Продукты богатые белками и пуриновыми основаниями


Диета при повышенном содержании мочевой кислоты

Нефролитиаз, или почечнокаменная болезнь, — это распространенное урологическое заболевание, при котором происходит образование камней в почках. Причины нефролитиаза до конца не выяснены. Основное значение в развитии заболевания придают изменению коллоидно-минерального равновесия мочи, её рН, концентрации, состава.
Образование в мочевыводящих путях мочекислых камней (уратов) происходит при сочетании повышенного содержания мочевой кислоты в крови с постоянной кислой реакцией мочи в мочевыводящих путях. В основе заболевания лежит, прежде всего, нарушение пуринового обмена. Из-за такого нарушения в организме возникает избыток конечного продукта обмена пуринов — мочевой кислоты. Поступление пуринов с пищей активно способствует развитию недуга. Именно поэтому очень важно соблюдать диетические рекомендации врача. При лечении, в первую очередь, врач рекомендует исключить из рациона все продукты, богатые пуриновой и мочевой кислотами — в основном, мясные и рыбные. Диета при уратном уролитиазе близка к диете при подагре, но в смягченном варианте.
Если возникает нарушение обмена не только мочевой, но и щавелевой кислоты, происходит образование камней смешанного типа — уратно-оксалатных. В этом случае также необходимо исключить из рациона продукты питания с высоким содержанием щавелевой кислоты и ограничить продукты, содержащие аскорбиновую кислоту.
Следует помнить, что наиболее оптимальную диету, как и медикаментозное лечение, может посоветовать только специалист, так как необходимо учитывать тип и химический состав камней в почках.

Рекомендации к питанию при уратных камнях в почках
Рекомендуется диета с исключением крепких мясных бульонов, копченостей с ограничением мяса, сыра, меда, алкогольных напитков. Допускаются следующие продукты:

  • Отварное нежирное мясо, рыба, птица, не чаще 3 раз в неделю. После отваривания мясо и рыбу можно использовать для приготовления различных блюд (тушить, запекать).
  • Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, сметана, сыр.
  • Яйца: не более одного яйца в день в любой обработке.
  • Жиры: сливочное, коровье, топленое и растительные масла.
  • Крупы в виде любых блюд, в умеренном количестве.
  • Хлеб и мучные изделия: пшеничный и ржаной, из муки второго сорта, можно включать отруби.
  • Овощи в достаточном количестве в любой обработке.
  • Супы вегетарианские (борщ, щи, супы овощные, картофельные, молочные, фруктовые, с добавлением круп, окрошка, свекольник).
  • Холодные закуски: салаты из свежих и квашеных овощей, фруктов, винегрет, икра овощная, кабачковая, баклажанная.
  • Плоды, сладкие блюда, фрукты и ягоды в любой обработке, сухофрукты, молочные кисели и кремы, мармелад, варенье.
  • Соусы: овощные, сметанные, молочные.
  • Пряности: лимонная кислота, ванилин, корица.
  • Напитки: чай, некрепкий кофе с молоком, морсы, соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей, компоты из сухофруктов.

Рекомендации к питанию при уратно-оксалатных камнях в почках
Необходимо избегать продуктов, вызывающих повышенное выделение оксалатов с мочой (какао, шоколад, шпинат, бобовые), ограничить потребление жиров, сахара, картофеля, помидоров.
Показаны щелочные воды курортов Трускавец, Железноводск.
Допускаются следующие продукты:

  • Мясо, птица, рыба в умеренном количестве, лучше — в отварном виде, в т. ч. вареные колбасы (молочные, диетические), сосиски, яйца в любой обработке, салаты из отварного мяса и рыбы.
  • Молоко, кефир, творог, сметана (за исключением ситуаций с повышением уровня кальция в моче, при высоком рН мочи, при обострении пиелонефрита).
  • Жиры: сливочные и растительные масла, несоленое свиное сало.
  • Крупы: гречневая, овсяная, перловая, пшенная; макаронные изделия; супы из них.
  • Хлеб: пшеничный, ржаной, изделия из муки, особенно грубого помола с включением пшеничных отрубей.
  • Овощи и фрукты: огурцы, капуста, горох, баклажаны, репа, тыква, чечевица, абрикосы, бананы.
  • Супы, соусы.
  • Холодные закуски из овощей, кабачковая и баклажанная икра.
  • Компоты, кисели, муссы.
  • Чай, некрепкий кофе с молоком, отвары из сухофруктов, шиповника, пшеничных отрубей, морсы, квас.

Помимо изменения режима питания необходимо увеличить количество потребляемой жидкости до 2,5—3 литров в день и принимать витамины группы В и магний.
Запрещаются даже однократные обильные приемы богатой пуринами мясной и рыбной пищи и алкогольных напитков.

👆 Пурины в продуктах питания таблица, список продуктов с высоким содержанием пуринов

В разговоре о здоровом балансе применительно к организму лучшей иллюстрацией станут пурины. Что это такое? Данное соединение, содержащее азот, является крайне важным для здорового функционирования внутренних органов, особенно почек.

Однако избыток вещества способен принести сокрушительный вред. Вплоть до интоксикации, опасной для жизни. Поэтому следует знать о продуктах с богатым содержанием пуринов, чтобы грамотно выстроить ежедневный рацион. Давайте получше разберемся в вопросе.

Характеристика вещества

Пурины – это важные химические соединения, которые являются основой нуклеиновых кислот. То есть данное вещество служит строительным материалом для ДНК и РНК!

Структурный компонент встречается в клетках всех живых организмов на нашей планете. Помимо этого, пурин помогает усваивать витамины и микро- / макроэлементы, нормализует и поддерживает обмен веществ.

При всей важности соединения организм почти не вырабатывает его самостоятельно. Львиная доля поставок приходит извне вместе с пищей.

Однако есть и темная сторона. Пурины и мочевую кислоту можно в какой-то степени сравнить с доктором Джекилом и мистером Хайдом.

Гибель клетки сопровождается разрушением пурина и активным выделением мочевой кислоты. При естественном протекании данный процесс приносит только пользу. Мочевая кислота обладает антиоксидантными свойствами и положительно влияет на кровеносные сосуды.

Тем не менее повышенная концентрация становится опасной: вызывает артрит, камни в почках и желчном пузыре, подагру. Мочевая кислота скапливается в суставах, тканях, крови и приводит к развитию ревматической патологии. Поражение суставов сопровождается покраснениями и нестерпимой болью.

Поэтому рационы питания, содержащие большое количество пуринов, могут вызвать серьезные осложнения со здоровьем. Основной метод профилактики – строгий контроль над поступлением вещества в организм.

Суточная дозировка данного соединения должна находиться в рамках 700-1000 мг. По-другому это 34-70 мг мочевой кислоты на литр крови мужчины и 24-57 мг на литр крови женщины.

Если в вашем анализе обнаружены отклонения в меньшую или большую сторону, рацион нужно срочно менять. Вводите продукты, содержащие пурин в высокой или низкой концентрации. В зависимости от характера проблемы синтез мочевины увеличится или уменьшится.

Какие продукты содержат пурины

Нарушение пуринового обмена не станет хроническим, если вовремя применить нужное лечение и начать соблюдать диету. После установления проблемы важно пройти консультацию у врача, учесть все полученные рекомендации и перестроить ежедневный рацион.

Помните, что при сбое пуринового обмена голодание в любой форме строго противопоказано.

Советы для тех, кому нужно понизить количество мочевой кислоты:

1. Включайте в рацион достаточное количество жидкости. Вода помогает избавиться от накоплений соли.

2. Вино, чай, горячий шоколад и кофе раньше относились к черному списку «продукты, богатые пуринами». Однако сейчас доказано, что вещество в их составе не преобразуются в мочевую кислоту. Проблема данных напитков заключается в доведении организма до обезвоживания.

3. Употребляйте отварные грибы, рыбу или мясо без бульона. Он резко повышает уровень мочевины в крови. Под запретом также находятся холодец, соусы и подливы на мясной основе.

Читайте также

4. Откажитесь от блюд из мясных субпродуктов, копченого мяса, икры, жирной рыбы (включая рыбные консервы)

5. Исключите жарку как способ приготовления. Отдавайте предпочтение отвариванию и запеканию. Овощи стоит употреблять в сыром виде. Кроме зеленого горошка и спаржи – их лучше варить.

6. Добавляйте в блюда вместо сахара – мед, вместо поваренной соли – морскую. От острых приправ следует отказаться.

7. Яйцо – самый диетический по пуринам продукт. Также источником животных пуринов могут стать нежирные кисломолочные продукты: пресный сыр, молоко, кефир, ряженка, творог.

8. Рекомендованы к употреблению крупы (гречка, перловка, рис), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, орехи и сухофрукты.

9. Растительная пища должна выступать в роли ключевого источника данного вещества. Так что не отказывайте себе в овощах и фруктах. В день следует выпивать максимум 2 стакана сока.

10. Отдавайте предпочтение грушам, яблокам, черешне и киви. Включайте в рацион фруктовые соки и компоты, богатые растительными пуринами.

11. Помните, что главный источник пурина – клеточные ядра. Так что ограничьте включение в пищу всех молодых тканей с повышенным делением клеток. Сюда относятся весенняя зелень, молодое мясо, ростки спаржи, пшеницы, риса.

Советы для тех, кому нужно повысить количество мочевой кислоты:

1. Включайте в рацион животный пурин. Отдельные субпродукты (печень и сердце) отличаются повышенным количеством клеточных ядер.

2. Внимательно выбирайте мясную часть тушки. Вам нужны группы мышцы, которые несут наибольшую физическую нагрузку и содержат преобладающий набор ядерного материала. Это мышцы передних конечностей, шеи, груди, а также брюшные мышцы. Однако мясо с большим количеством соединительной ткани достаточно грубое и подходит для супа, плова и рагу.

3. По тем же причинам стоит употреблять рыбу с более активным образом жизни (например, хищников). Среди морских представителей это треска, корюшка, тунец, сибас. Среди пресноводных – сом, щука, осетр, окунь, судак.

4. Дополняйте меню бобовыми культурами с большим количеством растительного белка: фасолью, горохом, чечевицей.

5. Среди овощей можно отдать предпочтение баклажанам, картофелю, кольраби, капусте, цуккини, репчатому луку.

6. По фруктам обратите внимание на абрикосы (и курагу), финики, бананы, виноград, ананасы, клубнику, малину, ежевику, персики и чернослив.

Ниже приведен перечень, какие продукты содержат пурины в большом количестве и малом. Для удобства составления рациона мы разбили позиции на группы и расположили их по убыванию.

Таблица продуктов, содержащих пурины

Наименование продукта

Содержание пурина (мг/100 г)

Мясо и субпродукты

Говяжья печень

231

Телячья печень

182

Говяжье сердце

107

Телячьи почки

88

Ягненок

76

Говяжий язык

67

Телятина

63

Свинина

63

Баранина

61

Говядина

58

Птица и яйца

Курятина

125

Гусь

69

Утка

64

Индюшатина

50

Яйцо куриное

2

Рыбные продукты

Шпроты

223

Сардина

144

Палтус

123

Тунец в масле

121

Анчоусы

108

Сельдь

88

Форель

83

Лосось

71

Треска

63

Икра лосося

60

Хлебобулочные изделия

Ржаной хлеб из муки грубого помола

25

Крекеры

25

Хлеб из смешанной муки

19

Сухари

12

Белый хлеб

6

Бобовые и крупы

Соевые бобы

92

Чечевица (сухая)

84

Фасоль (сухая)

75

Горох (сухой)

70

Гречка

62

Овсяные хлопья

42

Пшено

35

Ячмень

34

Манная крупа

23

Рис

15

Овощи

Брюссельская капуста

25

Брокколи

21

Цветная капуста

19

Стручковая фасоль (свежая)

18

Белокочанная капуста

13

Коральби

13

Спаржа

10

Баклажаны

8

Свекла

8

Картофель

6

Морковь

6

Болгарский перец (красный)

6

Болгарский перец (зеленый)

4

Лук репчатый

4

Редис

4

Помидоры

4

Огурцы

2

Фрукты, ягоды, орехи

Семена подсолнечника

65

Арахис

42

Курага

32

Финики

21

Авокадо

13

Лесные орехи

13

Миндаль

13

Бананы

11

Клубника

11

Грецкие орехи

10

Апельсины

8

Ананас

8

Виноград

8

Черника

8

Малина

8

Абрикосы

8

Персики

8

Чернослив

8

Груши

6

Черешня

6

Ежевика

6

Яблоки

6

Важный момент: для улучшения общего самочувствия и анализов крови недостаточно время от времени съедать по одному продукту из списка. Необходимо строго придерживаться специальной диеты. Например, стол №6 по Певзнеру для больных подагрой.

Питание при подагре. Большая книга о питании для здоровья

Питание при подагре

Подагра часто появляется из-за наследственной предрасположенности, а также вследствие чрезмерного употребления мясной пищи, пристрастия к алкоголю.

Нарушение обмена веществ при подагре ведет к отложению мочекислых солей (уратов) в суставах, хрящах, сухожилиях и других тканях. Наиболее типично отложение солевых кристаллов в суставах большого пальца ноги, что сопровождается, как правило, острыми болевыми приступами. Впрочем, иногда болезнь протекает без выраженных приступов, но с постепенной деформацией суставов и нарушением их подвижности.

При подагре необходимо уменьшить содержание в организме уратов и мочевой кислоты. Один из главных ее источников – это так называемые пуриновые основания, которые присутствуют во многих продуктах питания.

Один из врачей прошлого века писал: «Представьте себе, что ваши суставы зажаты в тиски, которые, завинчиваясь, сжимают их до такой степени, что вы не в состоянии более терпеть, – и вы получите представление о ревматической боли; но поверните винт в тисках еще раз – и перед вами картина подагрической боли».

При подагре рекомендуются продукты, бедные пуринами, а именно: молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты, орехи. Вредны при подагре все продукты, богатые пуринами: мясо, печень, почки, рыба, мясные и рыбные консервы, бульоны, грибы, бобы, фасоль, чечевица. Их надо исключить из рациона или резко ограничить их потребление.

При варке мяса до половины пуриновых оснований переходит в бульон, поэтому если уж есть мясо, то лучше отварное. В любом случае блюда из мяса и рыбы, если нельзя от них отказаться вовсе, включают в меню не чаще 2 – 3 раз в неделю.

Для выведения мочевой кислоты из организма врачи рекомендуют обильное питье, до 1,5 – 2 л жидкости в день. Можно пить некрепкий чай, фруктовые, ягодные, овощные соки, молоко, щелочную минеральную воду («боржоми», «славяновскую»). Стакан некрепкого чая или молока полезно выпивать перед сном. А вот крепкий чай и крепкий кофе лучше исключить: их частое употребление может привести к обострению болей.

Если избыток жидкости полезен, то избыток поваренной соли, напротив, вреден: он способствует накоплению уратов в тканях. Лучше есть пищу несоленую или недосоленную. Витамины, особенно С и В, должны быть в достатке.

Полезны молоко, кефир, простокваша, творог и другие молочные продукты, а также овощи и фрукты. Если подагра сочетается с тучностью, полезны разгрузочные дни (1 – 2 раза в неделю).

Таким образом, при подагре рекомендуется диета с вегетарианской направленностью. Кстати, в тех странах, где питаются преимущественно растительными продуктами, подагра почти неизвестна. Однако обязательно согласуйте с лечащим врачом свои вегетарианские ограничения.

Конечно, одной диетой с подагрой не справиться. Необходима физическая нагрузка – ведь в подвижных, работающих суставах соли откладываются реже, чем в неподвижных.

Полезна и фитотерапия, позволяющая вкупе с диетой свести к минимуму употребление химических препаратов. Для примера интересно одно испытанное средство – настой листьев брусники. В аптеке листья продают в виде брикетов. Одну дольку залейте стаканом кипящей воды, настаивайте полчаса, процедите и принимайте по 1 ст. ложке 3 – 4 раза в день.

И последнее: еще в «Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона» сказано, что при подагре «лучший напиток – вода».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Белки. Часть вторая - Питание - Каталог статей

Продолжим рассмотрение наиважнейшего компонента для жизни – белка. И в этой статье рассмотрим основные источники белка. Знание основных белковых продуктов и их ценности очень полезно при определении режима питания.

 Мясовысокоценный белковый продукт, богатый источник полноценных животных белков, содержащий набор всех незаменимых аминокислот в достаточном количестве и оптимальном соотношении. Наиболее богаты белками (до 20%) говядина, свинина, а также мясо кролика и птицы. Однако, во всех видах мяса присутствует достаточное количество соединительной ткани. Соединительная ткань в основном состоит из трудноусваиваемого «бедного» белка (в большом количестве присутствует заменимая аминокислота оксипролин и практически отсутствуют триптофан и цистин). Среднее содержание соединительного белка около 15-20% от общего объема белка в мясе.

Жирность мяса колеблется в широком диапазоне от 2 до 15%. Жирность зависит от типа мяса, возраста животного или птицы, части туши. Жир в основном содержит насыщенные жирные кислоты и имеет высокую температуру плавления и, соответственно, тяжело усваивается организмом. Лучшими биологическими свойствами обладает свиной жир (!), содержащий некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой и арахидоновой). Но о жире мы поговорим в одной из следующих заметок. Чтобы это не пропустить – подпишись на рассылку.

В мясе содержится около 1% разнообразных минеральных веществ: калия (до 350 мг в 100 г), фосфора (около 200 мг в 100 г), магния (25-27 мг в 100 г). Многие виды мяса богаты хорошо усвояемым железом (до 3 мг в 100 г). Наиболее «железными» являются говяжья печень (до 7 мг на 100 г) и свиная (свыше 20 мг). Что еще очень важно (опять привет вегетарианцам), железо в мясе содержится в легкоусваиваемой форме, и усваивается на 30%, в то время как железо в растительных продуктах – на 10%. Мясо – важнейший источник витаминов группы «В». Особенно богато им телячье и свиное мясо.

Большое значение в пищевом отношении имеют содержащиеся в мясе экстрактивные вещества (креатин, карнозин, пуриновые основания и др.), которые при варке мяса переходят в отвар и придают специфический вкус бульону. Эти вещества являются сильными возбудителями желудочной секреции, именно поэтому крепкие мясные бульоны используются в питании лиц с пониженным аппетитом.

Рассмотрим основные виды мяса.

Говядина содержит наиболее полноценные белки – полный набор незаменимых и заменимых аминокислот. Телятина более нежна и содержит более богатый белок (в соотношении аминокислот). Также телятина имеет невысокое содержание жира – 1-2 %.

Свинина содержит меньше соединительной ткани, что и обуславливает ее мягкость и нежный вкус. По сортам свинину можно разделить на беконную, мясную и жирную. Мясная свинина содержит до 14% белка и 33% жира. Жирная свинина может содержать до 50% жира и 12% белка, что не очень хорошо для сбалансированного питания. При этом вырезка содержит до 17% белка и 7% жира, а грудинка – 8% белка и 63% мяса. При выборе свинины для своего стола, обязательно учитывайте эти данные.

Баранина по содержанию белка практически равна с говядиной, но содержит больше соединительной ткани и меньше минералов калия, фосфора и железа.

Конина содержит около 21% белка и 4% жира, богата солями калия и железа. По биологической ценности белки конины практически не уступают белкам говядины.

Кролик – замечательное диетическое мясо с высоким содержанием белка (21%), железа, витаминов «В», калия, фосфора, магния и других минеральных веществ.

Не забудем и субпродукты. Многие из них характеризуются высоким содержанием минеральных веществ, особенно железа, витаминов, и поэтому рекомендуются лицам с отставанием массы тела, малокровием:

·         печень особенно богата железом, витаминами А и группы В; в отличие от других мясных продуктов она содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С)

·         язык является диетическим продуктом. В нем содержится мало соединительной ткани, что обеспечивает его высокую усвояемость.

·         сердце богато минеральными солями, в том числе железом, имеет невысокий процент жира, достаточное количество белка.

·         мозги содержат меньше белка (12%) и довольно много жира (8,6%), но в их состав входят ценные соединения, богатые фосфором и незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами, а это значительно повышает их биологическую ценность

·         легкое особенно богато железом (10%), однако в остальном пищевая ценность этого продукта невелика.

Куриное мясо содержит более полноценный белок, чем говядина. Его белки содержат оптимальный набор незаменимых аминокислот. Количество жира в мясе кур и цыплят довольно велико (в среднем — 16-18%), однако этот жир легко усваивается организмом, так как включает определенное количество ненасыщенных жирных кислот и обладает сравнительно низкой температурой плавления. Куриное мясо содержит необходимый набор минеральных веществ и витаминов.

Рыба наряду с мясом является одним из лучших источников высококачественного белка. Белки рыбы содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса в белках рыбы имеется в большом количестве такая важная незаменимая аминокислота, как метионин. Преимуществом белков рыбы является низкое содержание соединительнотканных образований. Белки рыбы усваиваются на 93—98%, в то время как белки мяса — на 87—89%.

Содержание белка в рыбе зависит в основном от ее вида. Так, макрурус содержит 7% белка, а тунец — 24%. В среднем, количество белка в рыбе составляет 16%; треска, хек, камбала, карп содержат именно такое количество белка.

Жир рыбы отличается значительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, общее количество которых у большинства видов рыб колеблется от 1 до 5%, в то время как говядина и баранина имеют эти кислоты в незначительном количестве — от 0,2 до 0,5%. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот жир рыбы легко усваивается организмом. В состав жира входят также различные жироподобные вещества (фосфолипиды, лецитин), обладающие высокой физиологической активностью. Жир рыбы находится в основном в печени (у рыб, относящихся к виду тресковых) и в подкожной клетчатке (у сельдевых и лососевых). Важно знать, что рыбий жир быстро окисляется, и его пищевая ценность при этом снижается.

Икра рыбы является ценным пищевым продуктом с высоким содержанием белка (до 30% и более) и жира (около 15%). Икра богата фосфором и калием, водо- и жирорастворимыми витаминами. Молоки рыбы богаты незаменимыми аминокислотами, содержание жира в них низкое.

Соленые и копченые рыбные изделия — менее ценные продукты. Как правило, белки в этих изделиях из-за особенности их переработки гораздо хуже перевариваются и усваиваются. Многие копченые и соленые виды рыб содержат большое количество жира, избыток натрия, бедны витаминами. Сельдь и другие рыбные гастрономические изделия можно использовать в качестве закусок, для возбуждения аппетита. Давать их следует перед основным приемом пищи и в небольших количествах.

Рыбные консервы не рекомендуется широко применять в питании. В процессе приготовления консервов многие ценные качества рыбы теряются. К этому же приводит длительное хранение продукта. Некоторые виды рыбных консервов можно использовать, как и рыбную гастрономию, в качестве закусок и деликатесов (сельдь, кильку, шпроты, икру).

Яйцепродукты являются полноценными источниками всех основных пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. В питании разрешается использовать только куриные яйца, так как яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) часто бывают заражены возбудителями тяжелых кишечных инфекций (сальмонеллеза и др.).

Куриное яйцо по сравнению с другими животными продуктами содержит самый полноценный белок, практически полностью усваивающийся организмом. Белок яйца содержит в наиболее оптимальных соотношениях все незаменимые аминокислоты. Жир яйца состоит из жирных кислот, в основном полиненасыщенных, и фосфолипидов, главным образом лецитина (1/3 общего количества жира), оказывающего благоприятное действие на обмен холестерина. Яйца богаты минеральными веществами, особенно фосфором, серой, железом, цинком. Они имеют достаточное количество жирорастворимых витаминов (витамина А столько же, сколько в сливочном масле, а витамина D — в 3,5 раза больше). Кроме того, в яйце довольно высокое содержание витаминов группы В.

Состав белка и желтка куриного яйца неодинаков. Белок яйца почти целиком состоит из веществ, которые легко усваиваются после тепловой кулинарной обработки. Сырой белок яйца усваивается плохо, так как в нем содержатся некоторые соединения, подавляющие действие пищеварительных ферментов (овомукоид, авидин). При непродолжительной варке эти вещества разрушаются, и белок яйца усваивается почти полностью (на 98%). При длительной варке или жарении усвояемость белка несколько понижается из-за его денатурации.

Желток яйца содержит более 30% жира, который находится в нем в виде тончайшей эмульсии и поэтому легко переваривается и усваивается организмом. Почти все минеральные вещества и витамины куриного яйца сосредоточены в желтке, преимущественно в легкоусвояемой форме. Тепловая обработка яйца практически не снижает пищевой ценности продукта, так как яйцо, сваренное в скорлупе, сохраняет все пищевые вещества в неизмененном виде.

 

Таким образом, как вы видите, полноценное питание не возможно без живтоных белков. И диеты, построенные на исключении продуктов животного происхождения, как минимум не будут способствовать укреплению вашего здоровья

пуринов - диета, возникновение, стол, алкоголь

Пурины и мочевая кислота

Мочевая кислота, получаемая из пуринов, перерабатываемых организмом, естественным образом присутствует в организме здорового человека. Небольшие его количества присутствуют во внутренних органах (печени и селезенке), а также в моче и крови.

Около 75% мочевой кислоты должно выводиться организмом с мочой.Остальные 25% поступают в пищеварительную систему, где расщепляются бактериями в кишечнике. У здорового человека концентрация мочевой кислоты должна быть ниже 70 мг этого вещества на литр крови. Стандарт составляет 180–240 мкмоль (микромолей) на литр, что соответствует 30–70 мг/л крови. Здоровый взрослый человек ежедневно выделял почти 500 мг конечных продуктов пуринового обмена.

Пурины - подагра и мочекаменная болезнь

Избыточное накопление мочевой кислоты в результате нарушения метаболизма пуринов известно как гиперурикемия.Он вызывает такие заболевания, как подагра и мочекаменная болезнь.

Избыток мочевой кислоты откладывается, в частности, в в суставах, образуя микрокристаллы. Однако подагра возникает не у всех людей с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Гиперурикемия также может возникать при острой почечной недостаточности, синдроме Леша-Нихана, синдроме лизиса опухоли (у пациентов после химиотерапии), а также у пациентов, принимающих некоторые диуретики.

Подагра – неизлечимое заболевание. Им страдают 2% людей старше 40 лет, а среди населения всей Европы им страдают 0,3% населения. Мужчины страдают от него чаще – в 20 раз чаще, чем женщины.

Пурины – диета с низким содержанием пуринов

Полностью исключить пурины из своего рациона невозможно, так как они присутствуют почти во всех продуктах, которые вы едите. В разрешенной дозе они не вредны, так как организм занимается их превращением в мочевую кислоту, которая затем выводится из организма.

Однако некоторые продукты содержат больше пуриновых соединений, чем другие. К ним относятся: жирное и копченое мясо рыбы (лосось, карп, сардины, скумбрия, сельдь), креветки, необработанное и обработанное мясо (особенно телятина, говядина, свинина, баранина, жареная курица, гусь, краб, оленина, консервы и бульоны) , мясо). Значительное количество пуринов содержится в сале и беконе.

Люди, соблюдающие диету с низким содержанием пуринов, также должны избегать цветной капусты, брокколи, брюссельской капусты, кукурузы, зеленого горошка, лука-порея, шпината и соевых бобов.Высокие концентрации пуринов включают: ревень, шоколад, специи, перец и другие острые специи, горчицу и некоторые грибы, такие как белые грибы, вешенки и шампиньоны. Напитки, содержащие пурины, включают чай (особенно крепкий настой листьев черного чая), кофе, какао, жидкий шоколад, неразбавленные фруктовые соки и сладкие газированные напитки.

Людям с подагрой или подагрой можно есть: пшеничный, цельнозерновой и ржаной хлеб, муку, все виды круп и макаронных изделий, молоко, нежирный сыр и творог, яйца (как белки, так и желтки).К овощам относятся: отварной картофель, помидоры, цветная капуста, морковь, укроп, зеленый лук, салат, петрушка и корень петрушки, лук, редис, огурцы, кольраби, сельдерей, свекла и хрен. В рационе разрешены цитрусовые и ягоды, яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, виноград и черешня. В ограниченном количестве приемов пищи могут появляться нежирные сорта мяса, такие как баранина, курица без кожи и кролик, а также рыба: судак, палтус, тунец, в небольших количествах также карп и треска.Также следует уменьшить количество потребляемого сливочного масла и сливок.

Люди, соблюдающие диету с низким содержанием пуринов, также могут есть сахар и сладости, такие как мед, джемы, мармелад и варенье. Среди специй они могут достать лимонный сок и лимонную кислоту, майоран и корицу. В ограниченных количествах им можно пить некрепкий чай. Для снижения уровня мочевой кислоты в крови рекомендуется пить много жидкости (не менее 2 литров воды в сутки). Также желательно последний раз есть не позднее, чем за 3-4 часа до сна, потому что количество мочевой кислоты, удерживаемой в организме, увеличивается ночью.

  • Могут ли хантавирусы вызвать пандемию? Они также появляются в Польше [НОВАЯ ПАНДЕМИЯ?]

    Мыши, крысы и другие грызуны могут передавать хантавирусы - опасные микроорганизмы, которые иногда вызывают смертельную геморрагическую лихорадку, повреждая легкие или почки.До ...

    Марек Матач
  • Как поляки заражаются COVID-19? Рассказали о самых частых симптомах

    В начале 2020 г., то есть во время первой волны пандемии коронавируса ученые кафедры семейной медицины Лодзинского медицинского университета разместили ...

    Моника Зеленевская
  • Цирроз печени - наиболее распространенные симптомы.Как лечится цирроз печени?

    Цирроз печени – хроническое заболевание. Заболевание приводит к формированию фиброза печени и нередко к необратимым изменениям паренхимы...

    Марлена Костыньска
  • Член Медицинского Совета: Есть места, где ужас на непривитых

    Изменения в ограничениях на эпидемию COVID-19, которые должны быть введены после 15 декабря, являются шагом в правильном направлении, - сказал д-р Константин Шулджинский из Совета...

    ПАП
  • Как я могу защитить себя от слепоты? Менее 10 минут достаточно, чтобы оценить риск серьезных заболеваний глаз

    По оценкам, серьезные заболевания глаз, такие как глаукома, возрастная дегенерация желтого пятна (AMD), диабетическая ретинопатия и катаракта, поражают Польшу в Польше...

    Пресс-материалы
  • Опасный тигровый комар - возникновение, внешний вид, передаваемые заболевания, защита от комаров

    Тигровые комары гораздо опаснее хорошо известных нам и встречающихся в большом количестве на территории Польши - мотылькового комара или комара-жужжащего.Еще нет...

    Марлена Костыньска
  • Фурункул - причины, симптомы, лечение, домашние средства.Как убрать фурункул?

    Кожные фурункулы выглядят как большие прыщи и могут быть ошибочно приняты за укусы пауков. Фурункулы (называемые также абсцессами или фурункулами) вызываются бактериями ...

    Адриан Юревич
  • Сердечный приступ – риску подвергается даже молодой человек

    Кристиан Эриксен потерял сознание в матче Дания-Финляндия из-за остановки сердца.Сердечная деятельность восстановлена ​​с помощью дефибриллятора...

    Адриан Домбек
  • Тромбоз после вакцинации или смерть от COVID-19.Что более распространено? [ОБЪЯСНЯЕМ]

    Боязнь тромбоза после прививки от COVID-19 заставляет некоторых людей отказываться от приема препарата. Некоторые страны также приостанавливают использование вакцин ...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Витамин Е - действие, свойства, дозировка, дефицит [ОБЪЯСНЕНИЕ]

    Витамин Е является мощным антиоксидантом, который способствует:в для замедления процессов старения. Его не зря называют «витамином молодости» и «витамином…

    ».
.

Национальный центр диетологического образования | Нужно ли вам исключать бобовые, когда вы страдаете от подагры?

Диета людей, страдающих подагрой, заключается в том, чтобы избегать продуктов с высоким содержанием пуринов – соединений, ответственных за повышение уровня мочевой кислоты в крови. Увеличение потребления продуктов, являющихся источником пуриновых соединений, в течение 2 недель приводит к повышению концентрации мочевой кислоты на 1-2 мг/дл. Низкопуриновая диета, используемая в то же время, снижает мочевую кислоту точно на такое же количество (1-2 мг/дл).

Продукты с высоким содержанием пуринов включают, но не ограничиваются:

- Красное мясо (свинина, говядина), субпродукты,

- Морепродукты

- Некоторые виды рыб (тунец, скумбрия, форель, сельдь)

- сухие семена бобовых

Пурины из растительных продуктов

По научным данным существует различие в влиянии растительных и животных пуринов на уровень мочевой кислоты в крови.Одно проспективное исследование пациентов с подагрой показало, что влияние пуринов растительного происхождения на приступы подагры было значительно меньше, чем у пуринов животного происхождения. Различия в действии продуктов с высоким содержанием пуриновых соединений растительного и животного происхождения объясняются типом содержания пуринов в этих продуктах, их количеством и биодоступностью. По этой причине кажется, что растительные продукты, содержащие пурины, не являются абсолютно противопоказанными в питании людей, страдающих подагрой.

Бобовые и подагра

Во многих предыдущих рекомендациях по питанию при подагре стручки упоминались как группа нерекомендуемых продуктов с потенциально неблагоприятным воздействием на уровень мочевой кислоты. Текущие исследования взаимосвязи между потреблением сухих семян бобовых и концентрацией мочевой кислоты показывают, что, несмотря на высокое содержание пуриновых соединений в бобовых, потребление семян бобовых, таких как, например,Фасоль, горох или чечевица не связаны с повышением уровня мочевой кислоты в крови. Таким образом, их потребление не несет риска гиперурикемии (высокий уровень мочевой кислоты), и эти продукты разрешены пациентам, страдающим подагрой.

Заменитель мяса – соевые бобы

Продукты на основе сои являются альтернативой продуктам на основе животного белка. Соевые продукты, такие как соевое молоко и тофу, являются важным источником растительного белка в вегетарианской и/или веганской диете и популярны в диетах азиатов.Тема потребления сои при подагре также является спорной. Соя относится к сухим семенам бобовых культур и имеет высокое содержание пуринов, отсюда предположение о ее влиянии на гиперурикемию. Многие научные публикации последних лет даже подтверждают защитный эффект потребления сои и соевых продуктов в контексте подагры. В исследовании из Шанхая была обнаружена обратная зависимость между высоким уровнем мочевой кислоты и потреблением соевых продуктов.

Сводка

Принимая во внимание результаты последних научных исследований, показаний к исключению бобовых из рациона людей, страдающих подагрой, нет.Протективное действие бобовых и соевых продуктов у больных людей делает оправданным использование их в качестве заменителя в питании мяса и некоторых видов рыбы, являющихся основным источником пуринов.

.90,000 диета, запрещенные и показанные продукты

Модификация диеты является одним из столпов лечения гиперурикемии и подагры. Что следует учитывать при изменении диеты для снижения уровня мочевой кислоты в крови? - спрашиваем доктора Барбару Пекло, врача-диетолога.

Вы читаете эту статью по платной подписке. Ваша подписка активна

Какие продукты следует избегать пациентам с гиперурикемией и подагрой?

iStock

Наше ежедневное меню включает много продуктов с высоким содержанием пуриновых соединений, повышающих уровень мочевой кислоты в крови.В том числе:

  • костные и мясные запасы,
  • бульоны эфирные,
  • холодцы мясные и рыбные,
  • сельдь,
  • сардины,
  • шпроты,
  • морепродукты,
  • субпродукты,
  • все мясные нарезки,
  • крепкий кофе,
  • чай
  • ,
  • ревень,
  • брокколи,
  • цветная капуста,
  • зеленый горошек,
  • кукуруза,
  • шпинат.

Поэтому очень важным элементом является внедрение принципов питания, адаптированных к проблеме здоровья.

Каковы наиболее важные диетические рекомендации при гиперурикемии и подагре?

Диета должна быть постной по пуринам. Разрешенные продукты:

  • овощи (например, баклажаны, перец, цикорий, капуста, кочанный салат, огурцы, морковь, кольраби, салат, редис, свекла, картофель, помидоры, кабачки, сельдерей, спаржа, лук),
  • фруктов (например,яблоки, груши, вишни, ананасы, киви, вишни, сливы, клубника, апельсины, бананы),
  • крупяные продукты (хлеб цельнозерновой и пшеничный), рис, крупы, макаронные изделия,
  • молоко и молочные продукты,
  • яиц,
  • гайки.

Для пациентов с избыточной массой тела и ожирением следует проводить разумное снижение массы тела, т.е. 3-4 кг в месяц.

Какое значение имеет приготовление пищи при диете с низким содержанием пуринов?

Да.Пища должна быть приготовлена ​​без жира. Количество жира, предназначенное для употребления в пищу, следует добавлять в сыром виде, в готовые блюда. Мясо следует варить в большом количестве воды для выкипания пуриновых соединений.

Рекомендуемые методы приготовления пищи:

  • приготовление пищи,
  • тушение без подрумянивания,
  • выпечка.

Блюда не рекомендуется жарить, запекать и тушить традиционным способом.Специи должны быть мягкими, не острыми.

Как быстро изменение диеты поможет при подагре?

Лечение подагры пожизненное. Эффективность терапии зависит от выполнения пациентом многих рекомендаций, касающихся образа жизни, диеты и тщательного приема препаратов, рекомендованных врачом. При раннем начале лечения симптомы заболевания могут полностью исчезнуть.

Д-р Барбара Пекло врач-диетолог Специализированной больницы Pro-Familia в Жешуве, председатель Жешувского отделения Польской ассоциации диетологов.

.90 000 Подагра - диета. Что можно есть, а чего лучше избегать? Диета при подагре поддерживает лечение подагры

Диета при подагре должна быть разнообразной и вкусной, но состоять из продуктов, рекомендованных при этом заболевании. Целесообразно делать ставку на продукты с низким содержанием пуринов, которых, вопреки мнению, недостаточно. Мы советуем, что можно есть при подагре, а чего следует избегать.

Содержание

Подагра (также называемая подагрой) — это состояние, которое возникает в результате слишком высокого уровня мочевой кислоты в крови. Для женщин в пременопаузе верхний допустимый уровень составляет 4,0 мг/дл, для женщин в постменопаузе — 4,7 мг/дл, для мужчин — 5,2 мг/дл. Гиперурикемия, или высокая концентрация мочевой кислоты в крови, считается в раз выше, чем 7,0 мг/дл.

Уровни мочевой кислоты в крови, хронически превышающие верхнюю границу нормы, вызывают рецидивирующий артрит. Это происходит из-за накопления кристаллов моноурата натрия в синовиальной жидкости, которые не выводятся с мочой.Наличие этих структур вызывает боль при движении и вызывает отек. Только люди, перенесшие приступ подагры, знают, какую сильную боль ощущает во время приступа подагры.

Узнать:

Подагрой чаще всего болеют люди старше 40 лет, хорошо питающиеся, страдающие избыточным весом и страдающие ожирением. Люди, у которых развивается подагра, являются любителями мясных блюд, сладостей и алкоголя, особенно пива. Поэтому неудивительно, что у мужчин это заболевание диагностируется в два раза чаще, чем у женщин.

Высокий уровень мочевой кислоты, являющейся продуктом пуринового обмена, является результатом:

  • генетической предрасположенности,
  • очень высокое потребление продуктов, являющихся источником пуриновых соединений,
  • болезни с повышенным оборотом нуклеиновых кислот,
  • нарушение функции почек,
  • гипотиреоз или гиперпаратиреоз,
  • чрезмерная физическая нагрузка.

Лечение подагры идет по двум направлениям: с одной стороны это фармакологическая терапия, с другой стороны , с другой стороны изменение текущего, вредного образа жизни и переход на соответствующее питание. Диета при подагре имеет одну главную цель - снижение уровня мочевой кислоты в крови, и, следовательно, контроль заболевания и предотвращение приступов подагры.

Диета при подагре должна быть разнообразной, вкусной и состоять из продуктов с низким содержанием пуринов. Рацион должен обеспечивать необходимое количество белка , что составляет около 0,8 г на килограмм массы тела. Содержание жира должно быть около 25%, а остальную энергию желательно получать из углеводов.

Количество приемов пищи, потребляемых в течение дня, зависит от образа жизни данного человека - однако вы должны стараться употреблять их регулярно между 3 и 5. это задержка мочевой кислоты в организме.

Способ приготовления пищи играет важную роль. Мясные супы не рекомендуются, т.к. при их приготовлении мясо попадает в пуриновый отвар.Таким образом, мясной бульон является кумулятивным источником пуриновых соединений, которых следует избегать при подагре. Отвары из костей и т.н. «Холодные ноги» также не рекомендуются людям с подагрой. А также отвары из сушеных грибов, которые являются богатым источником пуринов в рационе.

Вареное мясо в большом количестве воды – самый выгодный способ его приготовления . В процессе приготовления из мяса вымываются пуриновые соединения, что снижает их содержание до 20 процентов, что составляет . Воду, конечно, нужно вылить - ее нельзя есть или готовить в другой посуде. Жареное, жареное или тушеное мясо содержит гораздо больше пуринов, поэтому лучше ограничить их в пользу вареного мяса.

Ведь растительные продукты будут лучшим источником белка.

Где растительный белок? Лучшие продукты, богатые белым...

Диета при подагре предполагает ограничение потребления продуктов, являющихся источником пуриновых соединений, которые в печени превращаются в мочевую кислоту.Затем мочевая кислота переходит из крови в мочу и должна быть выведена из организма. Подагра – это состояние, при котором этот процесс нарушается.

Продукты с низким содержанием пуринов должны быть включены в рацион больных подагрой, а также лиц с семейным анамнезом этого заболевания. Продукты со средним содержанием пуринов также можно употреблять небольшими порциями. Напротив, продукты с высоким содержанием пуринов образуют только небольшую добавку. Не рекомендуются продукты с очень высоким содержанием этих соединений.

В Японии в рамках профилактики подагры 400 мг считались верхним допустимым пределом потребления пуринов с пищей. В Польше установлен нижний предел в 300 мг, для больных подагрой в стадии ремиссии, и до 120 мг - после приступа подагры.

Низкопуриновые продукты, , т.е. содержащие <50 мг пуриновых соединений на 100 г продукта: киви, апельсины, клубника, персики, сливы, виноград, абрикосы, дыня, банан, авокадо,

  • овощи - помидоры, огурцы, салат, лук, кабачки, редис, картофель, морковь, маслины, тыква, капуста, пекинская капуста, кукуруза, чеснок, зеленый лук, сладкий картофель,
  • яйца - куриные, перепелиные, утиные,
  • продукты молочные - сыр сычужный (желтый), сыр с плесенью, молоко, простокваша, йогурт натуральный, кефир натуральный, пахта натуральная, творог нежирный, сыр зерновой,
  • продукты крупяные - хлеб пшеничный, макаронные изделия светлые и темные, мука пшеничная, рис светлый и темный, крупа крупная и мелкая, крупы,
  • жиры - масло растительное, масло оливковое,
  • прочие - бобы, консервированный горох, соевый напиток,
  • Читайте также:

    Продукты со средним содержанием пуринов , т.е. обеспечивающие 50-100 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

    • рыба, щука, судак, - камбала
    • сухофрукты - абрикосы, сливы, клюква, инжир, свежая черника,
    • какао, шоколад ,
    • овощи - цветная капуста, перец, шпинат, лук-порей, брокколи, свежий зеленый горошек, спаржа, баклажаны,
    • свежие грибы (кроме белых грибов) - особенно лисички
    • тофу и соевый соус,
    • Мука гречневая ,
    • орехи - миндаль, арахис.

    Продукты с высоким содержанием пуринов, , т.е. обеспечивающие 100-200 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

    • морепродукты и рыба - лосось, скумбрия, карп, сельдь, палтус креветки, икра, осьминоги,
    • мясо животных и колбасные изделия - колбасы из свинины и говядины, салями, говяжья и свиная вырезка, шея, лопатка, антрекот, свиная и говяжья ветчина, мясо кролика, говядина, телячья вырезка, курица, мясо утки и индейки и любое другое мясо ,
    • семена бобовых - фасоль, чечевица, нут, соя, горох, ростки сои,
    • семечки подсолнечника ,
    • прочие - мак, тмин, горчица, рисовые отруби

    Медицинский журнал Новой Англии опубликовал результаты 12-летнего исследования взаимосвязи между потреблением различных продуктов и возникновением подагры.

    Несмотря на относительно высокое содержание пуринов в бобовых, их более высокое потребление не коррелировало с увеличением заболеваемости подагрой у участников. Аналогичные результаты наблюдались при потреблении овощей с высоким содержанием пуринов, таких как брокколи, горох и кукуруза.

    Чем больше участников потребляли молочных продуктов (за 12 лет исследования), тем ниже у них риск подагры. Однако следует подчеркнуть, что благоприятный эффект наблюдался только в случае употребления цельномолочных продуктов.Мужчины, которые употребляли обезжиренные продукты, увеличивали риск подагры.

    Белки молока (казеин, лактальбумин) увеличивают выделение мочевой кислоты с мочой , снижая тем самым ее концентрацию в крови. Объяснение того, почему только цельножирные продукты оказывали благотворное влияние, вероятно, связано с наличием в этих продуктах витамина D и других жирорастворимых соединений. Низкий уровень витамина D в крови наблюдается у людей с подагрой.

    Это исследование также показало, что повышенное потребление мяса, особенно говядины, свинины и баранины, а также морепродуктов было связано с повышенным риском подагры. Что касается мясных продуктов, то также необходимо учитывать мясные продукты, такие как мясное ассорти, колбасы, сосиски.

    Результаты этого исследования показывают, что человек с подагрой получат пользу от соблюдения вегетарианской диеты, - от диеты без мяса (включая рыбу).Это план питания, основанный на продуктах растительного и животного происхождения (кроме мяса), с высоким потреблением овощей и фруктов, зерновых продуктов, стручков, орехов, молочных продуктов и яиц.

    Мясные продукты можно есть больным подагрой, но очень маленькими порциями в день. Безопасной порцией считается около 50 г мяса или рыбы, употребляемых один раз в день.

    Для больных подагрой важен не только тип пищи, но и количество выпитой жидкости.Рекомендуется ежедневное потребление большого количества жидкости, что на практике означает минимум 3 литра в день. Подача на этом уровне предназначена для снижения концентрации мочевой кислоты и увеличения ее экскреции с мочой.

    Диета при подагре не обязательно должна быть без кофеина. Люди с этим заболеванием могут употреблять кофе — предпочтительно в том количестве, в котором они уже выпиты, или в меньших количествах.

    На диете при подагре рекомендуется свести к минимуму, а лучше исключить продукты с высоким содержанием пуринов. Это следующие продукты с очень высоким содержанием пуринов, , т.е. обеспечивающие > 200 мг пуриновых соединений на 100 г продукта:

    • спирты - пиво, спиртные напитки,
    • рыба - тунец, форель, сельдь соленая, сардины в масле, шпроты копченые,
    • субпродукты мясные - печень птицы, печень говяжья,
    • суперфуд - хлорелла, маточное молочко, спирулина,
    • грибы сушеные
    • петрушка ,
    • маш
    • пекарские и пивные дрожжи

    Целесообразно отказаться от алкогольных продуктов, потому что этанол повышает концентрацию мочевой кислоты в крови по двум механизмам.Во-первых, ограничивает выведение этого соединения с мочой, а , во-вторых - увеличивает распад аденина.

    Аденин является одним из пяти азотистых оснований, из которых состоят нуклеотиды, составляющие ДНК. В то же время это пуриновое соединение, и его следует избегать тем, кто сидит на диете подагры.

    На сегодняшний день наиболее неблагоприятное влияние на состояние больных подагрой оказывает пиво. В исследовании, проведенном NHNES III (Национальное обследование здоровья и питания), потребление пива привело к более чем в два раза большему количеству приступов подагры, чем , чем у людей, которые пили спиртные напитки.Кроме того, у мужчин, употреблявших минимум 50 г алкоголя в день, риск был в 2,5 раза выше, чем у тех, кто не употреблял алкоголь.

    Как алкоголь влияет на мозг и организм человека? Отрицательный ...

    Интересно, что не наблюдалось отрицательного влияния употребления красного вина на заболеваемость подагрой. Вероятно, это связано с обилием антиоксидантных соединений в вине. Умеренное потребление вина не ухудшает состояние больных подагрой, но неизвестно, как влияют на их состояние дозы, превышающие стакан вина в день.

    На диете с низким содержанием пуринов не рекомендуется употреблять большое количество сахара, т.е. сахарозы и глюкозо-фруктозных сиропов. Сахароза состоит из двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Фруктоза усиливает распад аденина, , тогда как глюкоза способствует секреции инсулина, ингибирует выделение мочевой кислоты с мочой.

    Подагра в периоде обострения проявляется приступом подагры. В этот период особенно целесообразно обеспечить как можно меньшее поступление пуриновых соединений с пищей.Рекомендуются только продукты с низким содержанием пуринов.

    Показаны особенно большие количества фруктов, таких как вишня, которые увеличивают выделение мочевой кислоты с мочой. Также необходимо правильно гидратировать организм, т.е. потреблять минимум 3 литра жидкости в день.

    Ограничительная диета при подагре во время приступа должна продолжаться до исчезновения симптомов острого приступа подагры.

    Людям с подагрой рекомендуется похудеть . Помните, что процесс снижения лишнего веса должен быть медленным. Использование голодания и низкоуглеводной диеты не рекомендуется, из-за увеличения потребления мяса и жира и очень резкого снижения ежедневного запаса энергии. Также не следует рассматривать диеты с высоким содержанием белков и жиров.

    Резкое снижение потребляемых калорий положительно коррелирует с повышением концентрации мочевой кислоты в крови. В свою очередь, включение в рацион большого количества мяса обеспечивает высокое количество пуринов, которые усугубляют симптомы заболевания.

    Для снижения массы тела используйте диету со сниженной калорийностью примерно на 15–20 процентов по сравнению с 24-часовой потребностью в энергии. Следовательно, женщина с потребностью в 2200 ккал на диете для похудения должна потреблять 1760–1870 ккал в день.

    Показана поддерживающая умеренная физическая нагрузка. Интенсивная физическая нагрузка приводит к выработке молочной кислоты в мышцах, что препятствует выведению мочевой кислоты с мочой.

    видео

    .90 000 бобовых – Какие семена самые полезные и богатые белком?

    Бобовые – зачем включать их в свой рацион?

    Бобовые , в отличие от мяса, значительно богаче витаминами и минералами. Среди прочего есть ценный источник витаминов группы В, которые поддерживают нервную и кроветворную системы и оказывают значительное влияние на поддержание надлежащих психологических и когнитивных функций. Они также способствуют надлежащему состоянию кожи, волос и ногтей.Бобовые по сравнению с мясом имеют пропорционально более высокое содержание минеральных веществ, т. е. магния, калия, железа, фосфора и йода, а также большее количество витаминов группы В.

    Они также содержат более низкое содержание жира по сравнению с продуктами животного происхождения, которые составляет примерно 2 % от массы семян (исключение составляют соевые бобы, в которых содержится ок. 20 %), из которых 70 % составляют полезные для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты, в состав которых входят они поддерживают иммунную систему, нервную систему, защищают от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. К сожалению, употребление в пищу большого количества жирного мяса может привести к развитию этих заболеваний, а также к ожирению. Нам не нужно беспокоиться об этом при употреблении растительного белка с низким содержанием жира и холестерина.

    Вам может быть интересно, стоит ли беременным употреблять бобовых? Определенно да! Они содержат не только ценные минералы и белок, но также фолиевую кислоту и железо, показанные при анемии и беременным женщинам.

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    5.00 5

    5.00 1

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    0 0

    Лучшие источники диетического белка!

    Лучшим усваиваемым и самым богатым источником белка для человека является мясо. В 100 г куриной грудки содержится целых 22 г белка. Аналогичное количество содержится в грудке индейки (19 г/100 г продукта), а также в свиной лопатке (21 г/100 г) и говяжьей вырезке (20 г/100 г).

    Помните, что вы должны также включить в свой рацион рыбу, которая помимо белка является богатым источником ценных кислот омега-3! В 100 г сырого лосося содержится 20 г белка, 19 г мяса форели и 18 г мяса трески

    В меню также должны быть яйца! С их помощью мы приготовим много вкусных блюд, обеспечив при этом большую дозу белка - в 1 большом куске около 7 г белка.

    Молочные продукты также являются богатым источником белка, т.е. творог (18 г/100 г продукта), творог (около 11 г/100 г), сыр (5 г/ломтик) или скировые йогурты (12 г/100 г). С его участием мы создадим как сладкие, так и соленые блюда, например, вкуснейший чизкейк или творог с овощами.

    Безусловным фаворитом среди бобовых культур являются соевые бобы - в 100 г продукта содержится 37 г белка! Также следует отметить кормовые бобы -26 г белка, горох -24 г, нут -21 г и фасоль белая -19 г.Они станут отличной основой для многих вкусных вегетарианских блюд и многого другого. Большим преимуществом бобовых является их низкая цена, поэтому вы должны включить их в свое меню для приготовления недорогих, но очень сытных блюд.

    Какие бобовые следует включать в высокобелковую диету?

    Диета с высоким содержанием белка предназначена в первую очередь для физически активных людей, так как потребность в этом ингредиенте у них намного выше. Людям, желающим сбросить лишние килограммы, также рекомендуется большее количество белка – белок улучшает обмен веществ и предотвращает накопление воды.Больным также применяют высокобелковую диету для ускорения периода выздоровления.

    Какие бобовых стоит приобрести? Лучше делать ставку на разнообразие, так как каждое растение имеет разные свойства и пищевую ценность. Безусловно, стоит ввести в меню сою и чечевицу, ведь именно в этих двух растениях лучше всего усваивается растительный белок. Также стоит делать ставку на ростки, например, чечевицу, поскольку они содержат много витаминов и минералов. Из-за большого количества белка стоит также ввести в свое меню кормовые бобы, нут, фасоль и горох.

    Фасоль - виды, свойства и кулинарное применение

    В мире выращивают около 400 сортов фасоли, которые отличаются не только внешним видом, размером и вкусом, но и способом приготовления. Самые популярные сорта:

    • Белая фасоль - безусловно, самые популярные. Используется для супов, салатов и тушеных блюд.
    • Красная фасоль - одинаково охотно используется - как в польской кухне, так и во всем мире. Характеризуется бордовым цветом и почковидной формой.
    • Черная фасоль - считается самым полезным сортом фасоли, положительно влияет на почки.
    • Адзуки и бобы мунг - азиатские разновидности бобов, чаще всего используемые в китайской, японской или корейской кухне. Они поддерживают работу мочевыводящих путей и помогают избавиться от токсинов из организма.
    • Фасоль пинто - отличается характерными коричневыми пятнами. Он имеет большую дозу клетчатки и рекомендуется людям с диабетом и резистентностью к инсулину.

    Фасоль, кроме большого количества белка, является источником сложных углеводов и жиров. Он также богат витаминами группы В, витамином С, железом, калием и кальцием. Что немаловажно, фасоль также содержит большую дозу клетчатки – целых 7 г! Однако энергетическая ценность семян составляет около 339 калорий на 100 г.

    Фасоль — популярное семя, используемое на нашей кухне. С ее участием мы приготовим популярную запеченную фасоль или фасолевый суп. Мы также приготовим из него много других необычных блюд, например, сало из белой фасоли, вкуснейший шоколадный брауни или ароматный перец чили кон карне.

    Горох - ценный источник витаминов, минералов и белков

    Горох можно найти в виде незрелых семян - то есть зеленый горошек, который продается в замороженном или консервированном виде.В свою очередь, созревшие семена представляют собой сухой горох – мы можем выделить белый, зеленый и желтый горох.

    В 100 г зеленого горошка содержится около 81 калории, а в вареном сухом горошке - 118 г. Горох, как и другие бобовые, является отличным источником витамина В (в том числе фолиевой кислоты), а также магния, кальция, фосфора, калия и железа. Также в нем содержится большая доза клетчатки – около 8 г/100 г продукта. Стоит помнить, что у сухого горошка гликемический индекс ниже (ГИ 22), чем у зеленого (45) и консервированного горошка (61)!

    Характеристики и пищевая ценность бобов - как приготовить бобы?

    Бобовые бобы относительно низкокалорийны (76 ккал/100 г) и содержат большое количество клетчатки (ок.6 г), поэтому мы можем с успехом употреблять его на диете. Это источник таких элементов, как железо, магний и медь. Однозначно лучше выбирать свежую, потому что консервированные бобы содержат большое количество натрия. Из-за пуриновых соединений не рекомендуется людям с подагрой. Он также имеет довольно высокий гликемический индекс (IG 80) при приготовлении.

    Как варить бобы, чтобы они получились вкусными и мягкими? Перед покупкой убедитесь, что у него светлая, упругая кожица без пятен. Перед приготовлением промойте его холодной водой, а затем залейте новой – примерно 2 стакана воды/стакан бобов.Когда вода закипит, посолите ее щепоткой соли. Мы также можем добавить 1 чайную ложку сахара по вкусу. Варить до мягкости на среднем огне. Молодые бобы варятся быстро – около 6 минут, а старые – 15-20 минут.

    Нут (также известный как нут или турецкий горох) очень полезен для здоровья

    Нут является отличным источником белка, витаминов и клетчатки, но не только! Ну, это также считается одним из афродизиаков. Благодаря высокому содержанию железа рекомендуется людям с анемией, а также женщинам в период менструации.Из-за низкого гликемического индекса (IG 30) его можно употреблять людям с диабетом или резистентностью к инсулину.

    100 г нута содержат около 164 ккал и около 8 г клетчатки. Исследования показывают, что нут снижает кровяное давление и уровень плохого холестерина, что может привести к атеросклерозу и сердечным заболеваниям, таким как сердечный приступ или ишемическая болезнь.

    Какая чечевица самая полезная? Красный, зеленый или, может быть, черный?

    Чечевица — отличный источник легкоусвояемого белка (около 25,4 г на 100 г), а также витаминов группы В и многих минералов.Благодаря высокому содержанию клетчатки он поддержит работу кишечника и поможет сбросить ненужные килограммы. Он дешевый и простой в приготовлении - не требует замачивания, поэтому с его участием мы создадим быстрое и сытное блюдо. Идеально подходит для приготовления супов или веганских котлет.

    Существует несколько видов чечевицы с одинаковой пищевой ценностью. Красную и желтую чечевицу легко переварить, поэтому она отлично подойдет для супов и тушеных блюд. Из них мы также будем создавать вкусные паштеты и паштеты. В свою очередь, зеленая и черная чечевица сохраняют форму после варки, поэтому хорошо подойдут для добавления в салаты.

    Какие ингредиенты содержатся в соевых бобах?

    Соевые бобы являются источником витаминов С, В6 и фолиевой кислоты. Он также содержит железо, магний, кальций, калий, фосфор, цинк и марганец. Это ценный источник как насыщенных, так и ненасыщенных жиров. Стоит ввести в свой рацион продукты из сои, такие как соевое молоко или тофу, в котором содержится большая доза белка.

    Исследования показывают, что употребление в пищу сои оказывает противораковое действие благодаря таким веществам, как фитоэстрогены. Особенно это заметно в Японии, где очень популярны пищевые продукты из этого растения.

    Как улучшить усвояемость бобовых?

    Употребление в пищу бобовых может вызвать у многих людей неприятные недомогания, такие как газообразование, газообразование и чувство тяжести. Это связано с высоким содержанием олигосахаридов и клетчатки. Наш организм к ним не привык, поэтому вводить их в меню стоит постепенно. Чечевица — это наиболее усваиваемые бобовые, поэтому с нее лучше всего начинать.

    Стоит помнить, что добавление специй, таких как тмин, майоран, тимьян или любисток, облегчает переваривание тяжелой пищи. Также важно заранее замочить семена – залить их водой примерно на 12 часов. Затем смените воду, приправьте специями и просто вскипятите. Организм намного легче усвоит приготовленные таким образом семечки. Также проверьте, что делать, чтобы бороться с запорами.

    Бобовые на кухне – как их приготовить, чтобы они не потеряли своих свойств?

    Первый шаг – замочить семена на длительное время, желательно на ночь, чтобы удалить антипитательные вещества. Воду сливаем и заливаем новую - для варки лучше всего использовать кипяченую воду, очищенную от солей кальция и магния, которые мешают семенам впитывать воду. Также не забывайте поначалу не солить воду, так как это может затруднить приготовление стручков. Сделаем это только в конце приготовления - примерно за 15 минут до окончания. Тогда мы также сохраним больше полезных ископаемых.

    .

    Диета с высоким содержанием белка и боль в суставах - Medsowa

    Рацион многих людей основан на продуктах, богатых белком. Наверное, каждый из нас хотя бы раз в день ест любой сыр или мясо в различных видах. Белковые диеты сейчас также очень популярны, но, как говорят специалисты, слишком много белка вредно для наших суставов.

    Богатая белком диета может привести к подагре, заболеванию, известному давно, но ранее в основном поражавшим мужчин старшего возраста, а сегодня поражающим 30-летних и женщин. Очень характерным симптомом этого состояния является острая боль в колене или у основания большого пальца ноги. Боль настолько сильна, что может даже прервать наш сон, поэтому, если мы ранее не получали никаких травм, мы должны обратиться к врачу.

    Слишком много мочевой кислоты

    Приступы подагры очень неприятны, и первоначальная острая боль может значительно усиливаться со временем. Больной сустав опухает, а кожа вокруг него становится очень красной и горячей. К сожалению, такое положение вещей приводит к тому, что даже легкое прикосновение оказывается крайне болезненным, и пациент просто страдает. Кроме того, у могут развиться такие симптомы, как лихорадка, озноб или общий упадок сил . Такая ситуация может длиться от нескольких дней, даже до нескольких месяцев, но мы можем быть уверены, что атаки будут повторяться. К сожалению, если не принимать соответствующих мер, с возрастом они возникают все чаще и длятся все дольше и дольше.

    У вас должна быть генетическая предрасположенность к приступам подагры, но врачи подозревают, что ваша диета также влияет на их появление. В первую очередь речь идет о потреблении слишком большого количества белков животного происхождения.

    Диета против приступов

    После обращения к врачу нам предстоит выполнить ряд назначенных им лабораторных анализов, благодаря которым можно будет определить, не слишком ли много мочевой кислоты в нашем организме. У женщин настораживает результат выше 5,5 мг/100 мл, у мужчин – 6,4 мг/100 мл.Если у нас будет избыток этой кислоты, в наш рацион будут внесены необходимые изменения. Мясо, рыба и алкоголь должны быть исключены, и все блюда должны быть приготовлены особым образом. Лучше всего, если они будут вареными или запеченными, но мясо следует варить в большом количестве воды, чтобы избавиться от пуринов, ответственных за избыток мочевой кислоты. Что касается супов, то они могут быть приготовлены только на овощном бульоне.

    Бобовые, которые могут производить 50-100 мг мочевой кислоты, также должны исчезнуть из нашего рациона. Необходимо отказаться от спаржи, бобовых или даже шпината, капусты и бананов, особенно во время приступа подагры. Людям, борющимся с этим недугом, следует также отказаться от жирной морской рыбы, то есть от сельди, лосося, скумбрии, сардин или морепродуктов.

    Так что можно есть?

    В основном углеводы в различных формах. Это могут быть макароны, черный хлеб, крупы, овощи и коричневый рис. В качестве перекуса можно есть орехи, кунжут или семечки подсолнуха.

    Что еще нужно помнить, чтобы избежать приступа подагры? Прежде всего, давайте каждый день нормально питаться. Их должно быть 4 или 5, но не слишком много. К сожалению, вы также не можете превышать дневную порцию мяса, птицы или рыбы, которая составляет от 100 до 125 граммов. Как упоминалось ранее, их следует варить в большом количестве воды. Кроме того, ужин нельзя есть позже, чем за 3 часа до сна.

    Как и при многих других заболеваниях, важно пить как можно больше всех видов жидкости, поскольку она вымывает мочу. Это не обязательно должна быть вода, а также чай или сок. Также следует помнить, что употребление алкоголя может напрямую повлиять на возникновение приступа подагры.

    Для предотвращения рецидивирующей боли

    Верно, что вы можете предотвратить дальнейшие приступы подагры, но вам нужно придерживаться определенных правил и немного постараться. Вам следует позаботиться о правильном весе тела, отказаться от курения и пить много жидкости, даже 3 литра в день. Кроме того, мы должны регулярно проверять кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы.

    Поддерживать форму тоже важно, но нельзя переусердствовать, чтобы не заболеть.

    Лекарства, которые могут помочь

    После сдачи соответствующих анализов крови вам следует принимать назначенные врачом лекарства, которые помогут нам контролировать уровень мочевой кислоты в нашем организме, но также ограничат ее выработку.Однако, если у нас уже есть приступ подагры, нам посоветуют принимать противовоспалительные препараты.

    К сожалению, многие люди в настоящее время борются с лишним весом и бороться с ним, конечно, нужно, но делать это стоит под наблюдением специалиста. Все виды диет с высоким содержанием белка, такие как очень популярная диета Дюкана, могут оказывать негативное влияние на весь наш организм, в том числе и на суставы. Чтобы наше меню содержало нужное количество питательных веществ, и в то же время избавляло от ненужных килограммов, следует проконсультироваться с врачом-диетологом, который также будет знать, как позаботиться о наших суставах.

    .

    Где взять белок при веганской диете? - Эко продукты

    Очень популярная веганская диета , набирающая все больше и больше последователей, также вызывает много вопросов. Обычно это вопросы о количестве потребляемых белков и минералов. Веганство — это образ жизни, одним из столпов которого является диета, содержащая не только мясо , но и продукты животного происхождения, например яйца, йогурт, молоко, мед .
    Общая тенденция к здоровому образу жизни резко ограничивает потребление мяса и продуктов животного происхождения. Следует помнить, что при исключении этих групп продуктов в первую очередь нужно обеспечить организм другими их источниками. Существует несколько основных пищевых групп, на которых основана веганская диета: цельнозерновые, бобовые, овощи и фрукты, орехи и семена

    Цельные зерна злаков - это необработанные зерна злаков, содержащие плодово-семенную оболочку ( шелуха, зародыш и внутренняя часть зерна ). Шелуха, — внешняя семенная оболочка, содержащая клетчатку, минералы (такие как железо, цинк и фосфор) и витамины группы В. Эмбрион богат жирами, белками и витаминами А и Е. Наиболее питательная часть Цельнозерновая крупа — это внутренняя часть зерна, состоящая из крахмала и белка. Цельнозерновые злаки состоят из зерен, прошедших обработку ( дробленые, молотые, прессованные ), но сохраняющие те же пропорции каждого компонента и все полезные для здоровья свойства. Цельнозерновые злаки включают коричневый рис , гречку, просо и овес . Мы также можем встретить цельнозерновые продукты, которые сделаны из цельных зерен злаков, но в конечном итоге принимают форму, отличную от зерна, например, хлопья, макаронные изделия. Ниже приведены некоторые примеры злаков, которые следует включить в веганскую диету, учитывая их полезные для здоровья свойства.

    Продукт

    Количество белка в 100 г продукта

    Питательные вещества

    Полезные для здоровья свойства

    Просо

    10,5 г

    витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, кальций, железо, фосфор, калий, цинк, селен

    Обладает очищающим и противораковым действием, раскисляет организм, выводит слизь, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, а также состояние сосудов и костей

    Овсянка

    11,9 г

    магний, железо, витамин В6, В1, пантотеновая кислота

    Содержит антидепрессанты и помогает устранить плохое настроение, улучшает состояние кожи, волос и ногтей

    Гречка

    12,6 г

    витамины - В1, В2, В6, РР, железо, калий, кремний, кальций и цинк, витамин Е

    Обезвоживает организм, снижает артериальное давление, не содержит глютен, помогает при анемии крови

    Коричневый рис

    7,1 г

    витамины В3, В5, В6, фолиевая кислота, кальций, магний

    Обладает успокаивающим действием, улучшает настроение и придает энергии

    Лебеда

    13,8 г

    витамин В3, кальций, магний, калий

    Без глютена, с высоким содержанием белка, очень богат кальцием, обладает противовирусными свойствами

    Амарант

    18,8 г

    кальций, магний, железо, медь, фосфор, витамины группы В

    Легко усваивается и в то же время содержит большое количество пищевых волокон, ценный источник белка, способствует уменьшению дефицита кальция и борьбе с анемией

    Примеры рецептов с использованием круп:
    1.Пшенный хлеб (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/chlebek-jaglany)
    2. Гречневые блины со свеклой и капустой (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/gryczane-placuszki-z-burakiem-i-jarmuzem)
    3. Веганское кокосовое пшено с шоколадной конопляной начинкой (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/weganski-kokosowy-jagielnik-z-czekoladowa-polewa-z-konopi)
    4. Пшенно-тыквенные котлеты с черной киноа (http: // gotujwstylueko.pl/przepisy/dyniane-kotlety-jaglane-z-czarna-komosa)
    5. Пшено на завтрак (http://gotujwstylueko.ru / рецепты / пшено на завтрак)


    Бобовые - растения из семейства бобовых, с крупными семенами. Из-за очень высокого содержания легкоусвояемого белка , являются одним из столпов веганской диеты . Бобовые содержат не только белок, но и углеводов и жиров, кроме того, они являются богатым источником витаминов группы В и ферментов. Чтобы организму было легче их переваривать, лучше всего перед употреблением их замочить, а затем варить до часа.Проращивание также является отличным способом сделать их более усвояемыми. При прорастании содержащийся в них белок расщепляется на аминокислоты , а крахмала и трисахаридов на простые сахара .

    Продукт

    Количество белка в 100 г продукта

    Питательные вещества

    Полезные для здоровья свойства

    Нут

    22 г

    бета-каротин, фолиевая кислота, кальций, магний, калий, цинк, фосфор, марганец

    Поддерживает почки и очищает пищеварительную систему

    Чечевица зеленая

    26 г

    фолиевая кислота, витамин А, калий, кальций, железо, магний

    Предотвращает гипертонию, анемию и атеросклероз, имеет низкий гликемический индекс

    Горох

    23,8 г

    Витамины группы В, фолиевая кислота, калий, магний, фосфор, железо, кальций

    Помогает предотвратить синдром раздраженного кишечника, снижает уровень сахара в крови, холестерина и кровяное давление

    Соевые бобы

    34,3 г

    витамины А, С, К и В3, кальций, магний, калий

    Снижает уровень холестерина, балансирует гормоны

    Бобы мунг

    24 г

    Витамины группы В, марганец, магний, фосфор, железо, медь

    Полезен для нервной системы, предотвращает рак и сердечные заболевания

    Примеры рецептов с использованием бобовых:
    1.Паштет из черных соевых бобов и проса с овощами (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/pasztet-z-czarnej-soi-i-kaszy-jaglanej-z-warzywami)
    2. Нут и вяленая томатная паста (http://gotujwstylueko .pl/przepisy/pasta-z-ciecierzycy-i-pomidorow-suszonych)
    3. Паста из бобов мунг (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/pasta-z-fasoli-mung-)
    4. Томатный карри с нутом (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/pomidorowe-curry-z-ciecierzyca)
    5. Овощной плов из булгура с фасолью пинто (http: // gotujwstylueko.ru / рецепты / овощи-плов-з-крупа-булгур-з-фасоль-пинто)


    Фрукты и овощи - самые богатые группы продуктов, которые следует добавлять в каждое блюдо. Они характеризуются очень высоким содержанием клетчатки , витаминов и минералов , а также белков . Некоторые сорта овощей могут обеспечить такое же количество белка, как и мясо. Важным элементом питания также являются грибы , содержащие витамина D . Пропорции количества фруктов и овощей в рационе следует выдерживать с указанием на значительно большее потребление овощей, чем фруктов.

    Продукт

    Количество белка в 100 г продукта

    Питательные вещества

    Полезные для здоровья свойства

    Кале

    3,3 г

    Витамины С, К, В6, бета-каротин, фолиевая кислота, клетчатка, минералы, кальций, калий, железо, фосфор, магний, натрий, цинк

    Отличный антиоксидант, обладает сильным противораковым действием, очищает организм, регулирует артериальное давление, укрепляет сосуды, предотвращает атеросклероз

    Шпинат

    2,6 г

    Витамины В6 и С, фолиевая кислота, железо, кальций, магний

    Помогает регулировать кровяное давление, обладает противораковыми свойствами, повышает иммунитет и укрепляет кости

    Брокколи

    3g

    Витамины В3, В5 и С, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор

    Антиоксидант и противовирусное средство, очищает кишечник, является природным антибиотиком, стимулирует работу печени

    Капуста брюссельская

    4,7 г

    Витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и К, бета-каротин, фолиевая кислота

    Содержит мощные антиоксиданты, поддерживает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и дыхательной систем

    Свекла

    1,8 г

    Витамин С, кальций, калий, магний

    Очищает, препятствует образованию камней в почках, очищает печень и желчный пузырь

    Авокадо

    2 г

    Витамины B3, B5, E и K, фолиевая кислота, калий

    Высокое содержание белка, поддерживает пищеварение, предотвращает анемию

    Бананы

    1 г

    Витамины C, D, A, E, K, вит.из группы В, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, пектины

    Снижает артериальное давление, регулирует баланс жидкостей в организме, поддерживает работу сердца, суставов и мышц, регенерирует слизистую оболочку желудка

    Даты

    2 г

    Витамин B3, бета-каротин, кальций, железо, магний, калий

    Облегчает диарею, поддерживает дыхательную систему

    Примеры рецептов с фруктами и овощами:
    1.Свекла с жареным перцем (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/burak-czerwony-z-pieczona-papryka)
    2. Смузи с водорослями хлореллы (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/smoothie-z-glonami- хлорелла)
    3. Белковый коктейль с тыквой (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/bialkowy-koktajl-z-dynia)
    4. Крем из брокколи со спирулиной (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/krem-brokulowy- ze-spirulina)
    5. Свекольно-пшенный суп с ноткой кокоса (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/zupa-buraczano-jaglana-z-kokosowa-nuta)


    Орехи и семена - содержат все питательные вещества, необходимые для поддержания хорошего состояния и жизненных сил, в том числев витамины, минералы, аминокислоты, углеводы и жиры . Однако имейте в виду, что все их свойства теряются, когда они становятся прогорклыми. Лучше всего покупать их в скорлупе или шелухе у проверенных производителей, а также обратить внимание на их правильное хранение в герметичной таре, в темном и прохладном месте. Замачивание их, как и в случае с бобовыми, приведет к лучшему пищеварению.

    Продукт

    Количество белка в 100 г продукта

    Питательные вещества

    Полезные для здоровья свойства

    Миндаль

    20 г

    витамин Е, фолиевая кислота, вит.из группы В, кальций, магний, калий, цинк

    с высоким содержанием белка, оказывает успокаивающее действие, питает кожу и ногти

    Голубой мак

    20,1 г

    Витамины A, D, E, C, железо, медь, марганец, магний, фосфор и цинк

    Оказывает успокаивающее и обезболивающее действие, стимулирует дыхательный центр, применяется при кишечной и печеночной колике или сократительных состояниях гладкой мускулатуры кишечника

    Льняное

    24,5 г

    витамин Е, флавоноиды, лецитин, ненасыщенные жирные кислоты, слизистые соединения, белки, минералы, цинк, магний, железо

    обладает противораковыми свойствами, снижает уровень холестерина, увлажняет кожу и легкие, восстанавливает нормальную перистальтику кишечника, лечит гастриты, язвы и повышенную кислотность

    Чиа

    21 г

    Кальций, марганец, магний, фосфор, витамины группы В, витамин Е

    Улучшают работу кишечника, подавляют действие свободных радикалов, регулируют концентрацию глюкозы в организме, увлажняют организм при намокании

    Кокос (стружка)

    6,9 г

    Витамин С, фолиевая кислота, магний, цинк, калий

    Хорошо увлажняет организм, поддерживает щитовидную железу в выработке энергии

    Семена конопли

    25 г

    Содержит кальций, железо, цинк, магний, фосфор, медь, марганец, витамины группы В и витамин Е

    укрепляют кости, регенерируют организм на клеточном уровне, уменьшают воспаление в организме, улучшают пищеварение и очищают кишечник

    Кунжут

    23,2 г

    витаминов А, Е, вит.из группы В, цинк, фосфор, магний, калий, кальций и железо, белок, углеводы, белки и аминокислоты, сезамол и сезамолин, лецитин

    отличный антиоксидант, обладает противораковыми свойствами, нейтрализует свободные радикалы, снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина, поддерживает работу пищеварительной системы, улучшает пищеварение, укрепляет кости, обладает антиатеросклеротическими свойствами, питает мозг

    Примеры рецептов с орехами и семечками:
    1.Веганские протеиновые батончики (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/bialkowe-batony-weganskie)
    2. Овсяные мюсли с кокосовым нектаром (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/owsiana-granola-z-nektarem-kokosowym)
    3. Пудинг из чиа с массой рожкового дерева, бананом и сухофруктами (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/pudding-chia-z-karobowa-masa-bananem-i-bakaliami)
    4. Пралине из каштанов (http://gotujwstylueko pl/рецепты/каштан-пралине)
    5. Сезамки (http://gotujwstylueko.pl/przepisy/sezamki-1)


    Из-за множества трудноусвояемых продуктов при веганской диете не забудьте включить в свой рацион и те продукты, которые облегчают пищеварение .Такими продуктами могут быть различные специи и свежая зелень, например майоран , тмин, укроп . Свежевыжатые овощные и фруктовые соки – еще одно предложение, которое поддержит нашу пищеварительную систему. Также стоит приобрести различные виды водорослей и водорослей , которые не только улучшат переваривание более тяжелых блюд (например, бобовых), но и разнообразят их вкус!
    К сожалению, веганская диета, как и любая диета, исключающая большие группы продуктов, тоже может иметь риски.Одним из них является недостаток полноценного белка, витамина В12, или кальция . Конечно, вы можете избежать их, составляя хорошо сбалансированные блюда, которые будут богаты растительными источниками белка, витаминами и минералами. Также стоит соблюдать осторожность при использовании такой диеты у детей, которые должны быть обеспечены адекватными порциями отдельных нутриентов в период их активного роста.
    Помните, что после перехода на веганскую диету лучше раз в несколько месяцев проходить обследование, чтобы убедиться, что она хорошо влияет на наш организм.Очень часто отказ от потребления продуктов животного происхождения открывает для нас новые возможности познакомиться с продуктами, которые до сих пор были исключены. Веганская диета — это диета, которая может привнести в нашу жизнь больше вкусов, красок и здоровья!


    Библиография:
    H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания, PZWL, Варшава 2005
    Zaremba M., Jaglany detoks, Wydawnictwo Pascal

    .

    Смотрите также