зимой. Наше тело, однако, ценный витамин таким образом, без которого его устойчивость к болезням снижается. Специалисты рекомендуют съедать не менее 5 порций фруктов и овощей в день , не менее 400 г овощей и 200 г фруктов.
  • Полезные бактерии - пробиотики помогают при диарее или метеоризме, но предлагают гораздо больше. До 80% наших клеток находится в кишечнике , а пробиотики помогают поддерживать и восстанавливать микрофлору кишечника.Продукты, содержащие здоровые бактерии, такие как L. bulgaricus , L. casei и S. thermophilus , помогают снизить частоту расстройств пищеварения, связанных с приемом антибиотиков. Кроме того, они способствуют усвоению витаминов и минералов и, таким образом, благотворно влияют на иммунную систему и защитные силы организма. Полезные бактерии содержатся, в частности, в йогуртах и ​​ пробиотических напитках, в квашеной капусте , а также в пищевых добавках.
  • Пробиотики звучат похоже, но по своему значению для нашего организма отличаются от пробиотиков. Пребиотики — это вещества, полученные из определенных углеводов, в основном клетчатки. Кишечник не может их переварить, поэтому они становятся пищей для бактерий. Проще говоря, пребиотика являются пищей для бактерий в нашей пищеварительной системе и оказывают положительное влияние на наше здоровье и иммунную систему. Источниками пребиотиков в основном являются спаржа и чеснок для овощей, затем яблоки, бананы и черника для фруктов, а также бобы, пшеница, семена льна и шалфея.
  • белки используются нашим организмом для построения и восстановления тканей. Это важных строительных блока для костей, мышц, хрящей, , а также кожи, крови и около клеток иммунной системы. Они также участвуют в производстве ферментов, и гормонов. Хорошим источником белка является нежирное мясо, птица, рыба, фасоль, яйца или шпинат . Однако, если вы не можете получить достаточное количество белка из своего рациона, принимайте протеиновый напиток или другие продукты, содержащие белок.
  • Витамин C является важным антиоксидантом, который помогает клеткам восстанавливаться после борьбы с болезнями. Этот водорастворимый витамин стимулирует лейкоциты, которые эффективно атакуют и уничтожают все патогены. Витамин С можно получить из брокколи, перца, клубники, цитрусовых или пищевых добавок.
  • Орошение также важно для предотвращения усталости, слабости или тошноты. Потеря жидкости может произойти из-за потери аппетита или из-за диареи и рвоты. Мы рекомендуем пить в основном воды и травяных чаев. [5-6]

Пищевые добавки также помогут активировать иммунную систему при простуде и гриппе. Чтобы узнать больше о 9 пищевых добавках, которые могут помочь при гриппе и простуде, прочитайте нашу статью Какие пищевые добавки могут помочь при гриппе и простуде?

Одним из наиболее частых симптомов болезни является лихорадка .Возникает, когда процессы в организме идут интенсивнее, чем обычно. Это что-то как перегрев двигателя. Отличие в том, что дефект не в системе охлаждения двигателя или термостате, а в результате попадания в организм микробов - бактерий, вирусов и т.д. Радует то, что мы умеем решать не только перегретый двигатель, но и лихорадка. [7]

Эти товары могут вас заинтересовать:

Какие 5 приемов пищи мы рекомендуем есть при лихорадке?

Когда температура нашего тела приближается к пределу 40 ° C, наши глаза горят, а голова разрывается от боли; не будем паниковать.Эти условия вызваны бактериальной или вирусной инфекцией, и нашей иммунной системой, как солдат в поле, начали борьбу с вирусом . Мы можем ему помочь, если включим в свое ежедневное меню следующие блюда.

1. Куриный бульон

Куриный бульон должен быть само собой разумеющимся и «надо водить» в случае лихорадки. Он помогает при инфекциях верхних дыхательных путей главным образом потому, что он полон витаминов и минералов и обогащен белками .Кроме того, куриный бульон сохраняет наш организм гидратированным благодаря своим электролитам .

2. Кокосовая вода

Оздоровительный эффект кокосовой воды в основном заключается в электролитах . Одним из преимуществ является приятный ароматный и сладкий вкус, а также наличие калия и антиоксидантов .

3. Чеснок

Чеснок в первую очередь известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами. Содержит соединение алицин который повышает иммунитет и снижает вероятность вирусной лихорадки.

4. Травяной чай

Величайшая «классика» в борьбе с лихорадкой. Эффект аналогичен куриному бульону. Травяной чай помогает очищать слизь и успокаивает раздражение горла . Содержит полифенола или антиоксиданта с противовоспалительными свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему.

5. Фрукты и овощи

Фрукты и овощи могут стать нашим лучшим «другом» во время лихорадки. Они богаты витаминами и минералами, и большинство фруктов содержат до 80% воды , поэтому отлично увлажняют организм . Во время лихорадки следует отдавать предпочтение фруктам и овощам без кожицы и семенам, которые содержат меньше клетчатки. Пищеварительная система находится не в лучшем состоянии во время лихорадки, поэтому у нее могут возникнуть проблемы с переработкой этих фруктов и овощей.

Как мы уже упоминали, лихорадка является одним из симптомов распространенных заболеваний, таких как простуда и грипп. Другим симптомом может быть заложенность носа, кашель или боль в горле. Следующие продукты могут помочь уменьшить перегрузку и воспаление, но они также оказывают положительное влияние на иммунную систему.

Какие продукты следует есть во время простуды или гриппа ?

При простуде и гриппе рекомендуем следующие продукты:

Травяные чаи

Во время этих капельных заболеваний важно оставаться увлажненным . Травяные чаи освежат вас, а вдыхание их пара поможет очистить полости, полные слизи . Чайные листья богаты природными растительными соединениями, такими как полифенолы , флавоноиды и катехины , которые стимулируют иммунную систему.

Куркума в чашке воды также может помочь благодаря своим противовоспалительным и антисептическим свойствам, которые могут успокаивать боль в горле. [8-9]

Мед

Мед может быть классикой домашних процедур наших бабушек, но не зря.Вы оцените действие меда на боль в горле, вызванную бактериальной инфекцией . Эта сладкая и липкая жидкость богата противомикробными препаратами , которые помогают устранить этот тип инфекции. В обзоре, опубликованном в 2018 году, мед сравнивался с общедоступным лекарством от кашля для детей, плацебо и отсутствием лечения. Авторы обнаружили, что мед оказался на более эффективным, чем дифенгидрамин и сальбутамол, которые являются веществами, часто используемыми в лекарствах от кашля. Прием меда в течение трех дней облегчал симптомы кашля по сравнению с перечисленными веществами.

Однако к этим результатам следует относиться с осторожностью, так как большинство исследований при сравнении эффектов фокусируются только на кратковременном остром кашле. Мед также может быть эффективным при лечении кашля у детей. Однако его не следует давать детям в возрасте до одного года. [10]

Цитрусовые и ягоды

Апельсины, лимоны, грейпфруты, а также некоторые ягоды, такие как черника, клюква и малина, содержат высоких уровней флавоноидов и витамина С. Они помогают уменьшить воспаление и укрепить иммунную систему, что может помочь нам только в борьбе с лихорадкой. [11]

Однако следует избегать следующих продуктов и веществ:

Обработанные пищевые продукты

белая мука и продукты из сахара, жареные продукты, фаст-фуд, сладости, чипсы и т. д. Это связано с тем, что промышленно обработанные продукты содержат только минимум питательных веществ, витаминов, минералов и ферментов.

Кофеин

Кофеин — это алкалоид, который стимулирует нашу нервную систему .Тем не менее, нам нужно запустить нашу устойчивость, поэтому травяные чаи, полные антиоксидантов, были бы более подходящим выбором. [12]

Алкоголь

Алкоголь может сделать обезвоженным и вызвать воспалительную реакцию , , которая может ухудшить симптомы простуды и гриппа.

6 советов при тошноте, диарее и рвоте

Если у вас есть хотя бы один из этих симптомов, важно есть продукты, которые расслабляют пищеварительную систему. При этом они должны активировать вкусовые рецепторы и повышать аппетит.

Имбирь

Исследования показывают, что имбирь может уменьшить последствия тошноты и рвоты , хотя для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. Положите 1-2 чайные ложки свежего имбиря в чашку с горячей водой, оставьте на 5 минут и добавьте немного меда. Обратите внимание на кристаллизованный имбирь . Он содержит большое количество сахара , поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.Вы также можете выбрать имбирный шот, который представляет собой комбинацию имбирного сока, меда, лимона и кокосовой воды, которая поможет избежать обезвоживания. [13-14]

Бананы, рис, яблочный сок

Эти продукты богаты углеводами в виде крахмала или клетчатки , поэтому они идеально подходят для облегчения тошноты, рвоты и диареи. Аналогичные продукты включают печенья, кашу, арбуз и вареный картофель. [15]

Кокосовая вода

Дискомфорт в желудке возникает, когда слизистая оболочка желудка воспаляется. Кокосовая вода может помочь уменьшить это воспаление. Кроме того, он содержит минералов, таких как калий , которые могут помочь организму быстро регидратировать из-за обезвоживания, вызванного диареей или рвотой.

Однако мы не рекомендуем следующие продукты:

Жирная пища

Они содержат большое количество трудноперевариваемых жиров, могут раздражать желудок, и усиливать тошноту.

Чили

Чили содержит капсаицин , который может неприятно раздражать слизистую оболочку желудка. Это вызывает боль в животе и общий дискомфорт.

Молочные продукты

Молочные продукты содержат сахар - лактозу , который может быть труднее переваривать организм после диареи. Побочные эффекты иногда метеоризм и тошнота .

Избавьтесь от запоров

Во время запоров необходимо увеличить потребление растворимой клетчатки, которая помогает очистить кишечник, но при чрезмерном употреблении вызывает вздутие живота .Будьте терпеливы и постепенно увеличивайте потребление растворимой клетчатки. [16]

Овсянка и овсяные отруби

Стакан овсяных хлопьев с водой содержит примерно 4 грамма клетчатки, что составляет примерно 16 процентов рекомендуемой суточной нормы для взрослых . Еще лучше для пищеварения, чем овсянка, овсяных отрубей, , которые также содержат волокнистую оболочку.

Сухофрукты

Все фрукты являются хорошими источниками клетчатки, , но сухофрукты , такие как абрикосы, инжир и сливы обычно содержат еще больше.Кроме того, они богаты сорбитом , который может индуцировать кишечную активность. Сливы и абрикосы также содержат полифенолы , группу химических веществ, которые положительно влияют на ряд здоровых кишечных бактерий , таких как Lactobacillus и Bifidobacterium . Эти бактерии вносят свой вклад в для оптимального функционирования пищеварительной системы. [17]

Семена льна

Семена льна содержат большое количество растворимых волокон , поэтому они особенно хороши для поддержания регулярной дефекации.Они снижают уровень холестерина в крови на на , а также являются отличным источником жирных кислот омега-3. Две столовые ложки покрывают 20% рекомендуемой суточной нормы клетчатки и более 100% жирных кислот омега-3. [18-19]

Однако следует избегать этих блюд:

Обработанные пищевые продукты

Обычно это с высоким содержанием жира, с высоким содержанием соли и с низким содержанием клетчатки . Жиры трудно перевариваются, а соль снижает уровень влажности стула.

Обработанное зерно

Белый хлеб или белый рис также не подходят. Они не содержат отрубей и ростков , которые являются ингредиентами, содержащими наибольшее количество клетчатки.

Алкоголь

Алкоголь может обезвоживать и истощать воду, необходимую для смягчения стула. [20]

Что я должен помнить о болезни?

Самое главное понять, что профилактика всегда лучше, чем лечение.Чтобы клетки нашей иммунной системы функционировали хорошо, им нужно достаточное количество витаминов, минералов, аминокислот, незаменимых жирных кислот и белков.

Если у нас лихорадка или у нас болезнь, наш организм предлагает "притормозить". Правильная диета помогает организму быстро и эффективно реагировать на микробы , вирусы и бактериальные инфекции . Высокий уровень отдыха, регулярная гидратация и диета, богатая питательными веществами и витаминами , помогут нам больше всего.

Мы считаем, что вы узнали все, что вам нужно знать о еде во время болезни. Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями, чтобы помочь им.

Ссылка:

[1] Клейн Сара - Почему мы теряем аппетит, когда мы больны? - https://www.huffpost.com/entry/lose-appetite-cold-flu-sick_n_4525367

[2] Smith Kat - Почему вы теряете аппетит, когда болеете? - https://blog.memd.me/lose-appetite-youre-sick/

[3] Sun Y., Wang Z., Zhang. Y, Sundell J., - В Китае студенты в переполненных общежитиях с низкой скоростью вентиляции чаще болеют простудными заболеваниями: доказательства передачи воздушно-капельным путем - https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone .0027140

[4] Keck Medicine of USC – Что такое бурсит? - https://www.keckmedicine.org/what-is-a-bunion/

[5] О’Дуайер Джессика – Что есть, чтобы выздороветь от болезни – https://www.nuffieldhealth.com/article/what-to-eat-to- выздоровление от болезни

[6] Эндрюс Р., MS, St. Пьер Б. и полковник. - Еда во время болезни: нужно ли кормить простуду? Или голодать лихорадку? - https://www.precisionnutrition.com/what-to-eat-when-sick

[7] Персонал клиники Майо - Лечение лихорадки: Краткое руководство по лечению лихорадки - https://www.mayoclinic.org/diseases -состояния / лихорадка / углубленная / лихорадка / art-20050997

[8] Toden S., Theiss A.L., Wang X., Goel A. — Эфирные масла куркумы усиливают противовоспалительную эффективность куркумина при колите, вызванном декстрансульфатом натрия — https://www.nature.com/articles/s41598-017-00812-6

[9] Жаровня Ю. - Все, что нужно знать о гриппе - https://www.medicalnewstoday.com/articles/15107

[10] Одуволе О., Удо Э. Э., Ойо-Ита А., Меремикву М. М. - Мед при остром кашле у детей — https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD007094.pub5/full

[11] Pérez-Cano F.Дж., Кастелл М. — Флавоноиды, воспаление и иммунная система — https://www.mdpi.com/2072-6643/8/10/659/htm

[12] Нордквист Дж. — Польза для здоровья и риски употребления алкоголя кофе - https://www.medicalnewstoday.com/articles/270202

[13] Маркс В., Кисс Н., Изенринг Л. - Полезен ли имбирь при тошноте и рвоте? Обновление литературы - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25872115/

[14] Lete I., Alluέ J. - Эффективность имбиря в профилактике тошноты и рвоты во время беременности и химиотерапии - https://журналы.sagepub.com/doi/10.4137/IMI.S36273

[15] Макгилл М. - Что нужно знать о диарее - https://www.medicalnewstoday.com/articles/158634

[16] Фельман А. - Что знать о запорах - https://www.medicalnewstoday.com/articles/150322

[17] Сайто Ю. А. - Синдром раздраженного кишечника: новые и новые методы лечения - https://www.bmj.com/bmj/section-pdf /

7?path=/bmj/350/8014/Clinical_Review.full.pdf

[18] Barbalho S.M., Quesada K., and col. Воспалительные заболевания кишечника: могут ли жирные кислоты омега-3 действительно помочь? - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4700845/

[19] Grag M. A. — 17 суперпродуктов, которые борются с болезнями — https://www.health.com/food/17-superfoods-that-fight-disease

[20] Лиллис Ч. - Что вы должны есть, когда вы больны? - https://www.medicalnewstoday.com/articles/321786

[21] Арнарсон А. - Искусственные подсластители: хорошо или плохо? Искусственные подсластители: хорошо или плохо? - https://www.healthline.com/nutrition/artificial-sweeteners-good-or-bad

[22] Lissiman E., Bhasale Al, Cohen M - Чеснок от простуды - https: // www.cochrane.org/CD006206/ARI_garlic-common-cold

[23] Гош Н. — 13 лучших продуктов, которые можно есть при вирусной лихорадке — https://www.boldsky.com/health/nutrition/2018/foods-for -viral-fever-083637.html

.

Смотрите также