Много ли холестерина в яйцах куриных


Сколько яиц можно есть в день без вреда для здоровья?

 

Об опасности избытка холестерина в крови знают все. Действительно, он приводит к нарушению липидного обмена, накоплению холестерина на стенках сосудов и развитию атеросклероза.

Резко возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний ( ишемическая болезнь сердца) и образования атеросклеротических бляшек. Последствия могут быть крайне тяжелыми: инфаркт миокарда или инсульт. Для своевременного выявления таких патологий полезно регулярно проводить анализ крови на липидный профиль.

 

Употребление яиц: полезно или опасно?

Но холестерин выполняет и много полезных функций. В частности он скапливается в местах повреждений сосудов и «ремонтирует» эти повреждения, участвует в строительстве и восстановлении других клеток. Также он необходим для производства стероидных гормонов, таких как тестостерон.

При этом 80 % холестерина вырабатывается самим организмом человека, главным образом печенью. И лишь остальные 20 % поступают с пищей. Почему же многие врачи считают, что есть большое количество яичных желтков вредно для здоровья? Единого мнения у диетологов и эндокринологов нет и никогда не было, ведь и пользы от этого продукта немало:

– Желток – это источник высококачественного белка, в составе которого много незаменимых аминокислот

– В нем много витаминов A, В, D, Е, К. Особенно важен витамин D, большинство людей страдает его дефицитом

– Он содержит важные для здоровья минералы: селен, железо, цинк и фосфор

– Он умеренно повышает уровень тестостерона в организме

 

Сколько яиц в день можно есть

30-40 лет назад яйца считались крайне нездоровой пищей и исключались почти из всех диетических рекомендаций. Обывателей больше всего заботило, как снизить холестерин в крови без лекарств. Практиковались жесточайшие низкохолестериновые диеты, исключавшие яйца, масло, сыр и многие другие ценные продукты.

В 1985 году Национальный институт здоровья США рекомендовал сократить потребления яиц до двух в неделю. Были проведены десятки клинических испытаний, в которых было показано, что уже имевшим сердечные заболевания или перенесшим инфаркт либо инсульт подобная диета продлевает жизнь на 2-3 года.

Так был сделан вывод, что раз лечебное питание полезно для больных, то его стоит рекомендовать и здоровым людям с повышенным холестерином. Но в 1991 году появилась статья под названием «Нормальный уровень холестерина в плазме крови у 88-летнего мужчины, который съедает 25 яиц в день».

Мужчина, живущий в доме для престарелых, каждый день варил всмятку около 25 яиц и ел помимо стандартного рациона. Дедушка потреблял, таким образом, 6,5-7,5 грамм чистого холестерина в день – в 20 раз больше допустимого максимума.

При этом уровень холестерина в его крови оказался в пределах нормы – ниже среднего показателя в США. Такой образ жизни этот человек практиковал не менее 15 лет. Генетических причин долгожительства найдено не было, общее физическое состояние мужчины оценивалось как отличное. Судя по всему, подобная диета шла ему на пользу.

 

Предотвратить атеросклероз

Как же защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний, не связанных напрямую с холестерином?

– Сжигайте избыточный жир. Люди с высоким уровнем холестерина имеют избыток жировых клеток

– Практикуйте физические нагрузки, они тренируют сердечную мышцу, нормализуют вес и улучшают здоровье в целом

– Откажитесь от курения и алкоголя

– Ешьте здоровую пищу: овощи, фрукты, рыбу,

– Откажитесь от трансжиров, жареных и копченых блюд, газированных напитков и рафинированного сахара

– Обеспечьте организм антиоксидантами, которые предотвращают закупорку артерий. Их много в ягодах и зеленом чае

– Избегайте стрессов

 

Холестерин на вынос

Исследователи выяснили, куда пропадает избыточный холестерин, полученный с едой. Оказалось, что он на 20% снижает синтез холестерина в печени. В этом органе лишний холестерин перерабатывается в желчные кислоты и выделяется через желчный пузырь в кишечник.

Больше половины холестерина просто не всасывалось в кишечнике и удаляется из организма вместе с остатками непереваренной пищи. Пищеварительная система не справляется с усвоением таких излишков, и холестерин проходит через нее транзитом в прямую кишку.

В организме, как выяснилось, существуют эффективные компенсаторные механизмы. Холестерин поступает в кровь в форме сложных липопротеиновых частиц, скорость образования которых не зависит от уровня холестерина в пище. Поступление холестерина к тканям происходит в оптимальном режиме, независимо от нашего рациона питания.

 

Яйцо – холестериновая бомба или полезный продукт? Отвечает эксперт

Алексей Макеев

Спорам о том, сколько яиц в день или год может съедать человек без вреда для здоровья, не один десяток лет. Кроме информации о пищевой ценности и пользе содержащихся в этом продукте витаминов, макро- и микроэлементов, в сознании людей укрепилось: яичный желток занимает место среди лидеров по содержанию холестерина, а холестерин – это атеросклероз. 

Так ли это? Владимир Фисинин не разделяет подобных опасений. Эксперт «ВиЖ» не видит прямой связи между количеством употребляемых в пищу яиц и риском атеросклероза и приводит в пример Японию. Средний житель страны, где заболеваемость атеросклерозом ниже, чем в России, съедает 350 яиц в год против 280 у россиян. Владимир Фисинин призывает не путать холестерин, содержащийся в продуктах, с тем, что затем преобразуется в «плохой» или «хороший» холестерин в крови.


Первый увеличивает риск образования склеротических бляшек в кровеносной системе, второй борется с ними и очищает сосуды. Каким –«плохим» или «хорошим» станет холестерин из яичного желтка? Смотря какие продукты попадут в организм вместе с ним, считает эксперт. Съедающие больше яиц, чем россияне, жители Японии страдают от атеросклероза реже, так как употребляют преимущественно растительную пищу и морепродукты, утверждает Владимир Фисинин. А сочетание яиц и, например, сливочного масла или сыра, по его словам, вызовет выработку в организме того самого «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

«Исследования Кембриджского университета показали, что яйца положительно влияют на память человека и являются прекрасным энергетиком, – отмечает эксперт. – А норвежские медики не так давно заявили, что холестерин участвует в выработке организмом красных кровяных телец, он необходим человеку для нормального кроветворения.Теперь что касается повышенного холестерина: исследования зарубежных коллег доказывают, что организм человека в состоянии метаболизировать его излишки. Ряд заключенных пенитенциарной системы США добровольно участвовали в эксперименте и съедали до 30 яиц в день под наблюдением медиков. Первые два дня уровень холестерина в их крови подскакивал, а затем возвращался к нормальным значениям. Организм людей самостоятельно избавлялся от лишнего холестерина».

Диетологи заявляют: чтобы холестерин из яичного желтка не преобразовывался в ЛПНП, яйца должны вариться всмятку или вкрутую. Жарить яйца эксперты питания рекомендуют не более чем с 1–2 чайными ложками масла, а «утяжелять» яичницу беконом или сыром не советуют вовсе. Естественно, эти рекомендации не распространяются на людей, которые уже страдают от болезней сердца, атеросклероза и повышенного холестерина – их рацион питания составляется индивидуально и только под наблюдением врача.

Другой опасностью, исходящей от яиц, считают антибиотики, которые курам дают при вспышках инфекций на птицефабриках. По словам Владимира Фисинина, такие случаи не носят массового характера.

«Регламент обязывает производителя после применения антибиотиков выдерживать время, чтобы они полностью вышли из организма курицы с пометом,– отмечает эксперт. – Недобросовестными же производителями, которые его игнорируют, занимается Россельхознадзор».

Сегодня лаборатории Россельхознадзора оснащены современным оборудованием, которое позволяет выявлять антибиотики в продуктах питания.

Еще один момент, на который обращают внимание медики,– альбумин, входящий в состав яичного белка, он способен вызывать серьезную аллергию у взрослых и детей. Реакция на него происходит сразу же после попадания в организм. Тем, кто склонен к аллергии на яичный белок, врачи также рекомендуют исключить яйца из рациона.

Куриные яйца: нельзя не есть

Многие годы кардиологи убеждали нас, что часто есть яйца опасно для здоровья: они повышают холестерин. В программе "О самом главном" телеканала "Россия 1" врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург развенчивает мифы о вреде яиц и рассказывает о том, чем они полезны и в каком виде и количестве их можно есть.

По статистике ежегодно каждый житель России съедает около 300 яиц. В основном, конечно, куриных – утиные, гусиные, страусиные и перепелиные у нас не столь популярны, хотя специалисты утверждают, что принципиальной разницы ни во вкусе, ни в питательных свойствах между птичьими яйцами нет (разве что куриное весит в среднем 60 граммов, а одним страусиным можно накормить десяток едоков).

Правда, любители куриных яиц как минимум одно различие между ними подметили: у некоторых желток яркий, у некоторых – бледный. "В них разное количество биоактивных веществ, – объясняет доктор Гинзбург. – В ярком желтке больше рибофлавина – витамина B2, который, как и другие витамины этой группы, очень благотворно действует на центральную нервную систему, улучшая и гармонизируя, в частности, работу головного мозга. Рибофлавин помогает ЦНС противостоять стрессам. Раздражающие нас факторы оцениваются менее тревожно, и нас труднее вывести из себя. Съел яйцо с утра – и день задался". А еще в яйцах много холина, из которого в нашем организме образуется нейромедиатор ацетилхолин, позволяющий человеку полноценно расслабиться.

Кроме того, яйца снижают вероятность развития атеросклероза. И это несмотря на то, что в желтках пары яиц содержится суточная норма потребления холестерина! Именно этот факт долгое время "завораживал" диетологов и кардиологов, и яйца в рационе ограничивали одним в неделю – особенно тем, у кого уже был атеросклероз или его последствия – ишемическая болезнь сердца. Но более поздние исследования доказали: пищевой холестерин не влияет на уровень так называемого плохого, атерогенного холестерина в крови. Соотношение "плохого" и "хорошего" холестерина у человека зависит в основном от свойств его обмена веществ, и именно этот процесс употребление яиц нормализует.

А холестерин организму необходим: он отвечает за синтез гормонов и витамина D, который регулирует жировой обмен и снижает риск атеросклероза. Холестерин стабилизирует мембрану животных клеток, поэтому современная медицина называет его "ремонтным веществом": оно закрывает дефекты внутренней оболочки сосудов, препятствуя тем самым появлению бляшек. Парадоксально, но факт: атеросклероз развивается, возможно, не от избытка, а от недостатка холестерина!

Наконец, яйца – это профилактика преждевременного старения как свойства организма, которое мы можем ускорить или замедлить. Последние данные говорят о том, что включение в рацион одного-двух яиц в день процесс старения замедляет. Это происходит за счет содержащихся в желтках уже упомянутых витамина D и витаминов группы B – все они относятся к так называемым анти-эйдж веществам. А главное – в яйцах много мощного антиоксиданта селена.

В каком виде есть яйца, чтобы не потерялись их полезные свойства? Диетолог не рекомендует налегать на яичницу: масло при жарке не только увеличивает калорийность, но и является источником канцерогенов: образующиеся при нагревании жира конечные продукты гликирования вызывают ускоренное старение вездесущей в организме соединительной ткани, сводя на нет "молодильные" свойства яиц. Яйца всмятку могут содержать бактерии сальмонеллы, вероятность их выживания в яйцах пашот меньше, а при варке вкрутую этой опасности нет совсем.

Яйцо или жизнь: мифы и правда о холестерине

МОСКВА, 20 мая — ПРАЙМ, Екатерина Шохина. О том, что продукты с высоким содержанием холестерина и жира вредят здоровью — поднимают уровень холестерина в крови и тем самым увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, слышал каждый. Кто-то никогда не придавал этому значения, а кто-то старается соблюдать "антихолестериновую" диету – ест яйца только на Пасху, вместо сливочного масла использует растительное, а на бекон и колбасу даже не смотрит.

Однако вплоть до сегодняшнего дня никаких реальных доказательств пользы такой диеты предоставлено не было, а "страшилки" про холестерин, как показали результаты расследований, были созданы американскими учеными с участием фармацевтов и производителей соевых продуктов. Первые запугивали людей и продавали им антихолестериновые препараты, а вторые делали миллиардный бизнес на соевых продуктах  - "заменителях мяса".

ВО ИМЯ СОИ

Теория о том, что причиной атеросклероза и инфаркта миокарда является употребление содержащей холестерин животной пищи, появилась во второй половине ХХ века в Америке. Многие миллионы долларов были брошены в топку безрезультатных научных разработок с целью подтвердить "виновность" животных жиров в возникновении атеросклероза и инфаркта миокарда.

"В то время американцы развернули настоящую антихолестериновую кампанию и стали заменять обычные продукты питания на соевые, что в результате привело к нарушению синтеза стероидных гормонов в организме и к колоссальному массовому ожирению", — говорит врач высшей категории, хирург Леонид Элькин. Игра стоила свеч – соевая индустрия приносила доход государству в объеме 41 млрд долларов ежегодно. 

Американская кардиологическая ассоциация (АНА) рекомендовала потребление с пищей не более 300 мг холестерина в день. 

Это означало, что всего два яйца уже превышают рекомендуемую суточную норму. Одно большое яйцо содержит около 186 мг холестерина.

Также рекомендовалось ограничить потребление печени и продуктов из нее. 100 граммов печени содержат от 100 до 270 мг холестерина. "Рекомендуется исключить этот продукт из рациона гипертоников и людей с повышенным уровнем холестерина", — утверждали специалисты. Под "запрет" попадали сыр, колбаса, кондитерские изделия и многое другое.

Однако независимые специалисты уже скоро стали опровергать эти мифы. И в 2013 году AHA и Американский колледж кардиологов заявили, что не было достаточно научных данных, чтобы можно было говорить, что ограничение потребления холестерина с пищей снижает уровень холестерина в крови. Холестерин в продуктах и в крови — две разные вещи. Влияние богатых холестерином пищевых продуктов на холестерин крови является слабым и несущественным. 

"Если вы откажетесь от яиц, в желтках которых действительно содержится много холестерина, то недополучите его… процентов на 10, — говорит врач-генетик биомедицинского холдинга "Атлас" Ирина Жегулина. – Влияние жирной еды на повышение уровня холестерина в организме, мягко говоря, многократно преувеличено. На самом деле наш организм устроен так, что 80-90% холестерина синтезируются в печени – независимо от того, питаетесь вы сливочным маслом или морковкой. То есть, диета, конечно, может несколько скорректировать уровень этого вещества в организме, но совсем несущественно – лишь на те самые 10–20%».

КОЗНИ "БОЛЬШОЙ ФАРМЫ"

Миф о том, что продукты животного происхождения вредят здоровью, тесно связан с другим мифом – о том, что высокий уровень холестерина в крови приводит к ужасным последствиям — диабету, инфаркту и инсульту. 

О вреде холестерина в организме ученые и врачи стали говорить в то время, когда фармацевтические компании-гиганты выпустили на рынок антихолестериновые препараты — статины. 

Статины были обнаружены в начале 70-х японцем Акирой Эндо, который искал новые антибиотики. За свое открытие Эндо не получил ни копейки: все деньги пошли корпорациям вроде Merck и Pfizer, разработавшим каждая свой синтетический статин. Первым появился на рынке Липитор фирмы "Пфайзер" (Pfizer), и к 2002 году доходы от продаж его по рецептам превысили только в США 10 миллиардов долларов. Почти одновременно поступил в продажу Зокор фирмы "Мерк, Шарп и Доум" (MSD), было продано на 9 миллиардов долларов. Фирма "АстраЗенека" (AstraZeneca) с некоторым опозданием начала производство Крестора, но к этому времени появились устойчивые признаки побочных реакций от действия этих лекарств, и массовый выброс их на лечебный рынок несколько затормозился.

Врачи стали рекомендовать принимать статины не только для снижения уровня холестирина в крови, но и для профилактики как витамины всем и даже детям. Однако уже через несколько лет после их создания стали появляться публикации, отмечающие "сомнительную" пользу этих лекарств. В марте 2013 года известный французский врач, профессор Бернар Дэбре опубликовал книгу, в которой утверждал, что медикаменты, в состав которых входят статины, в лучшем случае, бесполезны, в худшем – токсичны и имеют побочные эффекты.

Медики во всем мире стали говорить о том, что бороться с холестерином не надо – его недостаток опаснее переизбытка.

Стали вспоминать немецкого ученого Рудольфа Вирхова, который в середине 19 века писал о том, что холестерин не может быть причиной атеросклероза, а появляется только на конечной стадии повреждения артерий. Холестерин приходит для "заживления раны", но никогда не был причиной появления этой "раны", утверждал ученый. Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови.

 США в начале 2000-х было опубликовано исследование, которое показало: половина людей, перенесших инфаркт миокарда, имели нормальный уровень холестерина. И наоборот, у людей с низким холестерином уровень смертности выше вдвое.

Недавнее исследование ученых из Норвежского университета науки и технологии выявило, что женщины с высоким уровнем холестерина живут дольше и реже страдают от инфарктов и инсультов, чем те, кто имеет более низкие цифры. Исследователи обследовали 52 087 человек в возрасте от 20 до 74 лет. После учета таких факторов, как возраст, курение и артериальное давление, ученые обнаружили, что женщины с высоким уровнем холестерина имели на 28% ниже риск смертности, чем женщины с низким уровнем холестерина. Риск развития заболеваний сердца, кардиогенного шока или инсульта снижался параллельно повышению уровня холестерина.

Как отмечает Элькин, холестерин — это материал для строительства клеточных оболочек, который совершенно необходим для выработки витамина D, различных стероидных гормонов, включая и половые гормоны: эстрогены, прогестерон, тестостерон, а также жёлчных кислот. Помимо всего прочего он также играет важную роль в деятельности нервной и иммунной систем. Синтезируется холестерин в печени, поступает в организм вместе с пищей, а затем "связывается" с белками и в результате получается липопротеиновый комплекс. 

МАГНИЙ, А НЕ ХОЛЕСТЕРИН

В последние годы стали появляться научные работы медиков из США, которые утверждают: на высокий риск инфаркта и инсульта у человека гораздо точнее, чем уровень холестерина, указывает количество магния в крови.

Исследователи доказывают, что именно низкий уровень магния, а не холестерин связан со всеми факторами риска и симптомами развития болезней сердца: гипертонии, диабета, высокого холестерина, сердечной аритмии, стенокардии.

"Нет вредных и полезных продуктов. Все зависит от количества. Большие порции овощей, да и других полезных продуктов, могут принести вред организму. Главное в так называемом здоровом питании — баланс. Даже кетчуп и попкорн могут быть не вредны, а полезны, если употреблять их в небольших количествах, не говоря уже о мясе, сыре, масле и яйцах", — резюмирует диетолог Антон Селин. С ним соглашается и врач высшей категории, диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная. По ее словам, яйца – это уникальный продукт, у которого нет равных по полезным свойствам.

"Куриные яйца — единственный продукт, который усваивается нашим организмом на 97-98%, при этом не оставляя токсинов в кишечнике. В одном яйце примерно 70-75 ккал, а чистого протеина, то есть белка — 6-6,5 граммов. Известно, что за один прием пищи организмом усваивается до 20 граммов белка, значит, чистый протеин из двух яиц усвоится полностью и пойдет на пользу мышцам, костям и сосудам", — утверждает специалист.

Стоит ли бояться желтков - Лайфхакер

Почему желтки считаются вредными

На фитнес-форумах нередко можно встретить рекомендацию отказаться от желтков. Мол, они плохо влияют на сердечно-сосудистую систему и увеличивают вес.

Потенциальный вред желтков связывают с их составом.

В желтках много холестерина

Это правда. Один желток весит около 20 г и содержит до 300 мг холестерина (для сравнения: в 20 г, например, говяжьего фарша менее 20 мг холестерина).

Ещё недавно считалось, что больше 300 мг в день нельзя съедать без вреда для здоровья. А людям, которые имели повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, медики и вовсе рекомендовали ограничить поступающий с пищей холестерин 200 мг в день.

Эксперты Американской кардиологической ассоциации советовали есть не больше трёх яиц в неделю!

В них много насыщенных жиров

Это тоже факт. До 2 г на один желток — довольно внушительное количество.

Насыщенные жиры действительно могут привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и увеличению веса. Поэтому ВОЗ рекомендует не злоупотреблять ими.

Сейчас читают 🔥

Почему большинству людей всё же стоит есть желтки

Холестерин в пище мало влияет на холестерин в крови

В 2016 году ограничения, предписывающие употреблять не более 300 мг холестерина в день, были сняты. В «Диетических рекомендациях для американцев» (своде правил здорового питания, регулярно публикуемом Минздравом США) впервые за много десятилетий эксперты не указали верхний ежедневный предел холестерина.

А всё потому, что учёные лучше разобрались в природе этого вещества. И пришли к выводу, что холестерин, который мы получаем с пищей, в большинстве случаев никак не влияет на его уровень в крови.

Дело в том, что сам по себе холестерин — вещь жизненно важная. Он участвует в огромном количестве процессов: синтезе витамина D, производстве стероидных гормонов (тестостерона, эстрогена, прогестерона), выработке желчных кислот, без которых невозможно здоровое пищеварение. Поэтому наш организм тщательно следит, чтобы уровень его не менялся.

Если вы получаете мало холестерина из пищи, печень начинает производить его активнее. Если, напротив, едите много холестеринсодержащих продуктов, печень снижает выработку.

Так что употребление яиц в целом и желтков в частности не влияет на уровень холестерина в крови и не увеличивает риск болезней сердца и сосудов.

Мало того: яйца в рационе не вредны даже для тех, у кого уже есть сердечно-сосудистые заболевания.

Насыщенных жиров не так уж много

ВОЗ рекомендует уменьшить потребление насыщенных жиров до 10% от общего объёма калорий. Если ежедневная калорийность вашего рациона — 2 000 ккал, вы без вреда для здоровья можете получать около 20 г насыщенных жиров. В желтке, напомним, всего 2 г — в 10 раз меньше допустимого значения.

Для сравнения: в ломтике бекона содержится до 9 г. В чизбургере — около 10 г. Если вы хотите снизить количество насыщенных жиров в рационе, лучше откажитесь от фастфуда, чем от полного полезных веществ желтка.

А вообще вред насыщенных жиров часто преувеличивают. Куда опаснее трансжиры, которые содержатся в фастфуде, магазинной выпечке, жареных продуктах. Вот от них действительно стоит отказаться.

В желтках много витаминов и микроэлементов

В желтке есть все витамины, кроме аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть пару желтков, чтобы на 10–30% перекрыть дневную норму витаминов.

Кроме того, в этом продукте много селена, фосфора, железа, кальция, цинка. И других питательных веществ. Например, жирных кислот омега-3 и омега-6.

Желтки помогают меньше есть

Если быть точными, то влияние желтков отдельно не исследовалось. Но вот употребление яиц действительно помогает дольше чувствовать сытость. Это значит, что яйца могут быть рекомендованы тем, кто стремится контролировать вес.

Желтки укрепляют здоровье мозга

В них содержится холин (витамин В4), критически важный для работы головного мозга и нервной системы в целом. Именно на его основе вырабатывается нейромедиатор ацетилхолин, отвечающий за корректную передачу нервных импульсов в организме.

Холина в желтках так много, что яйца считаются основным его источником в рационе жителей США.

Сколько желтков можно есть в день

В абсолютном большинстве исследований людям не давали более 3 яиц в день. Эту дозу можно считать однозначно здоровой. А вот всё, что её превышает, для науки пока неизведанная территория.

Впрочем, существует любопытная тематическая работа, в рамках которой учёные изучали 88-летнего мужчину, употреблявшего 25 яиц в день. У него был нормальный уровень холестерина, да и вообще он отличался крепким здоровьем.

Кому надо есть желтки аккуратнее

Несмотря на полезность желтков, есть люди, которым действительно стоит снизить количество яиц в рационе или избегать их вовсе. Это те, кто:

  • Генетически предрасположен к повышенному уровню холестерина в крови.
  • Имеет гиперреакцию на поступающий из пищи холестерин.
  • Употребляет много жирной пищи и фастфуда. Таким людям необходимо скорректировать рацион, чтобы привести количество жиров к здоровой норме.
  • Имеет хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Желтки просто сложно перевариваются.

Также осторожнее с желтками стоит быть тем, кто болеет диабетом II типа. Если вы относитесь к любой из перечисленных категорий, поговорите со своим лечащим врачом или терапевтом и следуйте его рекомендациям.

Читайте также 🥗🥨🍳

Яйцо куриное — 15 полезных свойств продукта

На вопрос «что появилось первым яйцо или курица?», правильным ответом считается — яйцо. Никто не знает точно когда появились первые куры, но предположительно около 100 млн. лет назад. С тех пор люди и едят яйца. Существует много видов яиц, которые человек может употреблять в пищу, но наиболее распространенный выбор — куриные. Яйцо — это овальное репродуктивное тело, с твердой оболочкой, которое производят птицы-самки. Состоит из трёх частей, скорлупы, яичного белка и желтка. В них содержатся много полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, которые являются важнейшими для здорового питания.

Польза и вред яиц — является предметов многочисленных споров и исследований, что в основном связано с содержанием в них холестерина. Но тем не менее, яйца признаны в качестве питательной пищи с уникальными компонентами и преимуществами для здоровья всех. По всему миру широко распространено массовое производство куриных яиц. Во многих частях мира они являются легкодоступной, недорогой пищей. С яйцами связаны много фактов и интересных историй. К выбору яиц следует подходить ответственно, вооружившись соответствующими знаниями. И тогда на столе появится не только здоровый источник белка, но и качественный.


Куриное яйцо — пищевая ценность и химический состав

Вес и состав столового яйца зависит от наследственности и возраста курицы, сезона, рациона и других факторов. 

Точное число калорий зависит от размера яйца:

  • небольшое яйцо “S” (38 г): 54 калории;
  • среднее яйцо “M” (44 г): 63 калории;
  • большое яйцо “L” (50 г): 72 калории;
  • сверхбольшое яйцо “XL” (56 г): 80 калорий.

Желток большого яйца содержит около 55 калорий, в то время как белая часть содержит только 17.

Одно среднее яйцо весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

  • белок 5,5 г;
  • жиры: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщены;
  • натрий: 189 мг;
  • кальций: 24,6 мг;
  • железо: 0,8 мг;
  • магний 5,3 мг;
  • фосфор: 86,7 мг;
  • калий: 60,3 мг;
  • цинк: 0,6 мг;
  • холестерин: 162 мг;
  • селен: 13,4 мкг;
  • лютеин и зеаксантин: 220 мкг;
  • фолат: 15,4 мкг.

Яйца также являются источником витаминов А, В, Е, D, К, фолата, биотина и холина, селена, кальция, йода и фосфора.

Белок. Состоит из аминокислот. Больше всего белков в яичном белке— 50%, в яичном желтке — 44%.

Жиры. Около половины калорий в яйце поступает из жира. В одном большом яйце немного меньше 5 г жира, который концентрируется в яичном желтке.

Углеводы. Яйца содержат очень мало углеводов, при этом на одно большое яйцо приходится всего 0,36 г., 40% которого присутствует в желтке.

Витамин С и более низкая концентрация кальция — единственные питательные вещества, которых не хватает в яйцах.

Все что Вам нужно - одно яйцо в день.

15 полезных свойств куриных яиц

Яйца могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья. Свойства продукта:

  1. Тело и фигура. В яйцах нужное количество всего, что нужно, чтобы держать свое тело в хорошей форме.
  2. Крепкие кости. Яйца являются хорошим источником витамина D, который помогает организму получать кальций.
  3. Волосы, ногти и кожа. Сера помогает всасыванию витамина В, для нормальной работы печени и получения коллагена и кератина. Биотин помогает восстановить тонкие и секущиеся волосы, укрепляет ногти и наполняет кожу здоровым сиянием.
  4. Сильные мышцы. Белок в яйцах помогает поддерживать и восстанавливать мышцы.
  5. Здоровье мозга. Яйца содержат витамины и минералы для эффективного функционирования мозга и нервной системы.
  6. Источник энергии. Яйца включают все питательные вещества, которые необходимы организму для выработки энергии.
  7. Сильная иммунная система. Витамин А, витамин B-12 и селен в яйцах являются ключом к поддержанию здоровой иммунной системы.
  8. Снижение риска сердечных заболеваний. При недостатке холина можно иметь проблемы с печенью, неврологическим расстройствам и сердечно-сосудистым заболеваниями.
  9. Здоровая беременность. Фолиевая кислота в яйцах предотвратит врожденные нарушения у малыша.
  10. Здоровье глаз. Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить макулярную дегенерацию, ведущую к возрастной слепоте. Снижает риск катаракты и способствуют хорошему зрению.
  11. Потеря веса. Белок в яйцах может помочь людям чувствовать себя сытыми дольше, что снижает общее потребление калорий человеком.
  12. Предотвращение разрушений тканей. Некоторые витамины и минералы в яйцах способствуют предотвращению разрушений тканей тела.
  13. Отличный внешний вид. Яйцо — хороший или отличный источник 8 важнейших витаминов и минералов, которые способствуют здоровой и красивой внешности.
  14. Помогают в борьбе с болезнями. Яйца содержат каротиноиды, которые способствуют скорейшему выздоровлению;
  15. Восстановление и регенерация тканей. Яйца обеспечивают высокое качество белков необходимых для строительства новых тканей и восстановления старых.

Чтобы использовать пользу яйца, человек должен съедать 1-2 яйца в день в рамках сбалансированной диеты.

«Петух может быть хорошо кукарекает, но яйца все-таки несет курица» М.Тетчер

Пять полезных свойств яиц для мужчин

Яйца — это супер оружие по всем уважительным причинам. Они загружены питательными свойствами по всем фронтам, потому что:

  • яйца богаты белками — строительным фундаментом для крепкого тела, что очень важно для спортсменов, это придает силы мышцам и замедляет скорость при их потере;
  • витамины B6 и B5, присутствующие в яйцах, помогают сбалансировать уровень гормонов и управлять стрессом, яйца в рационе обеспечат все строительные блоки для здоровой спермы;
  • употребление яиц увеличивает либидо и максимизирует уровень энергии, не зря они называются символами плодородия и возрождения;
  • яйца — это отличный источник аминокислот, которые борются с проблемами эректильной дисфункции;
  • у сильного мужчины должна быть крепкая иммунная система витамин А, B-12 и селен помогут в этом.

Теперь, когда вы в курсе, добавьте кое-что в свой рацион!

Будут яйца - будут и цыплята (индийская пословица).

Пять полезных свойств яиц для женщин

В желании быть стройными и красивыми, многие женщины используют полезные свойства яиц в разных целях. Самые важные из них для прекрасного пола:

  • холин особенно нужен во время беременности и грудного вскармливания, а Омега-3 жирные кислоты — для правильного роста и развития плода;
  • яйца влияют на качество женских половых функций, а некоторые диеты помогут улучшить фертильность у женщин, которые имеют нарушения овуляции;
  • микроэлементы, в том числе йод, необходимы для гормонов щитовидной железы, а также селен и антиоксиданты, которые снижают риск рака молочной железы;
  • яйца — это невероятная еда с множеством способов приготовления, многие из них способствуют снижению веса, что актуально для всех женщин;
  • яичный белок отлично подходит для косметических процедур, уменьшая и сужая поры, нужно лишь отделить яичный белок от желтка, и нанести его на лицо, оставив до высыхания, а затем смыть теплой водой.

Не могли бы вы добавить еще одно яйцо на завтрак?

Яйца курицу не учат.

Пять полезных свойств яиц для детей

Все родители хотят лучшего для своих детей. Один из лучших способов родителям помочь им в этом — кормить своих детей вкусной и питательной едой. Почему яйца могут помочь вашему ребенку стать тем, кем они могут быть:

  • потому что, беременные и кормящие женщины, которые едят яйца, удовлетворяют потребности своего ребенка в холине, повышающим части мозга, важные для обучения и памяти;
  • потому что, яйца регулируют и поддерживают нормальный веса и рост ребенка, а значит и развитие в целом;
  • потому что, яйца — это минимум сахара и больше пользы, витамин и питательных веществ;
  • потому что, введение яиц на раннем этапе в питание ребенка может снизить появление аллергии;
  • потому что, яйца — это отличный источник железа и питательных ресурсов: белка, жира, витаминов A, D, E, B12 и холина.

Яйца лежат в основе диеты, которая поможет детям вырасти здоровыми, сильными и умными.

Так что, папы и мамы, фантазируйте, импровизируйте, играйте, чтобы накормить своих детей яйцами!

«Курица - всего лишь средство, при помощи которого яйцо производит на свет другое яйцо» С. Батлер

Опасность и вред яиц — риск для здоровья человека

На протяжении многих десятилетий яйца несправедливо демонизируются. Утверждалось, что из-за холестерина они отрицательно влияют на сердце.

Современные исследования показали, что употребление яиц, даже ежедневно, НЕ повышает уровень холестерина в крови у здорового человека. А высокое потребление яиц не имеет никакой связи с риском инсульта или болезни коронарных артерий. Яйца НЕ поднимают «плохой» LDL, или липопротеин высокой плотности.

Риск сердечных заболеваний провоцирует насыщенный жир, который в яйцах мал. Яйца же повышают HDL, или «хороший» холестерин. Взаимосвязь между количеством потребляемого холестерина и количеством в крови сложная и индивидуальна к каждому человеку, в зависимости от метаболических и генетических факторов.

Употребление яиц действительно показывает повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом. Ещё очень важно, что человек ест вместе с яйцами. Насыщенный жир в масле, сыре, беконе, колбасе, кексах, например, повышает уровень холестерина в крови гораздо больше, чем уровень холестерина в яйце.

Аллергены в яйце, или скрытая опасность

Яйца — это один из восьми видов продуктов питания, считающихся основным пищевым аллергеном. Симптомы яичной аллергии могут появиться сразу после еды как: высыпания на лице или вокруг рта, заложенность носа, кашель, тошнота, судороги, а иногда и рвота.

Тяжелая, опасная для жизни и редкая ситуация — анафилаксия.

У некоторых людей аллергия на яйца и высокая чувствительность к ним может вызвать угрожающую жизни реакцию от контакта с яйцами или яичными продуктами. Людям с аллергией важно помнить, что в запеканках часто содержится яйца, возможно, в виде порошка. Внимательно проверяйте ингредиенты, включаемые в рацион.

Сальмонеллы — опасные бактерии в яйце

Также сырые яйца не считаются безопасными для еды в связи с риском заражения вредными бактериями, известными как сальмонелла.

Отравление сальмонеллой может вызвать лихорадку, судороги и обезвоживание. Люди с ослабленной иммунной системой подвергаются повышенному риску серьезных заболеваний.

Лучший способ предотвратить отравление — хранить, купленные в магазине яйца, в холодильнике. Так как яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий внутрь. Некоторые люди действительно едят сырые яйца, повышая риск заражения, так как они могут содержать бактерии.

Обязательно нужно готовить яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки — непрозрачными. Чтобы предотвратить риск заражения нельзя приобретать старые яйца, или те у которых треснула скорлупа.

Знает курица свои яйца (русская пословица)

Советы по выбору куриных яиц от фермеров Акуловки

Когда вы готовите вкусный омлет или выпекаете любимое печенье, что вы знаете о яйцах, которые используете?

Маркировка яиц многих сбивает с толку, поэтому выбирать лучшие яйца для покупки для вашей семьи проще, обладая определенными знаниями:

  • Срок хранения. По российским стандартам каждое яйцо с птицефабрики маркируются. Срок хранения яйца с буквой: «Д» (диетическое) — 7 дней; «С» (столовое) — 25 дней;
  • Размер. По категориям (массе): «3» — маленькое яйцо массой от 35 до 44,9 грамм; «2» — среднее от 45-54,9 гр.; «3» — крупное от 55-64,9гр.; «О» — отборное, от 65-74,9 гр.; «В» — высшая категория суперкрупное яйцо — от 75 и выше грамм;
  • Дополнительные характеристики, отмеченные на упаковках: яйца обогащенные селеном и йодом; омега-3: с повышенным уровнем полезных жирных кислот; лютеин: для здоровья глаз человека, и спортивного питания; органические;
  • Цвет. Коричневая или белая скорлупа — это просто вопрос генетики. Цвет желтка варьируется в зависимости от питания куриц.

В то время как некоторые размышляют какие покупать яйца: с коричневые или белые, более важно выбрать, исходя из того, как курица была выращена. В супермаркетах можно встретить несколько различных видов яиц. Единственное, что общего у них, это то, что все они происходят от кур. Различия заключаются в том, как они выращивались и какую пищу им давали: натуральную зерновую или дополняли витаминами, минералами, гормонами и антибиотиками.

На сегодняшнем рынке встречаются различные виды яиц, в том числе органические. В отличие от птицефабрики такие куры содержаться в условиях, приближенных к деревенским и употребляют натуральные корма, не содержащие ГМО, антибиотики и так далее. Что сказывается на более высоком уровне питательных веществ: белка, калия, меди, витамина D. В них меньше холестерина и больше витамина А, омега-3, витамина Е и бета-каротина.

Советы при выборе яйца:

  1. Выбирая лучшие яйца для покупки, посмотрите внимательно на упаковку, чтобы убедится что не сломаны скорлупы: такие яйца подвергаются более высокому риску заражения.
  2. Проверьте срок годности коробки.
  3. Также можно увидеть, насколько стары яйца, проверив их плавучесть: свежее яйцо тонет. И ещё по запаху: никакого запаха гнили в яйце не должно быть.
  4. Прозрачный белок — признак свежего яйца.

Яйца — один из самых значимых ингредиентов на вашей кухне. Курицы, от которых берутся яйца и влияют на питательную ценность продукта. Лучший выбор — деревенские яйца, или обобщенные омега-3. Куры, которые выращиваются на птицефабриках в клетках питаются только зерновой пищей, а значит их продукт менее питательный.

Если первым яйцом, которым утром в Пасху похристосовался, перекинуть через пожар, то он потухнет (народная примета)

Интересные и забавные факты о яйцах

Обжарить , поперчить, сварить? или запечь — любой способ хорош для вкусных и питательных яичных рецептов, совершенных продуктов природы. Но, встречаясь с ними на завтрак, обед и ужин мы не догадываемся сколько существует интересных фактов о них. Итак, все что вы не знали о яйцах.

По немецки, haar und haut значит «волосы и кожа». Витамин H — биотин, содержащийся в яйцах,

был так назван из-за немецкой фразы.

Примечательно, что самое огромное яйцо, согласно «Книге рекордов Гиннесса», страусиное и весило 2,3 килограмма.

Забавно, что самые маленькие яйца, весом не более 3 граммов, откладывает карликовый ямайский колибри.

Интересно, курица-несушка приносит в год от 250 до 300 яиц и ей требуется 24-26 часов, чтобы снести новое яйцо.

Познавательно, что Всемирный день яиц приходится на 11 октября.

Любознательно, на развитие яйцеклетки курица уходит от 24 до 26 часов. Как только она кладет яйцо, развитие нового яйца обычно начинается в течение 30 минут.

Информативно, насколько толстая скорлупа яйца зависит от возраста курицы. Но это распространенное заблуждение, что коричневые яйца имеют более толстую скорлупу, чем белые яйца. Толщина зависит от возраста курицы, так молодые куры откладывают яйца с более жесткой скорлупой, чем старые.

Необычно, один шеф-повар работал с исследователями университета над разработкой кормовой смеси с высоким содержанием красного перца, которая позволила курицам производить желтки клубничного цвета.

От худой курицы - худые яйца (русская поговорка)

Где купить натуральные куриные яйца в Москве и Санкт-Петербурге

Рынок яиц в России на 90% состоит из куриных. Наибольшая потребность в поставках яиц отмечается у жителей Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга. Среднестатистический российский покупатель мало обращает внимание на производителя, руководствуясь больше ценой и качеством.

Если вы можете получить в руки фермерские яйца, то это еще лучше. Они содержат более высокий уровень омега-3 жира и значительно выше в витаминах А и Е. Качественный источник белка с 13 основными витаминами и минералами, а также важными антиоксидантами можно купить в интернет-магазине «Акуловка».

Только свежие натуральные яйца с фермерских хозяйств представляют особую питательную ценность и имеют отличительные вкусовые качества. Накормите себя и своих близких питательными природными веществами, без добавления химии и прочих вредных добавок.

С яйца воду не пить: рекордное употребление этого продукта не страшно | Статьи

Аналитики подсчитали количество яиц, которое ежегодно съедают россияне. Согласно результатам, мы настолько любим этот продукт, что превышаем норму потребления на целых 8% — 280 штук в год вместо 260. О том, действительно ли вреден холестерин в желтке, сколько нужно есть яиц для здоровья и какая яичница считается полезной, — читайте в материале «Известий».

Переплюнули США, отстали от Китая

Россия переплюнула Америку по уровню потребления яиц на целых 17%, а Европейский союз вообще заставила нервно курить в сторонке: против наших 280 штук в год они могут противопоставить только цифру в 210. По крайней мере так утверждает Forbes со ссылкой на отчет Sberbank CIB «Рынок птичьего яйца: ограниченный потенциал роста».

В среднем мы прибавляем по 1% в год и уже переросли допустимую норму на 8%, хотя до аппетитов Китая нам еще далеко — жители Поднебесной съедают 300 яиц в год.

Впрочем, норма — понятие растяжимое и далеко не универсальное.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

«Нормы потребления того или иного продукта вычисляются, исходя из содержания в них белков, жиров, углеводов и других питательных веществ, — поясняет ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян. — Например, рациональной нормой потребления белка — главной составляющей яиц — считается 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. То есть для каждого человека количество яиц, которое ему полезно съедать в год, строго индивидуально».

По удивительным данным Росстата, цена продукта с начала года снизилась на 14,5%. По расчетам аналитиков, к 2024 году Россия станет чистым экспортером яиц.

Похоже, что мы яйца ели, едим и будем есть дальше. Вопрос: насколько это полезно?

Три, двенадцать… Тридцать!

«В желтке яйца много холестерина и насыщенных жиров, поэтому перебарщивать нельзя. Особенно людям, которые склонны к избыточной массе тела. Это продукт рекомендую есть не больше трех раз в неделю», — говорит главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян.

Впрочем, некоторые эксперты, наоборот, советуют любителям яиц (здоровым любителям яиц) сильно не ограничивать свой рацион.

Фото: TASS/Zuma

«Можно потреблять до 12 яиц в сутки, — говорит «Известиям» врач-диетолог Алексей Ковальков. — В 1960-е годы в Институте питания провели исследование: специалисты проанализировали уровень холестерина у работников птицефабрик и оказалось, что он совершенно нормальный, то есть холестерин в яйцах никак не сказался на здоровье. Более того, Фаина Раневская в свое время сказала такую фразу: «Наконец-то диетологи реабилитировали яйца!» Бодибилдеры едят в день по 30 яиц, и при этом у них нормальный холестерин. Поэтому если вы каждый день употребляете яйца, то это замечательно! Скажу больше: выяснилось, что потребление всего лишь трех яиц каждый день снижает общее потребление продуктов питания в течение дня на 15–20%».

Врач-диетолог Елена Тихомирова вообще считает, что есть можно столько яиц, сколько хочется.

«Но при условии, что вы практически здоровы, регулярно занимаетесь спортом и следите за тем, что кладете в тарелку, — говорит «Известиям» эксперт. — Если же у человека имеется выраженное ожирение и он не собирается худеть, у него высокие риски сердечно-сосудистых заболеваний и он ничего не собирается с этим делать, то таким людям употребление яиц ограничивает исключительно лечащий врач».

Идеальный инкубатор

В яйцах содержится много белка, йод, витамины (в том числе А, D, E), а еще холин, лютеин… Алексей Ковальков отмечает, что это самый сбалансированный продукт по аминокислотам и является «золотым стандартом в диетологии».

В 2004 году ученые Исследовательского центра изучения проблем питания человека имени Джина Майера (США) пришли к выводу, что лютеин может помочь защитить от катаракты, снизить риск развития форм рака и сердечных заболеваний.

«Лютеин из яиц легче всасывается в кровоток, чем лютеин из других источников, из-за компонентов в желтке, таких как лецитин», — отмечают исследователи.

«Лецитин блокирует отложения холестерина на стенках сосудов, — говорит Алексей Ковальков. — Буквально год назад в Англии был проведен эксперимент — овцам удалили щитовидную железу. И у всех вырос уровень холестерина — это у овец, которые вообще не едят яйца. Вырос холестерин, развился атеросклероз, и они все умерли от инфаркта. Так что уровень холестерина в организме не зависит от того холестерина, который мы получаем извне. 80% холестерина образуется эндогенно, то есть внутри организма человека».

Фото: TASS/DPA/Sven Hoppe

По словам специалистов, в одном яйце содержится 6–7 г белка и такое же количество жиров. Причем яичный белок усваивается на все 100% (у мяса иногда этот показатель равен 80%).

«Яйцо — это идеальный инкубатор. Природа в течение эволюции придумывала инкубатор, где может храниться будущая живая жизнь. И соответственно, если она изобрела яйцо, значит, это идеальное творение природы, в котором находятся все необходимые питательные вещества как для роста, так и для развития, — отмечает Елена Тихомирова. — Почему раньше накладывался запрет на яйца? Считалось, что в них содержится много холестерина, который приводит к атеросклерозу. Но дело в том, что холестерин — это собирательное понятие. В яйце содержатся холестериноподобные вещества, которые идут на постройку клеточных мембран и на синтез гормонов и ферментов. Вот почему яйца необходимы детям в период роста — из них не строится тот холестерин, который откладывается у нас на сосудах. Доказано, что только 15% холестеринов из еды идет на так называемые холестериновые бляшки. В остальном «бляшки» образуются в организме у человека самостоятельно в зависимости от образа жизни. В первую очередь это избыточное углеводное питание, ожирение, когда человек пьет мало воды и не занимается спортом. Также косвенно влияет возраст и генетика».

Сырые, вареные, жареные…

Как выглядит идеально приготовленное яйцо? В полужидком состоянии, говорят специалисты: яичница, всмятку, омлет, яйца-«пашот»...

«Белок идеально усваивается из яиц, если яйца приготовлены всмятку, как в английской традиции, — говорит Алексей Ковальков. — Жареные? Пожалуйста: с чесноком, помидорами, с луком. 3–4 яйца — это идеальный завтрак, они загружают вас белками на целый день».

Правда, яичница яичнице рознь: назвать полезной «глазунью», приготовленную на жирном беконе и пережаренную по краям, ни у одного специалиста по питанию язык не повернется.

Фото: TASS/DPA/Winfried Rothermel

«Правильно готовить так: смазываете сковороду любым жиром, неважно — растительным, топленым сливочным маслом, свиным жиром (главное, чтобы не чадил), и готовите на небольшом огне, чтобы не образовалась корка, — советует Елена Тихомирова. — Идеальное сочетание для яиц — овощи. Салатные листья, огурцы, помидоры, грибы… Можно добавить небольшой кусочек хлеба или сыра. Кстати, у нас почему-то считается, что яйца — только для завтрака. Нет. Яичница с овощами — прекрасный ужин. Единственное, что если мы заботимся о фигуре, то можно есть без хлеба. И в обед яйцо тоже можно. Почему нет?».

А вот сырые яйца не рекомендуют по двум причинам. Во-первых, яйца могут быть заражены сальмонеллой, не рискуйте. Перепелиным яйцам, кстати, сальмонеллез не грозит, но тут дело вкуса. Во-вторых, овомукоиды, которые содержатся в сыром яйце, тормозят всасывание белка.

Между прочим, Роскачество не рекомендует мыть яйца. Дело в том, что скорлупа имеет очень хитрый защитный механизм: пористая структура и тонкая водонепроницаемая кутикула не дает микробам попасть внутрь. А вот после мытья кутикула исчезнет.

Кроме того, цвет яйца не имеет никакого значения, разве что чисто эстетическое. Белые яйца порождают на свет исключительно курицы-«блондинки», а коричневые несут «шатенки», «брюнетки» и «рыжие».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Повышают ли яйца холестерин? Сколько яиц можно есть в неделю? Вот что говорят эксперты [EXPLAIN]

  1. Люди, которые включают яйца в свой ежедневный рацион, имеют более высокий уровень лютеина и зеаксантина, каротиноидов, витамина С и селена
  2. Самые последние исследования не подтверждают идею о том, что потребление яиц является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта
  3. Мы ознакомились с последними выводами ученых о взаимосвязи между употреблением яиц и холестерином .
  4. Другие подобные истории можно найти на домашней странице Onet.номер

Яйца — свойства для здоровья

Если бы кто-то составлял рейтинг идеальной еды, то на первом месте были бы яйца. Они доступны, просты в приготовлении, недороги и содержат большое количество белка.

Яйцо среднего размера содержит 78 ккал и 6,5 г белка. Жиров 5,8 г, из них 2,3 г мононенасыщенных жиров.

— Популярны куриные, перепелиные, утиные, гусиные и даже страусиные яйца, — отмечает Магдалена Коновроцкая, специалист по питанию компании Optimum Health.- Яйца являются источником полезного белка, содержащего все аминокислоты, которые наш организм не может производить в нужном количестве. Они также содержат железо, поэтому они полезны в диетическом питании для предотвращения анемии. Они являются богатым источником витаминов А, Е, D и К, витаминов группы В и минералов, таких как фосфор, калий, кальций, магний и натрий. С другой стороны, яичный желток содержит бета-каротин и лютеин, которые защищают глаза от вредных лучей UVA и UVB, предотвращая дегенерацию желтого пятна.

Разве можно после такой рекомендации сомневаться? Оказывается, это так.

Яйца и кровеносная система. Способствует ли употребление яиц сердечно-сосудистым заболеваниям?

Противоречие вызывает высокое содержание холестерина, и многие исследования связывают его с повышенным риском сердечных заболеваний. Один желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины суточной дозы (300 мг), рекомендованной до недавнего времени в американских рекомендациях по питанию.

Холестерин, жир, вырабатываемый нашей печенью и кишечником, является ключевым строительным материалом для клеточных мембран. Он также необходим для производства витамина D и гормонов тестостерона и эстрогена. Необходимый нам холестерин мы производим сами, но он содержится и в продуктах животного происхождения – говядине, креветках и яйцах, сыре и сливочном масле.

  1. Читайте также: Что повышает уровень холестерина?

Исследование, проведенное Национальной службой здравоохранения и экспертизы США (NHANES), выявило связь между регулярным потреблением яиц и улучшением качества питания.Они обнаружили, что потребители яиц получали больше всех питательных веществ (кроме витамина B6 и пищевых волокон) по сравнению с теми, кто не ел яйца, и, что интересно, имели более низкий уровень холестерина.

Те, кто не ел яйца, потребляли больше насыщенных жиров, в то время как те, кто ел яйца, потребляли меньше (немолочного) сахара и больше клетчатки. Они также имели гораздо более высокий уровень микроэлементов.Анализ образцов крови показал более высокие уровни лютеина и зеаксантина, каротиноидов, витамина С, селена и глутатиона (маркер селена). Не было существенной разницы в отношении общего холестерина к липопротеинам высокой плотности (ЛПВП) в обеих группах. Также не было выявлено существенных различий в индексе массы тела (ИМТ) или окружности талии.

Таким образом, употребление трех или более яиц в неделю способствует укреплению здоровья и может быть полезным для улучшения качества питания, особенно для тех, кто ограничивает потребление жирных мясных продуктов.

Для снижения уровня холестерина стоит использовать ХОЛЕСТЕРОЛ + - пищевую добавку Гербапол в Кракове, доступную по выгодной цене на Медонет Маркет.

Яйца и холестерин - исследование

До недавнего времени исследования влияния потребления яиц на здоровье были сосредоточены на взаимосвязи между уровнем холестерина в сыворотке крови и риском сердечных заболеваний. Однако большинство из них в настоящее время считаются методологически слабыми, поскольку они не учитывали, например,другие компоненты диеты или уже существующая гиперхолестеринемия (значительное превышение уровня холестерина в крови).

Самый передовой анализ был проведен в США в 1999 году. возраст, курение и другие факторы риска. Не было обнаружено существенной связи потребления яиц с риском ишемической болезни сердца или инсульта у здоровых взрослых или людей с гиперхолестеринемией. Однако у людей с диабетом вероятность развития ишемической болезни сердца в два раза выше, если они съедают более семи яиц в неделю.

В другом долгосрочном обсервационном исследовании рассматривается влияние потребления яиц на риск развития диабета. Выводы показывают, что она выше при включении в рацион яиц. Однако характер исследования не установил, была ли связь между потреблением яиц и риском диабета причинно-следственной или связана с другими диетическими факторами, такими как потребление обработанного мяса (обнаружено, что оно коррелирует с потреблением яиц).

За последние 15 лет было опубликовано 11 исследований о яйцах, сердечно-сосудистых заболеваниях и холестерине.Большинство из них не поддерживают идею о том, что употребление яиц является фактором риска сердечных заболеваний или инсульта.

В 2009 году было подсчитано, что употребление одного яйца в день составляет менее 1% риск сердечных заболеваний, в то время как 40 процентов. Мы обязаны рисковать своим образом жизни – курением, неправильным питанием, плохой физической активностью или употреблением алкоголя. В 2005 году было показано, что употребление двух яиц в день в течение шести недель не повлияло на функцию эндотелия, которая является маркером риска сердечно-сосудистых заболеваний.В другом исследовании говорится, что у 28 мужчин с избыточным весом или ожирением, которые потребляли ограниченное количество углеводов и три яйца в день в течение 13 недель, повысился уровень холестерина ЛПВП («хорошего» холестерина). Достоверного изменения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности ЛПНП («плохого» холестерина) не наблюдалось.

- Куриные яйца содержат достаточно большое количество холестерина, который содержится только в желтке. Этот факт и послужил причиной того, что было рекомендовано ограничить их потребление, — поясняет доктор.врач Кшиштоф Пуйдак, специалист по внутренним болезням и кардиологии из клиники Херфорд. - Более поздние исследования предполагают, что влияние потребления куриных яиц на уровень холестерина минимально , а повышенные уровни холестерина, о которых сообщалось в предыдущих публикациях, были связаны не с потреблением яиц, а, возможно, с продуктами, которые обычно едят с яйцами: бекон, бекон , колбаса или ветчина и является богатым источником насыщенных жиров. В настоящее время нет конкретных общих рекомендаций по ограничению потребления яиц здоровыми людьми. Только людям с диабетом, атеросклерозом или высоким уровнем холестерина ЛПНП не рекомендуется есть более семи яиц в неделю.

- Ограничение потребления яиц у людей с высоким уровнем холестерина следует ставить в зависимость от результатов анализов, - добавляет Магдалена Коновроцкая. - Всегда анализируйте все за и против, исключая яйца из своего рациона. В вегетарианской диете рекомендуется даже есть яйца, ведь тем, кто исключает мясо и его продукты, дается железо и витамин В12.Веганы, которые не едят ни яиц, ни мяса, должны каждые три месяца проверять уровень витамина B12 и железа, а в случае дефицита следует давать добавки под наблюдением врача или диетолога.

Свойства яиц для похудения

Ученые исследуют новые области, на которые может повлиять употребление яиц. Нам давно известно, что они являются важной частью рациона детей, подростков и молодых людей, поскольку содержащийся в них белок необходим для поддержания роста и развития мышц.

Для пожилых людей высококачественный белок может помочь предотвратить дегенерацию скелетных мышц (саркопению) и защитить от некоторых рисков для здоровья, связанных со старением. Яйца также являются важным источником высококачественного белка для тех, кто придерживается безмолочной диеты.

Также появляется все больше доказательств того, что яичный белок способствует долговременному чувству сытости и снижению веса. Оказывается, завтрак, состоящий из яиц, вызывает, помимо большего чувства сытости, снижение потребности в энергии в течение дня и на следующие 36 часов. 152 взрослых, которые съедали два яйца каждый день на завтрак в течение восьми недель, уменьшили массу тела примерно на 4 кг. Интересно, что уровень холестерина остался неизменным.

- Здоровый человек должен есть яйца всмятку, они легче усваиваются , - говорит Магдалена Коновроцкая. - Вы также можете приготовить яйца на пару или вкрутую, добавить в салаты, супы или съесть на хлебе. Яйца популярны в диетах, особенно в диетах для похудения, потому что они низкокалорийны.Одно яйцо покрывает потребность взрослого человека примерно на 25 процентов. суточная доза белка, - добавляет диетолог.

  1. См. также: Мягкий или жесткий? Яйцо в таком виде самое полезное

Яйцо – кладезь витаминов и микроэлементов

Анализ данных от 27 тыс. 378 участников исследования NHANES обнаружили, что уровень микронутриентов в организме был выше у взрослых, которые ели более четырех яиц в неделю.Речь идет о витамине D, витамине B12, холине, фолиевой кислоте, селене, лютеине и зеаксантине.

Витамин D замедляет старение клеток и может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, аутоиммунные заболевания и некоторые виды рака. В то время как витамин B12, поддерживая неврологические функции, такие как память, принятие решений и равновесие, также может задерживать снижение когнитивных функций и защищать от болезни Альцгеймера.

Польза для здоровья холина, еще одного ключевого питательного вещества в яйцах, до конца не изучена.По-видимому, он отдает метильные группы ДНК плода, что заставляет замолчать гены, которые могут быть вредны для здоровья. Исследования показали, что диета с достаточным содержанием холина (более 456 мг в день) может помочь защитить от рака молочной железы и повреждения ДНК.

Напротив, положительный эффект фолиевой кислоты – предотвращение дефектов нервной трубки – хорошо известен науке. Кроме того, фолиевая кислота может играть роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Выводы нескольких метаанализов говорят о том, что фолиевая кислота снижает риск инсульта.Есть также некоторые доказательства того, что низкое потребление фолиевой кислоты является фактором риска депрессии.

В случае селена два новых метаанализа показывают, что увеличение его концентрации в крови на 50% снижает риск развития ишемической болезни сердца на целых 24% Селен также оказывает защитное действие как на ранних, так и на поздних стадиях развития рака. Он защищает от рака легких и может снизить риск рака предстательной железы и толстой кишки. Американское агентство поУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) недавно объявило, что у него есть достаточно доказательств положительной роли селена в профилактике рака.

Антиоксиданты лютеин и зеаксантин содержатся в яичном желтке и при попадании внутрь накапливаются в области макулы глаза. Одно исследование показало, что употребление от одного до трех яичных желтков в день в течение 4-5 недель повышает уровень лютеина и зеаксантина в плазме на 50 и 114 процентов соответственно. Эти концентрации увеличиваются, когда пожилые люди (старше 60 лет) едят одно яйцо в день в течение 5 недель, а употребление шести яиц в неделю в течение 12 недель повышает уровень зеаксантина в сыворотке и увеличивает оптическую плотность макулярного пигмента.

Аналогичного мнения придерживается проф. доктор хаб. Доктор медицины Зофия Анна Навроцкая из Габинета Опулистики Навроцци в Лодзи: - Сбалансированная диета, богатая лютеином, является одним из факторов, снижающих риск развития возрастной дегенерации желтого пятна. Яичный желток является источником высокобиодоступного лютеина, который, как каретеноид, является важным элементом макулы, т.е. места наилучшего зрения. Каротиноиды растворимы в жирах, а тот, что присутствует в яйце, увеличивает биодоступность лютеина.

Кому следует быть осторожным с яйцами?

- Всегда, прежде чем вводить или исключать продукт из рациона, следует учитывать пользу для здоровья, - объясняет Магдалена Коновроцкая. - Избыток желтков в рационе людей с заболеваниями печени дает слишком много жира, а у больных с повышенным уровнем холестерина может способствовать развитию атеросклероза. Избыток белка может перегрузить почки.

Органы здравоохранения США и Великобритании не рекомендуют каких-либо ограничений на потребление яиц. Однако люди с диагнозом диабет или гиперхолестеринемия могут подвергаться повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, если потребление яиц превышает семь штук в неделю. Heart UK рекомендует людям с гиперхолестеринемией, генетическим заболеванием, при котором наблюдается повышенная чувствительность к пищевому холестерину, ограничить потребление яиц до 2-3 недель.

- Яйца также могут повышать чувствительность, вызывать аллергию или пищевую гиперчувствительность, - напоминает Магдалена Коноврцка.- Некоторые пациенты могут не переносить только яичный белок или желток. Чтобы выяснить это, необходимы исследования. Пищевая аллергия характеризуется немедленной или очень быстрой реакцией организма, недомоганием после употребления в пищу яйца. Затем следует обратиться к аллергологу для проведения анализов или анализа крови на аллергию. Пищевая гиперчувствительность после употребления яиц проявляется через гораздо более длительное время, через сутки и даже несколько дней. Если симптомы повторяются, я рекомендую пройти тесты пищевой гиперчувствительности FoodProfil ALAB.

Хотите проверить, нет ли у вас аллергии на яйца? Купить Imutest Allergy - Яйца - Домашний кассетный тест. Результат вы получите в течение получаса.

Это может вас заинтересовать:

  1. Как правильно хранить яйца?
  2. Яйца на Пасху. Как подготовить их, чтобы сохранить здоровье?
  3. Что такое яичная диета?

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Источники
  • https://www.researchgate.net/publication/235296480_The_nutritional_properties_and_health_benefits_of_eggs
  • https://www.bbc.com/future/article/20201211-is-eating-fish-healthy
  • https://www.health.harvard.edu/blog/digesting-the-latest-research-on-eggs-2019070317179
90 156
  • Почему лучше не выбрасывать яичную скорлупу? Их влияние на здоровье удивительно

    Не нужно никого убеждать в том, что яйца — один из самых дешевых и лучших источников белка.А ракушки? Обычно мы относимся к ним как к бесполезным...

    Моника Зеленевская
  • Кому нельзя есть яйца? Проверьте, состоите ли вы в этой группе

    Вы наверняка слышали, что у кого-то аллергия на яйца.Кроме того, у вас также может быть аллергия на этот популярный продукт питания. Но слышали ли вы...

    Джоанна Муравска
  • Сколько варить яйца?

    Яйцо — основной продукт на каждой кухне.Он незаменим при приготовлении разнообразных завтраков, обедов и ужинов. В качестве основного ингредиента выступает ...

    Анжелика Топольска
  • Почему яйца полезны для здоровья? Вот длинный список преимуществ [ИНФОГРАФИКА]

    Хотя в народе мнение до сих пор считают холестериновой бомбой, это скорее черный пиар, чем факт.Яйца — богатый источник белка и полезный ...

    Редакция Медонета
  • Пасхальные яйца – пищевая ценность и калорийность.Самые полезные яйца на Пасху

    Приближаются пасхальные праздники. Фаршированные яйца, кислый ржаной суп, маковая лепешка, творожная лепешка – без них не может состояться Пасха. Особенно в этом...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Как правильно хранить яйца и как долго они годны к употреблению? Объясняет диетолог

    Яйца являются здоровым и полезным источником белка, витаминов, минералов и лецитина, поэтому вы должны включить их в свой рацион.Но что контролировать...

    Эмилия Гнибек-Чиосек
  • Яйца всмятку и вкрутую.Сколько минут готовить, чтобы они были идеальными?

    Пасха все ближе. А это значит, что на наших столах будут царить яйца. Как самостоятельное блюдо и как ингредиент многих блюд. Мы предлагаем, как ...

    Адриан Домбек
  • Лучшие способы приготовления яиц.Они самые здоровые в этой форме

    Яичница, сваренное вкрутую яйцо, яичница или омлет? Что ты больше всего любишь есть на завтрак? Яйца, кроме того, что они чрезвычайно полезны, их также можно приготовить для ...

    Джоанна Муравска
  • Худший способ приготовления яиц.Они теряют большую часть своей пищевой ценности.

    В течение многих лет яйца недооценивали и ошибочно обвиняли в повышении уровня холестерина, и они все чаще получали заслуженную похвалу. Яйца чрезвычайно питательны ...

    Ханна Щигел
  • Популярные сладости сняты с продажи.В списке, в т.ч. "яичный сюрприз"

    Главный санитарный врач (ГИС) объявил об отзыве с рынка аж четырех полюбившихся товаров, в т.ч. через сети. Это сладости от бренда Kinder, в том числе популярные ...

    Паулина Войтович
  • .

    Национальный центр диетологического образования | Повышают ли яйца уровень холестерина в крови?

    В исследовании приняли участие 29 615 человек, в том числе 13 299 мужчин. Средний срок наблюдения составил 17,5 лет. За этот период произошло 5400 случаев СН (в том числе 1302 инсульта, 1897 инфарктов) и 6132 случая смерти. Каждое дополнительное ежедневное потребление 300 мг холестерина в день было связано с 17-процентным увеличением риска возникновения СН и 18-процентным увеличением риска смерти от других причин. Дополнительное потребление половины яйца в день было связано с увеличением риска несчастных случаев и смертей на 6% и 8% соответственно.

    Результаты этого исследования вызвали еще одну дискуссию среди экспертов относительно рекомендаций по потреблению яиц с пищей, поскольку многие предыдущие исследования показали, что яйца не вызывают значительного повышения уровня холестерина в крови и не способствуют возникновению случаев СН. Авторы этих исследований заявляют, что употребление одного яйца в день безопасно, а также может безопасно употребляться людьми с диабетом 2 типа и людьми с избыточным весом.

    Причиной противоречивых результатов может быть тот факт, что в анализах не учитывалось, что употребление яиц может быть связано с нездоровым образом жизни, в том числе нездоровым питанием, малой физической активностью и курением.Следует подчеркнуть, что на концентрацию холестерина в крови влияет не только количество потребляемых яиц, но и способ их приготовления. Источником пищевого холестерина, кроме яичного желтка, является также жирное мясо и продукты его переработки, а также жирные молочные продукты. Таким образом, употребление яиц, обжаренных в масле или беконе, обеспечит ваш организм большим количеством холестерина, чем употребление вареных яиц.

    Потребление яиц варьируется от страны к стране, что может быть связано с привычками питания.В Европе среднее потребление составляет 3,5 яйца в неделю. Наибольшее количество яиц потребляется в Дании (более 4,5 яиц в неделю), а наименьшее — в Сербии (менее 1,5 яиц в неделю). С другой стороны, в Польше потребление яиц оценивается чуть более чем в 3 раза в неделю.

    Не все люди одинаково реагируют на повышение уровня холестерина в ответ на пищевой холестерин. Имеются межиндивидуальные различия, которые у гиперреспондентов приводят к значительному повышению уровня холестерина в крови, а у гипореспондентов это повышение может быть небольшим.Это зависит от генетического фактора, т.е. наличия или отсутствия определенной субъединицы белка, называемого аполипопротеином Е. Поскольку рутинное генетическое тестирование невозможно, важно ограничить потребление продуктов, содержащих пищевой холестерин, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. , диабет или ожирение, а также при высоком уровне холестерина в сыворотке крови, т.е. при гиперхолестеринемии.

    Чтобы снизить общее потребление холестерина, ограничьте потребление продуктов, богатых животными жирами, и замените их растительными жирами.Яйца следует есть из-за их пищевой ценности (источник белка, витаминов А, D, В 12 , В 1 , В 2 , железа), но в разумных количествах, т.е. не более одного в день.

    .

    Яичный холестерин – не так уж и страшно | Холестерин

    Хотя в одном курином яйце содержится допустимое суточное количество холестерина, здоровый человек может безопасно съедать три яйца в день, а иногда и больше. Яичный холестерин метаболизируется иначе, чем тот, который вырабатывается печенью человека, объясняют эксперты из Варшавского университета наук о жизни.


    Рис. Pixabay.com

    Среднее куриное яйцо (массой 50 г) содержит 170-185 мг холестерина.Стоит ли бояться его? По словам доктора хаб. Эвелина Холлманн с факультета функционального питания, экологического питания и товароведения Варшавского университета наук о жизни — категорически нет. Раньше не советовали есть яйца слишком часто. Однако теперь известно, что яйца не так вредны для здоровья, как казалось раньше.

    В коммюнике Варшавского университета наук о жизни поясняется, что, хотя одно куриное яйцо содержит допустимую суточную дозу холестерина, здоровые люди могут без опасений съедать по три яйца в день. Почему? Потому что яичный холестерин метаболизируется иначе, чем тот, который вырабатывается нашей печенью, и он не будет откладываться в наших артериях.Иногда за один день можно съесть даже больше куриных яиц.

    Однако есть некоторые исключения: люди с гиперхолестеринемией и те, кто потребляет много продуктов животного происхождения (колбасы, мясо), должны быть осторожны с яйцами в своем рационе.

    В сообщении Варшавского университета наук о жизни было подчеркнуто, что яичный желток богат жирами. Поэтому люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, должны довольствоваться одним белком, если хотят есть яйца. «К сожалению, жир является носителем вкуса, поэтому омлет из одних только белков уже не будет таким вкусным», — отмечают в вузе.Однако они добавляют, что яичный желток содержит много ценных химических веществ, таких как холин и лютеин.

    В сообщении SGGW также объясняется, почему яичные желтки имеют разные оттенки. Ну, это зависит от содержащегося в нем бета-каротина. Чем его больше, тем интенсивнее оранжевый цвет в центре яйца. Источником бета-каротина, в свою очередь, является корм, который получают цыплята. Оранжевые желтки можно найти в яйцах от кур, выращенных на органической ферме, в рационе которых много зелени, богатой этим веществом.Если яйца от кур, выращенных традиционным способом, имеют интенсивную окраску, возможно, в их корм добавлены синтетические пигменты (бета-каротин).

    С биологической точки зрения яйцеклетка является репродуктивной клеткой. В коммюнике Варшавского университета наук о жизни слова проф. Станислав Бергера, сказавший о куриных яйцах: «В яйце не может быть ничего плохого, потому что это начало новой жизни. В нем нет ядовитых веществ, потому что молодая птица, которая возникает в нем, получает только самое лучшее от природа. : питательные вещества, витамины и другие ценные ингредиенты».

    .

    Хороший холестерин = яйца - Фабрика силы

    СОДЕРЖАНИЕ:

    1. Холестерин - самая важная информация
    2. Неблагоприятное влияние яиц на уровень холестерина - миф на все времена
    3. Яйца и правда доказано научными исследованиями


    индивидуальных планов питания и тренировок 90 011 -23 90 012 кг 90 011 -23 90 012 кг 90 011 -7 90 012 кг 90 011-25 90 012 кг 90 011 -7 90 012 кг +13 кг 90 011-15 90 012 кг 90 011 -23 90 012 кг 90 011 -6 90 012 кг 90 011-18 90 012 кг 90 011-11 90 012 кг от 39,99 злотых в месяц

    1.Cholesterol Essentials
    Наверное, все слышали о холестерине. Популярны сведения о его негативном влиянии на организм и способствующем сердечно-сосудистым заболеваниям. Еще совсем недавно врачи, диетологи и другие специалисты предостерегали от продуктов, богатых холестерином, в том числе яиц, и рекомендовали исключить их из рациона. Сегодня немного по-другому.

    Холестерин – это вещество, присутствующее в каждой клетке организма, поэтому несложно сделать вывод, что он необходим для здоровья.Он выполняет ряд функций – помогает в образовании витамина D, желчных кислот, а также половых гормонов. Его транспорт в организме осуществляется липопротеидами (белками). Благодаря этому холестерин можно разделить на две фракции:

    - ЛПНП - так называемые плохой холестерин, который в этой форме транспортируется в клетки организма, где используется соответствующим образом (например, для производства гормонов). К сожалению, он доставляется и к клеткам кровеносных сосудов, где — если его слишком много — начинает накапливаться в артериях, становясь важнейшей причиной атеросклероза;


    - ЛПВП - т.н.хороший холестерин призван очищать клетки от его избытка, транспортирует его в печень, которая в свою очередь предохраняет от образования атеросклеротических бляшек.


    В течение многих лет считалось, что диета, богатая холестерином, вызывает повышение уровня холестерина в организме. Сегодня, благодаря многочисленным исследованиям, показано, что пищевой холестерин играет второстепенную роль, ведь только 20-30% его поступает в наш организм из этого источника, тогда как целых 70-80% его вырабатывается печенью. .

    Означает ли это, что диета не важна? Нет! Нарушения липидов (в том числе неадекватные уровни фракций ЛПВП и ЛПНП) возникают в результате нездорового образа жизни – диеты, богатой насыщенными и трансжирами и с низким содержанием моно-

    и полиненасыщенных жирных кислот, употребления продуктов с высокой степенью переработки, алкоголя и сигарет, а также как бездействие физ.

    Магазин фабрики прочности Чаще всего покупают


    2. Неблагоприятное влияние яиц на уровень холестерина – миф на все времена
    В сознании обывателя холестерин является вредным соединением – ведь информация о его негативном воздействии, приводящем к сердечно-сосудистым заболеваниям, поступает от всех стороны.О том, что холестерина стоит бояться, можно узнать только из прессы или Интернета. На помощь спешат «лекарства» из рекламы, помогающие в борьбе с этим соединением. Неудивительно, что у многих людей холестерин ассоциируется с чем-то опасным.

    В то же время врачи и диетологи стали предостерегать от продуктов с высоким содержанием холестерина. Есть теории, что эта информация была распространена фармацевтической промышленностью в 1960-х годах, чтобы лучше продавать антихолестериновые препараты.Трудно сказать, сколько в этом правды, но несомненно одно - яйцо стало запретным продуктом и даже сегодня, когда многочисленные научные исследования подтверждают его оздоравливающий эффект, многие люди по-прежнему очень часто исключают яйца из рациона в профилактических целях. .


    3. Яйца и правда, доказанная научными исследованиями

    К счастью, ученые обратились к теме холестерина и влиянию продуктов с высоким его содержанием на уровень холестерина в организме. Результаты этих анализов показали, что яйца – настоящее чудо природы.

    Чтобы иметь возможность полностью понять их влияние на здоровье, стоит проанализировать состав яйца. Среди бесчисленных питательных веществ наиболее важными являются:
    - лецитин - именно благодаря ему холестерин, содержащийся в желтке, не угрожает организму, его можно назвать телохранителем, благодаря которому холестерин не откладывается в клетках кровеносных сосудов, и его действие регулируется. Именно она понижает уровень т.н. плохой холестерин, регулирует липидный обмен и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний;

    - белок - его аминокислотный состав признан Всемирной организацией здравоохранения эталоном.Как полезный белок, он содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не производит, что делает его идеальным для диеты, например, спортсмена;

    - витамины - яйца в этом отношении являются уникальным продуктом. Это отличный источник жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К), а также витаминов группы В, в том числе витамина В12, так редко встречающегося в пищевых продуктах;

    - минералы - калий, сера, фосфор, железо, цинк, селен, йод, кислоты омега-3 и омега-6 в благоприятных для здоровья пропорциях;

    - ксантофиллы - действующие как антиоксиданты;

    - лютеин и зеаксантин - защищают глаза и помогают в лечении их заболеваний.


    Как видите, яйцо содержит соединения, необходимые вашему телу для нормального функционирования. Из-за их количества многие специалисты относят яйца к нутрицевтикам, т.е. продуктам, выполняющим не только оздоровительные, но и лечебные функции. Спустя годы яйца, наконец, были оценены по достоинству.

    .

    Яйца здоровы? Холестерин, Калории, Питательные вещества

    Полезны ли яйца и стоит ли их есть? За прошедшие годы вокруг яиц возникло множество вредных мифов. Мы хотим разобраться с ними раз и навсегда! Правда ли, что яйца повышают уровень холестерина в крови и их можно легко заменить другими продуктами? Какие питательные вещества, витамины и минералы содержатся в яйцах? Проверьте, сколько яиц вы должны есть в неделю.

    Маленькие и незаметные яйца связаны с распространенными и интернет-мифами с серьезными угрозами для системы кровообращения.Но так ли это на самом деле? Нет! Яйца же здоровья. Почему? Мы переводим!

    Являются ли яйца с высоким содержанием плохого холестерина и вредными для здоровья?

    Хотя так думали еще совсем недавно, сегодня от этого убеждения отходят. Этому есть медицинское обоснование. Присутствие холестерина в желтке не обязательно означает его абсорбцию. Организм способен в некоторой степени регулировать уровень этих веществ в организме - в зависимости от соотношения между холестерином и количеством насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

    В случае яиц соотношение ненасыщенных кислот и холестерина очень благоприятное, так что даже ежедневное употребление яйца не повышает уровень холестерина в крови. Яйца, кроме холестерина, содержат много холина, который участвует в метаболизме жиров и холестерина, не давая ему откладываться на стенках артерий. Кроме того, не все люди реагируют повышением уровня холестерина в крови в ответ на пищевой холестерин. В этом отношении существуют индивидуальные различия.Они имеют генетическую основу – решает наличие или отсутствие белка под названием аполипопротеин Е.

    .

    Какие питательные вещества, витамины и минералы содержатся в яйцах?

    Яйца – источник особо ценного белка, в котором есть наиболее востребованные экзогенные аминокислоты (т.е. те, которые не могут вырабатываться в организме). Они также обеспечивают лучшее усвояемое гемовое железо. Они являются сокровищницей защитных для глаз ингредиентов - лютеина и зеаксантина.Они содержат холин, необходимый для нервной системы.

    Содержат витамины, в том числе А и D. Не многие продукты могут похвастаться таким составом! Есть причина, по которой яйца являются первой дополнительной пищей, которую дают младенцам при отлучении от груди. Но будь осторожен! При покупке яиц выберите 0 (органические) или 1 (от свободного выгула) яйца. Цифры 2 и особенно 3 указывают на худшие условия содержания (много животных на небольшом пространстве), что выливается в необходимость использования большого количества антибиотиков.

    Сколько яиц нужно съедать в неделю?

    Это зависит от нашей диеты и других продуктов, которые мы едим ежедневно. Если в большинстве продуктов содержатся яйца, жиры (особенно насыщенные жиры) или сахар (о чем мы узнаем из этикетки), а овощей мы едим мало, могут быть указаны некоторые ограничения. Аналогично - если у нас повышен уровень вредного холестерина или начало сахарного диабета, а также когда мы курим сигареты.

    Здоровый, правильно питающийся человек вполне может позволить себе 6-8 яиц в неделю. Здесь нет строго определенных стандартов, нужно руководствоваться здравым смыслом.

    Яйца содержат много калорий и способствуют ожирению?

    Это неправда. Одно яйцо (класс М массой 50 г) составляет примерно 70 ккал. Для сравнения — ломтик желтого сыра весом 25 г дает 79 ккал. Итак, если мы хотим похудеть, мы должны выбрать на завтрак одно или два яйца всмятку, а не бутерброды с сыром.

    Дополнительным преимуществом будет чувство сытости на ближайшие несколько часов и более интенсивное жжение – для переваривания белка, содержащегося в яйце, требуется больше энергии, чем, например, углеводов из хлопьев.

    .

    Яйца здоровы? Вся правда о яйцах

    Яйца – неотъемлемая часть Пасхи. Какое-то время они были занесены в черный список продуктов, употребление которых следует ограничить из-за высокого содержания холестерина. Согласно современным знаниям, это лучшая белковая формула, которую мы должны потреблять.

    Вы читаете эту статью по платной подписке. Ваша подписка активна

    Яйцо богато витаминами А, Е, D, К, В2, В12, минералами - фосфором, калием, натрием, кальцием, железом, магнием, медью, цинком, селеном, бета-каротином и лютеином.

    ВОЗ разрешает потребление около 10 яиц в неделю.

    Иконка

    Вреден ли холестерин в яйцах?

    В одном яйце содержится около 200 мг холестерина, что очень много. Однако было показано, что насыщенные жирные кислоты и транс-полиненасыщенные жирные кислоты оказывают большее влияние на уровень холестерина ЛПНП в крови, чем пищевой холестерин.Одно яйцо среднего размера (около 50 г) содержит около 5 г жира, но только 0,1 г вредных насыщенных жиров. Целых 30 процентов Из жировых соединений в желтке находится лецитин, который эффективно защищает стенки сосудов от атеросклероза.

    Яйцо - источник полезного белка

    12% - в среднем это суточная потребность организма человека в белке обеспечивается одним яйцом.Одно среднее 50-граммовое яйцо содержит более 7 г белка, из которых больше в желтке, чем в белке. Яичный белок полезен тем, что содержит набор аминокислот, необходимых для функционирования человеческого организма, который не в состоянии производить их самостоятельно.

    Можно ли людям на диете есть яйца?

    4 минуты — оптимальное время приготовления куриного яйца с сохранением всех его питательных свойств.78 ккал – это энергетическая ценность вареного яйца, поэтому его можно с успехом использовать в диетах, снижающих массу тела.

    Сколько яиц можно есть в неделю?

    Всемирная организация здравоохранения теперь разрешает 10 яиц в неделю. Однако следует помнить, что они содержатся в продуктах переработки, таких как макароны или пирожные.

    Клинические исследования показывают, что как здоровые люди, так и люди с риском сердечно-сосудистых заболеваний могут получить пользу от употребления яиц, если они являются частью общего здорового рациона (в первую очередь с пониженным потреблением насыщенных жирных кислот).

    Статистический поляк съедает около 160 яиц в год, французы и итальянцы - 215. Мировым лидером по потреблению яиц является Мексика, где на душу населения приходится 370 яиц в год.

    ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЕМ:

    Какая диета полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы

    .

    Яичный холестерин – не проблема

    Хотя в одном курином яйце содержится допустимое суточное количество холестерина, здоровый человек может безопасно съедать три яйца в день, а иногда и больше. Яичный холестерин метаболизируется иначе, чем тот, который вырабатывается печенью человека, объясняют эксперты из Варшавского университета наук о жизни.

    В среднем курином яйце (массой 50 г) содержится 170-185 г холестерина. Должны ли вы беспокоиться об этом? По словам доктора хаб. Эвелина Холлманн из Департамента функционального питания, экологических продуктов питания и товароведения Варшавского университета наук о жизни - категорически нет.Раньше не советовали есть яйца слишком часто. Однако теперь известно, что яйца не так вредны для здоровья, как казалось раньше.

    В пресс-релизе Варшавского университета наук о жизни поясняется, что хотя в одном курином яйце содержится допустимая суточная доза холестерина, здоровые люди могут без опасений съедать по три яйца в день. Почему? Потому что яичный холестерин метаболизируется иначе, чем тот, который вырабатывается нашей печенью. Ученые утверждают, что яичный желток содержит много жира, поэтому людям, придерживающимся диеты с низким содержанием жира, следует довольствоваться одним белком, если они хотят есть яйца." К сожалению, именно жир несет в себе аромат, поэтому омлет из одних белков уже не будет таким вкусным. ", - отмечают ученые. Однако добавляют, что яичный желток содержит много ценных химических соединений, таких как холин. и лютеин.

    Холин представляет собой фосфолипидное соединение, из которого производится ацетилхолин. Последний является важным нейротрансмиттером, который накапливается в синапсах нервных клеток. Чем больше ацетилхолина в синапсах, тем быстрее нервный импульс проходит от клетки к клетке.Благодаря ацетилхолину нервная система работает гораздо эффективнее. Этому способствуют и другие вещества, содержащиеся в желтке – лецитин, улучшающий память, и витамины группы В, регенерирующие нервную систему.Лютеин, содержащийся в желтках, также является очень ценным веществом. влияет на правильность зрения. Это также особенно важное химическое соединение для женщин — оно влияет на продолжительность лютеиновой фазы менструального цикла, и от его правильного уровня зависит фертильность. Лютеин также является очень мощным антиоксидантом.

    Релиз SGGW также объяснил, почему яичные желтки имеют разные оттенки. Ну, это зависит от содержащегося в нем бета-каротина. Чем его больше, тем интенсивнее оранжевый цвет в центре яйца. Источником бета-каротина, в свою очередь, является корм, который получают цыплята. Оранжевые желтки можно найти в яйцах от кур, выращенных на органической ферме, в рационе которых много зелени, богатой этим веществом. Если яйца от кур, выращенных традиционным способом, имеют интенсивную окраску, возможно, в их корм добавлены синтетические пигменты (бета-каротин).

    Источник: PAP - Наука в Польше

    .

    Смотрите также