Семя кунжута применение и что оно лечит


Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут - РИА Новости, 20.11.2020

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА... РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

продукты

египет

азия

судан

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута - 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного - в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло - популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

египет

азия

судан

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, египет, азия, судан, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

"Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям".

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута - 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

"Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов - от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности - бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли", - подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

"Бородинский" здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного - в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло - популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

"Тут можно только порадоваться широте способов применения, - отметила нутрициолог. - Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры".

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

4 важные причины есть кунжут каждый день | Лайфинтерест

Кунжут издавна известен, как одна из самых полезных добавок в пищу. Включив эти семена в свой повседневный рацион, вы не только оцените их вкусовые качества, но и ощутите благотворное воздействие на свой организм.

Вот важные причины регулярно употреблять кунжут:

1) Много кальция

В кунжуте очень много кальция: больше, чем в молочных продуктах. Также в кунжуте содержатся марганец, медь, витамин Е и триптофан, который является жизненно важной аминокислотой.

Чтобы насытить организм кальцием на сутки достаточно употреблять всего две чайные ложки кунжута. Это легко выполнить, ведь семена кунжута можно добавлять как приправу к салатам и горячим блюдам. Но эффективнее всего употреблять кунжут натощак.

2) Поддерживает сердечно-сосудистую систему

В кунжуте содержатся лингнаны - группа соединений растительного происхождения, которые способствуют улучшению липидного профиля. Было доказано, что они не только снижают уровень холестерина в плазме крови, но и уменьшают его выработку печенью. Поэтому лингнаны в кунжуте можно назвать натуральными статинами без побочных эффектов, что очень важно для работы сердечно-сосудистой системы.

3) Помогает сбросить вес

Вообще похудению способствуют многие семена: чиа, лен, семечки подсолнечника. Такие продукты уменьшают тягу к сладкому и вредным перекусам. К тому же в них достаточно белка, но в кунжуте его все равно больше. Перекус кунжутом помогает уменьшить аппетит, сократить количество калорий, употребляемых за сутки, и легко отказаться от сладкого.

4) Облегчает постменопаузу

Под воздействием микрофлоры кишечника сезамин, содержащийся в кунжуте, превращается в фитоэстроген. 50 г семян в день улучшают гормональный профиль сыворотки крови. А поскольку кунжут не пропускает ультрафиолет, его масло можно использовать как солнцезащитное средство. Кроме того, масло кунжута снимает покраснение и раздражение на коже, придает блеск волосам.

Как выбирать и употреблять

Семена кунжута бывают разного цвета: белые, желтые, золотистые, бежевые, коричневые и черные. Здесь разницы нет: все одинаково полезны.

А особенно вкусными будут слегка обжаренные семена. Сырые кунжутные семена обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. Обжарка должна занимать несколько минут, в течение которых их постоянно помешивают. Благодаря обжарке семена должны стать немного темными и обрести приятный аромат.

А какие семена вы любите и употребляете? Делитесь в комментариях)

Польза кунжута | Почему нужно употреблять в пищу кунжут

Кунжут для многих это небольшие семечки, которым посыпают выпечку. Но мало кто знает, какая польза сосредоточена в этом маленьком зернышке. Кунжут богат белком, витаминами группы B и E, кальцием, фосфором, цинком, магнием, железом и полиненасыщенными кислотами, которые регулируют уровень холестерина в крови.Кроме того, большую часть семечка сезама (второе название растения) занимает клетчатка. В этой статье мы расскажем, почему кунжут так полезен и необходим для нашего здоровья.

Больше всего потребляют кунжута в азиатских странах: Японии, Южной Кореи и Китае, может быть поэтому, именно в этих странах так много долгожителей.

Название растения, которое дает семена кунжута, переводится как “масляное растение”. Кунжутное масло имеет широкое применение. Благодаря входящим в ее состав таким антиоксидантам как сезаминол и сезамол оно может храниться больше 8 лет, не теряя своих свойств. А свойства этого масла уникальны.

Если натереть тело кунжутным маслом до приема солнечных ванн, то можно не бояться получения ожогов. Маски для лица на основе кунжутного масла продолжают тему применения этого продукта в косметологии. Благодаря применению масла из кунжутных семечек в качестве маски для лица можно добиться сужения пор, снятия покраснений и освежения цвета кожи.

Людям, которые находятся в постоянной борьбе, со своими слабыми и сухими волосами за придание им здорового вида, так же будет полезно масло из кунжутных семечек. Если его нанести на волосы и подержать некоторое время, то волосы станут мягкими и засверкают здоровым блеском. Регулярное применение масла кунжута для волос уменьшит образование перхоти и увеличит их рост.

Польза масла из кунжута не ограничивается только косметическим применением. Авиценна в своих трудах писал о том, что кунжутное масло улучшает голос и прописывал его ораторам и актерам. Кроме того легендарный врач называл кунжут, как один из продуктов для рассасывания опухолей. Но если вернуться в наше время, то масло кунжута не только не потеряло сферу своего применения, но и расширило его.

Теплое кунжутное масло, втертое в грудную клетку, предотвращает развитие простуды и окончательно лечит организм от нее. Вообще этот продукт отлично подходит для втираний и массажей. Особенно полезно масло из кунжута будет для детского массажа. Оно снимает усталость с мышц, разогревает их и наполняет пространство приятным запахом. Такая ароматерапия помогает детям обрести здоровый сон.

Как и любое растительное масло, этот продукт из семян кунжута можно применять для лечения запоров. А смесь кунжутного масла с цветочным медом применяют при острой диарее.

С помощью не хитрого рецепта на основе кунжута можно вывести из организма вредные токсины. Семена измельчают в кофемолке и употребляют до еды. В день нужно съесть не больше 1 столовой ложки измельченных семян кунжута. После того как они попали в желудок их нужно обильно запить и преступить к основной трапезе.

Кунжут способен улучшить состав крови. Благодаря входящим в состав семечек полезным веществам, в крови увеличивается количество тромбоцитов, что помогает при малокровии и внутренних кровотечениях.

Семена кунжута хорошо влияют на зубы и полость рта. Регулярное 3-х минутное полоскание рта кунжутным маслом уменьшает риск появления кариеса и воспаление десен.

Но на этом не заканчивается перечень пользы кунжута. Он выводит камни из почек, помогает при астме и отдышках. Кулинарное применение кунжута тоже довольно разнообразно. Им посыпаю выпечку, масло кунжута добавляют в салаты и даже жарят мясо.

Польза кунжута весьма разнообразна и имеет широкое применение. С помощью этого продукта можно даже сбросить вес и произвести общее укрепление организма. Но это уже тема для новой статьи. Употребляйте кунжут в виде семечек или масла и живите долго и счастливо.

Масло кунжута черного (Sesame Black Oil)

Градация масла: базовое в чистом виде и для смешения с другими маслами.

Квалификация: базовое  

Состав: масло семян черного кунжута (Sesamum Indicum)

Используемая часть: семена

Сырье: Сирийская Арабская Республика

Английское название: Sesame Black Oil

Русское название: кунжут черный

Латинское название: Sesamum Indicum  

Процент выхода масла: 79 %

Применение: в чистом веде, как самостоятельный продукт, для создания лечебно- уходовых смесей и как добавка в готовую косметику, для обогащения составов.

Характеристика: нерафинированное Возможно содержание/ оседание осадка из мепких частиц растения (живой осадок)

Физические свойства: Удельный вес: 30,15 Показатель преломления: 13,13 ± 0,004 Кислотность (%): 13,15 ±1,13 Перекисное число (мг-экв/кг):10,15 ± 2,1 Число омыления: 04,10 ± 12,7 Неомыляемых веществ (г/кг): 1,9 ± 1,2

Природный химический состав: жирное масло, лигнаны, сезамин, сезамолин, аминокислоты, гистидин, триптофан, токоферолы, витамин А, Е, группы В, макро и микроэлементы, цинк, кальций.

     Это масло из черного кунжута насыщенно ценнейшими природными вещества, оказывает яркое лечебное воздействие.

Самые главные сорта кунжута- это черный, коричневый и белый. В черных семенах сезама больше антиоксидантов, и масло имеет более насыщенный аромат. Черный сезам имеет репутацию в Аюрведе и восточной медицине как масло, помогающее избежать старения. Черные семена кунжута считаются самыми лучшими для употребления в пищу и для косметических процедур с высокой эффективностью.

Это масло рекомендовано для возрастной морщинистой кожи. Оно может быть использовано как базовое для масляных смесей, и как самостоятельный продукт, а также добавка в готовые виды косметики.

В коричневых семенах кунжута меньше антиоксидантов, но в несколько раз больше аминокислот, это масло более мягкое по запаху и вкусу и применяется для проблемной кожи с явными признаками воспаления, а также применяется для нормальной и жирной кожи.

Белые семена кунжута обладают изысканным тонким вкусом и ароматом, масло по составу превосходит другие виды по количеству витаминов группы В и витамина А. Оно идеально подходит для молодой кожи и для любой кожи как великолепное масло проводник, оно повышает эффект от применения других масел, активно проводя питательные компоненты природного состава в самые глубокие слои эпидермиса, участвуя в обменных процессах.

Все виды масла из черного, коричневого и белого видов кунжута можно найти в ассортименте масел East Nights. Кунжутное (сезамовое) масло содержит в себе огромное количество кальция, уникальных кислот, витаминов А, В, Е, минералов и ненасыщенных жиров. Обладает легкой структурой, хорошей впитываемостью и проявляет себя как эффективный «проводник» для ценных компонентов других вспомогательных масел при их смешивании для ухода за кожей. 

    Прекрасные антиоксидантные свойства обеспечивают его долгую сохранность, а в составе масляных смесей помогают более неустойчивым к хранению маслам сохранять свои свойства длительное время.

Кунжутное масло в косметологии Востока стоит в первых рядах масляной элиты. Нет таких проблем с кожей, которые оно не могло бы решить. Оно прекрасно смягчает и очищает кожу, выводит продукты клеточного метаболизма, заживляет ранки и трещины на коже, лечит солнечные ожоги, нормализует работу сальных желез. Антибактериальные свойства кунжутного масла помогают в лечении проблемной кожи, а его способность к поглощению УФ-излучений активно используется в солнцезащитной косметике.

При регулярном использовании кунжутного масла уменьшаются и сглаживаются расширенные поры, цвет лица выравнивается, а темные пятна на коже исчезают. Очень эффективно для сухой, увядающей и склонной к шелушению кожи.

Показания:

Эффективно для ежедневного ухода за кожей всех типов;

используется для активизации липидного обмена и восстановления защитных функций эпидермиса;

рекомендуется для ухода за кожей вокруг таз и нежной детской кожей;

для защиты от солнца, помогает избавиться от послеугревых пятен,

в чистом виде используется при экземе и псориазе, при ревматических болезнях, при нарушении кровообращения в кожных покровах.

Косметическое действие масла семян кунжута: Натуральный увлажнитель для любого типа кожи, особенно для сухой, дряблой, увядающей. Восстанавливает, увлажняет, питает и выравнивает кожу, устраняет шелушение и раздражение.

Сезамол - натуральное активное вещество, содержащееся в этом масле, препятствует процессам окисления и поглощает ультрафиолетовые солнечные лучи. Именно это его свойство делает кунжутное масло эффективным средством для защиты от солнца. Рекомендуется для ухода за всеми типами волос.

Кунжутное масло - панацея жирной и больной коже головы. Идеальное средство для волос окрашенных или после применения химических средств окраски и стайлинга. Кунжутное масло из черного кунжута придает волосам блеск и мягкость, предохраняет их от высушивания. Гарантирует защиту от вредных ультрафиолетовых лучей, предохраняет их от высушивания. Защищает волосы от воздействия солнца, морской и хлорированной воды.

Кунжутное черное масло содержит много магния, антистрессового элемента, обладающего успокаивающим действием, расслабляющим мышцы лица и тела. Поэтому дополнительным результатом к уходу за волосами вы получите и свежее, отдохнувшее лицо с румянцем на щечках. Систематическое применение кунжутного масла позволит надолго сохранить красоту и здоровье ваших волос. Питает и защищает волосы.

В качественной косметике для кожи и волос кунжутное масло используют часто, как самостоятельно, так и в качестве носителя жирорастворимых компонентов, экстрактов, витаминов и солнцезащитных фильтров. Благодаря витамину Е кунжутное масло подарит волосам силу и объем.

Объем: 30 мл

Производитель: LABLAB Syria, Homs, Maskaniпо  715\

Срок хранения: 2,5 года с даты начала использования  

Почему в пищу нужно употреблять кунжут?

Почему в пищу нужно употреблять кунжут? Кунжут для многих это небольшие семечки, которым посыпают выпечку. Но мало кто знает, какая польза сосредоточена в этом маленьком зернышке. Кунжут богат белком, витаминами группы B и E, кальцием, фосфором, цинком, магнием, железом и полиненасыщенными кислотами, которые регулируют уровень холестерина в крови.Кроме того, большую часть семечка сезама (второе название растения) занимает клетчатка. В этой статье мы расскажем, почему кунжут так полезен и необходим для нашего здоровья. Больше всего потребляют кунжута в азиатских странах: Японии, Южной Кореи и Китае, может быть поэтому, именно в этих странах так много долгожителей. Название растения, которое дает семена кунжута, переводится как “масляное растение”. Кунжутное масло имеет широкое применение. Благодаря входящим в ее состав таким антиоксидантам как сезаминол и сезамол оно может храниться больше 8 лет, не теряя своих свойств. А свойства этого масла уникальны. Если натереть тело кунжутным маслом до приема солнечных ванн, то можно не бояться получения ожогов. Маски для лица на основе кунжутного масла продолжают тему применения этого продукта в косметологии. Благодаря применению масла из кунжутных семечек в качестве маски для лица можно добиться сужения пор, снятия покраснений и освежения цвета кожи. Людям, которые находятся в постоянной борьбе, со своими слабыми и сухими волосами за придание им здорового вида, так же будет полезно масло из кунжутных семечек. Если его нанести на волосы и подержать некоторое время, то волосы станут мягкими и засверкают здоровым блеском. Регулярное применение масла кунжута для волос уменьшит образование перхоти и увеличит их рост. Польза масла из кунжута не ограничивается только косметическим применением. Авиценна в своих трудах писал о том, что кунжутное масло улучшает голос и прописывал его ораторам и актерам. Кроме того легендарный врач называл кунжут, как один из продуктов для рассасывания опухолей. Но если вернуться в наше время, то масло кунжута не только не потеряло сферу своего применения, но и расширило его. Теплое кунжутное масло, втертое в грудную клетку, предотвращает развитие простуды и окончательно лечит организм от нее. Вообще этот продукт отлично подходит для втираний и массажей. Особенно полезно масло из кунжута будет для детского массажа. Оно снимает усталость с мышц, разогревает их и наполняет пространство приятным запахом. Такая ароматерапия помогает детям обрести здоровый сон. Как и любое растительное масло, этот продукт из семян кунжута можно применять для лечения запоров. А смесь кунжутного масла с цветочным медом применяют при острой диарее. С помощью не хитрого рецепта на основе кунжута можно вывести из организма вредные токсины. Семена измельчают в кофемолке и употребляют до еды. В день нужно съесть не больше 1 столовой ложки измельченных семян кунжута. После того как они попали в желудок их нужно обильно запить и преступить к основной трапезе. Кунжут способен улучшить состав крови. Благодаря входящим в состав семечек полезным веществам, в крови увеличивается количество тромбоцитов, что помогает при малокровии и внутренних кровотечениях. Семена кунжута хорошо влияют на зубы и полость рта. Регулярное 3-х минутное полоскание рта кунжутным маслом уменьшает риск появления кариеса и воспаление десен. Но на этом не заканчивается перечень пользы кунжута. Он выводит камни из почек, помогает при астме и отдышках. Кулинарное применение кунжута тоже довольно разнообразно. Им посыпаю выпечку, масло кунжута добавляют в салаты и даже жарят мясо. Польза кунжута весьма разнообразна и имеет широкое применение. С помощью этого продукта можно даже сбросить вес и произвести общее укрепление организма. Но это уже тема для новой статьи. Употребляйте кунжут в виде семечек или масла и живите долго и счастливо.

Опубликовано: https://vk.com/club91065922

Чем полезен кунжут и как его используют?

Кунжут - это тропическое растение высотой около двух метров. Семена кунжута отличаются цветом. Есть черный и белый кунжут.

Семена формируются в коробочке. В каждой из них примерно 75-85 семян. Кунжут собирают вручную, чаще в недозревшем виде, так как спелые коробочки быстро трескаются. Растение цветет всего сутки, и на нем раскрываются белые, розовые или голубые цветы.

Его выращивают в азиатских жарких странах, еще его можно встретить на Кавказе. 

В Индии, Корее и Китае из семян делают кунжутное масло. Еще в древности люди начали  готовить из него халву, а сейчас можно встретить козинаки.

Его добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Им можно посыпать булочки, коржики, хлеб или батон.  


В восточных странах из кунжута делают кунжутную пасту "тахини". Она служит основой для соусов, гарниров и других блюд. на является неотъемлемым ингредиентом хумуса, фалафеля, бабагануша и просто полезным продуктом, который стоит взять на заметку, если вы придерживаетесь правильного питания. 


История кунжута

Кунжут на латинском звучит как сезам (sesamum). В переводе это значит - "масляное растение". Три тысячи лет до нашей эры люди начали использовать кунжут в кулинарии.

Раньше в Китае использовали кунжутное масло для заправки ламп. Женщины несколько столетий назад использовали семена кунжута в косметологии. Масло кунжута использовали для волос. Сладости с кунжутом считались источником молодости.



Полезные свойства кунжута 

Маленькие семена кунжута с древних времен ценят в восточной медицине. 

Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными.

В его составе есть витамины А, Е, С, Н, РР, В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин.

Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении, кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса.

Спортсмены добавляют его в свой рацион, чтобы набрать мышечную массу. Средняя дозировка для взрослого человека - 1 чайная ложка в сутки. 



Кунжутное масло 

Кунжутное масло подойдет для заправки салатов. В медицине его применяют как смягчающее и успокаивающее средство. Кунжутное масло имеет характерный ореховый вкус и аромат, широко применяется в азиатской кухне. Отлично подходит для соусов, маринадов и заправок. Чаще его добавляют в уже готовое блюдо. При добавлении в тушеные блюда может перебить нежный вкус некоторых овощей, в таком случае его лучше использовать в сочетании с другими растительными маслами, например, с подсолнечным или маслом виноградной косточки.

Нерафинированное кунжутное масло не пригодно для жарки, в горячие блюда его рекомендуется добавлять лишь перед подачей на стол.
Помимо вкусовых качеств, кунжутное масло содержит большое количество кальция, железа, магния и фосфора, а также витамин Е. Оно широко используется в косметологии – смягчает и питает кожу, удаляет отмершие клетки, является омолаживающим средством.

Белый и черный кунжут 

Черный кунжут чаще всего произрастает в азиатских странах. Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов.

Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.

Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков. Иногда кунжут смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд. 

В природе можно встретить еще желтый и коричневый кунжут.

 

Рецепт кунжутного печенья 

Очень сытное печенье приятно хрустит и пахнет орехами.

Ингредиенты:

Соль крупная розовая “Айдиго” - 2 щепотки

Сахар тростниковый - 100 г 

Разрыхлитель “Айдиго” - ½ ч.л.

Сахар ванильный “Айдиго” - ½ ч.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Яйцо -  1 шт 

Кунжут -160 г 

Мука - 90 г 

Сливочное масло - 60 г

Мягкое масло растираем с сахаром и ванилью. Далее вбиваем яйцо. Высыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Обязательно добавляем крупную соль. Затем лимонный сок. 

Кунжут обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Немного остужаем семечки и высыпаем в тесто.

Смазываем тефлоновую форму и выкладываем тесто по ложке на расстоянии друг от друга. Выпекаем каждую партию мнут 15 при 180 градусах.


Рецепт рыбы с кунжутом 


Рыба в кунжуте будет сочной внутри и хрустящей снаружи.


Ингредиенты: 

Кунжут Айдиго - 100 г 

Лимон - по вкусу

Яйцо - 1 шт

Семга - 500 г 

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Приправа “Айдиго” “Золотая рыбка” - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Рыбу сначала нужно почистить, промыть и обсушить. Посолить, смазать приправой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 30-40 минут.

Приготовление кляра 

Яйцо слегка взбить с солью и добавить пшеничную муку. Каждый кусочек рыбы сначала обмакнуть в кляр, а потом обвалять в кунжуте.

Обжарить рыбу в небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон. Огонь должен быть средним, иначе кунжут подгорит, а рыба останется сырой. После обжаривания рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Рецепт азиатской курицы с кунжутом


Ингредиенты: 

Разрыхлитель “Айдиго” - ¼ ч.л.

Кукурузный крахмал “Айдиго” - 2 ст.л.

Куриное филе - 500 гр 

Мука рисовая - 2  ст.л.

Соевый соус - 2  ст.л.

Рисовое вино Шаоксин (или сухой херес) - 1 ст.л.

Масло кунжутное - 1 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Сода - ¼  ч.л.

Масло растительное - 1 ч.л.

Для соуса:

Чеснок сухой Айдиго - 1 ч.л.

Вода - ½  стакана

Бульон куриный - 1 стакан 

Уксус - ⅛  стакана 

Кукурузный крахмал Айдиго  - ¼ стакана

Сахар - 1 стакан 

Соевый соус - 2 ст.л.

Кунжутное масло - 2 ст.л.

Чили паста - 1-2 ч.л.

Для подачи:

Кунжут жареный Айдиго - 2 ст.л.

Масло арахисовое - 4 стакан 

Нагреть сухую и чистую сковороду (вок) на среднем огне. Добавить семена кунжута и помешивать деревянной ложкой. Как только семена кунжута станут золотисто-коричневого цвета, немедленно снять с огня. Дать остыть. Хранить в сухой, чистой и герметичной банке при комнатной температуре.

Порезать курицу на кубики размером около 3 см. Тщательно смешать с ингредиентами маринада и мариновать 20 минут.

Добавить несколько кусочков маринованной курицы за один раз и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.

Непосредственно перед тем, как вы закончить жарить курицу, довести соус до кипения.

Положить курицу на большое блюдо и полить горячим соусом. Посыпать кунжутом. Подавать с рисом.

СОУС

Смешайте все ингредиенты соуса. В небольшой кастрюле довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума и сохранять тепло, пока жарится курица.

Рецепт сдобных булочек с кунжутом 

Ингредиенты:

Дрожжи сухие Айдиго - 4 г (или 10 г прессованных)

Мука пшеничная - 370 г

Молоко (теплое) - 30 мл

Вода (теплая) - 160 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 20 г

Соль розовая Айдиго  - 0,5 ч.л.

Сливочное масло комнатной температуры - 40 г

Дополнительно:

Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Кунжут Айдиго - для посыпки

Молоко соединяем с водой, вводим дрожжи и сахар.

Вводим яйцо. Частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто. Прикрываем тесто салфеткой и даем "отдохнуть" ему полчаса при комнатной температуре.

Затем вмешиваем масло и соль. Вымешиваем тесто до гладкости в течение 10-15 минут. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 60-90 минут. 

Затем тесто обомнем и разделим на 5 частей, равных по весу.

Припыляем немного стол мукой и каждую заготовку раскатываем "колбаской" длиной примерно 40 см. Завязываем на слабый узел, чтобы получилась небольшая петля. И оборачиваем концы вокруг петли.

Кладем заготовки на противень, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса расстаиваться при комнатной температуре. Яйцо немного взобьем, кисточкой смажем булочки и присыпем кунжутом. Выпекаем сдобные булочки с кунжутом в заранее разогретом до 200-220 градусов духовом шкафу 15-20 минут.


Рецепт овощного салат с кунжутом 

Ингредиенты:

Кунжут белый Айдиго - по вкусу 

Чеснок копченый Айдиго - по вкусу

Огурцы - 2 шт 

Морковь - 1 шт 

Перец болгарский - 1 шт 

Зеленый лук - по вкусу 

Перец чили - 0,2 шт 

Укроп - по вкусу 

Заправка:  

Перец черный молотый Айдиго - по вкусу

Соль розовая Айдиго - по вкусу 

Соевый соус - 2 ст.л.

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Огурцы нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать полосками. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить. Красный перец чили мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кусочками. Укроп мелко нарезать.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде пару минут. В миске соединить нарезанные овощи и зеленый лук. Добавить кунжут. Перемешать..

Для заправки соединить соевый соус, яблочный уксус, сахар, масло, соль и черный молотый перец. Перемешать. Салат полить заправкой, перемешать и поставить на 15-20 минут в холодильник, затем можно подавать.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Чем полезен кунжут для человека

Здравствуйте, мои друзья!

О существовании кунжута знают все, даже дети, ведь он придает блюдам невероятный, неповторимый вкус. А кунжутные козинаки, это же объедение!

Но вряд ли кто-то задумывался о том, есть ли в нем положительные качества.

Между тем, это просто-таки идеальный продукт для лечения и профилактики многих заболеваний, так как имеет поистине уникальный природный состав.

Давайте выясним, чем полезен кунжут и почему его нужно обязательно включить в рацион своего питания.

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезен кунжут — свойства и применение

Что такое кунжут – ботаническая справка

Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Бывает однолетним и многолетним.

Листья супротивные или очередные, а также первый и второй варианты могут сочетаться, цветки пятичленные, крупные.

Плод представляет собой, образно говоря, коробочку, прижатую к стеблю.

Он имеет удлиненную форму, раскрывается почти до основания, четырехгранный.

Произрастает в большинстве своем в Африке, однако, может расти и в тропических, и в субтропических условиях, при этом носит название кунжут индийский.

Химический состав семени кунжута

Что входит в состав кунжута:

  • Большую часть семечки занимает жирное масло – почти 60%. Это линолевая, олеиновая, линоленовая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты.
  • Еще 20% — белки.
  • Примерно 16% составляют углеводы.
  • Из микроэлементов: марганец, железо, медь, цинк.
  • Макроэлементы – натрий, фосфор, кальций, магний, калий.
  • Фитоэстрогены.
  • Протеиногенные аминокислоты – триптофан и гистидин.
  • Витамины: тиамин, аскорбиновая кислота и токоферол (В1, С, Е).

Отдельно стоит отметить содержание кальция. Это, пожалуй, один из самых богатых данным элементом продуктов. Для сравнения: если выпить лишь 1 ст. л. кунжутного масла, то содержание кальция в организме увеличится сразу в три раза.

Кстати, именно благодаря этому элементу кунжут стал самым востребованным в приготовлении пасты с очень интересным названием – урбеч.

Он полезен тем, что лечит сухой кашель и облегчает дыхание, останавливает выпадение волос, борется с болезнями ротовой полости, восстанавливает организм.

Чем полезен кунжут  - полезные свойства зернышек

Фитостерол в кунжуте

С кальцием разобрались, но также в составе есть фитостерол. Его преимущество в том, что он не дает вредному холестерину возможности попасть в кровь.

Это весьма полезное качество, ведь значительно снижается риск развития атеросклероза.

Фитоэстроген в кунжуте

Другой элемент с похожим названием – фитоэстроген.

Его работа заключается в том, что он блокирует развитие «лишних» женских гормонов, которые, в свою очередь, часто являются причиной развития рака. Это необходимо как для мужчин, так и для женщин.

Другим полезным свойством кунжута является очищение организма. Особенно хорошо масло – оно быстро выводит вредные вещества и продукты метаболизма.

О том, насколько важны витамины, известно абсолютно всем людям. В семечках имеется витамин Е, или токоферол, называемый также витамином красоты.

Но у него есть и более важные свойства: это отличный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и являющийся хорошим профилактическим средством против онкологии.

Кунжут против вредных привычек

Такие аминокислоты, как триптофан и гистидин незаменимы для организма.

Первый можно назвать «борцом с вредными привычками»: снижает аппетит, влечение к алкоголю, а также уничтожает негативные последствия никотина.

Второй, гистидин, также незаменим для человека. Он помогает расти и восстанавливаться тканям, является частью гемоглобина.

Кунжут полезен людям, больным сахарным диабетом и ожирением.

Хорошо снижает вес и очищает организм, именно благодаря таким свойствам семечки часто делают составляющей многих диет.

Чем полезен кунжут в косметологии — кунжутное масло

И, конечно, никуда без семечек кунжута в кулинарии и косметологии.

Во многих азиатских странах его добавляют в салаты, так как он является символом долголетия и источником здоровья.

Вкуснее с ним становятся и хлебобулочные изделия

В косметологии же кунжут известен как замечательное средство, задерживающее ультрафиолетовые лучи.

Поэтому не нужно удивляться, если кунжутное масло будет в составе кремов против или после загара.

Масло из семян этого растения:

  • заживляет кожу, когда имеется раздражение;
  • лечит солнечные ожоги;
  • отлично сужает поры;
  • снимает покраснение;
  • восстанавливает естественный цвет лица и структуру волоса, если сделать маски.

 Кунжут помогает справиться с рядом стоматологических проблем, для чего готовят отвар.

Широко используется в рецептах для восстановления кожного покрова лица и структуры волос.

Благодаря большому содержанию в масле кунжута витаминов, кислот Омега-6 и Омега-9, а также макро- и микроэлементов, оно оказывает следующее действие:

  • смягчает, питает и увлажняет кожу/волосы;
  • запускает процесс регенерации;
  • защищает кожный покров от неблагоприятного воздействия внешних факторов;
  • способствует выработке коллагена, благодаря чему кожа становится эластичнее и более упругой;
  • помогает коже дольше оставаться молодой, постоянно обновляя клетки;
  • оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие.

В домашних условиях можно делать не только маски для лица и волос, а и питательный крем. Он будет способствовать очищению и наполнению структуры волосков и клеток кожи питательными веществами; помогать сохранять молодость и заранее бороться с возрастными проблемами.

Способы использования кунжута

Применяют его наружно и внутрь, как масло и в сыром виде, в зависимости от цели использования.

Например, при болезнях желудка (гастрит, язва) масло пьют по чайной ложке трижды в день.

Кунжут обладает высокой калорийностью, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, не больше трех чайных ложек в сутки.

Еще можно отварить семена и развести их с медом (лучше цветочным) – это поможет остановить диарею.

Из кунжута даже делают соль, которая является полезной в отличие от поваренной.

Чем отличается белый кунжут от черного?

Некоторых людей может запутать то, что бывает белый кунжут, а бывает черный.

Второй отличается лишь тем, что имеет более выраженный запах и его не очищают, в отличие от первого.

Кунжутное масло и его свойства

Для медиков это настоящая находка, ведь такое масло является основой при изготовлении разнообразных мазей и эмульсий, и даже пластырей, ведь оно улучшает свертываемость крови.

Другие свойства масла:

  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • бактерицидное;
  • иммуностимулирующее;
  • обезболивающее;
  • слабительное;
  • противоглистное;
  • мочегонное.

Способно лечить заболевания:

  • желудка и 12-перстной кишки; поджелудочной железы;
  • сердца и сосудов;
  • женской и мужской мочеполовой систем;
  • сахарный диабет и ожирение;
  • костей, зубов и суставов.

 Купить настоящее качественное органическое кунужтное масло можно здесь

Противопоказания кунжута

Основные противопоказания:

  • Так как кунжут улучшает свертываемость крови, его нельзя принимать людям, страдающим тромбозами, и у кого повышена свертываемость – это нанесет непоправимый вред организму.
  • Не рекомендован тем, у кого диагностирована мочекаменная болезнь.

Также вам могут быть интересны эти мои посты про полезные семена:

В общем, ешьте кунжут, дорогие мои и подписывайтесь на мой блог, комментируйте, делитесь своими рецептами и самой статьей в соцсетях – больше людей, больше интересных мнений и полезной информации.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Фото  @PublicDomainPictures

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

90 000 матча :: Рецепт здоровья

БИОЛАВИТ

Белый кунжут - 1000 г

Белый кунжут – это семена одноименного растения. Из-за высокого содержания жира кунжутное масло чаще всего делают из масла. Однако не все семена предназначены для прессования. Их интересный, сладкий, слегка ореховый вкус используется при приготовлении блюд. Особенно ценится в азиатской кухне. Все чаще он завоевывает сердца сторонников вегетарианского питания благодаря высокому содержанию белка.Биолавит белый кунжут – продукт с проверенных плантаций, приготовленный с особой тщательностью, тщательно очищенный от примесей.

Белый кунжут – состав и свойства

Белый кунжут содержит большое количество минералов, необходимых нашему организму. Речь идет о калии, фосфоре или магнии, благотворно влияющих на нервную систему. Цинк и кальций поддерживают процесс минерализации костей, что предотвращает остеопороз.Наличие большого количества меди также играет важную роль, так как предотвращает воспаление суставов и укрепляет сосуды. Кунжут также является богатым источником витаминов группы В, в том числе витамина В1. Он отвечает за стабилизацию уровня стресса. Кроме того, семена кунжута имеют высокое содержание антиоксидантов с противораковыми свойствами. Наличие клетчатки способствует правильной работе кишечника и всей пищеварительной системы.

Белый кунжут – показания и применение

Белый кунжут рекомендуется есть при запорах, диарее и других расстройствах желудка.Он обладает антибактериальными свойствами, которые помогают детоксикации организма. Кроме того, он предотвращает развитие атеросклеротических поражений. Он уменьшает слабость и помогает в борьбе с анемией. Кунжут обладает антидиабетическими и противовоспалительными свойствами, снижает артериальное давление. Положительно влияет на состояние костей и зубов, минимизирует риск инсульта, снижает уровень плохого холестерина. Белый кунжут снижает риск развития астмы, укрепляя дыхательную и иммунную системы. Несмотря на высокую калорийность, белый кунжут обладает рядом оздоровительных свойств, что также способствует улучшению состояния волос, кожи и ногтей.Замедляет старение кожи, восстанавливает поврежденные кончики и питает ногти.

Он также высоко ценится в кулинарии, особенно в Азии, где его считают афродизиаком. Его сладкий вкус делает его подходящим для десертов и сладких закусок, а также для салатов или в качестве посыпки для супов. Он также идеально подходит в качестве панировки.

Продукт в 100 г содержит:

Энергетическая ценность: 2393 кДж / 572 ккал

Жиры из которых: 49,6 г

насыщенные жирные кислоты 7 г

Углеводы, в том числе: 23,5 г

сахара: 0,3 г

Клетчатка: 11,8 г

Белок: 17,7 г

Соль: 0 г

.

Масло жожоба - как использовать для лица и волос? О, я

Масло жожоба на самом деле представляет собой воск, который используется в косметике, уходе за лицом и волосами. Его тоже можно есть, но из-за отсутствия вкуса и запаха и того, что он трудно усваивается, на кухне он не очень популярен. Стоит знать, каковы косметические свойства масла жожоба и как его использовать, чтобы в полной мере воспользоваться ими?

Масло жожоба

Жожоба, или калифорнийская Симондсия, — это растение, которое в природе произрастает в пустыне Сонора в Северной Америке, хотя в настоящее время его также выращивают в Южной Америке, Африке и Азии.Семена жожоба содержат до 60% жира, поэтому являются хорошим сырьем для получения масла.

Фото iStcok Масло жожоба

, также известное как масло жожоба, на самом деле представляет собой воск, полученный в процессе холодного отжима. Это смесь сложных эфиров жирных кислот и спиртов. При хранении при комнатной температуре имеет желтоватую жидкую консистенцию, а на холоде, ниже 8°С, приобретает компактную форму. Он пригоден для длительного хранения, так как не прогоркает и не теряет со временем своих ценных свойств.

Рафинированное или нерафинированное масло жожоба?

Вы можете купить рафинированное и нерафинированное масло жожоба. Нерафинированное масло жожоба холодного отжима производится с использованием механических процессов без использования высокой температуры. Этот процесс не так эффективен, как горячий отжим, но в результате получается масло более высокого качества, богатое питательными веществами. Этот тип масла рекомендуется для косметического использования. Рафинированное масло жожоба легче получить в больших количествах, но оно содержит меньше витаминов и антиоксидантов, чем нерафинированное масло.

Масло жожоба съедобно?

Хотя он полностью натуральный и съедобный, его употребление не рекомендуется. Он трудно переваривается и трудно всасывается через пищеварительную систему. Его употребление может вызвать расстройство желудка, диарею и рвоту. Однако ничто не мешает вам использовать его ценные свойства для красоты снаружи.

Рис. iStock

Масло жожоба - свойства для красоты

Масло жожоба – кладезь веществ, улучшающих состояние кожи и волос.Он содержит значительную дозу витамина А, витамина Е, витамина F и сквалена, известного своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он полон меди, цинка, селена, хрома и йода. Он содержит незаменимые жирные кислоты, полифенолы и фитостеролы. Присутствующие в нем жидкие эфиры воска имеют структуру, аналогичную кожному салу, вырабатываемому сальными железами кожи. Все это делает масло жожоба рекомендованным для натурального ухода.

Масло жожоба для лица и тела

Масло жожоба

можно с успехом использовать для различных типов кожи, от чувствительной и склонной к аллергии до жирной, склонной к акне.Так как его структура аналогична человеческому кожному салу, вырабатываемому сальными железами, при нанесении на кожу он не вызывает раздражения и аллергии, не закупоривает поры. Нанесение масла жожоба на кожу способствует восстановлению естественного липидного слоя кожи, увлажняет ее, предотвращая выход воды из кожи и ее повторное высыхание. Его можно использовать на коже, пораженной псориазом, экземой, перхотью и атопическим дерматитом.

Содержит витамины А, Е (так называемый витамин молодости) и F (линолевая кислота), предотвращает преждевременное старение кожи и поддерживает протекающие в ней регенеративные процессы.Масло повышает эластичность кожи и заметно ее разглаживает. Витамины группы В улучшают состояние эпидермиса, предотвращают появление прыщей и кожной аллергии.

Присутствие меди поддерживает выработку коллагена и эластина, которые гарантируют упругость, эластичность и молодость кожи. В свою очередь, цинк ускоряет правильное заживление кожи и смягчает негативное воздействие солнечных лучей.

Вышеупомянутый липидный сквален обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Это, а также способность уменьшать секрецию кожного сала делают его подходящим для ухода за кожей, склонной к акне. Он также хорош для восстановления здоровья кожи и ногтей при микозах. Масло жожоба также можно использовать на обмороженной и обожженной коже из-за его успокаивающего действия и ускорения закрытия ран.

Рис. iStock

Как использовать масло жожоба для лица и тела?

Свойства масла жожоба делают его ценным дополнением к кремам, лосьонам для тела и кондиционерам для волос.Масло также можно использовать само по себе, в качестве масла для питания кожи лица и тела, а также для массажа тела. Его эффект можно использовать, добавляя небольшое количество масла для ванн. Подходит в качестве дополнения к домашним скрабам. Его можно использовать при уходе за кожей беременных женщин, как средство для профилактики растяжек, и за кожей детей.

Масло жожоба для волос

Масло жожоба

также хорошо подходит для ухода за волосами. Регулярное использование масла придает им блеск и здоровый вид, не перегружая и не чрезмерно засаливая пряди.Масло жожоба укрепляет корни волос, защищает от вредных внешних факторов, успокаивает раздражения кожи головы. Его можно использовать в качестве поддержки для борьбы с перхотью. Особенно рекомендуется для пористых, тонких и нежных волос.

Его можно использовать только для массажа небольшого количества масла на кончиках волос, чтобы предотвратить их сечение, или для смазывания всего волоса.


источник: www.poradnikzdrowie.pl, www.medonet.pl

.90 000 Работа в университете дает свободу выбора - 2020 - Наука - Портал - Вроцлавский экономический университет - Портал

В шутку могу сказать, что в зависимости от потребностей: утром работаю над публикацией по использованию биотоплива, потом думаю о производстве продукции региональный, а заодно анализирую проблемы предпринимательства. Спектр вопросов, подлежащих разработке, велик. Сейчас, например, мы занимаемся темами, связанными с коронавирусом SARS-CoV-2.у меня на это подвергать свои мысли.

Каково мнение профессора о масштабах пищевых отходов в Польше?

В нашей исследовательской работе мы также пытаемся найти новые способы использования продуктов питания, которые больше не пригодны для потребления или производства отходов. Помимо прочего, мы ищем решения для трансформации эти продукты в биогаз или использовать их для производства других ценных химических веществ. Эта тенденция, называемая циркулярной экономикой, представляет собой перспективу защиты планеты, ее уменьшения. загрязнение нашей окружающей среды.

Поэтому важно популяризировать результаты исследований. Как вы реализуете эту цель на практике?

Помимо прочего, вместе с аспирантами мы участвуем в проекте Нижнесилезского фестиваля науки. Там во время встреч с участниками мы обсуждаем многие темы. Когда мы говорили о сортировке мусора, в на практике научили правильно идентифицировать отходы и относить их к определенному набору в процессе переработки.

Провела занятия по предмету Избранные вопросы охраны окружающей среды.Мы часто обсуждали со студентами, как использовать бывшие в употреблении продукты, как их обрабатывать, чтобы у них было «второе жизнь".

Я всегда стараюсь вовлекать студентов в свою исследовательскую работу. Знакомясь с процессами и явлениями на практике, им легче понять и запомнить содержание образовательной программы. например в классе для переработки фруктов и овощей производим масла из кунжутного, тыквенного и подсолнечного семечек. В то же время большое количество побочных продуктов, т.н. жмых, богатый питательными веществами.А однажды Ола Конец, студентка инженерного факультета, предложила интересное решение с использованием торта — она изобрела вкусовые батончики. Она установила характеристики стержней и изучила предпочтения ожидаемый учениками продукт. В дальнейшем, благодаря сотрудничеству с предпринимателями, его рецептура может быть использована в производстве и цель обращения с «отходами» будет завершенный.

В нашем интервью Вы несколько раз упомянули, что у нас в университете отсутствует система создания творческих коллективов.Возможно, во время DFN мы могли бы организовать встречу представителей различных отраслях и наблюдайте, как они сверкают, ища решения по предложенной теме.

Вот так я часто провожу занятия со студентами. Я хочу, чтобы они понимали, почему что-то делается, для чего это делается.

Я человек, который любит работать в команде. В науке, как в оркестре, нужен дирижер. Однако для создания произведения нужны профильные музыканты, они тоже нужны солисты.Если все хотят выйти на сцену и при этом оставаться солистами, у нас будет хаос, а не эффект сна. У каждого свое время.

Культовый фильм, культовая книга для вас...

Я являюсь поклонником фильмов Станислава Бареи, мне нравится их стиль, изображающий абсурдность реальности.

Моя любимая книга - "Маленький принц" Антуада де Сент-Экзюпери.Это вечная сказка, история, размышление, метафора жизни, история о дружбе и любви, о том, как важно иметь предметы. Очарование книги усиливают ценные цитаты, достойные запоминания, которые могут стать жизненным девизом. Я рекомендую это, это идеально подходит для всех независимо от возраста, хотя и не читается за один раз.

Ваша вненаучная страсть...

Ученый не может жить без страсти, потому что это чрезвычайно важная область, имеющая большое значение для качества жизни.Для меня это… путешествия и все остальное ремесла, например, вязание спицами, крючком и спицами, шитье и, в последнее время, ткачество. Я много путешествую и стараюсь совмещать обе страсти, потому что они мое убежище. Я поддерживаю также благотворительные акции, например, «за килограмм», я готовлю детские шапочки, которые позже доставлю нуждающимся.

Показываем частное лицо ученых. Расскажите, пожалуйста, о своем жизненном пути - мечтали, реализовались.

Мне повезло, что мой муж отличный организатор поездок - работает в частном туристическом агентстве. Когда она замечает мою усталость, она говорит: Мы водим! Я знаю свой пункт назначения, но я не знаю, что я буду посещать, где мы остановимся на ночь, когда доберемся туда. Мне достаточно добавить в багаж компьютер, провода и пряжу и я могу идти. Прямо сейчас в Март/апрель Я должен вернуться из поездки в Японию, которую готовил почти два года. Нашим планам мешает вирусная эпидемия.Я верю, что мы поедем туда снова. тоже мечтаю побывать Австралии и Новой Зеландии. Это связано с производством там специальной пряжи :). Я хотел бы увидеть мериносовых овец в природе. Потому что визит в Перу и Боливию и встреча с Я уже прошел с альпаками и викуньями.


Вы бы хотели, чтобы мир помнил ее с...

Думаю, я уже известен тем, что улучшаю мир (смеется).Меня очень раздражает, когда я слышу слова «так было всегда», «так нельзя». Мечтаю создать специальные группы, занимающиеся проблема, и сейчас, благодаря реформе высшего образования, разделению учебной и научной работы, когда функции кафедр изменились, такие возможности есть. Если мы можем для реализации проекта BioInLab, я надеюсь, что это станет моим ценным вкладом в развитие мира и меня запомнят по работе над ним.

Проект БиоИнЛаб.Что это?

Этот проект представляет собой новую биоэкономическую сервисную лабораторию. Мы заметили, что есть лаборатории с интересным оборудованием, но им не хватает научной базы для оптимального использования его возможности. У нас в университете есть экономический и технологический штат, поэтому мы могли работать на функциональном этапе. Мы все равно будем действовать. Суть проекта – контакт с предпринимателей с момента бизнес-идеи. Мы помогаем им собирать средства на разработку, тестирование и развитие технологий и, наконец, внедрение.Мы хотим участвовать в каждом этапе этого процесс, потому что мы считаем, что мы привлекли высококвалифицированный персонал и научно-исследовательскую лабораторию, в конечном итоге специализированную и оснащенную самым современным оборудованием.

На этапе планирования мы пригласили к сотрудничеству около 20 компаний и наших выпускников и спросили, какие устройства им нужны и какие тесты они хотели бы заказать у нас. От этих встреч появились темы, связанные с биопродуктами, биоотходами и здоровой пищей.Мы надеемся, что наши выпускники вернутся к нам со своими идеями и будут развивать их вместе с нами в BioInLab. Я мечтаю о таком сотрудничестве с выпускниками, как это происходит с американскими университетами...

Лабораторию мы разместим в корпусе К, где раньше была университетская котельная. Это архитектурно очень интересное здание. Получили субсидию на ремонт и покупку оборудования исследовать. Здесь я хотел бы поблагодарить своих коллег, тогда еще на инженерно-экономическом факультете, которые помогли мне подготовить заявку.и тебе спасибо директор Центра управления проектами Аня Плучие, которая вместе с командой ЧЦЗ поддерживает наш проект. Мы только что завершили тендер для строительной компании. Впереди много работы, особенно выигрывая контракты с компаниями, от этого зависит будущее BioInLab. Итак, мы действуем!

Интервью провели: Тамара Хоронжичевская и Люцина Василина.

.

Веганский кунжутный крем с фруктами лето

В жаркие летние дни у нас часто отсутствует аппетит. Во всяком случае, мы хотели бы съесть что-нибудь легкое и охлаждающее тело. Нам важно, чтобы он был еще и здоровым. Представляем вам идею легкого, но сытного кунжутного крема.

Для приготовления крема мы использовали кунжутную пасту тахини. Кроме того, мы потянулись к домашнему арахисовому маслу, бананам и, конечно же, к сезонным фруктам, которых сейчас в изобилии.Этот крем является хорошей идеей для завтрака, обеда или десерта. Хорошая новость заключается в том, что мы не использовали сахар и продукты животного происхождения.

Тахини

Мы сосредоточимся на пасте тахини, потому что она самая заметная в этом рецепте. Тахини — это не что иное, как паста из кунжута. Имеет широкое кулинарное применение. Он прекрасно сочетается с солеными блюдами, но также хорошо сочетается с десертами. Семена кунжута являются богатым источником кальция, магния, железа, цинка и селена.Содержит фолиевую кислоту и витамины В2 и В3. Он богат клетчаткой, белком, аминокислотами, лигнанами и жирными кислотами. Эти крошечные зерна поддерживают иммунную и нервную системы. Они хорошо влияют на зубы, кости, ногти и волосы, регулируют артериальное давление и уровень холестерина.

Ингредиенты (на 4 персоны):

- 3 спелых банана
- 3 столовые ложки пасты тахини
- 2 столовые ложки арахисового масла
- чайная ложка экстракта ванили хорошего качества малина, черника, земляника, персики, смородина)
- ок.350-400 мл овсяного молока
- 2-3 столовые ложки семян чиа
- около 2 столовых ложек тертого темного шоколада
- 4 маленькие баночки

Приготовление:

Бананы, тахини, арахисовое масло, ваниль и молоко добавить в блендер. Во-первых, добавьте меньше молока и добавьте больше, если это необходимо. После смешивания жидкость должна быть немного густой, но жидкой. Разлейте его по баночкам.

Фото: пластинчатая мачта | www.fotografiamasztalerz.com.ru

Поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он затвердел и остыл.

Фото: пластинчатая мачта | www.fotografiamasztalerz.pl

Готовы посыпать фруктами, семенами чиа и шоколадом.

Фото: пластинчатая мачта | www.fotografiamasztalerz.pl

Хранить в холодильнике.

Фото: пластинчатая мачта | www.fotografiamasztalerz.pl

мачта - дуэт фотографов, которые ежедневно работают с варшавской молодежной организацией Слоу Фуд, с журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.Дополнительные фотографии см. www.fotografiamasztalerz.pl

.90 000 Кухонные заменители - чем заменить и для чего использовать

Молодые листья чеснока очень часто используются в индийской кухне для приготовления жареного мяса и салатов.

Кардамон – чем его заменить и как «преобразовать» в молотый


В Саудовской Аравии различные виды кардамона, т.е. зеленый (самый популярный в Польше), белый и черный, можно купить буквально везде.
Кардамон здесь доступен в трех формах: целые стручки, семена в скорлупе и молотый кардамон (наименее ароматный, но и самый простой в использовании).
Различные виды кардамона также имеют разное применение:
  • зеленый кардамон - самый универсальный со сладким и пряным вкусом используется для кофе ( здесь рецепт ), чая, десертов, тушеных блюд, супов, рыбы, паштетов и салаты. Зеленый или черный кардамон также можно добавлять в тушеную говядину и... бигос.
  • белый кардамон - это беленый зеленый кардамон, в основном используется для десертов и хлеба.
  • черный кардамон - более ароматный, чем вышеперечисленные, имеет характерный чуть уловимый запах дыма и является основным ингредиентом смеси гарам масала.Также его добавляют в острые блюда и блюда, требующие длительного времени приготовления. Черный кардамон часто добавляют целыми стручками, которые слегка раздавливают, чтобы семена не выпадали из семенной коробочки. Его можно использовать взаимозаменяемо с зеленым кардамоном.
Коэффициент пересчета следующий:
  • 5-6 стручков зеленого кардамона примерно равны одной плоской чайной ложке молотого кардамона
  • 2–3 стручка черного кардамона эквивалентны одной плоской чайной ложке молотого черного кардамона Семена черного кардамона обычно крупнее, но их также добавляют в блюда в больших количествах
  • 15-18 зеленых семян кардамона составляют примерно 1 чайную ложку молотого кардамона
Заменить кардамон можно, смешав молотый мускатный орех с корицей и имбирем в равных пропорциях.
Заменителем кардамона также смешивают в равных пропорциях: молотый чеснок, корицу и имбирь или молотый лемонграсс.

Кэроб – порошок рожкового дерева и патока


Это идеальная замена какао и шоколаду.
Мы можем рассматривать патоку как натуральный подсластитель для тортов, шоколадного соуса, хлеба (как сладкого, так и сухого) и напитков.
С другой стороны, порошок можно использовать для выпечки тортов и приготовления глазури (например, для имбирных пряников).
Кэроб придает блюдам и напиткам более темный цвет.
Это богатый источник магния, железа, кальция, калия, фосфора, натрия и витаминов B1, B2, B3 и E.
Можно заменить использованием какао по коэффициенту пересчета - 2 чайные ложки порошка рожкового дерева равны 1 чайной ложке какао.

Ростки люцерны

Можно заменить на
  • ростки фасоли мунг
  • ростки редьки

Кориандр свежий и сушеный

Можно заменить на
  • с базиликом
  • с петрушкой

Укроп

Можно заменить на
  • свежим или сушеным эстрагоном.

Банановые цветы (банановые сердечки)


В салатах его можно заменить артишоками.

Любисток


Можно заменить молодыми листьями сельдерея (которые мы довольно часто используем при варке бульона)

Махлаб - косточки дикой вишни


Популярный на Ближнем Востоке, его часто добавляют в печенье и хлеб. Из-за горьковатого миндально-вишневого вкуса употреблять его следует очень осторожно. В Польше его можно заменить сушеными абрикосовыми косточками — мы используем только дробленые косточки.

Мука амаранта

Можно заменить на
  • с мукой проса
  • с соевой мукой

Мука Атта


Муку атта получают из твердых сортов пшеницы и используют для приготовления роти , арабского наана и индийских чапати и пури. Он богат клетчаткой, витаминами Е и В, а также железом и магнием. Он бывает трех видов – грубого, среднего и мелкого помола. Атта более гигроскопична, чем другая мука, поэтому при использовании ее в рецептах увеличьте количество жидкости.
Можно заменить на
  • с цельнозерновой мукой (как можно более тонкого помола)
  • просеянная через самое мелкое сито мука грубого помола, смешанная в пропорции 1:1 с мукой пшеничной

Кокосовая мука

Можно заменить на

Мука Майда


Девичья мука представляет собой тонкоизмельченную, высокоочищенную и, следовательно, лишенную большинства питательных веществ пшеничную муку. Как и мука атта, она используется для приготовления роти , индийских чапати, наан , сладкого хлеба и печенья.Немного похоже на крахмал.
Можно заменить на

Картофельная мука

Можно заменить на
  • с кукурузным крахмалом
  • порошок для пудинга (ванильный, сливочный) - только для сладких блюд
  • отваренный в мундире, очищенный и перемолотый картофель - 1 столовая ложка картофельной муки соответствует примерно 70-80 г картофеля.

Кокосовое молоко

Можно заменить
  • цельным молоком с добавлением ароматизатора кокоса (1 чайная ложка ароматизатора на стакан молока).

Яблочный уксус 9000 3 Можно заменить на:

  • с белым винным уксусом
  • с рисовым уксусом

Бальзамический уксус

Можно заменить на

Аргановое масло

Можно заменить на
  • с маслом лесного ореха.

Кунжутное масло


Правда, в домашних условиях нам будет довольно сложно изготовить кунжутное масло, но мы легко можем приготовить его заменитель, который отлично подойдет для заправки салатов и жареного мяса.

Ингредиенты

  • 1 стакан семян кунжута
  • 3/4 литра рапсового или подсолнечного масла или другого масла с нейтральным вкусом
Подготовка
Семена кунжута поджарьте на сухой сковороде, пока семена не приобретут светло-золотистый цвет и не дадут ореховый аромат. Добавить масло и варить 7-10 минут, стараясь не поджечь семена кунжута.
Полученный полуфабрикат остудить, перелить в блендер, тщательно перемешать и отставить на 3-4 часа.По истечении этого времени вылейте содержимое блендера на сито, застеленное несколько раз сложенной марлей, загрузите его (например, сосудом с водой) и дайте стечь. Наконец, выжмите смесь из оставшегося масла.
Приготовленное таким образом кунжутное масло можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Миндальная паста


Стакан очищенного бланшированного миндаля растереть с 1 стаканом сахара (можно использовать как сахарную пудру, так и белый или коричневый сахар). Интересный вкус можно получить и при добавлении пальмового сахара.
Аромат можно усилить, добавив несколько капель экстракта миндаля,
. Если паста слишком сухая, добавьте несколько капель воды или яичного белка, которые дополнительно прилипнут к пасте.

Сычужный фермент сыра

Можно заменить на:
  • с лимонной кислотой
  • с лимонным соком
  • с винным уксусом
  • с кислым молоком
Эти заменители используются в основном для творога..

Разрыхлитель

Вы можете заменить
  • пищевой содой, если рецепт содержит кислые ингредиенты, например.например, йогурт, пахта, фруктовые соки (особенно цитрусовые), яблоки, мед, патока, уксус, какао, темный сахар и т. д.
Преобразователь
1/4 чайной ложки пищевой соды соответствует 1 чайной ложке разрыхлителя.
  • пахта, простокваша, йогурт, лабан
  • уксус или лимонный сок
  • винный камень (виннокислый кислый калий)
  • патока (из граната, рожкового дерева, свеклы и др.)
  • Приготовление - выберите один из вариантов - каждый из них соответствует 1 чайной ложке разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 стакана пахты или кефира (при необходимости уменьшите количество других жидкостей ; в сухие добавить соду, а в жидкие пахту)
    • 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса смешать с 1/2 чайной ложки пищевой соды (используйте только в рецептах, где кислое послевкусие не будет проблемой)
    • 1/2 чайной ложки винного камня (кислого тартрата калия), 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала – смешать все ингредиенты вместе
    • 1/3 стакана любой патоки и 1/4 чайной ложки пищевой соды (хорошо сочетается с пряниками, но помните, что патока сделает тесто слаще.При необходимости уменьшите количество сахара и количество жидкости. Добавьте соду к сухим ингредиентам и патоку к жидким ингредиентам.

    Огуречная сыпь, огуречный бальзам, горький огурец (в странах Персидского залива - горькая тыква или горькая дыня)


    Не очень часто встречается в Польше (доступен в магазинах азиатских продуктов), он имеет характерный горьковатый вкус, который подойдет не каждому гурману. Используется в салатах, острых супах, карри и жареном мясе. Перед употреблением овощ замачивают в рассоле на несколько часов.
    Обладает противораковым действием, снижает уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом.
    В салатах можно заменить зимнюю дыню

    Сердцевины артишоков

    Может быть заменен на:
    • Топинамбур (топинамбур)
    • пальмовые сердечки
    • Кольраби

    Рыбный соус


    Можно заменить, смешав 3 части анчоусов и 1 часть соевого соуса. По желанию можно добавить несколько капель лимонного сока.Перемешав ингредиенты, протрите через очень плотное сито и оставьте на час для придания соусу нужного вкуса.

    Арденнская ветчина

    Можно заменить на
    • Прошутто или
    • ветчина
    • Ветчина серрано

    Сумак

    Можно заменить
    • цедрой лимона, смешанной с солью, натертой на мелкой терке.
    Более подробную информацию о сумахе вы можете найти здесь

    Тамаринд (тамаринд) и тамариндовая паста


    Можно заменить
    • лимонным или лаймовым соком, смешанным с водой в соотношении 1:1
    • лимонный сок, смешанный со сливовым джемом в пропорции 2:1 или черносливом в пропорции 1:1
    • с вустерским соусом
    • порошок зеленого манго (т.н.амчур)
    Как употреблять тамаринд в прессованном виде (мякоть, блоки) - отрезать кусочек, залить кипятком (1/2 стакана воды на 1,5 столовой ложки мякоти), подождать около 20 минут, пока он не станет мягким, и протереть через сито до избавиться от волокон и, возможно, семян.

    Тапиока


    Если вы используете тапиоку в качестве загустителя, вы можете заменить ее, используя
    • 2 чайные ложки пшеничной муки вместо 1 чайной ложки тапиоки или
    • .
    • 4 чайные ложки кукурузного крахмала вместо 1 чайной ложки тапиоки

    Лемонграсс

    Можно заменить на
    • с кожурой 1 лимона или лайма, после удаления с них белой мякоти они соответствуют 2 стеблям лемонграсса
    • мелисса лимонная, свежая или сушеная
    • свежая или сушеная вербена

    Вода цветов апельсина


    Одну чайную ложку апельсиновой воды можно заменить 2-3 каплями апельсинового масла или 3 чайными ложками апельсинового ликера

    Загустители для мясного фарша, соусов, супов и десертов


    Для загустения вместо пшеничной муки или панировочных сухарей можно использовать следующие продукты
    • мука картофельная - для соусов, супов и фарша
    • Мука кукурузная - для соусов, супов и мясного фарша
    • мука рисовая - для соусов, супов и десертов
    • манка (можно дополнительно перемолоть в пудру) - очень хорошо загущает мясную массу
    • просо измельченное в порошок для соусов и супов
    • крахмал кукурузный - для соусов, супов и десертов (крахмал теряет свои загущающие свойства при слишком длительном нагревании)
    • Мука из тапиоки - для тортов и десертов

    Душистый перец


    Заменителем душистого перца является следующая смесь:
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха смешать с 3/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайной ложкой корицы и щепоткой черного перца.
    Примечание - Добавляйте душистый перец в пищу в начале приготовления и вынимайте в конце.
    Кухонные заменители - чем заменить и на что использовать
    .

    Масло черного тмина – как использовать на кухне

    Масло черного тмина – как использовать на кухне

    Масла холодного отжима содержат много веществ, благотворно влияющих на здоровье и красоту. Для того чтобы иметь возможность пользоваться этим благом природы, стоит включить масла в свой ежедневный рацион. Масло черного тмина обладает уникальным вкусом и ароматом, способным изменить многие традиционные рецепты. Так почему это того стоит и как это использовать?

    Масла холодного отжима – ешьте и берегите здоровье

    Включение в рацион масел холодного отжима разнообразит ваши блюда множеством ценных питательных веществ.При выборе масла помните, что это должно быть масло холодного отжима. Кроме того, железным правилом является то, что масла холодного отжима не подходят для жарки – масла, подвергнутые термической обработке, теряют свои свойства. Это не меняет того факта, что существует множество возможностей использования масел холодного отжима на кухне.

    Масло черного тмина содержит множество очень ценных ингредиентов, благотворно влияющих на здоровье и самочувствие. Стоит отметить интересный состав жирных кислот: Омега-3, Омега-6 и Омега-9, а также витамин Е, бета-каротин и множество ценных минералов и стеролов.

    Для того, чтобы эти ингредиенты усвоились организмом, масло не следует нагревать. По этой причине температура процесса прессования должна поддерживаться достаточно низкой, а масло не должно подвергаться термической обработке на кухне. Это простое правило позволяет вам воспользоваться преимуществами, которые предлагают масла.

    Масло черного тмина - к каким блюдам подходит

    Масло черного тмина - оригинальная добавка к блюдам. Отличается характерным вкусом и ароматом. Специфическая, немного пряная нота, перебитая горчинкой, наверняка поможет изменить и разнообразить многие блюда.Одна из идей использования масла черного тмина — добавлять его в приправы. Это простой метод, но он также позволяет легко включить в свой рацион такой ценный источник жирных кислот Омега, как масло черного тмина. Стоит попробовать и увидеть, как один ингредиент может освежить вкус любого салата. В этом случае масло также служит пряностью.

    Паштеты овощные – продукт, который постоянно набирает популярность. Можно предположить, что все началось с хумуса, но это не так важно.Люди, сидящие на диете, с удовольствием намазывают хлеб различными паштетами: бобовыми, свекольными, тыквенными семечками или нутом. Известно, насколько важным ингредиентом и добавкой к таким пастам является масло. Масло черного тмина холодного отжима придаст характер любой пасте и дополнительно повысит ее полезные для здоровья качества.

    Пряный сорт – попробуйте на здоровье

    Выбирая масло черного тмина, стоит помнить, что оно не только полезно, но и вкусно. Пряный вкус и аромат не имеют себе равных среди известных масел и специй.По этой причине его ценят и люди, для которых вкус блюд имеет ключевое значение.

    Масло черного тмина можно использовать по-разному: добавлять в йогурт, творог, приправы, пасту песто или пасту для бутербродов. Благодаря своему неповторимому аромату он служит на кухне не только источником полезных жиров, но и уникальной пряностью, придающей блюдам неповторимый неповторимый вкус. Стоит попробовать.

    .

    Нут – приготовление, использование, свойства

    Нут – уникальная бобовая культура

    Семена нута очень полезны, вкусны и сытны, это сочетание преимуществ делает его чрезвычайно популярным бобовым растением и в то же время одним из самых ранних культивируемых бобовых. Древнейшие следы, найденные на Ближнем Востоке, вероятно, относятся примерно к 8500-7500 гг. до н.э., позже также происходят из совершенно других регионов, что доказывает его широкое использование в различных местах по всему миру.Нут присутствует в ближневосточной, индийской и средиземноморской кухнях, а также в кухне фьюжн. Самый популярный сорт самый известный у нас - кабули, с крупными шариками кремового цвета, .

    Нут, также известный как нут, любят за многие вещи. очень питателен, имеет приятный вкус даже при употреблении без каких-либо добавок, а также содержит много белка и других ингредиентов , необходимых для правильного функционирования организма.Хотя у многих он ассоциируется только с хумусом , его слегка ореховый, нежный вкус позволяет использовать его сотнями способов: в качестве основного ингредиента ужина или завтрака, закуски, полезной добавки или основы для десертов. Можно использовать цельные или молотые зерна, а также муку из нута с очень интересными свойствами.

    Нут - Свойства

    Самый распространенный сорт имеет крупные светлые зерна, которые становятся приятно мягкими при варке .Обладает мягким, слегка ореховым вкусом, который хорошо сочетается как с сухими, так и со сладкими блюдами. Поскольку он плотный и сытный, а в настоящее время довольно легко доступен, он может стать ценным компонентом ежедневного рациона многих людей. Он работает как альтернатива мясу и яйцам. Поэтому неудивительно, что некоторые люди считают его настоящим суперпродуктом.

    Нут - пищевая ценность

    Таблица питательных значений для 100G сухой нут выглядит следующим образом:
    Энергетическая стоимость - 1445 кДж / 343 ккал
    Жир - 4,6 г,
    , включая насыщенных жирных кислот - 0,6 г
    каркасы - 456 - 456 - 40006 - 0,6 г
    . G,
    , включая сахара - 11 G
    волокна - 17 G
    Белок - 22 G
    Соль - 0,06 G

    для Приготовленных . / 164 ккал
    Жир - 2,59 г,
    , включая насыщенных жирных кислот - 0,27 г,
    углеводы - 27,4 г,
    , включая сахара - 4,80 г
    Фибль - 7,6027777
    996657
    657 96657 9657 9657 96657 57 57 657 657 - 4,80 г
    5 9006 - 7,6027777 - 4,80 г
    5. г
    Соль - количество зависит от соли, добавленной для приготовления пищи

    Нут - белок и многое другое

    Нут считается отличным источником белка , и это действительно так.Для того, чтобы легко получить полный набор незаменимых аминокислот, достаточно употреблять в течение дня зерновые продукты, такие как хлеб или крупы. Это растение также делает отличным источником витаминов группы В , включая фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин, а также витамин К, кальций, железо, марганец, медь и калий. Регулярное его употребление может поддержать работу пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки.

    Нут рекомендуется беременным женщинам, людям на растительной или редукционной диете, спортсменам и аллергикам .Может успешно использоваться в качестве вспомогательного средства при малокровии благодаря высокому содержанию железа. Также часто помогает при состояниях нервного напряжения или умственного истощения, потому что витамины группы В отлично поддерживают нервную систему, они также улучшают концентрацию внимания и память. Оказывается, это растение также может быть полезно диабетикам и людям, у которых есть проблемы с избытком холестерина. С другой стороны, содержащаяся в нем клетчатка улучшает работу пищеварительной системы, противодействует запорам и, таким образом, может предотвратить образование неприятных геморроидальных узлов.

    Так кто же должен тянуться за нутом? Любой, кто может есть бобовые (некоторые люди, например, с тяжелыми кишечными проблемами, должны их избегать). Стоит включить это полезное растение в рацион людей всех возрастов, в том числе младенцев и пожилых людей, тем более, что оно чрезвычайно вкусное и его можно употреблять по-разному, никогда не наедаясь.

    Нут и похудение

    Нут рекомендуется для похудения.Есть ли этому оправдание? Его приготовленные семена относительно низкокалорийны, и только по этой причине стоит посмотреть на них с этой точки зрения. Потому что если добавить высокое содержание клетчатки и белка, а также небольшое количество жира, то может оказаться, что перед нами идеальный ингредиент редукционной диеты. Хотя, конечно, не стоит переусердствовать с количеством потребляемых стручков, в этом случае мы имеем чрезвычайно питательное растение, способное дать большое количество ценных ингредиентов в небольшой порции, что особенно важно, если избегать многих других продуктов.Благодаря ему можно вкусно покушать и долго не испытывать чувство голода, помогает, в том числе, соблюдать соответствующие перерывы между приемами пищи. Также стоит упомянуть гликемический индекс нута , а он достаточно низкий (ИГ=30) , что является для него дополнительным преимуществом, как для диабетиков, так и для людей, заботящихся о своей фигуре.

    Как использовать нут на кухне?

    Это растение можно использовать на кухне по-разному. Попробуйте каждый из традиционных рецептов, которые его содержат, таких как различные виды хумуса и фалафеля, а также карри, супы, спреды и паштеты, отбивные, супы и салаты.В каждом из этих блюд эти интересные крупы будут приобретать совершенно разный вкус и характер, например, добавив кала-намак соль, или черную соль, можно получить «яичную» пасту или овощную «омлет». Отлично подойдут чипсы из нута, которые готовятся в духовке, некоторые их еще называют арахисом. Чтобы приготовить их, просто смешайте зерна в большой миске с маслом и специями, а затем запеките их на противне в духовке. Эффект действительно может вас удивить.

    Отличная идея использовать нут также в сладких блюдах, включая десерты.Хотя некоторым поначалу трудно поверить, но на основе семян этого растения можно создать здоровую версию шоколадного крема, который будет не только вкусным, но и полным белков, витаминов и минералов. Он может стать настоящим хитом для детей, которых иногда сложно уговорить на бобовые, такой крем хорошо подойдет к бутербродам, оладьям и оладьям. На основе нута также готовят торты и печенье.

    Нутовая мука также обладает многими интересными свойствами.Прежде всего, при смешивании с небольшим количеством воды является идеальной заменой яиц в выпечке , так как обладает вяжущими свойствами. При добавлении в оладьи и оладьи он придаст им приятную, эластичную консистенцию, а также дополнительно повысит пищевую ценность блюда, в том числе сбалансирует содержание белка. Из такой муки можно даже приготовить вкусный и пышный овощной омлет. Его также можно с успехом использовать для выпечки печенья, что может стать интересным и ценным предложением для полезного десерта.В хорошо укомплектованных магазинах вы также можете купить макароны из муки из нута , особенно ценные для людей, соблюдающих безглютеновую диету , спортсменов и всех тех, кто старается заменить в своем рационе некоторые углеводы белком.

    При варке нута или покупке его в банке, или в банке не стоит тратить драгоценную воду, в которой находятся семена, т.е. аквафаба . Это открытие последних лет, очень популярное среди веганов и аллергиков, эту воду можно использовать очень интересным способом, что также ценится поварами во всем мире.Что в нем такого особенного? Ну а может вести себя как яйца и может быть взбитым , благодаря чему становится основой для исключительных кремов, майонеза, дополнением к тортам и даже основой для создания без яиц без. После смешивания Аквафаба превращается в густую плотную пену, похожую на взбитые яичные белки, при добавлении в выпечку она разрыхляется и слипается.

    Приготовление нута

    Правильное приготовление нута должно начинаться с замачивания примерно на 12 часов , это время лучше не продлевать.В очень жаркую погоду блюдо можно хранить в холодильнике. Заливая зерна водой, нужно учитывать, что они сильно набухают, весьма эффектно увеличивая свой объем, поэтому стоит замочить их в большой кастрюле и налить в нее много воды. Перед приготовлением следует слить воду и использовать свежую воду, после чего поставить вариться на сильный огонь. Примерно через 10 минут его следует уменьшить. Общее время приготовления должно составлять около часов, хотя, если вы хотите очень мягкие шарики, оно может быть увеличено.Рецепты также включают добавление пищевой соды, благодаря которой нут быстрее размягчается и сокращается время приготовления, хотя некоторые жалуются, что это немного меняет вкус.

    Процесс приготовления нута, как и в случае с другими бобовыми, достаточно длительный, поэтому стоит заморозить просеянные семена, которые потом нужно просто вынуть и добавить в блюдо. В экстренных ситуациях также отлично подойдет готовый продукт в банке или банке (рекомендуем первый вариант).Дополнительным преимуществом такого решения является возможность использования аквафабы - в случае с нутом в банке он сразу готов к употреблению, тогда как воду при самостоятельном приготовлении перед употреблением необходимо упарить, иначе он не будет пениться и не будет иметь нужные свойства.

    Нут и нут

    Нут - это то же самое, что и нут? Хотя эти два названия часто используются взаимозаменяемо, на самом деле являются разными растениями: первое — Cicer arietinum, второе — Coronilla .У них есть гораздо больше, чем разделить их. Оба они относятся к семейству бобовых, также имеют схожий вкус и внешний вид. В то время как нут мельче, более гладкий и блестящий, нут немного крупнее, шарики имеют неправильную форму и тусклые. Эти названия иногда путают также из-за производителей, которые часто относятся к ним как к одному и тому же растению.

    Если вы ищете нут, вы найдете выбор этой необычной бобовой культуры в нашем эко-магазине ecoAleja - добро пожаловать!

    .

    Смотрите также