Творожный сыр при гастрите


Можно ли при гастрите есть сыр и в каких количествах?

Два кусочка сыра могут поднять настроение и придать силы. В этой статье рассказано о том, можно ли есть такое молочное лакомство при гастрите и в каких количествах.

Особенности состава

Сыр содержит множество питательных компонентов, поэтому после употребления нескольких бутербродов с этим молочным продуктом сохраняется сытость в течение продолжительного времени. Неслучайно сэндвич или бутерброд с сыром уже на протяжении многих лет является любимым вариантом завтрака для многих людей.

Сыры содержат в своем составе довольно много белков. Эти вещества необходимы организму, так как используются для осуществления практически всех реакций, которые в нем ежесекундно протекают. В таких продуктах также содержится довольно много жиров. Эти компоненты способствуют хорошему насыщению, а также влияют на функционирование нервной системы.

Свежие сыры богаты минеральными соединениями. Например, они имеют в своем составе много кальция. Этот элемент необходим клеточным мембранам, так как он участвует в транспортировке многих веществ внутрь клеток. Содержатся в свежем сыре также и минералы, которые благоприятно влияют на работу внутренних органов.

Врачи отмечают, что регулярное употребление молочного продукта способствует хорошему настроению, высокой работоспособности и меньшей подверженности стрессам. Такой молочный деликатес рекомендуется включать в рацион людям, которые много работают, а также всем тем, кто много часов проводит в тренажерном зале или занимается спортом.

Можно ли употреблять?

Воспалительные заболевания желудка, к сожалению, встречаются довольно часто. Этими патологиями страдают не только европейцы, но и азиаты. Гастритом болеют мужчины и женщины. Эта патология может быть выявлена в любом возрасте.

Питание имеет большое значение в терапии этой болезни. Например, людям, у которых было определено это заболевание, следует в течение всей жизни относиться к своему рациону довольно серьезно. В диету нельзя включать блюда, которые могут повредить слизистую оболочку желудка. Диета должна быть разной при обострении и ремиссии. Об этом людям, имеющим такое заболевание, также не стоит забывать.

Людям, имеющим такие болезни, сыр следует есть с осторожностью. Есть его можно только в том случае, если после употребления не возникает дискомфортных проявлений. Перед этим необходимо посоветоваться с врачом.

При повышенной кислотности

Эта форма гастрита протекает с периодическими диспепсическими симптомами. Например, при любом нарушении диеты может появляться болевой синдром в животе или жжение за грудиной. Такая патология опасна, так как при большом образовании желудочного сока на слизистых могут со временем появиться язвы.

Людям, имеющим такую патологию, лучше исключить острые сорта. Также нужно избегать выдержанных твердых сыров – лучше выбрать «молодые» продукты, которые имеют небольшой срок хранения. При этом следует выбирать варианты, в которых не содержится много соли, а также нет таких вспомогательных добавок, как душистый перец или чили. Деликатесы при этой патологии с высокой долей вероятности будут способствовать возникновению боли в животе.

Если хочется побаловать себя, то лучше при такой болезни выбирать мягкие сорта сыра, так как частички твердого продукта могут повредить слизистую желудка, что приведет к усилению боли. Мягкий вариант имеет нежную консистенцию, а значит, механического повреждения желудочных стенок после его употребления быть не может.

Следует отметить, что употреблять мягкий сливочный сыр лучше без каких-либо добавок. Сливочный мягкий молочный продукт, приготовленный из свежего молока, следует употреблять в небольшом количестве.

При пониженной кислотности

Гипоацидный гастрит также может протекать с периодами обострения. Такая патология часто проявляется в сопровождении тошноты и чувства тяжести после употребления пищи. Сыры, особенно твердые, не относятся к продуктам, которые быстро усваиваются. Для переваривания компонентов, которые в них содержатся, организму требуется довольно много времени. При этом все органы желудочно-кишечного тракта работают весьма интенсивно.

Людям, имеющим такую болезнь, лучше выбирать мягкие сыры. Творожные варианты, имеющие невысокую жирность, станут для них отличной находкой. В них содержится множество белков и полезных компонентов, но при этом они при переваривании не вызывают ощущения тяжести в животе.

Для изготовления сыров применяется различное молоко. Людям, которые после употребления лакомств, изготовленных из коровьего молока, чувствуют тяжесть в животе или тошноту, лучше попробовать козий вариант сыра. Такой продукт гораздо легче переваривается в организме, не вызывая при этом неблагоприятных симптомов.

Следует отметить, что во время обострения гастрита от употребления любых сыров лучше отказаться, так как содержащиеся в них вещества могут способствовать усилению болевого синдрома, возникшего в животе во время обострения этого заболевания. Употребление этого молочного деликатеса лучше отложить на период стойкой ремиссии. При этом есть сыры людям, страдающим гастритом, в большом количестве не стоит. Этот продукт для них – лакомство, которое можно себе позволять в качестве небольшого баловства.

Людям, страдающим хроническим гастритом и соблюдающим лечебную диету, рекомендуется употреблять кисломолочные продукты и творог. Эти молочные продукты гораздо легче усваиваются, но при этом приносят организму огромную пользу.

От чего лучше отказаться?

При гастрите употреблять некоторые сорта сыров не стоит. Например, не следует есть копченые продукты, так как они могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов, а также ухудшить самочувствие человека, страдающего этим недугом. Также при такой патологии не следует употреблять колбасные сыры.

Плавленые сырки – не лучший выбор, так как этот продукт содержит много компонентов, которые могут спровоцировать появление болевого синдрома в животе. Часто производители таких продуктов добавляют в них различные специи и добавки. Эти вещества могут спровоцировать ухудшение выработки желудочного сока, что может привести к новому приступу хронического гастрита.

Многие люди любят полакомиться сырами с благородной плесенью. Такие продукты, безусловно, имеют неповторимый вкус и аромат, однако они могут спровоцировать появление диспепсических симптомов. Врачи не советуют включать острые и пряные сыры в рацион людям, страдающим гастритом, так как после употребления такого лакомства может появиться боль в области желудка и даже изжога.

О том, как правильно питаться при гастрите, вы узнаете из следующего видео.

какой сыр полезен при болях в желудке?

Сырные вечера, фестивали и ярмарки, крафтовые сыровары — тема сыра сейчас популярна как никогда. Ассортимент на прилавках магазинов пестрит разными видами и хочется попробовать все. Но важно знать, всем ли подходит этот продукт, и какой подходит именно вам.

Если традиционный завтрак в вашей семье — это сыр с кофе, бутерброды, или вы очень любите использовать сыр в кулинарии — эта статья вам будет очень полезна.

К тому же, сейчас стали очень популярными винно-сырные фестивали. А такие, верите, очень трудно пропустить!

 

Оксана Черновасырный эксперт и путешественница

Мне очень часто задают вопрос: можно ли кушать сыр при гастрите? Отвечу: все всегда зависит от особенности человеческого организма и его восприятия тех или иных продуктов. Но, давайте разберемся подробнее.

Гастрит — это воспаление желудка, которое сопровождается высокой кислотностью и может вызывать болевые ощущения. Обычно гастрит вызван внутренней инфекцией, наркотиками, стрессом или аутоиммунными проблемами. Лечение гастрита сосредоточено на лечении основной причины и устранении так называемого раздражителя. Важно понимать, что изменения в диете могут помочь справиться с некоторым дискомфортом, связанным с гастритом.

Молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр, не должны быть слишком кислыми, чтобы еще больше не раздражать слизистую. Они являются хорошо переносимыми и не ухудшают симптомы гастрита. Однако, по возможности, рекомендуется выбирать обезжиренные сорта. Если вы не переносите молочные продукты или предпочитаете их избегать — можете выбрать вместо них растительное молоко, такое как обогащенная кальцием соя, рис или миндальное молоко, например торговой марки  "Joya".

Расстройство пищеварения и лактоза

Хоть сыр и безопасен для употребления в пищу, иногда некоторые люди испытывают трудности с его перевариванием, что приводит к боли в желудке или вздутию живота. Боль или проблемы с пищеварением после употребления в пищу сыра могут быть вызваны симптомом непереносимости лактозы, что является одной из основных причин расстройства желудка после употребления в пищу сыра.

Недостаток лактазы, (пищеварительный фермент, необходимый для разрушения лактозы, натурального сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах) ваше тело не может правильно переваривать сыр. Непереносимость лактозы также может быть вызвана плохой абсорбцией, что приводит к тому, что лактоза проходит в вашу толстую кишку не переваренной, вызывая газы, вздутие живота и боли в желудке. Поэтому, из всего выше сказанного, можно употреблять достаточно много молочных и соевых продуктов, но, конечно же, высокого качества, без ГМО и без использования генных ферментов.

Важную роль играет качество хранения и экспорта товаров, что всегда нарушается при ввозе неофициальной продукции в Украину. Это очень распространенное явление, и при выборе сыра вы должны быть особенно внимательны к этому вопросу. Да, эти продукты будут стоить дешевле, но тот масштаб вреда, который может принести контрабанда — намного больше.

А что же есть полезного в сыре?

  • Белок
  • Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и т.д.
  • Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
  • Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
  • Экстрактивные вещества

Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Ее показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении. Это правда, что без сыра не получится полноценного и сбалансированного питания. Но существуют все-таки некоторые ограничения при желудочно-кишечных заболеваниях.

Какие сыры не следует употреблять людям с гастритом:

  1. острые сорта сыров; 
  2. сыр с перцем;
  3. сыр с кислинкой и большим количеством соли, 
  4. плавленный сыр;
  5. колбасный, копченый сыр;
  6. сулугуни, брынза
  7. козьи домашние сыры, за счет ярко выраженной высокой кислотности.

Обычный твердый сыр можно при гастрите с высокой кислотностью, но не раньше, чем на пятый день после дня обострения и в относительно небольших количествах.

Свежие сыры на первом месте

При гастрите предпочтение отдается больше свежим сортам сыра, таким как Рикотта, Маскарпоне, Моцарелла, Фета. Кроме того, сыр с плесенью не запрещен — однако в магазине необходимо убедиться, что такой продукт не просрочен. Голубые сыры обладают вяжущим свойством, что помогает создать защитную оболочку вашему желудку. И мы не должны забывать, что количество сыра потребляемого при гастрите не должно превышать 100 гр. — это несколько ломтиков в день.

Какие сыры можно и даже нужно употреблять при гастрите:

✔ Плесневые cыpы coдepжaт плeceнь Penicillium Camamberti, Penicillium glaucum, Penicillium roqueforti. Блaгoдapя нужным для нормальной paбoты пищeвapитeльнoгo тракта бактериям и ферментам, принимать пpи гacтpитe и язвe желудка этoт блaгopoдный продукт нe только можно, нo и нyжнo. Ocoбeннo, цeнятcя copтa Рокфор, Горгонзола, Бавария Блу и Бpи, oни oтличaютcя выраженными бактерицидными  качествами и обволакивающим действием.

✔ Моцарелла, Рикотта, Москарпоне. Эти copтa, oтличaющиecя дocтaтoчнo плoтнoй твopoжнoй массой, в их cocтaвe нeт никаких cпeций, oни нe пoддaютcя копчению.

✔ Фета. Блaгoдapя большому количеству пoлeзных бактерий, ее рекомендуют пpи лeчeнии желудка c paзнoй кислотностью. Противопоказаний относительно употребления Феты нет.

✔ Твердые сорта с пресным вкусом и без добавления эффекта копчения. Они положительно влияют на перепады артериального давления. Пармиджано-Риджано, Грано Падано и желательно в тертом виде.

✔ Тофу.

✔ Полутвердые сорта сыра, отличающиеся мягким, не острым вкусом, а главное натуральные. Ни в коем случае не сырный продукт. Например, такие как Амадеус, Тиролер Адлер, Эмменталлер и тп.

В любом случае помните, что сыр — это только участник диеты, основное лечение прописывает врач. Не пренебрегайте этим. Ешьте сыр и будьте здоровы.

Также не пропустите: диетолог Беллы Хадид рассказал о питании манекенщиц

Творожный сыр - полезный завтрак? Совсем нет!



Творожный сыр Violette

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

1,27

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Слабовыраженный кисломолочный, со слабым привкусом топленого масла, слабо соленый, с легкой мучнистостью во вкусе

Мягкая, рыхлая, мажущаяся, однородная по всей массе

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки; с незначительным количеством отделившейся сыворотки на поверхности



Творожный сыр Almette

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

2,41

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Слабовыраженный кисломолочный, со слабым привкусом топленого масла

Мягкая, рыхлая, мажущаяся, однородная

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки; с незначительным количеством отделившейся сыворотки на поверхности



Творожный сыр Danville milk farm

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Слабовыраженный кисломолочный, с легкой мучнистостью во вкусе, со слабым посторонним привкусом (полимерным)

Достаточно плотная, мажущаяся, однородная

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки



Творожный сыр «СЫРОБОГАТОВ»

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Присутствует холестерин и обнаружены
фитостерины: β-ситостерин, стигмастерин кампестерин,
брассикастерин

Кисловатый запах и вкус, с легкой мучнистостью во вкусе; со слабым посторонним запахом и привкусом (картонным, тарным)

Достаточно плотная, мажущаяся, однородная

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки; с незначительным количеством отделившейся сыворотки на поверхности



Творожный сыр Hochland

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

2,05

1,69

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Слабовыраженный кисломолочный, слегка соленый, с очено слабым привкусом топленого масла в послевкусие

Мягкая, нежная, пластичная, однородная

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки



Сыр «А ла Каймак»

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

2,12

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Кисловатый запах и вкус, с легкой мучнистостью во вкусе; со слабым посторонним запахом и привкусом (картонным, тарным)

Достаточно плотная, мажущаяся, однородная

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки; с незначительным количеством отделившейся сыворотки на поверхности



Творожный крем Käseschloss

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

2,23

1,96

Присутствует холестерин, фитостерины отсутсвуют

Со слабым привкусом пастеризации, слегка сладковатый вкус, присутствует легкий полимерный привкус

Мягкая, мажущаяся, слегка тягучая

Образец герметично упакован, форма обусловлена формой упаковки

Правильное питание при эрозивном гастрите – Дисо Нутримун

Что такое гастрит?

Гастрит — распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта, с которым, по статистике ВОЗ, знакомо более половины населения земного шара.

Если питаться неправильно, не соблюдая рекомендации врача, после выздоровления не придерживаться здоровых пищевых привычек, то болезнь очень скоро может вернуться.

В этой статье вы найдете информацию о том, как правильно питаться при эрозивном гастрите.

На заметку

Правильное питание при эрозивном гастрите не менее важно, чем медикаментозная терапия.

Опасность неправильного питания

Патология опасна тем, что без надлежащего лечения и перехода на здоровый рацион она может перерасти в язвенную болезнь.

Наиболее сложной и опасной формой заболевания считают эрозивный гастрит, при котором происходит повреждение поверхностного слоя слизистой оболочки желудка и возникает эрозия.

Зачем нужно соблюдать диету

Некачественное питание, как правило, является одной из причин развития заболевания. Гастрит сопровождается болями в области желудка, часто довольно интенсивного характера, слабостью, диспепсическими симптомами:

  • Тошнотой
  • Отрыжкой воздухом
  • Рвотой

Функция желудка при этом нарушается, снижается аппетит, прием привычной пищи может вызвать резкий болевой приступ.

Рекомендации врачей

Врачи в этом случае рекомендуют придерживаться диетического рациона питания и исключить продукты, которые оказывают раздражающее действие на стенку желудка.

Правильное питание при эрозивном гастрите — не временная мера, здоровые пищевые привычки должны оставаться на протяжении всей жизни, чтобы не произошел рецидив.

Важность белка в диете

Диетические ограничения необходимы для скорейшего выздоровления, но при этом очень важно, чтобы рацион питания содержал все необходимые питательные вещества.

На заметку

Белок — важный строительный материал для всех клеток, кроме того белки нужны для укрепления иммунитета и транспортировки различных веществ, в том числе многих лекарственных препаратов.

При гастрите важно, чтобы рацион питания включал достаточное количество полноценного по аминокислотному составу легкоусвояемого белка.

Дисо Нутримун

Продукты бренда Дисо более 25 лет используются в клинической практике для лечебного и профилактического питания. Нутримун добавляется при приготовлении блюд диетического и здорового питания, насыщая рацион белком высокой биологической ценности, способствуя скорейшему выздоровлению и реабилитации.


Дисо Нутримун

Белок для лечения и реабилитации

Легкоусвояемая белковая смесь для приготовления блюд и напитков. Источник необходимых организму аминокислот для борьбы с болезнями, восстановления после травм, болезней и операций.

Подробнее

Дисо Нутримун можно употреблять не только взрослым, но и детям с 3 лет, беременным, кормящим мамам — это безопасный и полезный продукт питания. А кроме того, он удобен в использовании: не теряет питательных свойств после термической обработки, способен храниться длительное время, легко размешивается.

Что рекомендуется есть при эрозивном гастрите

  • Молочные продукты, творожный сыр, некислый творог, йогурт
  • Супы на овощных отварах или молоке с мелко рубленными овощами и крупами
  • Вареные яйца всмятку, яичница или омлет на пару
  • Сливочное масло, некоторые растительные масла, например, подсолнечное и оливковое
  • Нежирные сорта мяса и птицы (говядина, курица, индейка, кролик) в виде кнелей, суфле и биточков, приготовленных на пару или запеченных, но без корочки
  • Нежирные сорта рыбы (хек, горбуша, пикша)
  • Овощи отварные или паровые
  • Фрукты в запеченном или отварном виде
  • Хлеб из муки высшего сорта, но не свежей, а вчерашней выпечки
  • Некрепкий чай с молоком, кисель, отвар шиповника

Что не рекомендуется есть при эрозивном гастрите

  • Свежий и ржаной хлеб
  • Бобовые
  • Твердые сыры
  • Жареные блюда — яичница, отбивные, котлеты, картофель
  • Жирные сорта мяса — свинина, гусь, утка
  • Острые, копченые, соленые блюда, с горчицей, хреном, луком и чесноком
  • Овощи, способствующие повышенному газообразованию (капуста, редис, репа)
  • Кислые фрукты
  • Шоколад

Дисо Нутримун при эрозивном гастрите

С помощью Нутримуна удается улучшить и увеличить белковую часть рациона. При этом практически не увеличивается объем порций и калорийность пищи.

Нутримун станет идеальным помощником в питании, позволяя покрыть суточную потребность в белке без увеличения животного жира в рационе и не перегружая желудочно-кишечный тракт.

Что такое Нутримун

СБКС Дисо Нутримун представляет из себя концентрат белков молока, у которого нет ярко выраженного вкуса и запаха. Он не изменяет привычных характеристик любимых блюд, и при этом обогащает их полноценным легкоусвояемым белком, необходимым для жизнедеятельности организма.

Как он помогает

Дисо Нутримун — это 5 грамм белка в мерной ложке, он разработан учеными и рекомендован врачами к употреблению постоянно. Добавлять его можно в любые блюда: супы, бульоны, пюре, суфле, каши и т.д.

Можно размешивать Нутримун в напитках: некрепком чае, компоте, киселе.

Нутримун — это специализированный продукт питания, увеличивающий и улучшающий белковую часть рациона питания. Он содержит все необходимые организму аминокислоты в правильном соотношении друг к другу для лучшего усвоения и большей пользы.

Белок из белковой смеси Дисо Нутримун не только полноценен и сбалансирован по аминокислотному составу, он легко расщепляется в пищеварительном тракте и легко усваивается организмом.


Хотите быть здоровыми и держать тело в тонусе?

Присоединяйтесь к 1000+ людей, кто получает интересные инсайдерские советы и рекомендации на тему здорового образа жизни, правильного питания и тренировок!

Никакого спама, только полезный и интересный контент!


Вывод

Гастрит — одна из наиболее часто встречающихся болезней 21 века. Несбалансированное питание, нерегулярные приемы пищи, увлечение фастфудом, длительный стресс — на все это первым реагирует желудок, что может приводить к таким неприятным болезням, как гастрит.

Самолечение при гастрите — не лучший выбор

В случае возникновения неприятных симптомов нужно немедленно обратиться к врачу. Соблюдение рекомендаций врача поможет избежать химических, механических и термических повреждений тканей желудка, при этом сохранив необходимые питательные вещества в рационе.

Помните, что здоровый рацион ускорит восстановление слизистой оболочки и улучшит состояние здоровья.

Если у вас появились вопросы, пишите их в комментариях. Мы будем рады ответить на них!

Содержание данной статьи предназначено только для общей информации и не должно рассматриваться в качестве замены медицинских советов вашего лечащего врача или другого специалиста из сферы здравоохранения. ООО «ЦРЛ» (Интернет-магазин «Дисо» «Нутримун») не несет ответственности и не может быть привлечено к таковой за любой диагноз, который может поставить пользователь на основании содержания данного сайта. Всегда обращайтесь за консультацией к вашему врачу, если у вас возникают опасения по поводу вашего здоровья.

Какие кисломолочные продукты можно употреблять при высокой кислотности желудка?

Существуют продукты, которые повышают кислотность желудка. Обычному человеку они не нанесут вреда, но с особой осторожностью их нужно употреблять тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Почему при гастрите нужна особая диета?

Гастрит сопровождается сильными болевыми ощущениями в желудке, жжением, тошнотой, рвотой, отрыжкой и кисловатым привкусом.

Лечение этого заболевания осуществляется по двум направлениям. Человек пьет лекарства для уменьшения воспалительных процессов и для снижения кислотности желудка. Особое внимание в процессе лечения уделяется рациону пациента. План питания для него составляет лечащий врач.

Внимание! Кисломолочные продукты при гастрите употреблять можно, но с осторожностью и в ограниченном количестве.

Какие молочные продукты можно при гастрите с высокой кислотностью?

Больному гастритом можно есть некоторые кисломолочные продукты.

Натуральный творог

Этот продукт усваиваться быстро и легко, хорошо утоляет чувство голода, содержит много полезных веществ. Больному гастритом можно только свежий, нежирный творог. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов.


Идеальный вариант для больного гастритом – это творожная запеканка или пудинг. При желании в блюдо можно добавить немного натурального меда.

Сыр твердых сортов

Спустя неделю после начала обострения человеку можно начинать понемногу есть сыр. Разрешается только твердый сыр, без добавок или не голубого сорта. Сыры плавленые, с приправами, копченые, колбасные, острые, сулугуни и брынзу есть нельзя.

Простокваша домашняя


При острой фазе гастрита такой напиток употреблять не стоит. Когда приступ купируется, можно пить нежирную простоквашу. Она помогает избавиться от запоров, предупреждает холестериновые отложения.

Йогурт натуральный

Больному при гастрите разрешается есть йогурт с пониженной жирностью, но небольшими порциями. Лучше использовать домашний продукт, промышленный может дополнительно раздражать слизистую оболочку желудка.

Кефир

Этот напиток обволакивает желудок и нормализует перистальтику кишечника. Главный критерий выбора кефира – свежесть (максимум двухдневный). Но если пить кефир неограниченно, это может закончиться поносом.


Сметана домашняя

Человеку с гастритом нельзя есть покупную сметану, даже если производитель уверяет, что она нежирная и диетическая. Изредка можно 1-2 ложки домашней, нежирной сметаны. Можно добавить сметану в другие блюда.

Сливочное масло

Продукт хорошо воспринимается организмом, быстро переваривается. Натуральное масло состоит из молочных жиров, которые способствует регенерации тканей. Больным не нужно отказываться от сливочного масла, но стоит его ограничить.


Ряженка

Ряженка – это кефир, приготовленный на топленом молоке. Обычно она жирнее кефира, поэтому специалисты советуют воздержаться от ряженки в период обострения. Но потом ее понемногу можно вводить в рацион.

Козье молоко

Многие специалисты всячески рекомендуют употребление козьего молока людям с заболеваниями ЖКТ. Его нужно пить натощак и перед сном. Оно не провоцирует тяжести в желудке и повышенного газообразования.

Сливки

В период обострения их пить не рекомендуют из-за очень высокой жирности. Но они обладают обволакивающими и вяжущими свойствами, поэтому, когда приступ минует, сливки можно понемногу добавлять в кофе или чай, чтобы снизить их раздражающее воздействие на стенки желудка.

Внимание! Все знают о пользе молочных и кисломолочных продуктов, но людям с гастритом их нужно принимать осторожно, ориентируясь на давность приступа и собственное самочувствие.

Вся правда и мифы о непереносимости лактозы

Знаете ли вы, что почти весь сыр не содержит лактозы? А что аллергии на лактозу в принципе не существует? Но зато есть на молочный белок. Что такое лактоза и какие продукты можно есть при ее непереносимости рассказал «Афише Daily» флейворист и химик-­технолог Сергей Белков.

Что такое лактоза

В молоке млекопитающих присутствует специальный углевод, который мамы производят для своих детей во время вскармливания. По химическому строению это дисахарид, состоящий из остатков галактозы и глюкозы.

Этот углевод достаточно интересный с точки зрения физиологии. В пищеварительной системе ребенка фермент лактаза расщепляет его на галактозу и глюкозу, которые усваиваются организмом. По мере взросления способность организма производить лактазу утрачивается. Как следствие, лактоза не переваривается, становится кормом для бактерий пищеварительного тракта, которые в процессе усвоения этого дисахарида доставляют организму не самые приятные ощущения (вздутие, боли в животе). С точки зрения эволюции такой механизм позволяет защитить молоко — кормовую базу детей. Молоко, которое вырабатывает мама, достается только ребенку. Человек не исключение.

Дети пьют молоко чаще взрослых

С появлением молочного животноводства и молока как важного компонента рациона способность переваривать лактозу и во взрослом возрасте стала важным фактором для выживания популяций. Такая способность, вероятно, возникала везде, где люди учились отнимать молоко у животных для своего пропитания, она становилась важным фактором естественного отбора и достаточно быстро распространялась по популяции. Отголоски этого давнего прошлого мы наблюдаем сегодня. В животноводческой Европе большинство людей не имеет проблем с перевариванием молока. В странах Азии, куда молочное животноводство пришло не так давно, большинство людей переваривают молоко с трудом.

Даже если фермент присутствует во взрослом организме, с возрастом его активность обычно снижается. Чем старше человек, тем хуже у него усваивается молоко. Это не общий принцип, а скорее распространенная практика. Есть те, кто до старости пьет молоко литрами и с ними все хорошо, а у кого-то в трехлетнем возрасте этот фермент отключается.

Аллергия на лактозу — миф

Непереносимость лактозы не является аллергией. Для возникновения аллергии нужна какая-нибудь большая и страшная чужеродная молекула, на которую будет реагировать ваша иммунная система. Лактоза — это очень простой сахар и достаточно простая молекула. Механизм непереносимости заключается в недостатке фермента лактазы. Если он есть, то проблем нет. Если его нет, то лактоза, попадая в кишечник, становится питанием для бактерий. Которые, в процессе питания производят газы, вызывают боли, понос и так далее. Из того, что лактоза не аллерген, следует важный вывод: не следует избегать лактозы полностью, так же как и искать в магазине продукты без лактозы. Небольшое количество лактозы не вызовет неприятных последствий, хотя для каждого это количество индивидуально.

Аллергия на молочный белок — реальность

Аллергия на молочный белок как раз возможна и достаточно распространена. Молочный белок — один из самых известных аллергенов, не такой сильный, как соевый и арахисовый, но тем не менее ярко выраженный. Если у вас есть аллергия на коровий белок, шансы, что будет аллергия на козий и овечий, — велики. В каждом случае надо смотреть индивидуально.

Аллергия на белок коровьего молока может проявиться как через несколько часов с момента употребления, так и нарастать в течение нескольких дней. Среди симптомов появление сыпи, покраснения на коже — на щеках, предплечьях и ягодицах. Могут появиться проблемы с дыханием: заложенность носа, кашель, хрипы, чихание. Если речь о парном молоке, то аллергия затрагивает и пищеварение: рвота, метеоризм и вздутие живота, колики и даже обострение гастрита.

Разновидности молока

Лактоза в одинаковом количестве присутствует во всех видах молока животного происхождения — коровьем, козьем, овечьем и прочих. Важно знать, что жирность молока на содержание в нем лактозы никак не влияет. Молоко растительного происхождения — миндальное, соевое, овсяное, кокосовое — лактозу не содержит и может быть альтернативным вариантом употребления при непереносимости. Тот, кто от молока животного происхождения отказываться не готов, может выбрать безлактозный продукт.

Подробности по теме

Непарное, нефермерское и ненастоящее: чем заменить молоко в кофе

Непарное, нефермерское и ненастоящее: чем заменить молоко в кофе

Как молоко становится безлактозным?

Лактоза — это углевод, расщепляемый лактазой в организме человека на глюкозу и галактозу. Отсюда следует простое решение: если вы хотите убрать лактозу из молока, то проще всего расщепить ее, добавив лактазу непосредственно в молоко. Так обычно и делают, если речь идет о молоке. Итоговое количество углеводов в молоке не меняется, но меняется химический состав и немного вкус: молоко становится слаще за счет глюкозы и галактозы (лактоза практически несладкая). Потребление такого молока не несет никакого риска, фактически это тот же самый продукт, только функцию расщепления лактозы осуществили не ферменты в пищеварительной системе, а ферменты в руках технолога на фабрике.

Сыр и творог можно, сливки нельзя

Людям с непереносимостью лактозы сыр и творог можно употреблять спокойно и даже не надо искать специальных безлактозных вариантов этих продуктов. В силу особенностей технологии производства лактозы в них настолько мало, что никаких вредных последствий быть не может. То же самое касается и разновидностей сыров вроде моцареллы, страчателлы и бурраты. В составе этих сыров лактозы побольше, поэтому следует употреблять их в умеренных количествах. Блюда, в состав которых входит сыр, тоже можно легко себе позволить.

А вот сливки и мороженое по содержанию лактозы одинаковы с молоком. Другое дело, что можно выпить пол-литра молока, но сложно себе представить, что кто-то захочет съесть пол-литра мороженого. Разрешите себе один шарик, и ничего не случится.

А кисломолочные продукты?

Считается, что кисломолочные продукты (йогурт и кефир) в случае лактозной непереносимости усваиваются лучше. За счет чего это происходит и происходит ли вообще? Есть несколько версий разной степени сомнительности. Наиболее популярная гласит, что бактерии в кефире или йогурте снижают количество лактозы по сравнению с исходным молоком. Но проблема в том, что снижение это крайне незначительное, примерно с 4,5 до 4% (зависит от сырья и продукта), и не способно повлиять на ситуацию. Поэтому прислушивайтесь к себе и наблюдайте за реакцией организма.

Главная рекомендация тем, кто переживает на тему лактозы

Если вы не замечали у себя проблем с перевариванием молока и молочных продуктов, то не переживайте и не придумывайте себе болячек. А если переживаете — то сходите и сдайте анализы. Придумывая себе несуществующие кондиции, вы не только не сделаете себе лучше, но, возможно, потратите лишние нервы и деньги на поиск продуктов без лактозы, которые вам не нужны.

Молоко, сыр и хлеб помогут избежать гастрита | Питание и диеты | Кухня

Жертвы

По данным Министерства здравоохранения РФ, лишь 30-35% детей имеют отклонения в состоянии здоровья при поступлении в школу. А вот к её окончанию количество таких детей возрастает до 70%. Болезни органов пищеварения занимают второе место среди заболеваний школьников.

                                                               
Справка
■ 1 стакан молока - 1/3 дневной нормы кальция.

■ 100 г сыра - дневная норма кальция и фосфора.

■ 3 ломтика зернового хлеба - 1/2 дневной нормы кальция, 30% нормы фосфора

Педиатров тревожит увеличение отклонений у подростков и со стороны сердечно-сосудистой системы.

Как считают специалисты Минздрава РФ, причина всё та же - нездоровый рацион их питания, ведущий к ожирению. И этот фактор увеличивает риск развития системных заболеваний на более поздних этапах жизни подростков.

Врачи делают неблагоприятные прогнозы: к 2050 г. от остеопороза будет страдать каждый второй житель России, переступивший порог 50-летия. Главные причины - недостаток кальция и дефицит витамина D в рационе нынешних школьников. А в Институте питания РАМН подсчитали, что от дефицита кальция в ежедневном рационе страдают до 45% наших ребятишек. Вместо продуктов с высоким содержанием кальция (творога, сыра, молока) дети выбирают фастфуд и газировку.

- И взрослые, и дети России стали жертвами настоящей информационной войны эпохи 90-х, - объясняет это Елена БУЛАТОВА, главный педиатр представительства Министерства здравоохранения РФ в СЗФО. - На фоне массированного наступления сладких газированных напитков на наш рынок чего только не писали о них СМИ! Договорились даже до того, что молоко вовсе не так необходимо для детей, как утверждала диетология совет­ского периода. Но ведь это откровенная подтасовка фактов! Молоко ЖИЗНЕННО НЕОБХОДИМО детям как уникальный природный источник легкоусвояемого животного белка - молочного. Однако за последние 15 лет потребление молока в России сократилось более чем в 10 раз! Исследования в столичном регионе показали, что треть детей школьного возраста сегодня потребляют молоко раз в неделю или реже. Это катастрофа!

Дети соседей

Фото: www.globallookexpress.com

Северные соседи России - Швеция и Финляндия - с подобной проблемой столкнулись в середине 70-х. Статистика роста сердечно-сосудистых заболеваний и показатели ранней смертности заставили Скандинавские страны в корне пересмотреть госпрограммы.

В Швеции из рациона школьников убрали жареные продукты, заменив их овощами на пару, в «молочной» Финляндии ввели в норму утренний, обеденный и вечерний стаканы молока для школьников, а также развернули пропаганду натуральной, здоровой еды.

У производителей сразу же появился ответ - кефиры с содержанием LGG-бактерий, молоко, йогурты и творог с пониженным содержанием жиров.

И вот результат: «школьное» ожирение перестало быть проблемой. Новые поколения финских детей стали более развитыми физически. Они превосходят ростом своих родителей, да и средняя продолжительность жизни финнов заметно выросла!

На родительском собрании, посвящённом грядущему учебному году, мама шестиклассницы делится проблемой. Говорит, что у девчонок появилась новая мода: любят во время прогулок «похрустеть» быстрорастворимой лапшой из «бомж-пакетика». Тема быстро становится общей. «Мой одними чипсами питается!», «Наша карманные деньги на газировку тратит», сетуют другие родители.

- Исследования показали, что кальций, полученный из молочных продуктов, гораздо эффективнее, чем тот, который принимается как пищевая добавка. Почему? Всё дело в воздействии молочного протеина, - поясняет Тару ПИЛВИ, сотрудник научного центра Valio, кандидат наук.

Финны знают, что говорят, поскольку пьют молоко на протяжении всей жизни - от младенчества до старости. Поэтому и занимаются серьёзными исследованиями, в частности, витамина D, содержащегося в молоке.

- В последние годы мы пришли к выводу, что недостаточность витамина D влечёт за собой риск не только остеопороза, ставшего общеевропейской проблемой, но и других заболеваний. Этот витамин, как оказалось, влияет и на гены, отвечающие за состояние костей, и на сотни, а возможно, и тысячи других генов, регулирующих систему всего человеческого организма, - рассказывает Риита КОРПЕЛА, вице-президент Valio. - Известно, что в организме витамин D вырабатывается только под воздействием солнца. Поэтому в северных странах, где солнца недостаточно, им обогащают молочные продукты, ведь именно с витамином D «молочный» кальций усваивается лучше всего.

Статья по теме: Питание при гастрите →

Завтрак обязателен!

Фото: www.globallookexpress.com

Врачи не устают повторять, что меню для школьных обедов надо составлять исходя из физиологических потребностей детей, а не из стоимости продуктов. Недопустимо восполнять калорийность блюд увеличением углеводосодержащих продуктов. Однако дело не только в школе. Путь к гастриту или колиту у ребёнка часто начинается не в школьной столовой, а… в стенах родного дома.

- До 60% детей приходят в школу не позавтракав, - говорит профессор Владислав КУЧМА, директор Научно-исследовательского института гигиены и охраны здоровья детей и подростков Научного центра здоровья детей РАМН. - При этом подросток не может оставаться без пищи более пяти часов, по­скольку на шестом часу желудок начинает выделять желудочный сок уже без поступления пищи. И это прямой путь к болезням пищеварительного тракта. А в школе подростки проводят по 6-8 часов.

- Молоко и молочные продукты в наибольшей степени соответствуют потребностям растущего детского организма, - считает Елена БУЛАТОВА, главный педиатр представительства Минздрава РФ в СЗФО. - Уникальность этого природного продукта ещё и в том, что именно в молоке кальций находится в идеальном сочетании с фосфором. Однако кипячение молока разрушает его аминокислоты, поэтому лучше пить пастеризованное или ультрапастеризованное молоко проверенного производителя.

Фото: www.globallookexpress.com

Ну а что делать родителям с их вечно худеющими старше­классницами? Елена Булатова считает, что им надо объяснять: обмен веществ, нарушенный с детства, восстановить очень трудно. А Тару Пилви утверждает, что один из основных молочных белков, альфа-лактальбумин, наиболее эффективно способствует снижению веса. Вот так-то!

Навыки здорового питания детям, конечно, должны прививать родители. А потому в семье школьника на столе обязательно должны быть обогащённые молочные продукты - с добавлением витаминов, бифидобактерий. Их ежедневное потребление (не менее 500 мл молока и кисломолочных продуктов в день) помогает детскому организму формировать правильный иммунный ответ. Из мяса, яиц, рыбы, морепродуктов, бобовых, а также молока, творога и сыра подросток получает важные ростовые аминокислоты: лизин, триптофан и гистидин. Причём не менее 60% белков в меню школьника должны быть животного происхождения.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

Совместная трапеза лучше запретов

Игорь Добряков, кандидат медицинских наук, врач высшей категории, психотерапевт, учёный секретарь Российской ассоциации перинатальной психологии и медицины:

- Если ваш ребёнок отказывается есть «полезные продукты», значит, в семье приняты разные «правила игры» для взрослых и детей. Уверяю вас, что совместный семейный завтрак или ужин, вкусный и полезный одновременно, лучше запретов на чипсы, поскольку любое проявление авторитарности со стороны родителей всегда вызывает у подростка протестную реакцию.

Лучшие отношения в семье - это когда взрослый говорит: «Ты меня этим огорчаешь», а ребёнку неприятно, что мама или папа ему отказывает в общении.

А вообще дети часто посещают заведения фастфуда не потому, что там вкусно, а потому, что интересно: там дают подарки, игрушки, проводят акции.

Смотрите также:

Диета при гастрите. Что есть при гастрите?

Нарушения функции пищеварительного тракта становятся все более распространенной проблемой. Наиболее частыми и наиболее тягостными с точки зрения больного нарушениями являются воспаления слизистой оболочки полости рта, желудка и кишечника, иногда сопровождающиеся другими, менее специфическими симптомами.

Воспаление проявляется болезненными изъязвлениями слизистой оболочки, кровотечениями, запорами, ощущением жжения, местными и даже системными инфекциями, среди прочего.Таким образом, желудочно-кишечный мукозит имеет значительные клинические последствия.

Прогресс, достигнутый в последние годы в детальном понимании патогенеза этих расстройств, чрезвычайно помог в разработке как профилактических программ, так и эффективных методов лечения. В сегодняшней статье мы хотели бы познакомить вас с болезнью гастрита и немедикаментозными методами улучшения качества жизни людей, борющихся с этим недугом.Приглашаем к чтению!

Гастрит

Под термином гастрит понимаются все патологии слизистой оболочки желудка, т.е. такие, при которых наблюдаются значительные воспалительные изменения (инфекционные, иммунные) и те, при которых повреждается сама слизистая оболочка желудка (гастропатии: геморрагические и билиарные).

Гастрит проявляется комплексом т.н.диспептические явления (боли в животе, чувство жжения, ощущение полноты в эпигастрии, диарея), которые являются одной из наиболее частых причин обращения к врачам общей практики.

В 1990 году во время Всемирного гастроэнтерологического конгресса в Сиднее была создана первая и до сих пор актуальная классификация, описывающая 3 основных типа этого воспаления. К ним относятся:

  • острое воспаление (в результате стресса, травмы, злоупотребления алкоголем, приема нестероидных противовоспалительных препаратов, заболеваний ЦНС),
  • хроническое воспаление (чаще всего вызванное присутствием H.pylori в слизистой оболочке желудка — аутоиммунное воспаление),
  • Особые формы воспаления.

Гастрит и лечение в домашних условиях

При лечении заболеваний, связанных с продолжающимся воспалением, кроме правильно подобранной фармакотерапии, может помочь и лечение в домашних условиях. В таблице ниже приведены доступные природные средства, которые могут помочь в классическом лечении.

Название завода Свойства Состав и приготовление агента
Ромашка (цветок) противовоспалительное, успокаивающее, ускоряющее заживление
  • 1 столовая ложка ромашки (20 г)
  • 1 стакан воды (250 мл)

Приготовьте настой, вскипятив воду.Затем нужно залить им указанное количество растения. Пейте до трех чашек препарата в день, желательно сразу после еды.

Бархатцы обладает противовоспалительными, антигеморрагическими и спазмолитическими свойствами.
  • 1 столовая ложка цветков бархатцев (15 г)
  • 1,5 стакана воды (375 мл)

Столовую ложку цветков календулы залить 1,5 стаканами кипятка и оставить на 30 минут под крышкой. Отставить на 10 минут и процедить.Пить по 1 стакану 3 раза в день за 1 час. перед едой.

Льняное покрывает всю пищеварительную систему слизью, оказывает защитное действие
  • 1 столовая ложка льняного семени (10 г)
  • 1 стакан воды (250 мл)

Залейте семена стаканом теплой воды и медленно варите под крышкой 15 минут. После того, как отвар остынет, процедите его и пейте по 0,5 стакана два раза в день.

Корневище лапчатки обладает вяжущим, бактериостатическим действием.
  • 1 столовая ложка нарезанного корня (15 г)
  • 1 стакан кипятка (300 мл)

Столовую ложку измельченного корня залить кипятком, через 20 минут слить.Пьют по одной-две столовых ложки трижды в день.

Болдо Защищает слизистую оболочку желудка благодаря наличию цинеола
  • 1 чайная ложка сушеных листьев болдо (5 г)
  • 1 стакан воды (250 мл)

Приготовьте настой, вскипятив воду, затем залейте указанное количество растения. Пейте до трех чашек препарата в день, желательно сразу после еды.

Гастрит - диета

Основной функцией диетотерапии при этом состоянии является защита слизистой оболочки желудка таким образом, чтобы обеспечить эффективную регенерацию оболочки.Не существует одного универсального метода питания, гарантирующего улучшение здоровья пациента. Каждый организм функционирует немного по-разному, поэтому ключевое значение имеет индивидуальный и тщательный подбор отдельных компонентов рациона пациента. Очень часто бывает так, что продукты, которые могут принести облегчение одному человеку, причинят еще больший дискомфорт другому. Однако есть некоторые последовательные элементы, которые следует реализовать. Мы включаем их в список ниже.

  • Характер питания - составленный рацион должен основываться на принципах легкоусвояемой диеты, ограничивающей избыточное выделение желудочного сока.Поэтому следует избегать традиционных жареных и тушеных блюд, блюд с высоким содержанием жира и острых блюд относительно большого объема.
  • Количество и частота приемов пищи в течение дня - мин. От 4 до 6 меньших порций, потребляемых с интервалом примерно в 3 часа. Такая схема сводит к минимуму ненужное перепроизводство желудочного сока и, таким образом, обеспечивает легкое переваривание ранее съеденной пищи.
  • Время употребления последнего приема пищи - рекомендуется не позднее, чем за 2 часа до запланированного времени сна.
  • Природа потребляемых фруктов и овощей - Незрелые овощи и цитрусовые или косточковые фрукты могут механически раздражать стенки желудка, вызывая дискомфорт. Следует проверять индивидуальную переносимость каждого из них, постепенно включая их в свой ежедневный рацион.
  • Стимуляторы - употребление крепкого черного кофе, крепкого чая и алкоголя может усугубить симптомы заболевания.
  • Шоколад, НПВП - Аналогично стимуляторам, как шоколаду, так и противовоспалительнымаспирин) может раздражать слизистую оболочку желудка, усиливая тем самым нежелательные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта.

Относительно частой причиной гастрита является инфицирование бактерией Helicobacter Pylori , для эрадикации которой требуется комплексная антибактериальная терапия. Также в этом случае диетотерапия может поддерживать фармакологическое лечение. Союзниками, ограничивающими рост бактерий, в этом случае будут:

  • продукты, содержащие соединения, называемые флавоноидами, - яблоки, клюква, настои светло-зеленого чая, сельдерей;
  • продукта, богатых антиоксидантами - брокколи, свекла, красный перец, красный виноград;
  • продукты, богатые витаминами группы В и кальцием — миндаль, фасоль, темно-зеленые листовые овощи;
  • омега-3 жирные кислоты - льняное масло, молотое льняное семя, авокадо, жирная морская рыба, оливковое масло холодного отжима, рыбий жир, БАДы;
  • пробиотических наборов - сок квашеной капусты, натуральные йогурты, БАДы.

Гастрит - рецепты

Ингредиенты:

  • 100 г постного творога,
  • 1 крупная свекла,
  • щепотка соли по вкусу,
  • 2 столовые ложки натурального йогурта 2%,
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба.

Способ приготовления

Тщательно помойте свеклу. Выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку.Выпекать от 40 до 60 минут в зависимости от размера овощей. Очистить и натереть на терке для овощей свеклу. Смешайте творог с йогуртом и тертой свеклой, посолите по вкусу. Готовой пастой обильно смажьте ломтики хлеба.

расширить

Ингредиенты:

  • 1 кусочек банана,
  • 1 упаковка 2% натурального йогурта,
  • щепотка корицы,
  • 2 столовые ложки льняного семени.

Метод приготовления:

Замочите семена в кипящей воде, слейте воду и добавьте в йогурт. Нарежьте половину фруктов, смешайте оставшуюся половину с йогуртом и льняным семенем. В готовый йогурт добавьте оставшиеся кусочки банана и корицу. Тщательно все перемешать.

расширить

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки,
  • 1 яйцо,
  • 3-4 картофелины,
  • половинка длинного огурца,
  • укроп, соль, орегано, прованские травы,
  • 3 столовые ложки простого йогурта,
  • 2-3 столовые ложки 2% молока,
  • столовые ложки рапсового масла.

Метод приготовления:

Разогрейте духовку до 180°С. Слегка разломите филе куриной грудки, сбрызните маслом и приправьте прованскими травами. Разбейте яйцо и снова взбейте его со щепоткой соли и орегано. Поместите грудку в небольшую жаропрочную посуду (или сделайте что-то вроде формы из фольги для выпечки), затем залейте ее яичной массой и запекайте примерно 35-40 минут. Картофель отварить в воде. По готовности растолочь его с добавлением молока в пюре.Посыпать свежим, нарезанным укропом. Нарежьте огурцы, добавьте натуральный йогурт и приправьте щепоткой соли.

расширить

Томаш Чудзинский

Литература:

Литература:

  1. Диксон М.Ф. и др., Классификация и классификация гастрита. Обновленная Сиднейская система. [в:] Гастрит (ред. Д.Ю. Грэм, Р.М. Гента, М.Ф. Диксон), Липпинокотт, Филадельфия, 1999,
  2. Насиловска-Адамска Б., Профилактика и лечение желудочно-кишечных расстройств, связанных с химиотерапией и лучевой терапией, Via Medica, Hematologia 2011, т. 2, № 2, 149–161,
  3. Gonciarz Z., Gonciarz M., Гастроэнтерологический сборник. Termedia Wydawnictwa Mediczne, Познань 2011,
  4. Ямада Т. Справочник по гастроэнтерологии. Люблин 2006,
  5. Konturek S., Гастроэнтерология и клиническая гепатология, PZWL, Варшава, 2006.
  6. Щеклик А., Гаевский П., Интерна Щеклик - руководство по внутренним болезням 2016. MP. Краков 2016,
  7. Циборовская Г., Рудницкая А., Диететика. Питание здорового и больного человека, изд. PZWL, Варшава, 2014,
  8. Билек М., Пастернакевич А., Типек Ю., Диетология. Избранные выпуски, издательство Жешувского университета, Жешув, 2014.

Диета при гастрите. Что есть при гастрите? - 4,5/5. Было подано 26 голосов.

.

Диета при гастрите - что есть?

Дата обновления: 17 сентября 2021 г.

Медицинское разрешение: Эвелина Огрзала, диетолог пищевой платформы Peater.net

Диета при гастрите является ключевой частью терапии. Раздраженная слизистая требует регенерации, поэтому правильный выбор потребляемых продуктов становится очень важным. Используемый метод питания влияет на развитие болезни или появление симптомов.

Диета при гастрите

При гастрите диета должна быть легкоусвояемой. Это означает, что вы должны избегать избытка клетчатки или жира в своем рационе. Эти ингредиенты требуют повышенной секреции желудочного сока, что еще больше раздражает слизистую оболочку желудка. Есть еще понос .

Диета при гастрите также должна зависеть от симптомов и недомогания больного.Один продукт может переноситься лучше, а другой хуже. В этом случае подходите к диете очень индивидуально.

Важны не только блюда и продукты, из которых они приготовлены, но и способ их употребления. Вы получите пользу, если будете есть меньше, но чаще. Также стоит сосредоточиться на пережевывании каждого кусочка, еде медленно и без лишних отвлекающих факторов.

Что есть при гастрите?

Что можно есть при гастрите? Рацион человека, страдающего гастритом, должен быть правильно сбалансирован, чтобы не привести к дефициту питательных веществ.

Меню должно быть основано на принципах типовой таблички, но с небольшими изменениями в отношении выбора продуктов.

Овощи, которые должны составлять не менее половины того, что мы едим в течение дня, должны быть отобраны молодыми и подвергнуты термической обработке, в том числе. кипячение в воде или на пару. Также стоит потянуться за спелыми фруктами.

Лучше всего очистить их и удалить косточки. В некоторых случаях их также может потребоваться втирать в мусс или пюре для лучшей переносимости.

Зерновые продукты (крупы, хлеб, макаронные изделия, хлопья) следует выбирать чистыми - например:

  • пшеничный хлеб,
  • овсяная каша быстрого приготовления,
  • Ячмень дробленый, Краков, манная крупа,
  • белый рис ,
  • мелкие макаронные изделия.

Выбор хлеба при гастрите больным должен зависеть от тяжести его недугов.Хотя рекомендуются очищенные продукты (например, пшеничный хлеб, булочки из белой пшеницы, мука из низкосортной пшеницы, сухарики), многие пациенты могут переносить немного более жирный хлеб, например, хлеб грубого помола или пшенично-ржаной хлеб.

Рекомендуемые продукты, богатые белком, включают:

  • нежирное мясо и рыба,
  • постное мясо,
  • нежирные натуральные молочные продукты (нежирные сыры, натуральные йогурты),
  • яиц (подготовленных соответствующим образом, например,мягкий).

А что пить при гастрите ? Людям, борющимся с гастритом, следует пить такие жидкости, как минеральная вода и некрепкий чайный настой, а также некоторые травы (например, ромашка, мелисса).

Особую осторожность следует соблюдать при покупке настоев, предназначенных для облегчения пищеварения. Они содержат в своем составе мяту, которая увеличивает секрецию желудочного сока.

Что нельзя есть при гастрите?

Стоит ограничить продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока.Такие продукты включают, но не ограничиваются:

  • жирное мясо,
  • крепкие мясные бульоны,
  • холодцы мясные и рыбные,
  • продукты, вызывающие метеоризм (например, бобы, бобы),
  • спирт,
  • кофе,
  • крепкий чай,
  • острых специй.

Вам следует избегать обработанных пищевых продуктов, таких как сладости и продукты быстрого приготовления из-за высокого содержания сахара, соли и насыщенных жирных кислот.Также следует отказаться от жарки, особенно во фритюре, и запекания с предварительным обжариванием.

здоровье

Кетогенная диета и холестерин – повышает или понижает его уровень?

Влияет ли кетогенная диета, основанная на максимальном поступлении жиров за счет углеводов, на уровень холестерина? Если да, то как?

Читать статью

Примерное меню при гастрите

Образец диеты при гастрите не обязательно должен быть однообразным.Несмотря на существенные ограничения по продуктам, все же можно приготовить много интересных и вкусных блюд.

Стоит помнить, что по мере стихания симптомов следует расширять свой рацион и постепенно вводить продукты, более богатые клетчаткой, ведь именно в них содержится больше всего витаминов и минералов.

Меню при гастрите должно быть разнообразным, чтобы не привести к дефициту питательных веществ. Есть вероятность, что, повторяя одни и те же блюда в течение длительного времени, мы не удовлетворим потребности в необходимых ингредиентах.

Для вдохновения ниже приведено примерное меню при гастрите:

  • Завтрак : бутерброды с ветчиной, легким сыром моцарелла и листьями салата
  • Обед : Йогурт с черникой и медом
  • Обед : Запеченная треска; Молодой картофель с укропом, отварной; Замороженная овощная смесь приготовленная
  • Полдник : Рисовые лепешки с творогом и джемом 100%
  • Ужин : Яичница-болтунья с ветчиной, помидорами и зеленым луком

Диета при гастрите - рецепты

Куриные фрикадельки с оливками в томатном соусе на пшене

Ингредиенты:

  • Просо сухое - 3 столовые ложки
  • Курица, фарш из грудки - 150 г
  • Сырые куриные яйца - 1 шт.
  • Рисовая мука - 2 столовые ложки
  • Маринованные маслины - 2 столовые ложки
  • Петрушка, свежая петрушка - 2 столовые ложки
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Соль, черный перец, молотый сладкий перец
  • Лук репчатый - ½ арт.
  • Томатное пюре (пассата) - 1 стакан

Метод приготовления:

  1. Крупу отварить в подсоленной воде согласно информации на упаковке продукта.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Слить воду с оливок и нарезать.
  4. Выложите мясо в миску, добавьте яйцо, оливки и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Смоченными руками сформируйте фрикадельки, затем обваляйте их в муке.
  5. На раскаленной сковороде обжарить фрикадельки до румяной корочки.
  6. Добавьте в сковороду лук, томатную пассату, порошок паприки, перемешайте, накройте крышкой и тушите под крышкой около 15 минут.
  7. Подавать тефтельки с соусом на крупе.

* Для устранения горького привкуса проса стоит перед приготовлением его поджарить на сухой сковороде до выделения приятного запаха, а затем промыть в холодной воде. Кроме того, вы можете промыть его горячей, а затем холодной водой.

Не только при гастрите индивидуальная корректировка плана питания будет иметь решающее значение для достижения результатов. Вкус диеты или сытость после еды являются основой эффективности используемой диеты.

Современные диетические приложения позволяют изменять план, меняя приемы пищи или продукты. Благодаря широкому ассортименту диет на выбор, каждый обязательно найдет для себя наиболее подходящую.

В рамках абонемента есть возможность обратиться к диетологу, который ответит на все вопросы по питанию.

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации по
о здоровье и здоровом образе жизни,
, пожалуйста, посетите наш портал снова!

.

Что есть при болях в желудке?

Боли в животе и желудочные проблемы являются относительно распространенными жалобами. Боль в животе может иметь множество причин. На него влияет быстрый темп жизни, еда в спешке и неправильное питание, а также нерегулярное питание и стрессы. В случае частых недомоганий решением проблемы может стать использование легкоусвояемой диеты, исключение продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока. Так что же есть, когда болит живот? Какую диету использовать при проблемах с желудком? Чего избегать при болях в желудке?

Что есть при боли в желудке?

Важную роль в лечении заболеваний желудка играет правильное питание и изменение образа жизни.В случае частых болевых недомоганий, вызванных язвой желудка или другими недугами, следует употреблять легкоусвояемые завтраки, обеды, ужины и перекусы. Диета при проблемах с желудком должна быть богата крупяными продуктами, такими как белый (пшеничный) хлеб, хлеб грубого помола, а также крупы мелкого и крупного помола, рис и макаронные изделия. При болях в желудке стоит включить в меню молочные продукты, в состав которых должны входить кефиры, натуральные йогурты, сладкое и простокваша, нежирный или полужирный творог и гомогенизированный сыр.Следует отметить, что продукты, содержащие пробиотические бактерии, то есть йогурты и кефиры, способствуют снижению риска повторного заражения Helicobacter pylori, что способствует развитию язвенной болезни. Людям с больным желудком следует есть постное мясо (индейку, курицу или телятину), мясное ассорти и рыбу. Также необходимо включать в рацион фрукты и овощи, исключая те, которые усиливают боль или секрецию желудочного сока.

Что нельзя есть при болях в желудке?

При частых болях в желудке исключить из рациона продукты и продукты, способствующие усилению секреции желудочного сока, т. е. кислые пищевые продукты с высоким содержанием клетчатки.Поэтому необходимо отказаться от:

• некоторых овощей: лука, спаржи, артишоков, бобовых, в том числе томатов и томатных продуктов (томатный сок или томатная паста),

• кислых фруктов, т.е. цитрусовых – грейпфруты, мандарины, лимоны, апельсины,

• острые специи: острый перец, чили, перец горошком или карри,

• блюда, приготовленные на костном или жирном мясном бульоне,

• напитки в виде крепкого чая, кофе, мятного настоя и газированных напитков,

• любой алкоголь, в том числе низкопроцентное пиво или белое вино.

Принципы диеты при болях в желудке

В случае частых недомоганий, связанных с болями в желудке, необходим соответствующий режим питания. Необходимо соблюдать легкоусвояемую диету, ограничивая вещества, стимулирующие секрецию желудочного сока. Кроме того, рекомендуется питаться от 5 до 6 раз в день. Главное, чтобы порции были небольшими, но ели часто и регулярно, с перерывами не более 3-4 часов. Если симптомы ухудшаются, несмотря на употребление пищи, рекомендуется принимать пищу даже каждые 2 часа.Важно ужинать не позднее, чем за 3 часа до сна. Важно, что при язвенной болезни следует избегать трудноперевариваемых продуктов, способствующих значительной нагрузке на желудок. По этой причине не рекомендуется есть жареную пищу. Рекомендуется к приготовлению на пару или в воде, тушению или запеканию.

Следует также отметить, что пищу при чувствительном кишечнике следует есть медленно и спокойно. Желудок необходим для переваривания питательных веществ, особенно белка.По этой причине, чтобы пища не задерживалась в желудке слишком долго, необходимо тщательно дробить и пережевывать пищу. Слишком быстрое и торопливое питание значительно влияет на нагрузку на желудок и усиливает боль. При проблемах с желудком также крайне важно отказаться от стимуляторов, т.е. отказаться от курения и употребления алкоголя.

.90 000 Польша вкусная

Настой цветков календулы является одним из рекомендуемых средств при заболеваниях пищеварительной системы. Календулу пить рекомендуется людям, страдающим гастроэнтеритом, язвенной болезнью желудка, неспецифическим язвенным колитом, воспалением желчных путей и желчного пузыря. Это натуральное вещество назначают в качестве вспомогательного средства при лечении рака желудка, а также при заболеваниях печени и воспалении пищеварительной системы.

Календула обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, ускоряет заживление ран. Кроме того, он оказывает диастолическое и желчегонное действие. Наружно применяют при воспалении кожи и слизистых оболочек рта и горла, труднозаживающих ранах и варикозных язвах голени.
Внутренне календулу применяют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и ​​заболеваниях кишечника, заболеваниях желчного пузыря.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/nagietek-lekarski-wlasawodosci-i-dzialanie-nagietka-lekarskiego_39836.хтм

Календула обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, ускоряет заживление ран. Кроме того, он оказывает диастолическое и желчегонное действие. Наружно применяют при воспалении кожи и слизистых оболочек рта и горла, труднозаживающих ранах и варикозных язвах голени.
Внутренне календулу применяют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и ​​заболеваниях кишечника, заболеваниях желчного пузыря.

http://www.poradnikzdrowie.ru / здоровье / домашняя медицина / календула-медицина-свойства-и-действие-календула-медицина_39836.html

специи Ориентировочная цена: 400 злотых / кг Сертификаты: .

Синдром раздраженного кишечника | диета при СРК

Высокое содержание FODMAP

Овощи

Низкое содержание FODMAP

лук репчатый, спаржа, артишоки, брокколи, цветная капуста, патиссон, брюссельская капуста, чечевица, зеленый горошек, лук-порей, свекла, белокочанная капуста, грибы, укроп, итальянский, чеснок

Фрукты

морковь, помидоры, огурцы, перец с удлиненными стручками, пекинская капуста, ростки бамбука, сельдерей, кукуруза, баклажаны, листья салата, тыква, кабачки, сладкий картофель, зеленый лук

яблоко, груша, манго, китайская груша, арбуз, нектарин, персики, абрикосы, сливы, сухофрукты, консервированные фрукты

Молоко и молочные продукты

банан, виноград, киви, мандарины, апельсины, ананас, грейпфрут, лимон, черника, клубника

творог, нежные сыры (маскарпоне, рикотта), сгущенное молоко, йогурт, пахта, молоко (коровье, овечье, козье), соевое молоко, сметана, взбитые сливки

Источник белка

сыры: швейцарский, чеддер, пармезан, моцарелла, бри, камамбер, миндальное молоко, рисовое молоко, сливочное масло, арахисовое масло, маргарин

Семена бобовых: чечевица, нут, фасоль, соя

Хлеб и крупяные изделия

мясо, рыба, птица, яйца, тоф

продукты из ржи, пшеницы: хлеб, сухие завтраки (с сухофруктами), макаронные изделия

Орехи и семена

Безглютеновый хлеб, мука из полбы, хлеб, закваска из полбы, рисовые хлопья, овсяная мука, овсяные хлопья, макаронные изделия без глютена, рис, лебеда

кешью, фисташки

Другое

орехи грецкие, миндаль, арахис, орехи пекан, кедровые орехи, орехи макадамия, крупы, семена кунжута, семена тыквы, семечки подсолнуха (все вышеперечисленное в количестве 1 небольшой горсти)

Сироп агавы, мед, подсластители (сорбит, маннит, мальтит, ксилит), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

.

Диета при рефлюксной болезни - Gemini Pharmacy Guide

Правильное питание и приготовление пищи при рефлюксной болезни

Очень важным вопросом является регулярность приема пищи . Люди с симптомами рефлюкса должны есть 5-6 раз в день. Порции не должны быть слишком большими , так как тяжелая пища может усилить дискомфорт. После приема пищи давление в брюшной полости значительно возрастает, что способствует регургитации кислого содержимого из желудка.То же самое происходит, когда вы едите слишком быстро, потому что в спешке проглатываете большое количество воздуха. Так что ешьте медленно и избегайте стресса . Последнее увеличивает риск инфицирования слизистой оболочки желудка Helicobacter pylori, что может вызвать симптомы, сходные с рефлюксом. Однако это разные формы болезни. Сразу после еды следует избегать упражнений и лежания . Если вы любите вздремнуть после обеда, к сожалению, пора менять свои привычки.Основное правило – принимать пищу легкоусвояемой , потому что пища не может долго оставаться в желудке. Продукты безопасны при варке в воде или на пару, запекании в фольге или в рукаве, обжаривании без жира.

Что можно есть при рефлюксной болезни?

Одним из основных требований рефлюксной диеты является отказ от жирной и кислой пищи . Первые значительно удлиняют процесс пищеварения, а вторые раздражают слизистую оболочку желудка, которая уже может иметь признаки воспаления.Ниже приведены примеры разрешенных, запрещенных и доступных продуктов.

Напитки

Разрешены: негазированная вода, фруктовые чаи, травяные чаи (кроме мятных и аптечных "пищеварительных" смесей - усиливают секрецию соляной кислоты в желудке), некрепкий чай.

Не рекомендуются: вода и газированные напитки, кофе, крепкий чай, алкоголь (особенно пиво и вино), цитрусовые и томатные соки.

Мясо

Разрешено: курица, индейка, говядина, телятина, нежирная рыба (пресноводная: например, хищная рыба, лещ, плотва; морская: например, треска, минтай), мясное ассорти с небольшим содержанием жира и пряностями, такими как паприка, перец.

Не рекомендуется: гусь, утка, свинина и баранина в больших количествах, жирные колбасы, жареное мясо, мясные консервы, жирная рыба (например, карп, угорь)

Разрешены в ограниченных количествах: нежирная свинина, мясо на гриле, мясо, запеченное в фольге , баранина, баранина.

Хлеб и зерновые продукты

В основном разрешены все зерновые продукты. Только гречка должна быть ограничена. У некоторых больных симптомы рефлюкса усиливаются после черного хлеба, так как он более «кислый», чем светлый хлеб. Конечно, мы избегаем продуктов, обваленных в муке и сухарях, обжаренных во фритюре.

Молоко и молочные продукты

Разрешены: молоко обезжиренное (до 2%), сливки до 18%, нежирный и полуобезжиренный творог, йогурт (как натуральный, так и фруктовый), кефир в умеренном количестве ( у некоторых пациентов это может вызвать изжогу).

Не рекомендуется: жирное молоко, сливки и творог, желтый сыр, плавленый сыр, сыр с плесенью.

Овощи и фрукты

Разрешены: все, кроме следующих.

Не рекомендуются: цитрусовые, томаты и томатные продукты (соки, пюре), лук, бобовые, чеснок, картофель в виде картофеля фри, чипсов, драников и блинчиков, жареный картофель, маринованные овощи, паприка.

Яйца

Разрешены только вареные яйца в разумных количествах.

Сладости и десерты

Разрешены: сладости без шоколада, печенье, дрожжевое тесто, желе, фруктовые щербеты.

Не рекомендуется: шоколадные изделия, марципан, торты со взбитыми сливками, изделия из слоеного теста, пончики.

Специи

Разрешены: не указанные ниже.

Не рекомендуются: сладкий и острый перец, чеснок, карри, перец (можно заменить черным тмином, не усиливающим рефлюкс), горчица.

Загрузите инфографику и распечатайте ее вместе с собой: нажмите здесь

Стоит ли вам действительно избегать всех этих продуктов?

Помните, что человеческий организм немного по-разному реагирует на потребление той или иной пищи. Симптомы рефлюкса могут усиливаться после продуктов, признанных в тексте «безопасными», и наоборот. Например, некоторым пациентам полезно пить обезжиренное молоко. Он промывает кислое содержимое пищевода и ощелачивает содержимое желудка.Однако есть группа людей, у которых даже нежирное молоко вызывает немедленную изжогу. Каждый должен найти правильную диету методом проб и ошибок. Перечисленные выше продукты являются лишь примерами, но уже на их основе можно построить подходящую диету. Как видите, он не очень требователен и в основном исключает продукты, считающиеся не совсем полезными. Все, что вам нужно, это немного систематичности и самоотверженности, и симптомы рефлюкса могут исчезнуть.

Читайте также: Кислотный рефлюкс - причины, симптомы, лечение

.

Диета при язве | Многопрофильный медицинский центр ETERMED в Гданьске и Цедрах Вельке

Язвенная болезнь (желудка или двенадцатиперстной кишки), также известная как язвенная болезнь, характеризуется небольшими ранами, образующимися на стенках желудка или двенадцатиперстной кишки - местах, наиболее подверженных воздействию желудочные соки.

Каждый десятый поляк страдает язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Большинство из них – люди молодого и среднего возраста, которые часто выполняют напряженную работу.

Язвенная болезнь проявляется:

  • эпигастральные боли
  • с надкислотой
  • с изжогой
  • метеоризм
  • при диарее или мучительном запоре
  • значительная потеря веса
  • непрекращающаяся рвота
  • усталость

Заболевания особенно обостряются после употребления лапши и клецок (особенно жареных), жареного мяса и других жареных блюд, например картофеля фри. Вредят язве чрезмерно острые и кислые блюда (особенно с уксусом), а также блюда с луком, капустой, горохом, фасолью, грибами, а также кофе (преимущественно сваренный по-турецки) и алкоголь.

Если вы страдаете этими недугами, стоит пройти эндоскопическое обследование, т.е. гастроскопию.

Узнайте, как подготовиться к гастроскопии

При обнаружении язв врач назначит антибиотики для уничтожения бактерий Helicobacter pylori, если они повредили слизистую желудка или двенадцатиперстной кишки, и препараты, регенерирующие больной орган. Лечение, безусловно, поможет, но при приеме лекарств соблюдайте диету. Не потому, что лечит, а потому, что ваш больной пищеварительный тракт не справляется с тяжелой традиционной кухней.Питаясь тем, что обычно предпочитают здоровые люди, вы почувствуете дискомфорт, боли в желудке, а время лечения увеличится.

В начале, когда симптомы особенно выражены, меню должно быть достаточно строгим. Только когда симптомы начнут стихать, постепенно расширяйте ассортимент продуктов и блюд.

Период острых заболеваний

  • Пейте много теплых (но не горячих!) напитков. Рекомендуется слабый чай, особенно зеленый листовой, травы (напр.льняное семя, ромашка, зверобой), кипяченая вода, жидкость для орошения типа Гастролит (отпускается в аптеках без рецепта), а также некоторые целебные воды, рекомендованные здравницами, например, Францишек, Хенрик. Не забывайте пить напитки между приемами пищи или перед едой, а не сразу после еды.
  • Ешьте от 6 до 10 небольших легких приемов пищи в день. Большие порции перегружают больной пищеварительный тракт.
  • Продукты должны быть очень хорошо приготовлены (мягки) и затем натерты, чтобы они не раздражали поврежденную слизистую оболочку желудка и облегчали всасывание питательных веществ.Рекомендуется употреблять картофельное или овощно-картофельное пюре, отварную и молотую телятину, мармелады, желе, супы-пюре, компоты и протертые фрукты, кипяченое молоко и тертый творог.
  • Вы не должны есть сырую пищу.
  • Продукты должны быть очень нежными на вкус. Пряные специи усиливают секрецию желудочного сока.
  • Лучшие булочки – это черствые пшеничные булочки, которые можно, например, замочить в молоке.
  • Вы можете попробовать качественную мясную нарезку и мясо, запеченное в фольге.Однако вначале пусть это будут очень маленькие порции.
  • Вам нельзя пить алкоголь и курить. Алкоголь раздражает слизистую желудка, а никотин отрицательно влияет на кровоснабжение желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Применять витаминно-минеральные препараты в количестве, рекомендованном лечащим врачом. Строгая диета не обеспечивает вас необходимыми питательными веществами.

Период более легких заболеваний

  • Все же старайтесь часто есть небольшими порциями, желательно каждые 2-3 часа
  • Очень осторожно вводите в свой рацион сырые овощи и фрукты.Начните с небольшого количества яблок, например, и, если вы не чувствуете себя хорошо после этого, варите фрукты и овощи некоторое время, а затем пюрируйте или смешивайте их.
в более поздних стадиях болезни
Продукты и блюда Рекомендуется Не рекомендуется
Хлеб пшеница из в/с муки, сухари рожь цельнозерновая
Блюда из муки лапша насыпная, лапша мелкая отварная, лапша мягкая блины, вареники, запеканки
Зерновые блюда Крупа мелкая, рисовая, овсяная (желательно тертая) Крупа густая, особенно запеченная
Картофель вареные, предпочтительно в чистом виде жареный, запеченный
Супы овощи, крупы, некрепкие овощные или молочные отвары, заправленные суспензией муки, сливок, молока или масла на жирных косточках, рыбных и грибных отварах, приправленных заправкой
добавки к супам картофельное пюре, вермишель, вермишель, рис, крупа Пирожки, крупа
Мясные блюда Мясо нежирное, отварное, желе, тушеное без жира, в позднем периоде болезни - запеченное в фольге или закрытом блюде жареные, запеченные, вяленые, маринованные, копченые
Мясо и консервы Нежирная вареная ветчина, филе, ветчинная колбаса, консервированная ветчина (немолотая) прочие мясные нарезки
Рыбные блюда вареные, в желе жареные, запеченные, маринованные, копченые
Соусы при поздних стадиях болезни нежирные домашние соусы: тушеные, укропные или томатные (приправленные молоком или сладкими сливками) прочие соусы
Молочные продукты молоко, йогурт, кефир, творог, яйца всмятку, позднее омлет и омлет на пару желтые и плавленые сыры, яйца, сваренные вкрутую, и яичница
Жиры масло свежее, сладкосливочное, масло Сало, бекон, сметана, кубики маргарина
Овощи морковь, свекла, сельдерей, петрушка, шпинат, тыква, очищенный помидор, листья салата, цикорий, петрушка и укроп.Самый безопасный способ подачи – отварные овощи и пюре овощи семейства крестоцветных, редис, репа, редька, бобовые, лук, чеснок, огурцы сырые
Фрукты спелые, с плохой переносимостью, только приготовленные и протертые неспелые, кислые, сырые, сушеные, например изюм, инжир
Специи соль, мягкие травяные специи, например, базилик, эстрагон, мелисса, укроп, петрушка уксус, горчица, кетчуп, хрен, перец, паприка, лавровый лист, душистый перец
Десерты мармелад, желе, пудинги, компоты-пюре, печенье, черствое дрожжевое тесто Пирожные жирные (песочные, слоеные), кремы, пирожные, мороженое
Напитки слабый чай, особенно зеленый чай, травяные настои, льняное семя, разбавленные фруктовые и овощные соки, баварский, зерновой кофе с молоком алкоголь, крепкий чай, кофе, газированные напитки, неразбавленные фруктовые соки.
Сахар и сладости сахар, небольшое количество пчелиного меда конфеты шоколадные, с начинкой, шоколад, мармелад

Иногда язвенная болезнь, несмотря на правильное лечение, через некоторое время рецидивирует.Чаще всего это происходит осенью и весной. Если вы относитесь к людям, подверженным этому заболеванию, постарайтесь профилактически использовать легкоусвояемую пищу в наиболее опасные для язвы периоды. Также избегайте стрессов и препаратов, разрушающих слизистую желудка, например, напроксен, аспирин.

Предложения блюд

Овощной бульон с клецками

Ингредиенты:

3 средних моркови, петрушка, кусочек сельдерея, 2 яичных белка, 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки сливочного масла, столовая ложка рубленой петрушки, соль.

Подготовка:

Овощи вымойте, очистите, нарежьте кубиками и залейте литром холодной воды. Приправить солью и варить под крышкой на медленном огне. Добавьте к белкам муку, тщательно перемешайте вилкой. Мягкие овощи слить, бульон снова вскипятить, тонкой струйкой влить в него тесто. Прокипятите его некоторое время, снимите с огня, добавьте масло и петрушку. Таким же образом варим бульон с манной или кукурузной кашей.

Крупник с кукурузной крупой

Ингредиенты:

Пучок суповых овощей без капусты и лука-порея, полстакана кукурузной крупы, 1/2 стакана молока, чайная ложка сливочного масла, столовая ложка измельченного укропа, лавровый лист, соль.

Подготовка:

Вскипятить 1 1/2 л воды, добавить натертые на овощной терке овощи и варить 15-20 минут. Затем добавить кашу, промытую и смешанную с несколькими столовыми ложками воды. Варить еще 10 минут. В конце варки заправить молоком (если любите разбеленное молоко). Перед подачей добавить сырое масло и посыпать укропом.

Суп из сельдерея с клецками

Ингредиенты:

2 небольших сельдерея, морковь, петрушка, 3 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливок, 2 яйца, полпучка укропа, 2 столовые ложки лимонного сока, соль.

Подготовка:

Очистите овощи, очистите и отварите в 1 1/2 л воды. Перемешать, приправить солью и лимонным соком. Приготовьте пельмени. Разбиваем яйца, добавляем муку, тщательно перемешиваем. Снова вскипятите суп, влейте тонкой струйкой тесто, постоянно помешивая. Через некоторое время снять с огня, добавить сливки и нарезанный укроп.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

2 моркови, петрушка, небольшой кусочек сельдерея, 50 г тыквы, 3/4 стакана молока, столовая ложка муки, лимонный сок, столовая ложка нарезанного укропа, сахар, соль.

Подготовка:

Зелень и тыкву очистить, промыть и мелко нарезать. Залить 1 и 1/2 л воды, вскипятить, затем протереть через сито или перемешать. Сделать смесь молока и муки, соединить с супом, заправить лимонным соком, солью и сахаром, довести до кипения. Подавать с мелкой лапшой или рисом, посыпав укропом.

Телятина

Ингредиенты:

50 г телятины, 4 чайные ложки сливочного масла, столовая ложка нарезанной петрушки и соль.

Подготовка:

Нежирное мясо отварить до мягкости в слегка подсоленной воде или вместе с овощами (без лука-порея, лука, капусты). Удалите кости, хрящи и соединительную ткань. Измельчите мясо в кухонном комбайне или кухонном комбайне. Разделить на порции. В каждую порцию теплого мяса добавить по чайной ложке сливочного масла, сформировать на тарелке котлету, посыпать немного зеленью. Подавайте с картофелем и/или овощным пюре.

Гаче также можно приготовить из курицы с вареными овощами, напр.морковь или сельдерей.

Амброзия куриная

Ингредиенты:

40 грамм куриного филе, небольшой пучок овощей без капусты, полстакана молока, столовая ложка муки, полторы столовые ложки лимонного сока, немного прованских трав, столовая ложка измельченного укропа.

Подготовка:

Овощи помойте, очистите и нарежьте кубиками. Залить 2 стаканами подсоленной воды и варить вместе с курицей до готовности. Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей, нарежьте небольшими кусочками и положите обратно в бульон.Если бульона много, вылейте немного, чтобы остался примерно один стакан. Муку смешать с молоком, влить в бульон, при помешивании довести до кипения. Добавьте травы и лимонный сок и готовьте некоторое время. Сняв с огня, добавляем укроп. Подавать с рисом и листьями салата.

Фрикадельки из рыбы с овощами

Ингредиенты:

50 даг филе любой рыбы (можно замороженное), 2 средние моркови, кусочек сельдерея, черствый кайзер, стакан молока, 2 яичных белка, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки петрушки, лимон, розмарин, соль, столовая ложка оливкового масла для смазывания формы.C. Подавать с картофелем и салатом или тушеными овощами.

Рыба на пару с соусом из эстрагона

Ингредиенты:

4 кубика хека, ломтик лимона, несколько веточек укропа, небольшая морковь, ломтик сельдерея, столовая ложка сливочного масла, зелень перца и соль.
Соус: стакан овощного бульона, небольшая чашка натурального йогурта, 3 столовые ложки свежих нарезанных листьев эстрагона или сушеного эстрагона, чайная ложка муки с горкой, столовая ложка масла, лимонный сок, сахар и соль.

Подготовка:

Посыпьте кубики рыбы солью и перцем и сбрызните лимонным соком. Морковь и сельдерей очистить, нарезать небольшими кубиками. Каждую партию рыбы покрыть овощами и укропом, сверху положить немного сливочного масла. Положите продукты в пароварку, накройте крышкой и готовьте 30 минут. Приготовить соус: Муку слегка поджарить в кастрюле без добавления жира, снять с огня, добавить масло, перемешать. Соединить с отваром и довести до кипения. Добавьте эстрагон и другие специи.Полейте соусом рыбу и подавайте с рисом и овощами.

Пудинг из белого сыра

Ингредиенты:

40 грамм полужирного некислого творога, 2 большие вареные картофелины, 4 яйца или только белки, 10 грамм сахара, чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар или немного сушеной мяты, столовая ложка панировочных сухарей.

Подготовка:

Смажьте форму для пудинга сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Желтки растереть с сахаром. Пропустить сыр и картофель через кухонный комбайн, соединить с яичными желтками, добавить мяту или ванильный сахар, перемешать.Белки взбить до пены, аккуратно смешать с сырной массой. Переложить в форму, накрыть и поставить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 40 минут. Выложите на тарелку и подавайте теплым.

Бисквитный омлет с морковью

Ингредиенты:

6 яиц, 3 столовые ложки муки, 1 и 1/2 столовые ложки сливочного масла, соль. Начинка: 6 столовых ложек натертой, вареной моркови, слегка приправленной сахаром и соком лимона, зелень петрушки.

Подготовка:

Яйца вымыть в теплой воде, обсушить, отделить желтки от белков.Взбить яичные белки ручным венчиком. Добавьте яичные желтки, муку и щепотку соли, взбитые вилкой. Слегка перемешайте перфорированной ложкой. Поставьте сковороду на кастрюлю с кипящей водой, растопите немного сливочного масла, влейте часть яйца и нарежьте его. Во время жарки лопаточкой приподнимайте омлеты, чтобы жидкая масса стекала на дно. Когда низ станет золотистым, а поверхность слегка надрезана, переложите омлеты на тарелку, добавьте начинку и сложите пополам или с двух сторон к центру. Украсьте веточками петрушки.

Оранжевый картофель

Ингредиенты:

30 грамм картофеля и моркови, столовая ложка сливочного масла, соль.

Подготовка:

Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и залить небольшим количеством кипятка. Добавить немного соли и сахара, тушить под крышкой до готовности. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тщательно разомните или пропустите через пресс. Подавайте его с укропом или петрушкой к мясу или рыбе. Они также вкусны сами по себе, например, с кефиром.

Желе с бананами и ванильным соусом

Ингредиенты:

Клубничный мармелад, 2 средних банана, сок половинки лимона.
Соус: стакан молока, 2 яичных желтка, чайная ложка картофельной муки с горкой, столовая ложка сахара с горкой, ванильный сахар и листья мелиссы для украшения.

Подготовка:

Приготовить желе по рецепту на упаковке. Дать остыть, поставить в холодильник.

Приготовить соус. Вскипятить 2/3 стакана молока с ванильным сахаром. В остальное холодное молоко добавить муку, перемешать, соединить с кипящим молоком, постоянно помешивая. Через минуту убрать огонь. Желтки взбить с сахаром.Горячий молочный соус добавить к яичному желтку небольшими порциями, не переставая взбивать. Отставить остывать, время от времени помешивать.

Бананы вымыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. В стаканчики слоями выложите бананы и застывающее желе. Украсьте оставшимися дольками и листьями мелиссы. Подавайте соус отдельно в стеклянном кувшине.

.

Смотрите также