Питание при железодефицитной анемии у женщин


Правильное питание при железодефицитной анемии — Lamyra

Огромное количество людей на нашей планете страдает от недостатка в организме тех или иных полезных веществ. К примеру, дефицит железа, если верить статистике, имеется у каждого третьего жителя Земли. Это настолько серьезная проблема, что с целью привлечения к ней общественного внимания даже учредили специальный праздник: Международный день борьбы с дефицитом железа, отмечаемый ежегодно 26 ноября. Если вы или ваш ребенок тоже стали жертвой нехватки жизненно важного микроэлемента, советуем, в первую очередь, пересмотреть рацион питания. А как именно это сделать, мы расскажем в данной статье. 

Важность лечебной диеты

Длительный недостаток железа в человеческом организме рано или поздно приводит к развитию заболевания, известного как «железодефицитная анемия». Соответствующий диагноз врач ставит по результатам общего анализа крови, а именно по количеству в ней красных кровяных клеток эритроцитов и белка гемоглобина: их уровень у больных малокровием гораздо ниже нормальных значений. 

Предшественник анемии — латентный, то есть скрытый дефицит железа. Показатели гемоглобина при этом состоянии пока еще остаются в норме, но уже дают знать о себе неприятные симптомы: беспричинный упадок сил, быстрая утомляемость, сонливость, перепады настроения и т.д. 

Первый шаг на пути к избавлению от данных синдромов — соблюдение особого рациона, содержащего достаточное количество насыщенных железом продуктов. Никакого секрета здесь нет, просто появление упомянутых заболеваний чаще всего говорит о том, что пищи, богатой ценным минералом, вы употребляете крайне мало. Особенно это касается девушек и женщин, увлекающихся различными диетами для похудения. Но даже если причина патологии в другом, усиленное поглощение железосодержащих продуктов и блюд все равно служит отправной точкой для устранения анемии. 

Важно: для поддержания нормальной жизнедеятельности женщины должны получать 20-30 мг, мужчины — 10-12 мг железа в день.

Составляем рацион правильно! 

Какие же лакомства включить в меню человека, страдающего от нехватки в организме железа? Прежде чем озвучить рейтинг лидеров по содержанию важного микроэлемента, отметим, что из разных видов пищи минерал усваивается неодинаково. 

Самой высокой бидоступностью обладает железо, присутствующее в мясных продуктах: 25-30%. Столь высокий показатель объясняется принадлежностью этого минерала к гемовому железу, которое является компонентом гемоглобина. 

Такие продукты, как рыба, печень птицы и сельскохозяйственных животных, яйца богаты микроэлементом, усваиваемым организмом на 10-15%. Имеющееся в них железо входит в состав ферритина и гемосидерина — запасов минерала в клетках. 

Это интересно: главным депо железа в человеческом теле является печень.
Степень усвояемости микроэлемента, коим природа наделила растительную пищу, составляет 3-5%. Здесь мы имеем дело с негемовой формой железа, то есть никак не связанной с гемоглобином, а оно всасывается в организме гораздо хуже гемового. 

А теперь, как и обещали, список лучших пищевых источников минерала: 


Свинина Креветки
Брокколи
Говядина Устрицы
Щавель
Крольчатина Желток куриного яйца
Шпинат
Говяжьи и свиные субпродукты, печень
Бобовые
Базилик
Куриное филе
Кунжут
Свекла
Красная и черная икра
Пшеничные отруби
Гранат
Речные раки Гречка
Инжир
Скумбрия Морская капуста
Чернослив
Сельдь
Миндаль
Хурма
Вегетарианство и дефицит железа — какая связь? 

С каждым годом концепция отказа от мяса и, вообще, от продуктов животного происхождения обрастает все большим числом адептов. Вегетарианцы и веганы выбирают данный стиль питания, не желая причинять вред братьям нашим меньшим. Кроме того, они, безусловно, уменьшают нагрузку на свои пищеварительные органы. 


И все же поглощение одних только растительных продуктов не в состоянии поддерживать в организме нужный уровень железа, а, значит, и гемоглобина. Поэтому для защиты от анемии рацион вегана необходимо дополнить регулярным приемом железосодержащих препаратов. Особенно это касается девушек и женщин, мечтающих познать радость материнства. 

Кстати: из лекарственных средств железа организмом усваивается в 15-20 раз больше, чем из пищи.
Одним из лучших источников ценного минерала является Мультизан Феррум. Причин тому несколько. 

Во-первых, данный препарат в качестве активного компонента содержит оригинальную субстанцию Ferrochel — хелатную форму железа в соединении с аминокислотой глицином. В таком виде микроэлемент полностью усваивается организмом, с легкостью проникая через кишечную стенку.

Во-вторых, Мультизан Феррум производят без применения ингредиентов животного происхождения. Вот почему его прием абсолютно не противоречит принципам вегетарианства и веганства. 

В-третьих, в составе средства нет ни грамма вредных или даже потенциально опасных для здоровья веществ. Кроме того, хелатный комплекс лишен каких бы то ни было аллергенов. Исключение составляет разве что какао, играющее роль натурального ароматизатора. 

Автор уникального продукта — компания Albion Minerals. Это надежный мировой лидер в сфере производства хелатных минералов отменного качества, который осуществляет свою деятельность на протяжении полувека! Эффективность продуктов от Albion® и, в частности, железосодержащего комплекса доказана многочисленными клиническими исследованиями, поэтому препарату Мультизан Феррум без оглядки можно доверить свое здоровье. 

Глютен железу не помеха! 

В последнее время развитие патологического железодефицита все чаще происходит по вине целиакии. Под загадочным термином скрывается серьезное аутоиммунное заболевание, передающееся по наследству. Его суть заключается в том, что организм человека не переносит белок некоторых злаков (кукурузы, пшеницы, риса, ржи), называемый глютеном. При употреблении пищи, содержащей этот протеин, слизистая оболочка кишечника повреждается. Как следствие, в работе пищеварительного органа возникают нарушения, а также ухудшается всасывание им полезных соединений, включая железо. 


Прием железосодержащих препаратов при целиакии не решает проблему анемии, ведь микроэлемент из таких средств попросту не усваивается. Единственным выходом из ситуации является применение Мультизан Феррум — запатентованной хелатной формы бисглицината железа. От иных препаратов для устранения железодефицита он отличается тем, что запускает двойной механизм поглощения минерала организмом. Проще говоря, микроэлемент в форме бисглицината одновременно связывается с транспортером железа DMT-1 и находящимися в желудочно-кишечном тракте рецепторами PEPT-1, поэтому всасывается более эффективно. К тому же препарат не содержит глютен.

Заболевания ЖКТ как причина анемии 

Железа в организме может не доставать также из-за проблем в деятельности органов пищеварения. Его дефицит в силах спровоцировать: 

  • патологии, при которых образуются язвы и эрозии, вызывающие кровопотерю; 
  • воспалительные поражения слизистой оболочки кишечника, затрудняющие всасывание микроэлемента из пищи. 

К первым относятся, например, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, эрозивный и атрофический гастрит; ко вторым — болезнь Крона. Помимо этого, железодефицитная анемия иногда становится следствием раковых заболеваний. Они тоже приводят к внутренним кровотечениям, а значит, и потере микроэлемента. 


Нехватку железа в этих случаях традиционно устраняют путем назначения специальной диеты. В ее рамках пациент должен употреблять как можно больше богатой микроэлементом пищи, и, само собой, осуществлять прием железосодержащих препаратов. Мультизан Феррум и здесь придет на помощь! В отличие от подавляющего большинства минеральных комплексов данный продукт переносится очень легко. С ним вы не почувствуете ни боль в желудке, ни тошноту, ни изжогу; не испытаете сложности со стулом, не ощутите привкус металла во рту. 

Таким образом, если регулярно баловать себя продуктами питания с высоким содержанием железа, реально не только распрощаться с анемией, но и предотвратить ее возникновение. А подключив к диете хелатный комплекс Мультизан Феррум, можно решить проблему железодефицита быстро и эффективно! 

 


вернуться к списку новостей

Дефицит железа: список продуктов, без которых организм будет страдать

https://rsport.ria.ru/20210929/zhelezo-1752230487.html

Дефицит железа: список продуктов, без которых организм будет страдать

Дефицит железа: список продуктов, без которых организм будет страдать - РИА Новости Спорт, 03.12.2021

Дефицит железа: список продуктов, без которых организм будет страдать

Железо — жизненно необходимый микроэлемент для организма. Оно входит в состав гемоглобина, который помогает доставлять кислород к органам. Также железо... РИА Новости Спорт, 03.12.2021

2021-09-29T03:15

2021-09-29T03:15

2021-12-03T18:15

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597001528_0:8:1920:1088_1920x0_80_0_0_7dd34bb72d93f7e0943d36a80ceaa0f5.jpg

МОСКВА, 29 сен — РИА Новости, Дарья Дарвина. Железо — жизненно необходимый микроэлемент для организма. Оно входит в состав гемоглобина, который помогает доставлять кислород к органам. Также железо участвует в обмене холестерина, желудочно-кишечных процессах, регулирует температуру тела и поддерживает иммунную систему. Наличие достаточного количества железа сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Организм человека не может вырабатывать железо самостоятельно, поэтому единственный источник — пища.Суточная норма железа зависит от возраста и пола человека. Детям нужно употреблять от 8 до 10 миллиграммов в день. Мужчинам в возрасте от 19 до 50 лет необходимо восемь миллиграммов ежедневно. А вот женщинам требует куда больше — до 18 миллиграммов. Это связано с тем, что в период менструаций уровень микроэлемента в женском организме падает, и его необходимо повышать.При дефиците железа мышцы и ткани организма перестают нормально функционировать, из-за чего может возникнуть анемия. Среди возможных причин также выделяют: большие кровопотери, скудное и нерегулярное питание, нарушение усвояемости железа.Симптомы анемииПовышенная утомляемость и сильная усталость, головные боли, мелькание в глазах, головокружение, учащенное сердцебиение, бледная окраска внутренней поверхности нижних век, ломкость ногтей и волос, одышка при физических нагрузках, холодные руки и ноги, слабый иммунитет и частая заболеваемость инфекциями.При анемии нарушаются функции сердечно-сосудистой системы, иммунной, пищеварительной, двигательной.Как избежать последствий анемии?Все просто: нужно ежедневно употреблять продукты, в которых есть железо. Существует два типа продуктов: из животного белка и из растительных источников.К продуктам из животного белка относятся: печень, почки, мозги и сердце, говяжье мясо и постная говядина, мидии, устрицы, моллюски, мясо индейки, тунец в консервированном виде, яйца.Больше всего железа содержится в темном мясе (говядина — номер один). Кроме того, в ее печени содержится много питательных веществ при минимальной калорийности. В мясе птицы содержатся белок, селен и цинк, которые помогают сохранять мышечную массу.В каких еще продуктах много железа?Например, в морепродуктах, которые лучше усваиваются. При отсутствии свежей рыбы можно употреблять в консервированном виде, правда, в таком случае железа будет куда меньше. В рацион придется добавлять еще что-то.Яйца содержат достаточно большое количество железа, которое находится в желтках. Полезны как куриные, так и перепелиные. Но злоупотреблять ими не стоит: норма — 100-200 граммов.Растительные продукты с железом: семена, орехи, темный шоколад, брокколи, шпинат, гранат, киноа, бобы.Прекрасный выбор — кунжутные и тыквенные семена. Они не очень калорийные, но могут восполнить большую часть суточной нормы железа.По насыщенности и полезности орехи очень похожи на мясо, поскольку и много железа содержат, и калорийные. Обязательно стоит обратить внимание на арахис, миндаль и фисташки.Зерна какао, как и в бобовые, тоже богаты железом. Если в шоколаде процент какао от 70%, его можно употреблять для восстановления уровня железа. Кроме того, в нем есть магний, необходимый для бесперебойной работы сердца.Низкокалорийные шпинат и брокколи полны минералами и витаминами, в том числе — С. Доля железа в них не так велика, как в других продуктах, поэтому их можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам.

https://ria.ru/20211020/gemoglobin-1755252738.html

https://rsport.ria.ru/20210928/granat-1752084966.html

https://rsport.ria.ru/20210928/yod-1752087633.html

https://rsport.ria.ru/20210928/chay-1752004760.html

https://rsport.ria.ru/20210916/dieta-1750407462.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597001528_411:0:1882:1103_1920x0_80_0_0_587858d8598500c079fe98ca1d144a49.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье

МОСКВА, 29 сен — РИА Новости, Дарья Дарвина. Железо — жизненно необходимый микроэлемент для организма. Оно входит в состав гемоглобина, который помогает доставлять кислород к органам. Также железо участвует в обмене холестерина, желудочно-кишечных процессах, регулирует температуру тела и поддерживает иммунную систему. Наличие достаточного количества железа сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.

Организм человека не может вырабатывать железо самостоятельно, поэтому единственный источник — пища.

20 октября 2021, 10:42

Врач раскрыл, какой должна быть норма гемоглобина при беременности

Суточная норма железа зависит от возраста и пола человека. Детям нужно употреблять от 8 до 10 миллиграммов в день. Мужчинам в возрасте от 19 до 50 лет необходимо восемь миллиграммов ежедневно. А вот женщинам требует куда больше — до 18 миллиграммов. Это связано с тем, что в период менструаций уровень микроэлемента в женском организме падает, и его необходимо повышать.

При дефиците железа мышцы и ткани организма перестают нормально функционировать, из-за чего может возникнуть анемия. Среди возможных причин также выделяют: большие кровопотери, скудное и нерегулярное питание, нарушение усвояемости железа.

28 сентября 2021, 04:20ЗОЖОт рака и болезней сердца: раскрыта польза недооцененного в России продукта

Симптомы анемии

Повышенная утомляемость и сильная усталость, головные боли, мелькание в глазах, головокружение, учащенное сердцебиение, бледная окраска внутренней поверхности нижних век, ломкость ногтей и волос, одышка при физических нагрузках, холодные руки и ноги, слабый иммунитет и частая заболеваемость инфекциями.

При анемии нарушаются функции сердечно-сосудистой системы, иммунной, пищеварительной, двигательной.

Как избежать последствий анемии?

Все просто: нужно ежедневно употреблять продукты, в которых есть железо. Существует два типа продуктов: из животного белка и из растительных источников.

К продуктам из животного белка относятся: печень, почки, мозги и сердце, говяжье мясо и постная говядина, мидии, устрицы, моллюски, мясо индейки, тунец в консервированном виде, яйца.28 сентября 2021, 06:30ЗОЖКак определить дефицит йода без анализов: признаки и советы врача

Больше всего железа содержится в темном мясе (говядина — номер один). Кроме того, в ее печени содержится много питательных веществ при минимальной калорийности. В мясе птицы содержатся белок, селен и цинк, которые помогают сохранять мышечную массу.

В каких еще продуктах много железа?

Например, в морепродуктах, которые лучше усваиваются. При отсутствии свежей рыбы можно употреблять в консервированном виде, правда, в таком случае железа будет куда меньше. В рацион придется добавлять еще что-то.

Яйца содержат достаточно большое количество железа, которое находится в желтках. Полезны как куриные, так и перепелиные. Но злоупотреблять ими не стоит: норма — 100-200 граммов.

Растительные продукты с железом: семена, орехи, темный шоколад, брокколи, шпинат, гранат, киноа, бобы.

28 сентября 2021, 03:35ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить зеленый чай

Прекрасный выбор — кунжутные и тыквенные семена. Они не очень калорийные, но могут восполнить большую часть суточной нормы железа.

По насыщенности и полезности орехи очень похожи на мясо, поскольку и много железа содержат, и калорийные. Обязательно стоит обратить внимание на арахис, миндаль и фисташки.

Зерна какао, как и в бобовые, тоже богаты железом. Если в шоколаде процент какао от 70%, его можно употреблять для восстановления уровня железа. Кроме того, в нем есть магний, необходимый для бесперебойной работы сердца.

Низкокалорийные шпинат и брокколи полны минералами и витаминами, в том числе — С. Доля железа в них не так велика, как в других продуктах, поэтому их можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам.

16 сентября 2021, 20:14ЗОЖБелковая диета: ее влияние на организм, как похудеть и что не нужно есть

Железодефицитная анемия кормящих матерей

От нее страдают около 700 млн. людей во всем мире. Это самая частая форма (80% от всех) анемий. 20 - 50% женщин детородного возраста, 90% женщин приобретают анемию к концу беременности.

Анемия означает:

  1. Количество ваших эритроцитов ниже нормы3,8-3,6 х 106г/л
  2. Ваш уровень гемоглобина ниже нормы -115-110 г/л, т.е количество переносимого кровью к тканям кислорода снижено.

Признаки анемии в Вашем организме (синдромы):

  1. Общеанемический:
    Одышка, тахикардия, обмороки, слабость, бледность кожи и слизистых.
  2. Сидеропенический(низкий уровень железа):сухость кожи, преждевременное появление морщин; ломкость ногтей и волос, плоские ложкообразные ногти, заеды в уголках рта, воспаление красной каймы губ, снижение иммунитета, частые инфекции, хронизация инфекций, мышечная слабость ( частые позывы на мочеиспускание, недержание мочи при смехе, кашле, натуживании), извращение вкуса (желание есть мел, известку, лед, бумагу), пристрастие к запахам – токсикомания, утренние отеки лица над и под глазами, пастозность ног из-за повышения проницаемости мелких сосудов.

Возможность физиологического всасывания железа из пищи ограничена. Рацион женщин составляет 2000—2500 ккал, т.е. 12—15 мг железа, из которых всасывается 1—1,3 мг, но при повышенных потребностях организма в железе из пищи может всосаться максимально 2 мг. Суточная потребность в железе у женщин в период беременности и лактации нередко возрастает до 3,5 мг.

Эритроциты при анемии: разных размеров, «выпотрошенные».Как они выполнят свои функции?

Эритроциты здорового человека.

Профилактическое питание при анемии

Питание должно быть полноценным. Особенно полезны мясные продукты: из мяса всасывается 6% железа, из яиц, рыбы – в 2 раза меньше, а из растительной пищи – только 0,2%. Диета должна содержать 120-200г мяса или 125-250г рыбы в день, 1 яйцо, до 1кг.молочных продуктов(сыр,творог,кефир), 80-100г жиров;около 800г овощей и фруктов, часть из которых в сыром виде (морковь, репа, капуста, яблоки). Наряду с этим витамины: С-100мг, А-6600МЕ, В1-2,5 мг, В2-4мг, РР-20мг.

Железо в продуктах животного и растительного происхождения(мг/100г)

Печень-9
Язык говяжий-5
Мясо кролика-4,4
Мясо индейки-4
Говядина-2,9
Мясо курицы-2,2
Свинина-1,5
Колбаса копченая-2,6
Колбаса вареная-1,8
Котлеты-1
Рыба(хек, окунь)-1
Яйцо-2,5

Грибы суш.-35
Морская капуста-16
Шиповник-11,5
Гречка-7,8
Геркулес-7,8
Фасоль,горох-7
Грибы свеж.-5,2
Персики-4,1
Хлеб ржаной-3,9
Орехи-3,5
Груша-2,3
Яблоко-2,2

Железо в рационе питания | Memorial Sloan Kettering Cancer Center

Эта информация разъясняет, как принимать железо в нужном для поддержания здоровья количестве.

Железо — это минерал, необходимый организму для выработки красных кровяных телец. Красные кровяные тельца хранят кислород и переносят его по всему организму. Железо также входит в состав многих белков и ферментов, которые помогают поддерживать здоровье.

Вернуться к началу страницы

Суточная норма потребления железа

Специалисты Института медицины рекомендуют употреблять определенное количество железа в зависимости от возраста и пола. Эти рекомендации приведены ниже, в таблице «Рекомендованная суточная норма потребления железа». Железо измеряется в миллиграммах (мг).

Рекомендованная суточная норма потребления железа
Возраст Мужчины Женщины
7–12 месяцев 11 мг 11 мг
1–3 года 7 мг 7 мг
4–8 лет 10 мг 10 мг
9–13 лет 8 мг 8 мг
14–18 лет 11 мг 15 мг
19–50 лет 8 мг 18 мг
51 год и старше 8 мг 8 мг
Вернуться к началу страницы

Железодефицитная анемия

Если ваш организм не получает достаточное количество железа, у вас может развиться болезнь, называемая железодефицитной анемией. Это может произойти, если:

  • в вашем рационе питания недостает железа;
  • вы недавно проходили курс химиотерапии или радиотерапии;
  • у вас есть хронические (длительные) заболевания;
  • вы потеряли некоторое количество крови (например, в результате обильного менструального кровотечения, при аварии или во время операции).

Добавки с содержанием железа

Если у вас низкий уровень железа, ваш медицинский сотрудник может назначить вам добавки с содержанием железа. Прием добавок с содержанием железа поможет быстро нормализовать его уровень. Количество железа, которое порекомендует принимать ваш медицинский сотрудник, может быть выше значения, указанного в таблице «Рекомендованная суточная норма потребления железа».

Прием большого количества железа может вызвать расстройство желудка и запор (когда опорожнение кишечника происходит реже, чем обычно). Сообщите медицинскому сотруднику, если во время приема железа у вас возникли эти или какие-либо другие проблемы. Не принимайте какие-либо добавки без предварительной консультации с медицинским сотрудником.

 

Вернуться к началу страницы

Расшифровка этикеток с указанием пищевой ценности 

Рисунок 1. Содержание железа на этикетках с указанием пищевой ценности

Для поддержания нормального уровня железа употребляйте продукты с его повышенным содержанием. Информация о содержании железа в продуктах приводится на этикетке с указанием пищевой ценности (см. рисунок 1). На этикетках с указанием пищевой ценности количество железа указывается в процентах (%) от суточной нормы потребления. Суточная норма потребления железа составляет 18 мг.

  • Если доля потребления от суточной нормы составляет 5% или менее, считается, что такой продукт — плохой источник железа.
  • Если доля потребления от суточной нормы составляет 10–19%, считается, что такой продукт — хороший источник железа.
  • Если доля потребления от суточной нормы составляет 20% или выше, считается, что такой продукт имеет повышенное содержание железа.

Вы можете точно высчитать количество железа в продукте. Для этого умножьте норму суточного потребления железа (18 мг) на процент от суточной нормы в 1 порции продукта. Например, если на этикетке с указанием пищевой ценности указано, что в продукте содержится 50% от суточной нормы потребления железа, то умножьте 18 мг на 50% (на 0,5). Результат умножения 18 на 0,5 равен 9. Это означает, что одна порция этого продукта содержит 9 мг железа.

Суточная норма потребления железа в таблице «‎Рекомендованная суточная норма потребления железа»‎ приводится в качестве рекомендации. Вы можете нуждаться в нем в большем или меньшем количестве. Проконсультируйтесь с вашим медицинским сотрудником, чтобы узнать, какое количество железа вам необходимо употреблять каждый день.

Вернуться к началу страницы

Как помочь организму усвоить железо

Железо животного происхождения, или гемовое железо, лучше всего усваивается организмом. Железо растительного происхождения, или негемовое железо, хуже усваивается организмом. Негемовое железо, в основном, содержится в продуктах растительного содержания, например в цельных злаках, орехах, семенах, бобовых, фасоли и листовой зелени.

Вы можете помочь организму усвоить больше железа, если сделаете перечисленное ниже.

  • Во время одного приема пищи употребляйте продукты или добавки как с железом, так и с повышенным содержанием витамина С. Примеры продуктов с повышенным содержанием витамина С — это апельсины, другие цитрусовые, томаты, брокколи и клубника.
  • Употребляйте продукты с железом как животного, так и растительного происхождения. Примеры источников железа животного и растительного происхождения приведены в разделе «‎:Как выбрать продукты с содержанием железа»‎.
  • Для приготовления продуктов с повышенным содержанием железа используйте чугунную сковороду. Это увеличит содержание железа в пище.
  • Если ваш медицинский сотрудник назначил вам добавки с содержанием железа, спросите у него, следует ли вам принимать их 2–3 маленькими дозами или 1 большой. Ваш организм усвоит больше железа, если вы будете принимать его меньшими дозами, распределенными в течение дня. Выпивайте один стакан (объемом 8 унций (240мл)) воды при приеме каждой дозы.

 

Некоторые действия затрудняют усвоение железа организмом. Следуйте этим рекомендациям.

  • Если вы пьете кофе или чай, выпивайте их между приемами пищи, а не во время них. Это касается всех видов кофе и чая, в том числе обычного кофе, кофе без кофеина, черного и зеленого чая.
  • Не употребляйте больше 30 граммов клетчатки в день.
  • Не употребляйте одновременно продукты с повышенным содержанием кальция и с повышенным содержанием железа. Примерами продуктов с повышенным содержанием кальция являются молочные продукты и обогащенные кальцием соки, например апельсиновый сок.
Вернуться к началу страницы

Как выбрать продукты с содержанием железа

Используйте кухонные весы, чтобы отмерить продукты, указанные в унциях.

Источники железа животного происхождения
Источник Количество железа
Говядина, мясо и субпродукты, селезенка, 3 унции (90 г) 33,5 мг
Куриная печень, 3 унции (90 г) 11,6 мг
Каракатица, 3 унции (90 г) 9,2 мг
Устрицы, 3 унции (90 г) 7,8 мг
Мидии, 3 унции (90 г) 5,7 мг
Паштет из ливерной колбасы, ¼ чашки (70 мл) 4,9 мг
Королевский краб, 3 унции (90 г) 2,5 мг
Моллюски, 3 унции (90 г) 2,4 мг
Говяжий фарш, 3 унции (90 г) 2,3 мг
Баранина, 3 унции (90 г) 1,5 мг
Консервированные анчоусы, 1 унция (30 г) 1,3 мг
Курица, 3 унции (90 г) 0,9 мг
Голень индейки, 3 унции (90 г) 0,9 мг
Свинина, 3 унции (90 г) 0,8 мг
Яйцо, 1 большое 0,8 мг
Лосось, 3 унции (90 г) 0,6 мг
Гребешки, 3 унции (90 г) 0,5 мг
Грудка индейки, 3 унции (90 г) 0,5 мг
Креветки, 3 унции (90 г) 0,3 мг

 

Источники железа растительного происхождения
Источник Количество железа
Хлопья Total, ¾ чашки 18 мг
Хлопья Grape-Nuts®, ½ чашки 16,2 мг
Хлопья Multi Grain Cheerios®, ¾ чашки 6,1 мг
Каша Cream of Wheat®, ½ чашки 6 мг
Семена кунжута, ¼ чашки (70 мл) 5,2 мг
Хлопья Fiber One, ½ чашки 4,5 мг
Овсяная каша Raising Spice, ¾ чашки (210 мл) 4 мг
Сушеные абрикосы, ½ чашки (140 мл) 3,8 мг
Пророщенные зерна пшеницы, ½ чашки (140 мл) 3,6 мг
Лимская фасоль, ½ чашки (140 мл) 2,9 мг
Смесь орехов, ½ чашки (140 мл) 2,5 мг
Красная фасоль, ½ чашки (140 мл) 2,5 мг
Семена подсолнечника, ½ чашки (140 мл) 2,4 мг
Грецкие орехи, ½ чашки (140 мл) 2 мг
Приготовленный шпинат, ½ чашки (140 мл) 1,9 мг
Темный шоколад (60–69%), 1 унция (30 г) 1,8 мг
Черная фасоль, ½ чашки (140 мл) 1,8 мг
Изюм, ½ чашки (140 мл) 1,5 мг
Сушеный инжир, ½ чашки (140 мл) 1,5 мг
Нут, ½ чашки 1,4 мг
Пшеничный хлеб, 1 ломтик 1 мг
Патока, 1 столовая ложка 1 мг
Вернуться к началу страницы

Консультация с диетологом

Если у вас есть вопросы или опасения по поводу рациона питания во время пребывания в больнице, попросите направить вас к диетологу. Если у вас возникли вопросы о рационе питания после выписки из больницы, вы можете проконсультироваться с врачом-диетологом. Для записи на прием к клиническому врачу-диетологу позвоните по номеру телефона 212-639-7312. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

Вернуться к началу страницы

как повысить низкий гемоглобин, симптомы и лечение анемии — клиника «Добробут»

Анемия: причины и последствия низкого гемоглобина

Анемия – заболевание крови, которое может быть вызвано недостатком поступления в организм некоторых микроэлементов. Самым распространенным видом этой патологии является железодефицитная анемия, которая связана с недостатком в организме железа. По статистике, чаще этим заболеванием страдают женщины, что связано с беременностью, кормлением грудью и менструацией. Пациентов с анемией интересует, как повысить гемоглобин в крови – именно этот вопрос и будет рассмотрен в этой статье.

Причины железодефицитной анемии

Что означает, если гемоглобин ниже нормы? Это может являться результатом недостаточного поступления в организм железа или нарушений механизма использования этого микроэлемента. Причинами железодефицитной анемии могут стать:

  • поступление железа из продуктов питания в организм недостаточное
  • у организма повышенная потребность в железе
  • нарушение процессов всасывания железа
  • большая кровопотеря
  • длительный прием некоторых лекарственных препаратов
  • недостаток железа врожденного характера (выявляется низкий гемоглобин у новорожденного ребенка)
  • алкогольная зависимость.

Причины и последствия низкого гемоглобина рассматриваются врачами одновременно, потому что эти понятия взаимосвязаны. Например, большая кровопотеря может привести к анемической коме – патологическое состояние, которое требует оказания экстренной медицинской помощи, а недостаточное поступление железа с продуктами питания может спровоцировать отставание в росте и развитии.

Степени анемии и признаки заболевания

Рассматриваемое заболевание может протекать в разной степени тяжести, каждой будут соответствовать определенный уровень гемоглобина в крови:

  • легкая степень – 90 г/л и выше
  • средняя степень тяжести – уровень гемоглобина опустился ниже 90 г/л, но не перешагнул границу в 70 г/л
  • тяжелая степень – показатели гемоглобина составляют менее 70 г/л.

Степени анемии имеют отличительные признаки. Например, при легкой степени заболевания человек вообще не ощущает каких-либо изменений в организме, а когда уровень гемоглобина опускается ниже, то будут отмечаться:

  • одышка при небольших физических нагрузках
  • слабость в мышцах
  • постоянное ощущение усталости
  • тусклость волос, ломкость/расслоение ногтей
  • частые инфекционные заболевания.

Признаки анемии у женщин при беременности – бледность кожных покровов, холодные верхние конечности, легкие головокружения, повышенная сонливость, слабость в мышцах.

Симптомы и лечение анемии тесно связаны, потому что врачи в первую очередь будут повышать уровень гемоглобина, а параллельно с этим проводить симптоматическую терапию, которая поможет восстановить общее самочувствие пациента.

Как лечат анемию

Многие знают, что есть продукты, повышающие гемоглобин, – именно они и должны стать основой при составлении меню человеку с диагностированной железодефицитной анемией. К таким «лечебным» продуктам относятся:

  • творог и коровье молоко
  • печень куриная, говяжья и свиная
  • плоды шиповника
  • чернослив
  • морская капуста
  • черная смородина
  • мясо кролика
  • яичный желток
  • миндаль
  • гречка
  • яблоки.

Очень важно составить рациональное меню, а для этого как раз и нужно знать, какие продукты повышают гемоглобин. Но врачи подчеркивают важность полноценного питания, нельзя делать приоритетными блюда из вышеуказанных продуктов – в противном случае может произойти переизбыток железа в организме, что тоже не является нормой и приводит к тяжелым осложнениям.

В некоторых случаях врачи сталкиваются с проблемой анемии тяжелой степени, и тогда перед ними встает вопрос, как быстро поднять гемоглобин – продукты питания сделают это медленно, плавно и уверенно. Если необходимо оказать быструю помощь человеку с железодефицитной анемией, то ему назначают препараты железа – при сниженном гемоглобине они окажут быстрый эффект. Как правило, в приоритете следующие лекарственные препараты:

  • Гемофер пролонгатум
  • Ферро-фольгамма
  • Сорбифер Дурулес
  • Феррум Лек.

Нередко больным с анемией назначают аскорбиновую кислоту, фруктозу – эти медикаменты улучшают всасывание железа.

Переливание крови при низком гемоглобине проводится только в том случае, если терапия медикаментами и соблюдение диетического режима не дают положительных результатов. Обычно показаниями к такой процедуре являются сильная кровопотеря (времени на медленное восстановление уровня гемоглобина просто нет), неуклонное снижение артериального давления, предстоящие роды/хирургическое вмешательство у человека с диагностированной анемией.

Чем опасен низкий гемоглобин? При отсутствии лечения анемии происходит нарушения в работе всех органов и систем, могут поражаться ткани головного мозга, развивается сердечная и печеночная недостаточности – состояния, которые в большинстве случаев приводят к инвалидности или летальному исходу.

Всю информацию о профилактике и диагностике анемии, принципах лечения и быстром повышении уровня гемоглобина можно получить на нашем сайте https://www.dobrobut.com/.

Связанные услуги:
Кардиологический Check-up
Терапевтический стационар

ВОЗ | Дефицит микроэлементов

Железодефицитная анемия

Несколько важных фактов

  • По оценкам, в развивающихся странах каждая вторая беременная женщина и около 40% детей дошкольного возраста страдают от анемии.
  • Во многих развивающихся странах железодефицитная анемия усугубляется гельминтными инфекциями, малярией и другими инфекционными болезнями, такими как ВИЧ и туберкулез.
  • Основные последствия для здоровья включают неблагоприятный исход беременности, нарушения физического и когнитивного развития, повышенный риск заболеваемости детей и снижение трудоспособности взрослых. Анемия причастна к 20% всех случаев материнской смерти.
Проблема

Дефицит железа является основным и наиболее распространенным нарушением питания в мире. Дефицит железа, от которого страдают многие дети и женщины в развивающихся странах, является единственным видом недостаточности питательных веществ, который также в значительных масштабах распространен в промышленно-развитых странах. Уровни его распространенности поражают: 2 миллиарда человек, то есть более 30% населения мира, страдают от анемии, многие — в результате дефицита железа, который в районах с недостаточными ресурсами усугубляется инфекционными болезнями. Малярия, ВИЧ/СПИД, заражение анкилостомами, шистосомоз и другие инфекции, такие как туберкулез, являются особо важными факторами, способствующими высоким уровням распространенности анемии в некоторых районах.

От дефицита железа страдает большее число людей, чем от какого-либо другого нарушения здоровья, представляющего собой проблему общественного здравоохранения, соизмеримую с эпидемией. Менее заметный в своих проявлениях, чем, к примеру, белково-энергетическая недостаточность, дефицит железа приводит к тяжелым последствиям — плохому здоровью, преждевременной смертности и потере заработка.

Дефицит железа и анемия снижают производительность труда отдельных людей и целых групп населения, приводит к серьезным экономическим последствиям и создает препятствия на пути национального развития. В целом, от дефицита железа непропорционально страдают самые уязвимые, самые бедные и наименее образованные люди, и именно они получат наибольшие преимущества благодаря снижению уровней его распространенности.

Ответ: наступление по трем направлениям

Невидимые, но повсеместно распространенные во многих развивающихся странах истинные последствия дефицита железа и анемии скрываются за статистическими данными об уровнях общей смертности, материнских кровотечениях, плохой успеваемости школьников и сниженной трудоспособности. От железодефицитной анемии страдают миллионы людей. Последствия для здоровья носят скрытый, но разрушительный характер, незаметно ослабляя потенциальные возможности для развития людей, общества и национальной экономики.

Этого не должно быть. Нам известны не только причины, но и пути решения этой проблемы, недорогие и эффективные. С учетом тесной взаимозависимости дефицита железа и анемии с ними необходимо бороться одновременно, применяя многофакторный и многосекторальный подход. Такой подход необходимо также корректировать с учетом местных условий, принимая во внимание конкретную этиологию анемии и страдающие группы населения.

Для ликвидации железодефицитной анемии требуются самые решительные усилия со стороны правительств всех стран мира и международного сообщества. Пришло время действовать.

ВОЗ

Этого не должно быть

ВОЗ разработала всеобъемлющий пакет медико-санитарных мер в отношении всех аспектов дефицита железа и анемии. Эти меры вводятся в действие в странах с высокими уровнями дефицита железа и анемии, малярии, гельминтозов и шистосомоза.

Повышение уровней потребления железа. Разнообразие питания, включающего богатые железом продукты, а также улучшение усвояемости железа, обогащение пищевых продуктов и добавки железа.

Борьба с инфекциями. Программы по иммунизации и борьбе с малярией, анкилостомозом и шистосомозом.

Улучшение состояния здоровья, обусловленного питанием. Профилактика других видов питательной недостаточности, таких как дефицит витамина В12, фолатов и витамина А, и борьба с ними.

Почему необходимо положить конец железодефицитной анемии?

Это имеет значительные преимущества. Благодаря своевременному лечению можно восстановить здоровье отдельных людей и повысить уровни национальной производительности на целых 20%. Для поддержки стран в борьбе с анемией ВОЗ разработала руководящие принципы по профилактике дефицита железа и анемии и борьбе с ними наряду с пособием по оценке масштабов этой проблемы и мониторингу мер вмешательства.

Железодефицитная анемия истощает жизненные силы и препятствует развитию. У нас есть и средства и потенциальные возможности для достижения улучшений в широких масштабах, и мы должны энергично применять их.

Как распознать дефицит железа?

Железо – важнейший элемент для нашего организма, он входит в состав гемоглобина, который является составляющей эритроцитов - красных кровяных телец.

Благодаря гемоглобину клетки нашего организма получают кислород. Железодефицитная анемия – патология, приводящая к снижению в крови уровня гемоглобина и эритроцитов, и, как следствие, – к гипоксии тканей и органов. Чем опасно это состояние и как восстановить уровень железа?

Почему не хватает железа?

Дефицит железа может развиться как у взрослого человека, так и у ребенка, причин для этого множество. Оставлять это заболевание без внимания нельзя, ведь на фоне недостатка кислорода страдают все органы нашего тела, но особенно опасно это состояние для головного мозга.

Железо не вырабатывается в организме самостоятельно, поэтому для поддержания необходимой нормы важна совокупность ряда факторов, таких как питание, усвояемость пищи и наличие каких-либо заболеваний.


К наиболее частым причинам железодефицитной анемии относятся:

1.       Недостаточное поступление железа из пищи. Нерегулярное и несбалансированное питание – одна из основных причин дефицита железа. Вегетарианцы, а также люди, подвергающие себя строгим диетам, входят в группу риска. Также железодефицитная анемия может развиться на фоне снижения уровня усвоения железа при заболеваниях ЖКТ, а также в пожилом возрасте.

2.       Хронические кровопотери, связанные с заболеваниями: частые носовые кровотечения, обильные менструации, желудочно-кишечные кровотечения, гельминтоз, хронические инфекции и другие патологии. Также к дефициту железа может привести острая кровопотеря в результате травмы или неконтролируемого донорства.

3.       Индивидуальное повышение суточной нормы железа. Потребность организма в железе  может увеличиться в момент активного роста у детей и подростков, у девочек в период становления цикла менструации, у беременных и кормящих женщин, при сильных физических нагрузках и др.

Симптомы и диагностика железодефицитной анемии

В современном ритме жизни симптомы недостатка железа можно спутать с проявлениями многих других заболеваний, поэтому для постановки диагноза и назначения лечения необходимо посетить врача и сдать анализы.

Симптомы дефицита железа:

  •          усталость, сонливость, низкая работоспособность;
  •          частые головокружения, головная боль;
  •          бледность кожи, онемение конечностей, зябкость;
  •          недостаток воздуха, шум в ушах, потемнение в глазах;
  •          тахикардия, одышка, боли в груди;
  •          смена вкусовых предпочтений;       
  •          выпадение волос, ломкость и изменение структуры ногтей.

В целях диагностики железодефицитной анемии врач назначит ряд анализов крови, в которые обычно входят:

  •         Клинический и биохимический анализы крови.
  •         Концентрация железа в сыворотке крови.
  •         Содержание ферритина и трансферрина в сыворотке крови.

Дополнительно могут быть назначены обследования для выявления причины возникновения анемии:

  •                     Гастроскопия – эндоскопическое исследование органов ЖКТ.
  •                     Колоноскопия – эндоскопическое исследование толстого кишечника.
  •                     УЗИ органов брюшной полости.
  •                     Обследование гинеколога.
  •                     ЭКГ.

Профилактика и лечение дефицита железа

Лечение железодефицитной анемии назначается исключительно врачом на основании результатов обследований и анализов. Если уровень гемоглобина у взрослого и ребенка от 6 лет составляет менее 90 г/л, то это указывает на наличие дефицита, менее 70 г/л считается тяжелой степенью заболевания. До 6 лет показатель гемоглобина в крови у детей должен быть не ниже 110 г/л.

В первую очередь рекомендуется сбалансированная диета, а также лечение заболеваний, которые стали причиной возникновения анемии. Для корректировки уровня гемоглобина врач может назначить прием лекарственных препаратов двухвалентного и трехвалентного железа. Дозировка и частота приема обсуждается с врачом индивидуально. Обычно курс лечения длится от 3 до 4 месяцев.

В целях профилактики важно обеспечить организм необходимой суточной нормой железа: 1-2 мг – для взрослого, 0,5-1,2 мг – для ребенка. При выборе продуктов стоит учитывать, насколько хорошо усваивается организмом железо в их составе. Наилучшим вариантом считается железо животного происхождения: мясо, печень, птица, рыба, яйца. Дополнительно, но не как основной источник железа, можно добавлять в диету растительные продукты: зелень, орехи, бобовые, изюм и др.

Также в качестве дополнительного источника железа можно добавить к рациону биологически активные добавки с содержанием этого элемента, например: «Солгар Легкодоступное железо Джентл Айрон», «Железо хелат Анти Эйдж Эвалар».

У препаратов имеются противопоказания. БАД не является лекарственным средством.

90 000 Что есть при дефиците железа? Железодефицитная анемия возникает в разное время жизни у младенцев, детей и взрослых. Узнайте больше о его причинах и о том, как ваша диета может помочь в его лечении.

Железо выполняет множество важных функций в организме человека. Когда запасы этого компонента истощаются, анемия является опасным и довольно распространенным заболеванием.Адекватная диета может не только эффективно поддерживать лечение анемии, но и действовать профилактически. Каковы главные диетические рекомендации при анемии? Что есть и чего избегать при железодефицитной анемии?

Диета при анемии – роль питания при анемии

Железо (Fe) человек получает с пищей. Это основной компонент гемоглобина, обеспечивающий правильное функционирование и структуру эритроцита.Железодефицитная анемия является наиболее распространенной формой анемии. Это относится к ситуации, когда из-за слишком малого количества железа в организме нарушается синтез гема и образование эритроцитов меньшего размера, чем обычно, и содержащих меньшее количество гемоглобина. К причинам железодефицитной анемии относятся:

  • Потеря крови (например, обильные менструации, травма и хирургическое вмешательство, желудочно-кишечное кровотечение)
  • Диетический дефицит железа (несбалансированное питание)
  • Нарушение всасывания из желудочно-кишечного тракта (например,состояние после удаления желудка, гастрит, вызванный Helicobacter pylori)
  • Повышенный спрос при недостаточном обеспечении питанием (особенно уязвимые группы включают недоношенных детей, беременных женщин)

Лечение анемии включает определение причины и устранение дефицита железа в организме. Препараты железа применяют по рекомендации врача. Особо следует отметить роль диеты при анемии. Соответствующая, хорошо подобранная диета может не только эффективно поддерживать терапию и выздоровление, но и действовать профилактически, являясь эффективным методом предотвращения анемии.

Диета при анемии – основные рекомендации для детей, взрослых и беременных женщин

Диета при анемии направлена ​​на получение достаточного количества железа, а также всех других питательных веществ, которые важны для эритропоэза (процесса образования эритроцитов). Диетическое управление должно быть строго индивидуальным

Помните, что уровень железа варьируется - потребность зависит от пола, возраста и физиологического состояния.Например: одной из групп, наиболее подверженных риску дефицита железа, являются беременные женщины, у которых потребность в этом питательном веществе возрастает с 18 мг/сутки (потребность для женщин в возрасте 19-50 лет) до целых 27 мг/сутки.

Меню при анемии должно учитывать основные положения здорового питания и быть должным образом сбалансированным по всем необходимым ингредиентам (индивидуально спланированным и отвечающим потребностям человека в таких ингредиентах, как белки, углеводы, жиры, клетчатка, витамины и минералы). .

Диета должна обеспечивать регулярное поступление продуктов, которые являются богатым источником легкоусвояемого гемового железа (т.е. железа, содержащегося в продуктах животного происхождения, например, говядине, рыбе, яйцах). Также стоит использовать растительных источников железа (помните, однако, что они содержат негемовое железо – труднее усваивается, чем гемовое железо).

Блюда или продукты, богатые железом, следует употреблять в компании продуктов, богатых витамином С.добавление петрушки, перца, салата, цитрусового сока). Кроме того, факторами, поддерживающими всасывание железа, также являются органические кислоты, например молочная кислота, присутствующая в ферментированных продуктах .

Избегайте употребления продуктов, богатых железом, в сочетании с продуктами, содержащими ингредиенты, препятствующие усвоению этого элемента . Такие ингредиенты включают, помимо прочего, фитаты, содержащиеся, например, в продуктах из цельного зерна и стручках, теин в чае и кофеин в кофе, щавелевую кислоту в шпинате или ревене.

Чтобы дополнительно улучшить усвоение железа, можно снизить содержание фитиновой кислоты в бобовых или зерновых продуктах с помощью соответствующих методов пищевой обработки (например, ферментация, замачивание, проращивание, термическая обработка). Примеры включают замачивание стручков и выбор хлеба на закваске.

Анемия и препараты железа – когда их следует включать в меню?

Анемия — это состояние, которое нельзя недооценивать.При появлении тревожных симптомов следует обратиться к врачу, провести соответствующие диагностические исследования и провести фармакотерапию в соответствии с врачебными рекомендациями. Врач подбирает подходящий препарат и индивидуальную дозу. Чаще всего это пероральный препарат, в более тяжелых случаях применяют также внутривенные и внутримышечные препараты.

Это большая ошибка, предполагать самостоятельно, без медицинской консультации и диагноза, что у вас определенно анемия, и самостоятельно принимать легкодоступные добавки. Поэтому перед применением добавок необходимо провести анализы крови. В противном случае есть риск избыточного поступления железа, с добавками которого легко переборщить. Накопление железа в организме может привести, среди прочего, к при повреждении тканей и органов .

Если мы решили добавить железо в качестве дополнения к нашему ежедневному рациону, это следует делать с осторожностью. Лучше всего делать тест до и регулярные тесты во время приема, количество и частоту которых следует определить с врачом.

Дефицит железа - что есть и пить? Какие продукты богаты железом?

Железо, поступающее с пищей, существует в двух формах: гемовой и негемовой. Эти формы отличаются в основном биодоступностью и абсорбцией. Гемное железо усваивается лучше, тогда как биодоступность и всасывание негемного железа ниже.

Основными источниками гемового железа являются продукты животного происхождения, такие как субпродукты (например,печень), красное мясо (говядина, свинина), а также птица (курица, индейка), рыба (например, тунец, скумбрия, сардины), морепродукты, яйца (преимущественно желтки).

Негемовая форма содержится в продуктах растительного происхождения (например, в бобовых, злаках и овощах). Высокое содержание железа можно найти, среди прочего в: соевые бобы, тыквенные семечки, фисташки, какао, петрушка, горох, белая фасоль, чечевица, просо, голубой мак, семена подсолнечника.

Диета при питьевой анемии включает воду, фруктовые чаи, слабые травяные настои, овощные соки, фруктовые соки. Помните, что нельзя пить кофе или чай с пищей, богатой железом.

Чего следует избегать при анемии?

В диете при анемии стоит обратить внимание на те продукты и ингредиенты, которые препятствуют усвоению железа. Избегайте сочетания еды или продукта, который является хорошим источником железа, с пищей, которая снижает усвоение железа.

На снижение всасывания железа влияют, среди прочего,:

  • фитаты (содержащиеся, в том числе, в семенах бобовых, отрубях, овсяных хлопьях),
  • оксалаты (присутствуют в шпинате, щавеле, ревене),
  • дубильные вещества (содержится в кофе, чае).

Как упоминалось ранее, эти продукты не следует исключать из своего рациона, но не следует сочетать их непосредственно с пищей, богатой железом .Например, не относиться к такой трапезе и пить кофе или чай сразу после нее. То же самое и с продуктами, богатыми кальцием. Конечно, отказываться от молочных продуктов не стоит, но включать их в другие приемы пищи.

Кроме того, вы должны быть осторожны с избытком клетчатки в своем рационе. Клетчатка — очень важный компонент нашего рациона, но ее избыток влияет на усвоение железа.

В диете при анемии стоит избегать продуктов, богатых фосфатами, таких как напитки на основе колы и мясные продукты с высокой степенью переработки (например,паштеты, сосиски, сосиски, бекон.

Диета при анемии – примерное меню и рецепты диеты при анемии

Примерное меню, содержащее большое количество железа, а также других питательных веществ, важных в процессе эритропоэза.

Завтрак – овощной омлет

Ингредиенты:

  • куриные яйца - 2 шт,
  • оливковое масло - 1 столовая ложка,
  • грибы - 4 шт,
  • помидор - 1 шт,
  • лук репчатый - 0,25 шт,
  • руккола - 1 горсть,
  • черный перец (по вкусу).

Приготовление: разогреть масло в сковороде, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, немного обжарить, добавить очищенный и нарезанный помидор. В миску разбить яйца, добавить перец, взбить вилкой, а затем вылить, равномерно распределив по поверхности сковороды. Когда верх немного загустеет, сложить омлет пополам и немного обжарить. Посыпать рукколой. Подавать с ржаным хлебом на закваске. За завтраком выпейте стакан апельсинового сока.

2-й завтрак - Пшено с малиной и черникой

Ингредиенты:

  • просо - 3 столовые ложки,
  • черника - 1 горсть,
  • малина - 1 горсть,
  • Напиток овощной - 0,75 стакана,
  • тыквенные семечки - 1 ст.л..

Приготовление: Крупу промыть, обдать кипятком, чтобы она потеряла характерную горечь. Отварите его в овощном напитке или в молоке.Малину и чернику промыть, добавить к приготовленной крупе, посыпать тыквенными семечками.

Обед - Согревающее рагу из паприки

Ингредиенты:

  • бульон овощной - 2 стакана,
  • вырезка говяжья - 120 г,
  • лук репчатый - 0,5 шт,
  • карри - 0,5 ч.л.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • томатная паста - 1 столовая ложка,
  • оливковое масло - 1 столовая ложка,
  • красный перец чили - 0,25 шт,
  • перец красный - 0,5 шт,
  • порошок сладкого перца - 1 чайная ложка,
  • черный перец - 3 щепотки,
  • соль - щепотка.

Для подачи: петрушка, отварной картофель, маринованные огурцы.

Приготовление: мясо моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мясо. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю положить лук и чеснок, обжарить. Через некоторое время добавьте нарезанную кубиками паприку и перец чили. Залить все бульоном, варить на слабом огне до мягкости мяса и овощей. В конце тушения добавить специи и концентрат.Смешайте все. Перед подачей щедро посыпать петрушкой.

Ужин - Запеченные бобы (2 порции)

Ингредиенты:

  • белая фасоль - 50 г,
  • помидор - 2 шт,
  • бульон овощной - 1,5 стакана,
  • красный перец - 1 шт,
  • лук репчатый - 2 шт,
  • оливковое масло - 2 столовые ложки,
  • порошок острого перца - 0,5 ч.л.,
  • порошок сладкого перца - 1 чайная ложка,
  • сушеный майоран - 2 чайные ложки,
  • тмин - 2 щепотки,
  • лавровый лист - 2 шт,
  • душистый перец - 2 шт,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • петрушка - 2-4 столовые ложки,
  • черный перец, соль.

Приготовление: замочить фасоль в воде на ночь, затем тщательно промыть и положить в кастрюлю с бульоном. Добавьте лавровый лист, душистый перец и варите около 40 минут, пока фасоль не станет мягкой. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный лук и продавленный через пресс чеснок. Приправьте солью и перцем и добавьте паприку. Добавьте в кастрюлю с фасолью нарезанные помидоры, нарезанный свежий перец, майоран и семена тмина. Тушите еще 10 минут.Подавать с ржаным хлебом на закваске. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

.

Диета при анемии – как восполнить дефицит железа? Бесплатная диета 2000 ккал

Железо — элемент, выполняющий в организме множество различных функций, ключом к которым является участие в транспортировке кислорода к клеткам организма. Когда запасы этого компонента истощаются, возникает анемия или анемия. Это опасное и довольно распространенное заболевание. По оценкам, во всем мире около 25% всего населения страдает от анемии. Существует несколько видов анемии различного генеза, но наиболее распространена железодефицитная анемия, поэтому в этой статье мы сосредоточимся на ней.Вы узнаете, какие бывают виды, причины и симптомы анемии, а также какие диагностические тесты стоит провести для ее выявления. Мы также представим вам, как должна выглядеть диета при анемии. Мы обсудим вопросы лечения, приема и усвоения железа из пищи, а также дадим советы, как составить ежедневное меню, богатое железом, и как поддержать усвоение этого элемента.

Сегодняшняя статья написана совместно с брендом uP Patienta, который предлагает широкий выбор диагностических пакетов по доступным ценам.Кроме того, эта компания оказывает услуги по сбору материала для обследований с выездом к пациенту, чтобы вы могли обследовать себя, не выходя из дома!

О бренде пациента вы уже могли слышать в подкасте "Оким Диетолог Подкаст #40...какие профилактические осмотры стоит делать раз в год?" при диагностике заболеваний щитовидной железы.Как и тогда, теперь мы также подготовили для вас специальный код скидки «OKIEMDIETETYKA», который дает вам скидку 20% на домашние обследования и консультации, заказанные через веб-сайт upacjenta.pl (включая пакет диагностики анемии, описанный в статье).

Совместно с брендом uP Patient мы создали для вас меню, богатое железом, включающее ряд процедур, повышающих усвоение этого питательного вещества из вашего рациона. Это меню покажет вам, как составлять блюда для предотвращения или поддержки лечения анемии.Вы можете скачать план диеты в формате pdf, готовый к печати, после подписки на рассылку через форму ниже. Меню вы можете прочитать далее в статье. Однако с помощью корма вы всегда можете иметь при себе свой план питания. На распечатке вы найдете дополнительную информацию о калорийности и содержании макронутриентов каждого приема пищи, поэтому я рекомендую вам воспользоваться этим.

Что такое анемия?

Начнем с того, что такое анемия или анемия на самом деле? По определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) под анемией следует понимать состояния, при которых происходит снижение гемоглобина сыворотки ниже определенного уровня.Это приводит к снижению способности эритроцитов переносить кислород и, как следствие, к гипоксии к тканям организма.

В самом начале стоит отметить, что анемия – это состояние, которое ни в коем случае нельзя недооценивать, и более того, необходимо как можно скорее проводить терапию, адаптированную к нашим индивидуальным потребностям. Если мы наблюдаем у себя тревожные симптомы, первым шагом должно быть, прежде всего, проведение соответствующих диагностических тестов , консультация их с врачом, а затем проведение соответствующей фармакотерапии.

Однако недаром в этой статье мы уделяем особое внимание роли диеты при анемии – она может не только эффективно поддерживать лечение анемии, но и действовать профилактически. Вместе с питанием мы обеспечиваем организм необходимыми для жизни ингредиентами, в том числе железом. Продуманная диета может быть элементом оздоровления, а также эффективным методом предотвращения возникновения анемии. Вот почему в этой статье вы найдете простое и вкусное, а главное богатое железом меню, которое мы создали для вас.Но сначала… прежде чем вы приступите к меню, прочтите таблетку знаний о железодефицитной анемии.

Виды и причины анемии

Как видно из приведенного выше определения, анемия — это не отдельное заболевание, а скорее группа множественных заболеваний, характеризующихся снижением уровня гемоглобина в сыворотке. Анемия чаще всего возникает при дефиците питательных веществ. Они также могут появляться в связи с другими заболеваниями, например,хронические воспалительные заболевания или рак, а также в результате острых или хронических кровотечений. Мы не можем подробно обсуждать все причины анемии в этой статье, но постараемся представить наиболее распространенные случаи, когда диета играет существенную роль как в развитии анемии, так и в ее лечении.

Железодефицитная анемия

Наиболее распространенным типом анемии является железодефицитная анемия. Наш костный мозг вырабатывает эритроциты, или эритроциты, внутри которых находится гемоглобин – красный кровяной пигмент, белок, отвечающий за транспортировку кислорода из альвеол к тканям. Гемоглобин состоит из четырех субъединиц, каждая из которых содержит молекулу гема с железом, необходимую для правильного транспорта кислорода в крови. Таким образом, дефицит железа означает, что организм не может производить достаточное количество гемоглобина и не может эффективно транспортировать кислород, необходимый для жизни.

К сожалению, анемия является поздним симптомом дефицита железа. Вначале запасы железа в организме расходуются, и только при усугублении дефицита снижается концентрация гемоглобина и уменьшается объем эритроцитов. Вот почему эта анемия называется микроцитарной анемией или анемией с малыми эритроцитами. Мы также можем встретить термин «гипохромная анемия», потому что заметен относительно больший дефицит гемоглобина, чем у эритроцитов.Так что же способствует дефициту железа и этому типу анемии?

Существует 4 основных состояния, которые могут вызвать дефицит железа:

  1. Потеря железа с кровью.
  2. Повышенная потребность в железе.
  3. Нарушения всасывания железа.
  4. Диета с дефицитом железа.
Железодефицитная анемия вследствие потери железа в крови

Чрезмерная кровопотеря может быть следствием, например,несчастные случаи с травмами и кровотечениями. Это также может быть вызвано повторяющимися носовыми кровотечениями. У женщин кровь теряется регулярно во время менструального кровотечения. Если снабжение железом адекватное, а кровотечение умеренное, дефицита железа опасаться не следует. Однако, когда периоды очень обильные, может возникнуть дефицит. Также стоит учитывать то, что не видно на первый взгляд. Я говорю о латентной, хронической кровопотере в пищеварительную систему.Его причины могут быть различными, в том числе язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, наличие паразитов, полипы толстой кишки и раковые заболевания желудка и кишечника.

Железодефицитная анемия вследствие повышенной потребности в железе

Нам придется иметь дело с естественно повышенной потребностью в железе во время роста организма, т.е. в основном во время беременности и у развивающихся младенцев, детей и подростков. Также у взрослых женщин с момента первой менструации до периода менопаузы в связи с упомянутым выше автоматическим менструальным кровотечением потребность в железе выше, чем у мужчин.

Железодефицитная анемия вследствие мальабсорбции железа

Другой причиной анемии может быть нарушение всасывания железа в пищеварительном тракте. Они возникают при некоторых заболеваниях, в том числе воспалительных заболеваниях кишечника, глютеновой болезни или состояниях после хирургических вмешательств на кишечнике и желудке. Пожилые люди также борются с более низким усвоением железа. Это связано с тем, что в этой группе распространен атрофический гастрит.Кроме того, в пище есть ингредиенты, препятствующие усвоению железа. Однако мы решили обсудить их только далее в этой статье.

Железодефицитная анемия, вызванная диетическим дефицитом

Переходя к последнему, самому важному пункту с точки зрения питания, железодефицитная анемия может быть вызвана просто недостаточным поступлением этого элемента в рацион питания в мире. Иногда, несмотря на правильное усвоение и отсутствие сопутствующих заболеваний, мы можем бороться с анемией из-за неполноценного и недифференцированного питания.Причиной этого может быть, например, неумелое исключение мяса и продуктов животного происхождения из ежедневного рациона. Несмотря на то, что продукты растительного происхождения также содержат железо, железо усваивается гораздо хуже, чем продукты животного происхождения. Следовательно, растительная диета предрасполагает к дефициту этого ингредиента.

В заключение, есть определенные группы людей, которые особенно подвержены риску развития железодефицитной анемии. Среди них отметим:

    90 045 младенцев, 90 046 90 045 детей дошкольного возраста, 90 045 подростков, 90 045 беременных женщин, 90 046 90 045 пожилых людей, 90 046 90 045 людей с желудочно-кишечными заболеваниями, 90 046 90 045 веганов и других диетологов, вегетарианцев бедный.

Анемия, вызванная дефицитом фолиевой кислоты

Другим типом анемии является мегелобластная анемия с дефицитом фолиевой кислоты. Это название происходит от аномальной формы эритроцитов, которые значительно крупнее, чем у здоровых людей. Дефицит фолиевой кислоты вызывает нарушение синтеза дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК). Кроме того, фолаты участвуют в кроветворении, а их недостаток вызывает нарушение созревания семенников эритроцитов.

Что вызывает этот тип анемии? Основной причиной здесь обычно является неправильное питание. Дефицит фолиевой кислоты появится у людей, в рацион которых не входят зеленые овощи, орехи и цельнозерновые продукты. Высокая вероятность его возникновения наблюдается и при парентеральном питании. Кроме того, этот тип анемии может вызвать алкоголизм, так как алкоголь ухудшает всасывание фолиевой кислоты.

Существует также повышенный риск развития фолиеводефицитной анемии у беременных и кормящих женщин из-за использования этого ингредиента у развивающегося ребенка.В их случае в этот период появляется повышенный спрос на этот ингредиент. Дефицит фолиевой кислоты также часто возникает у пожилых людей и у людей, которые постоянно принимают определенные лекарства, например, метотрексат или противоэпилептические препараты. Этот тип анемии также может возникать при повышенной кровопотере, например, при перитонеальном диализе и гемодиализе.

Конечно, кроме вышеперечисленных причин, мегалобластная анемия, как и железодефицитная анемия, может возникнуть от хронических заболеваний, кишечных паразитов и нарушения всасывания питательных веществ в желудочно-кишечном тракте.

Анемия, вызванная дефицитом витамина B12

Как и вышеупомянутый дефицит фолиевой кислоты, дефицит витамина B12 (кобаламина) связан с нарушением синтеза дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК). Эта анемия также называется мегалобластной анемией.

Наиболее распространенной причиной этого типа анемии обычно является диета, не обеспечивающая достаточное количество витамина B12. Вегетарианцы и веганы особенно подвержены дефициту, которые, исключая продукты животного происхождения из рациона, не позаботились о дополнении этого витамина соответствующей добавкой.К сожалению, только растительные источники пищи не в состоянии покрыть потребность в витамине В12, так как, несмотря на то, что В12 в них присутствует, его форма не усваивается человеком.

Другой причиной анемии, вызванной дефицитом витамина B12, может быть неспособность усваивать витамин, известная как пернициозная анемия или анемия Аддисона-Бирмера. В норме витамин В12 в желудке соединяется с внешним фактором, вырабатываемым клетками слизистой оболочки желудка, благодаря чему затем может всасываться в конечном отделе тонкой кишки.При данном виде анемии упомянутый фактор не вырабатывается в достаточном количестве. Нарушение всасывания витамина B12 также может быть результатом заболеваний тонкой кишки или ленточных червей.

Мы уже знаем, что у анемии может быть много причин и причин, но многие симптомы и состояния являются общими для всех типов анемии, независимо от их причины.

Симптомы анемии

К сожалению, на начальных стадиях анемии клинические симптомы могут отсутствовать, что затрудняет диагностику проблемы.Первые симптомы анемии также неспецифичны. Это, например, усталость , непереносимость физической нагрузки, трудности с концентрацией внимания, слабость, тревожность, плохое настроение, нарушения сна, головные боли и головокружение . Как видите, это симптомы, которые часто сопровождают нас каждый день, потому что они могут быть связаны просто с истощением, недосыпанием или даже с недостаточным употреблением воды.

Именно по этой причине первые симптомы анемии многими недооцениваются и оправдываются ежедневной спешкой и жизнью в условиях стресса.Симптомами анемии, вызывающими большее беспокойство, являются одышка при физической нагрузке, пятна перед глазами, сердцебиение, ощущение холода, сухость кожи и слизистых оболочек, бледность кожных покровов, а также растрескивание уголков рта, выпадение волос, ломкость ногтей. Затем часто может сильно развиться анемия. Поэтому, как только мы можем, мы подчеркиваем, насколько важно проводить профилактические осмотры, даже если изначально мы не замечаем каких-либо серьезных изменений в нашей повседневной деятельности.Так как же узнать, есть ли у нас анемия?

Диагностика анемии

Нам помогают диагностические тесты, благодаря которым мы можем проверить, все ли параметры в нашем организме в норме. Стандартные профилактические анализы, такие как, например, анализ крови, могут свидетельствовать об анемии, но для выяснения точных причин симптомов необходимы дополнительные анализы. При оценке анемии важно проверять не только количественные параметры, такие как концентрация элементов, витаминов и кроветворных элементов, но и качественные параметры, такие как изменение формы или объема клеток крови.

Параметры, которые следует исследовать при подозрении на анемию:

  • анализ крови (общий),
  • железо,
  • ферритин,
  • СОЭ (проба Бернаки),
  • витамин В12,
  • фолиевая кислота.

На сайте upacjenta.pl вы можете найти диагностический пакет «E-PACKAGE ЖИВОТНЫЕ», направленный на выявление анемии и ее причин. Используя домашнее исследование uPatient, вы можете выкупить этот пакет со скидкой 20%.Достаточно ввести код «OKIEMDIETETYKA» при оформлении заказа. Этот пакет позволяет выявить недостатки и проблемы со здоровьем, которые могут привести к развитию или усилению анемии. Также рекомендуется людям, которые чувствуют себя хорошо, но результаты профилактических осмотров указывают на необходимость углубленной диагностики анемии. Пакет помогает определить точные причины, а также поддерживает лечение и мониторинг анемии. Все параметры проверяются на основе собранного образца крови.

Как подготовиться к экзамену?

Если вы ежедневно принимаете какие-либо лекарства или добавки, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед сдачей такого теста и спросить его, следует ли вам принимать суточную дозу препаратов перед забором крови - некоторые из них могут мешать с результатом теста. Врач обязательно поможет подобрать правильное решение. Вы также должны начать тест натощак и запланировать сбор крови утром. По возможности также стоит избегать интенсивных физических нагрузок и стрессов перед исследованием, а также отказаться от алкоголя за 2-3 дня до исследования.Хорошо отложить обследование, если мы наблюдаем тревожные симптомы, указывающие на инфекцию в организме, такие как насморк, кашель или лихорадка. Женщинам дополнительно рекомендуется проводить тест до или после менструации - выполнение их во время кровотечения может несколько исказить результаты некоторых параметров.

Диагностика предназначена для проверки фактического состояния нашего здоровья, поэтому вам не следует менять свои стандартные привычки в еде или физическую активность.Время для модификации в этих областях будет после того, как будут диагностированы причины недомогания и получены рекомендации врача.

Железодефицитная анемия – как лечить?

Перед лечением анемии всегда необходимо определить причину анемии! Мы не можем, например, использовать добавки железа без диагноза врача, предполагая, что это определенно дефицит железа, который является наиболее частой причиной анемии. Слепой выбор терапии для избавления от беспокоящих симптомов может затруднить и отсрочить правильную диагностику причины этого заболевания.В этом разделе мы обсудим, как лечить железодефицитную анемию.

Если наши результаты не самые лучшие, в первую очередь следует обратиться к врачу, который, оценив состояние нашего здоровья, назначит соответствующее лечение. Лечение обычно зависит от тяжести анемии и общего состояния пациента. В первую очередь будет необходимо восстановить запасы железа в организме и восстановить его правильную концентрацию в сыворотке крови. Вам даже может понадобиться переливание крови, если у вас тяжелая анемия.Однако обычно врач подбирает соответствующий препарат для восполнения недостающего железа. Чаще всего применяют пероральные препараты, а в более тяжелых случаях применяют также внутривенные или внутримышечные препараты. В препаратах, применяемых внутрь, обычно используют препараты, содержащие двухвалентное железо, которое хорошо всасывается. Доза подбирается индивидуально.

Будьте готовы к тому, что лечение анемии — это длительный процесс .При этом заболевании лошадиная доза препарата и несколько дней лечения не помогут. Лечение проводят в течение нескольких месяцев, дополнительно рекомендуется продолжать терапию еще 2-4 месяца после нормализации концентрации гемоглобина, чтобы восстановить запасы железа в организме. Подсчитано, что время, необходимое для замены отсутствующих клеток крови и пополнения запасов железа в организме, составляет примерно 90 дней. Однако полная стабилизация состояния организма — дело очень индивидуальное.

Достаточно ли принимать препарат нужное количество времени, чтобы все нормализовалось? Не полностью. Важно соблюдать правила одновременного приема препаратов железа. Мы всегда должны следовать инструкциям на листке-вкладыше и указаниям врача, но есть некоторые общие правила, о которых следует помнить. Чтобы препараты железа усваивались как можно лучше, их следует принимать утром, примерно за 1 час до первого приема пищи. Делать это стоит на голодный желудок, потому что при полном желудке всасывание железа снижается вдвое! К сожалению, у многих людей прием железа натощак вызывает неприятные расстройства пищеварения, такие как тошнота, рвота или диарея.В таких случаях рекомендуется применять препарат сразу после еды - снижается его усвояемость, но одновременно повышается переносимость.

Препараты железа и лекарственное взаимодействие

Другим важным фактором при приеме препаратов железа является то, принимаете ли вы другие лекарства. Применяя популярные антацидные препараты, т.е. ингибиторы протонной помпы, одновременно с препаратами железа, мы снижаем всасывание железа.Если вы страдаете от изжоги и одновременно лечите анемию, не забывайте принимать препараты железа за 2 часа до или через 4 часа после этих препаратов.

Также стоит знать, что препараты железа ингибируют всасывание антибиотиков тетрациклинового ряда, фторхинолонов, каптоприла или бисфосфонатов. Они также могут в некоторой степени снижать действие левотироксина, используемого для лечения заболеваний щитовидной железы, и метилдопы, лекарства, снижающего кровяное давление. Вот почему вы всегда должны заменять все свои лекарства и добавки во время визита.

Железо также может гораздо хуже усваиваться, если мы потребляем рядом с ним неподходящие пищевые продукты. Мы подробно описали эту тему в разделе о диете. Теперь давайте перейдем к аспекту добавок.

Стоит ли докармливать железом?

Теперь, когда мы знаем, что дефицит железа встречается довольно часто, должны ли мы попытаться предотвратить его в дополнение к диете? Стоит ли принимать профилактические добавки и различные препараты железа, доступные в аптеках?

Основой для осуществления добавок всегда должны быть анализы крови - это обязательный элемент. Добавка используется, когда мы имеем дело с дефицитом, как дополнение к ежедневному рациону. Но что, если исследования в порядке, но мы чувствуем, что наша диета не идеальна, и мы хотим использовать рекомендуемую пищевую добавку с железом в профилактических целях? Хотя мы часто хотели бы преуспеть, к сожалению, профилактические добавки железа не будут лучшим выбором.

Самостоятельно принимать препараты железа не очень хорошая идея. Почему? К сожалению, избыток железа часто более вреден, чем дефицит.С добавками железа легко переборщить. Посмотрите на примере: Кася принимает безрецептурную добавку железа, чтобы предотвратить его дефицит, и дополнительно добавляет витамин С для иммунитета, который улучшает его усвоение. Более того, она неосознанно придерживается диеты, богатой железом — в ее меню входят красное мясо, мясное ассорти, яйца, а также орехи и бобы. Эффект? Кася в шаге от того, чтобы перегрузить свой организм железом.

Следует подчеркнуть, что случаев токсичности, вызванной естественным содержанием железа в пищевых продуктах, не наблюдалось. Именно неумелое использование добавок приводит к избытку этого ингредиента. Накопление железа в организме может привести к повреждению тканей и органов. Многие заболевания, вызванные, в том числе К сожалению, чрезмерное накопление железа необратимо. Начальными симптомами отравления железом являются тошнота, диарея и рвота. Затем начинают проявляться нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы, почек, печени и системы кровообращения. Слишком большое количество этого ингредиента также приводит к увеличению образования свободных радикалов и, следовательно, к повышенному риску развития рака и ишемической болезни сердца.Кроме того, высокое потребление железа из добавок может также увеличить риск диабета 2 типа и инфаркта миокарда.

Однако, если вы очень настаиваете на добавках, делайте это с умом. При пополнении запасов железа дополнительными препаратами проводите предварительный тест и регулярные тесты во время приема, чтобы уловить излишки. Количество и периодичность анализов лучше всего определить с лечащим врачом. При профилактическом подкормке стоит делать их хотя бы раз в месяц.

Диета при анемии - Сколько железа нужно принимать?

Прежде чем мы перейдем к типичным вопросам питания, стоит кратко упомянуть о роли железа в нашем организме. Железо в первую очередь входит в состав гемоглобина, пигмента крови, а также миоглобина, пигмента мышц. Он также содержится в тканевых ферментах, а в виде запаса запасается в виде ферритина. Роль железа в основном связана с процессами тканевого дыхания.Железо в костном мозге участвует в образовании эритроцитов. Кроме того, он поддерживает иммунную систему в борьбе с бактериями и вирусами, влияет на метаболизм холестерина, способствует детоксикации вредных веществ в печени, участвует в синтезе ДНК.

Диета при анемии должна быть, прежде всего, богата железом. Нормы этого ингредиента различаются в зависимости от группы людей, как вы можете видеть в таблице ниже:

90 200 Age group 90 200 Iron (mg / day) - EAR 90 200 Iron (mg / day) - RDA 90 200 Infants
0-6 months
7 -11 мес 90 200 90 217 0,3 (АИ) 90 217 7 90 203 90 200 90 217 0,3 (АИ) 90 217 11 90 203 90 212 90 199 90 200 Дети 16-20014 90 200 Boys
10-12 years
13-15 years
16-18 years 90 200
7
8
8 90 203 90 200 Girls
10-12 years
13-15 years
16-18 years 90 200
7 (8) * 90 217 8 90 217 8 90 203 90 200
10 (15) * 90 217 15 90 217 15 90 203 90 199 90 200 Мужчины
19-30 лет
31-50 лет
51-65 лет
66-75 лет
> 75 лет 903 203. 90 200
6
6
6
6
6 90 200
10
10
10
10
10 90 200 Women
19-30
31-50
51-65
66-75
> 75 годы 90 203 90 200 90 217 8 90 217 8 90 217 6 90 217 6 90 217 6 90 203 90 200 90 217 18 90 217 18 90 217 10 90 217 10 90 217 10 90 203 90 212 90 199 90 200 Беременные женщины 90 217 <19 лет 90 217 ≥ 19 лет 90 203 90 200 90 217 23 90 23 23 90 203 90 200 90 217 27 90 217 27 90 217 90 203 90 212 90 199 90 200 Женщины с грудным лицом 90 217 <19 лет. 90 217 ≥ 19 лет 90 203 90 200 90 217 7 90 217 7 90 203 90 200 90 217 10 90 217 10 90 203 90 199 90 370 90 370
7 лет 7 7-9 years
3
4
4

7
10
10

10
12
12
2 2 Источник: Состояние питания , под редакцией Мирослава Яроша, Евы Рыхлик, Катажины Стос, Ядвиги Харжевской.Национальный институт общественного здоровья - Национальный институт гигиены, 2020.

* Перед менструацией (после начала менструации)

Как видно из приведенной выше таблицы, потребность в железе зависит от пола, возраста и физиологического состояния. При использовании норм питания для физических лиц мы всегда учитываем значение нормы RDA – рекомендуемой суточной нормы.

Доношенные новорожденные имеют достаточные запасы железа и очень высокую концентрацию гемоглобина.С начала второй половины жизни их необходимо обеспечивать железом с пищей.

У мальчиков в период активного роста потребность в железе составляет 12 мг в сутки. Взрослым мужчинам требуется всего 10 мг железа в день, чтобы покрыть их общую потребность.

Другая группа – это женщины в пубертатном периоде и девочки, у которых еще нет менструации. Им также необходимо 10 мг в день. Напротив, у менструирующих девушек до 18 лет потребность в железе возрастает до 15 мг в сутки.Взрослой менструирующей женщине уже требуется около 18 мг железа в сутки.

Самая высокая потребность в железе наблюдается во время беременности и составляет целых 27 мг в сутки. Кормящим женщинам больше не требуется такое большое количество железа. Из-за отсутствия менструаций после родов женщине необходимо 10 мг железа в рационе для покрытия потребности организма. Когда менструации возобновятся, увеличьте потребление железа до 18 мг.

Диета при анемии — продукты, богатые железом

Хорошо, а теперь перейдем к списку, в котором мы показали продукты с высоким содержанием железа:

902 mg , meat from thighs White beans, dry seeds Пищевая ценность отдельных пищевых продуктов и типичных блюд.Кунахович Анна, Надольна Ирена, Иванов, Кристы, год издания 2012, изд-во: PZWL.

Как видите, железо содержится как в продуктах животного, так и в растительного происхождения. Где подвох? Железо встречается в различных формах. Гемовое железо содержится в мясе и продуктах животного происхождения, а негемовое железо содержится в растительных продуктах. Железо в гемовой форме усваивается гораздо лучше, чем в негемовой. Есть причина, по которой печень и другие продукты животного происхождения рекомендуются как хорошие источники железа при анемии.Итак, давайте перейдем к деталям усвояемости железа.

Диета при анемии – усвоение железа

Благодаря многочисленным исследованиям удалось обнаружить факторы, повышающие и понижающие усвоение железа из пищи. Это особенно важно, потому что даже если наша диета содержит источники железа, мы можем неосознанно блокировать его усвоение. С другой стороны, для людей с проблемами всасывания железа знание факторов, улучшающих всасывание железа, будет ценным знанием, благодаря которому можно будет эффективно поддерживать терапию.

Диета при анемии – факторы, ограничивающие всасывание железа

К факторам, ограничивающим всасывание железа, относятся:

  • негемовое железо (овощные продукты),
  • кальций (молочные продукты, рыбные консервы с костями, витаминизированные продукты),
  • полифенолы (зеленый чай, виноград, ягоды),
  • дубильные вещества (семена бобовых, кофе чай, пиво, вино)
  • фитаты (злаки, орехи, бобовые),
  • оксалаты (щавель, шпинат, ревень, кофе и чай),
  • фосфаты (обработанные продукты, напитки кока-колы).

Очень важно, какие продукты, богатые железом, вы используете. Биодоступность гемового железа, т.е. содержащегося в продуктах животного происхождения, колеблется примерно от 25 до 50%, а негемового железа, содержащегося в растительных продуктах, к сожалению, только от 5 до 10%. Следовательно, для веганской или вегетарианской диеты с жестким ограничением содержания животных железо должно быть еще больше, так как усвоение железа будет естественным образом ниже из-за его негемовой конфигурации.В этом случае будет особенно важно обратить внимание на факторы, улучшающие и ограничивающие всасывание. Интересно, что в случае дефицита железа вышеперечисленные значения абсорбции естественным образом увеличиваются в 2-3 раза, что помогает компенсировать дефицит.

Растительные продукты, такие как фасоль, шпинат или тыквенные семечки, являются относительно богатым источником железа, но… Что ж, к сожалению, мы имеем дело с гораздо менее усваиваемой формой этого элемента — негемовой формой железа.Кроме того, стручки богаты фитатами, которые также входят в список веществ, ограничивающих усвоение железа. Подобно шпинату - с высоким содержанием железа, но также и с высоким содержанием оксалатов.

Что делать тогда? Во-первых, важно учитывать, что эти вещества ограничивают, а не полностью подавляют всасывание железа. Во-вторых, стоит посмотреть на факторы, улучшающие усвоение железа.

Диета при анемии – факторы, улучшающие всасывание железа

Факторы, улучшающие усвоение железа, включают:

  • гемовая форма железа (продукты животного происхождения),
  • аскорбиновая кислота и другие органические кислоты: лимонная, молочная (фрукты, овощи, ферментированные продукты),
  • некоторые аминокислоты: лизин, цистеин, гистидин (в основном продукты животного происхождения) происхождения),
  • лактоза и фруктоза (молоко млекопитающих, фрукты, мед).

Что это означает на практике? Мы не должны запивать пищу, богатую железом, кофе или чаем, содержащим дубильные вещества и полифенолы, но мы должны пить воду с лимонным или апельсиновым соком. Вместо густой каши или цельнозерновых макарон на ужин с хорошим источником железа давайте использовать картофель, в котором меньше пищевых волокон и витамина С для улучшения усвоения железа. Конечно, мы можем включить цельные зерна в другой прием пищи, где нет хороших источников железа, дело только в том, чтобы обеспечить усвоение этого питательного вещества в данном приеме пищи и рядом с ним.Из блюд, богатых железом, стоит съесть богатый витамином С салат из паприки или квашеной капусты, щедро посыпав его петрушкой, а в качестве десерта сразу после основного приема пищи съесть фрукты, богатые витамином С, такие как киви, цитрусовые. или клубника.

Всасывание железа из растительной пищи в основном ограничивается наличием большого количества фитатов. Здесь стоит позаботиться о простом увеличении усвоения железа в кашах или блюдах на основе бобовых с витамином С.Стоит добавлять в пищу овощи и фрукты, богатые этим витамином.

Что еще мы можем сделать, чтобы улучшить усвоение железа? Снизьте содержание фитиновой кислоты в зерне и бобовых с помощью соответствующих методов обработки и приготовления пищи, включая измельчение, термическую обработку, замачивание, проращивание и ферментацию. На практике это означает, например, замачивание стручков, замачивание необжаренной гречки перед приготовлением и использование хлеба на закваске.

Из-за высокого содержания полифенолов, поглощающих железо, не следует пить чай, кофе или вино непосредственно с пищей, богатой железом, если вы хотите наиболее эффективного усвоения железа. Также стоит отказаться от напитков, богатых фосфатами, таких как кока-кола. Если мы хотим выпить этот тип напитка, мы должны сделать это через 30 минут после еды. Однако лучше подождать около часа.

В растительной диете необходимо увеличить количество железа.Иногда, если фармакотерапия недостаточна и анемия очень тяжелая, будет целесообразно временно включить в рацион продукты животного происхождения.

Диета при железодефицитной анемии – предположения меню

  • Меню должно в первую очередь отвечать основным положениям здорового питания и быть сбалансированным по всем необходимым ингредиентам, таким как белки, углеводы, жиры (включая соответствующие жирные кислоты), пищевые волокна, а также все необходимые витамины и минералы.
  • Необходимо обеспечить регулярный рацион продуктами, которые являются богатым источником легкоусвояемого гемового железа, т.е. субпродукты (например, печень птицы, телячья печень) нежирных видов мяса (например, нежирная говядина, корейка свинины, филе, куриная грудка , грудка индейки) ), рыба (как нежирная, так и жирная), куриные яйца.
  • Среднесуточное содержание железа в готовом меню 26,5 мг. Кроме того, мы применили принципы, позволяющие получить наилучшую биодоступность этого элемента.
  • Продукты, богатые железом от природы, следует употреблять за один прием пищи с пищей, богатой источником витамина С (например, овощной салат обязателен ко всем обеденным блюдам с мясом, добавлением петрушки, цитрусового сока).
  • Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием железа (особенно гема) в сочетании с продуктами, содержащими фитаты (например, крупы, бобовые, орехи), оксалаты (например,ревень, шпинат, мангольд) и дубильные вещества (например, вино, фрукты, орехи, бобовые).
  • Стоит включать в рацион растительные источники железа (например, семена бобовых, зерновые продукты, орехи, семечки, семечки, зеленые листовые овощи), но желательно в течение нескольких часов отдельно от блюд, богатых гемовым железом.
  • Рекомендуется регулярно включать в свой рацион замоченные и пророщенные продукты, содержащие фитиновую кислоту (в основном бобовые, например, соевые бобы, фасоль, нут, чечевицу).
  • Стоит есть хлеб на закваске и другие ферментированные продукты, например, квашеную капусту, маринованные огурцы.
  • Следует отказаться от продуктов, богатых фосфатами, таких как напитки на основе колы и мясные продукты высокой степени переработки (преимущественно сосиски, бекон, салями, сосиски, паштеты).
  • Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием кальция (молочные продукты) вместе с пищей, богатой железом. Однако отказываться от молочных продуктов и включать их в другие приемы пищи не стоит.
  • Следует исключить употребление кофе, чая и какао во время и сразу после еды.

Список продуктов для диеты при железодефицитной анемии

ФРУКТЫ И ОВОЩИ

  • Апельсин 800 г (4 шт.)
  • Яблоко - 600 г (4 шт.)
  • Картофель - 560 г (8 шт.)
  • Маринованные огурцы - 540 г (9 шт.)
  • Брокколи - 500 г (1 шт.)
  • Свекла, сваренная в воде - 500 г (4.2 шт.)
  • лук репчатый - 500 г (5 шт.)
  • капуста маринованная - 440 г (4 стакана)
  • помидоры консервированные (нарезанные) - 400 г (4 порции)
  • помидоры - 360 г ( 3 штуки)
  • Цуккини - 300 г (1 штука)
  • Замороженные фрукты - 300 г (3 стакана)
  • Красный перец - 252 г (1,8 штуки)
  • Шпинат - 250 г (10 горстей)
  • Сливы - 200 г (2,5 горсти)
  • Культивированные грибы, свежие - 180 г (9 шт.)
  • Киви - 150 г (2 шт.)
  • Банан - 120 г (1 шт.)
  • Руккола - 100 г (5 горстей)
  • Морковь - 90 г (2 шт.)
  • Листья петрушки - 60 г (10 чайных ложек)
  • Ростки люцерны - 50 г (6.2 x ложка)
  • укроп садовый - 32 г (4 x ложка)
  • тертый хрен - 15 г (3 x чайная ложка)
  • Апельсиновая цедра - 1 г (1 x чайная ложка)

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

  • Ржаной хлеб на закваске — 510 г (17 ломтиков)
  • Овсяные хлопья — 310 г (31 ложка)
  • Пшено — 260 г (20 ложек)
  • Макароны спагетти — 160 г (3,2 порции)
  • Гречка необжаренная (белая) - 120 г (9,2 х ложка)

Молочные продукты

  • Молоко ультрапастеризованное 3,2% жирности - 1000 г (4 стакана)
  • Йогурт натуральный - 600 г (30 ложек)
  • Яйца куриные цельные - 504 г (9 шт.)
  • Сыр натуральный "Биелуч" - 150 г ( 1 упаковка)

ПРОДУКТЫ С ЛИМОНОМ

  • Белая фасоль (консервированная) - 480 г (24 ложки)
  • Копченый тофу - 180 г (1 упаковка)

МЯСО И РЫБА

  • Фарш из грудки индейки (без кожи) - 200 г (2 порции)
  • Говядина, вырезка - 200 г (2 шт.)
  • Куриная печень - 100 г (2 шт.)
  • Скумбрия, копченая - 125 г (1 шт.)
  • Лосось, копченый - 100 г (3.3 шт.)
  • Свежий лосось - 100 г (1 шт.)

ОРЕХИ И ЗЕРНА

  • Орехи кешью (без соли) - 120 г (8 ложек)
  • Семена тыквы, очищенные - 85 г (8,5 ложек)
  • Семена чиа - 25 г (5 чайных ложек)

ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ

  • Оливковое масло - 170 г (17 x ложек)

ТРАВЫ, СПЕЦИИ И ДОБАВКИ

  • Овощной бульон - можно заменить водой
  • Пчелиный мед - можно заменить на кленовый сироп, финиковый сироп или ксилит, эритрит
  • Горчица
  • Разрыхлитель
  • Свежие специи: 3 зубчика чеснока, 3 чайные ложки тертого хрена
  • Рассыпные специи: молотый черный перец, белая соль, молотая корица, сушеный майоран, молотый сладкий перец, сушеный тимьян 2 лавровых листа
  • Лимонный сок
  • Апельсиновая цедра
  • Один пучок укропа и два больших пучка петрушки

Диета при анемии от дефицита железа – практические советы

  • Вы можете менять порядок приема пищи в течение дня.Если вы хотите обменять ужин на завтрак, не проблема. Время приема пищи, указанное в диете, является ориентировочным. Вам не нужно есть с часами в руке. Стоит гибко относиться к этому меню и адаптировать его под свои нужды.
  • При отсутствии какого-либо компонента используйте заменители. В рацион входят сезонные продукты, доступные в основном в конце лета и осенью. К каждому блюду вы найдете инструкции, чем можно заменить выбранные продукты.
  • Некоторые блюда в диете двухразовые.В результате это сэкономит ваше время на кухне. В распечатке рядом с таким блюдом вы найдете символ круга с вырезанным кусочком.
  • Некоторые приемы пищи в рамках диеты следует начинать накануне (каша на ночь). Поэтому стоит посмотреть расписание на следующий день вечером.
  • Специи в рационе являются базовым вариантом, вы можете менять их по своему усмотрению.
  • С сентября по апрель или в течение всего года, в случае малой инсоляции, рекомендуется дополнительный прием витамина D в дозе 800-2000 МЕ.Это профилактическая добавка, обязательная для всех, подробности вы можете прочитать в посте о витамине D.
  • Вы можете дополнить свой рацион омега-3 жирными кислотами (500 мг в день). Женщины детородного возраста (особенно планирующие беременность) также должны регулярно принимать фолиевую кислоту. Добавки должны быть согласованы со специалистом и адаптированы к общему виду диеты.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - недельный план

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - понедельник

ЗАВТРАК - ЯЙЦО СО ШПИНАТОМ И ГРИБАМИ + САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ОГУРЦАМИ И петрушкой

  • Целые куриные яйца - 112 г (2 шт.)
  • Ржаной хлеб на закваске - 60 г (2 шт.)
  • Культивированные грибы свежие - 60 г (3 шт.)
  • Шпинат - 50 г (2 горсти) )
  • Лук репчатый - 20 г (0.2 шт.)
  • Оливковое масло - 10 г (1 ложка) Белая соль - 1 г (1 щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 щепотка)

Время приготовления: 10 минут
Разогрейте оливковое масло в сковороде или кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте нарезанные грибы и шпинат. Перемешать и обжарить некоторое время. Вмешайте яйца, добавьте соль, перец и перемешайте до получения нужной консистенции. Подавайте с хлебом и салатом из огурцов.

Советы #Okiem Diet:
- Вы можете заменить шпинат капустой. При желании в яичницу можно добавить и другие овощи, например, паприку.
- Вы можете превратить хлеб в булочку.
- В сезон можно заменить грибы другими грибами, например лисичками.

  • Маринованные огурцы - 120 г (2 шт.)
  • Лук - 30 г (0,3 шт.)
  • Петрушка, листья - 6 г (1 чайная ложка)
  • Оливковое масло - 5 г (0,5 x ложка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 щепотка)

Время приготовления: 5 минут
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук перьями, петрушку мелко нарезать.Все ингредиенты смешиваем с оливковым маслом и перцем. Подавайте салат с яичницей.

Советы #OkiemDietetics:
- Если вам не нравится петрушка, вы можете добавить любую зелень, сушеную или свежую. Вы также можете сделать острую версию салата, добавив, например, немного острого перца или масла чили.
- Вы можете заменить маринованные огурцы свежими огурцами или помидорами.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - НОЧНАЯ КАША С ТУШЕННЫМ ЯБЛОКОМ, СЛИВОЙ И КОРИЦЕЙ

  • Натуральный йогурт — 200 г (10 ложек)
  • Яблоко — 75 г (0.5 шт.)
  • Овсянка - 60 г (6 ложек)
  • Сливы - 40 г (0,5 х горсть)
  • Кешью (без соли) - 10 г (0,7 х ложка)
  • Семена чиа - 5 г (1 x чайная ложка)
  • Пчелиный мед - 5 г (0,2 x ложка)
  • Корица - 1 г (0,2 x чайная ложка)

Время приготовления: 10 минут
Залить хлопья на ночь йогуртом, смешанным с семенами чиа и медом . Утром потушите нарезанное кубиками яблоко со сливами без косточек и небольшим количеством воды.Добавляем корицу. Подавайте кашу с компотом и измельченными орехами.

Советы #Okiem Diet:
- В кашу можно добавить, например, ягоды, груши или персики. Если хотите, выберите другие фрукты в соответствии с вашими предпочтениями. В сезон стоит использовать свежие фрукты, добавляемые прямо в йогурт.
- Старайтесь выбирать йогурты с максимально простыми ингредиентами. Лучший йогурт – это молоко и йогуртовые бактерии.

ОБЕД - ЧИПСЫ ИЗ ПТИЧЬЕГО ФУРША С РЕЗИНОЙ И САЛАТОМ + КИВИ

Рецепт рассчитан на 2 порции.Съешьте 1 из 2 порций.

Совет. Вы можете сразу приготовить больше проса для завтрашнего завтрака и салата по средам. Вы сэкономите время.

  • Квашеная капуста - 330 г (3 стакана)
  • Фарш из филе грудки индейки (без кожи) - 200 г (2 порции)
  • Пшено - 160 г (12,3 x ложка)
  • Цуккини - 90 г (0,3 x шт.)
  • Морковь - 45 г (1 шт.)
  • Лук - 20 г (0,2 шт.)
  • Оливковое масло - 15 г (1 шт.)5 x ложка)
  • Петрушка, листья - 12 г (2 x чайная ложка)
  • Овсяные хлопья - 10 г (1 x ложка)
  • Белая соль - 1 г (1 x Щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г ( 1 x Щепотка)
  • Чабрец - 1 г (0,2 x Чайная ложка)

Время приготовления: 25 минут

Пшено несколько раз промыть в сите, положить в кастрюлю, обжарить, залить кипятком и варить около 18-20 минут. Добавить в фарш нарезанный лук, петрушку, натертые кабачки, столовую ложку молотых овсяных хлопьев и специи.Все тщательно вымешиваем. При необходимости добавьте столовую ложку воды. Из полученной массы сформируйте котлетки и обжарьте их на сковороде со столовой ложкой оливкового масла с двух сторон. Сначала обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем обжариваем при более низкой температуре. Нарежьте квашеную капусту и соедините ее с крупно натертой морковью и чайной ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Подавайте котлеты с отварным пшеном и салатом.

Совет #Okiem Diet:

- Вы можете заменить мясо индейки куриным мясом.Вы также можете использовать богатую железом говядину.
- Вы также можете добавить в эти котлеты куркуму и вяленые помидоры в хлопьях.

  • Киви - 75 г (1 шт.)

Киви после обеда в качестве десерта.

Скумбрия богата железом. Стоит включить его в рацион при анемии.

УЖИН - СЭНДВИЧИ С ПАСТОЙ МАКРОЭЛЬ, КУРИНЫМИ ОГУРЦАМИ И ПАСТОЙ ПЕТРУШКИ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • Огурцы маринованные - 210 г (3.5 шт.)
  • Ржаной хлеб на закваске - 180 г (6 шт.)
  • Скумбрия копченая - 125 г (1 шт.)
  • Натуральный сыр Белукка - 20 г (0,1 упаковка)
  • Ростки люцерны - 18 г (2,2 х ложка)
  • Укроп садовый - 16 г (2 х ложка)
  • Оливковое масло - 10 г (1 х ложка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 х щепотка)
  • Белая соль - 1 г ( 1 щепотка)

Время приготовления: 5 минут
У скумбрии удалить кости.Натереть половину огурцов и нарезать укроп. Соединяем натертые огурцы с кусочками скумбрии, укропом, сыром, солью и перцем. Готовый паштет подавайте с хлебом, ломтиками оставшихся огурцов и ростками.

Советы #OkiemDietetics:
- Укроп можно заменить петрушкой или зеленым луком.
- Скумбрия содержит большое количество железа по сравнению с другой рыбой и морепродуктами. Сельдь, тунец и копченый лосось также имеют высокое содержание железа — к этой рыбе стоит стремиться, когда мы боремся с анемией.
- Вы можете обменять соленые огурцы на любой другой овощ. Тем не менее, силос является хорошим источником молочной кислоты, которая улучшает усвоение железа и поддерживает микробиом кишечника.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - вторник

ЗАВТРАК - ДЕСЕРТ JAGLE С ДЖЕМОМ ИЗ ФРУКТОВ ЧИА

  • Ультрапастеризованное молоко 3,2% жирности - 130 г (0,5 х стакан)
  • Лесные плоды, замороженные - 100 г (1 х стакан)
  • Банан - 60 г (0,5 х шт)
  • Просо - 60 г (4.6 x ложек)
  • Кешью (без соли) - 15 г (1 x ложка)
  • Пчелиный мед - 10 г (0,4 x ложка)
  • Семена чиа - 5 г (1 x ложка)

Время приготовления: 25 минут
Пшено отварить в воде. Замороженные фрукты размораживают с добавлением чиа, желательно на ночь, чтобы семена могли набухнуть. Добавляем немного меда. В отваренное пшено влейте холодное молоко и смешайте его с половинкой банана. Украсьте десерт джемом из чиа и посыпьте орехами кешью.

Советы #OkiemDietetics:
- Этот десерт можно приготовить и теплым - тогда к теплой крупе добавить теплое молоко и получится сливочно-пшенный пудинг
- Во фруктовый соус можно добавить свежую мяту.
- Вы можете обменять лесные фрукты, например, на замороженную малину. Вы также можете подать десерт со свежими фруктами без примесей.
— Вы можете заменить семена чиа свежемолотыми семенами льна.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - СЭНДВИЧИ С ПАСТОЙ МАКРОЭЛЕЙ, КУРИНЫМИ ОГУРЦАМИ И ПЕТРУШКОЙ.

Теперь еда должна быть готова. Вы можете найти рецепт выше.

ОБЕД - МОЛОЧКИ ИЗ ПТИЧЬЕГО ФУРША С КРОЛИКОМ И САЛАТОМ

Теперь еда должна быть готова. Вы можете найти рецепт выше.

УЖИН - САЛАТ С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ И ГОВЯДИНОЙ

  • Цуккини - 210 г (0,7 шт.)
  • Говядина, вырезка - 100 г (1 шт.)
  • Красный перец - 70 г (0,5 шт.)
  • Лук - 50 г (0,5 шт.)
  • Руккола - 20 г (1 х горсть)
  • горчица - 20 г (2 х чайная ложка)
  • ростки люцерны - 16 г (2 х ложка)
  • орехи кешью (без соли) - 15 г (1 х ложка)
  • мед пчела - 12 г (0.5 x ложка)
  • Оливковое масло - 10 г (1 x ложка)
  • Тыква, очищенная от семян - 10 г (1 x ложка)
  • Лимонный сок - 6 г (1 x ложка)
  • Чабрец - 1 г ( 0,2 чайной ложки)

Время приготовления: 10 минут
Приготовить маринад: смешать мед, тимьян, горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Филе стейка вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Замариновать мясо в половине приготовленного маринада (вторая половина послужит заправкой).Нарежьте овощи. Поместите все овощи на гриль/сковороду-гриль и обжаривайте их до мягкости. Лучше всего жарить их партиями. Когда они будут готовы, выложите их на тарелку, слегка посолите и охладите. Обжариваем говядину 2 минуты на очень горячей сковороде. Когда он остынет, выложите мясо к овощам. Посыпьте все рукколой, ростками и полейте заправкой. Кешью и тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде. Добавьте в салат.

Советы # Okiem Diet:
- Вы можете использовать кабачки и перец как синонимы.Подойдут в этом салате и жареные баклажаны, но перед обжариванием их нужно предварительно посолить, оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить.
- В маринад можно добавить немного соевого соуса.
- Если у вас нет сковороды-гриль, вы можете запечь овощи в духовке или приготовить их на обычной сковороде - Можно заменить говядину курицей. Однако при анемии стоит включить в рацион красное мясо, которое является очень хорошим источником легкоусвояемого гемового железа.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - Среда

ЗАВТРАК - БЛИНЧИКИ С ШПИНАТОМ + СЫР С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • УВТ-молоко 3,2% жирности - 200 г (0,8 х стакана)
  • Овсяные хлопья - 100 г (10 х ложек)
  • Яйцо куриное цельное - 56 г (1 х штука)
  • Шпинат - 50 г (2 горсти) )
  • Оливковое масло - 10 г (1 x ложка)

Время приготовления: 10 минут
Овсяные хлопья перемолоть в муку.Смешайте все ингредиенты теста, кроме масла, до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды. Поджарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом, примерно 4-6 тонких, золотистых котлет.

Совет #OkiemDietetics:

- Тесто для блинов можно приготовить из воды, смешанной с молоком. Затем используйте соотношение 1:1.
- Овсяную муку можно легко заменить гречкой. Тогда рекомендую добавить в тесто плоскую чайную ложку картофельного крахмала.Такая обработка сделает блины более гибкими.
- Если у вас хорошая сковорода для блинов, добавьте масло в тесто для блинов.

  • Сыр натуральный "Белух" - 130 г (0,9 х упаковка)
  • Лосось, копченый - 100 г (3,3 х шт.)
  • Красный перец - 70 г (0,5 х шт.)
  • Руккола - 40 г (2 х горсти)
  • Ростки люцерны - 16 г (2 х ложки)
  • Тертый хрен - 10 г (2 х ложки)

Время приготовления: 5 минут
Смешать сыр с хреном.Распределите его по блинчикам, добавьте лосося, нарезанную кубиками паприку, рукколу и ростки. Мы заворачиваем. Блинчики можно приготовить заранее.

Советы #Okiem Diet:
- Вы можете заменить рукколу любыми зелеными листьями, например салатом, бараньим салатом, шпинатом.
- Сюда можно добавить другие овощи, например помидоры, огурцы и редис.
- Проростки следует добавлять в ежедневный рацион, если вы хотите обеспечить концентрированную дозу витаминов и минералов. Во время прорастания в растениях активируются ферменты, перерабатывающие питательные вещества, что увеличивает их биодоступность.Больше всего железа в ростках люцерны, брокколи, свеклы, капусты, чечевицы, пшеницы и соевых бобов. Замените их свободно! Помните, что вы можете сами вырастить ростки наших любимых овощей.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - САЛАТ С КРОЛИКОМ, ФАСОЛЬЮ И СВЕКЛОЙ

  • Свекла, сваренная в воде - 150 г (1,2 шт.)
  • Фасоль белая (консервированная) - 60 г (3 шт.)
  • Огурцы маринованные - 60 г (1 шт.)
  • Просо - 40 г (3,1 шт.) x ложка)
  • Тыква, очищенная от семян - 20 г (2 x ложка)
  • Оливковое масло - 10 г (1 x ложка)
  • Петрушка, листья - 6 г (1 x ложка)
  • Лимонный сок - 6 г (1 х ложка)
  • Пчелиный мед - 5 г (0.2 x ложка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 x Щепотка)

Время приготовления: 25 минут
Предварительно сваренное пшено соединить с нарезанной вареной свеклой, нарезанными маринованными огурцами, фасолью и тыквенными семечками . Готовим заправку: мелко нарезанную петрушку соединяем с лимонным соком, оливковым маслом, медом и перцем. Заливаем салат.
Советы #Okiem Diet:
- Вместо петрушки также подойдет зеленый лук.
— Здесь можно использовать и другую крупу, например, необжаренную гречку или лебеду.

ОБЕД - КАРБОНАРА С КОПЧЁНЫМ ТОФУ И ШПИНАТОМ + РАСТВОРИМЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • Ультрапастеризованное молоко 3,2% жирности — 245 г (1 стакан)
  • Спагетти — 160 г (3,2 порции)
  • Копченый тофу — 108 г (0,6 упаковки)
  • Шпинат — 100 г (4 горсти)
  • Лук - 50 г (0,5 шт.)
  • Петрушка, листья - 12 г (2 чайные ложки)
  • Оливковое масло - 10 г (1 x ложка)
  • Чеснок - 5 г (1 x гвоздика)
  • Белая соль - 1 г (1 щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 щепотка)

Время приготовления: 20 минут
Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить на оливковом масле.Когда они станут прозрачными, добавьте нарезанный тонкими полосками тофу. Обжарить до золотистого цвета. Добавить шпинат и молоко и варить на слабом огне, пока соус не загустеет. Варите макароны на 2 минуты меньше, чем рекомендовано производителем. Слейте воду и положите в кастрюлю с соусом. В конце варки добавить нарезанную петрушку. Тщательно перемешиваем. Приправить солью и перцем.

Советы #Оким Диета:
- В соус можно добавить черную соль и дрожжевые хлопья или мелко натертый пармезан.
- Для этого блюда лучше всего подходит копченый тофу.Тогда блюдо будет немного напоминать карбонару.
- Вы можете превратить шпинат в капусту и насладиться коктейлем после обеда в качестве десерта.

  • Вода - 200 г (0,8 x Стакан)
  • Апельсин - 100 г (0,5 x Штук)
  • Банан - 60 г (0,5 x Штук)
  • Шпинат - 50 г (2 горсти)
  • Лимонный сок - 6 г (1 x ложка)
  • Семена чиа - 5 г (1 ложка)

Время приготовления: 3 минуты
Смешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный коктейль.Мы пьем его как десерт после обеда.

Советы #Okiem Diet:
- Семена чиа можно заменить молотым льняным семенем.
- Со шпинатом сочетаются фрукты: яблоко, груша, апельсин, манго, персик, киви, виноград.

Свекла в сочетании с фасолью, тыквенными семечками, лимонным соком и петрушкой – отличная идея для приема пищи при анемии.

УЖИН - КРЕМ ИЗ ШЕЛКОВОЙ СВЕКЛЫ И ФАСОЛИ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • Бульон овощной (домашний) - 350 г (1,4 х стакана)
  • Свекла, сваренная в воде - 300 г (2,5 х шт.)
  • Белая фасоль (консервированная) - 180 г (9 х ложек)
  • Яблоко - 75 г (0,5 шт.)
  • Лук репчатый - 65 г (0,6 шт.)
  • Ржаной хлеб на закваске - 60 г (2 шт.)
  • Тыква, очищенная от семян - 20 г (2 шт. ложка)
  • Петрушка , листья - 12 г (2 х ложки)
  • Оливковое масло - 10 г (1 х ложка)
  • Лимонный сок - 6 г (1 х ложка)
  • Майоран - 2 г (0.5 чайных ложек)
  • Белая соль — 2 г (2 щепотки)
  • Черный молотый перец — 2 г (2 щепотки)
  • Лавровый лист — 1 г (1 лист)
  • Чабрец — 1 г (0,2 х чайная ложка)

Время приготовления: 30 минут
Мелко нарезанный лук глазировать в оливковом масле с добавлением лаврового листа и небольшим количеством соли. Через некоторое время добавьте очищенное и нарезанное кубиками яблоко без косточек, майоран и тимьян. Тушим все 3-4 минуты.Затем влейте в кастрюлю бульон или воду. Когда основа супа закипит, добавьте фасоль и предварительно сваренную свеклу, нарезанную кубиками. Через 5 минут приготовления снимите его с огня, выньте лавровый лист и смешайте его в однородный крем. После перемешивания приправьте лимонным соком, солью и перцем. Подавайте крем с жареными тыквенными семечками, петрушкой и гренками.

Советы #OkiemDietetics:
- Крем также имеет прекрасный вкус с тыквенным маслом, фисташками, миндальными хлопьями и каплей растительного йогурта.
- Витамин С из лимонного сока и петрушки положительно влияет на усвоение железа из бобов.
- Для этого крема подходит запеченная или сваренная в скорлупе свекла. В последнем варианте они исключительно вкусны.
- Чтобы приготовить гренки, нарежьте ломтик ржаного хлеба кубиками и поджарьте его на сухой сковороде.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - Четверг

ЗАВТРАК - БЛИНЧИКИ С ШПИНАТОМ + СЫР С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

Теперь еда должна быть готова.Вы можете найти рецепт выше.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЙОГУРТ С ОВСЯНОЙ ФЛЯГОЙ И ФРУКТАМИ

  • Апельсин - 200 г (1 шт.)
  • Натуральный йогурт - 180 г (9 шт. ложек)
  • Овсянка - 40 г (4 шт. ложки)
  • Кешью (без соли) - 20 г (1,3 шт. ложки)
  • Мед пчелиный - 12 г (0,5 х ложка)
  • Апельсиновая цедра - 1 г (0 х ложка)

Время приготовления: 5 минут
Овсяные хлопья заварить кипятком и дать немного постоять.Смешать с йогуртом, медом, свежевыжатым соком половинки апельсина и натертой апельсиновой цедрой. Добавить нарезанное филе второй половины апельсина и посыпать орехами.

Советы #OkiemDietetics:
- Овсянку можно заменить пшенными, гречневыми или ячменными хлопьями.
- Йогурт можно есть с любыми фруктами и орехами.
- Не забудьте ошпарить апельсиновую корку перед ее измельчением.

ОБЕД - КАРБОНАРА С КОПЧЕННЫМ ТОФУ И ШПИНАТОМ + КОКТЕЙЛЬ ИЗ СВЕКЛЫ, МАЛИНЫ И АПЕЛЬСИНА

Теперь еда должна быть готова.Вы можете найти рецепт выше.

  • Вода - 125 г (0,5 x Стакан)
  • Апельсин - 100 г (0,5 x Штук)
  • Фрукты, Замороженные - 80 г (0,8 x Стакан)
  • Свекла, сваренная в воде - 50 г (0,4 x Штук) )
  • Семена чиа - 5 г (1 чайная ложка)

Смешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный коктейль. Мы пьем его как десерт после обеда.

УЖИН - КРЕМ ИЗ ШЕЛКОВОЙ СВЕКЛЫ И ФАСОЛИ

Теперь еда должна быть готова.Вы можете найти рецепт выше.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - Пятница

ЗАВТРАК - ОМЛЕТ С ПЕРЕЦОМ И ГРИБАМИ

  • Помидор - 120 г (1 шт.)
  • Куриные яйца цельные - 112 г (2 шт.)
  • Культивированные грибы, свежие - 80 г (4 шт.)
  • Красный перец - 70 г (0,5 шт.)
  • Ржаной хлеб на закваске - 60 г (2 кусочка)
  • Руккола - 40 г (2 горсти)
  • Лук - 30 г (0.3 x шт.)
  • Оливковое масло - 5 г (0,5 x ложка)
  • Белая соль - 1 г (1 x щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 x щепотка)

Время приготовления: 10 минут
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанные грибы, мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками перец. Яйца смешать с солью и перцем. Выливаем яичную массу и равномерно распределяем по всей поверхности сковороды. Поднять края омлета и вылить массу под дно испеченного омлета.Когда верх слегка загустеет, сложите омлет пополам и запекайте еще 20-30 секунд. Подавать с нарезанными кубиками помидорами, рукколой и хлебом.

Советы #OkiemDietetics:
- Чтобы грибы не потемнели при термической обработке, стоит обжарить их вместе с паприкой, которая является источником витамина С. Также можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.
- Вы можете превратить два ломтика хлеба в булочку или 4 столовые ложки пропаренной или молотой овсянки.

Съешьте яблоко на завтрак.

  • Яблоко - 150 г (1 шт.)

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - ОВСЯНЫЕ ФРУКТЫ С СОУСОМ ИЗ ЛЕСНЫХ ФРУКТОВ

  • Замороженные лесные ягоды - 120 г (1,2 х стакан)
  • Натуральный йогурт - 80 г (4 х ложка)
  • УВТ-молоко, 3,2% жирности - 75 г (0,3 х стакан)
  • Куриные яйца цельные - 56 г ( 1 шт)
  • Овсяные хлопья - 50 г (5 х ложка)
  • Пчелиный мед - 15 г (0,6 х ложка)
  • Семена чиа - 5 г (1 х чайная ложка)
  • Оливковое масло - 5 г (0.5 x ложка)
  • Разрыхлитель - 1 г (0,3 x чайная ложка)

Время приготовления: 10 минут
Овсяные хлопья, корица, разрыхлитель, яйцо и молоко смешать в блендере до однородной массы. Жарим блинчики на оливковом масле. Тем временем нагрейте замороженные фрукты с семенами чиа в кастрюле, добавив в конце мед. Подавайте готовые блины с йогуртом и фруктовым соусом.

Советы #Okiem Diet:
- Для соуса можно использовать любые ягоды.Вы также можете подать оладьи со свежими фруктами и добавить в тесто чиа.
- Листья свежей мяты хорошо сочетаются с соусом из лесных ягод.
- Овсяные хлопья можно заменить овсяной, пшеничной или спельтовой мукой.

ОБЕД - ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ГРЕЧЕЙ И КВАШЕЙ КАПОТОЙ Лосось

  • Капуста маринованная - 110 г (1 х стакан)
  • Лосось свежий - 100 г (1 х шт.)
  • Яблоко - 75 г (0,5 х шт.)
  • Гречневая крупа (белая) - 70 г (5 .4 ложки)
  • Морковь - 45 г (1 шт.)
  • Укроп - 16 г (2 шт. ложки)
  • Лук - 15 г (0,2 шт.)
  • Оливковое масло - 10 г (1 шт.)
  • Лимонный сок - 6 г (1 х ложка)
  • Тыква, очищенная от семян, - 5 г (0,5 х ложка)
  • Белая соль - 1 г (1 х щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 х Щепотка)

Время приготовления: 25 минут
Рыбу вымыть, обсушить и выложить на бумагу для выпечки.Сбрызните лимонным соком и приправьте солью и перцем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Тем временем тщательно промойте, а затем сварите гречку. В приготовленную крупу добавить нарезанный укроп и чайную ложку оливкового масла и приправить по вкусу. Приготовить салат из квашеной капусты: капусту нашинковать, морковь и яблоко натереть на терке, лук нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать с чайной ложкой оливкового масла, приправить перцем и лимонным соком.Подаем рыбу с кашей и салатом.

Советы #OkiemDietetics:
- Вы можете заменить гречку другим видом крупы, например, пшеном или лебедой или картофелем. Если вы выберете картофель, вы можете запечь его в духовке вместе с рыбой после приготовления.
- Крупу желательно замачивать перед варкой и собирать образующуюся при варке пену, чтобы избавиться от избытка фитатов, блокирующих всасывание железа.
— укроп можно заменить петрушкой или свежим кориандром. - Чтобы уменьшить интенсивный запах рыбы, натрите ее лимоном перед приготовлением или добавьте дольку лимона для запекания.

УЖИН - САЛАТ С БРОККОЛЕМ, ЯЙЦОМ, ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • Брокколи - 350 г (0,7 шт.)
  • Помидор - 240 г (2 шт.)
  • Натуральный йогурт - 120 г (6 шт.)
  • Куриные яйца - 112 г (2 шт.)
  • Хлеб ржаная закваска - 60 г (2 кусочка)
  • Тыква, очищенная от семян - 20 г (2 ложки)
  • Чеснок - 5 г (1 зубчик)
  • Белая соль - 1 г (1 щепотка)
  • Перец черный молотый - 1 г (1 щепотка)

Время приготовления: 15 минут
Брокколи отварить и остудить.Яйца сварить вкрутую. Смешайте йогурт с прессованным чесноком, солью и перцем. Положите в миску брокколи, нарезанные яйца, помидоры на восемь долек и тыквенные семечки. Полить все чесночным соусом.


Советы #Okiem Diet:
- Добавьте немного лимонного сока в йогуртовый соус. Также можно добавить мелко нарезанную петрушку, зеленый лук или укроп.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - суббота

И сливы, и овсянка являются хорошими источниками железа.

ЗАВТРАК - ЗАПЕЧЕННАЯ КАША СО СЛИВАМИ

  • УВТ-молоко 3,2% жирности - 200 г (0,8 х стакан)
  • Сливы - 80 г (1 х горсть)
  • Целые куриные яйца - 56 г (1 х шт)
  • Овсяные хлопья - 50 г (5 х ложек) )
  • Кешью (без соли) - 20 г (1,3 х ложка)
  • Пчелиный мед - 10 г (0,4 х ложка)
  • Корица - 5 г (1 х ложка)

Время приготовления: 30 минут
Вечером накануне смешать кашу с молоком.Утром добавьте яйцо, мед и корицу. Тщательно перемешиваем. Положите его в кастрюлю. Разрежьте сливы пополам, избавьтесь от косточек. Прижимаем фрукты поверх каши. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, пока верх не станет румяным и вся масса не срежется.

Советы #ОкимДиететика
- Кроме слив, отлично подойдут яблоки - можно смешать нарезанные кубиками яблоки со всей массой и получится вкуснейшая каша со вкусом яблочного пирога.
- Кешью можно обменять на любой тип орехов, семян или косточек.Идеально подойдут фундук и грецкие орехи.
- Мед можно заменить другим подсластителем.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - САЛАТ С БРОККОЛОМ, ЯЙЦОМ, ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Теперь еда должна быть готова. Вы можете найти рецепт выше.

  • Апельсин - 200 г (1 шт.)

В качестве перекуса после обеда съешьте апельсин.

ОБЕД - ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКОМ И ЛУКОМ, КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ С ХРЕНОМ И КУРИНЫМ ОГУРЕЦОМ

Совет - Вы можете приготовить больше картошки прямо сейчас на завтрашний ужин.Вы сэкономите время.

  • Картофель - 280 г (4 шт.)
  • Маринованные огурцы - 120 г (2 шт.)
  • Куриная печень - 100 г (2 шт.)
  • Яблоко - 75 г (0,5 шт.)
  • Лук - 50 г (0,5 шт.)
  • Ультрапастеризованное молоко 3,2% жирности - 20 г (0,1 x стакан)
  • Оливковое масло - 15 г (1,5 x ложка)
  • Петрушка, листья - 6 г (1 x чайная ложка)
  • Тертый хрен - 5 г (1 чайная ложка)
  • Пчелиный мед - 4 г (0.2 ложки)
  • Белая соль - 1 г (1 щепотка)

Время приготовления: 30 минут
Картофель отварить. Печень промыть, обсушить и хорошо очистить от оболочек и жилок. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте печень примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите их на тарелку и в ту же сковороду добавьте натертое яблоко. Примерно через 3 минуты добавьте мед и 2 столовые ложки воды. Снова добавьте печень и тушите под крышкой еще 3 минуты. По истечении этого времени снимите кастрюлю с огня, посолите блюдо и оставьте на несколько минут, чтобы вкусы хорошо соединились.Выложить печень на тарелку. Подавать с картофельным пюре с молоком, хреном и маринованными огурцами.

Советы #OkiemDietetics:
- Не солите печень перед жаркой, так как она будет жесткой. Солить лучше всего в конце варки.
- Вы можете заменить маринованные огурцы салатом из квашеной капусты или салатом из пекинской капусты и перца.

УЖИН - БРЕТОНСКАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЕННЫМ ТОФУ

Рецепт рассчитан на 2 порции. Съешьте 1 из 2 порций.

  • Консервированные помидоры (нарезанные) - 300 г (3 порции)
  • Белая фасоль (консервированная) - 240 г (12 шт. ложек)
  • Лук - 100 г (1 шт.)
  • Копченый тофу - 72 г (0,4 шт.) x Упаковка)
  • Ржаной хлеб на закваске - 60 г (2 ломтика)
  • Оливковое масло - 20 г (2 х столовые ложки)
  • Чеснок - 5 г (1 х гвоздика)
  • Майоран - 4 г (1 х чайная ложка)
  • Лавровый лист - 1 г (1 лист)
  • Душистый перец - 1 г (1 шт)

Время приготовления: 30 минут
Обжарить чеснок и лук на оливковом масле.Добавьте мелко нарезанный тофу и немного обжарьте. Затем добавить специи, фасоль и слитые из рассола помидоры. Тушите, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем и майораном. Подаем с хлебом.

Советы #Okiem Diet:
- В этом рецепте лучше всего использовать копченый тофу. Если используете натуральный, добавьте молотую копченую паприку или копченую соль.
- Вы также можете приготовить фасоль самостоятельно, но не забудьте тщательно замочить ее перед приготовлением.
- Можно посыпать блюдо петрушкой.

Диета при железодефицитной анемии 2000 ккал - воскресенье

ЗАВТРАК - ВЕДРО СО СЛИВАМИ И ФУТЛЯРОМ

  • Ультрапастеризованное молоко 3,2% жирности - 130 г (0,5 х стакан)
  • Сливы - 80 г (1 х горсть)
  • Нежареная гречка (белая) - 50 г (3,8 х ложка)
  • Кешью (без соли) - 20 г (1,3 х ложка)
  • Пчелиный мед - 12 г (0,5 х ложка)
  • Лимонный сок - 6 г (1 х ложка)
  • Корица - 2 г (0,5 х ложка).4 чайные ложки)

Время приготовления: 20 минут
Вечером предыдущего дня залить крупу стаканом холодной воды. Добавьте лимонный сок и поставьте в холодильник на ночь. Утром поместите просушенную крупу в чашу кухонного комбайна. Добавляем щепотку соли, мед, кешью и молоко. Все это дело перемешиваем на максимальной скорости до получения кремообразной консистенции. Нагревайте его в кастрюле, пока он не загустеет. Подавать с тушеными в воде сливами без косточек и корицей.

Советы #Okiem Diet:
- Вы можете заменить сливы другими сезонными фруктами, например, фруктами.яблоко или груша.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК - КРЕМ-СУП БРУКУЛО

  • Бульон овощной (домашний) - 250 г (1 х стакан)
  • Брокколи - 150 г (0,3 х шт)
  • Картофель - 70 г (1 х шт)
  • Лук - 50 г (0,5 х шт)
  • Ржаной хлеб на закваске - 30 г (1 х ломтик)
  • Кешью (без соли) - 20 г (1,3 х ложка)
  • Натуральный йогурт - 20 г (1 х ложка)
  • Тыква, очищенная от семян - 10 г (1 x ложка)
  • оливковое масло - 10 г (1 x ложка)
  • перец черный молотый - 1 г (1 x щепотка)
  • белая соль - 1 г (1 x щепотка)

время приготовления: 30 минут
Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на оливковом масле.Когда они станут прозрачными, залейте их горячей
водой или бульоном. Добавьте нарезанную брокколи, картофель и кешью.
Варить до мягкости. Затем мы смешаем суп в однородный крем. Приправить до
солью и перцем. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде. Подавайте суп, посыпав 90 217 тыквенными семечками, каплей йогурта и гренками.

Советы #OkiemDietetics:
- Орехи кешью в супе придадут ему нежный сливочный вкус.
- Гренки лучше всего готовить на сухой сковороде или в тостере.
— Йогурт можно заменить кусочком сыра, например моцареллы, камамбера, или столовой ложкой сыра пармезан
.

  • Яблоко - 150 г (1 шт.)

Ешьте яблоко в качестве перекуса.

Говядина, наряду с субпродуктами, является пионером в обеспечении пищей гемового железа.

ОБЕД - ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ

  • Картофель - 210 г (3 шт.)
  • Говядина, вырезка - 100 г (1 шт.)
  • Овощной бульон (домашний) - 100 г (0.4 стакана)
  • Консервированные помидоры (нарезанные) - 100 г (1 порция)
  • Красный перец - 42 г (0,3 шт.)
  • Свежие культивированные грибы - 40 г (2 шт.)
  • Огурцы, маринованные - 30 г (0,5 шт.)
  • Лук репчатый - 20 г (0,2 шт.)
  • Оливковое масло - 15 г (1,5 шт. столовая ложка)
  • Петрушка, листья - 6 г (1 чайная ложка)
  • Молотая сладкая паприка - 3 г (0,6 x чайная ложка)

Время приготовления: 30 минут
Вскипятить бульон в кастрюле.Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде, увеличьте огонь и добавьте мясо. Быстро обжарьте, затем снимите со сковороды и положите в кипящий бульон. Приправьте сладкой паприкой и готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким. Нарежьте лук перьями, затем смажьте его небольшим количеством оливкового масла вместе с нарезанными грибами и нарезанной кубиками паприкой, а затем добавьте в кастрюлю с мясом. Готовьте без крышки 5-7 минут, приправив тем временем солью и перцем.Добавьте консервированные помидоры и доведите до кипения. Готовьте без крышки еще 5 минут. Очистите соленый огурец, нарежьте его кубиками и добавьте в блюдо. Подавать с отварным картофелем и петрушкой.

Советы #Okiem Diet:
- Это блюдо можно подать с небольшим количеством густых сливок или йогурта.
- Это блюдо лучше всего готовить из говяжьей вырезки. Если не получается, или хочется пойти на более экономный вариант, можно использовать говяжью вырезку или лигаву, тогда мясо придется готовить чуть дольше.
- Это рагу можно подавать и с хлебом.

  • Апельсин - 200 г (1 шт.)

В качестве десерта съешьте апельсин после обеда.

УЖИН - БРЕТОНСКАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЕННЫМ ТОФУ

Теперь еда должна быть готова. Вы можете найти рецепт выше.

Фасоль является хорошим источником железа для вегетарианцев и традиционных диет. Стоит сочетать его с большим количеством петрушки.

Меню также можно загрузить в формате PDF, нажав ЗДЕСЬ.

Таким образом, диета очень важна при анемии - она ​​может предотвратить заболевание и эффективно способствовать лечению и улучшению здоровья. Однако помните, что разработанная нами диета не всегда будет средством от всех видов анемии и подойдет не всем людям, поэтому всегда необходимо проводить соответствующую диагностику и консультироваться с врачом.

Меню подготовлено в сотрудничестве с брендом uP Patient.Слоган «OKIEMDIETETYKA» дает скидку 20% на домашние анализы крови и консультации по предложению. В uPatient вы найдете множество пакетов и диагностических тестов для проведения в выбранной точке вашего города или с возможностью заказа теста на дом. Благодаря этому, вместо того, чтобы ждать в пункте загрузки, вы проведете свое свободное время так, как вам нравится. В их предложение также входит возможность профилактической консультации, при которой специалист подбирает анализы на основе собеседования и результатов консультации, в ходе которой вы получите рекомендации по дальнейшей диагностике и лечению.Помните, что диагностика, даже профилактическая, может уберечь вас от серьезных последствий для здоровья. Так что проверяйте себя и будьте здоровы!

Меня зовут Агата, я сертифицированный диетолог. Продолжаю обучение на втором этапе обучения по специальности психодиетология. Я люблю учиться, придумывать новые идеи и помогать другим решать проблемы.Я не сторонник ограничительных диет или детоксов, а сторонник постоянного изменения пищевых привычек в лучшую сторону. Я знаю, что процесс изменения привычек не прост, и методы и время всегда нужно подбирать индивидуально. В личной жизни я люблю путешествовать, запечатлевать свои воспоминания на фотографиях и в фильмах, а в свободное время люблю гулять в горах.

.

Диета при анемии – как восполнить дефицит железа?

Пониженный уровень гемоглобина в крови и анемия являются важными факторами риска для здоровья и правильного развития женщин и детей. В профессиональной литературе сообщается, что почти 50% всех диагностированных случаев анемии в 1995-2011 гг. в 107 исследованных странах были вызваны железодефицитной анемией и включали почти 248 миллионов небеременных женщин, 136 миллионов детей и 16 миллионов беременных женщин.С другой стороны, результаты общероссийских исследований свидетельствуют о том, что среднее содержание железа в обычном рационе для нашего населения составило 12,4 мг, у девушек и женщин – 10,2 мг, у юношей и мужчин – 15 мг.

Где содержится железо в нашем организме?

Как оказалось, почти 75% железа в организме человека содержится в соединениях, характеризующихся высокой метаболической активностью, т.е.

  • гемоглобин (краситель крови),
  • миоглобин (краситель мышечной ткани),
  • трансферрин (белок, опосредующий транспорт железа в крови),
  • ферменты.

Остаток – это резервный пул, который находится в сочетании с ферритином или гомосидерином (если их больше).

Какова роль железа в организме человека?

  • Является ключевым компонентом процессов тканевого дыхания.
  • Принимает участие в производстве эритроцитов (красных кровяных телец) в костном мозге.
  • Поддерживает работу иммунной системы, особенно борется с вирусами и бактериями.
  • Участвует в синтезе ДНК и метаболизме холестерина.
  • Влияет на детоксикацию вредных веществ в печени.

Читайте также:
Железо - каковы его свойства?

Какие факторы оказывают наибольшее влияние на потребность организма в железе?

Поступление железа с пищей должно обеспечивать потребности организма, связанные с его интенсивным увеличением в подростковом возрасте , увеличением объема крови и концентрации гемоглобина и восполнением потерь в результате регулярных менструальных кровотечений для девочек и взрослых женщин .Кроме того, во время беременности потребность в этом микронутриенте значительно выше для покрытия потребности тканей плода, плаценты и увеличения массы гемоглобина, особенно во втором и третьем триместрах беременности.

Стоит отметить, что у кормящих женщин до возобновления менструации средняя потребность в железе определяется на том же уровне, что и у неменструирующих женщин, потому что тогда потери железа меньше.

Требование железа - Стандарты

Женщины:

  • 19-50 лет: 18 мг,
  • Более 51 года: 10 мг,
  • Беременность (без возраста): 27 мг,
  • . Лактация (независимо от возраста): 10 мг.

Мужчины:

  • Старше 19 лет: 10 мг.

Всасывание железа в желудочно-кишечном тракте

Железо всасывается в верхнем отделе тонкого кишечника, при этом эффективность этого процесса зависит в первую очередь от формы поступления этого микронутриента.

Всасывание железа в кишечнике при суточном рационе составляет в среднем от 10 до 15%, но увеличивается до трех раз в случае дефицита в организме.

Формы железа в пищевых продуктах

Стоит отметить, что железо в пищевых продуктах бывает двух видов, а именно:

  • гемовое (в продуктах животного происхождения),
  • негемовое (в растительных продуктах).

В гемовой форме всасывание железа выше, до 20%, а в негемовой форме колеблется от 1 до 5%.

Каковы основные пищевые источники железа?

Среди продуктов с наибольшим содержанием железа следует назвать следующие:

  • субпродукты (особенно печень и почки),
  • мясо,
  • куриные яйца,
  • рыба,
  • петрушка,

    7 какао 9,
  • орехи (особенно фисташки, фундук, миндаль),
  • семена подсолнечника,
  • тыквенные семечки,
  • шпинат,
  • сухие семена бобовых (например,соевые бобы, чечевица),
  • продукты грубого помола (например, ржаной хлеб, гречка).

Что способствует усвоению железа?

Факторами, оказывающими положительное влияние на процесс всасывания железа, являются:

  • витамин С (например, в виде овощей и/или фруктов),
  • органические кислоты (например, в виде цитрусовых, яблочного уксуса, лимонный сок),
  • пептиды из частично переваренного мяса (способствуют улучшению всасывания как гема, так и негема железа),
  • витамин А и β-каротин,
  • лактоза,
  • ферментированные продукты с низким pH,
  • пробиотик штамм Lactobacillus plantarum 299v,
  • лактоферрин,
  • спирт (но лучше употреблять его время от времени и в очень умеренных количествах),
  • замачивание (напр.орехи и зерновые продукты, т. е. хлопья и крупы).

Какие факторы снижают усвоение железа?

Факторами, снижающими всасывание железа в кишечнике, являются:

  • кальций,
  • цинк,
  • фитаты (например, цельное зерно, бобовые, орехи),
  • оксалаты (например, кофе, какао, листовой чай, шпинат, мангольд, ревень ),
  • дубильные вещества (например, вино, какао, чай, фрукты, орехи, семена бобовых),
  • фосфаты (например,мясные продукты, кола-напитки),
  • пептиды из частично переваренных растительных продуктов (например, соевый белок),
  • щелочной pH (> 7).

Читайте также:
Какие лекарства могут вызвать анемию?

Каковы последствия дефицита железа для здоровья?

Анемия и/или низкий уровень гемоглобина отрицательно влияют на когнитивное и двигательное развитие и обычно вызывают усталость и низкую продуктивность .

Снижение уровня гемоглобина во время беременности может быть связано с повышенным риском преждевременных родов, материнской смертности и низкой массой тела при рождении.

Дефицит железа в организме человека может также способствовать повышению концентрации тяжелых металлов , особенно кадмия и свинца в крови.

Наиболее частыми симптомами железодефицитной анемии являются:

  • трещины в углах рта,
  • бледность слизистой оболочки и конъюнктивы,
  • шероховатая кожа,
  • ломкость волос и ногтей,
  • 7 ухудшение физического состояния

    2,

    2 фитнес,
  • слабость и легкая утомляемость,
  • повышенная восприимчивость к инфекциям,
  • головные боли и головокружение.

Каковы наиболее важные рекомендации по питанию при железодефицитной анемии?

  • Позаботьтесь о регулярном поступлении продуктов, богатых усвояемым гемовым железом, то есть нежирных видов мяса (например, говядины, свиной корейки, вырезки, куриной грудки, грудки индейки), рыбы (как постной, так и жирной) видов), целых куриные яйца.
  • Принимайте продукты с естественным высоким содержанием железа (особенно гема) в один прием пищи с продуктами, богатыми витамином С (например,овощной салат обязателен ко всем обеденным блюдам с мясом, добавление петрушки, цитрусового сока).
  • Исключите потребление кофе, чая и какао во время еды и сразу после нее.
  • Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием железа (особенно гема) в сочетании с продуктами, содержащими фитаты (например, крупы, бобовые, орехи), оксалаты (например, ревень, шпинат, мангольд) и дубильные вещества (например, .вино, фрукты, орехи, бобовые).
  • Избегайте употребления напитков с колой и мяса с высокой степенью переработки (в основном сосиски, бекон, салями, сосиски, паштеты), содержащих фосфаты.
  • Систематически включайте в свой рацион наиболее богатые растительные источники железа (например, бобовые, злаки, орехи, семечки, семечки, зеленые листовые овощи), но желательно в течение нескольких часов после блюд, богатых гемовым железом (не относится к овощам).
  • Натуральные кисломолочные напитки (например, йогурт, кефир, пахта с низким или средним содержанием жира) в сочетании с одним приемом пищи (например, в виде смузи) с орехами, семенами или семенами, наиболее богатыми железом (например, фисташками, фундуком, миндалем, семена подсолнечника, тыквенные семечки) и фрукты, богатые витамином С (например, цитрусовые, клубника, малина, смородина).
  • Обогатите свое недельное меню продуктами, содержащими витамин В6, а именно: цельнозерновые, постное мясо, соевые бобы, орехи, капуста, стручковая фасоль, цветная капуста, перец, картофель, бананы.
  • Убедитесь, что у вас достаточно фолиевой кислоты, которая содержится в основном в листовых зеленых овощах (например, капусте, салате, шпинате, капусте, петрушке), фруктах (например, апельсинах, бананах, киви, клубнике), орехах (например, фундуке, арахис), зерновые продукты (например, коричневый рис, ржаной хлеб, гречка) и семена бобовых (например, чечевица, фасоль, горох).
  • В ваш рацион должны входить продукты, ежедневно обеспечивающие достаточное количество витамина В12, т. е. нежирные виды мяса, рыба (как жирная, так и нежирная), яйца, творог, йогурты, кефиры, натуральная пахта и сыры с пониженным содержанием жира (например,моцарелла, желтые и голубые сыры хорошего качества) или растительные напитки (обогащенные этим витамином).
  • Регулярно включайте в свой рацион замоченные (например, орехи, злаки, крупы) и пророщенные и/или ферментированные продукты (например, силос).

Резюме

  • Железодефицитная анемия — это заболевание, часто встречающееся у детей и женщин, включая девочек и взрослых спортсменов и женщин.
  • Нутритивное вмешательство при анемии заключается главным образом в увеличении потребления легкоусвояемого железа и витаминов В6, В9, В12 и С в рационе, правильном составе пищи и здравом смысле, ограничении потребления пищевых продуктов, содержащих антипитательные соединения.
  • В случае железодефицитной анемии, в дополнение к модификации диеты, стоит рассмотреть пероральный прием пробиотического штамма Lactobacillus plantarum 299v (DSM 9843), который может значительно улучшить всасывание железа и уменьшить кишечные симптомы (при одновременном ).

Источники:

  • Stevens G.A., Finucane M.M., De-Regil L.M., et al.: Глобальные, региональные и национальные тенденции в концентрации гемоглобина и распространенности тотальной и тяжелой анемии у детей, беременных и небеременных женщин для 1995–2011 годы: систематический анализ данных, репрезентативных для населения.Ланцет Глоб Здоровье. 2013 июль; 1 (1): e16-25.
  • Научное заключение о нормативных значениях содержания железа в рационе. Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA). Журнал EFSA 2015, 13 (10), 4254.
  • Стандарты питания для населения Польши, под редакцией Мирослава Яроша. Институт пищевых продуктов и питания, 2017 г.
  • Харрелл Р., Эгли И.: Биодоступность железа и эталонные значения диеты. Являюсь. Дж. Клин. Нутр., 2010, 91, 1461С-1467С.
  • да Силва Лопес К., Такемото Ю., Гарсия-Казаль М.Н. и др.: Питание – конкретные мероприятия по профилактике и контролю анемии на протяжении всего жизненного цикла: обзор систематических обзоров. Cochrane Database Syst Rev. 2018 авг; 2018 (8): CD013092.
  • Vonderheid S.C., Tussing-Humphreys L., Park C., et al.: Систематический обзор и метаанализ влияния пробиотических видов на усвоение железа и статус железа. 2019 3 декабря, 11 (12). пий: E2938.
.

Диета при анемии

Анемия (анемия) – заболевание, характеризующееся недостаточным количеством эритроцитов и/или гемоглобина. Основной задачей красных кровяных телец (эритроцитов) является питание всех клеток организма. Они переносят кислород от легких к жизненно важным органам. У детей, молодых девушек и беременных женщин часто встречается анемия, вызванная дефицитом нутриентов (связана с повышенной потребностью в кроветворных компонентах).Это также часто встречается у людей на альтернативных диетах.

Существует два типа анемии:

  • Железодефицитная анемия - иначе известная как микроцитарная (эритроциты слишком малы и не могут переносить кислород)
  • Витаминодефицитная анемия В12 и фолиевая кислота - иначе известная как макроцитарная (эритроциты больше нормы и незрелые)

Симптомы анемии

pixabay, cc0

К наиболее распространенным симптомам анемии относятся: утомляемость, бледность кожи, выпадение волос, одышка во время физической нагрузки или даже в состоянии покоя.Кроме того, сердцебиение, шум в ушах. При очень глубокой анемии могут возникнуть тяжелые осложнения, такие как стенокардия, аритмия, застойная сердечная недостаточность и даже инфаркт миокарда. При макроцитарной анемии дополнительно можно заметить воспалительные изменения вокруг рта и уголков, раннее поседение, депрессивные состояния и отсутствие аппетита.

Тяжесть симптомов зависит, среди прочего, от от степени анемии, скорости развития болезни и потребности в кислороде.У людей, у которых анемия развивается длительное время, симптомы могут отсутствовать (организм постепенно переходит в кислородосберегающее состояние).

МИКРОЦИТАРИЧНОСТЬ

Железо является компонентом, среди прочего, гемоглобин, который отвечает за доставку кислорода к клеткам. При дефиците железа продукция гемоглобина и эритроцитов недостаточна, что приводит к микроцитарной анемии.

В пище железо присутствует в гемовой (из мяса) и негемовой (злаки и овощи) форме.Гемное железо усваивается даже на 20%, тогда как негемовое железо только на 5%. Всасывание негемового железа сильно зависит от состава рациона.

Снижает всасывание негемового железа:
  1. Фитаты (содержащиеся в бобовых, отрубях, овсе)
  2. Оксалаты (шпинат, щавель, ревень)
  3. Дубильные вещества (кофе, чай)
  4. Фосфаты (шоколад, какао, кола, колбасные изделия)
  5. Волокно (связывает железо на своей поверхности)
  6. Избыток кальция в рационе (образует трудно усваиваемые соединения с железом)

Дополнительно повышенную секрецию железа показывают нестероидные противовоспалительные препараты и аспирин.

Увеличивает всасывание негемового железа:
  1. Витамин С (вместе с соляной кислотой желудка вызывает проникновение железа в клетки слизистой оболочки)
  2. Мясной фактор - Фактор, содержащийся в мышечных белках
  3. Некоторые аминокислоты
  4. Дефицит железа в организме

Диета при железодефицитной анемии

Лучшими источниками железа являются мясо, субпродукты (особенно печень), рыба и яйца.Когда речь идет о продуктах на растительной основе, стоит приобрести:

  • крупы (гречневая, просо, кускус)
  • лебеда
  • орехи, кунжут, тыквенные семечки
  • зеленые овощи (капуста, брюссельская капуста, мангольд, брокколи, петрушка)
  • Бобовые (горох, фасоль, нут, чечевица)
  • тофу

Не рекомендуется сочетать в еде крупы грубого помола (например, гречневую, перловую) с мясом. Кроме того, мы пьем только воду или травы во время еды.Можно позволить себе чай/кофе между приемами пищи. При употреблении бобовых стоит их предварительно замочить, чтобы вымыть содержащуюся в них фитиновую кислоту.

МАКРОЦИТАРИЗМ

Витамин B12 (кобаламин) и фолиевая кислота (фолиевая кислота) являются важными кофакторами в синтезе нуклеиновой кислоты и ДНК. Поэтому они необходимы для правильного функционирования кроветворной системы.

Кобаламин в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень и почки.Меньшие количества содержатся в рыбе, яйцах и молочных продуктах. Потеря вит. B12 под влиянием света, кислорода или изменения pH невелик. Вместе с кулинарной обработкой мы теряем около 7-30% первоначальной стоимости.

Макроцитарная анемия вследствие дефицита витаминов B12 чаще всего вызван отсутствием внутренней секреции (необходимой для всасывания кобаламина). Нарушения продукции внутреннего фактора возникают у лиц с пернициозной анемией, после полной резекции желудка, у лиц, злоупотребляющих алкоголем, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, у детей грудного возраста, находящихся на грудном вскармливании матерями-вегетарианками.Дефицит вит. B12 чаще встречается у пожилых людей. Это связано с худшим усвоением.

также проверить

Фолиевая кислота присутствует как в животных, так и в растительных продуктах. Большое количество фолиевой кислоты содержится в: печени, темно-зеленых листовых овощах (брюссельская капуста, шпинат, брокколи, горох), ростках злаков, дрожжах и яйцах.

Фолаты очень чувствительны к теплу, солнечному свету и рН ниже нейтрального.Потери этого витамина, достигающие 50-90% от исходного содержания, происходят при хранении и варке продуктов (особенно при большом количестве воды).

Предполагается, что биодоступность фолиевой кислоты, поступающей с пищей, вдвое меньше, чем у кристаллической фолиевой кислоты, которая почти полностью усваивается. Однако добавление фолиевой кислоты при анемии не рекомендуется, поскольку высокие дозы фолиевой кислоты могут маскировать дефицит витаминов. Б12.

Диета при анемии, вызванной дефицитом витамина B12 и фолиевой кислоты

При макроцитарной анемии ешьте продукты, богатые витамином B12 и фолиевой кислотой (перечислены выше).

Дополнительные рекомендации по обращению с пищевыми продуктами и их хранению:

  • есть как можно больше сырых
  • приготовление, тушение или запекание овощей и фруктов должно быть коротким
  • дополнительно продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты следует варить в небольшом количестве воды, без подкисляющих добавок (уксус, витамин С)
  • свежие листовые овощи следует хранить в холодильнике или регулярно употреблять в пищу (хранение их при комнатной температуре может привести к потере фолиевой кислоты до 70%)

Артикул:

  • Питание человека под редакциейJ. Gawęcki, L. Hryniewskiegi, Варшава, Польское научное издательство PWN, 2008
  • Дж.Б. Broadway-Duren, MSN, FNP-C, H. Klaassen, PA-C, Анемии, Клиники интенсивной терапии Северной Америки, 2013 г., стр. 411-426
Изабела Флорчак

Клинический врач-диетолог. Основные интересы: спортивная диетология, диетология лечения ожирения, психодиетология и спорт. Девиз: Вы получите самую большую зарплату за работу над собой. Контакт: флорчак.диететик@gmail.com

.

Питание при железодефицитной анемии

Железодефицитная анемия определяется как заболевание, характеризующееся снижением уровня гемоглобина, эритроцитов и гематокрита по сравнению с общепринятыми стандартами для возраста, пола и условий окружающей среды.

ktsdesign/123RF

Роль железа в нашем организме

Роль железа в первую очередь связана с тканевым дыханием. Он участвует в синтезе ДНК, играет важную роль в борьбе иммунной системы с вирусами и бактериями, способствует детоксикации опасных веществ в печени.В костном мозге железо используется в процессе создания эритроцитов.

* Суточная потребность в железе:

Product Amount of iron per 100 g of product
Animal products
Pork liver 18.7 mg
Poultry 9,5203 mg
Beef liver 9.4 mg
Black pudding 7.4 mg
Beef, sirloin 3.1 mg
Sardines in oil 2.7
Eggs 2.2 mg
Tuna 1.4 mg
Mackerel 1.2 mg
Pork, shoulder 1.1 mg 1.1 mg 1.1 mg 0.8 mg
Chicken, meat из ножек 0,7 мг
Продукты растительного происхождения 9021 2
Pumpkin seeds 15 mg
Cocoa 10.7 mg
Soybeans, dry seeds 8.9 mg
Blue poppy seeds 8.112 mg
6.9 mg
Pistachios 6.7 mg
Lentils, dry seeds 5.8 mg
Parsley 02 5.3 mg
Millet 4.8 mg
Sunflower seeds 4.2 mg
Овсяные хлопья 3,9 мг
Источник 12
Group Demand
Children (1-3 years) 3-7mg
Children (4-9 years) 4-10 mg
Women (19-50 years old) ) 8-18 mg
Women (51-> 75 years old) 6-10mg
Pregnant women 23-27 mg
Men 6-10mg

* в соотв.М. Ярош, Нормы питания для населения Польши – поправка, Институт пищевых продуктов и питания, 2012 г., стр. 221

Причины анемии

  • недостаточность питания (вегетарианство, молочная диета, анорексия)
  • нарушение всасывания железа (хронический панкреатит, после резекции кишечника, болезнь Крона)
  • повышенная потребность в железе (половое созревание, недоношенность, беременность),
  • кровотечение (желудочно-кишечное, генитальное, респираторное и мочевое)

Симптомы?

Слабость, сонливость, головная боль и головокружение, сердцебиение, трудности с концентрацией внимания, ломкость ногтей и волос, бледность кожи, конъюнктивы и слизистых оболочек, легкая утомляемость, шум в ушах.

Диетические рекомендации

Диета должна содержать продукты, богатые усвояемыми солями железа.

Лучше всего усваивается гемовое железо , содержащееся в продуктах животного происхождения. Мы находим их в субпродуктах (особенно в печени и почках), мясном ассорти, мясе и яйцах.

Негемовое железо содержится в растительных продуктах и ​​рыбе. Фасоль, петрушка, пшеница, соевые бобы — самые богатые его источники.

Гемное железо усваивается лучше, чем негемовое железо.

Поскольку анемия становится все более распространенной проблемой, мы можем найти продукты, обогащенные этим элементом. Железо чаще всего добавляют в молочные смеси для грудничков, также обогащают каши и фруктовые соки.

Какие соединения препятствуют усвоению железа?

Это хелатирующие соединения железа: фосфаты (используются в качестве пищевых консервантов), дубильные вещества (мы можем найти их среди прочих.в в кофе, чае, какао, шоколаде), фитаты (присутствуют в цельнозерновых продуктах), оксалаты (содержатся в щавеле, свекле, ревене, шпинате), препараты: ощелачивающие, тетрациклины.

Какие соединения способствуют усвоению железа?

Витамин С (аскорбиновая кислота), янтарная кислота, фруктоза, цистеин, глутатион (присутствует во фруктах и ​​овощах).

также проверить

Аскорбиновая кислота чувствительна к теплу, поэтому лучше есть свежие фрукты и овощи.

богаты витамином С: цитрусовые, красный перец, петрушка, помидоры, брокколи, черная смородина, арония, клубника (см.: где больше всего витамина С?)

Возможна ли передозировка железа?

Отравление железом встречается довольно редко, например, в случае передозировки препаратами железа. Затем наиболее распространенными симптомами являются рвота, дегтеобразный стул, боль в животе и отсутствие аппетита. Мы также знакомы с гемохроматозом, генетическим заболеванием, сопровождающимся чрезмерным накоплением железа в организме.Им страдает 1 из 250 европейцев. У женщин симптомы этого заболевания появляются только после наступления менопаузы.

Железодефицитная анемия — распространенная и серьезная проблема . Она вызывает снижение работоспособности, задержку психомоторного развития у детей, а анемия у беременных вызывает недоношенность и малую массу тела ребенка при рождении. Диетическое образование по правильному составу меню необходимо для того, чтобы использовать все необходимые нам минералы.

Библиография:

  1. J. Chojnacki, Клинические аспекты питания при внутренних болезнях , Медицинский университет Лодзи, 2008, стр. 283-290
  1. E. Gowin, W. Horst-Sikorska, дефицит железа? , Contemporary Pharmacy 2010, 3, 139-146
  1. G. Orlicz-Szczęsna, J. Żelazowska-Posiej, K. Kucharska, Железодефицитная анемия, Curr Probl Psychiatry 2011; 12 (4): 590-594
  1. М.Jarosz, Нормы питания для населения Польши - поправка , IŻŻ 2012, стр. 128-130

Читайте также : железная женщина (статья о роли железа в питании женщин)

.

Диета при анемии. Что есть, чтобы восполнить дефицит железа в организме?

При лечении анемии важно не только принимать назначенные врачом препараты железа, но и правильно составить рацион, содержащий продукты, богатые этим элементом. Что нужно есть, а что нет, если у вас анемия?

  1. Каковы наиболее распространенные причины дефицита железа?
  2. Два типа утюга - какой лучше?
  3. Что способствует и препятствует усвоению железа из пищи?
  4. Что нужно есть при железодефицитной анемии?
  5. Основы диеты при анемии

Анемия обычно определяется как железодефицитная анемия (существуют и другие виды анемии).Оказывается, из всех дефицитов питательных веществ чаще всего встречается дефицит железа, который приводит к анемии. Затем наблюдается снижение концентрации гемоглобина, числа эритроцитов (эритроцитов) и показателя гематокрита ниже нормы. По данным ВОЗ, от дефицита железа страдают 5 процентов. населения, в том числе до 20 процентов. менструирующих женщин и 30-40 процентов детей в развитых странах.

Каковы наиболее распространенные причины дефицита железа?

Причины дефицита железа в организме могут быть разные, а также некоторые заболевания.Наиболее распространенными причинами анемии являются:

  • кровопотеря, например, при обильных менструациях, травмах, хирургических вмешательствах
  • повышенный спрос при недостаточном предложении, например, в подростковом возрасте, во время беременности или кормления грудью
  • нарушение всасывания из желудочно-кишечного тракта - причиной может быть резекция желудочно-кишечного тракта, болезнь Крона, а также пониженная кислотность желудочного сока и диета с низким содержанием белка и богатая оксалатами, фосфатами, фитатами и дубильными веществами
  • дефицит железа в рационе, т.е.из-за неправильно сбалансированного питания.

Во многих случаях железодефицитная анемия требует лечения и приема препаратов железа. Однако лечение должно дополняться соответствующей диетой, содержащей продукты, богатые этим элементом.

См. также

Два типа утюга - какой лучше?

В пищевых продуктах содержится два типа железа: гемовое и негемовое железо.Лучше усваивается гемовое железо животного происхождения - оно усваивается на 15-40 процентов. Однако в продуктах растительного происхождения имеется негемовое железо, усвояемость которого значительно ниже и составляет всего 1-23%. Однако биодоступность негемового железа можно увеличить, умело комбинируя продукты.

Что способствует и препятствует усвоению железа из пищи?

Высокое содержание железа в продукте не всегда означает, что он является хорошим источником этого элемента.Всасывание железа зависит, в том числе, от о том, с чем мы сочетаем продукты, богатые железом — некоторые из них могут подавлять или поддерживать усвоение этого питательного вещества.

Всасыванию негемового железа способствуют:

  • большое количество витамина С, например, из фруктов (смородина, арония, клубника, земляника, киви, цитрусовые) и овощей (помидоры, брокколи, брюссельская капуста, хрен, капуста, красный и зеленый перец, петрушка, шпинат, цветная капуста, кольраби)
  • молочная кислота, содержащаяся в силосе (огурец или квашеная капуста)
  • фолиевая кислота, содержащаяся в листовых зеленых овощах
  • замачивание и проращивание продуктов, содержащих фитиновую кислоту (главным образом бобовых, т.е.соя, фасоль, нут, чечевица)

Поглощение железа снижает:

  • употребление кофе (особенно с молоком) и чая во время еды, а также до и после еды (содержат дубильные вещества и полифенолы, препятствующие всасыванию железа)
  • употребление в пищу продуктов с высоким содержанием кальция (молочных продуктов) и яиц с пищей, богатой железом.

См. также

Что нужно есть при железодефицитной анемии?

Диета при анемии должна быть разнообразной.Это означает, что лучше есть разнообразные продукты, богатые железом. Вот их список:

  • мясо и мясные продукты: говядина, телятина, баранина, гусь, утка, кролик, субпродукты колбасы: кровяная колбаса, паштет, паштет, головной сыр
  • мясные субпродукты: свинина, говядина, телятина, печень птицы
  • рыба: лосось, скумбрия, сардины, сельдь и копченая треска, скумбрия копченая, маринованные, сардины в томатах, сардины в масле, тунец в воде, тунец в масле
  • яйца: яичный желток, яйцо вкрутую, яйцо всмятку, яичница-глазунья, омлет
  • крупяные продукты: хлеб ржаной цельнозерновой с соей и семенами подсолнечника, хлеб ржаной цельнозерновой, хлеб ржаной цельнозерновой, хлеб пумперникель, хлебцы хрустящие, хлеб грэм, булочки грэм, отруби пшеничные, хлопья овсяные, хлопья ржаные, пшено, крупа гречневая, крупа перловая, рис коричневый
  • Семена и зерна: тыквы, подсолнечника, кунжута, мака
  • орехи: особенно фисташки, фундук, арахис, миндаль, итальянские, кокосовая стружка
  • овощи: мангольд, фасоль, брокколи, брюссельская капуста, свекла, цикорий, чеснок, зеленая фасоль, зеленый горошек, кольраби, укроп, листья и корень петрушки, лук-порей, щавель, зеленый лук, шпинат
  • фрукты: черная смородина, белая смородина, красная смородина, земляника, малина, авокадо
  • сухофрукты: абрикосы, сливы, инжир, финики, изюм, яблоки
  • бобовые: фасоль, горох, чечевица, соевые бобы и ростки чечевицы и соевых бобов

Основные правила диеты при анемии

Если у вас железодефицитная анемия и вы находитесь на диете, богатой железом, следуйте этим рекомендациям.

  1. Ешьте достаточно нежирного красного мяса, печени и постного мяса. Эти продукты являются источником легкоусвояемого гемового железа.
  2. Включите продукты растительного происхождения с относительно высоким содержанием железа, такие как злаки, сухофрукты, бобовые, овощи с зелеными листьями.
  3. Ешьте много фруктов и овощей, богатых витамином С, которые увеличивают усвоение негемового железа. Каждый прием пищи должен содержать сырые овощи и фрукты с высоким содержанием витамина С.
  4. Ограничьте потребление кофе и чая. Содержащиеся в них дубильные вещества тормозят всасывание железа из желудочно-кишечного тракта.

См. также

Эта консультация не может заменить визит к специалисту.Помните, что при любых проблемах со здоровьем обращайтесь к врачу.

Источник: Mp.pl / Диетические рекомендации при анемии (материалы Hospitalmadalinskiego.pl) / Э. Говин, В. Хорст-Сикорска, Запасы железа - кто подвержен риску дефицита железа в 21 веке?, Farmacja Współczesna, 2010 ; 3: 139-146

.

Железодефицитная анемия | Офисный курьер

https://biokurier.pl/jerzenie/zdrowie-jerzenie/czy-weganizm-wyjdzie-nam-na-zdrowie/https://biokurier.pl/jerzenie/wiesz-co-jesz/straczki-smaczne-zdrowe-i- odzyjcze / https: //biokurier.pl/jerzenie/zdrowie-jerzenie/czy-weganizm-wyjdzie-nam-na-zdrowie/https: //biokurier.pl/jerzenie/wiesz-co-jesz/straczki-smaczne-zdrowe- i-питательный /

Железодефицитная анемия — одна из наиболее распространенных форм анемии. В группу риска входят дети раннего возраста (0–5 лет), женщины детородного возраста, беременные и пожилые люди.Также было замечено, что значительная часть людей на растительной диете испытывает дефицит этого элемента. Какие симптомы должны нас насторожить?

В этой статье вы узнаете:

Физиологические функции железа

Железо является одним из микроэлементов, выполняющих ряд важных функций в организме. Он участвует в синтезе ДНК, модулирует иммунную систему, влияет на метаболизм холестерина и больше всего участвует в транспорте и хранении кислорода в тканях.

Около 3/4 железа в организме содержится в гемоглобине (пигменте крови), представляющем собой белковую молекулу красных кровяных телец (эритроцитов). В структуре гемоглобина есть молекула гема (порфирина), которая состоит из кольца протопорфирина IX, глобина и железа. Железо также входит в состав миоглобина (мышечного пигмента), а также доступно в виде запасного ферритина.

Анемия - что это такое и как проявляется?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет анемию (анемию) как состояние, при котором количество эритроцитов и, следовательно, их способность переносить кислород недостаточны для удовлетворения физиологических потребностей организма.

Дефицит железа ( микроцитарная анемия ) считается наиболее распространенной причиной анемии во всем мире, но также и других дефицитов питательных веществ, включая фолиевую кислоту, витамин B12 (мегалобластная анемия) и витамин А, острые и хронические воспаления или паразитарные инфекции также может нарушать синтез гемоглобина, что приводит к анемии.

Анемия связана с повышенной заболеваемостью и смертностью у женщин и детей, ухудшением течения родов (напр.низкая масса тела при рождении новорожденных), снижение работоспособности у взрослых и нарушение когнитивного и поведенческого развития у детей.

Суточная потребность взрослого мужчины при традиционной диете в железе составляет 10 мг/сут, взрослой женщины 10–18 мг/сут. Максимальное потребление этого микронутриента рекомендуется беременным женщинам (27 мг/сут). Потребность в железе у вегетарианцев примерно в 1,8 раза выше, чем у людей, которые едят мясо.

Дефицит железа - симптомы

Симптомы дефицита железа являются m.в:

  • бледная кожа,
  • слабость и быстрая утомляемость,
  • головная боль и головокружение,
  • трудности с концентрацией внимания,
  • ломкость волос и ногтей,
  • сухая кожа,
  • сонливость,
  • "пятна перед глазами",
  • болезненные трещины в углах рта,
  • анорексия.

Если вы подозреваете у себя анемию, обратитесь к специалисту. Для установления причин анемии врач проводит базовую диагностику пациента по анализу периферической крови и биохимическим исследованиям.

Дефицит железа. Что говорят исследования?

В 2018 году была опубликована наиболее полная научная публикация, основанная на обзоре 13 высоконадежных публикаций, в которых оценивались уровни железа у взрослых вегетарианцев из 10 стран.

Подтверждена высокая частота дефицита железа в этой группе, особенно у женщин в пременопаузе. Диапазон истощения железа у исследованных женщин колебался от 12% до даже 79% , а у мужчин от 0% до 29%. Частота низкого уровня ферритина была выше как у мужчин, так и у женщин-вегетарианцев по сравнению с теми, кто придерживался традиционной диеты. Также было подсчитано, что у веганов гораздо больше шансов развить дефицит железа, чем у тех, кто придерживается вегетарианской диеты (30% против 20,5%). Также была замечена определенная корреляция, что в более богатых странах, например в Англии, чаще встречалось пониженное значение ферритина (

Железо в рационе – что нам известно?

В пищевых продуктах железо существует в двух формах: гемовой и негемовой. Биодоступность гемового железа оценивается в 25-50%, тогда как биодоступность негемового железа составляет всего 1-10% .

Форма гема обеспечивается только пищей животного происхождения, поэтому диета на растительной основе может быть связана с дефицитом этого элемента. Однако господствующая модель питания (так называемая «западная диета»), основанная на высоком содержании жиров и простых углеводов — очищенных, сильно обработанных пищевых продуктов с добавлением консервантов — , способствует дефициту железа и в рационе плотоядных.С другой стороны, продукты, определенные как полезные для здоровья (например, с высоким содержанием клетчатки, богатые полифенолами), составляющие основу растительной диеты, ограничивают ее усвоение. Как найти в нем себя?

Американская ассоциация диетологов заявляет, что « правильно спланированные вегетарианские диеты, включая строго вегетарианские или веганские диеты, полезны для здоровья, отвечают потребностям в питании и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний. . Хорошо спланированные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизни, включая беременность и лактацию, младенчество, детство, юность, а также для спортсменов».

Таким образом, сознательное составление растительной диеты не должно ассоциироваться с дефицитом железа

Пищевые продукты, богатые железом у вегетарианцев, в основном бобовые (например, соевые бобы, чечевица, нут), крупы (например, гречка, хлеб на закваске, лебеда), зеленые листовые овощи (например, брокколи, капуста, брюква) и орехи (например, кешью, арахисовое масло), семена (например,кунжут), сухофрукты (например, абрикосы, инжир), тофу.

Некоторые пищевые компоненты повышают биодоступность железа, в том числе аскорбиновая кислота - как натуральная (например, в паприке), так и синтетическая, и другие органические кислоты (например, молочная, лимонная), некоторые аминокислоты (например, лизин) и сахара (например, лактоза). Присутствие витамина А и ß-каротина также поможет.

Стоит составить трапезу из продуктов, богатых железом, в сопровождении шпината, моркови, петрушки или мангольда.

смотрите также

В дополнение к желаемым ингредиентам, которые могут быть полезны для улучшения биодоступности железа, существуют определенные пищевые компоненты, которые ограничивают его усвоение, такие как ионы кальция, дубильные вещества (полифенолы), фитаты и некоторые лекарства (например, аспирин).

Определенные кулинарные методы, такие как замачивание зерна и бобовых, измельчение зерна, проращивание и ферментация, могут снизить уровень этих соединений в продукте.

Соя — продукт, богатый железом, но из-за высокого содержания фитатов он плохо усваивается.Процесс ферментации, с другой стороны, делает соевые продукты, такие как паста мисо, темпе, тофу и натто, хорошим источником железа и облегчает усвоение железа из других продуктов.

Хлеб из цельнозерновой закваски содержит гораздо больше железа, чем белый пшеничный хлеб, что является результатом длительного брожения, снижающего количество фитатов. Примером продукта с высоким содержанием пищевых волокон являются овсяные хлопья (особенно горный). Ранее замачивание хлопьев на несколько часов или добавление к ним фруктов, богатых витамином С, повышает биодоступность железа.

Кальций является еще одним агентом, ингибирующим железо. Чтобы улучшить его усвояемость, в блюдо на основе стручков (предварительно замоченных на 8-12 часов) стоит добавлять овощи, богатые витамином С, такие как паприка, петрушка. Вопреки распространенному мнению, красное вино не улучшает усвоение железа, так как содержит большую долю лимитирующих полифенолов.

Дефицит витамина B12 и фолиевой кислоты

Витамин В12 (кобаламин) необходим для синтеза ДНК и РНК, процесса созревания лейкоцитов и эритроцитов, работы нервной системы.Фолиевая кислота (фолацин, витамин В9) также отвечает за производство новых клеток крови. Фолиевая кислота содержится как в продуктах животного, так и в растительного происхождения.

Источником фолиевой кислоты в растительной диете являются в основном сырые или коротко приготовленные листовые зеленые овощи, бобовые, орехи и зерновые продукты. Следовательно, дефицит витамина В9 не так заметен у травоядных.

Хуже обстоит дело с поддержанием должного уровня витамина В12 в сыворотке крови, особенно у веганов.Лакто- и лакто-ово-вегетарианцы частично обеспечивают витамин В12 и фолиевую кислоту из молочных продуктов и/или яиц, в то время как люди с наиболее ограничительным разнообразием растительной диеты (веганство) должны обязательно получать витамин В12 через БАДы или продукты, обогащенные им .

Если вы не уверены, правильно ли сбалансировано ваше питание, стоит обратиться к диетологу за консультацией.

.

Смотрите также