Сальмонелла это что за болезнь у человека


Сальмонеллез

Сальмонеллез – это инфекция, которая вызывается сальмонеллой – бактерией, широко распространенной во всем мире. Также сальмонеллы могут вызывать другое инфекционное заболевание – брюшной тиф.

Чаще всего сальмонеллез протекает в виде кишечной инфекции и проявляется повышением температуры тела, поносом и рвотой. Однако иногда он может протекать значительно тяжелее и угрожать жизни больного.

Инфицирование обычно происходит через употребление продуктов, зараженных сальмонеллами, обычно это куриное мясо и яйца.

Легкие формы сальмонеллеза без лечения проходят за 3-5 дней. В тяжелых случаях необходима госпитализация и антибиотики.

Синонимы русские

Сальмонеллезная инфекция, нетифоидный сальмонеллез, небрюшнотифозный сальмонеллез.

Синонимы английские

Salmonellosis, Nontyphoidal salmonellosis, Nontyphoidal Salmonella Infections.

Симптомы

Обычно через 1-2 дня после заражения возникают следующие симптомы:

  • тошнота;
  • рвота, которая может быть многократной;
  • схваткообразные боли в животе;
  • понос желтого, зеленого цвета, часто водянистый, редко с примесью крови; стул многократный, до 10-20 раз в сутки;
  • болезненность при прощупывании живота вокруг пупка, в правой нижней части живота;
  • повышение температуры тела (при заболевании средней тяжести – до 39-40 градусов), общая слабость.

В типичных случаях сальмонеллез протекает 3-5 дней и проходит самостоятельно без лечения.

При заражении крови и распространении инфекции по организму симптомы будут зависеть от преимущественного поражения того или иного органа.

Общая информация о заболевании

Сальмонеллез является крайне распространенной инфекцией. Ежегодно по всему миру отмечается несколько десятков миллионов случаев заболевания.

Сальмонеллы – это бактерии, которые являются причиной большого количества заболеваний у человека, в том числе и брюшной тиф. Под сальмонеллезом понимают любое заболевание, вызванное бактериями из рода сальмонелл, кроме тех, которые вызывают брюшной тиф.

Сальмонеллы живут в организмах различных домашних животных: крупного рогатого скота, овец, свиней, цыплят, уток, домашних черепах. Кроме того, сальмонелл выделяют и птицы: воробьи, голуби, чайки. До 50  % кур также инфицировано сальмонеллами. Инфекция легко может попадать в яйца. В молочных и мясных продуктах сальмонеллы способны сохраняться до четырех месяцев, размножаясь в них. Вкус и внешний вид продуктов при этом не изменяются. Сальмонеллы устойчивы к солению, копчению, они выживают даже в сухих и замороженных продуктах. Во внешней среде бактерии могут сохраняться в течение нескольких месяцев.

Мясо животных может инфицироваться сальмонеллами при транспортировке, обработке, при неправильной кулинарной обработке, приготовлении пищи на загрязненных столах.

Вспышки заболевания чаще отмечаются в летнее время, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов. Причины заражения: употребление зараженной еды, в основном куриного мяса, яиц, а также неправильно приготовленных фруктов, овощей, молочных продуктов.

Гораздо реже источником инфекции могут быть зараженные люди.

Инкубационный период (период от контакта с зараженной едой до возникновения симптомов) обычно довольно короткий – 12-48 часов (иногда 6 часов). Попадая в организм через рот, бактерии через желудок человека проникают в кишечник. В желудке часть из них погибает под воздействием желудочного сока. По этой причине для развития сальмонеллеза необходимо попадание в организм большого количества бактерий. Однако при повреждении желудка, уменьшении кислотности желудочного сока может быть достаточно лишь 1000 бактерий.

Когда бактерии проникают в кишечник, они преодолевают барьер слизистой и размножаются, вызывая повреждение стенки кишечника. Возникает воспаление, что приводит к образованию активных веществ, способствующих повышенному выделению жидкости в стенке кишки и, как следствие, поносу. Клетки иммунной системы начинают бороться с сальмонеллой, бактерии погибают, образуя при этом токсин, который поступает в кровь и вызывает повышение температуры тела и общую слабость.

В некоторых случаях сальмонеллы попадают в кровь и вызывают ее заражение (бактериемия) с последующими отсевами в различные органы и образованием там гнойных очагов, что значительно ухудшает прогноз заболевания. Это происходит у 10-15  % больных, особенно у маленьких детей и лиц пожилого возраста, а также у пациентов с нарушениями иммунитета (например, у ВИЧ-инфицированных).

Чаще всего сальмонеллезом болеют дети. У взрослых заболевание иногда протекает бессимптомно, хотя они могут выделять сальмонелл с калом. Выделение бактерии с фекалиями происходит нечасто, однако может играть роль в распространении заболевания, особенно если инфицированный человек работает в системе общественного питания.

Заражения крови при сальмонеллезе опасно развитием следующих осложнений:

  • Эндокардит – это воспаление клапанов сердца, которое требует использования мощных антибиотиков при лечении и иногда хирургического вмешательства.
  • Менингит – воспаление мозговых оболочек, которое чаще развивается у детей и в половине случаев приводит к летальному исходу. К счастью, он развивается довольно редко.
  • Инфекция мочевыводящих путей. Риск воспаления мочевыводящих путей повышается при наличии их заболеваний (камни в почках, аномалии развития почек и мочеточников).
  • Пневмония. Воспаление легких особенно часто возникает у пожилых пациентов с диабетом или у алкоголиков.
  • Абсцессы печени и селезенки. В печени и селезенке в результате размножения сальмонелл могут образовываться полости, заполненные гноем, – абсцессы. Их появление требует хирургической операции.
  • Гнойное воспаление суставов (септический артрит).
  • Остеомиелит – гнойное воспаление костей.
  • Сепсис – системное воспаление, связанное с распространением возбудителя по крови и различным органам. В этом случае сальмонелл можно обнаружить в крови. Прогноз крайне неблагоприятен.

Кто в группе риска?

  • Дети до 5 лет
  • Пожилые люди
  • Люди, у которых удален желудок или селезенка
  • Лица со сниженным иммунитетом (больные онкологическими (раковыми) заболеваниями лимфатической системы, ВИЧ-инфицированные)
  • Работники птицефабрик, животноводческих ферм
  • Лица, употребляющие сырые куриные, гусиные, утиные яйца
  • Путешественники

Диагностика

Диагностика сальмонеллеза осуществляется с учетом данных о наличии вспышки инфекции, истории развития заболевания, выделении сальмонелл из кала.

В целях оценки функции почек и проверки на обезвоживание проводятся следующие анализы:

  • Общий анализ крови
    • Лейкоциты. Повышение уровня лейкоцитов отражает активность воспаления. Чем тяжелее протекает сальмонеллез, тем выше уровень лейкоцитов.
  • Калий, натрий, хлор в сыворотке. Необходимо контролировать уровень электролитов в крови, так как их выраженное снижение в результате обезвоживания может приводить к тяжелым осложнениям.
  • Аланинаминотрансфераза (АЛТ) и аспартатаминотрансфераза (АСТ). Уровень этих печеночных ферментов может повышаться у значительного количества пациентов с сальмонеллезом, что отражает вовлечение в патологический процесс печени.
  • Амилаза и липаза в крови. Уровень амилазы и липазы – ферментов, выделяемых поджелудочной железой, – повышается при воспалении поджелудочной железы.
  • Креатинин и мочевина в сыворотке. Повышение содержания креатинина и мочевины указывает на развитие почечной недостаточности.

Объем дополнительного обследования определяется лечащим врачом и зависит от тяжести заболевания и возникших осложнений.

Лечение

В легких случаях достаточно восполнения потери жидкости с помощью приема солевых растворов. Заболевание проходит самостоятельно за несколько дней. Применение антибиотиков нежелательно, так как при этом увеличивается период выделения сальмонелл из организма с калом.

В тяжелых случаях или при высоком риске развития осложнений необходима госпитализация пациента в инфекционный стационар, назначаются антибактериальные препараты (ко‑тримоксазол или ципрофлоксацин). Как правило, лечение длится 3-5 дней. Если произошло заражение крови, прием антибиотиков может быть продлен на 1-1,5 месяца.

При возникновении гнойных осложнений может потребоваться хирургическая операция.

Заболевшие работники сферы питания должны быть отстранены от приготовления пищи. Для того чтобы убедиться в полном исчезновении возбудителя из организма, проводятся многократные посевы кала в течение нескольких недель.

Профилактика

Инфицирование сальмонеллезом не может быть исключено, так как его возбудители распространены повсеместно. Профилактика состоит в предотвращении заражения пищевых продуктов сальмонеллами и в соблюдении правил личной гигиены.

В целях профилактики сальмонеллеза и других кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • Тщательно мыть руки перед приготовлением пищи
  • Учить детей тщательно следовать правилам гигиены
  • Соблюдать правила приготовления и хранения пищи, выдерживать необходимый температурный режим приготовления мяса и яиц
  • Употреблять в пищу только пастеризованное молоко
  • При наличии у больного диареи следует доверить приготовление пищи другим лицам
  • Не рекомендуется употреблять сырые и сваренные всмятку куриные, страусиные, гусиные и утиные яйца

Также проводятся профилактические мероприятия, направленные на предупреждение заражения пищевых продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм в животноводческих хозяйствах, торговле, сфере общественного питания

Рекомендуемые анализы

Литература

Dan L. Longo, Dennis L. Kasper, J. Larry Jameson, Anthony S. Fauci, Harrison's principles of internal medicine (18th ed.). New York: McGraw-Hill Medical Publishing Division, 2011.

Осторожно - САЛЬМОНЕЛЛЁЗ!

Сальмонеллез - это острая кишечная инфекция, возбудителем которой является сальмонелла.

Источниками заболевания являются в основном домашние животные и птицы, однако определенное значение в распространении инфекции играет и человек (больной, носитель).

Заражение людей сальмонеллезом происходит, прежде всего, при употреблении мяса птицы или животных, изделий из фарша, а также яиц, в которых могут находиться сальмонеллы.

В таких пищевых продуктах сальмонеллы интенсивно размножаются, если нарушены условия их хранения и кулинарной обработки.

С момента употребления зараженной продукции до проявления симптомов болезни может пройти от 6 часов до 3-4 суток.

Болезнь протекает тяжело, с подъемом t до 39-40, сопровождается тошнотой, рвотой, неоднократным жидким стулом. Особенно опасно заболевание для маленьких детей и лиц пожилого возраста.

Для предупреждения заболевания необходимо строго выполнять меры личной профилактики, правил приготовления пищи в быту, которые просты:

1. Куриные яйца, приобретаемые в торговой сети и в частном секторе, употребляйте только хорошо проваренными, прожаренными. Не рекомендуется есть яйца всмятку, яичницу глазунью.

2. На кухне для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не используйте их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож надо тщательно промывать с использованием моющих средств.

3. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Салаты и винегреты в не заправленном виде должны храниться при температуре от 2 до 4 градусов по С не более 6 часов. Заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением. Салаты нужно готовить на один раз, а не на несколько дней, как это иногда бывает у нерадивых хозяек, так как при хранении, в условиях бытового холодильника, может произойти накопление патогенных микроорганизмов.

4. Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из птиц (не менее 15 мин.) с обеих сторон под крышкой. Необходимо помнить, что готовность изделий из мяса и птицы при их приготовлении определяется выделением бесцветного сока на месте прокола..

5.Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу.

6 Не покупайте продукты на стихийных рынках, у частных лиц, которые не могут подтвердить их качество и безопасность.

7. Следите за чистотой своих рук и рук своих детей.

«Сальмонеллез. Профилактика сальмонеллезной инфекции» - Официальный сайт Тазовского района

Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых септических форм.

Сальмонеллез регистрируется в течение всего года, максимальный уровень заболеваемости фиксируется в летне-осенний период. Характер течения заболевания определяется возрастом заболевшего, видом возбудителя инфекции и путем инфицирования.

Пути заражения сальмонеллезом многообразны: наиболее частый -пищевой, чаще всего при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья), неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены.

Источником заражения могут быть также и животные, чаще всего домашние (крупный рогатый скот, свиньи, кошки, собаки), птицы, люди, больные сальмонеллезом или здоровые носители инфекции (когда человек является источником заражения для окружающих, но сам не болеет). Заразиться сальмонеллезом можно и через загрязненную воду - при ее питье или купании.

Каковы симптомы (признаки) сальмонеллеза у человека?

Симптомы заболевания могут быть выражены ярко, а могут и не проявляться. Однако в большинстве случаев отмечаются следующие симптомы: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный жидкий водянистый стул.

При тяжелом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Возможно развитие почечной недостаточности. В этом случае необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Чаще болезнь протекает в форме острого гастрита, гастроэнтерита или гастроэнтероколита.

Какие существуют меры профилактики сальмонеллеза?

Основу профилактики сальмонеллеза среди людей составляют ветеринарно-санитарные мероприятия, направленные на обеспечение надлежащих условий в процессе убоя скота и птицы, технологии обработки туш, а также соблюдение санитарного режима на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.

В общественном питании и личной домашней практике следует строго
соблюдать следующие                                                                      правила:

  1. Своевременно и тщательно мыть руки с мылом при возвращении домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными;
  2. Не приобретать продукты в местах не санкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации, требовать у

 

продавца документы, подтверждающие качество и безопасность на продукцию;

  1. Не   пить  некипяченое  молоко,     не  упакованное  в   стерильную  тару.
  2. Избегать контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения       с        сырыми    продуктами;
  3. Использовать отдельные разделочные доски и ножи для разделки продуктов  (сырых    и                    вареных,       овощей                       и                   мяса).
  4. Мыть куриные яйца перед использованием, не употреблять сырые и варить их       не менее        5                         минут      после              закипания.
  5. Отнестись к приготовлению пищи серьезней. В процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80° С и поддерживаться на этом уровне    не                      менее         10      мин;
  6. Сохранять скоропортящиеся продукты в холодильниках в пределах допустимых    сроков                                            хранения;
  7. Правильно хранить пищевые продукты (в холодильнике), если приготовленные блюда остаются на следующий день, то перед употреблением    их    необходимо    подвергнуть    термической    обработке;

10. Предохранять салаты, винегреты и другие холодные блюда от
загрязнения руками в процессе их приготовления, хранение этих блюд в
заправленном виде не более часа.

Позаботьтесь о себе и своих родных, соблюдайте элементарные правила гигиены и сальмонеллез вам будет не страшен!

3365

Сальмонеллёз - симптомы, диагностика и лечение

Сальмонеллез птиц - инфекционная болезнь, протекающая в виде септицемии и расстройства кишечника у молодняка и скрытого бактерионосительства у взрослых. Имеет эпидемиологическую значимость, так как вызывает пищевые токсикоинфекции у человека.

Этиология. Возбудитель - некоторые виды сальмонелл: S. enteritidis, S. typhimurium и S. Infantis. Короткие грамотрицательные, подвижные палочковидные бактерии. Нагревание до 100°С, а также действие обычных дезинфицирующих средств быстро инактивирует возбудителя. В свежем помете сохраняют свои биологические свойства в течение 210-ти дней, на инфицированной скорлупе яиц, помещенных в инкубатор, - 17-24 дня, инфицируя при этом выведенных цыплят.

Эпизоотология. Болеют все виды птиц. Основные источники – больные и переболевшие птицы, выделяют возбудителя с пометом и истечениями из клюва. При горизонтальной передаче заражение происходит алиментарным путем, в выводных инкубаторах — аэрогенным. Трансовариальное заражение за счет очень длительного сальмонеллоносительства у взрослых кур. Факторы передачи: дикие птицы, животные, грызуны, кровососущие насекомые.

Клинические признаки. В зависимости от пути заражения инкубационный период от суток (аэрогенный путь) до недели (алиментарный путь). Течение молниеносное или острое, у взрослых птиц — подострая, чаще хроническая форма.

При молниеносном течении симптомы не успевают проявиться, цыплята гибнут спустя несколько часов после вылупления.

При остром течении - затрудненное дыхание, общая слабость, сонливость, снижение аппетита, нервные явления, катарально-гнойный или фибринозный конъюнктивит, помутнение роговицы, диарея. Характерно для цыплят до 10-дневного возраста. Смертность достигает 70-80%.

При подостром течении те же клинические признаки, но проявляются они слабее.

При хроническом течении у взрослых птиц клинические признаки не выражены, иногда хромота, припухлость суставов, у молодняка старше 1,5-месячного возраста отмечают симптомы поражения легких.

Патоморфология. Изменения зависят от возраста птиц и формы проявления болезни. При заражении S. enteritidis у цыплят в печени, почках и сердце расстройство гемодинамики, дистрофические изменения и некрозы с последующим формированием гранулем; увеличение желчного пузыря, мочекислый диатез, в легких гиперемия и отек; большой нерассосавшийся желток, катаральный энтерит, кутикулит, катарально-фибринозный колит, гиперплазия селезенки; в головном мозге — гиперемия, дистрофия нервных клеток. У взрослой птицы — поражение яичников и яйцеводов, перитониты, клоациты.

При инфекции S. typhimurium у эмбрионов воспаление желточной и хорионаллантоисной оболочек. Увеличение печени в 1,5 раза, наличие серовато-белых очагов некроза, дистрофические изменения. При молниеносной (септико-токсической) форме болезни печень увеличена, селезенка гиперплазирована, катаральная пневмония, катаральный энтерит, гиперемия паренхиматозных органов. У взрослой птицы поражение яйцеводов и яичников.

Диагностика. Комплексная. Обязательно подтверждается бактериологически. Для выявления бактерионосителей проводят ККРНГА на стекле с эритроцитарным антигеном сальмонеллы тифимуриум. Дифференцируют от колибактериоза, инфекционного синусита, инклюзионного гепатита, кокцидиоза, пастереллеза, пуллороза.

Профилактика. Строится в соответствии с санитарными правилами СП 3.1. 086-96 и ветеринарными правилами ВП 13.4 1318-96. Включает в себя: 1) бактериологический контроль — обязательные тесты на наличие возбудителя проходят стада, инкубатории и инкубационные яйца, корма, вода; 2) лабораторный контроль – перед отправкой птицепоголовья на убой и перед передачей тушек и яиц в торговую сеть; 3) контроль качества дезинфекции; 4) контроль на пуллороз – контролю подвергают молодняк до 55 дней при племенной продаже, а также для получения сертификатов на сбыт продукции; 5) медосмотры персонала птицеферм — ежегодно, включают в себя исследование на респираторные, кишечные инфекции.

Ремонтный молодняк племенных птицефабрик иммунизируют живыми или инактивированными вакцинами. Живые вакцины стимулируют гуморальный и клеточный иммунный ответ, снижают степень колонизации внутренних органов и желудочно-кишечного тракта и уменьшают выделение сальмонелл с экскрементами. Инактивированные вакцины стимулируют выраженный гуморальный иммунный ответ, индуцируют высокий уровень циркулирующих антител, обеспечивая защиту от инфекций внутренних органов и половых путей, а также накопление в яйце высокой концентрации материнских антител (МА). Вакцинация двукратная, первый раз в 55-60 дней.

Схема вакцинопрофилактики против сальмонеллеза ремонтного молодняка


Ожидаемые средние титры после вакцинации ремонтного молодняка (данные компании БиоЧек)

Тест-набор

Тип вакцины

Средний титр

недель после вакцинации

% положительных проб

SE

2*живая с водой

9R-VAC

<500

3-5

<10

2*инактивированная

3000-10000

4-6 После 2-й

90-100

 

1000-5000

10-12

50-100

SE/ST

3*живая

<500

3-5

<10

2*инактивированная

3000-10000

4-6 После 2-й

90-100

 

1000-6000

10-12

90-100

При лечении сальмонеллеза применяют антибиотики в соответствии с антибиотикограммой.

Хозяйства, где тесты на сальмонеллу были положительными более 2 раз подряд, обязаны прекращать реализацию продукции в любой форме от молодняка и инкубационных яиц до пера и пуха. Мясо убойной птицы запрещается к реализации и идет на утилизацию.

"Болезнь сырых яиц" или сальмонеллез

Достаточно распространенное заболевание – сальмонеллез, наверное, знакомо каждому читателю статьи. Проявлений данной болезни достаточно много. Начинается все с обычного отравления и переходит постепенно в более сложную стадию. Откуда же берется неприятная болезнь, доставляющая множество проблем нашему организму?

Сальмонеллез и его причины

Родители всегда говорили своему малышу о том, что придя с улицы, необходимо мыть руки с мылом, купив овощи и фрукты – их стоит помыть горячей водой. Ну, а о том,  что сырыми куриные яйца нельзя употреблять в пищу и подавно знает каждый. Но не все и не всегда исполняют это предписание, запомнившееся нам с ранних лет.
Сальмонеллез вызывают бактерии, которые относятся к группе «сальмонелла». Именно эти представители очень живучи. А среда их обитания тоже достаточно обширная – мясо, молоко, сырые яйца. Именно в этих продуктах, бактерии не только отлично себя чувствуют, но еще и размножаются. На вкус продукта это никак не влияет. Кстати, копчения и соления продукты от сальмонеллы не спасают.

Человек достаточно восприимчив к подобным бактериям. Основными переносчиками сальмонелл являются птицы, домашние животные, дикие животные. Часто в эту категорию стали попадать свиньи и куры. Поэтому заражение подобной инфекцией происходит уже на ферме. Убив животное, инфекция попадает на молочный комбинат, мясные производства. Но не стоит быть на 100% уверенным по поводу своих домашних питомцев – они тоже являются переносчиками.

Кишечные инфекции представляют повышенную угрозу для детей до года, ведь именно в этом возрасте малыш очень восприимчив к инфекциям. Кстати, взрослый человек может быть также источником заражения, даже без ведома этого.

Передача инфекции осуществляется фекально-оральным методом. Также можно заразится через предметы общего пользования, детские игрушки, медицинские изделия, ночные горшки. Если яйцо, которое только что было разбито, имеет какой-то подозрительный запах, то лучше его выкинуть в мусорное ведро.

Сальмонеллез симптомы

Начнем данный разговор с того, что данное заболевание имеет несколько форм. Если задействован желудок, то инфекция желудочно-кишечная, если толстый кишечник – то инфекция гастроэнтероскопическая, если тонкий кишечник – гастроэнтеритический вариант инфекции сальмонеллеза. Есть еще два варианта инфекции – тифоподобный и септический.

Как показывает медицинская статистика, сальмонеллез чаще всего протекает как гастроэнтеритическому варианту. Уже после нескольких часов после вторжения инфекции в человеческий организм, у человека повышается температура, болит голова, начинается озноб. После таких симптомов, достаточно похожих на простудную инфекцию, ко всему этому добавляются боль в животе, безудержная рвота и тошнота. Позже появляется понос, который из жидкого стула превращается в пенящееся водянистое испражнение. Отмечается вздутие живота с болезненными ощущениями.

Гастроэнтероскопический сальмонеллез в самом начале заболевания не отличается от рассмотренного выше гастроэнтеритического. Проявляются первые симптомы на 2-3 день после попадания инфекции. С уменьшение испражнений, в них начинает появляться кровь и слизь. Болезненные ощущения наблюдаются в районе толстого кишечника.

Более благоприятное заболевание для человеческого организма – это сальмонеллез  гастритический. Он отличается от рассмотренных выше отсутствием диареи и наличие боли в животе, острым проявлением в первом периоде.

Тифоподобный вариант заболевания похож на брюшной тиф. Человека мучает рвота, сыпь, лихорадка, сильная интоксикация, вздутие живота. По тяжести эта болезнь тяжелее всех переносится. Этот вариант болезни не поддается лечению антибиотиками. В костях, суставах, аорте и сердечной мышце образуются очаги сепсиса.

Лечение сальмонеллеза

При  наличии осложнений лечение сальмонеллеза предусмотрено в стационаре. В случаях с высокой степенью обезвоживания высока степень интоксикации организма, а поэтому больному могут назначить постельный режим.

Лечение инфекционного заболевания начинают с промывания ЖКТ, а затем назначают такие абсорбенты, как полисорб, активированный уголь. Не стоит забывать и об обезвоживании, которое может быть оценен по 4-м степеням. При степени дегидратации 1-2 назначают водно-солевые растворы в комплексе с глюкозой.  А при 3-4 степени показано струйное внутривенное  введение растворов кристалловидных полиионных, типа трисоль, квартасоль. После коррекции водно-электролитного баланса орагнизма проводят дезитоксикационные мероприятия, например введение гемодеза.

Если человек столкнулся с желудочно-кишечной формой заболевания сальмонеллез, то антибиотики больному не назначаются. Если  болезнь наблюдается в генерализованной форме, то лечащий врач может назначить прием фторхинолоны, диоксициклина.

А вот при сальмоноллезеназначают ферментные препараты (мезим, фестал), зубиотики (линекс, бактисубтил) и спазмолитики (но-шпа).

Поэтому перед тем, как употреблять в пищу сырые яйца, пробовать сырой фарш на вкус или маринованный лук из шашлыка, подумайте, чем такие вкусовые прелести грозят Вам в будущем.

 

Памятка о профилактике сальмонеллёза – Городская больница № 4 г.Н.Тагил

Сальмонеллёз – это инфекционное заболевание, которое вызывается различными бактериями рода Сальмонелла, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями: от бессимптомного носительства,  до тяжёлых форм. В большинстве случаев протекает с поражением органов пищеварения.

Источник инфекции – многие виды сельскохозяйственных и диких животных (крупный и мелкий рогатый скот, свиньи) и птиц (куры, утки, гуси). Однако определённое значение  играет и человек (больной, носитель) как дополнительный источник. При употреблении в пищу обсеменённых продуктов сальмонеллёз у человека не всегда проявляется клинически. При небольшой концентрации возбудителя, слабой его вирулентности и при хорошей резистентности организма заражённый человек, оставаясь клинически здоровым, может продолжительное время являться сальмонеллоносителем.  Заразиться сальмонеллёзом можно и через загрязнённую воду – при её питье или купании.

В последнее время отмечается преобладание заболеваемости сальмонеллёзом, который чаще всего передаётся через мясо птицы и яйца, а также продуктов, приготовленных из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья). Меньшее значение имеют рыбные и растительные продукты. Водный путь передачи играет роль в заражении животных в животноводческих комплексах и на птицефабриках.

Механизм передачи – фекально-оральный. Основной путь заражения при сальмонеллёзе пищевой, чаще всего при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц.

Причины загрязнения пищевых продуктов сальмонеллами различны. На предприятия общественного питания или на Ваш стол  могут поступать продукты, уже обсеменённые сальмонеллами (первичное обсеменение). К таким продуктам относят   мясо, молоко, птицу, яйца, рыбу. Чаще всего вызывают сальмонеллёз мясо и мясопродукты. Заражение мяса может происходить при жизни животного. Заражение возможно и во время убоя, и при разделке туш путём загрязнения мяса содержимым кишечника. Яйца птицы, особенно утиные и гусиные, инфицируются при формировании и снесении, молоко – во время дойки и обработки.

Сальмонеллёз может возникнуть в результате вторичного обсеменения  пищи сальмонеллами в случае нарушения санитарных правил её приготовления и хранения.

Симптомы сальмонеллёза.

Инкубационный период  при пищевом заражении колеблется от 6 часов до 3 суток  (чаще 12-24 часа). При контактно бытовом пути  передачи инфекции, инкубация удлиняется до 7 дней. Обычно заболевание начинается остро, повышается температура тела (при тяжёлых формах до 39 градусов С и выше), появляются общая слабость, головная боль, озноб, тошнота, рвота, боли  в эпигастральной  и пупочной областях, позднее присоединяется расстройство стула. Наиболее выражены они к концу первых и на вторые  и третьи сутки от начала заболевания. При лёгкой форме сальмонеллёза температура тела 37-38 градусов С, рвота однократная, стул жидкий, водянистый до 5 раз в сутки. При тяжёлом течении лихорадка длится 5 и более дней, выраженная интоксикация. Рвота многократная, наблюдается в течение нескольких дней. Стул более 10 раз в сутки, обильный, водянистый, зловонный, может быть с примесью слизи.

ЛЕЧЕНИЕ САЛЬМОНЕЛЛЁЗА ДОЛЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОХОДИТЬ ПОД КОНТРОЛЕМ ВРАЧА.

В общественном питании и личной домашней практике следует строго соблюдать санитарно — гигиенические правила приготовления пищи:

1.Своевременно и тщательно мойте руки с мылом при возвращении домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными;

2.Не приобретайте продукты в местах не санкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации, требуйте у продавца сертификаты качества на продукцию;

3.Молоко, не упакованное в стерильную тару, нельзя пить не кипячёным.

4.Избегайте контакта  между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путём соприкосновения с сырыми продуктами;

5.Для разделки продуктов (сырых и варёных, овощей, мяса) используйте отдельные разделочные доски и ножи;

6.Мойте куриные яйца перед использованием, не употребляйте сырые и варите их не менее 5 минут после закипания;

  1. Отнеситесь к приготовлению пищи серьёзней. В процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80 градусов С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 минут;
  2. Скоропортящиеся продукты сохраняют в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения;
  3. Правильно храните пищевые продукты (в холодильнике), если приготовленные блюда остаются на следующий день, то перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке;
  4. Предохранять салаты, винегреты и другие холодные блюда от загрязнения руками в процессе их приготовления, хранение этих блюд в заправленном виде не более часа.

ПОЗАБОТЬТЕСЬ О СЕБЕ И СВОИХ РОДНЫХ, СОБЛЮДАЙТЕ ЭЛЕМЕНТАРНЫЕ ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ И САЛЬМОНЕЛЛЁЗ ВАМ БУДЕТ НЕ СТРАШЕН!

Как уберечься от сальмонеллеза и что делать при заражении?

Как уберечься от сальмонеллеза и что делать при заражении?

Сальмонеллез – это кишечная инфекция, вызываемая энтеробактериями из рода Salmonella. Сальмонеллы встречаются повсеместно и отличаются бесчисленным разнообразием. На данный момент в рамках двух основных видов – Salmonella bongori и Samonella enterica, науке известны более 2500 типов этих микроорганизмов. Бактерии рода сальмонелл способны выживать до нескольких недель в сухих условиях среде и до нескольких месяцев в более благоприятных (например, в воде).

Хотя большинство людей переносит сальмонеллез без осложнений, течение этой болезни может быть тяжелым, особенно если сальмонеллез наслаивается на серьезные заболевания. В тяжелой форме болезнь чаще протекает у пациентов постарше, людей с иммуносупрессией (ослабленным иммунитетом) и младенцев.

Механизм передачи сальмонеллеза

Как правило, сальмонеллез передается через загрязненные продукты питания. Реже возможный контактно-бытовой способ передачи, вероятность этого растет в тесном коллективе, например, в стационаре, в детском саду и т. п. Возбудители сальмонеллеза могут проходить через всю пищевую цепь: от зараженных животных – к продуктам питания, если они не были качественно обработаны.

Заражение сальмонеллезом возможно и из-за загрязненной воды - при питье или ее использовании для приготовления пищи. Человек также может заразиться сальмонеллезом при купании, в случае заглатывания грязной воды из водоема.

Часто заражение происходит после контакта с животными, в том числе и домашними. У зараженных животных признаки заболевания могут не проявляться.

Признаки сальмонеллеза

Обычно сальмонеллез проявляется в течение 1-3 суток после заражения, а продолжительность болезни варьируется от нескольких дней до недели. Для этой инфекции характерны следующие жалобы:

  • высокая температура;
  • боль в животе, вздутие;
  • снижение аппетита;
  • диарея;
  • тошнота, рвота;
  • бледность;
  • слабость, ломота в теле;
  • сыпь на коже.

При отсутствии правильного лечения инфекционный процесс может распространиться и на толстую кишку, боли в животе усиливаются и становятся схваткообразными, копрограмма в таком случае покажет появление крови или слизи в кале.

Также существуют тяжелые формы сальмонеллеза – тифообразная и септическая. При тифообразной форме клиническая картина может дополняться высыпаниями на коже и инфекционно-токсическим шоком. Септическая форма отличается генерализованным поражением разных органов и систем человеческого организма.

Диагностика и первая помощь при сальмонеллезе

Диагноз «сальмонеллез» не может быть поставлен на основании анамнеза и клинических проявлений, поскольку схожие симптомы имеет множество других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Диагностика обычно включает в себя лабораторное исследование кала и анализ крови. Однозначно определить наличие возбудителей сальмонеллеза в организме позволяет исследование методом ПЦР.

Сальмонеллез вызывает обезвоживание, поэтому пациенту с таким диагнозом необходимо пить как можно больше жидкости. Большое значение в оказании первой помощи имеет рацион питания – рекомендуется ограничение потребления количества пищи в первые несколько дней болезни на 10-15%. Правильный рацион во многом зависит от степени тяжести заболевания, поэтому составлять его лучше вместе с лечащим врачом.

Профилактика сальмонеллеза

Меры по предотвращению сальмонеллеза такие же, как и для других кишечных инфекций пищевого происхождения. Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления и хранения пищи, избегать употребления сырых продуктов, а также тщательно мыть или ошпаривать кипятком посуду после взаимодействия с ними. Также важно не покупать пищевые продукты в неустановленных местах и ​​соблюдать правила личной гигиены.

Сальмонелла устойчива к замораживанию, и может продолжать жить на пищевых продуктах в холодильнике. До высоких температур сальмонеллы куда менее устойчивы: при 60 С они погибают за 1 час, при 80 С - за несколько минут. Также для бактерий рода сальмонелл губительны большинство дезинфицирующих средств.

Самолечение противомикробными препаратами не рекомендуется, поскольку они могут не уничтожить бактерию полностью и способствовать развитию возбудителя устойчивости к применяемым средствам. Антибактериальные препараты обычно принимаются только при тяжелых формах болезни и только под контролем врача.

Часто наблюдаются вспышки сальмонеллеза среди тесно контактирующих людей, особенно если они вместе готовят и принимают пищу. Поэтому, если один из членов семьи заболел сальмонеллезом, рекомендуется провести дезинфекцию предметов общего пользования и обследовать других. Профилактике сальмонеллеза также способствует здоровый образ жизни и любые меры, направленные на укрепление иммунитета.

узнай что это такое и как не заразиться

Сальмонелла - что это?

Salmonella — род грамотрицательных палочек, принадлежащих к семейству Enterobacteriaceae. В пределах 2 видов, Salmonella bongori и Samonella enterica , к настоящему времени идентифицировано более 2500 различных серотипов или подтипов. Salmonella — это вездесущие и устойчивые бактерии, которые могут выживать в течение нескольких недель в сухой среде и несколько месяцев в воде.

Хотя все серотипы могут вызывать заболевание у людей, некоторые из них специфичны для хозяина и могут встречаться только у одного или нескольких видов животных: например, серотип Salmonella enterica Dublin у крупного рогатого скота и серотип Salmonella enterica Choleraesuis у свиней. Когда эти конкретные серотипы вызывают заболевание человека, оно может быть довольно тяжелым и даже опасным для жизни.

Однако большинство серотипов являются мультихозяинными.Как правило, такие серотипы вызывают гастроэнтерит. Заболевание может протекать довольно тяжело у детей, пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом. В эту группу входят серотипы Salmonella enterica Enteritidis и серотипы Salmonella enterica Typhimurium, два наиболее важных серотипа Salmonella , передающихся от животных к человеку в большинстве частей мира.

Читайте также: Бактериальные пищевые отравления – все, что вам нужно знать о них

Сальмонеллез – заболевание, вызываемое сальмонеллой

Сальмонеллез — заболевание, вызываемое бактерией Salmonella .Обычно характеризуется острым началом, сопровождающимся лихорадкой, болями в животе, диареей, тошнотой, иногда рвотой.

Появление симптомов заболевания происходит через 6-72 часа (чаще 12-36 часов) после заражения Salmonella , а течение болезни составляет 2-7 дней.

Симптомы сальмонеллеза относительно легкие, и в большинстве случаев пациенты выздоравливают без специального лечения. Однако в некоторых случаях, особенно у детей и пожилых людей, заболевание может быть опасным из-за обезвоживания, которое может стать тяжелым и опасным для жизни.

Редакция рекомендует: Обезвоживание организма – каких симптомов стоит опасаться?

Сальмонеллез - путь заражения и передачи

Бактерии Salmonella широко распространены среди домашних и диких животных. Они обнаружены у съедобных животных, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот, а также у домашних животных, включая кошек, собак, птиц и рептилий, таких как черепахи.

Salmonella может пройти всю пищевую цепочку, от корма для животных до первичного производства в домохозяйствах или предприятиях общественного питания. Сальмонеллез у людей обычно передается при употреблении в пищу зараженных пищевых продуктов животного происхождения (главным образом, яиц, мяса, птицы и молока), хотя другие виды пищевых продуктов, включая зеленые овощи, загрязненные навозом, также связаны с передачей бактерий.

Передача от человека к человеку также может осуществляться фекальным или оральным путем. Инциденты с людьми также случаются, когда люди вступают в контакт с зараженными животными, в том числе домашними.Эти инфицированные животные часто не проявляют признаков болезни.

См. также: Собаки могут помочь избежать астмы

Сальмонеллез - лечение

Лечение в тяжелых случаях состоит из восполнения электролитов (для восполнения потерь электролитов, таких как ионы натрия и калия, при рвоте и диарее) и регидратации.

Рутинная противомикробная терапия не рекомендуется при легких или умеренных состояниях у здоровых людей.Это связано с тем, что противомикробные препараты не могут полностью уничтожить бактерии и могут выбрать резистентные штаммы, что, в свою очередь, может привести к неэффективности препарата.

Однако группам риска для здоровья, таким как младенцы, пожилые люди и пациенты с ослабленным иммунитетом, может потребоваться антибактериальное лечение. Противомикробные препараты также назначают, если инфекция распространилась из кишечника на другие части тела.

Подробнее о легкая диета

Как я могу предотвратить заражение сальмонеллой?

Предотвратить заражение сальмонеллой чрезвычайно просто.Достаточно позаботиться о гигиене и тщательно вымыть все продукты, которые могут быть заражены бактерией. Очень важно регулярно мыть руки после посещения туалета, после каждого визита в больницу, когда вы идете домой после рабочего дня и во многих других ситуациях. Мытье рук очень важно, потому что на руках скапливается больше всего бактерий, которые могут быстро заразиться бактериями.

Всегда нужно мыть купленные яйца, овощи и фрукты.Если мы едим мясо, то должны подвергать его тщательной термической обработке, т.е. варить, жарить и запекать столько, сколько требует данный вид мяса.

Сальмонелла - Рекомендации для путешественников

Следующие рекомендации помогут вам избежать заражения Salmonella во время путешествий:

90 100
  • убедитесь, что пища, которую вы едите во время поездки, правильно приготовлена ​​и все еще горячая при подаче
  • избегайте сырого молока и продуктов, изготовленных из сырого молока.Пейте только пастеризованное или кипяченое молоко,
  • избегайте льда, если только он не сделан из кипяченой или бутилированной воды
  • когда безопасность питьевой воды вызывает сомнения, ее следует кипятить,
  • тщательно и часто мойте руки с мылом, особенно после контакта с домашними или сельскохозяйственными животными и после посещения туалета,
  • тщательно мойте фрукты и овощи, особенно если их едят в сыром виде.По возможности фрукты и овощи следует очищать от кожуры.
  • Для предотвращения заражения сальмонеллой используйте EnteroDr профилактически. в капсулах – добавка, содержащая штаммы дрожжей.

    См. также:

    90 100
  • Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом
  • Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше
  • Чем опасно употребление больного мяса? Мы проверили
  • Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.

    90 132
  • Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

    Спастические боли в животе, рвота, диарея? Так проявляется отравление сальмонеллезом, которое может представлять смертельную угрозу для детей и людей со сниженным иммунитетом....

    Зузанна Опольска
  • Продукт Morliny снят с продажи.Причина сальмонеллеза

    Главный санитарный врач принял решение об отзыве с рынка гамбургера из птицы марки Morliny (производитель Animex). Поиск причины в конкретной партии ... 900 15 Адриан Домбек

  • ГИС предупреждает: не покупайте эти популярные продукты.Яйца с сальмонеллезом в списке

    Палочки сальмонеллы на яичной скорлупе, остатки пестицидов в крупе, вредные вещества на ложках для спагетти - такие "сюрпризы" обнаружены в...

    Беата Михалик
  • ГИС: Отзыв товара "Паприка сладкая молотая".Лот, зараженный сальмонеллой

    На сайте Главной фармацевтической инспекции появилось предупреждение о пищевых продуктах. В партии товара «Перец душистый молотый, 20 г» обнаружено наличие ...

    Магда Важно
  • Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше

    сальмонеллы, устойчивые ко всем известным лекарствам, были обнаружены учеными в США.Это еще одна страна, до которой добрались бактерии.

    ПАП
  • 1500 человек в Европе отравились сальмонеллой из польских яиц 90 134 Больше всего заболело в Великобритании (600), Нидерландах (300) и Бельгии, где заболело почти 200 человек.Два человека погибли - один в Венгрии, другой...

  • Сальмонеллез от собак и кошек.Проверьте, чем ваш питомец может вас заразить

    Бактерии, вирусы, грибки, паразиты - они опасны, если у вас есть собака или кошка и вы не заботитесь о гигиене. Знаете ли вы, какие самые распространенные зоонозы и как уберечься от ...

    ПАП | ПАП
  • Сальмонелла в атаке

    Сальмонелла – это бактерия, в основном связанная с испорченными пищевыми продуктами.И это не совсем так. Несоблюдение правил гигиены также может быть причиной проблем...

    Халина Пилонис | Онет.
  • Сальмонеллез в детском саду

    В больнице до сих пор находятся двое из нескольких десятков детей, отравившихся едой, подаваемой в детском саду в Хотомове две недели назад.В яичной пасте ...

    в виде | ПАП
  • Антибиотики и сальмонелла в мясе из тайной холодильной камеры в Лодзи

    Мясо, найденное в апреле в скрытом холодильнике рядом сБяла Равска была непригодна для употребления. В нескольких образцах обнаружено значительное превышение …

  • .

    Пищевое отравление сальмонеллезом - причины, симптомы, лечение

    Пищевое отравление сальмонеллезом

    Пищевое отравление очень часто вызывается бактериями, принадлежащими к группе Salmonella enterica. Эти отравления очень опасны, так как могут вызвать заболевания суставов и инфицирование внутренних органов. В настоящее время наблюдается большой рост числа пищевых отравлений, что связано с развитием большого количества пищевых и птицеперерабатывающих предприятий.В Польше ежегодно регистрируют от 20 до 30 тысяч новых отравлений. Заражение может произойти при хранении пищевых продуктов (например, при заражении фекалиями мышей или крыс), а также при недостаточном соблюдении гигиены как коллективного, так и индивидуального питания. Наиболее частыми симптомами пищевого отравления сальмонеллезом являются острые боли в животе, сопровождающиеся диареей, тошнотой и рвотой. В кале также могут появляться слизисто-кровянистые выделения.

    Каковы причины пищевого отравления сальмонеллезом?

    Как упоминалось выше, заражение сальмонеллезом происходит в результате употребления в пищу контаминированных продуктов, напр.фекалии животных (птиц, крыс, мышей), но и после употребления в пищу мяса или молока больных животных. Чаще всего пищевое отравление происходит, когда мы едим продукты, содержащие сырые яйца, такие как мороженое, майонез, кремы и даже детские супы. То же самое касается, например, недостаточно термически обработанного фарша. Отравление сальмонеллезом также может произойти в результате прямого контакта с фекалиями людей-носителей возбудителя или во время пребывания в стационаре, где имел место контакт с продезинфицированным градусником/бельем.

    Наиболее вероятно пищевое отравление сальмонеллезом:

    1. дети,
    2. новорожденные,
    3. медицинские работники,
    4. госпитализированные лица,
    5. люди со сниженным иммунитетом,
    6. люди, принимающие антибиотики или перенесшие операцию.

    ВАЖНО! Salmonella также может вызывать тиф или паратиф, для отравления достаточно до 20 бактерий.

    Симптомы отравления пищевым сальмонеллезом

    Первые симптомы отравления могут появиться примерно через 8 часов после употребления зараженной пищи. У людей, страдающих пищевым отравлением сальмонеллезом, в основном развиваются:

    1. высокая температура,
    2. боль в животе,
    3. диарея,
    4. рвота,
    5. высокая температура.

    Для подавления патогенного действия бактерий стоит использовать БАД со штаммами дрожжей. На Медонет Маркет можно купить, например, EnteroDr. в капсулах.

    Пищевое отравление сальмонеллезом – лечение

    При лечении сальмонеллезного отравления наиболее важным является систематическая гидратация организма больного и осуществление соответствующей диеты. Многим достаточно строгой диеты в течение нескольких дней и приема лечебного угля или Смекты (1-2 пакетика, растворенных 3 раза в день).Антибиотик вводят, когда симптомы все еще сохраняются в течение трех дней после использования этих методов. Наиболее тяжелые случаи отравления сальмонеллезом требуют госпитализации. Особенно это касается детей и взрослых после операций, иммунодефицитов и длительных заболеваний, перенесших отравление сальмонеллой. Отсутствие какой-либо реакции и лечения может привести к опасным осложнениям, например сепсису, сепсису или нарушениям водно-электролитного баланса.

    Во время посещения больницы т.н. посев , чтобы определить, была ли сальмонелла причиной пищевого отравления. Этот тест также проводится после завершения лечения, чтобы проверить, полностью ли пациент здоров или все еще заразен.

    Как избежать пищевого отравления сальмонеллой?

    1. Убедитесь, что пища, которую вы едите, хорошо подогрета, прожарена и приготовлена ​​(палочки сальмонеллы исчезают при температуре около 65 градусов Цельсия).

    2. Храните продукты при низкой температуре.

    3. Избегайте размораживания и повторного замораживания продуктов. Мясо, рыбу, птицу - размораживать только перед приготовлением блюда и жаркой/варкой.

    4. Избегайте хранения при комнатной температуре продуктов, подверженных росту бактерий, таких как яичные и рыбные спреды, тартар.

    5. Сырое мясо и яйца, которые мы храним в холодильнике, не должны соприкасаться с другими продуктами, напр.фрукты.

    6. Прежде чем съесть яйцо, не забудьте промыть его скорлупу теплой водой, а затем положить на 10 секунд. к кипяченой воде.

    7. Нож и доска, используемые для приготовления сырого мяса/птицы, тщательно вымойте и пропарьте их. Деревянные доски могут содержать палочки сальмонеллы, поэтому стоит инвестировать в пластиковые.

    8. Покупайте мороженое и пирожные в местах, обеспечивающих надлежащее хранение продукта.

    9. Не покупайте мясо в неизвестном месте.

    10. Не забывайте мыть руки после посещения туалета и перед приготовлением еды (обязательно научите этому своих детей).

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    • Красные флажки, которые посылает нам пищеварительная система.Никогда не недооценивайте их!

      Какие расстройства пищеварения являются настоящим тревожным сигналом, требующим неотложной медицинской помощи? Вопреки видимости, не все из них ассоциируются...

      Агнешка Мазур-Пучала
    • Сколько может вместить человеческий желудок? Проверьте, что вы знаете о своей пищеварительной системе! КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС

      Пищеварительная система играет чрезвычайно важную роль в организме человека - в этом никто не сомневается.Ведь он отвечает за одну из важнейших функций -...

      Моника Миколайска
    • Пищевая непереносимость – чаще, чем мы думаем

      Анна Марцинец

      разговаривает с доктором Ханной Столиньской
    • Необычные симптомы болезни Лайма – пищевые, неврологические, сердечно-сосудистые и суставные.

      Болезнь Лайма — полиорганное заболевание, которое чаще всего передается клещами.Его трудно диагностировать, и, если его не лечить, он может оказать негативное влияние на ...

      Мартина Хайнце
    • Вариант Delta атакует пищеварительную систему.Врач говорит вам, о каких симптомах им нужно беспокоиться

      Дельта-вариант коронавируса является наиболее заразным из всех известных на сегодняшний день штаммов. Это также вызывает другие симптомы. Раньше в основном говорили о...

      Адриан Домбек
    • Колоноскопия – лучший метод выявления рака органов пищеварения.Что способствует раку?

      - До сих пор бывает, что страх и стыд берут верх над разумом. Когда я говорю пациенту, что необходима колоноскопия, я слышу «нет», - говорит д-р Дариуш Лупа, ...

    • Новообразования пищеварительной системы.Как улучшить эффект от терапии?

      Онкологическим больным требуется тщательно подобранная высококалорийная пища, богатая в первую очередь белком и омега-3 кислотами. Забота о правильном ... 9000 7

    • Прорыв в диагностике пищевой аллергии? Эксперт объясняет

      - Молекулярная диагностика - веха в аллергологии.Сегодня информация о том, что у пациента аллергия на арахис, мало что нам говорит. Однако информация о том, что...

    • Что использовать при пищевом отравлении при беременности?

      Как справиться с пищевым отравлением во время беременности? Какие домашние средства от пищевого отравления во время беременности следует попробовать? Если вы идете к врачу сразу, когда...

      Лук. Анна Митшке
    • Можно ли заразиться коронавирусом через рот?

      Профилактика коронавирусной инфекции очень важна для предотвращения распространения COVID-19.Ежедневно заботясь о гигиене и поддерживая ...

      Марта Павляк
    .

    Пищевое отравление сальмонеллезом - причины, симптомы, лечение

    Пищевое отравление сальмонеллезом

    Пищевое отравление очень часто вызывается бактериями, принадлежащими к группе Salmonella enterica. Эти отравления очень опасны, так как могут вызвать заболевания суставов и инфицирование внутренних органов. В настоящее время наблюдается большой рост числа пищевых отравлений, что связано с развитием большого количества пищевых и птицеперерабатывающих предприятий.В Польше ежегодно регистрируют от 20 до 30 тысяч новых отравлений. Заражение может произойти при хранении пищевых продуктов (например, при заражении фекалиями мышей или крыс), а также при недостаточном соблюдении гигиены как коллективного, так и индивидуального питания. Наиболее частыми симптомами пищевого отравления сальмонеллезом являются острые боли в животе, сопровождающиеся диареей, тошнотой и рвотой. В кале также могут появляться слизисто-кровянистые выделения.

    Каковы причины пищевого отравления сальмонеллезом?

    Как упоминалось выше, заражение сальмонеллезом происходит в результате употребления в пищу контаминированных продуктов, напр.фекалии животных (птиц, крыс, мышей), но и после употребления в пищу мяса или молока больных животных. Чаще всего пищевое отравление происходит, когда мы едим продукты, содержащие сырые яйца, такие как мороженое, майонез, кремы и даже детские супы. То же самое касается, например, недостаточно термически обработанного фарша. Отравление сальмонеллезом также может произойти в результате прямого контакта с фекалиями людей-носителей возбудителя или во время пребывания в стационаре, где имел место контакт с продезинфицированным градусником/бельем.

    Наиболее вероятно пищевое отравление сальмонеллезом:

    1. дети,
    2. новорожденные,
    3. медицинские работники,
    4. госпитализированные лица,
    5. люди со сниженным иммунитетом,
    6. люди, принимающие антибиотики или перенесшие операцию.

    ВАЖНО! Salmonella также может вызывать тиф или паратиф, для отравления достаточно до 20 бактерий.

    Симптомы отравления пищевым сальмонеллезом

    Первые симптомы отравления могут появиться примерно через 8 часов после употребления зараженной пищи. У людей, страдающих пищевым отравлением сальмонеллезом, в основном развиваются:

    1. высокая температура,
    2. боль в животе,
    3. диарея,
    4. рвота,
    5. высокая температура.

    Для подавления патогенного действия бактерий стоит использовать БАД со штаммами дрожжей. На Медонет Маркет можно купить, например, EnteroDr. в капсулах.

    Пищевое отравление сальмонеллезом – лечение

    При лечении сальмонеллезного отравления наиболее важным является систематическая гидратация организма больного и осуществление соответствующей диеты. Многим достаточно строгой диеты в течение нескольких дней и приема лечебного угля или Смекты (1-2 пакетика, растворенных 3 раза в день).Антибиотик вводят, когда симптомы все еще сохраняются в течение трех дней после использования этих методов. Наиболее тяжелые случаи отравления сальмонеллезом требуют госпитализации. Особенно это касается детей и взрослых после операций, иммунодефицитов и длительных заболеваний, перенесших отравление сальмонеллой. Отсутствие какой-либо реакции и лечения может привести к опасным осложнениям, например сепсису, сепсису или нарушениям водно-электролитного баланса.

    Во время посещения больницы т.н. посев , чтобы определить, была ли сальмонелла причиной пищевого отравления. Этот тест также проводится после завершения лечения, чтобы проверить, полностью ли пациент здоров или все еще заразен.

    Как избежать пищевого отравления сальмонеллой?

    1. Убедитесь, что пища, которую вы едите, хорошо подогрета, прожарена и приготовлена ​​(палочки сальмонеллы исчезают при температуре около 65 градусов Цельсия).

    2. Храните продукты при низкой температуре.

    3. Избегайте размораживания и повторного замораживания продуктов. Мясо, рыбу, птицу - размораживать только перед приготовлением блюда и жаркой/варкой.

    4. Избегайте хранения при комнатной температуре продуктов, подверженных росту бактерий, таких как яичные и рыбные спреды, тартар.

    5. Сырое мясо и яйца, которые мы храним в холодильнике, не должны соприкасаться с другими продуктами, напр.фрукты.

    6. Прежде чем съесть яйцо, не забудьте промыть его скорлупу теплой водой, а затем положить на 10 секунд. к кипяченой воде.

    7. Нож и доска, используемые для приготовления сырого мяса/птицы, тщательно вымойте и пропарьте их. Деревянные доски могут содержать палочки сальмонеллы, поэтому стоит инвестировать в пластиковые.

    8. Покупайте мороженое и пирожные в местах, обеспечивающих надлежащее хранение продукта.

    9. Не покупайте мясо в неизвестном месте.

    10. Не забывайте мыть руки после посещения туалета и перед приготовлением еды (обязательно научите этому своих детей).

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    • Красные флажки, которые посылает нам пищеварительная система.Никогда не недооценивайте их!

      Какие расстройства пищеварения являются настоящим тревожным сигналом, требующим неотложной медицинской помощи? Вопреки видимости, не все из них ассоциируются...

      Агнешка Мазур-Пучала
    • Сколько может вместить человеческий желудок? Проверьте, что вы знаете о своей пищеварительной системе! КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС

      Пищеварительная система играет чрезвычайно важную роль в организме человека - в этом никто не сомневается.Ведь он отвечает за одну из важнейших функций -...

      Моника Миколайска
    • Пищевая непереносимость – чаще, чем мы думаем

      Анна Марцинец

      разговаривает с доктором Ханной Столиньской
    • Необычные симптомы болезни Лайма – пищевые, неврологические, сердечно-сосудистые и суставные.

      Болезнь Лайма — полиорганное заболевание, которое чаще всего передается клещами.Его трудно диагностировать, и, если его не лечить, он может оказать негативное влияние на ...

      Мартина Хайнце
    • Вариант Delta атакует пищеварительную систему.Врач говорит вам, о каких симптомах им нужно беспокоиться

      Дельта-вариант коронавируса является наиболее заразным из всех известных на сегодняшний день штаммов. Это также вызывает другие симптомы. Раньше в основном говорили о...

      Адриан Домбек
    • Колоноскопия – лучший метод выявления рака органов пищеварения.Что способствует раку?

      - До сих пор бывает, что страх и стыд берут верх над разумом. Когда я говорю пациенту, что необходима колоноскопия, я слышу «нет», - говорит д-р Дариуш Лупа, ...

    • Новообразования пищеварительной системы.Как улучшить эффект от терапии?

      Онкологическим больным требуется тщательно подобранная высококалорийная пища, богатая в первую очередь белком и омега-3 кислотами. Забота о правильном ... 9000 7

    • Прорыв в диагностике пищевой аллергии? Эксперт объясняет

      - Молекулярная диагностика - веха в аллергологии.Сегодня информация о том, что у пациента аллергия на арахис, мало что нам говорит. Однако информация о том, что...

    • Что использовать при пищевом отравлении при беременности?

      Как справиться с пищевым отравлением во время беременности? Какие домашние средства от пищевого отравления во время беременности следует попробовать? Если вы идете к врачу сразу, когда...

      Лук. Анна Митшке
    • Можно ли заразиться коронавирусом через рот?

      Профилактика коронавирусной инфекции очень важна для предотвращения распространения COVID-19.Ежедневно заботясь о гигиене и поддерживая ...

      Марта Павляк
    .

    Пищевое отравление сальмонеллезом - причины, симптомы, лечение

    Пищевое отравление сальмонеллезом

    Пищевое отравление очень часто вызывается бактериями, принадлежащими к группе Salmonella enterica. Эти отравления очень опасны, так как могут вызвать заболевания суставов и инфицирование внутренних органов. В настоящее время наблюдается большой рост числа пищевых отравлений, что связано с развитием большого количества пищевых и птицеперерабатывающих предприятий.В Польше ежегодно регистрируют от 20 до 30 тысяч новых отравлений. Заражение может произойти при хранении пищевых продуктов (например, при заражении фекалиями мышей или крыс), а также при недостаточном соблюдении гигиены как коллективного, так и индивидуального питания. Наиболее частыми симптомами пищевого отравления сальмонеллезом являются острые боли в животе, сопровождающиеся диареей, тошнотой и рвотой. В кале также могут появляться слизисто-кровянистые выделения.

    Каковы причины пищевого отравления сальмонеллезом?

    Как упоминалось выше, заражение сальмонеллезом происходит в результате употребления в пищу контаминированных продуктов, напр.фекалии животных (птиц, крыс, мышей), но и после употребления в пищу мяса или молока больных животных. Чаще всего пищевое отравление происходит, когда мы едим продукты, содержащие сырые яйца, такие как мороженое, майонез, кремы и даже детские супы. То же самое касается, например, недостаточно термически обработанного фарша. Отравление сальмонеллезом также может произойти в результате прямого контакта с фекалиями людей-носителей возбудителя или во время пребывания в стационаре, где имел место контакт с продезинфицированным градусником/бельем.

    Наиболее вероятно пищевое отравление сальмонеллезом:

    1. дети,
    2. новорожденные,
    3. медицинские работники,
    4. госпитализированные лица,
    5. люди со сниженным иммунитетом,
    6. люди, принимающие антибиотики или перенесшие операцию.

    ВАЖНО! Salmonella также может вызывать тиф или паратиф, для отравления достаточно до 20 бактерий.

    Симптомы отравления пищевым сальмонеллезом

    Первые симптомы отравления могут появиться примерно через 8 часов после употребления зараженной пищи. У людей, страдающих пищевым отравлением сальмонеллезом, в основном развиваются:

    1. высокая температура,
    2. боль в животе,
    3. диарея,
    4. рвота,
    5. высокая температура.

    Для подавления патогенного действия бактерий стоит использовать БАД со штаммами дрожжей. На Медонет Маркет можно купить, например, EnteroDr. в капсулах.

    Пищевое отравление сальмонеллезом – лечение

    При лечении сальмонеллезного отравления наиболее важным является систематическая гидратация организма больного и осуществление соответствующей диеты. Многим достаточно строгой диеты в течение нескольких дней и приема лечебного угля или Смекты (1-2 пакетика, растворенных 3 раза в день).Антибиотик вводят, когда симптомы все еще сохраняются в течение трех дней после использования этих методов. Наиболее тяжелые случаи отравления сальмонеллезом требуют госпитализации. Особенно это касается детей и взрослых после операций, иммунодефицитов и длительных заболеваний, перенесших отравление сальмонеллой. Отсутствие какой-либо реакции и лечения может привести к опасным осложнениям, например сепсису, сепсису или нарушениям водно-электролитного баланса.

    Во время посещения больницы т.н. посев , чтобы определить, была ли сальмонелла причиной пищевого отравления. Этот тест также проводится после завершения лечения, чтобы проверить, полностью ли пациент здоров или все еще заразен.

    Как избежать пищевого отравления сальмонеллой?

    1. Убедитесь, что пища, которую вы едите, хорошо подогрета, прожарена и приготовлена ​​(палочки сальмонеллы исчезают при температуре около 65 градусов Цельсия).

    2. Храните продукты при низкой температуре.

    3. Избегайте размораживания и повторного замораживания продуктов. Мясо, рыбу, птицу - размораживать только перед приготовлением блюда и жаркой/варкой.

    4. Избегайте хранения при комнатной температуре продуктов, подверженных росту бактерий, таких как яичные и рыбные спреды, тартар.

    5. Сырое мясо и яйца, которые мы храним в холодильнике, не должны соприкасаться с другими продуктами, напр.фрукты.

    6. Прежде чем съесть яйцо, не забудьте промыть его скорлупу теплой водой, а затем положить на 10 секунд. к кипяченой воде.

    7. Нож и доска, используемые для приготовления сырого мяса/птицы, тщательно вымойте и пропарьте их. Деревянные доски могут содержать палочки сальмонеллы, поэтому стоит инвестировать в пластиковые.

    8. Покупайте мороженое и пирожные в местах, обеспечивающих надлежащее хранение продукта.

    9. Не покупайте мясо в неизвестном месте.

    10. Не забывайте мыть руки после посещения туалета и перед приготовлением еды (обязательно научите этому своих детей).

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    • Красные флажки, которые посылает нам пищеварительная система.Никогда не недооценивайте их!

      Какие расстройства пищеварения являются настоящим тревожным сигналом, требующим неотложной медицинской помощи? Вопреки видимости, не все из них ассоциируются...

      Агнешка Мазур-Пучала
    • Сколько может вместить человеческий желудок? Проверьте, что вы знаете о своей пищеварительной системе! КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС

      Пищеварительная система играет чрезвычайно важную роль в организме человека - в этом никто не сомневается.Ведь он отвечает за одну из важнейших функций -...

      Моника Миколайска
    • Пищевая непереносимость – чаще, чем мы думаем

      Анна Марцинец

      разговаривает с доктором Ханной Столиньской
    • Необычные симптомы болезни Лайма – пищевые, неврологические, сердечно-сосудистые и суставные.

      Болезнь Лайма — полиорганное заболевание, которое чаще всего передается клещами.Его трудно диагностировать, и, если его не лечить, он может оказать негативное влияние на ...

      Мартина Хайнце
    • Вариант Delta атакует пищеварительную систему.Врач говорит вам, о каких симптомах им нужно беспокоиться

      Дельта-вариант коронавируса является наиболее заразным из всех известных на сегодняшний день штаммов. Это также вызывает другие симптомы. Раньше в основном говорили о...

      Адриан Домбек
    • Колоноскопия – лучший метод выявления рака органов пищеварения.Что способствует раку?

      - До сих пор бывает, что страх и стыд берут верх над разумом. Когда я говорю пациенту, что необходима колоноскопия, я слышу «нет», - говорит д-р Дариуш Лупа, ...

    • Новообразования пищеварительной системы.Как улучшить эффект от терапии?

      Онкологическим больным требуется тщательно подобранная высококалорийная пища, богатая в первую очередь белком и омега-3 кислотами. Забота о правильном ... 9000 7

    • Прорыв в диагностике пищевой аллергии? Эксперт объясняет

      - Молекулярная диагностика - веха в аллергологии.Сегодня информация о том, что у пациента аллергия на арахис, мало что нам говорит. Однако информация о том, что...

    • Что использовать при пищевом отравлении при беременности?

      Как справиться с пищевым отравлением во время беременности? Какие домашние средства от пищевого отравления во время беременности следует попробовать? Если вы идете к врачу сразу, когда...

      Лук. Анна Митшке
    • Можно ли заразиться коронавирусом через рот?

      Профилактика коронавирусной инфекции очень важна для предотвращения распространения COVID-19.Ежедневно заботясь о гигиене и поддерживая ...

      Марта Павляк
    .

    Сальмонелла - постинфекционное лечение | Педиатрия

    Вопрос в редакцию

    Здравствуйте! Моя 2-летняя дочь болеет сальмонеллезом почти год. Я не знаю, как и где она заразилась, симптомы у нее были типичные, лихорадка, диарея. Мы попали в больницу, потому что у нее была пневмония, и тогда еще и сальмонелла вышла. Назначили Зинацеф и Лацидофил, а после выписки из больницы Бактрим 2,5 мл на 5 дней. Я беспокоюсь, что это занимает так много времени. Прошу совета, что мне делать? Могу ли я стать перевозчиком на всю жизнь? Что касается питания, то я ограничила молочные продукты до минимума, только каши утром и вечером, никаких конфет.Правда ли, что силос лучше? Она ест квашеную капусту, но я не могу убедить ее в огурцах. Прошу совета, что мне делать. Спасибо.

    Он ответил

    Эрнест Кухар, доктор медицинских наук
    Кафедра педиатрии и инфекционных болезней
    Вроцлавский медицинский университет

    Откуда происходит заражение Salmonella ?
    Подобно тому, как Escherichia coli является нормальной кишечной флорой человека, близкородственные бактерии Salmonella являются частью нормальной кишечной флоры животных.Около 95% случаев заражения человека Salmonella enterica (это официальное название, нам известны сотни различных серологических типов, например S. enteritidis , S. typhimurium ) передаются через продукты питания, в первую очередь птицу, яйца , особенно сырое, непастеризованное молоко и молочные продукты, такие как мороженое, свежие фруктовые соки, сырые фрукты и овощи (например, помидоры, перец, ростки). Контакт с животными, особенно с рептилиями (напр.черепахи) и мелкие домашние млекопитающие (хомяки, крысы), возможно, сельскохозяйственные животные (куры) или зараженный сухой корм для животных. Бактериями сальмонеллы также можно заразиться от больного человека или носителя, например, в больнице, но это бывает редко, поскольку доза, необходимая для заражения, велика, порядка 105-109 (100 000 - 1 000 000 000 бактерий).

    При лечении инфекции Salmonella у людей мы стараемся избегать антибиотиков, поскольку их использование увеличивает риск того, что острая инфекция станет бессимптомным носителем, как это произошло у вашей дочери.Перенос сальмонеллы не редкость; Около 45% детей в возрасте до 5 лет, а также 5% детей старшего возраста и взрослых с инфекцией будут продолжать выделять Salmonella со стулом в течение как минимум 12 недель. По прошествии одного года Salmonella будут продолжать нести 1% пациентов.

    Так что же делать?
    Я предлагаю вам терпеливо ждать. По определению, носительство бессимптомно и безвредно для ребенка. Кишечная флора имеет естественную тенденцию к нормализации.Мы ожидаем, что через некоторое время носитель Salmonella , который не является типичными бактериями в желудочно-кишечном тракте человека, сдохнет. Можно попробовать ввести проботики, хотя их эффективность в такой ситуации не доказана. Также необходимо поддерживать высокие стандарты гигиены, чтобы домочадцы не заразились.

    В заключение, поскольку антибиотики, вместо элиминации бактерий Salmonella из желудочно-кишечного тракта, обычно увеличивают процент носительства и продлевают его, мы стараемся использовать антибиотики только в обоснованных клинических ситуациях (напр.инфекции с лихорадкой, риск диссеминации). Носительство обычно проходит самостоятельно и не требует лечения.


    .

    Диарея, вызванная Salmonella (сальмонеллез) | Инфекционные болезни 9000 1

    Что такое сальмонеллез и каковы его причины?

    Бактерии рода Salmonella представляют собой грамотрицательные палочки среднего размера, которые не образуют спор, но выживают внутри инфицированных клеток и не повреждаются при их замораживании. Эти бактерии живут как у людей, так и у животных и вызывают различные клинические формы заболеваний. Наиболее опасные палочки брюшного тифа ( Salmonella typhi ) и парадуриумов ( Salmonella paratyphi ) размножаются только в организме человека и вызывают очень тяжелое инфекционное заболевание – брюшной тиф.В свою очередь, незлокачественные сальмонеллы Salmonella bongori и бесчисленные серологические разновидности Salmonella enterica колонизируют пищеварительный тракт многих видов животных и являются патогенными для человека, вызывая гастроэнтерит, т.е. острый сальмонеллез, иногда классифицируемый как пищевое отравление.

    На сегодняшний день обнаружено более 2500 серологических разновидностей Salmonella , традиционно названных в честь городов, где они были выявлены.Все инфекции Salmonella начинаются с приема внутрь с зараженной пищей или водой. Для заражения требуется большое количество бактерий, от 1000 до 1000000, поэтому повышенная восприимчивость к сальмонеллезу бывает у людей с пониженной кислотностью желудочного сока (младенцы, лица, принимающие антациды), с нарушенной кишечной флорой после антибиотиков или с поврежденным кишечным барьером (например, воспалительным заболевания кишечника, операции на желудочно-кишечном тракте).

    Сальмонеллез очень распространен. В 2012 г. в Польше была обнаружена инфекция Salmonella у более чем 9000 человек, наиболее распространенным штаммом был штамм Salmonella enteritidis . В 2013 г. в Польше официально зарегистрировано 7400 случаев острого сальмонеллеза и 7 случаев смерти. Поскольку, например, в США, стране с населением примерно в 10 раз больше, чем Польша, ежегодно регистрируется в среднем 168 000 обращений к врачу, 15 000 госпитализаций и 400 смертей, вызванных бациллами Salmonella , можно предположить что число инфекций в Польше выше официально зарегистрированных, тем более что в США заболеваемость сальмонеллезом была самой высокой среди всех подлежащих регистрации бактериальных диарей.

    Сальмонеллез является важной причиной диареи путешественников. В тропическом климате сальмонеллез возникает чаще всего в сезон дождей, а в умеренном климате в теплое время года, и тогда они вызывают эпидемии пищевых отравлений. Заболеваемость и смертность от сальмонеллеза наиболее высоки среди пожилых людей, детей грудного возраста и пациентов с ослабленным иммунитетом (в том числе инфицированных ВИЧ и другими инфекциями, нарушающими иммунную функцию, такими как бартонеллез и малярия).В отличие от брюшного тифа, где источником заболевания является человек, источником заражения нетоксичными бациллами Salmonella являются многочисленные животные и пищевые продукты животного происхождения, чаще всего яйца, птица, недоваренный или недожаренный мясной фарш, молочные продукты и свежие продукты, загрязненные фекалиями животных (например, салат).

    В 1980-х и 1990-х годах куриные яйца были наиболее частой причиной сальмонеллеза. Куры заражаются от других птиц или при контакте с грызунами и их фекалиями.Интересно, что больные куры-несушки, пораженные Salmonella enteritidis инфекцией яичников и фаллопиевых труб, заражают яйца до образования скорлупы, поэтому мытье яиц или их дезинфекция снаружи — малоэффективный метод профилактики сальмонеллеза, предотвратить который можно только правильным термическая обработка яиц перед употреблением. Следовательно, до недавнего времени большинство вспышек было вызвано потреблением сырых яиц или пищевых продуктов, содержащих яйца, которые не были подвергнуты достаточной термической обработке.Лишь улучшение санитарно-гигиенических условий на птицефабриках и предприятиях пищевой промышленности и обучение работников пищевой промышленности привели к снижению заболеваемости. Инфекции, передающиеся через яйца, можно предотвратить, готовя их до тех пор, пока желток полностью не затвердеет, и пастеризуя блюда из яиц. Вспышкам благоприятствует централизация обработки пищевых продуктов и концентрация распределения продуктов питания.

    Причинами эпидемии сальмонеллеза в последние годы были: молоко, детские смеси, продукты, содержащие сухое молоко и другие продукты с высокой степенью переработки.Крупные вспышки также были связаны со свежими продуктами, такими как смешанный салат и помидоры. Эти продукты могут быть заражены фекалиями в одном месте, например, только у одного местного производителя, но затем они смешиваются для стандартизации качества и распределяются по торговой сети, что вызывает массовое отравление. Некоторые случаи сальмонеллеза являются результатом контакта с рептилиями и амфибиями, такими как змеи, черепахи и ящерицы, содержащиеся в качестве домашних животных. Эти инфекции чаще требуют госпитализации и чаще встречаются у младенцев, чем инфекции из других источников.

    Что такое острый сальмонеллез?

    Инфекции, вызванные Salmonella , являются наиболее распространенными симптомами острого гастроэнтерита, т. е. острой диареи, которую трудно отличить от других бактериальных диарей только по симптомам. Тошнота, рвота и диарея появляются через 6-48 часов после употребления зараженной пищи или воды. Больные часто жалуются на схваткообразные боли в животе и имеют лихорадку до 39°С. Диарейный стул обычно жидкий, не очень обильный, чаще всего без крови.В некоторых случаях может быть обильный водянистый стул с примесью крови или кровавый понос, например, при бактериальной дизентерии. В редких случаях сальмонеллез вызывает симптомы, подобные аппендициту, или воспалительное заболевание кишечника.

    Острый сальмонеллез обычно является самоограничивающимся заболеванием. Диарея проходит в течение 3-7 дней, а лихорадка возвращается к норме в течение 72 часов. Посевы кала положительны в течение 4-5 недель после начала заболевания, а в редких случаях (<1%) развиваются хронические носители, которые могут персистировать более года.

    Антибиотики, как правило, не рекомендуются для лечения сальмонеллеза, так как в них нет необходимости, но они могут удлинить период носительства. Госпитализация и лечение внутривенными антибиотиками могут потребоваться младенцам, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом (например, реципиентам трансплантатов, ВИЧ-инфицированным), которые подвергаются особому риску обезвоживания и распространения инфекции. Наличие острого сальмонеллеза увеличивает риск развития функциональной диспепсии и синдрома раздраженного кишечника.

    Как я могу предотвратить сальмонеллез?

    Обработанные пищевые продукты в настоящее время стали основной причиной болезней. Эффективная профилактика инфекций заключается в санитарном контроле каждого этапа производства пищевых продуктов. Стоит помнить, что даже зараженная пища становится безопасной после правильной термической обработки, а потому следует правильно готовить блюда из яиц и уделять особое внимание мытью сырой капусты и овощей. Обо всех случаях сальмонеллеза следует сообщать в местные санитарно-эпидемиологические станции, так как эпидемиологические расследования, проводимые санитарными службами, позволяют выявить и локализовать источник инфекции.

    .

    Сальмонеллез домашней птицы и его влияние на наше здоровье

    Сальмонеллез - инфекционное заболевание органов пищеварения, вызывающее воспаление кишечника, вызываемое инфекцией патогенной бактерией рода Salmonella, Семейство Enterobacteriaceae , объединяющее грамотрицательные относительно анаэробные, ферментирующие палочки для еды глюкозу. Среднего размера, обычно с ресничками. Они находятся в клетках инфицированного организма. Название происходит от имени первооткрывателя, американского ученого Дэниела Салмона.Среди сериотипов бактерий выделяют: S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Virchow, S. Hadar - бактерии, вызывающие воспаление тонкой и толстой кишки. Они ответственны за большинство бактериальных пищевых отравлений. Кроме того, имеются S.typhi - вызывающий брюшной тиф, и S.Paratyphi - вызывающий паратиф.

    Короче говоря, сальмонеллез — это заболевание, вызывающее самые острые пищевые отравления у людей. Обычно первые симптомы отравления появляются примерно через 6 – 72 часа после употребления пищи, зараженной бактериями.Болезнь обычно проявляется водянистой диареей, тупыми болями в животе, тошнотой и упорной рвотой. Расстройства пищеварения обычно сопровождаются лихорадкой (до 39°С), головной болью, ознобом и общим упадком сил. Бурные симптомы обычно исчезают через 2-3 дня, но полное выздоровление занимает около 7 дней. Положительный результат посева крови и кала определяет диагноз заболевания. После заражения палочки могут выделяться с фекалиями в течение нескольких недель или даже месяцев, заражая окружающую среду.Люди заражаются при употреблении в пищу зараженных продуктов животного происхождения в виде яиц, мяса и молока, а преимущественно продуктов, содержащих сырые яйца (майонез, кремы, мороженое, супы детские и др.) и продуктов из мясного фарша: тартары, рыбные паштеты, кисели. , паштеты и вареники.

    Палочки сальмонеллы погибают уже при температуре 60 - 65°С. Поэтому не забывайте тщательно готовить и жарить продукты животного происхождения перед их употреблением. Также следует соблюдать сроки годности пищевых продуктов.Кроме того, не забывайте охлаждать пищу и мыть яйца в теплой воде перед приготовлением. Никогда не замораживайте повторно уже размороженные продукты. Используйте полную разморозку птицы, мяса, рыбы и их пресервов только перед жаркой, запеканием или варкой. Храните сырое мясо и яйца в холодильнике, чтобы они не соприкасались с другими пищевыми продуктами. После использования досок и ножей для разделки мяса тщательно вымойте их с моющим средством и ошпарьте.Заведите привычку регулярно мыть руки после контакта с домашними животными и перед едой.

    Помните! Зараженная пища ничем не отличается от здоровой пищи! Мы не узнаем его по запаху и внешнему виду пищи, которую вы едите! Это заболевание может быть опасно для детей и пожилых людей, а также людей с ослабленным иммунитетом!

    В свою очередь, заражение птицы бациллами , сальмонеллой , может протекать различными путями.Бактерии могут быть перенесены на поверхность яиц вместе с фекалиями, загрязняющими их во время кладки яйца, или могут уже находиться внутри яйца, поскольку бактерии уже могут находиться в половой системе инфицированных петухов и кур. в железах, хранящих сперму, что свидетельствует о возможности инфицирования яйцеклетки при инсеминации. Однако чаще всего птица заражается через желудочно-кишечный тракт, а источником инфекции обычно являются недостаточно термически обработанные комбикорма или реконтаминированные конечные продукты.Другим источником инфекции является окружающая среда: зараженная подстилка, пыль в системе вентиляции, оборудование, вода, бытовая техника, грызуны, грязь, транспортные средства и т. д. Бессимптомное носительство и длительный посев бактерий способствуют сальмонеллезу в стаях птицы. Симптомами сальмонеллеза птицы являются диарея, слабость и гнойный конъюнктивит.

    Борьба с сальмонеллезом, к сожалению, является трудной задачей из-за присутствия микробов на всех этапах производства. Основными методами борьбы с болезнью являются: применение профилактической вакцинации цыплят, недопущение контаминации кормов, использование в кормах пробиотиков и подкисляющих препаратов, подкисление питьевой воды до и в период убоя, элиминация сальмонелл из среды обитания птиц. птицы путем мытья и дезинфекции помещений, а также тщательной очистки клеток, используемых для перевозки птиц.

    Сальмонеллез — это зооноз, заболевание, передающееся от животных к человеку. С этим можно бороться ex officio. Программа борьбы с сальмонеллезом распространяется на всех, кто не производит продукцию для собственного использования. Если стадо окажется положительным при официальном тестировании на сальмонеллу, районный ветеринар вынесет решение о забое зараженного стада. Конечно, в этом случае производитель имеет право на компенсацию. Для племенных стад рассматриваются серотипы S.enteritidis, S. hadar, S. infantis, S. typhimurium и S. virchow ; и кур-несушек и бройлеров - S. enteritidis, S. typhimurium . Подтверждение наличия только перечисленных серотипов сальмонелл дает ветеринарной службе право ликвидировать стадо.

    90 019 Рафал Серонь 90 020 90 013

    Источник:
    www.wikipedia.pl
    www.portalhodowcy.pl № 10/2009, № 6-7/2008
    www.farmer.pl

    .

    Смотрите также